双孢菇二次发酵的6个要点
双孢菇的二次发酵高效栽培法食用菌,栽培技术
双孢菇的二次发酵高效栽培法食用菌,栽培技术生产季节安排双孢菇菌丝生长最适温度为25-27℃，而菇体生长发育最适温度为12-16℃，即要求前温后凉。
根据本地的气温特点，适播期应在8月15日左右。
即7月16日至8月3日建堆发酵，8月4日至8月14日进行后发酵，9月3日左右菌丝生长吃满料后进行覆土，9月下旬平均气温22℃以下时，草苫昼盖夜揭降棚温，以采收第一潮菇。
进入11月后，草苫昼揭夜盖保棚温，至11月中旬上冻前采收3-4潮秋菇。
冬菇生产要求菇棚达到越冬温室标准，即冬季温度稳定在10-16℃，通过调控温度和湿度使冬菇在元旦和春节前后上市。
如棚（室）条件差，不能生产冬菇，就要抓好春菇生产，要求前期草苫昼揭夜盖增温，中午喷水通风；后期草苫昼盖夜揭，早晚喷水通风，保证在3月中旬至5月中旬采三潮春菇（春菇生产管理要勤而精）。
二次发酵流程配料与一次发酵法相同，占地333平方米的菇棚，单层栽培时用4200千克麦秸，2100千克干鸡粪，还有麦麸、尿素、过磷酸钙、石膏、生石灰、石灰石粉、酵素菌等。
如为三层立体栽培则用料需扩大2.26倍。
具体做法是：第一次发酵，在菇棚外建堆发酵16天左右，翻堆三次。
第三次翻堆后三天，堆内温度在55℃以上时，快速移入预先消过毒的菇棚内的床架上，呈长条形均匀堆于槽内立即密闭菇棚，加盖草苫。
菇棚外架设汽油桶，装水后架火快速加热，用管道把蒸气通入菇棚，进行二次发酵。
棚内四角和料堆内设置温度计，当各处温度都达到60-65℃时减小火势，过3小时停止通入蒸气，继续保温48小时。
然后揭开草苫，打开各通风口，用消过毒的工具把菇床上的堆料翻匀拍实整平，成为25厘米左右厚、表面平整的培养料层，继续通风降温3-5天。
当堆内浅层温度降低到28℃时开始播种。
覆土管理与追肥覆土用的土要先消毒，覆土时，要先覆粗土3厘米，通风喷水3天调湿后，关门吊菌丝5天，再用细土盖粗土缝，通风喷水调湿土后，进行大通风，降温促出菇。
食用菌栽培技术连载(二)——双孢蘑菇培养料二次发酵技术
１ －
间； ２二次发酵技术的前发酵采用短期快 速堆料法 ．可较 好地保存稻草 大部分纤 维素和各种有机物质 ； 二次发酵是进行 ３ 巴 氏灭菌 的控温发酵 ．能将 混入培养 料 中 不利于 蘑菇生长的杂菌 、 害虫消灭 ， 同 时又能对整个菇房进仃 火菌火虫处理 ；． ４ 通 过控制 调节温度 、 气 、 空 湿度等 办法 ， 让培 养料进一步发酵转 化 ，使那 些对蘑 菇 生长有益的微生物能 大量繁殖 ，最终 形 或适合蘑菇生长 的培 养料 。由于 具备 以上优点 ．二次发酵 能够明显提 高蘑菇 的单位产量 ， 并且减 少病虫危害 ， 营养供 应 充足 ，蘑菇 的质量要 比一次 发酵的要 提 高一个等级 。二次 发酵技术 的具体操 作程 序如 下： 菇 房 建造 ： 蘑菇是 好氧 性菌 类 ，
，
，
苫 ，用老 式 房 鱼 采用简 易 可 ： ： 法是 首先 在 眵 式可因地 制 座， 使料不 直 网 状的小沟 ， 电 气体可 以流 选择晴天 中 见 则地放在堆
，
６￣ 并保持 ６ ～ ２ 的温度 ８ ，－根 ２ Ｃ． ０ ６ｏ Ｃ Ｈ， ｄＪ ， 据 巴氏消 毒原理 ，进 一步将 不利 于双孢 蘑菇生长 的杂菌 、 害虫消 灭（ 培养料 内主 要 有害 生物 的致死 温度 是 ：菇 蝇类 、 线 虫 、螨虫 类 、 蚊等 保持 ５￣ 瘿 ５ Ｃ温度 ５ 小 时 ； 色石膏 霉保 持 ６ ￣温度 ４ 褐 ０ Ｃ 小时 ； 绿 霉保持 ６￣６ ｌ ； ０ ， － Ｃ ｔ 褐斑病 菌 、 ｊ ， 疠孢 霉病 菌保持 ６ｑ 左右 ） ０Ｃ 。巴氏消毒 结束后 ， 可 打 开窗 ， 进行短时 间的通气 ， 当料温降 但 到 ５℃ 以下 则要继续加温 ，使料温维持 ２ 在 ５ ～ ２ 并保持 ３ ０ ５￣ Ｃ， 天左右 。 天利用 每 中午进行短时 间换气 ，这主要 是使好气 的高温放线菌 、 高温 纤维分解 菌在这一 温度区内活动 ， 分解 稻草等 复杂 的有机 物， 产生双孢蘑 菇易于吸收 的葡 萄糖 、 氨 基酸 、 核酸等物 质 ， 为双孢 蘑菇 今后的生 长提供丰富的营养物质。 优质培养料的标 准是： 稻草腐熟均匀 ， 颜色呈咖 啡色， 中 料 均匀地分布有 白色的高温菌落 ， 无氨味 和 其他异臭味 ，草料用手拉有股抗拉 力 ， 富 有弹性 ， 质地松软 ， 手握培养料能被捏拢 ， 松手后能 自然松 散 ，含水 量 ６ ～ ５ ， ０ ６％ ｐ ７ ７ｓ Ｈ —． 。整个 后 酵期一般时长 ５ 发 ～７ 天 。由于培 养料二次发酵 的腐 熟过程 是 在控 制下的温度 、 空气 、 湿度下完 成发酵 过程 ，主要通过无数 有益微生物 的活动 来达到效果 ，不会造 成发酵不够 或过头 的。一般发酵 完成后 ， 培养料 的体积要比 堆料时要减少 ４ ％， ｏ 重量要减 少 ３ ％。 ０ 四、 整床 、 种 、 土 、 搔 覆 出菇 管理 、 采 收管 理 ： 二次发酵 完成届 ， 可打 开门窗通
双孢菇四季棚种植技术（2）
双孢菇四季棚种植技术(2)双孢菇的菇棚管理棚温过高或过低，含水量过大、渗水、菌丝自溶、盲目用药、菌丝生理不成熟等，均可导致不出菇。
温度降至8℃以下时一般不再出菇，采取生火炉等方式加温也无法满足正常出菇时，应进入冬季管理阶段。
打开通风孔使棚温继续下降，但要始终保持遮阴条件，不能让直射光进入。
不再喷水强通风，使棚内温度降至60%以下。
降湿后覆土很快失水，一般含水率可达20%以下，甚至更低，至春季气温回升后含水率可降至10%左右，土面发白呈松散状。
停止用水后喷洒“赛百09”300倍液，以后每隔15天喷一次。
喷施5% 氯氰菊酯乳油100倍液，杀灭残存害虫，棚外地面解冻后每隔10天喷施一次。
撒施灭鼠药，防治老鼠危害菇床。
有条件的地方可以安装水温空调，升温至15℃左右，这样就能在冬季源源不断的产出鲜菇供应市场。
原料配方种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛舍的时候是牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。
牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。
晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。
根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。
切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。
牛粪晒干后，用编织袋包装储存备用，有条件的可以室内储存，防止霉变。
牛粪的晾晒不是高深的学问，各地可以根据各地的情况，根据季节的不同，灵活运用晾晒方法，归根结底是把牛粪晒干成饼状以便储存。
1、100平方米双孢菇备料配方标准关于双孢菇培养料配方，我们所接触到的技术光盘、文字资料、网络传媒等等，往往标准不一。
很多朋友电话询问，有没有一个较为标准的备料模式?应该说：凡是实践过的各种配方，都是可行的配方方案，总的来说，是要根据所在地的资源优势合理选择配方模式。
临泉县通用的标准，以牛粪稻草为主要原料来配方，每100平方米需要准备的材料如下，供大家参考：牛粪3000市斤;稻草5000市斤;磷肥200市斤;石膏粉150市斤;尿素10市斤;石灰150市斤;饼肥200市斤。
食用菌栽培学复习资料
（3）香灰菌：银耳在完成生活史的过程中，需要另一种真菌协助，即香灰菌。
（4）银耳具有怎样的特殊性？
银耳的生活史最为特殊体现在两个方面：具有酵母状分生孢子的无性型世代，需要香灰菌伴生，银耳是四级性异宗配合的菌类。
（1）平菇：在真菌分类上属伞菌目，侧耳科、侧耳属。进行培植的主要有糙皮侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳、栎平磨。先后驯化成功红平菇。
（2）平菇的孢子也是四级性的。平菇属木腐真菌。属变温结实性菇类。是好气性菌类。属喜光型菌类。
（3）平菇以PH值5.5~7最为适宜。
（4）平菇目前主要采用的是代料栽培。袋料栽培依其对培养料的处理情况，可分为：熟料栽培、发酵料栽培和生料栽培三种。
16、双胞蘑菇：在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，魔谷属。已经成为我国四大食用菌。
17、双胞蘑菇的生活史是无锁状联合的次级同宗结合菌类的代表。
子时层内原担孢子细胞两核合并→核配→合子→合子分裂→形成4个核→质配→次生菌丝→组织化→三生菌丝→子实体。
18、双孢菇是草腐生真菌，是一种变温结实性菇类，属好气性菌类。
（4）什么是花菇？
特别是在4℃左右生长的，因菌盖受寒冷和干燥气候的影响而裂开成瓣状花纹，称为~。低温和变温刺激能促进子实体的形成和发育，在恒温的条件下，原基则难形成菇蕾。
（5）试述香菇管理几个重要时期？
P70页转色期，分化期，预菇期三个重要时期。P71另一种育花菇培育。采收与烘干。
7、关于平菇的知识点。
孢子：真菌的繁殖单位，功能如同植物种子。有无性孢子和有性孢子两类。
子实体：子实体是高等真菌的产孢结构，由已组织化了的菌丝体组成。子实体是人们食用的部分。
双孢菇培养料的简易二次发酵法
２ 一次发酵的堆制技法
一
般一次发酵的堆料时间为２ 天左右。 Ｏ 最后达
到的标准是 ： 有强烈的氨味 ， 呈棕色或黑棕色 ， 稻草
不 易折 断 ， 一定 的弹性 ， 手握 培养 料可 握 出２ ３ 有 用 ～
一
易式的塑料棚 ，棚里离地面２ —０ｍ ０ ３ ｃ 处搭一床架 ，
在晴天 １～ ４ ，趁热 将 培养料 运进 棚 内集 中铺 放 ３ １时 在床 架 上后 建 发酵 堆 ， 中间插 有 通 风孔 （ 料 在堆 上
堆时要充分抖落散发氨气 ； 二是料上床后 ， 注意多 次 翻动 ， 大通风 量 ， 加 直到无 氨 味时方 可播 种 ； 三是 用甲醛吸收氨气。
４ 特种经济动植物／０ ２年０ ２ ２１ ５期
２７ 注 意事项 － ４３ 湿 腐料 的处理 ．
第３ 次翻堆 后３ ４ 进行第 ４ ～天 次翻堆 。检 查含 水
草秆 黑 色有 粪 臭 ， 内有 杀 菌 害虫 ， 堆 用手 挤 有
翻堆 时一定要匀 ， 做到上翻下 、 翻外 、 翻 成串水滴下 。其原因是堆制过程中含水量大 ， 里 前 堆温 后， 降低病菌及虫 口 密度 ； 翻堆后要打孔通气 ， 促进 低或堆制中经雨淋湿 ， 应在翻堆时多抖落几次或摊
有氧 发酵 。
开晾一晾， 散发水分并及时消灭病虫害。
４４ 干腐料 的处 理 ．
３ 室外集 中式简 易棚二次发酵
传 统 的二 次 发酵 方 法 一 般采 用 室 内分 散 式后 发 酵 。辽 东地 区 由于多 采用 塑料棚 、 防空洞 等单层 栽 培 ， 宜进行 室 内后发 酵 。二次 发酵 后培 养料 应 不
蘑菇培养料的二次发酵
蘑菇培养料的二次发酵蘑菇培养料的二次发酵是指培养料经过堆制，在最后一次翻堆后、当料温升至50℃～60℃时趁热运进发酵室，在10～12个小时内升温至60℃～62℃并保持４～６个小时，然后通风降温至48℃～52℃并保持４～５天。
实践证明，培养料二次发酵后栽培蘑菇，产量比一次发酵的高出40％左右。
现介绍两种常用的二次发酵方法及应注意的问题。
室内加温后发酵选择密闭性较好的菇房关闭门窗，堵塞通风口。
在第一次发酵第三次翻堆后，当料温升至50℃～60℃时将培养料趁热运进菇房，集中堆放在中层。
当料温为45℃时，立即将室外旺盛燃烧的煤炉搬进菇房，用猛火升温。
为保证菇房内的湿度，可在煤炉上放一锅水。
升温时间越短越好，应在10～12个小时内达到60℃～62℃并保持４个小时。
然后，开窗通风，使温度降至48℃～52℃并保持４天。
室外覆膜后发酵选好发酵场地，砌好通风道或在堆制过程中用木棒留通气孔。
以通风道为中轴，将培养料翻至二次发酵场地，堆成1.5～２ｍ宽、0.8～１ｍ高的料堆，用竹竿在料堆上弯成弓形支架，两端插入地下，支架与料堆距离约30ｃｍ，用薄膜覆盖在上面，四周压紧，即可进行二次发酵。
不论采用哪一种方法进行二次发酵，都应注意以下几点：①二次发酵是在一次发酵的基础上进行的，首先要保证一次发酵的质量。
②散堆后，培养料要尽快搬入房中，集中堆放，不要散开，以放在中层为宜。
③要注意培养料的含水量。
在二次发酵前要补足水分，用石灰水调整含水量至65％～70％、ph值为7.5～８。
④二次发酵的温度为55℃～60℃并保持４个小时，控温阶段保持48℃～53℃４天。
⑤适时结束发酵，通风降温，以保证培养料的发酵质量。
二次发酵时间的长短，取决于一次发酵时间的长短及料熟程度，一次发酵时间长且料偏熟时，二次发酵的时间可缩短。
⑥二次发酵结束后，培养料如散发出甜香味且无氨臭味、颜色为深棕红色、表面长有白色放线菌时，即为发酵成功。
食用菌 培养料 二次发酵的改良技术
食用菌培养料二次发酵的改良技术栽培草腐菌，如草菇、鸡腿菇和双孢菇以及用发酵料袋栽平菇时，一般采用自然发酵法达到原料腐熟，初步杀灭病菌虫害的目的，但在实践中存在很多问题：1.中心部位厌氧发酵变酸，而外层原料变干，温度过低不足以杀灭病虫害；２.多次翻堆散失了温度，也增加了劳动量；３.常规的二次发酵是采用把原料置于封闭空间，分层放置，人工增温的方法，虽然能弥补一次发酵的缺陷，但也存在设施要求高，耗费能源多的问题，普通农户很难完成，并且人员进出封闭空间时，存在一定的危险性。
改良的二次发酵，是在原地进行，最大程度利用原料本身发生的热量，添加少量辅助设备即可完成,步骤如下：1、原料一次发酵按常规方法建堆，原料经3d堆制，中心温度达到40oC 左右时进行第一次翻堆，由于补充了氧气，再经1—2d，堆温可达70oC，然后进行第二次翻堆，经2d原料基本腐熟，然后重新建堆，进行二次发酵。
2、简易二次发酵法2.1建堆要求建堆时要求达到中空效果，可根据堆长平行放置三根木棍，下边用砖垫起，中间一根略高，宽度约0.8m，再用麻袋盖住，然后把原料轻翻到上面，即所谓的“地龙”，堆仍建成原来形状，从中间横插一根管子，至中空部位，然后把原料用塑料膜覆盖，周围用砖压住，建堆完毕。
（这个点子是很好的发明，这种操作可以不受环境的限制，操作方便。
如果有条件的可以再把这个简易的二次发酵设施再改良一下。
）2.2巴氏灭菌阶段控温发酵2—3d后，原料呈红棕色，布满大量白色放线菌，已达到发酵目的，最后进行巴氏灭菌：把通风管与蒸汽发生器相连，通入蒸汽，使原料温度达到62—65oC，维持10h，停止，巴氏灭菌可彻底杀灭有害生物。
蒸汽发生器用旧柴油桶做成，顶部引出一个出汽管和上水阀门，置于灶上，加约2/3的水后，关闭进水阀门，烧火，水开后，出汽管产生蒸汽。
当通气发酵阶段的措施可使温度达到巴氏灭菌的温度时，可不再使用蒸汽发生器。
2.3控温发酵阶段建堆2d后检查温度，外层原料由于塑料膜保温和日光照射，温度可达45oC左右，然后使用鼓风机与预留的管子相连，吹入新鲜空气，加快堆内空气循环,外层原料温度很快上升,达到52—55oC时停止，并用开鼓风机的频率和时间长短来维持这一温度，完成控温发酵。
双孢菇基料的配制及二次发酵技术经验
双孢菇基料的配制及二次发酵技术经验Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】双孢菇基料的配制及二次发酵技术双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌。
在国内外市场上十分畅销。
双孢蘑菇属草腐菌，只在发酵后的粪草料中生长。
北方地区秸秆资源十分丰富，具有发展双孢菇等草腐菌的资源优势。
其中双孢菇稳产、高产的最为关键技术之一是培养料配制的质量。
今天我们给大家介绍一下双孢菇基料的配制及二次发酵技术。
栽培双孢菇的主要原料是麦秸等秸秆或牛马粪、鸡粪等。
准备这些原料的原则与要求我强调以下几点。
（一）C/N比，双孢菇基料碳氮比发酵前为30-33：1，可按含氮量1.5%来计算。
发酵后为17-18：1。
（二）粪草比，依当地资源条件而定，6：4、5：5、4：6均可。
适当增加畜粪比例，有利于升温，有利于优化基质理化性状和高产。
（三）配料数量，按干物质计算，一般每100m2实际栽培面积用料为250kg-4000kg。
用料多少与栽培效果具有以下相关性：1、用料多，则料厚，单产高；用料少，则料薄，单产低。
2、料厚者，发菌时间相对较长，出菇时间相对较晚；而料薄者，则发菌时间短，出菇时间相对较早。
3、料厚者，料温较高，播种时间宜晚不宜早；而料薄者，料温较低，播种时间相对较早。
4、料厚者，菌丝量多，容易保持料温，有利于寒冷季节出菇；而料薄者，菌丝量少，不易保持料温，气温低时不易形成菇蕾，转入越冬期早。
那么对原料质量要求有哪些？1、秸秆类。
小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦秸、大麦秸等，要求干燥、无霉变。
小麦秸用前要压扁；稻草用前要切短；玉米秸用前要用铡草机切短打碎，目的是有利于吸水、发酵和改善基质物理性状。
2、畜禽粪类。
马粪、牛粪、鸡粪等均要提前收集晒干、粉碎，贮存好。
凡在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪，往往已经失效，不能使用。
3、其他有机氮源。
豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜籽饼、啤酒糟、麸皮等，用前都要晒干、防霉变。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
双孢菇二次发酵的6个要点
发布日期：2011-03-30 来源于：菌林网浏览次数：284
双孢菇二次发酵主要就是注意料里的温度，还有通风换气进行有氧发酵。
这和欧美的隧道双孢菇二次发酵发酵原理基本一致。
双孢菇二次发酵主要就是注意料里的温度，还有通风换气进行有氧发酵。
这和欧美的隧道双孢菇二次发酵发酵原理基本一致。
1、培养料铺床时，要做到松紧适度，草粪均匀，不能压实紧压，床面做到平整。
最好的是做到床面有一小层粪粉，这有利于将来覆土前的整理床面，而且覆土后菌丝发菌快。
2、床面调水。
如果培养料过干，必须在双孢菇培养基二次发酵前喷水，增加床面培养料的湿度。
不然在蒸汽进入后，培养料表面会更加干燥。
3、双孢菇培养基二次发酵采用蒸汽加热是最好的方法，安全快速。
可参照温暖如春老师的《简易油桶电加热蒸汽发生器》/Artic le.aspx?id=531解决蒸汽的问题，成本低。
当然有锅炉更好了。
蒸汽进入前，要巡察门窗是否严实，每条通风沟的最上和最下的通风窗要预留绳子到菇棚外，以便开窗换气。
4、双孢菇培养基二次发酵的温度。
温度上限有学者著书说是65度，本人都控制在63以下，确保安全。
因为过高的料温，遇上培养料太湿，会产生连珠菌。
一般菇农是量室温，这是误区，合理的应该测量料温。
室温和料温概念不同，室温的话，最好控制在58度之内。
在料温达到60度后，保持12至24小时，然后开窗或是封炉口，把料温降至52度左右，保持三天，这是培养放线菌。
5、通风换气。
在料温60度24小时后，就要开始开窗换气，让培养料能充分进行有氧发酵。
换气要南北的上下窗对开，使新鲜空气对流进入菇房，南北两边交替开窗，一般每天开2小时。
6、开窗播种。
双孢菇培养基二次发酵的天数，视培养料的腐熟程度来定，培养料生的要多蒸汽两天。
当料温降到50度以下时，要及时开窗，这种温度下的料面会凝结冷凝水，造成过湿，粘手，不利菌丝吃料。
所以要及时开窗，并且全部打开，让料内多余的水蒸气蒸发出去，这样的培培养料将来透气性好，在走菌的这段时间内比较不易塌实，菌丝吃料迅速。