《走进食品加工厂》PPT课件
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(五上)品德PPT课件《走进食品加工厂》 鲁人版 (12页)
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4.有人把散文阅读的基本步骤归纳为 八句话 ：先读 原文晓 大意， 再审题 目作标 记，文 题对照 定范围 ，抓住 关键再 提取， 提取之 后需整 合，经 过验证 再确立 ，语言 转换不 可少， 答案简 洁又明 晰。
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5.每个人都有理想和追求，不断地追 求却始 终实现 不了， 所以只 能不断 地往前 走，永 远在路 上流浪 ，永远 处于一 种寻觅 的过程 之中。 所以， 从这个 角度来 讲人始 终都是 在路上
走进食品加工厂
说说小麦是怎样来的？
当农民把小麦脱粒，送进粮仓后，又经历了 怎样的过程才变成方便面， 走进千家万户的呢？
去食品加工厂 参观前需要做哪些准备呢？
• （1）做好参观前的联系工作，确定好参观的时间、 地点、方式等。
• （2）大家要准备好参观所需要的物品,如照相机、 笔记本，有条件的可以带上摄像机。
一包方便面包含了许多人的辛勤汗水，我们应 是一种很好的学习方式，在参观的 过程中，你感觉自己哪些地方做得比较好， 哪些地方还需要努力，在今后的参观学习 中应该怎样做？赶快把自己的收获和感受 记录下来吧。
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1.银色修饰了同一个对象，同时五句 话也表 达了一 个共同 的主题,肯定了 生命的 价值， 春天必 然会来 临，谁 也无法 阻挡生 命的冲 动，显 示了生 命本生 的一种 张力。 在西方 社会中 ，银色 有其代 表的含 义，即 银色是 纯洁、 博爱、 美德和 富裕的 象征。
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6.作者将此处坐车的困难抽象为人生 旅途的 苦难， 但从本 质上讲 他们同 样是想 达到目 的地而 不能达 到，想 实现理 想而不 能实现 自己所 有的理 想，实 质上还 是一场 苦旅。 所以“ 实质上 ”不能 去掉。
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课堂活动是为了课堂教学目标而开展 的,如果 课堂活 动与学 生动脑 脱节,活 动与学 生情感 、态度 、价值 观的培 养脱节 ,没有 学生真 实的体 验与反 思,那么 这种课 堂活动 只能说 是一种 教学资 源的浪 费.
走进食品加工厂
《走进食品加工厂》说课稿尊敬的评委老师，大家好，我是X号应试者，我今天说课的题目是《走进食品加工厂》（写板书）。
下面我将从教材分析、教法学法、教学过程等几个方面对本课的教学设计内容进行说明。
一、教材分析：《走进食品加工厂》是山东人民出版社五年级上册第一单元第二课。
本课设计了“参观食品加工厂”，“生活离不开工业”两个主题活动。
旨在引导学生走近工业，了解工业与人们生活的关系。
二、说教学目标（根据新课程标准，我制订了下面的教学目标）1.知识与能力：了解方便面的加工过程，感受工业劳动带给生活的方便；了解家乡工业发展状况以及带给家乡的变化；体会科学技术发展与工业发展的关系，认识到科学技术的重要性，树立崇高科学的观念。
2.过程与方法：引导谈话，用小麦变成方便面的过程激发学生的探究兴趣；由食品加工业拓展到其他行业，了解家乡的工业生产状况，激发学生爱家乡、关注家乡的意识。
3.情感态度与价值观：培养学生热爱集体、团结合作、关注社会、有社会责任感的品质。
三、说教学的重、难（nán）点本课的重点有两点：了解食品加工行业的复杂程序和工人们的劳作情况；二、是了解工业生产对人们生活的重要性。
本课的难点是了解家乡的工业发展状况及其给家乡带来的变化。
四、说教法学法结合本课的内容，考虑到五年级学生的现状，综合知识与能力、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，我采用了直观演示法、集体讨论的教学方式，引导学生利用自主探究、小组交流学习的学习方式。
并在教学过程中具体进行阐述。
五、说教学过程1、激情导入：回顾上节课内容，播放小麦种植过程，让学生思考小麦是怎么变成方便面的呢？从而引发学生的学习兴趣，导入今天的课题《走进食品加工厂》。
2、合作交流：下面请打开课本翻到第12页，让我们随着这些图片走进方便面加工厂，看看小麦是怎么变成方便面的？同时利用课件：出示面粉加工工序、方便面加工工序的图片，让学生更加直观的了解这一过程，加深记忆。
五年级上册品德课件-《走进食品加工厂》 ｜鲁人版 (共23张PPT)
1.商店售货员
2.包装设计和 广告创意人 员
3.交通物流人员
4.食品加工工人
5.面粉加工工人
6.农民
在方便面的加工生产流通等领域，哪 些人付出了辛勤的劳动？
• 1.商店售货员 • 2.包装设计和广告创意人员 • 3. 交通物流人员 • 4.食品加工工人 • 5.面粉加工工人 • 6.农民
五年级上册品德课件－ 《走进食品加工厂》 ｜ 鲁人版 (共23张PPT)
2020/9/6
？
1、制订参观计划。 2、做好联系工作，确定参观的时间、
方式。 3、准备好参观所需要的物品，如照相
机、笔记本，有条件的可以带上摄像 机。 4、参观过程中，使用礼貌用语，遵守 规定，不影响正常生产。
问题一：
方便面两种调料包的生产过程：
粉包：原料预处理 混合 过筛
包装
成品
肉酱包：原料预处理
熬煮 绞碎 调味 加
热 包装 灭菌 冷却 脱水 成品
包装 包装
成品
方便面的加工流程：
进原料 和面 压片 成型 包装 油炸 干燥
问题二：
在方便面的加工、生产和流通等 领域，哪些人付出了辛勤的劳动？小 组讨论一下。
你知道方便面的加工流程吗？
进原料
面粉加工流程：
原粮 磁选 筛选 风选 去石机
撞石机 着水 风选 打麦机 精选
去石机 打麦机 筛选 磁选 磨粉
保险筛 绞龙 面粉半成品 筛理 Nhomakorabea磁选 打包
入库
和面
压压片片
成型
干燥
油炸
方便面的调料：
方便面的调料所用原料主要有咸味料、鲜味料
、天然调味料、香辛料、香精、甜味料、酸味料、油 脂、脱色肉菜、着色剂、增稠剂等。各种原料的比例 均遵循一定规律并结合丰富的调味经验来确定。
《走进食品加工厂》PPT课件
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
精选ppt精选ppt10精选ppt11精选ppt12精选ppt13精选ppt14精选ppt15有了包装设计和广告创意人员的劳动方便面才有了精美的包装才让我们记住了它们的品牌精选ppt16四通八达的交通和科学的物流配送系统使我们喜爱的方便面遍布世界各地
鲁教版小学思品五年级上册
第2课
走进食品加工厂
学习目标
❖ 压片的面片要求厚薄均匀，平整光滑，无破边、孔 洞，色泽均匀，并具有一定的韧性和强度。
成型
成型
❖ 在这个环节里，面片高速通过一对刀辊，被 切成条，通过成型器传送到成型网带上。由 于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速 度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的 形状。切成的面丝要求光滑，无并条、粗条， 波纹整齐，行与行之间不连接。
❖2.方便面的加工如此复杂，科学 技术的发展对工业有巨大的影响。
问题三：你还知道有哪些工业吗？
远古时期，人类是没有衣服 穿的，冬天只是穿兽皮御寒。 今天，人们用纺织机把棉花、羊 毛或人造纤维等纺成纱线，再加 工制作成各种各样的布料，把人 们装扮得绚丽多彩。
纺织工业
电子制造业
20世纪，电子制造业经历 了一个突飞猛进的发展过程。 如今彩电、冰箱、空调、电话 等走进了千家万户，成为我们 生活的必需品。
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
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鲁教版小学思品五年级上册
第2课
走进食品加工厂
学习目标
❖ 压片的面片要求厚薄均匀，平整光滑，无破边、孔 洞，色泽均匀，并具有一定的韧性和强度。
成型
成型
❖ 在这个环节里，面片高速通过一对刀辊，被 切成条，通过成型器传送到成型网带上。由 于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速 度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的 形状。切成的面丝要求光滑，无并条、粗条， 波纹整齐，行与行之间不连接。
❖2.方便面的加工如此复杂，科学 技术的发展对工业有巨大的影响。
问题三：你还知道有哪些工业吗？
远古时期，人类是没有衣服 穿的，冬天只是穿兽皮御寒。 今天，人们用纺织机把棉花、羊 毛或人造纤维等纺成纱线，再加 工制作成各种各样的布料，把人 们装扮得绚丽多彩。
纺织工业
电子制造业
20世纪，电子制造业经历 了一个突飞猛进的发展过程。 如今彩电、冰箱、空调、电话 等走进了千家万户，成为我们 生活的必需品。
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
五年级上册品德-1.2《走进食品加工厂》 ｜鲁人版 (共12张)
一包方便面包含了许多人的辛勤汗水，我们应 该珍惜劳动成果，尊重他人的劳动。
记录收获
参观是一种很好的学习方式，在参观的 过程中，你感觉自己哪些地方做得比较好， 哪些地方还需要努力，在今后的参观学习 中应该怎样做？赶快把自己的收获和感受 记录下来吧。
•
1． 在 过 去 ， 艺术品 的接受 并不属 于美学 的研究 范围， 而当接 受美学 诞生以 后，关 于艺术 品的接 受的研 究就成 为艺术 美学中 的一门 显学。
Байду номын сангаас
•
2． 接 受 美 学 认为， 艺术品 在艺术 家手中 产生出 来，这 只是艺 术创作 的第一 阶段， 读者、 观众、 听众对 艺术品 的接受 是艺术 创作的 继续。
•
3． 通 过 读 者 、观众 和听众 的接受 ，艺术 作品的 价值才 从一种 可能的 存在转 化为现 实的存 在，从 这个意 义上说 ，接受 也属于 艺术创 作的一 部分。
• （3）明确参观时需要注意的问题：使用礼貌用语， 遵守有关规定，不影响正常生产。
• （4）明确参观内容和自己想了解的问题，如：方 便面的加工需要多少工序？工人们是如何分工合 作的 ？如果没有这些人的工作会怎样呢?
• （5）制定一个详实的参观计划。
小要求： 1、注意安全。 2、带着自己的问题去参观。 3、可以随时向讲解员提问自己感兴趣的问题。 4、用自己喜欢的方式记录下自己的参观过程。
走进食品加工厂
说说小麦是怎样来的？
当农民把小麦脱粒，送进粮仓后，又经历了 怎样的过程才变成方便面， 走进千家万户的呢？
去食品加工厂 参观前需要做哪些准备呢？
• （1）做好参观前的联系工作，确定好参观的时间、 地点、方式等。
• （2）大家要准备好参观所需要的物品,如照相机、 笔记本，有条件的可以带上摄像机。
记录收获
参观是一种很好的学习方式，在参观的 过程中，你感觉自己哪些地方做得比较好， 哪些地方还需要努力，在今后的参观学习 中应该怎样做？赶快把自己的收获和感受 记录下来吧。
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1． 在 过 去 ， 艺术品 的接受 并不属 于美学 的研究 范围， 而当接 受美学 诞生以 后，关 于艺术 品的接 受的研 究就成 为艺术 美学中 的一门 显学。
Байду номын сангаас
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2． 接 受 美 学 认为， 艺术品 在艺术 家手中 产生出 来，这 只是艺 术创作 的第一 阶段， 读者、 观众、 听众对 艺术品 的接受 是艺术 创作的 继续。
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3． 通 过 读 者 、观众 和听众 的接受 ，艺术 作品的 价值才 从一种 可能的 存在转 化为现 实的存 在，从 这个意 义上说 ，接受 也属于 艺术创 作的一 部分。
• （3）明确参观时需要注意的问题：使用礼貌用语， 遵守有关规定，不影响正常生产。
• （4）明确参观内容和自己想了解的问题，如：方 便面的加工需要多少工序？工人们是如何分工合 作的 ？如果没有这些人的工作会怎样呢?
• （5）制定一个详实的参观计划。
小要求： 1、注意安全。 2、带着自己的问题去参观。 3、可以随时向讲解员提问自己感兴趣的问题。 4、用自己喜欢的方式记录下自己的参观过程。
走进食品加工厂
说说小麦是怎样来的？
当农民把小麦脱粒，送进粮仓后，又经历了 怎样的过程才变成方便面， 走进千家万户的呢？
去食品加工厂 参观前需要做哪些准备呢？
• （1）做好参观前的联系工作，确定好参观的时间、 地点、方式等。
• （2）大家要准备好参观所需要的物品,如照相机、 笔记本，有条件的可以带上摄像机。
走进食品加工厂共27页文档
大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
走进食品加工厂
51、没有哪个社会可以制订一部永远 适用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿
Thank you
走进食品加工厂
51、没有哪个社会可以制订一部永远 适用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿
Thank you
食品加工技术PPT课件
新型食品保藏技术：
能适应现代化生产需要，提供高质量食 品，具有合理的生产成本 。
食品
发酵蔬菜 乡村奶酪 香蕉 青豆
酸
蛋黄酱
（ pH4.5-3.7 ） 蕃茄
pH
3.9-5.1 4.5 4.5-5.2 4.6-5.5
3.0-4.1 4.0
高酸 （ pH<3.7）
泡菜罐头 柠檬类水果 苹果
a
3.5-3.9 3.0-3.5 2.9-3.3
37
微生物生长的pH范围
微生物
Campylobacter jejuni Vibrio cholerae Vibrio parahaemolyticus Staphylococcus aureus (生长并产肠毒
a
29
1. 控制微生物
– 加热（杀灭微生物 巴氏杀菌 灭菌）； – 冷冻保藏（抑制微生物）； – 干藏（抑制微生物）； – 高渗； – 烟熏； – 气调； – 化学保藏； – 辐射； – 生物方法。
a
30
2. 控制酶和其它因素 控制微生物的方法很多也能控制酶反应
及生化反应，但不一定能完全覆盖。 比如：冷藏可以抑制微生物但不能抑制
人数最多、与农业关联度最强的产
业。
a
21
第二节 食品加工的目的及原则
• 引起食品腐败的原因； • 食品加工的目的； • 食品加工的原则。
a
22
一、引起食品腐败的原因
食品腐败变质的特征和程度取决于两类因素： 非微生物因素和微生物因素。 1、非微生物因素 糖的损失、含氮物质的含量与组分的变化、 维生素的氧化和损失、脂肪的氧化、水分的 变化等。这些变化会导致口感、色泽、风味 和产品一致性的不同，导致不能被消费者接 受。 2、微生物因素
食品加工操作PPT课件
食品原料、食品添加剂进货 查验记录制度
★目的：使用安全食品原料和食品
添加剂
食品加工操作PPT课件
法规要求
食品加工操作PPT课件
《中华人民共和国食品安全法》
n 第三十九条
n
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品
合格的证明文件。
n
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记
录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
n 第十四条 采购乳制品的，应当查验、索取并 留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执 照、产品合格证明文件复印件。
n 第十七条 食品、食品添加剂及食品相关产品 采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产 品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭 证是否相符，并建立采购记录。鼓励餐饮服务 提供者建立电子记录。
食品加工操作PPT课件
《餐饮服务食品安全操作规范》
n （三）冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。 冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格 分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分 类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷 冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、 冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，校验温 度（指示）计。
食品加工操作PPT课件
采购时索取购物凭证
n 采购时索取购物凭证
n 为便于溯源，采购时应索取发票或购物凭 证。
n 送货上门的，必须确认供货方有许可证， 并留存对方的联系方式，以便发生问题时 可以追溯。
食品加工操作PPT课件
索证注意事项
n 许可证的经营范围应包含所采购的食品原 料。
n 检验合格证、生产批准证书上产品的名称、 生产厂家、生产日期或批号等与采购的食 品应一致。
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写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
结束语
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
❖2.方便面的加工如此复杂，科学 技术的发展对工业有巨大的影响。
问题三：你还知道有哪些工业吗？
远古时期，人类是没有衣服 穿的，冬天只是穿兽皮御寒。 今天，人们用纺织机把棉花、羊 毛或人造纤维等纺成纱线，再加 工制作成各种各样的布料，把人 们装扮得绚丽多彩。
纺织工业
电子制造业
20世纪，电子制造业经历 了一个突飞猛进的发展过程。 如今彩电、冰箱、空调、电话 等走进了千家万户，成为我们 生活的必需品。
❖ 1 有了包装设计 和广告创意人员 的劳动，方便面 才有了精美的包 装，才让我们记 住了它们的品牌。
❖ 2 四通八达的交通和科学的物 流配送系统，使我们喜爱的方便 面遍布世界各地。
❖ 3 商店售货员的热情服务，使我们能更 好地选择方便面的品种。
我的感受：
❖1.一包方便面需要很多人的合作 才能完成，所以人与人之间的合 作很重要。
干燥
油炸
油炸
❖ 油炸，是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高 温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔 性结构，淀粉进一步糊化。
❖ 糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶胀裂开，形成 糊状，淀粉分子由按一定规律排列成混乱排列，从 而使酶分子容易进入分子之间，易于消化吸收。
❖ 油炸的作用有三点：一是使淀粉完全糊化；二是脱 水；三是固定形状。
❖ 具体操作时要注意控制油炸盒的转动速度，以控制 油炸时间。控制油炸锅的前温、中温、后温，以保 证油炸效果。这些主要通过调节油的流量来完成。
包装
成品
方便面的加工流程:
进原料 成型 包装
和面 干燥 成品
压片 油炸
问题：二
在方便面的加工、生产和流 通等领域，还有哪些人也付出 了辛勤的劳动？小组讨论一下。
问题一：
你知道方便面的加工过程吗？
参观前的准备工作：
1.参观前要制定详实的参观计划。 2.参观前做好联系工作。 3.准备好参观所需要的物品。 4.参观过程中，要使用礼貌用语， 遵守有关规定，不影响正常生产。
进原料
面粉加工工序
❖ 原粮→磁选→（筛选）初清筛→风选→去石 机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→ 去石机→打麦机→筛选（平面筛 ）→磁选→ 磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→保险筛→ 磁选→打包→入库
为了保护人类的身体健康， 科学家和医药工作者们发明制 造了各种各样的药品，有效地 预防和遏制了疾病的发生。
医药制造业
你还知道有哪些工业劳动？它们与我们的的 生活又怎样的联系？
你还知道有哪些工业劳动？它们与我们的生 活又怎样的联系？
我知道的工业 工业产品
与生活的联系
煤炭开采
煤炭
取暖
纺织服装、鞋、 衣服、鞋帽 帽制造业
压片
压片
❖ 压片就是复合压延。将熟化后的面团通过两道平行 的压辊压成两张面片，两张面片平行重叠，通过一 道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。
❖ 压片能将松散的面团压成细密的、达到规定要求的 薄面片；它能进一步促进面筋网络组织细密化，并 使细紧的网络组织在面片中均匀分布，把淀粉颗粒 包围起来，从而使面片具有一定的韧性和强度。
❖ 压片的面片要求厚薄均匀，平整光滑，无破边、孔 洞，色泽均匀，并具有一定的韧性和强度。
成型
成型
❖ 在这个环节里，面片高速通过一对刀辊，被 切成条，通过成型器传送到成型网带上。由 于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速 度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的 形状。切成的面丝要求光滑，无并条、粗条， 波纹整齐，行与行之间不连接。
汽车生产业
汽车
穿着 方便出行
小结：
谈谈你这节课的收获！
*我知道方便面的生产过程。 *我知道除了方便面的加工、生产和流通等领 域， 还有食品加工工人、包装设计和广告创意人员、 交通物流人员、商店售货员付出了辛勤的劳动。 *我还知道生活中有纺织、电子、医药等工业。
外拓展：
调查一下 你的家乡还有哪些工业？ 它们的发展给你的家乡带来了哪些变 化？
鲁教版小学思品五年级上册
第2课
走进食品加工厂
学习目标
1 、通过参观、访问，了解方便面的加工过程。 2、通过活动，知道方便面的生产要经过许多人的分 工合作，体会人们工作的辛苦。 3、通过身边的生活用品，探究工业与人民生活的关 系。 4、体验工业生产的复杂性，培养热爱集体、团结合 作、有责任心的品质。
和面
和面
❖ 和面，就是将面粉和水均匀混合一定时间，形成具 体一定加工性能的湿面团。
❖ 具体的做法是：将面粉中加入添加物预混一分钟， 快速均匀加水，同时快速搅拌，约13分钟，再慢速 搅拌3到4分钟，即形成具有加工性能的面团。
❖ 和好的面团要求面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大 小均匀，色泽呈均匀的肉黄色，不含“生粉”。