米酒的营养价值
家庭米酒的酿造方法 自己酿的米酒怎么保存
家庭米酒的酿造方法自己酿的米酒怎么保存米酒的度数比白酒要低很多，喝起来对身体的伤害也没那么大，所以很多人喜欢自己在家里酿酒，下面就来教教大家家庭米酒的酿造方法。
一、家庭米酒的酿造方法首先选好优质的糯米，多清洗几遍可以使得米酒更加香醇。
洗好的糯米还要放入清水浸泡片刻，把水控干后放入锅中，倒入清水煮熟，煮熟后的糯米放到一个盆中，倒入水和酒曲，把米压实。
静置几天以后，打开看一下，如果酒过多的话可以再兑入水，但是不要兑太多。
随后，将容器密封，让糯米可以更好发酵，三四天后打开容器进行搅拌，搅拌好以后再封存，直至酒水到时候非常清澈的时候就可以取出来喝了。
二、自己酿的米酒怎么保存自家酿制的米酒建议选用玻璃瓶保存，不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议用塑料瓶，塑料瓶里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定伤害;如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的，但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好，酿好的米酒不喝的时候尽量密封好，避免和空中的一些杂质进行接触，以免影响到它的口感。
不要为了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，这样也会影响米酒的口感，而且蔬菜水果里面的水分过于多，可能导致酒精和水的比例不对，影响它的口味。
三、米酒中的甲醇在怎么处理想要去除掉米酒的甲醇，最好的方法就是高温杀毒。
将米酒放在锅上进行长达五至十分钟一个加热，是非常有效的一个方法，但是这样会导致酒精的度数下降，酒味就会变得比较淡，但是不会失去的过多。
所以这个时候呢最好根据自己的喜好来选择是否要要降低酒的度数祛除甲醇还可以利用蒸汽，蒸汽的方法是运用高压锅或者是其他的器物来去除甲醛，但这个时候要注意，半个小时以内就可以了，时间过长会影响酒味散发。
第三个方法比较简单，但这个方法效果可能不是特别的明显。
在制作的最初将糯米多进行清洗，这样也可以去除掉甲醛的。
四、自酿米酒的营养价值自酿米酒的营养价值也是比较高的，可以起到一个活血化瘀的作用，帮助活络经脉，适量饮用还可以调节肾脏功能。
延边米酒的功效与作用
延边米酒的功效与作用延边米酒，是一种以大米为主要原料，经过发酵酿制而成的传统酒类。
它是中国延边地区独特的名优产品，具有悠久的历史和文化传统。
延边米酒不仅以其独特的风味受到了广大消费者的喜爱，更因其独特的功效和作用而备受瞩目。
本文将对延边米酒的功效与作用进行详细介绍。
一、延边米酒的历史渊源延边米酒作为一种具有悠久历史的传统酒类，已有数百年的历史。
根据文献记载，延边米酒最早源于中国的酒文化，早在唐朝时期就已经有人酿制米酒，并成为一种贡酒。
历史上，延边米酒以其独特的酿制工艺和丰富的营养而备受推崇，成为了当地人民的美酒佳品。
二、延边米酒的酿制工艺延边米酒的酿制工艺主要包括水的配制、蒸煮大米、浸泡大米、发酵和陈化等环节。
首先，选用优质的大米，并与适量的水进行配制；接着，将配制好的水和大米放入蒸锅中进行蒸煮，使其熟化；然后，将熟化的大米浸泡在特定的酵母液中，进行发酵；最后，将发酵完成的米汁进行陈化，使其更加醇香。
三、延边米酒的功效1.美容养颜延边米酒中含有多种维生素和氨基酸等营养成分，可以促进新陈代谢，抗衰老，改善皮肤质量，使皮肤变得白皙细腻；同时，延边米酒还具有抗氧化作用，可以减少自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老。
2.促进消化延边米酒中含有大量的乳酸菌和酶类物质，可以有效促进肠道蠕动，增强消化功能，缓解胃部不适感，减轻胃痛和胃酸反流等症状。
此外，延边米酒还具有抗菌作用，能够抑制肠道内有害菌的繁殖，保护肠道健康。
3.调节血糖延边米酒中含有丰富的大米多糖，具有显著的降血糖作用。
研究表明，适量饮用延边米酒可以有效抑制血糖的升高，改善胰岛素敏感性，降低患糖尿病的风险。
4.保护心血管延边米酒中含有丰富的多酚类物质，能够增加血管弹性，抑制血液凝固，降低心血管疾病的发生风险；此外，延边米酒中的天门冬素还可以降低血脂，预防高血压和动脉硬化。
5.抗氧化抗癌延边米酒中含有丰富的多酚类物质，具有显著的抗氧化和抗癌作用。
研究表明，延边米酒中的多酚类物质能够中和自由基，减轻氧化应激引起的细胞损伤，降低癌症的发生风险。
韩国米酒的功效与作用
韩国米酒的功效与作用韩国米酒，也被称为“韩国传统酒”或“韩国清酒”，是韩国的传统酒类之一。
它与日本的清酒有些相似，但两者有着明显的区别，韩国米酒更加浓郁而口感回甘。
韩国米酒具有丰富的营养价值和多种功效，被人们喜爱和推崇。
本文将深入探讨韩国米酒的功效与作用。
一、韩国米酒的来源和制作过程韩国米酒制作使用的主要原料是大米。
大米先经过蒸煮，然后磨碎成为米粉。
接着，将米粉加水进行发酵，过程中需要控制合适的温度和湿度。
发酵完成后，酒液会经过过滤、糖化、糖化反应和压榨等步骤，最后进行储存和陈酿。
二、韩国米酒的营养价值韩国米酒富含多种营养物质，包括维生素、氨基酸、矿物质等。
其中值得一提的是，韩国米酒含有丰富的益生菌，这些益生菌对人体健康有很多好处。
韩国米酒中的维生素能够帮助身体调节新陈代谢，增强免疫力，促进胃肠蠕动，有助于消化和吸收营养物质。
氨基酸则对身体组织的修复和生长有益，同时还具有抗疲劳的作用。
三、韩国米酒的功效与作用3.1 改善肠道健康在韩国米酒中存在着多种益生菌，这些益生菌能够调节肠道菌群，帮助人体消化吸收，增强免疫力。
长期饮用韩国米酒可以改善肠道环境，促进有益菌的繁殖，抑制有害菌的滋生，从而改善肠道健康状况。
3.2 助消化韩国米酒中含有一种名为“麩胺酸”的氨基酸，具有增加胃液分泌和改善消化功能的作用。
饮用韩国米酒可以促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，帮助人体更好地消化食物。
3.3 降低血脂与防止心血管疾病研究表明，适量饮用韩国米酒可以降低血脂、降低血液粘稠度，从而减少心血管疾病的发生风险。
这是因为其中的纤维素和多种维生素能够调节血液循环，保持血管的弹性，预防动脉硬化。
3.4 抗氧化和抗衰老韩国米酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类和面筋酸。
这些物质可以清除自由基，减少氧化反应，防止细胞老化和疾病的发生。
同时，韩国米酒中的维生素E和SOD（超氧化物歧化酶）也具有抗氧化和延缓衰老的作用。
3.5 缓解压力与促进睡眠韩国米酒中的某些氨基酸对缓解压力和促进睡眠具有一定的作用。
糯米甜酒的功效与作用
糯米甜酒的功效与作用糯米甜酒，又称为米酒，是一种以糯米为主要原料发酵酿制而成的酒。
糯米甜酒在中国有着悠久的历史，被认为具有丰富的营养价值和药用功效。
本文将详细介绍糯米甜酒的功效与作用，包括其对健康的益处，药用价值以及其他方面的应用。
一、糯米甜酒的健康益处1.提高免疫力：糯米甜酒中含有大量的微生物发酵产生的益生菌，这些益生菌可以促进肠道健康，增强免疫力，预防和缓解感冒、肠胃疾病等疾病。
2.滋补养颜：糯米甜酒中富含多种氨基酸、维生素和矿物质，这些成分有助于调节机体的新陈代谢，延缓衰老，保持皮肤的光泽和弹性。
3.促进消化：糯米甜酒中的酒精和酶可以促进胃液和消化酶的分泌，增强食欲，改善消化不良等问题。
4.调节血糖：糯米甜酒中含有丰富的纤维素，可以减缓糖分的释放速度，降低血糖峰值，有助于预防和控制糖尿病。
5.减肥瘦身：糯米甜酒中的酒精和酶可以促进脂肪的分解和代谢，有助于减少脂肪的堆积，达到减肥瘦身的效果。
6.镇静安神：糯米甜酒中的酒精含量适中，可以起到一定的镇静作用，有助于缓解焦虑、失眠等问题，改善睡眠质量。
二、糯米甜酒的药用价值1.活血化瘀：糯米甜酒具有活血化瘀的功效，可以促进血液循环，缓解疼痛，适用于风湿性关节炎、瘀血性疾病等。
2.理气化痰：糯米甜酒具有理气化痰的作用，可以调节脾胃功能，促进痰液的排出，适用于胃脘胀满、痰多咳嗽等症状。
3.护肝明目：糯米甜酒具有护肝明目的功效，可以保护肝脏，促进胆汁排泄，改善视力，适用于肝气郁结、目赤黄疸等症状。
4.补中益气：糯米甜酒具有补中益气的作用，可以调补脾胃，增加气血供应，适用于脾胃虚弱、气短乏力等症状。
5.暖宫调经：糯米甜酒具有暖宫调经的效果，可以温养子宫，调理月经，适用于寒凝痛经、经闭不调等问题。
三、糯米甜酒的其他应用1.美容保健：糯米甜酒可以用来洗脸、擦身体，具有保湿、美白、排毒的效果，还可以用于泡脚、洗澡，舒缓疲劳，放松身心。
2.烹饪调味：糯米甜酒可以用于烹饪调味，增添风味，如红烧肉、酒酿圆子、啤酒鸭等，不仅提升了菜品的口感，还增加了营养价值。
米酒文化知识
米酒文化知识米酒文化知识1. 什么是米酒米酒是一种传统的低度酒精饮料，在中国南方和东南亚地区非常流行。
它是由糯米或糙米经过蒸煮后，加入酒曲而发酵制成。
米酒含有丰富的维生素B群和乳酸菌，有很多健康功效。
2. 米酒的历史米酒的历史可以追溯到数千年前。
它最早出现在中国古代的诸侯国时期，当时是一种男性喜欢的饮品，被人们用于祭祀。
han时期，米酒已经成为有名的饮品，有一些文艺作品也曾经描写过米酒的美好。
3. 米酒的种类米酒有很多种不同的类型，包括白米酒、糯米酒、糙米酒等。
其中最为普遍的白米酒，制作原料为白米以及酒曲等。
这种酒清香爽口，易饮易藏，深受消费者喜爱。
4. 米酒的营养价值米酒含有多种营养物质，例如维生素B群、氨基酸、矿物质和益生菌等。
这些物质对人体有益，能够改善身体的健康状况。
例如，米酒可以促进肠道的健康，增强免疫力，以及防止因酒精引起的疾病。
5. 米酒的功效米酒不光有营养价值，更有很多功效。
它能够缓解疲劳，促进睡眠，消除症状轻微，因而在中国南方经常作为一种解暑饮料。
此外，米酒还有益于肠道健康，可以缓解便秘问题，促进血液循环，降低血压以及调节体温等等。
6. 如何品尝米酒品尝米酒需要注意许多事项，例如温度以及适当的饮用量等。
米酒应该在15到20摄氏度之间饮用，因为过冷或过热都会影响口感。
米酒的口感轻柔，会带给人一种新鲜的感觉。
此外，米酒应该适量饮用，不要酗酒。
7. 如何保存米酒米酒是一种易于保存的饮品，因为其酒精度数通常不是很高。
米酒应该放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
如果要保存时间长一些，可以将米酒放在冰箱冷藏室内。
结语：米酒是一种富有历史和文化内涵，同时又具有多种健康功效的传统饮品。
如果您想要享受米酒的醇香，可以通过以上的方法进行品尝和保存。
米酒的功效与作用禁忌
米酒的功效与作用禁忌米酒是一种通过米类粮食酿制而成的食物，经过发酵之后，味道变得香甜可口，因此深受很多人的喜爱，而且米酒经过发酵的影响，其中含有的丰富营养更容易被人体吸收利用，那么米酒的功效与作用禁忌?米酒有什么功效与作用?下面就随店铺一起来了解下吧!米酒有哪些功效与作用1、促消化人到中年后，消化系统的功能开始下降，饭后适量喝些米酒，可促进胰液和其他消化酶的大量分泌，从而增强胃肠道对食物的消化吸收。
2、预防心血管疾病少量喝米酒可以扩张血管，使血压降低;可扩张冠状动脉，使心绞痛发生减少;可升高体内高密度脂蛋白;可抑制血小板聚集并增强纤维蛋白的溶解等。
3、调节情绪适量喝米酒可以缓解人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高生活情趣，增加和谐气氛，提高睡眠质量等。
4、美容护肤米酒在酿制的过程中，经天然酵母菌发酵后，会产生一种透明的液体代谢物。
它与人体细胞结构相似，是极易被吸收的护肤成分。
青春期油性皮肤者可以每周做一次米酒面膜，即用一半米酒兑一半护肤露涂于脸上，15分钟后洗掉，可以杀菌去油并美肤。
5、增强记忆力经常喝米酒有增强记忆力的功效。
米酒中的一组酶抑制剂可以降低大脑中另一组会影响记忆力酶的活力，从而起到增强记忆的作用。
因此，适量喝米酒对预防阿尔茨海默症有很大的作用。
米酒的食用禁忌1、不可空腹喝。
空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤。
2、切勿与西药同食。
米酒是发酵制品，与西药同服可能引发反应，导致不适。
米酒的价值作用1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。
3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
米酒的吃法大全和好处？
米酒的吃法大全和好处？米酒在我国是很常见的，米酒一种用粮食酿造的酒，具有很久远的历史，米酒由于酒精含量低，而且常喝对于身体还有很好的保健功效，尤其是女性和老人，适当的喝米酒，是可以调理身体的，女性喝米酒还具有行经活血的的功效，因此，深受各个年龄阶段人的喜欢。
下面介绍米酒的吃法大全和好处。
米酒的吃法大全糯米酒的做法材料:甜酒药(用直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半)、糯米。
做法:糯米,用凉水浸泡至少一个晚上。
将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟。
蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子。
天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了,好了以后放冰箱冷藏,随吃随取。
汤圆米酒的做法材料:芋艿、紫薯、红心地瓜各250克、木薯淀粉每份125克、马铃薯淀粉每份30克、白糖每份约30克、酒酿一小碗、枸杞子约一小把、糖。
做法:芋艿、紫薯、红心地瓜上蒸锅蒸熟。
将芋艿、紫薯、红心地瓜去皮,压成蓉,趁热加入木薯淀粉、马铃薯淀粉,揉搓成面团备用。
每一种面团取一小块,揉成长条,直径约1CM,切成约1CM长的小段儿,再揉圆。
煮一锅水,开了以后,下芋圆、薯圆,用勺子轻推防止沾锅底。
煮3-4分钟,倒入酒酿、枸杞子、糖煮一分钟就可以出锅享用啦。
米酒蛋花的做法材料:米酒一瓶(380克)、草鸡蛋3个、清水2小碗。
做法:将米酒加两小碗清水放入锅内,开大火煮。
煮的同时将鸡蛋磕入碗中。
用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。
等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火。
米酒煲鸡汤的做法材料:鸡半只、糯米酒200克、姜适量、糖适量、盐适量。
做法:把鸡洗净斩件,姜切片。
烧热锅,把鸡倒入炒一下。
米酒功效与作用
米酒功效与作用米酒是一种传统的中国酒类，历史悠久，广受国人喜欢。
它以高度浓香、酸甜爽口而闻名，不仅具有独特的风味，还拥有多种健康功效和作用。
本文将介绍米酒的功效和作用，并详细解析其中的科学机制。
一、米酒的历史和制作米酒源于古代中国，有着几千年的历史。
它的制作过程相对简单，主要是将米粒经过糖化、发酵、蒸馏等步骤，最终得到酒液。
米酒的香气和口感来自于酵母菌和酿造过程中产生的化合物，因此每一种米酒的风味都有所不同。
二、米酒的营养成分米酒富含多种营养成分，主要包括糖类、氨基酸、维生素和矿物质。
其中，糖类是米酒的主要成分，葡萄糖和果糖是最为常见的糖类。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，米酒中富含的氨基酸包括谷氨酸、精氨酸、赖氨酸等。
维生素方面，米酒中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
此外，矿物质如钙、铁、锌、镁等也是米酒的重要组成部分。
三、米酒的功效和作用米酒除了供人们欣赏和享受之外，还具有多种健康功效和作用。
1. 促进血液循环和新陈代谢米酒中含有丰富的维生素B族，其中维生素B1有助于促进血液循环和新陈代谢，维生素B2可以促进细胞的正常生长和修复，维生素B6则参与蛋白质和脂肪的代谢过程。
这些维生素的作用可以提高人体的免疫力，增强身体健康。
2. 缓解疲劳和改善睡眠质量研究表明，米酒中的氨基酸和糖类能够提供能量，缓解身体疲劳。
此外，米酒中含有一些具有镇静作用的成分，如酒精和其他酵母产生的物质，可以舒缓神经系统，改善睡眠质量。
3. 促进消化和帮助食欲米酒中的乳酸菌可以促进肠道的蠕动，增强肠道的消化功能。
此外，米酒中的酵母菌和其他微生物还可以帮助分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，提高食物的营养吸收率。
这些作用有助于促进消化，提高食欲。
4. 降低胆固醇和预防心血管疾病米酒中的大豆异黄酮和黄酮类化合物具有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。
这些化合物可以通过抑制胆固醇的合成和减少氧化损伤来达到这些效果。
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米酒的营养价值
——功效与作用
米酒的作用：
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。
是南方常见的传统地方风味小吃。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
现代科学研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。
米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。
米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。
明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。
米酒的后劲大。
要注意适度饮用。
米酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
一:对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;
二:对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
三:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效.
四:产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效.
五:米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用.
六:米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味.
七:米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味.米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。
与健康关系
米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。
主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。
所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
四维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。
主要要有维生素B，维生素E，矿物质。
米酒的功效：
一、常用功效
1、解冻。
一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软。
在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。
3、化淤。
用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
4、美容。
用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。
5、保湿。
冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
６.做菜.在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。
在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。
做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。
如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。
要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。
二、美肤用处
在日本，一直都流行一种用天然酵母护肤的方法，而其来源就是米酒。
米酒护肤是一位日本科学家在参观米酒酿造厂的时候发现的。
他注意到酿酒老婆婆虽然脸上布满细细的皱纹，双手却非常细白嫩滑。
经过多年验证后他发现，米酒在提炼的过程中，经天然酵母菌发酵后，会产生一种透明的液体代谢物。
它与人体细胞结构相似，是极易被吸收的护肤成分。
日本雷维安美肤医院的小山医生告诉记者，实际上直接用米酒里的酵母护肤更简单。
小山介绍说，大家可以按照自己皮肤的状态自制米酒护肤品。
具体做法是：在100毫升婴儿护肤露里加入50毫升的米酒，早晚当作润肤霜抹脸，不需清洗，然后再涂乳液和彩妆。
小山特别强调，米酒去油脂效果较好，所以如果是干性皮肤，就要多配入护肤露或婴儿护肤油，如果是油性皮肤，则可多加些米酒。
青春期油性皮肤者可以每周做一次米酒面膜，即用一半米酒兑一半护肤露涂于脸上，15分钟后洗掉，可以杀菌去油并美肤。
米酒增强记忆力：最近，日本科学家发现喝米酒可以增强记忆力。
他们的实验显示，米酒中的一组酶抑制剂可以降低
大脑中另一组会影响记忆力的酶的活力，从而起到增强记忆的作用。
专家因此指出，适量饮用米酒对防止老年痴呆症具有很大的作用。
但一定要注意，不要过量饮用，否则会起到相反效果。
除了米酒以外，还有很多可以增强记忆力的食物，如鱼油，其中含有丰富的脂肪酸DHA，是很好的健脑食品；酱油、豆腐等大豆制品，可向大脑提供优良维生素B；杏仁、花生米、鳗鱼等含有优良维生素E的食物。
专家还指出，这些食物最好和米、面包、牛奶、土豆等一起吃，健脑效果最好。