越橘的化学成分与药理活性研究进展

越橘提取物的研究进展

ｕｅｉｅｙｏｏｄａｄｍｅｉｉｅｉｄｓｒ．Ｔｅｒｌｔｄｒｓａｃｅｒｔａｔｓｂｅｓｄｗｄｌｎｆｏｎｄｃｎｎｕｔｈｙｈｅａｅｅｅｒｈ，ｔｅｓｒｃｕｅａｄｐｏｅｔ，ｈｔｕｔｒｎｒｐｒｙｔｅｄｔｒｎｔｎａｄｔｅｍｅｈｄｏｒｐｒｔｎｏｉｅｒｘｒｃｒｌｓｒｔｄｉｈｓｐｐｒＡｔｔｅｍｅｎｉ，ｔｅｈｅｅｍｉａｉｎｈｔｏｆｐｅａａｉｆＢｌｒＥｔｔａｅｉｕｔａｅｎｔｉａｅ．ｏｏｂｙａｌｈａｔｍｅｈｐｏｌｍｓａｄｓｌｔｎｕｎｈｒｃｓｉｇｏｄｓｒｒｒｐｓｄｒｂｅｎｏｕｉｓｄｒｇｔｅｐｏｅｓｆｎｕｔａｅｐｏｏｅ．ｏｉｎｉｙＫｅｒｓｂｌｅｒ；ｅｔｃ；ａｔｏｙｎｓｅｒｓａｃ；ｐｏｒｓｙｗｏｄ：ｉｒｙｂｘｒｔｎｈｃａｏｉ；ｅｅｒｈａｄｒｇｅｓ
关键词：越橘；提取物；花色苷；研究；进展中图分类号：Ｔ２２１Ｓ０．文献标识码：Ａ文章编号：１０２１（０１００３００６— ５３２１）４— １９— ５
Ｒｅｅｒｈｐｏｒｓｆｂｌｅｒｘｒｃｓａｃｒｇｅｓｏｉｒｅｔｔｂｙａ
自由基能力，在食品工业和医药工业上均有广泛应用。为了给相关的研究者提供一份简洁而实用的参考，本

蓝莓化学成分及药理作用研究进展

蓝莓的化学成分与药理活性研究进展张志轩摘要:蓝莓又叫越橘,主要生长于欧洲、俄罗斯、北美和阿尔卑斯山,我国约有90多种。

研究证实,越橘含有的花色素具有较强的抗氧化剂作用,长期食用可协助清除视网膜内有毒化学物质、自由基等,增加视网膜紫红素生成,提高夜视能力,帮助眼睛适应强弱光的变化,长期服用可使视力经久不衰。

还可以强化毛细血管,改善血液循环,减弱血小板的粘滞性,防止血凝块的产生,增强心脑功能。

本文从越橘化学成分及药理活性2个方面对越橘的研究进展做了综述。

关键词:越橘;化学成分;药理活性;研究进展蓝莓又叫越橘 (B1ueberry),属杜鹃花科(Ericaceae)植物,本属(Vaccinium)植物为常绿或落叶灌木,花冠钟状,子房下位,浆果黑色、褐色或红色,常有白粉。

是欧洲越橘(bilberr)的果实。

喜生于微酸性土壤,有些为酸性土壤指示植物。

它是主要生长于欧洲、俄罗斯、北美和阿尔卑斯山海拔1500~2000m处的野生灌木,广泛分布于北半球,从北极到热带高山地区均有分布,全世界约有400多种,我国约有90多种[1]。

越橘约40cm高,开粉红和血红色小花,果实成熟于盛夏,为深紫色的浆果。

可生食或制成干果、蜜饯食用,亦可作茶饮。

其果实富含花色素(简称VMA)甙。

随着人民生活水平的提高,人们的保健意识不断增强,越橘作为日常保健品的应用范围逐渐扩大。

美国科学家最近研究发现欧洲越橘中的花色素是一种水溶性生物黄酮,还发现欧洲越橘中含有生物酶和抗癌活性物质。

研究证实,花色素具有较强的抗氧化剂作用,长期食用可协助清除视网膜内有毒化学物质、自由基等,增加视网膜紫红素生成,提高夜视能力,帮助眼睛适应强弱光的变化,长期服用可使视力经久不衰。

还可以强化毛细血管,改善血液循环,减弱血小板的粘滞性,防止血凝块的产生,增强心脑功能。

二战期间,英国皇家飞行员每次夜间执行任务前都食用欧洲越橘,其作战能力明显高于对手,同时亦是飞行员早餐不可或缺的品种,这一传统延续至今。

越橘属植物的研究进展

ｔｏｎｉｄｅ）¨酗；王喜军等从越桔茎叶中分离到胡萝卜甙‘１０１；屠鹏飞从乌饭树叶中分离到／３一谷甾醇‘１３１；魏
收稿１３期：２００８－０８－２５
接受日期：２００８－１１—１９
·通讯作者Ｔｅｌ：８６－．０１５９２５２３２０６１；Ｅ—ｍａｉｌ：ｊｘｃａ０３２１＠ｈｏｔｍａｉｌ．ｅｏｍ
花素（ｐｅｏｎｉｄｉｎ）、矮牵牛素（ｐｅｔｕｎｉｄｉｎ）和天竺葵素（ｐｅｌａｒｇｏｎｉｄｉｎ），它们与葡糖苷（ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ）、半乳糖苷（ｇａｌａｃｔｏｓｉｄｅ）、阿拉伯糖苷（ｇａｌａｃｔｏｓｉｄｅ）、鼠李糖（ｒｈａｍａｏｓｅ）、木糖（ｘｙｌｏｓｅ）等几种糖基组成单糖至三糖苷。
１化学成分
到目前为止，从越橘属植物中分离鉴定的化学成分主要为黄酮类、萜类等物质。１．１黄酮类化合物
从越橘属植物中分离的黄酮类化合物主要包括花色苷、黄酮醇和槲皮素类成分，黄酮类成分为本属植物的主要活性成分。１。１．１花色苷类
越橘属植物所含花色苷主要是有花色素类和糖苷结合而成，常见的花色素有矢车菊素（ｃｙａｎｉｄｉｎ）、飞燕草素（ｄｅｌｐｈｉｎｉｄｉｎ）、金葵花素（ｍａｌｖｉｄｉｎ）、芍药
Ｅｎ＃删ｎｇ，删昭６５０２２４，Ｃｈｉｎａｏｆ嫩ＳｃｉｅｎｃｅｓＦａｃｕｌｔｙ
ａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ讥ＫｕｎｍｉｎｇＵｍｌＩｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，
ＦａｃｕｌｔｙｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅａｒｔｉｃｌｅｍｏｓｄｙｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓｆｌａｖｏｎｅｓｅｔｃｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ，ａｎｄｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆａｎｔｉｂａｅｔｅｆｉ— ｅａｌ，ａｎｔｉｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｉｃｔａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ，ａｎｔｉｄｉａｂｅｔｉｃ，ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒｄｉｓｅａｓｅｓ·ｐｒｅｖｅｎｔｉｖｅｅＩｃｆｒｏｍＶａｃｅｉｎｉｕｍｓｐｅｃｉｅｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｖａｃｃｉｎｉｕｍ；ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ

越橘提取物项目简介

建立检测方法
采用高效液相色谱法（HPLC）、紫外可见分光光度法（UV-Vis）、质谱法（MS）等先进检测技术，对越橘提取物进行全面准确的质量检测。
产品质量稳定性考察
长期稳定性试验
通过模拟产品在实际储存条件下的变化，考察越橘提取物的长期稳定性，确保产品在有效期内保持稳定的理化性质和生物活性。
安全与卫生
确保设备布局符合安全生产和卫生要求，如设置安全通道、
防火间距等。
设备安装、调试及验收流程
安装准备
熟悉设备安装图纸和技术要求，准备安装所需的工具、材料等。
设备安装
按照安装图纸和技术要求，进行设备的就位、找平、固定等安装工作。
调试运行
完成设备安装后，进行单机调试和联动调试，确保设备运行正常。
根据实验数据和经验，确定最佳的提取时间、温度、料液比等工艺参数，以确保提取效率和产品质量。同时，对工艺流程进行持续优化和改进，提高生产效率和降低成本。
03 产品质量控制及标准制定
质量指标设定及检测方法
设定关键质量指标
包括越橘提取物的纯度、活性成分含量、微生物限度等关键质量指标，确保产品质量的稳定性和一致性。
噪声、固废控制措施
噪声控制
通过选用低噪声设备、采取隔声降噪措施、合理安排作业时间等方式，有效控制噪声污染，保障周边居民生活环境。
VS
固废处理
项目对固体废弃物实行分类收集、无害化处理和资源化利用。危险废物交由有资质的单位进行处置，一般固废则通过回收、再利用等方式减少对环境的影响。
安全生产管理体系建设
经济效益预测
根据市场调查和分析，预计项目投产后年销售收入可达8000万元人民币，年利润总额为2500万元人民币，投资回收期为3年。

蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展

营养健康蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展潘美华，程哲灏（广东岭南职业技术学院，广东广州 510000）摘要：本文综述了蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展，为今后蓝莓有效成分的提取及相关产品的开发提供一定的指导与借鉴。

关键词：蓝莓；花色素；保健功能；提取Research Progress on Nutritional Components and HealthFunction of BlueberryPAN Meihua, CHENG Zhehao(Guangdong Lingnan Institute of Technology, Guangzhou 510000, China) Abstract: This paper summarizes the research progress on the nutritional components and health function of blueberry, and provides some guidance and reference for the extraction of eﬀective components of blueberry and the development of related products in the future.Keywords: blueberry; anthocyanin; health function; extraction蓝莓又名越橘，属于杜鹃花科，是最受欢迎的浆果之一，主要种植于美国、波兰、加拿大，在我国东北、西南地区也有种植[1]。

我国种植蓝莓的历史较短，自1983年才引进至我国种植，但我国蓝莓种植产业发展较快，蓝莓已成为贵州省农村产业重点发展精品水果之一。

蓝莓果皮呈蓝色，有一层白色的果粉。

蓝莓分为不同的品种，果实大小差异较大，小的每个0.5～2.5 g，大的每个3.5～5.0 g[2]。

越橘提取物的主要成分

越橘提取物的主要成分越橘提取物，听起来就像是某种魔法药水，实际上可不是这样哦！这小东西可真厉害，里面有很多让人惊艳的成分，简直让人忍不住想多了解一下。

大家可能听说过越橘，长得像小小的蓝莓，颜色亮丽，吃上一口，那酸酸甜甜的滋味就像在嘴里跳舞一样，真是爽！不过，今天我们不聊它的口味，咱们来聊聊它的提取物，尤其是里面的主要成分。

嘿，准备好了吗？说到越橘提取物，首先映入眼帘的就是那丰富的花青素。

哎呀，花青素可是个了不得的东西，想想那种深紫色的颜料，竟然可以在我们的身体里发挥奇妙的作用。

这玩意儿有很强的抗氧化能力，听起来就像是我们的细胞保镖一样，帮我们抵挡各种坏蛋的侵袭。

研究表明，这东西能减缓衰老的脚步，谁不想在朋友圈里看起来永远二十岁呢？嘿，反正我肯定想！越橘里的花青素还可以改善视力，特别是对那些天天盯着手机和电脑的人来说，简直就是个福音。

再来说说越橘里的维生素C，这家伙可是人人都知道的美容圣品！这玩意儿能提高免疫力，防止感冒，不知道你们有没有经历过那种秋冬季节，流感横行的时候，常常要咳嗽得像个打鼓的。

喝点越橘提取物，感觉好像为自己加了一层保护膜，心里那个踏实呀！维生素C还能促进胶原蛋白的合成，嘿，谁说只有爱吃水果的人才会有好皮肤？这越橘可真是个好帮手，让你在平日里也能皮肤光滑，焕发年轻的光彩。

不得不提的就是越橘里的矿物质，比如锌、铁、钾这些小家伙。

大家知道吗，锌可是身体里的“万金油”，无论是皮肤修复还是免疫功能，这家伙都少不了。

铁则是造血的好帮手，特别是对那些贫血的人来说，吃点越橘提取物，或许能给身体补点干粮。

再加上钾，它能帮助我们维持身体的电解质平衡，尤其是在运动后，简直是个解乏的小能手，运动完后喝杯加了越橘提取物的水，感觉就像是神仙下凡一样，立刻精神焕发，活力满满！说到这里，越橘提取物简直就像是一部浓缩的营养宝典，里面的成分让人眼花缭乱。

还没完呢，越橘提取物中还含有一些天然的抗炎成分，想想看，生活中那些恼人的小毛病，像是关节疼痛、肠胃不适，统统都能得到缓解。

长白山笃斯越橘中花色苷不同提取工艺的研究

１方法．２１．工艺流程．１２
１．２花色苷含量测定．５２．花色苷含量采用ｐＨ示差法ｌ５ｌ测定取１Ｌ样品．ｍ０
提取液，分别用ｐ０ｐ－的缓冲液定容至１ｍＨ１和Ｈ４．５０Ｉ，
超声波提取、
ＡｂｔａｔＣｏａｉｏｈｅｅｆｃｓｏｉｅｅｔｅｔａｔｏｅｈｄｆａｔｏｙｎｎｒｍａｇａｏｔｉｓｓｒｃ：ｍｐｒｓｎｔｆｅｔｆｄｆｒｎｘｒｃｉｎｍｔｏｓｏｎｈｃａｉｓｆｏＣｈｎｂｉＭｕｎａｎｆＶ￣ｃｎｕｎｕｉｉｏｕ，ｐｉｚｈｓｘｒｃｉｎｍｅｈｄＴｈｃｉｉｍｉｉｏｕｗｅｅｓｌｃｅｓｔｅｉｉｒｌｇｎｓｍｏｔｍｉｅｔｅｂｅｔｅｔａｔｔｏ，ｏｅＶａｃｎｕＵｌｎｓｍｒｅｅｔｄａｈｇｍａｅｉｌ．ｅｕｅｈｅｈｄｆａｉｉｔａｏ，ｕｔａｏｉｘｒｃｉｎａｄｍｉｒｗａｅｅｔａｔｎｔｅｅｍｉｅｔｒａｓＷｓｄｔｅｍｔｏｓｏｃｄｃｅｈｎｌｌｒｓｎｃｅｔａｔｏｎｃｏｖｘｒｃｉｏｄｔｒｎｏｔｅｏｉｍｘｒｃｉｎｈｐｔｍｕｅｔａｔ．Ｂｙａａｙｉｇｔｅｒｓｌｓｈｅｔｅｔａｔｏｒｃｓｓｍｉｒｗａｅｎｔｅｅｔａｔｏｏｎｌｚｎｈｅｕｔ，ｔｅｂｓｘｒｃｉｎｐｏｅｓｉｃｏｖ，ｏｈｘｒｃｉｎ
ｕｉｎｏｕｌｇｉｓｍ

越橘果实中花青素含量及抗氧化能力分析

作者简介：苏
丁（１９８２一），女，河南南阳人，硕士研究生，主要从事
提取溶剂定容至５０ｍＬ，得到不同种越橘果实的花青素提
取液。
水果加工利用研究。Ｔｅｌ：（０５１２）３６６２１２２５；Ｅ—ｍａｉｌ：ｓａｎｄｙ．ｓｕ＠
１．２试验方法
１．２．１花青素提取液制备挑选不同越橘冻果，除去杂质与叶梗，粉碎，打浆，每个越橘各取（２．００±０．１０）ｇ浆液，参照
文献［６］方法并改进提取花青素，提取溶剂为含有０．１％ＨＣ１
ｓｕｎｊｕｉｃｅ．ｃｏｍ．ｃｎ。
１．２．２比色法测定花青素含量
参照文献［７］，取“ １．２．Ｉ ”
通信作者：蔡位辉，硕士。Ｔｅｌ：（０５１２）５７５６１３５３；Ｅ—ｍａｉｌ：ｗｅｉｈｕｉ．ｅｉａ
（产自辽宁丹东）。１．１．２试剂无水甲醇、盐酸、氯化钾、乙酸钠、邻苯三酚、硫
酸亚铁、氯化铁、铁氰化钾、水杨酸、三羟甲基氨基甲烷、过氧
化氢、ＤＰＰＨ（１，１一二苯基一２一三硝基苯肼）均为分析纯，购自国药集团。
江苏农业科学
苏
２０１３年第４１卷第１１期
丁，蔡位辉，张德巧，等．越橘果实中花青素含量及抗氧化能力分析［Ｊ］．江苏农业科学，２０１３，４１（１１）：３３９ — ３４１

越橘的功效与作用

越橘的功效与作用越橘，又称越桔，是一种原产于北美的小果树，其果实呈红色，酸甜可口。

除了作为水果食用外，越橘还具有许多健康益处和药用价值。

本文将介绍越橘的功效与作用，让大家更加了解这个小小的水果。

1. 抗氧化作用：越橘富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和花青素等。

这些抗氧化物质可以中和自由基，减少氧化反应对细胞的损害，从而起到抗衰老、抗癌和增强免疫力的作用。

2. 预防心血管疾病：越橘中含有丰富的类黄酮化合物，这些化合物可以降低血液中的胆固醇水平，预防血管硬化和心血管疾病的发生。

此外，越橘中的维生素C也具有降低血压和改善血液循环的作用。

3. 改善消化系统：越橘中的纤维素可以促进肠道蠕动，防止便秘和胃酸逆流。

此外，越橘中的有机酸还可以增加胃酸的分泌，帮助消化食物，并促进食欲。

4. 抗感染作用：越橘富含天然的抗菌物质，如芦丁和类黄酮等。

这些物质可以抑制病原微生物的生长，从而起到抗感染的作用。

此外，越橘中的维生素C也具有增强免疫力的作用，可以防止感冒和其他病原微生物引起的感染。

5. 促进肝脏排毒：越橘中的抗氧化物质可以帮助肝脏排除体内的毒素和有害物质，保护肝细胞免受损害。

越橘还含有一种叫做越橘酚的特殊物质，可以加速肝脏的代谢过程，促进排毒功能的发挥。

6. 预防尿路感染：越橘中的花青素具有抗菌和抗炎作用，可以预防尿路感染的发生。

此外，越橘中的有机酸可以增加尿液的酸度，从而降低细菌在尿道中的生存能力。

7. 促进睡眠：越橘中富含的钾元素具有促进睡眠的作用。

钾可以调节神经系统的功能，促进身体的放松，从而帮助入眠并改善睡眠质量。

8. 改善皮肤健康：越橘中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性和光泽。

此外，越橘中的抗氧化物质还可以减少皮肤的氧化损伤，预防皮肤老化和色斑的形成。

9. 降低血糖水平：越橘中的纤维素和花青素可以降低食物的消化速度，减缓葡萄糖的释放，从而降低血糖水平。

此外，越橘中的抗氧化物质还可以改善胰岛素的敏感性，促进血糖的利用。

越桔产品知识手册

越橘产品知识手册黑果越橘Vaccinium myrtillus L. 在英国称之bilberry , bleaberry, wineberry, whortleberries, huckleberries。

在美国称为huckleberries。

自远古以来就作为食用植物。

在16世纪的欧洲始作为药用植物。

浆果与奶制品一起食用，用作馅饼、水果馅饼、糖浆和果汁；浆果还用来被酿酒。

干浆果的煎剂或果汁用作腹泻和痢疾的收敛剂、利尿剂、营养强壮剂、抗坏血病药和止血药。

含有干燥、粉状浆果的茶用于抗呕吐药以及收敛剂，在口腔清洗中用于口腔炎症。

在二次世界大战期间，英国空军服用黑果越橘浆以改善夜视能力，发现越橘能预防雪地飞行员的雪盲，显示了花色苷类能帮助视网膜再生，特别是在眼睛对光的适应性方面有帮助。

黑果越橘在德国已作为非处方药应用，果实制剂用于急性腹泻和口腔及喉部的轻微炎症等，在法国也允许作为口服剂，在美国作为食品补充剂。

黑果越橘提取物是以黑果越橘Vaccinium myrtillus L.果或果汁加工的产品，通常标化为含花色素25%。

1.生药资源：主要分布于欧洲、北美（美国和加拿大）和亚洲北部。

北欧分布较多，在斯堪的纳维亚开阔的松树林下或干旱的地方都有分布，海拔分布可达1700米。

芬兰蕴藏量可达15万吨至20万吨，商业性采收量约占4%，波兰年产量达2.6万吨，德国年产量约400吨，每年从斯堪的纳维亚等地进口约2500吨，在斯洛文尼亚也有一定产量。

我国新疆阿尔泰山有少量分布。

生长于高山针叶林下。

2.植物形态：矮生落叶灌木，高15-60cm枝黄色，具3-5翼。

叶椭圆形，先端尖，长1.2-3cm，宽0.6-1.5cm，叶背叶脉有稀疏腺毛，有柄，叶缘有齿。

花单生于叶腋，花冠筒圆壶状，花冠3-6cm，花萼浅裂，单生，铃状，微带淡绿至粉红色，花期5-6月或从中春至夏末。

浆果为圆形，直径6-10cm, 蓝黑色、甜，果期7-9月。