啤酒厂设计开题报告
啤酒厂设计开题报告
啤酒厂设计开题报告一、选题背景和意义随着人们生活水平的不断提高和消费观念的改变，人们对啤酒的需求也在逐渐增长。
因此，建立一家现代化、规模适中的啤酒厂，能够满足市场的需求，提升企业竞争力，对于推动地方经济发展、促进就业和改善人民生活水平具有重要意义。
本选题拟以啤酒厂的设计为主题，对啤酒厂的规划、生产线布局、环境配置等进行研究，为啤酒厂的建设提供科学化、规范化的指导，提高生产效率和产品质量。
二、研究目的和内容本研究的目的是设计一家现代化的啤酒厂，满足市场需求，提高企业的竞争力和盈利能力。
具体研究内容包括：1.规划设计：研究啤酒厂建设的合理规划和布局，包括土地选址、建筑设计、设备配置等。
2.生产线设计：对啤酒生产线进行设计和优化，提高生产效率和产品质量。
3.环境配置：研究啤酒厂的环境配置，包括厂区环境、设备环境、生产工艺环境等，保障生产的顺利进行。
4.管理体系：研究建立科学的啤酒厂管理体系，包括生产计划管理、品质管理、设备维护管理等。
三、研究方法和步骤本研究将采用实地调查、文献研究、数据分析等方法进行。
具体步骤如下：1.收集相关资料：通过查阅文献、互联网等方式，收集国内外啤酒厂设计的相关研究和实践经验，了解啤酒厂设计的最新动态和发展趋势。
2.实地调查：选择一家规模适中的啤酒厂进行实地调查，了解其生产线布局、设备配置、环境配置等情况，为设计和优化提供参考。
3.分析研究：基于收集到的资料和实地调查的情况，对啤酒厂设计的各个环节进行研究和分析，确定设计的关键问题和需求。
4.设计方案：根据研究和分析的结果，制定啤酒厂的设计方案，包括规划设计、生产线布局、环境配置等。
5.方案评估：对设计方案进行评估，考虑方案的可行性、经济性、环保性等因素，优化设计方案。
6.编写报告：根据研究的结果和评估的方案，撰写研究报告，总结研究成果和提出建议。
四、预期成果和创新点本研究预期能够设计出一套科学、合理的啤酒厂设计方案，提高生产效率和产品质量，推动企业的发展和地方经济的增长。
啤酒的开题报告
啤酒的开题报告啤酒的开题报告引言：啤酒作为一种古老而受欢迎的饮品，已经存在了数千年。
它不仅是一种饮料，更是一种文化的象征。
本篇报告将对啤酒的历史、制作工艺、种类以及对健康的影响等方面进行探讨，以期更好地了解这种古老而神奇的饮品。
一、历史悠久的啤酒文化啤酒的历史可以追溯到公元前6000年的美索不达米亚地区。
古代人们智慧地利用了大麦、水和酵母，创造出了啤酒。
在古埃及、古希腊和古罗马时期，啤酒成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
随着时间的推移，啤酒的制作工艺逐渐完善，不同地区也形成了各具特色的酿造方法。
二、啤酒的制作工艺啤酒的制作过程主要包括麦芽的制备、糖化、煮沸、发酵和熟化等环节。
首先，将大麦经过蒸馏、发芽和烘干等处理，制成麦芽。
接着，将麦芽与水混合，通过糖化过程将淀粉转化为可发酵的糖。
然后，将糖化液进行煮沸，以杀死细菌并增加香气。
发酵是啤酒制作的核心环节，通过添加酵母使糖转化为酒精和二氧化碳。
最后，啤酒熟化过程中，酒体逐渐平衡，口感更加丰富。
三、啤酒的种类繁多啤酒的种类繁多，根据酿造方法和原料的不同可以分为艾尔、拉格、小麦啤酒、黑啤酒等多个品种。
艾尔啤酒是一种发酵时间较长、酒精度较高的啤酒，其口感醇厚、苦味明显；拉格啤酒则是一种发酵时间较短、口感清爽的啤酒，适合在炎热的夏季享用。
小麦啤酒以小麦为主要原料，口感柔和、酒体丰满；黑啤酒则以烘焙麦芽为主，色泽深沉、口感浓郁。
四、啤酒对健康的影响适量饮用啤酒对健康有一定益处。
首先，啤酒中的麦芽营养丰富，含有丰富的维生素B群和矿物质，有助于维持身体健康。
其次，啤酒中的酒精成分能够促进血液循环，适量饮用有助于放松血管，预防心血管疾病。
此外，啤酒中的酒花还含有丰富的抗氧化物质，具有一定的抗氧化和抗炎作用。
结论：啤酒作为一种古老而受欢迎的饮品，承载着丰富的历史和文化。
通过对啤酒的历史、制作工艺、种类以及对健康的影响等方面的探讨，我们更好地了解了这种古老而神奇的饮品。
精酿啤酒厂开题报告
精酿啤酒厂开题报告大家好！我正在进行一项有关精酿啤酒厂的研究，现在向大家报告我的开题研究计划。
1. 研究背景和意义随着人们对啤酒品质的要求越来越高，精酿啤酒市场逐渐兴起。
精酿啤酒以其口感的鲜明和品质的卓越，吸引了越来越多的消费者。
因此，建立一家精酿啤酒厂不仅有利于满足市场需求，同时也有助于提升我国啤酒工业的发展。
2. 研究的目的和内容本研究旨在探讨建立一家精酿啤酒厂的可行性和相关的经营管理问题。
具体内容包括：(1) 精酿啤酒市场的现状和前景分析。
(2) 精酿啤酒生产工艺和设备的选择。
(3) 精酿啤酒品牌的建立和营销策略的制定。
(4) 精酿啤酒厂的经营管理机制和运营模式。
3. 研究方法本研究将采用文献资料法、调查问卷法、案例分析法等方法。
通过对国内外精酿啤酒市场的调查分析，了解市场需求及市场规模；通过对不同精酿啤酒厂的案例分析，掌握生产工艺和设备的选择；通过问卷调查，了解目标消费者对精酿啤酒品牌和营销策略的看法；最后，通过对不同精酿啤酒厂的经营管理机制和运营模式的分析，制定合理的经营管理机制和运营模式。
4. 预期成果本研究的预期成果有：(1) 对精酿啤酒市场现状、前景及相关问题进行深入分析，为建立一家精酿啤酒厂提供科学依据。
(2) 提出科学合理的生产工艺和设备选择方案，为精酿啤酒厂的设立提供技术保障。
(3) 制定优秀的品牌和营销策略，为精酿啤酒厂的品牌推广提供有力支持。
(4) 提出合理的经营管理机制和运营模式，为精酿啤酒厂的经营管理和可持续发展提供指导。
以上就是我的开题报告，希望能得到各位专家的指导和支持，谢谢！。
设计啤酒工厂开题报告
设计啤酒工厂开题报告1. 引言本文档是关于设计一座啤酒工厂的开题报告。
啤酒作为一种受人们喜爱的饮品，市场需求量大。
通过设计一座高效、环保的啤酒工厂，可以提高生产效率并满足不断增长的市场需求。
本开题报告将从以下几个方面进行讨论：1.研究目标：设计一座高效、环保的啤酒工厂；2.研究方法：调研现有工厂，制定设计方案；3.预期效果：提高生产效率，满足市场需求；4.资源需求：所需设备、技术支持和人力资源。
2. 研究目标设计一座高效、环保的啤酒工厂是本研究的主要目标。
为了实现这一目标，我们将进行以下研究工作：1.确定工厂的总体规划和布局；2.选择适当的生产设备和工艺流程；3.优化生产流程，提高生产效率；4.采用环保技术，减少对环境的影响；5.提高产品质量，满足市场需求。
3. 研究方法为了达到研究目标，我们将采取以下研究方法：1.调研现有的啤酒工厂，分析其工艺流程和生产效率；2.研究啤酒生产的最新技术和工艺；3.制定适合本工厂的设备选型和工艺流程；4.进行数据模拟和仿真，优化工厂的生产流程；5.选择适当的环保技术和设备，减少对环境的影响。
4. 预期效果通过设计一座高效、环保的啤酒工厂，我们预期实现以下效果：1.提高生产效率，实现规模化生产；2.减少生产成本，提高经济效益；3.减少废水和废气的排放，保护环境；4.提高产品质量，满足市场需求。
5. 资源需求为了完成这项研究，我们需要以下资源：1.设备：生产设备、测试仪器等；2.技术支持：专业工程师和技术团队；3.人力资源：研究人员、工程师和生产操作人员；4.资金：用于购买设备、支付人力资源和研究经费。
6. 结论本开题报告讨论了设计一座啤酒工厂的研究目标、方法、预期效果和资源需求。
设计一座高效、环保的工厂对于提高生产效率、保护环境和满足市场需求具有重要意义。
通过进一步的研究和实践，我们将实现这一目标，并为啤酒生产行业的发展做出贡献。
设计啤酒工厂开题报告
设计啤酒工厂开题报告设计啤酒工厂开题报告一、背景介绍啤酒作为一种古老而受欢迎的饮品，一直以来都有着广泛的市场需求。
随着人们对品质和口感的要求不断提高，设计一座现代化的啤酒工厂来满足市场需求显得尤为重要。
本开题报告将探讨设计一座啤酒工厂的可行性和必要性。
二、市场需求分析目前，啤酒市场需求持续增长。
人们对于品质和口感的要求越来越高，对于新鲜和独特的啤酒产品也表现出浓厚的兴趣。
设计一座现代化的啤酒工厂，可以满足市场对于高品质啤酒的需求，并提供多样化的产品选择，以吸引更多消费者。
三、技术和生产能力分析设计一座啤酒工厂需要考虑生产设备的选择和布局。
在技术方面，采用先进的酿造设备和控制系统可以提高生产效率和产品质量。
同时，合理的生产能力规划可以确保工厂的运营稳定，并满足市场需求的快速变化。
四、原材料和供应链管理啤酒的品质和口感很大程度上取决于原材料的选择和供应链的管理。
设计一座啤酒工厂需要考虑如何与可靠的供应商建立合作关系，确保原材料的稳定供应。
同时，合理的仓储和物流管理可以降低成本，并确保原材料的新鲜度和品质。
五、环境和可持续发展考虑在设计啤酒工厂的过程中，环境保护和可持续发展也是重要的考虑因素。
采用节能设备和工艺，合理利用资源，减少废弃物的产生，可以降低对环境的影响，并提升企业的社会形象。
六、市场竞争和品牌建设当前啤酒市场竞争激烈，设计一座独特的啤酒工厂可以为企业带来竞争优势。
通过打造独特的品牌形象、提供个性化的产品和创新的营销策略，可以吸引更多消费者，并建立起忠诚的消费者群体。
七、经济效益分析设计一座啤酒工厂需要进行经济效益分析，包括投资回报率、成本控制、销售预测等。
通过合理的经济模型和风险评估，可以评估工厂的盈利潜力，并为企业提供决策依据。
八、结论设计一座现代化的啤酒工厂具有重要的意义和市场价值。
通过技术和生产能力的提升、供应链管理的优化、环境保护和可持续发展的考虑，以及品牌建设和经济效益的分析，可以为企业带来长期的竞争优势和经济利益。
银杏啤酒工厂设计开题报告
银杏啤酒工厂设计开题报告银杏啤酒工厂设计开题报告一、引言银杏啤酒作为一种独特的啤酒品类，以其独特的风味和营养价值受到了越来越多人的喜爱。
为了满足市场需求，我们计划设计一座银杏啤酒工厂，以提高生产效率和产品质量。
本开题报告将讨论工厂设计的必要性、目标和方法。
二、工厂设计的必要性1. 市场需求：随着人们对健康生活的追求，银杏啤酒作为一种天然、健康的饮品，市场需求不断增加。
设计一座专门生产银杏啤酒的工厂，可以更好地满足市场需求。
2. 生产效率：目前，银杏啤酒的生产过程相对复杂，需要一定的专业设备和技术。
通过设计一座专门的工厂，可以提高生产效率，降低成本，使得产品更具竞争力。
3. 产品质量：银杏啤酒的品质对消费者来说至关重要。
通过设计一座专门的工厂，可以控制生产过程中的各个环节，确保产品质量的稳定性和一致性。
三、工厂设计的目标1. 生产能力：根据市场需求和预测，我们的目标是设计一座工厂，年产量能够满足市场需求，并具备一定的扩展能力。
2. 生产效率：通过合理的工艺流程设计和设备配置，我们的目标是提高生产效率，降低生产成本。
3. 产品质量：我们的目标是设计一套严格的质量控制体系，确保产品质量的稳定性和一致性。
四、工厂设计的方法1. 工艺流程设计：我们将进行银杏啤酒生产的工艺流程设计，包括原料处理、发酵、熟化、过滤和灌装等环节。
在设计过程中，我们将充分考虑生产效率和产品质量的要求，确保每个环节的顺畅和协调。
2. 设备配置：根据工艺流程设计，我们将选择适合的设备进行配置。
设备的选择将考虑生产能力、效率和可靠性等因素，以确保工厂的正常运行和产品质量的稳定。
3. 厂房布局：我们将设计合理的厂房布局，以提高生产效率和工作环境的舒适度。
合理的布局可以减少物料和人员的移动距离，提高工作效率。
4. 质量控制体系：我们将设计一套完善的质量控制体系，包括原材料采购、生产过程监控和产品检验等环节。
通过严格的质量控制，我们可以确保产品的质量稳定和一致性。
开题报告：年产15万吨啤酒厂糖化车间的工艺设计
三、设计（研究）方案
1．通过实习和收集有关资料以及对文献资料的整理，了解国内外啤酒工业的发展过程、工艺方法、技术现状及发展趋势；
2．熟悉与本设计相关的基本理论、基本原理和基本知识；掌握化工工艺设计的方法、内容以及技术规范；
3．寻求合理的年产15万吨啤酒厂糖化车间的工艺流程和设备，完成工艺计算和设备计算以及非工艺条件的选择；
5绘制工艺流程图、主要设备图，车间布置图12 ——13
6编写设计说明书，翻译外文文献13 ——14
7修改、完善毕业设计14 ——15
8准备答辩16
五、主要参考文献
[1] 逯家富等编.啤酒生产技术[M].北京：科学出版社，2006
[2] 王文甫等编.啤酒生产工艺[M].北京：中国轻工业出版社，1997
[7]蒋爱芹 ,陆玲 ,张超英 ,等.酿酒酵母细胞增殖对 Ca 需求的新证据[J ] . 菌物系统 ,2003 ,22 (1) :128 - 134.
[8] 袁生 ,鲁仲谋 ,尹丽红.酿酒酵母和栗酒裂殖酵母细胞增殖对 Ca2 +依赖性的比较研究[J ] . 实验生物学报 ,1999 ,32 (1) :39- 45.
[3] 管敦仪编著.啤酒工业手册[M].北京：中国轻工业出版社，2007
[4] 程殿林主编.啤酒生产技术[M].北京：化学工业出版社，2005
[5] 肖邦德编.啤酒最新生产工艺、质量控制质量验收及通用标准规范实务全书[M].北京：农业科技出版社，2005
啤酒厂的开题报告
啤酒厂的开题报告啤酒厂的开题报告一、引言啤酒是一种古老而受欢迎的饮品，其历史可以追溯到数千年前。
随着人们对品质和口感的不断追求，啤酒市场逐渐成为一个巨大的商机。
本报告旨在探讨建立一家啤酒厂的可行性，并提供相关的市场分析和商业计划。
二、市场分析1. 市场概况啤酒市场是一个庞大而充满竞争的行业。
根据最新的市场调研数据显示，全球啤酒销售额连续多年保持增长态势，预计未来几年仍将保持稳定增长。
消费者对于品质和口感的要求不断提高，对于创新和特色啤酒的需求也日益增加。
2. 市场细分在啤酒市场中，可以将消费者分为不同的群体。
例如，年轻人更倾向于选择口感独特的手工精酿啤酒，而中年人则更偏好传统的大众啤酒品牌。
此外，女性消费者对于低酒精度和果味啤酒的需求也在逐渐增加。
3. 竞争对手分析在建立啤酒厂之前，需要了解竞争对手的情况。
市场上已经存在许多知名的啤酒品牌，它们拥有强大的品牌影响力和市场份额。
因此，建立一家新的啤酒厂需要有独特的产品定位和市场策略，以吸引消费者的关注。
三、商业计划1. 品牌定位建立一家成功的啤酒厂需要有独特的品牌定位。
我们的目标是打造一家注重品质和创新的精酿啤酒厂。
通过采用高品质的原料和工艺，我们将生产出口感独特、口味纯正的啤酒产品，以满足消费者对于品质的追求。
2. 产品策略我们计划推出多种口味和类型的啤酒产品，以满足不同消费者的需求。
除了传统的淡啤酒和黑啤酒外，我们还将开发一些特色口味的啤酒，如水果啤酒和香料啤酒。
这将为消费者带来更多选择，并增加我们的市场竞争力。
3. 销售渠道我们计划通过多种渠道销售我们的产品。
除了在超市和便利店销售外，我们还将积极开拓餐厅、酒吧和线上销售渠道。
通过与合作伙伴建立紧密的合作关系，我们将扩大销售网络，提高产品的曝光度。
4. 市场推广在竞争激烈的啤酒市场中，市场推广至关重要。
我们计划通过多种方式进行市场推广，如举办品酒会、参加啤酒展览、与知名餐厅合作等。
此外，我们还将通过社交媒体和线上广告提高品牌知名度，并与消费者建立紧密的互动关系。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生物工程133
任务要求（题目来源、应完成的主要内容、基本要求及成果形式、应收集的资料及主要参考文献等）
题目来源
题目来源于生物工程教研室下达的设计任务。
应完成的主要内容、基本要求
确定年产20万吨11°经典啤酒厂发设计（糖化锅）的工艺方法及流程、进行工艺论证及设计计算，主要内容包括：
1、课题论证、厂址的选择；
[10]Kunze W.Techonologie Brauer und Malzer[M].VLB Berling, Verlagsabteilung Printed in Germany，1998,10：35（4）：184-186.
与啤酒酿造工艺及设备相关的及工厂设计相关的书籍、学位论文等3-5本，相关科技论文12-15篇，近5年内的文献占1/3。
任务起止时间：2017年4月15日至2017年6月20日
学 生（签字）：年 月 日
指导教师（签字）：年 月 日
主管院长（签字）：年 月 日
毕业设计（论文）开题报告
一、选题的目的和意义
2、工艺选择与论证：酿造经典啤酒工艺流程的确定、原料的选择、糖化工艺及主要技术参数的确定及论证；
3、物料及设备的计算和论证；
（1）三大平衡计算：物料衡算、耗冷量计算、水平衡计算（要求列表表示衡算结果）。
（2）进行设备选型和计算：主要设备的选型和计算、附属设备的设计与选型及重点设备-发酵罐的设计及论证。（要求列出设备一览表）；（3）三废处理及副产物的综合利用
[7]邹东恢,郭宏文.啤酒加工设备的选型原则与设备选型[J].酿酒，2016，42（2）：47-51.
[8]Nisarat Aimkij, Bahaudin G, Mujuaba.Branding and Brand Equity Measurement in the Beer Industry of Thailand[J].Chnese Business Review, 2010, 9(4)：82.
第七周：三废处理、效益核算；
第八周：完善、整理说明书；
第九周-第十一周：绘图（流程图、车间布置图、重点设备图）；
第十二周：整理说明书、图等；
第十三周：准备答辩。
五、主要参考文献
[1]王文甫.啤酒生产工艺[M].北京：中国轻工业出版社，2008，2：1-2.
[2]周茂辉.啤酒之河[M].北京：中国轻工业出版社，2007.1
技术路线：
糖化用水 洗糟用水 酒花
↓ ↓ ↓
原料→粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸
↓
装箱←贴标←除菌灌装←啤酒过滤←发酵←麦汁冷却
↑↑
酵母充氧
四、毕业设计（论文）工作进度计划（以周为单位）
第一周：查阅资料，整理资料，开题；
第二周：外文翻译；
第三周-第四周：物料衡算，水、热、衡算；
第五周-第六周：设备的选型、计算及论证；
[3]徐斌.啤酒生产问答[M].北京：中国轻工业出版社，2013,9：65-67.
[4]孔祥国. 中国啤酒大麦产业发展研究[D].中国农业科学院,2013.
[5]吴峥.啤酒糖化生产过程自动化的研究[J].中小企业管理与科技(上旬刊),2009,(10):314-315.
[6]侯迪波,周泽魁.啤酒糖化过程的自动控制[J].机电工程,2001,(06):32-34.
啤酒是采用麦芽和水为主要原料，添加酒花，采用啤酒酵母发酵酿制而成的一种低二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料[1]。它是一种绿色食品。随着人们健康意识的增加，啤酒消费将出现热潮。经典啤酒口味新鲜、酒花香味突出、泡沫洁白细腻并且营养丰富，是人们所喜爱的饮料之一。
啤酒已经是现代社会最主要的酒精性饮品，随着人们生活水平的提高，啤酒行业发展潜力巨大。全世界对啤酒的消耗量长久以来占据着酒精性饮料消耗量第一的位置。并且，在我国啤酒消耗量相对国外的来讲还有相当大的差距，人均啤酒消费量很少。如果我国人均啤酒消费量达到国际水平，即可形成近4000万吨的生产规模和超过1000亿的销售收入。我国的啤酒市场具有相当大的发展空间，消费量持续增长是未来发展的长期趋势。
面对日益紧缺的能源危机，乐惠公司提出发展循环经济新理念。通过应用内置式蜂窝夹套、10锅次以上的高效过滤槽、动态脉冲低压煮沸工艺，节约能耗40％以上。乐惠公司和德国著名酿造设备厂家ZIEMANN公司的合作，推动了中国糖化设备的进一步发展。
三、研究内容、研究方法及技术路线
研究内容：本课题研究的内容是20万吨11°经典啤酒厂的设计（糖化锅）。包括厂址的选择、物料衡算和水、热、冷等能源衡算，设备的选型和尺寸的计算及论证，同时对重点备糖化锅进行详细计算，并对工艺流程和车间布置进行详细规划。
我国啤酒厂一般都生产以大麦芽为主要原料经下面啤酒酵母发酵的淡色啤酒，即经典啤酒。酿造啤酒用的优质大麦具有籽粒饱满，皮薄，淀粉含量高和发芽率高的4大特点。大麦首先必须将其制成麦芽，方能用于酿酒。大麦在人工控制和外界条件下发芽和干燥的过程，即称为麦芽制造。糖化设备是指麦芽汁制造设备，一般采用三锅两槽的复式糖化设备，即糖化锅、糊化锅、蒸煮锅、过滤槽（或过滤机）和漩涡沉淀槽。也有再加一个过滤槽和一个煮沸锅形成六器组合模式的。
20世纪后期，不锈钢材料大量采用，糖化设备进入了一个全新的阶段。由于不锈钢坚固、耐用、美观的特点，啤酒设备尤其是糖化设备基本采用不锈钢制造。为了改进加热效果，尽可能多的减少热损失，Meura公司设计了“AFLOS JET系统”使用了直接蒸汽加热的方式[3]。
在中国众多啤酒设备制造厂家中，浙江宁波乐惠食品机械设备有限公司异军突起，抱着做“百年老店”、“坚持产品创新、技术创新”等核心理念，不断消化吸收先进技术和装备，生产制造出一套套大型完善的糖，还出口东南亚国家，打入了国际市场。
齐齐哈尔大学
毕业设计（论文）任务书及开题报告
题 目年产20万吨11º经典啤酒厂设计（糖化锅）
学 院食品与生物工程
专业班级生工133
学 号********59
学生姓名孙小
指导教师邹东恢
毕业设计（论文）任务书
题 目
年产20万吨11°经典啤酒厂设计（糖化锅）
题目类型
√设计□论文□其他
学 院
食品与生物工程学院
[9]Bing J F,Russell G I,Swales J D,Thurston H.Indapamide and Bendroflurazide:A co-
mparsion in the management of Essential Hypertension.Br[J]. Clin.Pharmac，1981,12：883-886.
成果形式
1、图纸
（1）绘制发酵车间工艺流程图；（2）绘制发酵车间的平面布置图和立面图；（3）绘制重点设备（糖化锅）装配图；
2、设计说明书
（1）绪论；（2）工艺选择与论证；（3）物料、水及热量衡算；（4）主要设备的选型与论证；（5）三废处理及副产物的综合利用；（6）原料、辅料单耗表；主要设备一览表
应收集的资料及主要参考文献
二、课题的国内外研究现状和发展趋势
19世纪末，由于电动机的发明，大体积的糖化设备配置了直接的搅拌装置，减少了齿轮传动的麻烦[2]。糖化锅、过滤槽采用紫铜板加工，不仅容积扩大，而且设置了夹套，采用了蒸汽加热，铜材传热快，热效率提高。
20世纪初，德国大量的铜质糖化设备问世，完全取代了木质的糖化设备[2]。紫铜糖化锅代表了德国啤酒工业的一个辉煌时代。
研究方法：
糖化的主要方法：煮出糖化法，浸出糖化法，双醪糖化法，分级糖化法。
（1）煮出糖化法：是将糖化醪液的一部分分批地从糖化锅中取出，送到糊化锅，用蒸汽加热煮沸，然后送回到糖化锅，与其余未煮沸的醪液混合，使全部醪液温度分阶段地升高到不同酶分解所需要的温度，最后达到糖化终了温度。根据醪液的煮沸次数，分为一次、二次和三次煮出糖化法等，煮沸次数由麦芽的质量和所制啤酒的类型决定。
（2）浸出糖化法：浸出糖化法的特点是糖化醪不经煮沸，单纯依靠酶的作用浸出各种物质。因此，要求麦芽发芽率高，溶解充分，否则，就很难将其生淀粉通过酶而溶解，进而会影响麦汁收率。根据是否添加辅料，又可将浸出糖化法分为单醪浸出糖化法和双醪浸出糖化法。
（3）双醪糖化法：糖化醪和糊化醪兑醪后，醪液不在煮沸，而是直接在糖化锅升温，达到糖化各阶段所要求的温度。由于只有部分醪液进行煮沸，胚乳细胞壁的高分子麦胶物质及其他杂质溶出较少，所制麦汁色泽浅，粘度低，口味柔和，发酵度高，特别适合酿造浅色淡爽型啤酒和干啤酒；而且操作简单，糖化时间短，在3h内即可完成。目前我国用辅料酿造啤酒的企业多采用该方法进行糖化，酿制的啤酒，色泽淡黄，泡沫丰富，洁白细腻，挂杯持久，具有独特的风味。