食品安全科普知识小百科
食品安全基础知识
食品安全基础知识1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5.少吃油炸、油煎食品6.生熟食物要分开。
生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。
7.加工食物的厨具、容器要生熟分开。
处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。
8.烹调要煮熟、烧透。
正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。
因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。
如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。
9.再次食用要彻底加热。
熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。
重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
10.在安全的温度下保存食物。
安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。
在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。
即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。
11.在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。
食品安全常识基本知识
食品安全常识基本知识食品安全常识基本知识1、食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2、食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
营养与膳食基本知识有哪些1、营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构和膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等。
人类依靠地球上各种生物资源，能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，通过膳食得到人们所需要的全部营养，要做到真正的健康饮食，还是要遵循一些简单的原则，这样才能既有足够的数量，又有适当的比例。
2、其实概括的来讲，人体对营养与膳食的的最基本要求是，供给热量和能量，满足生理活动和从事劳动的需要，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料，调节代谢反应，食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、以及水和食物纤维。
因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，膳食所提供的营养和人体所需的营养恰好一致，这称为营养平衡。
3、单靠一种食物不可能维护人体健康。
除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。
因此，要保证合理营养与膳食，食物的品种应尽可能多样化，过度和不足都将造成不良后果。
因此，饮食必须有节，讲究营养科学。
人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，食物的营养价值与价格不总是平行的，一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。
主食有粗有细，副食有荤有素，这样才能构成合理营养。
4、要健康体魄，首先，必须要平衡膳食，热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。
否则，就会影响身体健康，甚而导致某些疾病发生。
总热量平衡时，比例不平衡，也会影响健康，通常，一日三餐热量分配应为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
食品安全知识点
食品安全知识点第一篇：食品安全知识点食品安全知识点——食品安全基本知识部分判断题第一关：1.勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净。
答案：正确2.包装上印有“QS”标识的食品是国家允许上市销售的食品,可以放心购买。
答案：正确3.在超市、商店里选择包装食品时只要包装好看，自己喜欢就买。
答案：错误4.烧焦的鱼和肉不能吃。
答案：正确5.扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。
答案：正确6.剩饭菜温一下，不凉就可以吃了。
答案：错误7.生食鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处.答案：错误8.长时间存放的米饭发粘后不能吃。
答案：正确第二关：1.食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。
答案：正确2.掺假的食品只要不影响人们的身体健康，就可以销售。
答案：错误3.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。
答案：错误4.直接从奶牛身上挤出的鲜奶，还有热气呢，又没有弄脏，直接喝也不会得病。
答案：错误5.有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？答案：错误6.家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：没有长虫和发霉，可以吃。
答案：错误7.土豆发芽了，皮也绿了，还能吃。
答案：错误8.有一袋奶粉，出厂日期是2003年3月1日，保质期限是2004年3月1日，现在还能吃。
答案：错误9.判断“不干不净吃了没病”的做法对还是错。
答案：错误第三关：1.豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
答案：正确2.吃银耳需将根底部摘除。
答案：正确3.到野外郊游，可以随手采些野菜、蘑菇回家吃。
答案：错误4.霉变甘蔗不能吃。
答案：正确5.生吃鱼胆会引起食物中毒。
答案：正确6.漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒。
答案：错误7.会发霉的食物是好东西，因为它不含有防腐剂，所以才发霉，食用起来更安全！答案：错误8.饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。
食品卫生安全常识基本知识
食品卫生安全常识基本知识一、认识食物中毒特征。
1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。
2、胃肠道症状：呕吐、腹痛，有的充斥咳嗽、咳嗽。
二、提高自我救护意识发生上述症状，应当猜测与否食物中毒，并及时至医院求诊，同时报告老师。
三、预防发生食物中毒1、培养较好的卫生习惯，勤洗手特别就是饭前便后，用除菌香皂，洗手液刷牙。
2、不吃生、冷、不清洁食物。
3、吃变质剩下饭菜。
4、少吃、不吃冷饮。
5、太少喝、不吃零食。
6、不要长期吃辛辣食品。
7、不要随便喝野果，吃水果后不要急于喝饮料特别就是水。
8、剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。
9、没无牌摊点出售油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂用餐。
千万不要回去无照经营摊点饭店出售食品或者用餐。
10、不喝生水，建议喝标准的纯净水。
四、如何辨别伪劣食品？伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。
但人们在日常购物时却难以识别。
《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一严防“媚”。
对颜色过分鲜艳的食品必须警惕，例如目前上市的草莓象蜡果一样又小又白又暗、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不退色等，必须留个心眼，是不是在嵌入色素上存有问题？二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的.危害。
三严防“短”。
尽量少喝保质期过长的食品，3℃储藏的外包装熟肉禽类产品使用巴氏杀菌的，保质期通常为7—30天。
四防“反”。
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五严防“大”。
必须警惕大作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均值抽样合格率最高，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业发生。
六防“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七严防“贫”。
贫就是食用油食品，有些集贸市场销售的食用油豆制品、食用油食店、酱菜等可能将源自地下加工厂。
食品安全基本知识
食品安全基本知识
食品安全是指食品不会对消费者带来危害，保障食品的卫生、质量和营养安全。
以下是一些食品安全的基本知识：
1. 食品卫生：食品应该保持清洁，不受外界污染。
在购买和处理食物时，消费者应该注意食品包装是否完好，食品是否放置在合适的环境中，避免与有毒物质或有害微生物接触或污染。
2. 食品储存：将食品储存在适宜的环境中，避免过期食品的食用。
冷藏食品应该储存在低温下，新鲜的食品应该储存在干燥的地方，并避免与其他食品混合。
3. 食品加工：消费者在加工食品时应遵循正确的食品加工方法，比如煮沸食品以杀死病原微生物，避免脏器与食物接触等。
4. 食品传染病：一些食品可能被感染病原微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等，消费者应该避免食用这些被污染的食品，并遵循正确的烹饪方法以杀灭这些微生物。
5. 食品添加剂：一些食品可能添加了化学物质，如防腐剂、色素等。
消费者应该选择没有或者添加剂含量较低的食品，避免过量摄入这些化学物质。
6. 食品标识：消费者应该仔细阅读食品标签，了解食品的成分和保质期等信息。
7. 食品过敏：一些人对某些食品过敏，消费者应该了解自己对哪些食品过敏，并避免食用这些食品。
以上是一些食品安全的基本知识，消费者应该了解并遵循这些知识，以保证自己和家人的食品安全。
食品安全知识问答题及答案
食品安全知识问答题及答案一、食品安全基础知识1. 什么是食品安全？食品安全是指确保人类在食用食品过程中不受到有害物质、微生物及营养成分不平衡等因素的危害，以维护人体健康的一种保障。
2. 食品中常见的主要有害物质有哪些?主要有害物质包括重金属、农药残留、生物毒素、添加剂、致敏物质等。
3. 什么是食品中毒?食品中毒是指由于食用受到污染的食品或食用后时间不当导致的身体健康受损的情况。
二、食品安全问题防范4. 如何防止食品中毒？•做饭前后及厨房卫生习惯要好，饭前洗手、食材洗净。
•食品储存要合理，分开存放生熟食品。
•食品加热要充分，保持食物清洁、新鲜。
5. 如何选择安全的食品？•选择有品牌和生产日期的食品。
•避免购买过期食品。
•避免购买未经正规检验的食品。
6. 合理饮食能有助于食品安全吗？是的，合理饮食能够保证食品种类的多样性，降低单一食品携带有害物质的风险。
三、常见食品安全疑问解答7. 微波炉加热食物会影响食品中的营养吗？微波炉加热食物会使食物内部受热均匀，相比传统加热方式，能保留更多的营养物质。
8. 冰箱里的食物可以保存多久？不同种类的食品保存时间不同，但原则是尽早食用，避免食品变质。
通常，生肉类食品保质期较短，煮熟的食品保质期相对较长。
9. 饭后可以立刻刷牙吗？食物残渣在口腔中停留时间长，刷牙前可以漱口，但刷牙最好在饭后30分钟后进行，避免损害牙齿。
四、结语本文详细介绍了食品安全的基础知识、问题防范以及常见疑问的解答，希望能够帮助大家更好地了解食品安全相关知识，保证食品安全，守护身体健康。
食品安全不仅关乎个人健康，也影响社会稳定，让我们一起从小事做起，共同为食品安全添砖加瓦。
食品安全十大基本常识简短
食品安全十大基本常识简短
食品安全关乎每个人的健康，这里简要介绍了十个有关食品安全的基本常识，
希望大家引以为戒。
1. 仔细检查食品包装
购买食品时，要仔细检查包装是否完好，无损伤、变形或漏气现象，避免购买过期或变质食品。
2. 注意食品贮存环境
将食品存放在干燥通风处，避免阳光直射和潮湿环境，防止食品受潮变质。
3. 注意食品保存时间
避免长时间存放食物，尤其是易腐败的食品，应遵循“先进先出”的原则，确保食品
新鲜。
4. 尽量避免生食
生食易导致食品中细菌、寄生虫等有害物质的摄入，为了安全起见，尽量选择熟食。
5. 做好食品加热
对于含有细菌或寄生虫的食品，应进行彻底加热处理，避免因未彻底加热而引起食物中毒。
6. 清洗食品
在食用水果、蔬菜等生食品之前，一定要进行充分的清洗，去除表面的农药残留和污染物。
7. 合理处理剩余食品
剩余食品要及时冷藏或加热保存，避免食品腐败，不要随意食用变质食品。
8. 注意食品携带
外出携带食品时，要选择合适的容器进行包装，避免食品受到外界污染。
9. 关注食品安全信息
及时关注食品安全信息，了解相关食品的来源、生产日期和品牌信誉等重要信息。
10. 食品过敏者需谨慎选择
对于有食品过敏史的人群，应避免食用可能引发过敏反应的食品，保护自身健康。
以上是食品安全的十大基本常识，希望大家在日常生活中能够严格遵守，保障
自己和家人的健康。
衷心希望每个人都能够享受到安全、美味的食物。
30个食品安全小知识
桃、李、杏、梅等果仁含有植物毒素，严禁食用。
26
鸡蛋应冷藏保存，避免与异味食物接触，确保蛋壳无裂缝。
27
肉类应存放在低温环境中，冷藏或冷冻保存，并尽快食用。
28
剩饭菜应尽早放入冰箱保存，再食用时需彻底加热。
29
镀锌容器不可存放酸性食品或饮料，以免发生化学反应。
30
保健食品仅适用于特定人群，购买前应了解适用人群和食用方法。
30个食品安全小知识
序号
食品安全小知识
1
讲究个人卫生，饭前便后要洗手，保持手部清洁。
2
集体用餐时使用公勺公筷，避免交叉污染。
3
吃饭细嚼慢咽，利于营养吸收，专心吃饭，避免分心。
4
不在校园周边或街头无证无照摊贩购买食品，选择正规餐饮单位就餐。
5
不购买和食用颜色、味道异常或未烧熟煮透的菜肴。
6
均衡饮食，不挑食、不偏食，荤素搭配，科学补充营养。
19
注意牛奶的保存状态，出现胀包、结受者可选择酸奶或奶酪等乳制品，减少不适。
21
大豆是植物蛋白的重要来源，营养价值高，可适量食用。
22
发芽或变绿的土豆含有有毒物质，不可食用。
23
野生蘑菇不可随意采摘食用，以防中毒。
24
路边、树上、河沟边的野果不可随意食用，可能存在安全风险。
13
巧克力非营养品，热量高且营养价值低，不宜多食。
14
多喝白开水，少喝甜饮料，减少糖分摄入。
15
每日饮水多次少量，每次约200毫升，保持身体水分平衡。
16
了解人体所需六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
17
蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每日需摄取。
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喜欢生吃海鲜的小盆友们要注意喽~
• 生吃海鲜容易因其所携带的 病菌引发食源性疾病。海鲜 中可能含有副溶血性弧菌、 寄生虫卵以及加工带来的病 菌和病毒污染。
• 一般来说，在沸水中煮 4～5分钟才算彻底杀菌。
食品临近保质期时要抓紧使用哦~
• 保质期不是判断食品是否 变质的唯一标准，可能由 于存放方式、环境变化等 引起过早变质，所以食品 应在保质期内尽早食用。
食物过敏？都是蛋白质惹的祸
• 为什么常常有人在吃完 牛奶、鸡蛋、牛羊肉、 海鲜等美食后却发生食 物过敏？
• 食物过敏通常是由食物 中的蛋白质引的起免疫 应答，导致消化系统内 或全身性的变态反应。
冰箱可不是保险箱哦！
• 夏日储存食物注意事项：保持洁净，生熟分 开，煮熟食物，在安全温度下储存食物，利 用安全的水和原材料。
紫菜变绿了还可以吃吗？
• 紫菜放久了藻红素降解了才变绿色的， 并不会有毒素，是可以放心食用的哦~
食品添加剂的生产实行许可制度
• 《食品安全法》第四十三条规定，国家对食品添加剂的生产 实行许可制度，符合卫生要求、有相应技术水平的企业， 还必须获得国家生产许可才能生产食品添加剂。
健美猪一点都不“美” 呢！
• 越精美、越鲜艳的 图案，可能含有苯 类物质、重金属， 为了身体健康，应 让食品远离彩色印 刷品。
苦口的不一定都是良药！
• 在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗 高血压、慢性支气管炎和眼病的说法！ 这绝对是江湖谣言！
• 这些鱼类的胆汁中含有一 种胆汁毒素，毒性较大。 毒素进入人体后，会迅速 导致肝功能肾功能衰竭。 且鱼胆毒素不易被加热和 乙醇破坏，生熟均可使人 中毒，切勿食用！
• 野生鱼因为生存水质、饲 料等环节都无法监控，安 全风险反而比人工养殖的 鱼大多了。
食品添加剂是祸害吗？
• 大家没必要闻之变色，正 确的使用它是我们能够享 受到各种美食的前提。
• 食品添加剂主要作用是： 提高食品本身的营养价 值、作为特殊食品必要 的配料、提高稳定性、 改进感官特性等等
切了洗？还是洗了切？
• 餐饮环节的食品安全问题向 当地食品药品监督管理部门 投诉
牛初乳不适合用于婴儿 配方食品哦~
牛初乳是乳牛产崽后7天之 内的乳汁，属于生理异常乳， 其物理性质、成分与常乳差 别很大，产量低，工业化收 集较困难，质量不稳定，不 适合用于加工婴幼儿配方食 品。
粗粮、细粮谁更有营养呢？
• 有些人爱吃精白米、精白面，以为这是米、面的精华。可 是事实恰恰相反，精白米，精白面的营养成分远远低于糙 米和标准面。
• 为新家添置餐具，看上一款晶 晶亮的铝制小碗，家人却不让 我买，呜呜~~
• 铝不是人体的必需元素，长期过量 摄入铝，可干扰大脑意识和记忆功 能，引起认知、记忆和逻辑推理能 力下降，严重者可导致痴！所以还 图标是什么吗？
• 这是每个塑料容器的一个 小小“身份证”，一般就 在塑料容器的底部，就像 旁边图示的那样~
• 国务院兽医行政管理部门负责制定公布 在饲料中允许添加的药物饲料添加剂品 种目录。
• 可是本不属于此名录 的违法添加物（比如 瘦肉精），却被一部 分丧尽天良的黑心饲 养人添加进牲畜的饲 料中，你们考虑过瘦 肉精的感受吗！
生物农药是神马？
• 老张家的蔬菜一直卖得很好， 因为他从没给田里的蔬菜打过 化学农药， 而是用一种更有效 的方式是施用生物农药。
• 生物农药是直接利用某种生物本 身或者该生物分泌的活性物质作 为农药，选择性强，低残留，对 生态环境影响小。
“食品安全”究竟指的 是什么呢？
• 根据《食品安全法》定义，食品 安全指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不 造成急性、亚急性或者慢性危害。
中午有吃快餐的童鞋吗？
• 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜 艳的广告纸，有些人会把食物直接 放在上面，这样做是不安全的。
• 微波炉加热食品时一定要选用代 号为5（聚丙烯）的塑料制品， 其他的可能会有危险~午饭时间 快到了，你该选哪个碗放进微波 炉呢？
中午的餐厅你满意吗？
• 在外就餐，知道投诉方式才不会 让你吃亏~
• 进口食品问题应该向国家出 入境检验检疫部门投诉；
• 流通环节的安全问题向当地 工商行政管理部门投诉；
• 水果蔬菜里面残留的农药 可不是轻易就可以洗掉的， 正确的方法是：1、淡盐水 来浸泡它们；2、能去皮就 更好了
还是先洗菜然后再切吧切吧剁了！
如何挑选合格的保健品？
• 今年过节送神马？如果要选择保健品馈赠亲友，一定 要认清楚包装上边有名没有这个“蓝帽子”，以免买 到伪劣或者次品哦~
铝制餐具虽美，可不要长期使用哦
• 碘过量也会引起健康问题，过 量食用碘同样会发生甲状腺肿 大，所以全身肌肉的大脖子先 生您也很有可能碘缺乏或者碘 过量哦~
你是怎样吃鸡蛋的？
• 昨天听见一位孕妇妈妈说吃生鸡蛋 更有营养，惊出了我一身冷汗~科学 表明，吃生鸡蛋对人是有害的！
• 生鸡蛋中含有的某些蛋白会 影响蛋白质的消化吸收，而 且一些生鸡蛋带有致病菌、 霉菌或寄生虫卵。所以鸡蛋 一定要煮熟了吃！
• 嗜冷菌可以在冰箱里繁殖的很好，炎炎夏日 不要太依赖冰箱哦~
居然没有保质期！
还有可以免除标示保质期的食品呀，不知道你就out了！
• 酒精度大于或等于 10%的饮料酒、食 醋、食用盐、固态 食糖类、味精等食 品标签上可以免除 标示保质期~
路边的野生鱼你不要睬~
• 不少人认为野生鱼自然成 长，无需担心非法添加剂 等人为食品安全风险，因 此一定比人工养殖的更安 全，其实不然！
食品安全科普知识小百科
中国机械工程学会
当心食物中毒哦~
• 中国每年有超过20万人食物中 毒，有130多人会因此丢失生命。 其中，因食用没煮熟的四季豆 而中毒的事件时常在各地出现。
• 毒症状主要有恶心、呕吐、 腹泻、腹痛、头痛等，所 以四季豆食用时必须通过 烹调使它熟透。
难伺候的甲状腺！
• 缺碘会引起碘缺乏病，导致甲状腺 肿大（俗称大粗脖子病），国家强 制在食盐中加入少量的碘强化剂