以传统早餐为例探析中英饮食文化差异

以传统早餐为例探析中英饮食文化差异作者：张莉，软件工程，201231104010

摘要：西方饮食文化是西方文化中必不可缺的一部分，它既受西方文化的影响，同时又能反映出西方文化的特点。通过对西方饮食文化的分析，可以洞察西方人的民族形体、民族心理和民族性格。本文就英国传统早餐和中国传统早餐进行对比分析，突出中英两国的文化差异。

关键词：早餐文化中英

一、英国传统早餐

莎士比亚曾经说过：“And then to breakfast， with what appetite you have.”由此可见，早餐是一天中最为重要的一顿，在英国，早餐的分量相对多于其他国家。在周末或是一些特殊节日的早上，甚至当工作量繁重的时候，英国人常会来一份这样的传统早餐，他们认为，传统的早餐是开始一天的基础，可以为他们一天的工作提供能量。因此，较于如今全球盛行的快餐文化，传统英式早餐更能展示英国文化不同于他国。

英国的传统早餐通常由许多种食物组成，但其中最重要的两个成分是：培根和鸡蛋，除此之外还有香肠、野蘑菇、烤西红柿、炸土豆条、麦片粥、腌鲑鱼、黑布丁、烤面包等。

如今，人们怕早上使用大量的油炸食品会影响身体健康并导致肥胖，因而改用一些简单的食物，而这类简单的早餐叫做“大陆式早

餐”，其味道比较清淡，通常是没有鱼的，这种大陆式早餐如今已风靡英国。

二、中国传统早餐

中国的饮食文化悠远绵长。受不同区域、气候、民族特性的影响，中国的饮食已形成了如今公认的鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽中国“八大菜系”。中国各地早餐都具地域特色，且名称各异。在尤金·N·安德森著的《中国食物》书中，他详细列举了中国各地早餐的例子：

鲁：济南派：稀饭。胶东派：粥，配食小面食、油炸食品及点心。孔府派：六个家常小炒，豆浆或咸糊糊，三四种点心。山东的煎饼、火烧，咸菜。

川：酸辣粉，重庆的小面，武汉的热干面。

苏：包子、蒸饺、豆腐脑、油条、烧饼、徐州的辣汤。

粤：米粉、猪杂汤河米粉、肠粉、煎油饼、黄豆面、葱油饼、煎饼、早茶、虾饺、烧卖、叉烧包、糯米团子等。

除此之外，还有一些地方特色的早餐，如纳西族的丽江粑粑、酥油茶；蒙古族的马奶；维吾尔族的“乌马什”；藏族的斗麻。

三、中英饮食文化的差异

（一）饮食观念的差异

中英饮食文化的差异在饮食观念上体现出西方崇尚理性的概念，尤其是英国。英国人视早餐为一天中最重要的一餐，因此，英式传统早餐是最具代表性的一餐，可以反映出西方与东方文化的不同之处。

英国人在摄取食物时，基本上是从营养的角度来考虑的，（陈歆，2008）他们不在意食物的色、香、味、形，而是注重每日所摄取的热量、维生素和蛋白质等营养成分。

“民以食为天”，这句谚语能明确说明，吃对中国人而言是非常重要的。由上述提到的传统早餐来看，中国人将“吃”发挥到极致，使其不仅维持生存，也利用它维持健康。在保持营养的基础上，中国人亦将饮食登峰造极，追求达到色香味俱全。

（二）饮食内容的差异

几千年以来，中国生产水平都处于低下状态，并且中国农民还身负重税，正因为人们总是吃不饱，所以才会有把吃看得重于一切的饮食文化。中国传统早餐以素食居多，这不仅有肉价贵的问题，还有佛教信仰的原因，而常食素菜的人，多数比较爱好和平，不喜争斗，也略显懦弱怕事。根据饮食对象的不同，可以把中国人称为“植物性格”（张从益，2004），食素为主的民族通常是温和的，固本守己，不愿远离自己的家乡，中国人能知足常乐，与自然相处和谐，也许就是这个原因吧。

（三）饮食餐具的差异

在中国等东方国家，人们通常都使用筷子，而西方国家的人，则更喜欢用刀叉。在社会文化的发展中，筷子和刀叉是一种特殊的文化符号，它们各具自己的特色，分别代表东方和西方的文化（张吴湖，2006）。

中英两国的食具代表着不同的理念，中国人用的筷子是木制圆状，

这生动地表明，自然界和人类是一个和谐的整体。而英国人所用的刀叉，均都是金属所制的，这意味着自工业革命后，科学技术得到迅速发展。

（四）饮食时间及地点的差异

就早餐的使用时间及地点而言，也可以反映中国人和英国人的个性上有着巨大的差别。中国人通常都是在洗漱完毕、衣着整齐之后才上桌吃。他们通常会认为在床上吃早餐有失体面，且会有残渣掉到床上，使周身的环境肮脏。人们把这样的生活同畜生联系起来，如“猪窝生活”。这可以反映出中国人讲究面子的性格。

与之相对，英国人在周末不需要上班时，通常会在床上享受他们的早餐时间。早餐会被端到床上享用，并且在享用之后，很可能再睡个回笼觉。这个反映出英国人在生活的一些细节上比较随意，并且比较亲近自然。

参考文献

[1]尤金·N·安德森.中国食物[M].江苏人民出版社，1998.

[2]陈歆，跨文化交际中饮食文化差异研究[J].边疆经济与文化，2008（8）.

[3]张从益.中西文化比较研究[M].湖南人民出版社，2004.

[4]张吴湖.筷子与刀叉：中西文化符号的比较[J].河南科技大学学报（社会科学版），2006（03）：68-70.