幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园膳食卫生管理制度范本(9篇)
幼儿园膳食卫生管理制度范本（9篇）幼儿园膳食卫生管理制度范本（9篇）为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食安全，杜绝安全事故的发生，我们应制定规范的幼儿园饮食卫生制度。
以下是小编准备的幼儿园膳食卫生管理制度范本，欢迎借鉴参考。
幼儿园膳食卫生管理制度范本（精选篇1）为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的`电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
幼儿园饮食卫生管理制度（5篇）
幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。
1.经常清扫，保持厨房的清洁。
2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。
3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。
不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。
4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。
5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
6.水果要洗净削皮后再吃。
7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。
下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。
- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。
- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。
2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。
- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。
- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。
3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。
- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。
- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。
4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。
- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。
- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度一、前言为了确保幼儿园食堂的食品安全和卫生环境，保障幼儿的身体健康和安全成长，订立本管理制度，明确食堂各项卫生安全的管理要求和责任，做到科学规范运作，确保幼儿食品安全。
二、管理责任1.幼儿园食堂的卫生安全管理由食堂负责人全权负责。
2.食堂负责人亲自组织实施食品安全工作，确保相关制度的有效执行。
3.食堂负责人应定期召开卫生安全会议，向员工转达和提倡相关政策法规，提高员工的安全意识。
4.食堂负责人应定期检查并评估卫生安全工作，及时修正和完善相关制度。
三、食品采购管理1.食堂负责人应与可靠且符合卫生要求的食品供应商建立合作关系。
2.食堂负责人应定期进行供应商的评估，并与具备食品生产许可证的供应商签订正式的食品供应协议。
3.食品采购时应保持适量的库存，减少长期存储的食品数量。
4.食品接收时应进行验证和验收，确保食品的品质和安全。
四、食品加工和制作1.食堂负责人应聘请专业的食品加工人员，确保食品的卫生安全。
2.食品加工操作人员应穿着干净乾净的工作服和工作帽，并正确佩戴口罩和手套。
3.食品加工过程中应遵守严格的操作规程，防止食品受到污染。
同时，每天开始加工前应先进行消毒处理。
4.食品加工过程中应保持食品加工区域的乾净和清洁，定期进行清洗和消毒。
五、食品储存管理1.食品储存区域应设立合理的货架和储物柜，确保食品的分类储存和分开存放。
2.食品储存区域应定期进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生。
3.食品储存期限应明确标注，并依照先进先出的原则使用食品，以确保食品的新鲜和安全。
4.食品储存区域应避开与污染源接触，避开食品被虫害等有害生物污染。
六、食堂环境卫生管理1.食堂的进出口应设有洗手间，并配备洗手液、洗手纸和干手器，以方便员工和食品加工人员进行洗手。
2.食堂内部应保持乾净、干净，定期进行清洁和消毒。
3.食堂应设有垃圾分类储存区域，并定期清理和清运垃圾。
4.食堂内设有灭火器和急救箱，并定期检查和维护。
幼儿园食堂卫生管理制度3篇
幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂卫生管理制度一、炊事人员卫生要求炊事人员必须保持良好的个人卫生惯。
在上岗前和便后，必须使用肥皂和流动水洗手。
操作时，必须穿着工作服、戴着工作帽、口罩和手套。
上岗时不得化妆，不得佩戴戒指、耳环、手镯，不得留长指甲，并且必须持有有效的健康证和培训合格证才能上岗。
二、食品制作要求不得加工霉烂变质的食物，必须严格分开制作生熟食品，半成品和成品不得混放。
冰箱必须由专人管理，定期除霜，并且生熟食品要分开存放。
三、食品加工要求荤素、生熟食品必须分开清洗，蔬菜必须按照一清、二洗、三烫、四切的工序进行操作，所有需要去皮的食品必须去皮。
食品和机具使用后必须及时清洗干净，工具和案板不得生锈和发霉，抹布必须保持干净。
四、食品加热要求食品必须充分加热，防止里生外熟。
隔夜和外购熟食必须按照规定加热后才能供应。
五、清洁卫生要求工作结束后，必须将用料加盖，清洗工具和灶台，清扫地面，保持清洁卫生。
六、消毒要求必须认真做好消毒工作。
面案、菜案、餐具和地面每天都必须擦洗，保持清洁。
炊事用具必须生熟分开，菜刀、饭盆和饭桶每天必须消毒一次，必须由专人负责，每次消毒都必须有记录。
消毒后的餐具和用具不得提前取出。
七、食堂食品卫生要求必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，做好食堂食品卫生工作。
食堂工作人员每年必须定期进行健康检查一次。
如果有消化道传染病、伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，必须坚决隔离，不得从事食堂工作。
八、健康管理要求必须建立从业人员健康检查、卫生知识培训和健康情况台帐。
每年必须组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。
新参加或临时参加的工作人员必须持有健康合格证并经过卫生知识培训后才能上岗工作。
必须严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。
必须培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。
幼儿园食堂卫生消毒制度范文（4篇）
幼儿园食堂卫生消毒制度范文第一章总则第一条目的和依据1. 为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的健康成长，制定本制度。
2. 本制度依据国家相关法律法规、行业标准及幼儿园食堂卫生消毒工作实际情况制定。
第二条适用范围本制度适用于幼儿园食堂卫生消毒工作。
第三条主要职责1. 幼儿园负责人对食堂卫生消毒工作全面负责。
2. 食堂管理员负责食堂卫生消毒工作的具体实施。
第二章食堂卫生消毒基本要求第四条基本要求1. 食堂应有清洁整齐的卫生设施，保持良好的卫生环境。
2. 食堂内的食品存放要做到分类摆放，避免交叉污染。
3. 食堂应按时清洁和消毒，保持干净卫生。
4. 食堂的餐具、工具、设备等要定期清洁和消毒。
5. 食堂的水源和食材要符合相关卫生要求。
第三章食堂卫生消毒管理第五条食具、工具消毒1. 食具和工具在使用前和使用完毕后要进行消毒，保证卫生安全。
2. 食具和工具的消毒方法主要有高温煮沸、化学消毒和紫外线照射等。
3. 食具和工具的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。
第六条食堂设备和环境消毒1. 食堂设备和环境要定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。
2. 食堂设备和环境的消毒方法主要有擦拭消毒、喷雾消毒和空气消毒等。
3. 食堂设备和环境的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。
第七条食材和食品消毒1. 食材和食品要购买新鲜、优质的原料，保证食品的安全。
2. 食材和食品在原材料准备和加工过程中要进行消毒处理。
3. 食材和食品的消毒方法主要有煮沸消毒、蒸煮消毒和化学消毒等。
4. 食材和食品的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。
第八条食堂水源消毒1. 食堂的用水要经过过滤、消毒等处理，保证水质安全。
2. 食堂的饮用水要定期进行检测，确保符合相关卫生标准。
3. 食堂的水源消毒工作由食堂管理员负责，并做好相应记录。
第四章食堂卫生消毒监督检查第九条监督检查的目的和内容1. 监督检查的目的是确保食堂卫生消毒工作的有效实施。
食堂卫生管理制度幼儿园
一、总则为保障幼儿园幼儿的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保幼儿身体健康，特制定本制度。
二、食堂卫生管理职责1. 幼儿园园长负责全园食堂卫生管理工作，对食堂卫生安全负总责。
2. 食堂管理人员负责食堂日常卫生管理工作，确保食堂卫生安全。
3. 教师、保育员、食堂工作人员等人员应共同参与食堂卫生管理工作，确保食堂卫生安全。
三、食堂卫生设施与设备1. 食堂应设置独立的加工区、清洗区、储存区、消毒区等，各区域应明确划分，防止交叉污染。
2. 食堂应配备足够的冷藏、冷冻设备，保证食品储存温度适宜。
3. 食堂应配备必要的消毒设备，如消毒柜、紫外线消毒灯等。
4. 食堂应定期对设施设备进行维护和保养，确保其正常运行。
四、食品采购与验收1. 食堂采购食品应选用有合法经营资格的供应商，并签订采购合同。
2. 食品采购应优先选择新鲜、优质、安全的食材，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食堂管理人员应定期对食品进行验收，检查食品质量、包装、保质期等，不符合要求的食品不得进入食堂。
五、食品加工与制作1. 食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。
2. 食品加工应严格按照食品安全操作规范进行，生熟食品分开处理，防止交叉污染。
3. 食品加工过程中应保持清洁卫生，定期清洗、消毒加工工具和设备。
4. 食品制作应保证食品温度适宜，防止食品变质。
六、食品储存与分发1. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
2. 食品储存应定期检查，发现变质、过期食品应及时处理。
3. 食品分发时应确保食品温度适宜，防止食品在分发过程中受到污染。
七、食堂环境卫生1. 食堂应保持清洁卫生，每天进行清洁、消毒。
2. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
3. 食堂应定期对地面、墙壁、设备等进行清洁、消毒。
八、培训与监督1. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
2. 幼儿园应设立食品安全监督小组，定期对食堂卫生安全进行检查。
幼儿园食堂员工个人卫生管理制度
幼儿园食堂员工个人卫生管理制度一、前言幼儿园食堂作为孩子们用餐的重要场所，食堂员工的个人卫生状况直接关系到孩子们的健康成长。
为了确保食堂员工的个人卫生，保障孩子们用餐安全，特制定本管理制度。
本制度旨在规范食堂员工个人卫生行为，提高食堂卫生管理水平，为孩子们创造一个安全、卫生的用餐环境。
二、制度内容1. 员工基本卫生要求（1）食堂员工应具备良好的个人卫生习惯，保持头发整洁，不留长指甲，不涂指甲油。
（2）员工进入食堂前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
（3）员工应保持双手清洁，不得直接触摸食品原料和成品，不得在生产过程中吸烟、饮酒。
（4）员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 食堂卫生操作规范（1）员工在操作过程中，应遵循以下卫生操作规范：A. 操作前后必须洗手，使用洗手液或肥皂，并用流动水冲洗。
B. 洗手时，应用纸巾或干净毛巾擦干双手，不得使用工作服、工作帽等物品擦拭。
C. 不得在生产区域内随地吐痰、乱扔垃圾，应将废弃物放入指定的垃圾桶内。
D. 不得在生产区域内大声喧哗、打闹，保持安静、整洁的生产环境。
E. 食品原料、半成品和成品应分开存放，防止交叉污染。
F. 不得在生产区域内使用手机、手表等个人物品，避免细菌传播。
（2）食堂卫生设施使用规范：A. 食堂应配备足够的洗手池、消毒池、洗菜池等设施，员工应按照规定使用。
B. 洗手池应保持清洁、卫生，不得堆放杂物，定期进行清洁和消毒。
C. 消毒池应配备有效的消毒剂，员工在操作过程中应按照规定进行消毒。
D. 食堂内应定期进行清洁、消毒，包括地面、墙面、天花板、设备等。
3. 食堂卫生管理措施（1）食堂卫生管理组织：A. 幼儿园应成立食堂卫生管理组织，负责食堂卫生工作的监督、检查和指导。
B. 食堂卫生管理组织应定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
C. 食堂卫生管理组织应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
（2）食堂卫生管理制度：A. 食堂应建立健全卫生管理制度，包括卫生操作规范、卫生设施使用规范、卫生检查制度等。
幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂卫生管理制度一、食堂卫生管理组织（一）设立食堂卫生管理组，由园务、保健医生、厨师长等组成，其中保健医生为主要负责人。
（二）保健医生负责制定、组织实施食堂卫生管理制度，并监督管理。
二、食堂环境及设施要求（一）食堂应建在通风、日照良好的地方，远离垃圾堆放和污染源。
（二）食堂应配备足够的水源和照明设施。
（三）食堂要保持通风良好，消毒措施得当，餐具摆放整齐、清洁。
（四）厨房与餐厅必须设有洗手池，并配备无菌消毒液、肥皂、纸巾等卫生用品。
三、食品采购（一）食堂应与正规食品供应商签订合同，验收合格后方可存放。
（二）食品要选择新鲜、无异味的食材，保证供应食品的质量。
（三）食品的储存要求：分门别类，存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免与腐烂、有毒或有害物品相近存放。
四、食品加工（一）厨师要持有效健康证上岗，遵守操作规程。
（二）食品加工过程中要注意个人卫生，佩戴帽子、口罩、工作服等。
（三）厨房要保持清洁卫生，经常进行消毒，减少交叉污染的风险。
五、食品留样与检测（一）每天留样主食、副食和加工食品的少量样品，保存1-2天，以备后期监测。
（二）定期委托专业机构对食品进行化验，确保食品安全。
六、食品分储分拣与分餐（一）食品分储分拣：根据儿童的不同饮食要求，分别存放食材，并定期清理冰箱、柜子等存放食品的场所。
（二）食品分餐：保证每餐儿童能均等、适量地摄入食物，避免出现浪费或供应不足的情况。
七、食品残渣处理（一）餐后立即清理餐具，及时清理餐桌上的食物残渣。
（二）规范处理食品残渣，分类投放到指定的垃圾桶里。
八、食堂卫生检查与督导（一）园务每周至少进行一次食堂卫生检查，并填写检查记录。
（二）保健医生每月至少进行一次食堂卫生督导，并提出改进建议。
以上是幼儿园食堂卫生管理制度的一份参考，幼儿园可以根据实际情况进行具体的制订和实施。
保障食堂的卫生安全，不仅是为了儿童的健康成长，也是给家长们的一个放心和信任。
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幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度（通用12篇）在发展不断提速的社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的幼儿园食堂卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
幼儿园食堂卫生管理制度篇1一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。
二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。
三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。
四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。
五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。
六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。
七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。
八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。
九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的食品进入食堂。
十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。
幼儿园食堂卫生管理制度篇21、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品卫生做到三防、四隔离。
三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。
7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。
有消毒器具和药品。
8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，幼儿园每年为炊事员体检一次。
11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
幼儿园食堂卫生管理制度篇3一、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。
3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。
4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求1、严格把好食品的采购关。
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。
禁止采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志、生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及其原料。
5、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
6、食堂不得制售冷荤凉荤菜食品。
7、食品的烹饪后至出售不得超过2小时。
8、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
幼儿园食堂卫生管理制度篇41、幼儿园应建立主管校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随意进入幼儿园食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、幼儿园食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证可有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的'质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时；剩余食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续出售。
9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
10、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
幼儿园食堂卫生管理制度篇5一、食堂卫生实行岗位区域负责制。
二、把好食物储藏关，切实搞好防鼠、防蚊工作，避免食物腐烂变质，严禁销售霉变或者有毒食品。
严禁向学生销售馊饭、馊菜，违者，罚领班、当事人各500元。
三、把好食品清洗关，各类食品进行加工之前，要认真清洗，尤其是蔬菜，对可能带农药较多的蔬菜要置于水中浸泡一小时以上，要认真细致清洗方能加工，保证菜中无泥沙、杂物。
四、各食堂的厨房、储藏室摆设整齐干净，每次开完餐，要及时对工作地面、炊具、案板、灶炉、窗口等服务设施及时打扫干净。
五、煤灰、菜叶等垃圾要及时倒在规定的地方。
六、食堂副主管每天对各食堂进行卫生检查，其他管理员不定期抽查，发现问题及时处理落实。
七、领班必须对员工的卫生区域责任有明确的分工，并及时督促员工搞好卫生。
八、食堂工作人员每期体检一次，凡带有传染病的员工不能上岗。
九、食堂员工在炒菜、买饭菜时，不准抽烟、吃食物，违者，罚款50元幼儿园食堂卫生管理制度篇6为保证食品卫生，保障职工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下食品卫生管理制度。
一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有健康证二、坚决执行食品卫生法规，严格执行"五四"卫生制度，即：1、由原料到成品实行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。
验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。
2、炊事员个人卫生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
3、炊事用具用实行"四过关"：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、对食物存放"四隔离"：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
5、对室内外卫生实行"四定"：定人、定时间、定物、定制度。
三、要求炊事员做到"五不准"制度：(1)不准穿背心拖鞋上岗。
(2)不准在操作间吸烟。
(3)不准用工作服擦汗(4)不准穿工作衣进卫生间。
(5)不准随地吐痰四、餐厅、操作间、主副食库做到"四无制度"：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
五、服务员工作态度要做到"四个一样"1、领导和职工一样对待。
2、生人和熟人一样热情。
3、领导在不在一样工作。
4、平时与检查时间一样卫生。
六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。
炊事员个人卫生制度1、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。
3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。
4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
5、生病时应及时就医，不准带病上岗。
幼儿园食堂卫生管理制度篇7一、工作人员卫生要求：1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。
二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。
严格执行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。
4、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、食品卫生要求：1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。
3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、食堂安全要求：1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。
2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。
3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。