中国八大菜系及其特色

《中国八大菜系及其特色》活动方案

柯灵小学吴云珍

教学目标：

1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。

2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。

3．在情感上，通过图片展示，让同学们更加了解中国不同地区的饮食文化。

4．通过图片展示和一些才要的做法，激发学生的动手能力。

教学重难点：

1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。

2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。

教学过程：

一、谈话导入

1.学生平常最爱吃什么菜。

2.总结分析学生的回答，然后导入正课。

3.揭题。

二、了解中国八大菜系分类

1.ppt出示八大菜系的分类

2.了解八大菜系的知识。

三、中国菜系形成的主要因素

1.当地的物产和风俗习惯。

2.各地气候差异形成不同口味。

3.各地烹饪方法不同。

4.中国的烹饪技艺历史悠久。

四、介绍八大菜系及其特色

（一）鲁菜

1．结合图片，讲解山东菜的特点，包含的地区以及擅长的烹饪方法。

2. 介绍鲁菜的主要特点。

3．介绍其主要代表菜。

（二）川菜

1.分析川菜的帮派，小河帮、上河帮、下河帮。

2. 介绍川菜的主要特点。

3.介绍其主要代表菜。

（三）苏菜

1．江苏菜的特点以及所包含的主要地区。

2．介绍苏菜的主要特点。

3.江苏菜的主要代表。

（四）粤菜

1．粤菜选料特别以及菜肴特点。

2．介绍粤菜的主要特点。

3．广东菜的代表菜主要有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。

（五）闽菜

1．闽菜选料特别以及菜肴特点。

2．介绍闽菜的主要特点。

3. 介绍闽菜的代表菜。

（六）浙菜

1．浙菜选料特别以及菜肴特点。

2．介绍浙菜的主要特点。

3. 介绍浙菜的主要代表菜。

（七）湘菜

1．湘菜选料特别以及菜肴特点。

2．介绍湘菜的主要特点。

3. 介绍湘菜的主要代表菜。

（八）徽菜

1．徽菜选料特别以及菜肴特点。

2．介绍徽菜的主要特点。

3．介绍徽菜的主要代表菜。

五、动手实践

选择自己喜欢的一种菜系，制作一张宣传卡。