幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂卫生检查管理制度
幼儿园食堂卫生检查管理制度为加强幼儿园食堂卫生管理，确保幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、食堂卫生管理组织1.成立食堂卫生管理领导小组，负责制定食堂卫生管理制度，组织食堂卫生检查，监督食堂卫生工作落实。
2.领导小组成员由园长、后勤主管、保健医生、厨师、厨工等组成。
3.领导小组下设卫生检查小组，负责日常食堂卫生检查工作。
二、食堂卫生检查内容1.餐具、用具卫生：餐具、用具使用前必须洗净消毒，消毒后的餐具存放在专用保洁柜内备用。
2.食品原料卫生：食品原料采购、验收、储存、加工等环节必须符合卫生要求，杜绝腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害食品原料。
3.环境卫生：食堂内外环境卫生整洁，无蝇虫鼠害，防蝇、防鼠、防尘设施齐全。
4.从业人员卫生：食堂从业人员必须持有健康证明，上岗前进行卫生培训，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、帽子。
5.食品加工过程卫生：食品加工过程符合卫生要求，生熟食品分开加工，加工工具分开使用，避免交叉污染。
6.食品储存卫生：食品储存场所干净整洁，食品分类存放，储存设施符合卫生要求，食品储存温度适宜。
7.食品配送卫生：食品配送过程中，食品容器、车辆、工具等必须保持清洁，避免污染。
8.食堂设备设施卫生：食堂设备设施定期清洗、消毒，保持完好状态，避免安全隐患。
三、食堂卫生检查程序1.日常检查：卫生检查小组每天对食堂卫生进行日常检查，发现问题及时整改。
2.定期检查：领导小组每周组织一次全园食堂卫生大检查，对检查结果进行记录、公示。
3.专项检查：根据季节特点、食品安全风险等因素，开展食品安全专项检查。
4.整改落实：对检查中发现的问题，责令相关责任人立即整改，整改情况纳入食堂工作人员绩效考核。
5.档案管理：食堂卫生检查记录、整改情况等资料纳入档案管理，定期归档。
四、食堂卫生奖惩制度1.对卫生检查中表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。
幼儿园食堂卫生检查管理制度
幼儿园食堂卫生检查管理制度幼儿园食堂卫生检查管理制度（通用19篇）在发展不断提速的社会中，各种制度频频出现，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编整理的幼儿园食堂卫生检查管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园食堂卫生检查管理制度篇1一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。
食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。
四、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的食品。
3、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
库房应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。
食品应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查处理变质或过期食品。
六、食品加工人员不得留长指甲，涂批甲油、戴戒指。
不得在食品加工厂场所内吸烟，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内。
七、各种食品的原料在使用前必须洗净，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、餐饮具使用前必须洁净、消毒，末经消毒的餐饮具不得使用。
洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池滥用。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。
所使用的餐具洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求。
九、食堂发生食物中毒或疑似食物中毒时，必须马上通知主管领导和值周领导，必须在2小时内向当地卫生行政部门报告，并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
幼儿食堂卫生管理制度
幼儿食堂卫生管理制度一、总则为加强幼儿园食堂卫生管理，保障幼儿的饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生管理领导小组，由园长担任组长，后勤主管、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定和实施食堂卫生管理制度，定期对食堂进行检查，发现问题及时解决。
3. 领导小组成员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训，提高管理水平。
三、食堂环境卫生1. 食堂应保持清洁卫生，地面无积水、无垃圾，墙壁无脱落、无霉斑。
2. 食堂应配备防蝇、防鼠、防尘设施，确保环境卫生。
3. 食堂应设置专用水池，分别用于清洗蔬菜、肉类、餐具等，避免交叉污染。
4. 食堂应定期进行消毒，保持空气流通，确保室内空气质量。
四、食材采购与储存1. 食材采购应遵循安全、卫生、新鲜的原则，选择有资质的供应商。
2. 采购食材时，应检查供应商的资质、食材的检验报告等，确保食材质量。
3. 食材储存应分类、分架、分层次，确保食材新鲜。
4. 储存食材的仓库应保持清洁卫生，定期进行消毒。
五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用前必须洗净消毒，确保餐具卫生。
2. 洗刷餐具应使用专用水池，避免与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤剂、消毒剂应符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐具应存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒。
六、食堂从业人员管理1. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训。
2. 食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂从业人员应遵守职业道德，严禁采购、加工、供应不符合食品安全标准的食品。
七、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生检查应定期进行，包括日常检查、每周检查、每月检查等。
2. 检查内容包括环境卫生、食材采购与储存、餐具清洗与消毒、从业人员管理等。
3. 检查结果作为考核食堂工作业绩的重要依据，对不符合要求的食堂进行整改。
幼儿园食堂食品卫生管理制度
幼儿园食堂食品卫生管理制度为了确保幼儿园食堂的食品卫生安全，保障幼儿和教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本管理制度。
一、成立食品卫生安全管理小组1. 成立幼儿园食品卫生安全管理小组，负责食堂食品卫生安全工作的组织实施、监督检查和协调处理。
2. 食品卫生安全管理小组成员包括园长、后勤主管、保健医生、厨师、厨工等。
3. 食品卫生安全管理小组定期召开会议，研究解决食堂食品卫生安全工作中存在的问题。
二、食堂卫生环境管理1. 食堂必须持有有效的卫生许可证，到期及时办理换证手续。
2. 食堂内外环境整洁、干净，无杂物，室内地面清洁，无油垢、无异味。
3. 食堂内设置防蝇、防尘、防鼠设施，确保室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
4. 食堂内工具、容器、机械定位存放，用毕及时清洗、消毒，达到物见本色。
5. 食堂内设有明显的生熟食品分开标记，确保生熟食品分开处理、存放。
三、从业人员管理1. 食堂从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，持合格证上岗。
2. 从业人员工作时必须穿戴整洁干净的工作服、戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。
3. 从业人员个人卫生做到"四勤"，严禁在操作间内洗衣、物。
四、食品采购与储存管理1. 食堂采购食品必须从正规渠道购买，确保食品来源合法、安全。
2. 食堂采购食品时，做好每日采购的登记台帐工作，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期等信息。
3. 食堂储存食品时，分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。
4. 冷藏食品放置方法正确、卫生，确保食品在保质期内使用。
五、食品加工与制作管理1. 食堂加工食品时，严格按照食品加工流程操作，确保食品加工卫生。
2. 食堂制作食品时，不制作冷荤食品，确保食品安全。
3. 食堂制作食品时，配备留样冰箱，留样48小时，确保食品可追溯。
六、食品添加剂管理1. 食堂使用食品添加剂时，必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
幼儿园饮食卫生管理制度（5篇）
幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。
1.经常清扫，保持厨房的清洁。
2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。
3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。
不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。
4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。
5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。
6.水果要洗净削皮后再吃。
7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。
幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。
下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。
- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。
- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。
2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。
- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。
- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。
3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。
- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。
- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。
4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。
- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。
- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。
幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂应设置在独立的房间，保持通风干爽。
食堂必须有合理的布局、明确的功能分区，禁止堆放杂物。
2. 食堂地面应保持清洁，没有坑洼、凹陷和水泥碗等不平整现象。
尽量使用防滑地面材料。
3. 食堂的墙面应平整美观，无粉尘、无霉斑。
并保持干燥、通风。
墙面颜色采用较浅色调，门窗须紧闭，窗户适当开启保持通风，防止食堂出现异味。
4. 食堂房顶应平整、牢固，无裂缝、渗水现象。
房顶保持清洁，定期进行检查，确保无漏水现象。
5. 食堂的餐台、餐具柜、柜台、工具、设备、门、窗等物品应保持清洁卫生，不可出现生锈、变形等现象。
每日定时进行清洁、消毒。
二、食品储藏与配制管理1. 食品必须经过选择、验收、入库、分配等程序。
储藏区域应远离化肥、农药等有毒物品，避免油漆等异味物品的存放。
储存温度保持在0℃~4℃之间。
2. 食品必须按照相应的标准进行配制和加工。
产生的废弃物及时清理，不堆放，防止异味四溢。
3. 食品储藏区必须进行定期检查、清洁、消毒，不得长期积存过期的食品和半成品等。
4. 食品储藏、配制区域禁止吸烟、饮食、乱丢垃圾等行为。
三、人员卫生管理1. 食堂工作人员应按时进行体检、健康证明。
发现身体不适者禁止从事食品加工和分配工作。
2. 食堂工作人员应保持整洁，工作服要求统一，不得低胸、吊带、短裙等穿着，不得戴首饰。
3. 食堂工作人员发现病菌污染后，应立即联系有关部门，并采取相应的措施。
确保消毒有效期和方法的正确性和及时性。
4. 食堂工作人员的体表不能有皮肤病和其他传染性疾病，严格要求洗手，穿戴手套等防护用具。
四、餐饮安全管理1. 食品加工必须先清洗，然后进行熟化加工，不得随意炒菜和重复使用油。
2. 烹调过程中要按照标准温度，确保食物达到熟透。
由于不同的食品对加热时间和温度要求不同，应根据不同的食材进行不同的加热处理。
3. 食物分配时，应严格按照标准进行操作，确保分配均匀、无残留。
幼儿园食堂员工个人卫生管理制度
幼儿园食堂员工个人卫生管理制度一、前言幼儿园食堂作为孩子们用餐的重要场所，食堂员工的个人卫生状况直接关系到孩子们的健康成长。
为了确保食堂员工的个人卫生，保障孩子们用餐安全，特制定本管理制度。
本制度旨在规范食堂员工个人卫生行为，提高食堂卫生管理水平，为孩子们创造一个安全、卫生的用餐环境。
二、制度内容1. 员工基本卫生要求（1）食堂员工应具备良好的个人卫生习惯，保持头发整洁，不留长指甲，不涂指甲油。
（2）员工进入食堂前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
（3）员工应保持双手清洁，不得直接触摸食品原料和成品，不得在生产过程中吸烟、饮酒。
（4）员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 食堂卫生操作规范（1）员工在操作过程中，应遵循以下卫生操作规范：A. 操作前后必须洗手，使用洗手液或肥皂，并用流动水冲洗。
B. 洗手时，应用纸巾或干净毛巾擦干双手，不得使用工作服、工作帽等物品擦拭。
C. 不得在生产区域内随地吐痰、乱扔垃圾，应将废弃物放入指定的垃圾桶内。
D. 不得在生产区域内大声喧哗、打闹，保持安静、整洁的生产环境。
E. 食品原料、半成品和成品应分开存放，防止交叉污染。
F. 不得在生产区域内使用手机、手表等个人物品，避免细菌传播。
（2）食堂卫生设施使用规范：A. 食堂应配备足够的洗手池、消毒池、洗菜池等设施，员工应按照规定使用。
B. 洗手池应保持清洁、卫生，不得堆放杂物，定期进行清洁和消毒。
C. 消毒池应配备有效的消毒剂，员工在操作过程中应按照规定进行消毒。
D. 食堂内应定期进行清洁、消毒，包括地面、墙面、天花板、设备等。
3. 食堂卫生管理措施（1）食堂卫生管理组织：A. 幼儿园应成立食堂卫生管理组织，负责食堂卫生工作的监督、检查和指导。
B. 食堂卫生管理组织应定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
C. 食堂卫生管理组织应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
（2）食堂卫生管理制度：A. 食堂应建立健全卫生管理制度，包括卫生操作规范、卫生设施使用规范、卫生检查制度等。
幼儿园厨房卫生制度(7篇)
幼儿园厨房卫生制度（7篇）幼儿园厨房卫生制度（精选7篇）幼儿园厨房卫生制度篇1一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。
调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。
所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。
二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。
三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。
工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。
四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。
五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。
杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。
六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。
七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。
幼儿园厨房卫生制度篇2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。
三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。
炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应及时调离工作岗位。
炊管人员必须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到落手清，保持餐厅工作场所的整洁。
六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
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幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂卫生管理制度
一、前言
为保障幼儿餐饮安全，保证幼儿身体健康，本制度制定，遵照《中华人民共和国食品安全法》相关法律法规，实行规范化幼儿餐
饮卫生管理。
二、管理职责
1.园长负责幼儿园食堂卫生的总体管理工作；
2.园务部门负责食堂日常管理与监督工作；
3.食堂管理人员负责制定食堂的卫生管理制度以及负责制度执
行的监督和管理。
三、设施设备规范
1.食堂内设有集中通风装置，保持通风良好。
2.食堂一切器具、设施、墙壁、地面均需干净、卫生，无油污、污渍。
3.运输用的容器、餐具、夹子等均需洗净、高温消毒后放置整齐，无菌无臭。
4.冰箱和冷库的存储温度要达到标准，保证食材的质量和安全。
5.炊具、切菜板等要与生熟食物隔离，严禁混淆。
6.用水要保证卫生干净，不得使用有异味、异色、异质的水。
四、管理规范
1.食堂应定期进行卫生检查，检查内容包括食品储存、食品加工、餐具、环境、设备卫生等，重点抽查冷热饮水的微生物含量、
非法添加物质等。
2.运输用的食品容器应按照规定进行高温消毒，食品存储桶、袋、盒等应设明晃晕标识，保证食品两清。
3.食物加工、保管、运输要在严格卫生条件下进行，做到无菌
无臭、阳光照射，管好每道工序每个环节，确保食品质量。
4.食材应从合法渠道购买，严格按照质量检测、审批、存储管
理等环节进行。
5.设立急救箱，以应对食品过敏、中毒等突发情况，同时保证
食品安全。
五、应急措施
1.如发现有不合格食品、有迹象的病毒、细菌，应立即报告上
级卫生部门，采取相应的处置措施，杜绝食品污染。
2. 若需加工含有蔬菜、水果的食品，应充分清洗、去皮、去带。
保障蔬菜、水果使用的安全。
3. 发生疫情时，食堂应及时停食、消毒，必要时报告上级卫生
部门，确保幼儿健康安全。
六、结语
本幼儿园食堂卫生管理制度所包含的规范需要在此基础上，加强日常监督和管理工作，不断改进进食流程和卫生管理方法，建立食品安全意识，确保幼儿的健康成长。
同时，发布此制度希望家长关注食堂管理情况，共同监督食品质量与安全，促进生态平衡的发展。