食用菌菌糠对水污染的影响与防治
两种食用菌菌糠的化学成分分析及热解液化研究
第20卷第11期2008年11月化学研究与应用Che m ical Research and App licati on Vol .20,No .11Nov .,2008收稿日期:2007209211;修回日期:2008204220基金项目:国家自然科学基金(20576084);教育部博士点基金(20050610013);高等学校优秀青年教师教学科研奖励计划(2002);四川省应用基础基金(105JY029202522);四川大学创新基金资助项目联系人简介:胡常伟(19632),男,教授,主要研究方向:绿色化学与催化化学。
Email:chwehu@mail .sc .cninf o .net or gche m@scu .edu .cn文章编号:100421656(2008)1121457204两种食用菌菌糠的化学成分分析及热解液化研究杨 宇,罗 嘉,齐卫艳,苗 霞,李桂英,胡常伟3(绿色化学与技术教育部重点实验室,四川大学化学学院,四川 成都 610064)关键词:菌糠;二次生物质;热解液化;中图分类号:O629.1 文献标识码:A目前,由于煤、石油和天然气等不可再生的化石资源日益枯竭,将可再生的生物质资源转化为能源和化学品受到越来越多的关注[1],其中,热解液化作为独立的热化学转化技术在近年得到了很好的发展[2]。
通常的生物质热解液化都是以常见的一次生物质作为原料,例如:木材[3,4],竹子[5,6],农作物秸秆[7],藻类[8]等等,而二次生物质的热解液化研究少见报道。
我国正在努力建设节约型社会,提倡资源的多级利用和循环利用,因此开展二次生物质资源的转化利用研究,对更加完全有效地利用生物质资源,拓宽利用途径,实现生物质资源的高效综合利用有着重要的意义。
而且二次生物质资源价格更为低廉,在经济上也较一次生物质更为有利。
食用菌菌糠是一种经生物利用后所得的二次生物质,它是以麦秆、稻草等农业废弃生物质作为栽培料,栽培食用菌后残留的剩余物。
菌糠的利用
维素为主，在生长过程中对纤维素的消耗很少，而蘑菇则与平
菇生长所需不同，以纤维素为主要碳源。所以平菇菌糠的纤维 素完全可以满足蘑菇生长所需的营养。此外，菌糠中由于平菇 菌丝生长时存在较多的三羧环和活性物质，对蘑菇堆肥过程中 微生物的生长具有一定的刺激作用，加快腐熟。
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对菌糠栽培金针菇发现，在添加50%的菌糠废料，其生物
所含有机物含量134.70g/Kg、全氮含量4.42g、全磷含量 1.05g、全钾含量8.80g、速效磷11.43g；菌糠中富含生 物活性成分；培养料在菌种生长过程中产生是酶作用， 质地变得疏松，因此保水性较好，能有效的抑制了部分
土传性病害。
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由于食用菌栽培过程中经过严格的消毒灭菌，将基质中所 带的病原菌除去。在发菌期，菌丝逐步沾满整个培养料， 使得培养料成为一种无病虫害的有机质源，但是仅仅靠菌 糠提供的氮素是远远不够的，广泛采用的是与动物排遗物 混合后使用。奶牛、猪和鸡的饲料中大约70%的氨是通过 粪便排除，在厌氧条件下经发酵释放出氨气，硫化氢等， 造成资源的浪费。另外养殖过程中未经无害化处理就随意 排放会导致环境污染和传染病的传播，中国的畜牧业在经 过20多年的发展中正日趋合理，朝着规模化、集约化和产 业化提高，最终影响人们的身体健康，所以将动物粪便与 菌糠腐熟做成有机肥料是变废为宝，利国利民的良好途径。
含量。可采取加曲发酵和真空发酵。选择无污染菌糠→捣
碎→50%-70%菌糠添加30%-50%的玉米粉→接种微生物等发 菌剂→装入密闭容器进行发酵→直至有酒香味即可使用。 对于量较大情况，可先挖宽50-60cm，深50cm,长度按量决 定，覆膜于坑，放10cm无污染菌糠，再撒一层盐，压实， 按此要求直至高出地面10cm，盐使用量为菌糠的0.5%，上 部覆盖薄膜，5-50天。
食用菌的农业可持续效益及市场发展分析
食用菌的价值效益及发展市场分析20世纪90年代以来，我国食用菌生产取得了迅猛的发展，成为高效农业的主要支柱之一，在国内已经上升到农业经济的第6 位。
据报道，目前中国食用菌总产量为 520 万t 多，产值近200 亿元，出口创汇6.5 亿美元。
食用菌生产量占世界的1/2以上，是世界食用菌生产大国。
与此同时，食用菌因价值所带来的各种效益也是日益明显，食用菌市场开拓更加广泛和充满商机。
一、食用菌的药用价值食用菌在很早以前就被认为是具有药用价值的。
食用菌作为膳食补充物或药膳在中国已有仪幻多年的历史中国古代就有把食用菌作为食疗及中药偏方中的主要药物用来健身和防治疾病。
《中国药物大词典》中指出银耳有治疗妇女月经不调的作用。
《神农本草经》中记载, “木耳有治女子漏下赤白汁,血病症瘦积聚”。
食疗把精湛的中国烹调技术与蜚声宇内的中药有机结合起来既是色、香、味、形具佳的菜肴,又有滋补强身、防病治病的作用。
例如, “香菇炒冬瓜治肝腹水”、 “平菇肉丝汤治高血压”等等。
现代分析技术的应用已揭示了许多食用菌含有的丰富生物活性物质,特别是它们的提取物可以调节免疫系统并且能够有效地防止甚至抵抗疾病。
二、食用菌营养保健价值食用菌的功能性成分多,作用大,其主要功能如下：1.预防肥胖食用菌所含的能量较低有利于减肥肥胖多因高热能高脂的饮食和静止的生活方式引起热能摄人与消耗失衡,体内脂肪过度积累所致。
食用菌是高蛋白低脂食物,不饱和脂肪酸比例大,能够阻止脂肪前体细胞向脂肪细胞分化,抑制内脏脂肪积累,防止肥胖。
2.预防代谢性疾病食用菌含有丰富的纤维素,有明显的去脂降糖、助消化、通便功能,能有效防治代谢性疾病,适合患有代谢性疾病如中风,风湿病的人食用。
食用菌含有的维B1,、维C、维E、胡萝卜素等抗氧化物质,能够增强人体抵抗力和免疫力。
3.预防糖尿病食用菌的葡萄糖含量较低,而甘露醇含量较高,特别适用于糖尿病患者。
糖尿病多因胰岛素分泌不足,新陈代谢失调,目前尚无根治办法。
水污染对环境的影响及应对措施
水污染对环境的影响及应对措施水资源是地球上最宝贵的资源之一，但由于工业化和人口增长等原因，水污染问题日益突出。
水污染对环境造成了严重的影响，为此应采取有效的应对措施以保护水资源和生态环境。
一、水污染对环境的影响1. 水生态系统受损：水污染直接影响到水生态系统的稳定性和生物多样性。
例如，水体中的有毒化学物质会对水中的生物造成伤害，破坏生态平衡，导致物种灭绝或减少。
2. 水质下降：水污染导致水质下降，使得水不再适合直接使用。
一些常见的水污染物包括重金属、有机物、农药和化肥等。
这些污染物降低了水的透明度，使水体富营养化，并可能引起蓝藻水华等问题。
3. 土壤污染：水污染不仅会直接影响水体本身，还会对周围的土壤造成污染。
当污染物通过地下水或降雨流入土壤时，可能积累在土壤中，并对土壤质量产生负面影响。
这进一步影响了农业和生态系统的健康。
4. 生物多样性减少：由于水污染的影响，许多水生生物无法在受污染的水体中生存和繁殖。
这对水生物种群的多样性产生了严重影响，可能导致物种灭绝和生态系统的破坏。
5. 人类健康问题：水污染对人类健康构成了直接威胁。
许多水源受到污染，直接影响到供水系统的安全性。
饮用被污染水源的人可能会遭受各种水传染病的困扰，对身体健康产生不利影响。
二、应对水污染的措施1. 严格的污水处理：建立和完善污水处理设施是治理水污染的关键。
对于工业废水和城市生活污水，应采取有效的处理技术，使其在排放时经过充分的净化。
2. 加强环境监测：建立健全的水污染监测体系，加强对水质的监测和评估。
及时发现水污染问题，通过科学数据的支持，有针对性地采取治理措施，保护水资源和生态环境。
3. 推广清洁生产技术：鼓励企业采用清洁生产技术，减少废水的产生和排放。
通过节能减排和资源循环利用，降低水污染的产生，实现可持续发展。
4. 强化农业管理：改变传统农业的生产方式，减少农业的污染物排放。
合理使用化肥和农药，并加强农田水利工程建设，提高水资源的利用效率。
平菇菌糠提取液对四种食用菌菌丝生长的影响
３ 小 结 试验结果表 明， 在该 试验栽 培条件下 ， ６个供试 菌
株 的 栽培 特性 存 在 差 异 ， Ｃ － 商 ｅ５和特 白 ３ ３表 现 为菌 丝
生长速度快 ， 抗污染能力强 ， 菇体沽 白， 而其它 ４ 个菌株
略 有差 异 。就林 地 栽 培 而 言 ， Ｃ－ 特 白 ３ 均 可 作 商 ｃ ５和 ３ 为 最佳 林 地栽 培 菌株 。但 在河 南 豫 东 地 区 ， 适 宜 的 菌 最 株还 是 商 Ｃ －， 为 它 是 从 野 生 菌 株 分 离所 得 ， 现 抗 ｅ 因 ５ 表
的影响。结果表 明： 平菇菌糠 不同量的提取液对平菇和鸡腿菇的茵丝生长均有抑制作 用， 而对 黑
木耳 和 杏鲍 菇 菌丝 生 长均 具 有促 进 作 用 ； 而表 明 ， 菇 和 鸡腿 菇 不 宜 用平 菇 菌糠 栽 培 。种 植 黑 从 平
木耳和杏鲍菇时可以用平菇菌糠作为培养料 ， 菌糠 用量比例达 ４ 也较理 想。 Ｏ
与技术学院微生物实验室提供 。 菌糠 ： 平菇 培 养 料 原 始 配 方 ： 屑 ２ ， 秸 ６ ， 木 ５ 豆 ５ 麸皮 ８ ， 蔗糖 １ ， 石膏 １ 。采 收 ３ 平菇后 的培养 潮 料作 为 供 试 菌糠 。从 中认 真 挑 选 菌 丝 白 、 块 结 实 的菌 料 糠块 ， 切除霉 变和腐烂部 分 ， 然后 晒 干， 压碎 （ 粒大小 颗 同锯 木 屑 ） 用 。 备
废弃菌包如何有效利用
“金池”易菇论剑第二十九期：废弃菌包如何有效利用由易菇网主办、易菇论坛承办，省温岭市金池电子科技冠名的“金池”易菇论剑第二十九期：废弃菌包如何有效利用，网友们针对废弃菌包有效利用的方式方法进行了辩论，结合食用菌不同的品种作了分析，辩论激烈，现摘录其中精彩部分与广大读者分享。
主题：废弃菌包如何有效利用讨论时间：2012年10月10日—10月31日奖品：电脑摄像头、光电鼠标各一个网友dazhuli：1、香菇棒、金针菇棒可以烧火灭菌。
2、平菇袋我一般是种菜的拉去做肥料。
3、，塑料袋直接有人收购，加工颗粒。
网友lxfei2000：废弃的菌袋用途如下：1、作为灭菌的材料；2、作为下茬的原料：如金针菇的废料可以用来栽培平菇的培养料，一般的比例大概是15%；3、作为改良土壤：菌袋疏松透气，可以改良板结的土壤，提供作物生长的肥料；4、作为养殖业的饲料：菌袋可以碾碎了替代一部分养殖业的饲料，一般是10%；5、作为种植业的肥料：菌袋含有大量的菌体蛋白，提供作物生长的养料；网友齐天大圣：我生产平菇，废菌袋都用来烧火灭菌。
会省不少资金，是用自制的压缩机压缩成型后燃烧的。
网友lwsmart88：金针菇废袋子用来做鸡腿菇的原料，鸡腿菇生产完成的废料混合泥土拉去做市政建设用的花草填方。
网友wzzz2008：人们常说，垃圾是放错了位置的资源。
这句话用在废菌包上也同样成立。
废菌包之所以称为废菌包，就在于没有将其放在正确的位置上，所以才称之为“废菌包”。
首先，应该明确的是，菌包必须经过处理，否则，无论是菌袋还是菌糠，都会对环境造成污染，一些感染了杂菌的菌棒，如不进行妥善处理，还可能成为正常生产过程中的杂菌污染源，从而造成更大的损失。
那么，该如何处理呢？1、杂菌污染的菌棒：因各种原因受到污染的菌棒，必须经过高温灭菌，或适当方法消毒后方可按做进一步处理。
污染轻微的菌棒可以在灭菌后少量加入下批生产的原料中。
污染严重的菌棒，应在消毒或灭菌后深埋或直接焚烧。
蘑菇菌糠二次增效发酵及其作物栽培应用
蘑菇菌糠二次增效发酵及其作物栽培应用摘要：蘑菇菌糠含有丰富的有机质，且有良好的持水和透气能力。
通过对蘑菇菌糠进行二次增效发酵，其作为园艺栽培基质的性能有了较大的提高，处理后的菌糠容重0.225 g/cm 3、吸水力156.3 g/100 g、最大持水量60.2％、电导率（EC）3.05 mS/cm、pH 6.69、阳离子交换容量（CEC）40.25 mmol/kg；基本组分也发生了相应变化：粗纤维含量下降了 5.8％，粗蛋白和粗脂肪分别提高了 1.3％和0.7％，总有机质含量下降了0.6％，碳氮比下降了6.2％。
与蛭石复配后用于辣椒和茄子的栽培效果与草炭土相当，但成本更低，可用作优良的园艺基质原料。
关键词：蘑菇菌糠；发酵；园艺基质S646.11A我国食用菌栽培产生的菌糠因利用率低而被大量废弃，遗弃的菌糠霉变后产生的霉菌等微生物的扩散会给周边的食用菌栽培造成不利影响，并带来严重的环境污染问题。
有研究表明，食用菌菌糠的粗蛋白含量在10%左右，粗纤维含量在15%～30%之间，粗脂肪含量约5%，并且含有丰富的氨基酸和矿质，其营养价值与麸皮相当，因此菌糠被较为广泛地应用于饲料开发等研究中［1～3］。
另一方面，由于菌糠具有良好的持水和透气能力，可以作为优良的园艺基质应用于土壤改良，可以改善土壤的营养状况，也可以改善粘性土壤的团粒结构，使土壤疏松，增强土壤的透汽性、透水性和持水能力，并在一定程度上有利于植物对病虫害的抵抗［4～8］。
从已报道的关于菌糠作为栽培基质使用的研究来看，菌糠料一般是经过堆积发酵处理或不经处理而直接使用，只是利用了其透气和保水性能，但肥效较差，未能充分开发出菌糠料的实际利用价值。
本文对蘑菇菌糠进行了“二次增效发酵”处理，并将发酵料与蛭石复配后进行了园艺栽培实验，使蘑菇菌糠的利用效果大大提升。
1 材料与方法1.1材料和试剂蘑菇菌糠为嘉兴市本地菇农栽培双孢蘑菇后的废弃培养料，自然风干待用。
腐熟剂购于北京神农采禾生物科技有限公司。
食用菌环保工作措施
食用菌环保工作措施随着全球环境问题日益凸显，越来越多的人开始关注食品安全和环境保护，其中包括了食用菌的生产和消费环节。
针对食用菌生产的产业特点和生产过程中存在的环境污染问题，相关的部门和企业采取了一系列的环保措施，以降低生产过程中对环境的损害，同时也确保食用菌的质量安全。
1. 污水处理食用菌的生产过程中，会产生大量的废水。
这些废水含有机物、营养物和微生物等物质，如果直接排放到河流和土壤中，会给生态环境带来不利影响。
因此，要开展治理污水的工作，对污水进行集中处理或有效利用。
处理方法分为生化方法和物理化学方法，通常采用两种以上的方法联合处理，以达到更好的净化效果。
2. 固体废弃物处理食用菌生产过程中，产生的固体废弃物主要有蘑菇渣、草木灰、废包装袋等，这些废弃物如果没有得到合理的处理，将会对环境产生严重污染。
针对这种情况，可以采取分类收集、生物降解和资源化利用等方法，将固体废弃物进行有效处理。
3. 燃气治理工业用燃气燃烧排放废气中，包含有诸如二氧化碳、一氧化碳、氮氧化物、硫化物和烃类等污染物质，对环境和人体健康都具有不良影响。
因此，在食用菌生产过程中，要对燃气进行治理，以达到减少污染物排放的目的。
目前主要采用脱硫、脱硝、脱氮、燃烧等技术进行燃气处理。
4. 循环利用食用菌生产过程中，不仅会产生废水、固体废弃物和废气等污染物，同时还会产生大量的菌丝体和菌渣，这些材料都可以加工利用。
菌渣可以作为饲料或肥料，菌丝体可以生产食品添加剂、医药原料和化妆品等产品。
循环利用有效降低了污染物的产生，保护环境的同时也提高了资源利用效率。
综上所述，针对食用菌生产过程中的环境问题，采取相应的环保措施是必要的。
在环保措施实施的过程中，还需加强机制检查和指导，使企业在环保的同时，能够保证生产效益，实现可持续发展。
今后，我们还需要进一步加强环保工作的研究和应用，提高环境管理水平，推进绿色发展，创造更加美好的生活和环境。
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食用菌菌糠对水污染的影响与防治
一。
引言
菌糠又叫菌渣，是利用秸秆、木屑等原料进行食用菌代料栽培，收货后的培养基剩余物，俗称食用菌栽培废料、菌渣或余料；是食用菌菌丝残体及经食用菌酶解，结构发生质变的粗纤维等成分的复合物。
我国食用菌生产量位于世间前列，年产量在1200万吨以上，年产菌糠总量不少于900万吨。
如此规模的菌栽培废料对环境造成了巨大的压力。
尤其是菌糠袋破碎后，散落的菌糠随地表径流进入水体，长时间浸泡在水中析出的大量难降解有机物以及重金属元素会对水环境造成严重污染，因此，大力开发菌糠资源化综合利用途径，产生较好的环境效益是目前需要重视解决的问题。
二、菌渣成分
菌渣的成分主要与培养料相关，由于南北所适合栽培的品种不同及主要农作物废料的差异，不同地区所选用的食用菌栽培原料也各有差异。
黑龙江等东北地区主要以木屑、农作物秸秆等为主要配料。
栽培完食用菌后配料布满菌丝，变得更加疏松柔软，主要是经过多种微生物作用后，纤维素、半纤维素和木质均被不同程度降解。
在食用菌采收之后，有大量的菌丝体和有益菌留在了菌棒上，并且在菌丝生长过程中通过酶解作用产生了多种糖类、有机酸类、酶和生物活性物质。
菌渣中含有丰富的蛋白质、纤维素和氨基酸等。
如蘑菇渣中除了含有大量的菌丝体、蛋白质外，还含有铁、钙、锌、镁等微量元素，据测定：每0.5千克菇渣中含钙10.86g、磷3.6g、钾4.04g、钠8.7g、铜0.0049g、镁1.58g、铁0.69g、锌0.06g、锰0.0774g。
营养成分含量丰富，处置不当不仅造成资源浪费，同时对周边环境会造成严重污染。
三、食用菌渣袋再利用
目前资源化处理食用菌菌渣的主要方法包括循环利用、肥料化利用、饲料化利用、基质化利用以及能源化利用等。
杨霞等人探究了菌渣代替树皮对霍山石斛栽培的可行性，研究发现菌渣可以部分替代树皮栽培石斛。
张洁娣等人利用食用菌菌渣饲养锹甲科环锹属鸡冠细身赤锹形虫幼虫，结果表明白木耳菌渣可作为人工饲料饲养鸡冠细身赤锹形虫幼虫，可实现食用菌菌渣的二次利用。
目前对食用菌副产物的资源化利用研究大多集中在单个领域，缺乏行业间的衔接与结合，副产物难以得到整体有效的综合利用。
探索食用菌渣按照循环农业的理念，发展多级利用、循环生产模式可使食用菌产业更具竞争力，食用菌业副产物循环利用模式以食用菌业作为纽带，连接种植业和养殖业，从而实现农业废弃物资源的高效循环利用。
根据上诉方法的可行性，在政府的主导下，联合当地企业因地适宜的对废弃食用菌菌渣进行二次或多次利用，可以减轻当地环境压力，并使经济效益最大化。
四、食用菌渣袋对环境的影响
菌渣对环境生态的影响研究较少，楼子墨等选取杏鲍菇菌糠、平菇菌糠、菌糠有机肥作为样品，研究了菌糠的重金属环境风险评估及淋溶状态下对环境可能的影响，结果表明，氮、磷、有机物均有淋出趋势，随意堆放易引起水体富营养化。
程志强等分析了废弃黑木耳菌糠理化性质及环境影响分析，结果认为，废弃黑木耳菌糠呈酸性，一般木耳食用菌的种植都在靠近水源的地方，淋溶出金属离子将进入地下水或附近的水域。
废弃食用菌渣袋占用了大量的土地面积，严重侵蚀了有限的耕地资源。
包裹在废弃食用菌渣袋外侧的聚乙烯薄膜在堆存一定时间或在外力的作用下极易破碎与菌渣剥离，图1为耕地和水体周边的菌渣袋，可见在环境中会形成白色污染。
不仅影响自然景观，产生“视觉污染”，而且难以降解，对生态环境还会造成潜在危害，如：混在土壤中，影响农作物吸收养
分和水分，导致农作物减产；增塑剂和添加剂的渗出会导致地下水污染;混入城市垃圾一同焚烧会产生有害气体，污染空气，损害人体健康，填埋处理将会长期占用土地。
在丰水期水体周边的食用菌渣袋易在地表径流的作用下，成为水体的主要污染源。
如此众多数量的菌渣如果长时间浸泡在水体中，菌渣中浸出的木质素将使水源地水质的浊度、色度受到严重影响。
由于食用菌渣中含多有种糖类、有机酸类、酶和生物活性物质，蛋白质、纤维素和氨基酸等多种营养物质，进入水体极易造成水体中好氧细菌过度繁殖，使水体中溶解氧下降。
同时水体富营养化又以磷为关键因素，而0.5千克菇渣中就含有3.6g磷，水体中磷含量大于0.01~0.02ppm即具备了水体富营养化的条件，一旦水体出现富营养化，将进一步加剧水生植物及动物死亡，导致水体恶化，甚至产生异味，水体生态环境将遭到严重破坏。
五、食用菌糠污染源解析
5.1、实验方法
菌糠袋是散布水体周边，如不加以清理，经过几个月甚至几年的雨水浸泡冲刷，菌糠水溶物会全部溶出，将会造成不可恢复的水体水质污染。
为了解菌糠对水体中污染物的贡献值，在实验室通过粉碎、超声和加温的方式，使菌糠加快释放析出过程，实验方案如图2，设计实验如下：
随机取3袋菌糠(来自牡丹经周边地区)，用碎机粉碎后过20目筛得到菌末，分别取3份20克菌末，三份菌末分别放在1L烧杯内做平行实验，同时放入1L蒸馏水，在恒温磁力搅拌器上控水温在30度(模仿自然环境的最高温度)，10天后三个烧杯分别超声20分钟，50天后取出水样分析测定各指标，如表1。
5.2、实验结果分析
图3为20g菌糠末溶于水后的颜色状态，a为刚刚溶于水后的颜色为浅黄色(未超声加温)，b为50天后颜色状态为深棕色(经过超声和加温)。
实验用食用菌的培养料主要以木屑、农作物秸秆、麦麸为主，栽培过程中会接种食用菌，食用菌采收之后，废菌棒多数被链孢、绿色木霉、黑曲霉、酵母菌、细菌等，变得更加疏松柔软，在菌丝生长过程中经过多种微生物作用后，培养料中的纤维素、半纤维素和木质均被不同程度降解，通过酶解作用产生了中间代谢产物微量酚性物、少量生物碱、黄酮及其贰类，还含有肌酸、多肤、皂试植物幽醇及三菇皂贰、醌类化合物，以及丰富的氨基酸、多糖及铁、钙、锌和镁等微量元素。
20g菌糠溶于1L蒸馏水后，经过图2的实验过程后，测定如表1所列的26项检测指标，可见随机抽取的3个菌糠袋析出物浓度略有差别，分析结果如下：
1)菌糠溶液水后，呈弱碱性，20g/L的菌糠色度可达到10,000。
有机物指标高锰酸盐指数、五日生化需氧量、COD浓度较高，BOD5/CODCr较低，可见菌糠溶出大量难降解有机物。
2)化学性指标如硝酸盐、硫酸盐、氨氮、总磷、总氮、氯化物、硫化物、重金属元素铁、锰、铝、锌、铜、镉、铅均有溶出。
3)重金属元素六价铬、砷、汞溶出浓度低于检出限，氰化物、挥发酚溶出浓度低于检出限，视为对环境不影响。
5.3、菌糠析出污染物总量核算
假设某地每年生产830万袋食用菌，每袋产生的食用菌渣数量为0.6公斤计，菌糠量约5000吨，结合实验室模拟20g菌糠溶于1L蒸馏水后溶出的污染物浓度(表1)，核算得出菌糠溶出的污染物总贡献值如表2所示。
5.4、食用菌菌糠对水污染的影响由以上实验数据分析得出，菌糠如果长时间浸泡在的水体中，水体的浊度、色度必将受到严重影响。
COD、硝酸盐、总磷、铁、锰等多种物质
进入水体，极易造成水体中好氧细菌过度繁殖，使水体中溶解氧下降。
一旦水体出现富营养化，将进一步加剧水生植物及动物死亡，导致水体恶化，甚至产生异味，金属元素将逐渐富集到生物体内。
六、污染防治措施
从以上实验分析可知，食用菌糠作为废弃物会对周边环境造成严重危害，政府应起到集中管理和疏导作用，进一步开发菌糠资源化利用途径。
1)建设菌糠袋集中收集存放场所食用菌加工是农民的主要经济来源，地方政府应根据辖区内行政村的地理位置及食用菌产量加快建设食用菌加工产业园区，积极引导农民进入园区集约化经营。
食用菌产业园区中的废弃食用菌袋集中收集堆放点进行地面硬化、加装围网及降尘设施，并购置装卸、运输车辆，形成全面覆盖各行政村的食用菌渣袋收集、运输网络，做到100%的收集处理。
彻底解决菌糠袋随意堆存的问题，消除菌糠袋对环境的影响。
2)开发菌糠再利用途径当地产生的菌渣可以在政府的主导下，联合当地企业，用作饲养、肥料、食用菌的二次栽培培养基、园艺栽培、生物制剂等方面，进行菌糠资源再利用。
当地产生的菌渣可以在政府的主导下，依托生物有机肥项目进行菌糠资源再利用。
3)已有污染地区需尽快治理对于已经散乱堆放的菌糠袋尽快进行清理，避免菌糠袋长期浸泡后释放污染物，从源头上根除对环境生态的危害。
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