清蒸鲈鱼的做法图解
超详细的清蒸鲈鱼做法,新手也能轻松学会,肉质鲜嫩美味!
超详细的清蒸鲈鱼做法，新手也能轻松学会，肉质鲜嫩美味！ 鲈鱼营养价值丰富，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鲈鱼是常见的一种做法，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一，下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716 一、家常版清蒸鲈鱼 主料：新鲜鲈鱼1条 辅料：小葱1颗姜2片红椒少许盐3颗料酒半勺李锦记蒸鱼豉油2勺 制作工艺： 1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀 2、保证受热均匀，背上切花刀 3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜 4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用 5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油 6、趁热享用即可 二、小技巧 1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，背部开刀不可省，鱼背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了 2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦 3、姜也有去腥;提鲜的作用，一定要放 4、大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧 三、自制蒸鱼豉油 主料：芹菜、香菜、胡萝卜、葱，各100克姜30克青、红椒各一 辅料：美极鲜味汁100克鸡粉、冰糖各60克鱼露25克生抽150克老抽12克胡椒粉2克清水1250克 制作工艺： 1、将芹菜、葱、香菜切段，胡萝卜、生姜切片。
锅中放油烧热，将上述原料放入用小火煸出香味，加入清水大火烧开 2、然后转小火煮至10分钟，将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤，把制作豉油的调料倒入搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存 3、放入冰箱冷藏可存放很长的时间这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好，在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。
不仅可以用在蒸鱼的调味上，平常的下饭小炒也可以用其来调味 四、如何挑选新鲜的鱼 1、观眼球 新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。
清蒸鲈鱼的做法大全
清蒸鲈鱼的做法大全
清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
下面给大家介绍一下清蒸鲈鱼的做法。
材料：
1. 鲈鱼一条
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 葱段适量
7. 食用油适量
做法：
1. 鲈鱼处理干净，去鳞去内脏，冲洗干净后抹干水分。
2. 鱼身两面切几刀，鱼背处切三刀，以利于入味。
3. 鱼身两面撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。
4. 姜蒜切成末备用。
5. 锅中加入适量水，放入葱段和生姜片，烧开后放入蒸架。
6. 鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用旺火蒸8-10分钟，至鱼熟透即可。
7. 蒸鱼的同时，可以准备蘸料。
将生抽、姜蒜末、少许盐和香油混合均匀。
8. 鱼蒸好后，撒上葱末和姜末，热油淋在鱼身上。
9. 最后，将调好的蘸料浇在鱼身上即可。
小贴士：
- 清蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会过熟。
- 蒸鱼时，可以在锅里放入几片柠檬，这样可以去腥增加清香味。
- 鱼蒸好后可以根据个人口味，加入蒜末、葱末等调料进行装饰。
- 在清蒸过程中，可以适量加入些许花雕酒提味，但不可过量。
鲈鱼清蒸怎样做的
鲈鱼清蒸怎样做的
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯
第一步:先把姜的边角修剪一下，然后切成丝。
将红辣椒切去蒂和籽，然后将大葱切成5厘米长的段，再切丝泡在水里备用！将鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，然后用菜刀在鲈鱼两侧切刀花，再涂上一层料酒，再涂上一层辣椒。
清蒸鲈鱼不需要涂盐。
涂好后把葱芯放在盘子下面，然后放在鲈鱼上，再把吃剩的姜放在鲈鱼上！
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟，这样鲈鱼刚刚熟透，肉质最嫩，如果你买的鲈鱼比较大，可以蒸到8分钟，但不要焖，就直接出锅!
第三步:鲈鱼蒸熟后，倒出蒸好的汤汁，用筷子夹掉葱姜，然后放入泡好的葱、姜、辣椒丝，再倒入半杯蒸鱼和酱油，再烧点热油，把葱、姜、辣椒丝炒熟！
这样一盘原汁原味，肉质鲜美的清蒸鲈鱼就完成了。
这道菜很简单。
只要掌握火候，基本上连厨房小白都能轻松拿下。
喜欢这道菜的朋友，就跟着尝一尝吧，保证味道不会让你失望！。
清蒸鲈鱼做法
清蒸鲈鱼做法材料主料：鲈鱼，1斤3两左右。
调料：葱丝一把，姜片十片，青红椒丝有没有都行为的是好看李锦记蒸鱼豉油花生油一两做法1：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。
从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。
能让它趴在盘子上就行。
顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开2：盘底放姜片5片左右，葱丝少许。
鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片。
3：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。
上锅蒸8分钟。
之后停火回锅4分钟。
4：捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉。
换盘。
摆上葱丝，青红椒丝。
淋热油。
刺啦啦之后。
倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。
材料鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱做法1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。
2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。
3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。
4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
材料处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束，葱叶，姜片，盐，米醋，米酒，香油，熟玉米，熟青豆，剁椒，罗勒叶做法1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时;2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断;3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。
选择粤菜第四档Y-4清蒸鱼，加热15分钟。
5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁;6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了;7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
清蒸鲈鱼最正宗的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法
：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌
制10分钟以上。
（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）。
2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。
（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁
里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。
（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要
浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，
胡椒粉少许，花椒粒少许，植物油1勺。
1.清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉；料酒腌渍5-10分钟。
2.大盘子里铺葱；姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱；姜丝。
3.烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；时间到后不要立即揭开锅盖，焖五
分钟再出锅。
4.蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
清蒸鲈鱼的简单做法步骤介绍
清蒸鲈鱼的简单做法步骤介绍清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜，它保留了鱼肉的鲜美和嫩滑口感。
下面我就给大家介绍一下清蒸鲈鱼的食材和制作步骤。
一、食材准备：1. 新鲜鲈鱼一条，约500克左右。
2. 姜片3片。
3. 大葱一段，切成葱花备用。
4. 料酒适量。
5. 食盐适量。
6. 生抽适量。
7. 蚝油适量。
8. 胡椒粉适量。
9. 食用油适量。
二、步骤介绍：1. 鲈鱼处理：首先，将新鲜的鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀。
然后，在鱼身两侧均匀地撒上食盐和料酒，腌制10分钟。
2. 蒸鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，倒入适量的水，盖上锅盖，开始蒸煮。
大火蒸10-15分钟，或者当鱼肉变白熟，鱼鳞容易剥离时即可取出。
3. 准备调料：在鱼蒸的过程中，我们可以准备蒸鱼所需的调料。
首先，将一些姜片放在蒸鱼盘底部，拿出几片姜片备用。
然后，准备一个小碗，将生抽、蚝油、胡椒粉倒入碗中，调匀备用。
4. 蒸鱼调味：当鱼蒸煮好后，将它取出，倒掉蒸锅内的汤水。
然后，将碗中调好的酱料均匀地倒在蒸鱼的身上，用勺子抹匀，将葱花和剩下的姜片放在鱼身上面。
5. 热油处理：准备一个小锅，倒入适量的食用油，放在大火上加热。
当油热时，将热油倒在蒸好的鱼身上，可以听到啪啪的声音。
6.上桌食用：这时，一道香喷喷的清蒸鲈鱼就制作完成了。
我们将它端上餐桌，可以加一些葱花或者香菜作为装饰，让它更加诱人。
开动吧，大家可以享受它的鲜嫩口感和淡雅的味道。
清蒸鲈鱼是一道非常简单的家常菜，只需要一些基本的食材和简单的步骤就可以制作出美味的鱼肴。
希望大家能够尝试制作这道菜品，品尝到纯正的鱼香和鲜美的口感。
祝大家做菜成功，享受美食的同时，也享受家的温馨氛围。
清蒸鲈鱼制作方法
清蒸鲈鱼制作方法
清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，具有鲜美的味道和嫩滑的口感。
以下是制作清蒸鲈鱼的步骤：
材料：
- 新鲜鲈鱼一条（约500克）
- 姜片
- 青蒜末
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将鲈鱼洗净，用清水冲洗鱼身内外，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身两面各划3-4刀，刀口到鱼骨。
3. 将姜片放在鱼身上，再放一些青蒜末。
4. 在蒸锅里加入适量的水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖。
5. 开大火将水烧沸，然后改为中小火蒸10分钟。
6. 在蒸鱼的过程中，可以准备调味料。
将一小碗酱油加入适量的料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
7. 蒸10分钟后，将鱼从蒸锅中取出，将姜片和青蒜末去掉。
8. 将调好味的酱油汁倒在鱼身上，然后再将适量食用油热沸，淋在鱼身上。
9. 最后，可以撒上一些剩余的青蒜末作为装饰。
10. 清蒸鲈鱼制作完成，可以直接上桌享用。
注意事项：
- 选择新鲜的鲈鱼，确保口感和味道更好。
- 刀口划得越深，入味会更好。
- 蒸鱼时火候要掌握好，不可过度蒸熟，避免鱼肉变老。
- 调味汁的味道可以根据个人喜好进行调整，加入适量的酱油和调料即可。
清蒸鲈鱼的简单步骤
清蒸鲈鱼的简单步骤清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和原汁原味的口感而闻名。
下面是清蒸鲈鱼的简单步骤，让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧。
材料准备：1. 新鲜鲈鱼一条（约500克）2. 姜块3片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 清鸡汤/清水适量6. 盐适量7. 白胡椒粉适量8. 蚝油适量9. 橄榄油适量10. 酱油适量步骤一：准备鲈鱼1. 将新鲜鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。
2. 将鲈鱼两侧各划三刀，使得鱼身更容易蒸熟入味。
步骤二：准备蒸鱼锅具1. 在蒸鱼盘上撒上一层姜块和葱段，用以增香鲈鱼的味道。
2. 在蒸鱼锅或大锅内加入足够的水并加热至沸腾。
3. 将蒸鱼盘放入蒸锅中，使用高温蒸煮。
步骤三：蒸鱼1. 将鲈鱼放入蒸鱼盘中，均匀撒上适量的盐、姜丝和葱丝。
2. 撒上一些料酒，能够去腥提味。
3. 温水蒸鱼时，锅底铺上一层铺款纸或生菜中间鲈鱼放上，锅底最好加一点生姜，这样能去腥。
4. 使用高温蒸煮，一般蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小及火力而定，鱼肉变白即可。
步骤四：调制酱汁1. 另起一锅，在中小火上热锅，加入适量的橄榄油。
2. 加入蒸鱼过程中剩余姜块和葱段翻炒出香味。
3. 加入适量的清鸡汤（或清水），再加入适量的蚝油和酱油调味，转小火熬煮片刻。
4. 最后加入白胡椒粉调味，搅拌均匀至酱汁浓稠即可。
步骤五：上桌食用将蒸熟的鲈鱼取出，蒸锅中的汤汁浇在鱼身上，并将摆盘完成。
可以根据个人口味，撒上少许葱花、香菜或者蒜末进行装饰。
蒸煮后的鲈鱼鲜嫩可口，口感鲜美，色香味俱佳。
清蒸鲈鱼是一道制作简单、口感细腻的健康菜肴。
通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出这道美味佳肴。
希望大家都能尝试一下，享受自制美食的乐趣！。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_5
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼不仅营养价值较高，而且鲜嫩刺少，尤其适合老人和儿童食用。
清蒸则更显其鲜嫩爽口
食材
主料：
鲈鱼1条
姜1块
葱适量
蒜5瓣
料酒40ml
白糖0.5g
蒸鱼豉油20ml
盐2g
步骤
1.把鲈鱼杀好去除内脏和腮洗净。
2.然后在鱼的身上划上菱形刀。
撒上少许细盐腌3至5分钟。
3.准备调料。
切细葱丝、姜丝、蒜末备用。
4.姜丝、蒜末置碗中，加入料酒、白糖腌制2分钟后均
匀地浇在鱼身上和鱼身子底下，鱼肚里和腮里要多浇点姜丝和蒜末。
这样去腥效果好一些。
5.然后锅置火上加水烧开后上笼蒸10分钟（较大的鱼最多可蒸12分钟）。
鱼蒸熟后关火打开锅盖把准备好的葱丝均匀的洒在鱼身上盖上锅盖闷1分钟使其入味。
这时再把鱼端出倒掉鱼盘里二分之一的汤，加入蒸鱼豉油淋在鱼的周边，身上也可以淋上少许即成。
小贴士：1）蒸鱼一定要开水上锅，并且蒸的时间不能过长，以免蒸得太老。
2）蒸好后鱼盘内的汤一定要至少倒掉一半，再加蒸鱼豉油。
否则汤留得太多会发腥，影响味道。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
林冰儿/ 原文/ 2012-08-01 / 34517人看过喜欢美食杰就关注一下吧！1
61人35人
∙做法：蒸
∙口味：咸鲜味
∙
∙难度：初中水平
∙人数：2人份
∙
∙准备时间：30分钟
∙烹饪时间：<30分钟
∙鲈鱼1条
调料
∙食盐适量
∙姜适量
∙料酒适量
∙香油适量
∙细香葱适量
∙胡椒粉适量
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清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼块加盐、料酒、胡椒粉和姜丝拌匀腌制半小时
将香葱打成结，碗底放入姜丝和葱结，加入腌好的鲈鱼块加入少许料酒
上锅大火蒸五分钟
蒸好的鱼取出去掉姜丝和葱结，倒掉里面的水
鱼块儿上洒入葱花
小勺中放入香油在炉子上烧热趁热浇在葱花上即可
1、鲈鱼的肉比较嫩，所以蒸制的时间不宜太长。
2、蒸好的鱼要倒掉里面的水，取出姜丝和葱结，这样鱼肉才不会腥。
清蒸鲈鱼的做法比较简单快手，适合上班族为宝宝烹饪，就是大人们自己吃也是不错的选择哈，这个清蒸鲈鱼我选择的是鱼身部分，整条鲈鱼也可以这样烹饪，不切块蒸整条的也不错。
每次做的这种清蒸的，俺家小宝一顿能吃上两块儿，只是不能老这样做，要不他就不稀罕了。