中国乳业发展的最新趋势及变化
国内乳制品行业发展现状
国内乳制品行业发展现状
近年来，中国乳制品行业发展非常迅猛，经历了高速增长阶段。
以下是乳制品行业发展现状的概述：
1. 市场规模不断扩大：随着人们生活水平的提高，乳制品市场纵深发展，市场消费需求不断增加，中国乳制品市场规模已经成为全球乳业市场的一个重要组成部分。
2. 产业结构不断优化：随着技术的进步和制造方式的更替，中国的乳制品生产企业结构越来越合理。
大中型乳制品企业投入研发，不断改进乳品质量、提高产品附加值。
3. 商品质量明显提升：随着严格的产品质量监管制度的实施和各大乳企提升质量的积极性，我国乳制品市场的商品质量得到认可，消费者对于高质量的乳制品需求不断增长。
4. 区域发展趋势明显：在乳业发展的过程中，外围地区的产能不断扩大，乳制品生产的产品线也愈加多元化，从资源的特点来看，不同区域的乳业资源有其独特性，逐步形成了各具特色的区域性乳业发展趋势。
总而言之，中国乳制品行业是一个处于大发展期的行业，未来的市场
机遇依然广阔，市场竞争将进一步加剧，企业要不断提高产品质量和技术水平、满足消费者需求来赢得市场份额。
乳制品行业发展趋势预测与建议
乳制品行业发展趋势预测与建议目录一、前言 (2)二、行业发展趋势预测与建议 (3)三、竞争格局与主要企业 (5)四、历史市场规模 (8)五、总体规模与增长 (9)六、市场规模预测 (12)七、总结分析 (14)一、前言声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。
本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
奶粉是将牛奶浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品，便于保存和运输。
根据不同的需求和制作工艺，奶粉可以分为全脂奶粉、脱脂奶粉、婴幼儿奶粉等。
市场渠道和销售终端是连接生产与消费者的桥梁。
乳制品通过不同的销售渠道，如商超、专卖店、电商平台等，最终到达消费者手中。
这一环节需要有效的市场营销策略和渠道管理，以确保产品的市场覆盖率和销售效果。
在成熟稳定阶段，乳制品行业整体发展趋势向好。
随着消费者对乳制品的需求不断增长，行业规模将不断扩大。
行业内的技术进步和转型升级也将推动行业的发展。
在未来，乳制品行业将继续朝着健康、营养、安全的方向发展。
乳制品生产加工环节是整个产业链的核心部分。
在这一阶段，企业将收购的原料奶进行加工处理，生产出各种乳制品，如液态奶、酸奶、奶粉、奶酪等。
生产加工环节需要先进的工艺技术和严格的质量控制，以确保产品的安全性和品质。
乳制品销售渠道不断拓展，线上线下融合成为趋势。
线上电商平台、超市连锁、便利店等新型销售渠道的兴起，为乳制品行业带来了更多增长机遇。
二、行业发展趋势预测与建议乳制品行业在全球范围内持续发展，其市场规模逐年增长，呈现出多元化和细分化的趋势。
基于当前市场状况及未来展望，对乳制品行业的发展趋势预测与建议如下：（一）市场需求增长趋势预测1、健康饮食潮流推动市场扩大：随着消费者对健康饮食的重视，乳制品作为健康食品的代表，其市场需求将持续增长。
未来，功能性乳制品和有机乳制品的市场需求将更加显著。
2、消费者群体年轻化：年轻消费群体对乳制品的需求日益旺盛，他们注重品牌、口感和营养价值。
乳制品行业的发展现状
乳制品行业的发展现状
乳制品行业目前正在经历良好的发展态势。
随着人们对健康生活的关注度不断提升，对高质量乳制品的需求也逐渐上升。
此外，乳制品行业还受益于消费者对营养饮食的追求和对功能性食品的兴趣。
以下是乳制品行业发展的一些现状：
1. 市场需求稳步增长：全球范围内，消费者对乳制品的需求逐年增长。
尤其是在新兴市场和发展中国家，由于人口增长和日益增长的中产阶级，乳制品市场需求增长较为迅速。
2. 创新推动行业发展：随着科技的进步和消费者需求的多样化，乳制品行业不断进行创新。
例如，乳制品生产商推出高蛋白乳制品、低脂乳制品、有机乳制品等各种新产品，以满足消费者对不同营养需求的追求。
3. 健康意识的提升：人们对健康和营养的重视促使他们更加关注食品的成分和质量。
因此，乳制品行业逐渐向更健康、天然和有机产品的生产方向发展。
此外，乳制品也被认为是含有重要营养素的食品，如蛋白质、钙和维生素等。
4. 供应链改进：乳制品生产商在供应链方面进行了改进，以确保产品的质量和安全。
这涉及到从奶牛的饲养管理、挤奶过程到产品生产和运输过程的严格控制。
5. 国际贸易的增加：国际乳制品贸易量不断增加。
一些乳制品生产国家出口其产品至世界各地，同时也从其他国家进口乳制品。
这种国际贸易促进了乳制品行业的发展和全球乳制品市场
的繁荣。
总体而言，乳制品行业目前处于稳步发展的阶段，随着消费者对健康生活的关注度继续提升，乳制品行业未来有望迎来更大的市场机遇。
同时，乳制品生产商需要关注市场需求的变化，并不断创新以满足消费者的需求。
牛奶产业的发展趋势
牛奶产业的发展趋势牛奶产业的发展趋势摘要：牛奶是人类非常重要的营养品之一，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，牛奶产业也发展迅速。
本文将分析牛奶产业的发展趋势，包括市场需求、品牌竞争、技术创新、可持续发展等方面，并介绍一些相关政策和措施。
一、市场需求随着我国经济的快速发展和人民收入水平的提高，人们对健康和营养的需求也越来越高。
牛奶作为一种重要的补充营养品，其市场需求也在不断增长。
首先，消费者对牛奶产品的品质要求越来越高，他们关注产品的安全、新鲜度和营养价值。
因此，牛奶企业需要加强质量控制和食品安全管理，提高产品的质量和品牌形象。
其次，随着家庭收入的提高，消费者的购买力也增加了，他们更加愿意购买高档的牛奶产品，如有机牛奶、进口牛奶等。
因此，牛奶企业需要不断创新，提供更多样化、高品质的产品来满足不同消费群体的需求。
最后，随着城市化进程的加快，人们的生活方式也发生了变化，他们更喜欢方便和快捷的生活方式。
因此，牛奶企业可以推出更多方便携带的小包装产品，或是将牛奶与其他食品结合，满足不同消费场景的需求。
二、品牌竞争随着市场需求的增加，牛奶企业之间的竞争也不断加剧。
在这样激烈的竞争中，品牌的建设和营销非常重要。
首先，牛奶企业需要重视品牌建设，树立自己的品牌形象和价值观。
一个好的品牌可以提高消费者的认可度和忠诚度，增加企业的市场份额。
其次，营销策略也至关重要，牛奶企业可以通过广告、促销活动等方式来提升产品的销售和知名度。
此外，与合适的零售商合作，推出独特的渠道模式，也能帮助企业赢得更多的消费者信任和市场份额。
最后，随着社交媒体的兴起，牛奶企业可以利用新媒体进行品牌宣传和市场推广。
通过与消费者的互动交流，牛奶企业可以更好地了解消费者需求，并及时调整产品策略和市场推广策略。
三、技术创新技术创新是牛奶产业发展的重要驱动力。
牛奶企业需要不断探索新的生产技术和加工工艺，提高生产效率和产品质量。
首先，牛奶企业可以引进先进的牛奶生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。
中国乳制品的发展现状及前景
中国乳制品的发展现状及前景中国的乳制品行业在过去几十年中取得了快速发展。
随着人们生活水平的提高和对营养健康的关注增加，中国乳制品市场规模不断扩大。
从牛奶、酸奶到乳粉、乳饮料，乳制品种类繁多，消费需求持续增长，使得中国成为全球最大的乳制品消费市场之一首先，中国乳制品的生产和供应链体系不断完善。
中国拥有丰富的牧草资源，乳牛养殖规模逐渐扩大，乳制品原料供应得到保障。
同时，国内乳制品生产企业不断引进先进的生产设备和技术，加强原奶质量监管，提高产品质量，为消费者提供更加安全的乳制品。
其次，中国乳制品消费群体不断扩大。
随着城市化进程加快，乳制品的消费触达率提高，乳制品的消费群体从城市向农村扩展。
而农村居民的收入增长以及增加的上班族家庭，进一步扩大了乳制品的消费人群。
再次，乳制品的消费结构不断升级。
过去，中国市场主要以酸奶和牛奶为主。
随着人们对营养均衡和多样化的需求增加，乳酪、黄油、奶粉等高附加值产品的需求也在不断增长。
此外，功能性乳制品如低脂牛奶、去乳糖产品也受到消费者的青睐。
乳制品行业的发展也面临一些挑战。
首先是食品安全问题。
近年来，中国乳制品行业曾多次发生质量安全问题，导致消费者对乳制品的信任度有所降低。
因此，加强监管和质量控制，提高乳制品的安全性和可靠性，是乳制品企业需要解决的关键问题。
其次是品牌竞争。
中国的乳制品市场竞争激烈，国内外知名乳制品品牌都在中国市场争夺份额。
要在激烈的市场竞争中脱颖而出，乳制品企业需要不断提升产品品质和品牌形象，通过合理的定价和有效的市场推广来吸引消费者。
针对以上挑战和机遇，中国乳制品行业的前景仍然广阔。
一方面，随着人们对营养健康的关注度提高，乳制品消费需求将继续增长，市场空间仍然巨大。
另一方面，中国农业供给侧结构性的推进将为乳制品行业提供更好的发展环境，农牧业的现代化将进一步提升乳制品生产的效率和质量。
因此，中国乳制品行业在未来有望实现更稳定和可持续的发展。
乳制品企业需要加强技术研发和创新，不断提升产品的品质和竞争力。
新乳业发展现状
新乳业发展现状
国内乳业发展现状近年来呈现出多个特点和趋势。
首先，乳制品消费市场持续增长。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品作为一种营养丰富且方便消费的食品，受到了越来越多消费者的青睐。
与此同时，乳制品品类也越来越多样化，包括牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等，满足了不同消费群体的需求。
其次，乳制品生产技术不断创新。
为了提高产品的品质和保鲜期，乳制品企业不断研发和引入新的生产技术。
比如，采用超高温处理技术可以延长产品的保鲜期，保证产品的质量和安全。
此外，还有一些企业尝试在生产过程中添加益生菌等功能性成分，将乳制品打造为健康食品，进一步满足消费者对于营养和健康的需求。
再次，乳制品市场竞争激烈。
由于市场潜力巨大，乳制品成为了众多企业竞相涉足的领域。
国内乳制品企业数量庞大，品牌众多，所以竞争非常激烈。
企业在产品质量、品牌形象、价格等方面展开竞争，力求在市场中占据一席之地。
同时，国际乳制品巨头也在中国市场投入巨资进行布局，加剧了市场竞争的激烈程度。
最后，乳业面临一些挑战和问题。
一方面，乳制品市场存在假冒伪劣产品的问题，消费者对于产品安全和质量的担忧依然存在。
另一方面，乳制品行业的发展还受到牛奶产业链、供应链的影响，包括乳源地稳定供应、奶牛养殖技术等方面的问题，制约了乳业的发展速度和水平。
综上所述，国内乳业发展现状呈现出市场增长、技术创新、竞争激烈和面临挑战等多个方面。
随着人们对乳制品需求的增加和技术的不断进步，乳业有望继续保持稳定增长，并满足消费者不断提升的需求。
我国奶业现状及发展趋势
我国奶业现状及发展趋势近年来，我国奶业经历了快速发展的阶段，取得了显著的成绩。
然而，与国外发达国家相比，我国奶业仍存在一些问题和挑战。
本文将从奶业现状和未来发展趋势两个方面进行探讨。
奶业现状：目前，我国奶业产能逐年提升，生鲜牛奶市场规模不断扩大。
同时，乳制品行业也得到了极大的发展，各种乳制品产品丰富多样，深受消费者的喜爱。
奶业产业链也日益完善，从养殖、饲料、加工到销售，形成了一条完整的产业链。
然而，我国奶业面临着一些问题，如养殖环境不够理想、技术水平相对滞后、品牌影响力不强等。
未来发展趋势：随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，我国奶业的发展将呈现以下几个趋势。
我国奶业将加大对养殖环境和动物福利的关注。
在过去，养殖环境不够理想，给奶牛的身心健康带来了一定的影响。
未来，养殖场将更加注重提高生态环境，保障奶牛的饮食和休息条件，以提高乳制品的品质和安全性。
技术创新将成为奶业发展的重要驱动力。
随着科技的进步，奶牛养殖将更加智能化和数字化。
利用先进的技术手段，如物联网、大数据和人工智能，可以实现对奶牛的精准管理和健康监测，以提高产能和质量。
品牌建设将成为奶业发展的关键。
在激烈的市场竞争中，品牌的影响力和知名度对于企业的发展至关重要。
未来，奶业企业将加强品牌建设，注重产品质量和服务体验，提升品牌在消费者心目中的形象和认可度。
绿色可持续发展将成为奶业发展的重要方向。
近年来，社会对于环境保护和可持续发展的要求越来越高。
未来，奶业企业将更加注重环境保护和资源利用，推动绿色生产和循环经济发展，实现可持续发展。
我国奶业经历了快速发展的阶段，但仍面临一些问题和挑战。
未来的发展趋势将注重养殖环境和动物福利、技术创新、品牌建设和绿色可持续发展。
通过不断创新和改革，我国奶业有望实现更高质量、更可持续的发展。
2023年乳品行业市场分析现状
2023年乳品行业市场分析现状乳品行业是指以牛奶为主要原料，加工制造各类乳制品的产业。
在中国，乳品行业已经形成了完善的产业链，包括从乳业原料、乳制品加工、乳制品销售、乳制品服务等多个环节。
乳品行业市场现状如下：1. 增长势头良好乳品行业市场一直保持着稳定的增长态势。
消费者对乳制品的需求在不断上升，尤其是高品质、高营养价值的乳制品受到了越来越多消费者的追捧。
根据统计数据显示，近年来中国乳品市场年均增长率超过10%，预计将持续增长。
2. 品牌竞争激烈乳品行业市场竞争激烈，品牌之间的竞争尤为激烈。
一方面，国内外知名乳品品牌纷纷进入中国市场，争夺消费者的眼球和市场份额；另一方面，国内乳品品牌也在积极推出新品种、创新包装、提升品牌形象，以增强自己的市场竞争力。
3. 市场规模扩大随着人们生活水平的提高，乳品消费越来越受到重视。
市场调查数据显示，中国乳制品市场规模在不断扩大，预计到2025年将达到1.6万亿元人民币。
这为乳品企业提供了更多发展机遇，并吸引了更多资本进入乳品行业。
4. 消费升级趋势明显随着中国消费者对食品安全和健康的关注度增加，消费升级的趋势越来越明显。
消费者对高品质、高营养价值的乳制品的需求增加，对低品质、低价位的乳制品的需求下降。
这为乳品企业提供了发展高端乳品市场的机会。
5. 渠道多元化乳品行业的销售渠道越来越多元化。
除了传统的超市、便利店、百货商场等传统渠道外，电商渠道的发展也为乳品企业带来了新的发展机遇。
通过电商平台，乳品企业可以更直接地接触消费者，减少中间环节，提高销售效率。
总之，乳品行业市场呈现出良好的增长态势，竞争激烈，市场规模扩大，消费升级趋势明显，销售渠道多元化等特点。
乳品企业应积极应对市场变化，加强品牌建设，提升产品品质，满足消费者对高品质、高营养价值乳制品的需求，以获取更大的市场份额。
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中国乳业发展的最新趋势及变化2006年的中国乳业可谓风起云涌,作为时刻关注着乳品行业发展、并与广大乳品企业一起成长的原料供应商，我们将对乳品行业的所见所思所感作一下浅述和交流。
行业结构的变化集团化、规模化。
目前我国乳品企业大约有1500家，随着行业竞争的加剧及行业整合的需要，乳品企业的数量将急剧下降，伊利、光明、蒙牛、完达山、三鹿等乳业巨头的下属企业会继续增加，其生产能力和年产量也会持续增长。
三元、均瑶、古城、银桥、XX奶业集团、XX奶业集团等十大乳品企业也将迅速扩X。
行业外资本侵入。
从2002年甚至更早开始，新希望、维维、统一、康师傅、北亚等行业外资本大鳄挥舞资本大棒来势汹汹的介入乳品这个高速发展的行业。
资本的力量是无穷的、是随心所欲的，如新希望由饲料产业进攻金融、房地产，无不高奏凯歌；统一、康师傅凭方便面起家，如今却也在饮料行业呼风唤雨、傲视群雄。
任何行业内人士都不能低估这些资本大鳄的力量，他们的进入必将给整个乳品行业带来更加激烈的竞争，也必将推动乳品行业更快的朝前发展。
信息化。
知识经济时代，企业对信息的利用效率和利用程度成为提高企业竞争力的重要方面，乳品企业对加快企业信息化建设更加重视。
像完达山、光明、伊利、蒙牛等著名企业均投巨资进行了信息化建设，纷纷引进ERP系统。
科技化。
科技是第一生产力，国内乳品巨头均建立了自己的科研中心，有的科研中心已成为国家级科研中心。
引进国外最先进生产线、最先进生产工艺，大力投入科研开发，成为乳品企业竞争的有力武器。
企业所有制多元化。
外资、民营经济逐渐涉入乳品行业，这些经济体的介入将给乳品行业的发展带来新鲜的活力。
产品的差异化乳品行业的竞争主体仍旧是产品本身，产品差异化是应对乳品行业激烈竞争的最有效手段。
产品的差异化无非体现在功能上、口感上、品质上、概念上。
如何开发功能更新更完美、概念更创新、口感更好的乳制品是每个乳品生产企业当前迫切需要解决的问题。
果葡糖浆、果糖等甜味剂，维生素族、氨基酸系列、矿物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纤维、核苷酸、ARA、DHA、CPP、牛磺酸、卵磷脂等功能性配料为乳品企业开发产品提供了很好的选择。
随着消费者对健康的日益重视，健康、优质的原料也逐渐成为乳品研发人员的首选。
原料的不同是产品差异化的最大体现：如包括十大乳品企业在内的广大乳品企业纷纷尝试用果葡糖浆代替白砂糖等甜味剂生产乳制品；雀巢的能恩系列婴幼儿奶粉特别添加活性益生双歧杆菌；伊利的托菲尔、其乐系列婴幼儿奶粉特别添加活性双歧杆菌或低聚果糖；英特尔多美滋、明治乳业系列婴幼儿奶粉全部添加了低聚糖；摇篮钙维健奶粉特别添加核苷酸、蜂蜜和双歧因子；圣元婴幼儿配方奶粉特别添加AA；贝因美婴幼儿配方奶粉特别添加低聚糖；飞鹤婴幼儿配方奶粉特别添加低聚异麦芽糖；三鹿和东方乳品酸奶系列特别添加低聚异麦芽糖；乐百氏、娃哈哈乳饮料特别添加低聚糖等等。
食品配料种类丰富、且层出不穷，乳品企业在保留自身特色和优势的基础上、根据市场及自身需要进行科学合理的选择、搭配原料对开发差异化产品最为关键。
如针对当前消费者对自身免疫力的关心和重视，部分行动快的企业纷纷开发出了相应的产品：光明最新开发的健能益菌奶、XX益力多乳酸菌饮料就是很不错的产品，这类产品都将功能性集中在调节肠道微生态平衡、增加肠道有益菌数量、提高免疫力等方面。
如何冲破中低档、同质化、缺乏创新的竞争瓶颈是每个有实力、有责任感、有决心和信心的乳品企业必须首要思考的问题，差异化产品的开发决定着未来乳品的竞争。
市场的变化乳品企业如何在白热化的竞争中占有一席之地，市场的细分很关键。
功能性乳品是乳品发展的一大趋势,未来的乳品市场可细分为：婴幼儿专用奶、学生奶、女士专用奶、中老年专用奶、亚健康人群专用奶、白领族专用奶、运动员专用奶等。
谁能抢占市场细分的先机，谁就能在未来竞争中立于不败之地。
竞争焦点的变化奶源之争。
光明、伊利、蒙牛、三元等纷纷在XX、XX、澳大利亚等地圈地建立了自己的奶源基地和生产基地，目的就是为了取得上游产品的竞争优势，“得奶源者得天下”已成为占据先机的企业的资本口号。
2003年中国乳制品协会的“为还原奶正名”给使用还原奶生产乳制品的企业增强了信心。
在全世界X围内建立奶源基地，将全球优质奶粉纳入原料乳采购供应链都是应对奶源之争的最好手段。
用全国的资源做全国的市场、甚至用全球的资源做全球的市场已成为大部分乳业巨头的战略根本。
资本之争。
乳业发展将由竞争走向竞合，资本在乳业发展中的分量将越来越重。
与外资、民营等行业内外经济实体合作，上市是乳品企业应对资本之争的有效手段。
品牌之争。
产品同质化导致日趋个性化的品牌成为企业竞争力的核心部分。
趋势展望曾经有权威机构和专家对比了酸奶、纯奶、豆奶等三种重要营养食品的营养价值，得出的结论是酸奶的营养保健价值最高、豆奶其次、纯奶次之。
随着社会的高速发展，人们生活水平的不断提高和健康消费观念的不断加强，酸奶越来越受到人们的青睐。
目前我国人均酸奶消费量不足0.5千克，远低于欧洲人均20千克的消费水平。
近几年，我国的酸奶产业得到了飞速的发展，尤其是近两年在以40%的速度增长。
专家预测酸奶今后几年的增长速度不会低于20%。
广大消费者则期待更多更新的保健功能突出、保健功能完善、美味可口的酸奶产品活跃于市场。
1健康引导时尚如果说很多年前人们追求的第一要事是温饱，那么社会高度发达的今天人们追求的第一要事便是身心健康。
如果说2003年之前人们对健康重视程度不够，是想起来就关注一下，忘了也就忽略了；但2003年突如其来的“非典”，实实在在惊醒了每个人的健康意识。
人们终于深刻的认识到，遇到“非典”这样的瘟疫袭击，如果没有健康或强健的身体，就会被无情的击倒。
健康从何而来呢？养成规律的生活习惯，摒弃不良生活习惯如吸烟、嗜酒等，精神乐观豁达，适当的运动，丰富足够的食物，再加上必要的保健品或功能性食品消费，身心健康也并非难事。
1.1健康酸奶的开发健康酸奶开发大有可为，关键是如何研发、如何选择、如何定位。
可供健康酸奶开发的食品配料很多，如果葡糖浆、果糖等甜味剂，维生素族、氨基酸系列、矿物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纤维、核苷酸、ARA、DHA、CPP、牛磺酸、卵磷脂等功能性配料。
第三代保健食品定义已明确规定其中必须含有成分、功能明确的功能因子，所以选择符合食品和卫生法规、成分功能明确的功能因子对开发健康酸奶很重要。
近年来围绕完美风味、改善人体微生态平衡，优化肠道菌群，提高免疫力等方面开发的健康酸奶产品很受市场和消费者的欢迎，尤其是以下几种更是大有潜力：1.1.1大豆酸奶一种由豆浆和牛奶混合发酵制成的酸奶饮品，其综合了大豆、牛奶、酸奶的营养价值和保健功能。
大豆酸奶兴起和流行于日韩等发达国家。
1.1.2果肉酸奶果肉酸奶在国外很受欢迎，其兼具良好风味和保健功能。
XX光明乳业公司开发的芦荟酸奶就属于一种广受消费者欢迎的果肉酸奶。
1.1.3蔬菜酸奶蔬菜酸奶是在酸奶中加入蔬菜小块或蔬菜泥制成的搅拌型酸奶。
果蔬型酸奶尤其深受年轻女性的喜爱。
1.1.4活性乳酸菌饮料活性乳酸菌饮料是酸奶产品的一个延伸。
这种活性益生菌制成的酸乳饮料具有良好的风味，优良的调整肠道功能、润肠通便、提高免疫力、养生美容等功效。
活性乳酸菌饮料产品的代表有：妙士一品乳、XX天香精益乳、XX太子奶、XX益力多乳品、三鹿君乐宝酸奶、XX生合生物科技公司的克菲尔优格乳饮品，以及光明最新开发的健能益菌奶等。
1.1.5营养强化酸奶这种酸奶含有丰富的矿物质、维生素、牛磺酸等营养成分，这类产品深受儿童及老年人消费者的欢迎。
1.1.6高纤维酸奶人类社会进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细，导致富贵病（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）越来越普遍，加之人口进入老龄化社会，人们对食品的消费观念也发生了变化。
膳食纤维以其突出的保健功能被人们逐渐认识，进入90年代，全世界掀起了一股研制开发纤维食品的热潮，以往不被人们重视的食物纤维，像维生素一样成为人们谈论的重要话题。
膳食纤维经过了30多年的研究和发展，成为发达国家广泛流行的保健食品。
据悉，在欧美，高纤维类产品的年销售已过300亿美元。
在日本食用纤维素类产品的年销售近100亿美元，并正式将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的"第七大营养素"。
专家们一致认为：纤维食品将是21世纪主导食品之一。
高纤维酸奶正是为适应社会及消费者需要而出现的一种优秀高纤维功能性食品，它是在普通酸奶（凝固型和搅拌型）中添加了一定量的水溶性膳食纤维制成的，其除了具有良好的风味和口感外，还具有明显的改善肠道功能、防止便秘、降低胆固醇、降低血糖的功效。
高纤维酸奶很适合肠道功能欠佳者、中老年人及膳食纤维摄食不足人群。
1.1.7双歧酸奶双歧酸奶的发展经历了三代：第一代为添加益生菌类发酵剂制成的酸奶，如添加保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等，目前的大部分酸奶都属于这一类；第二代为益生元类，即在普通乳饮料中添加能改善肠道功能、增殖宿主体内双歧杆菌等有益菌的双歧因子――功能性低聚糖，这类乳品目前有一部分市场；第三代是添加合生素，即益生菌+益生元制成的酸奶，此类酸奶兼有活性益生菌和双歧因子，其除了具有酸奶应有的风味和营养外，还具有优良的调整微生态平衡、优化肠道菌群、调整肠道功能、提高免疫力、促进矿物质吸收等保健功效，尤其是能弥补活性益生菌经过人体消化道活性下降的不足，添加有合生素的酸奶是最科学最合理最健康，也是最具潜力和市场的新一代酸奶产品。
另外健康酸奶所用甜味剂的选择也很重要。
随着生活水平的不断提高，人们对健康将越来越重视，白砂糖、高倍甜味剂等传统甜味剂将会逐渐由主导地位淡出，果葡糖浆、果糖等新型天然健康甜味剂将逐渐成为甜味剂市场及酸奶研发人员配方中的主力。
2酸奶市场细分酸奶生产厂家如何在白热化的市场竞争中占有一席之地，市场的细分很关键。
差异化产品是应对激烈竞争的有效手段，市场细分的结果产生了丰富多彩的差异化酸奶产品。
2.1学生酸奶学生奶是关系民族大计的一种根据学生的成长特点专门设计的乳制品，酸奶是其中最重要的一种。
学生酸奶特别添加维生素、矿物质、益生元等营养素，其最大特点是营养全面、健康卫生、风味好、价格低。
2.2女士酸奶女士酸奶是根据女性生理特点、营养需求及嗜好而开发的，其中特别添加了铁、钙等矿物元素，维生素E、维生素C及果蔬汁等多种营养保健成分。
2.3白领族酸奶随着社会的高速发展，加上收入高、生活节奏快，很多白领一族越来越重视自己的健康。
良好的风味、口感，及个性化的特色少不了，保健功效也必须突出，针对白领易患肠道疾病、精神紧X、免疫力差等特点，可在酸奶中特别添加维生素、膳食纤维、低聚糖等功能成分。