浅谈我国传统饮食文化
浅谈中国传统饮食文化
浅谈中国传统饮食文化中国传统饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。
中国有句俗语：民以食为天。
在人们对吃的孜孜追求的几千年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。
一、先秦时期四大菜系的出现春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。
而在西部，李冰治水后的“天府之国”吸引了大量移民，与古蜀国的饮食习俗相结合，形成了川菜的雏形。
相比之下，粤菜的出现相对较晚，汉高祖被册封为越南王时，利用珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动植物品种繁多，水陆交通四通八达的优势，建立了岭南的政治、经济、文化中心。
这里饮食比较发达，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜。
二、秦汉的饮食文化——传统饮食文化形成时期秦汉是中国封建社会发展的高峰期，整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的态势，此间我们与外域的交流日益频繁，引进了繁多的食物品种。
张骞出使西域后，通过丝绸之路引进了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、扁豆、大葱等蔬菜，丰富了我们的饮食文化。
被誉为“中国第五大发明”的豆腐也在此时被端上饭桌，据史料《本草纲目》的记载是刘姓嫡亲淮南王刘安首创。
另外，我现在常用的酱油、豉、醋等都是这个时期产生的，东汉的豆豉应经开始大量产生，人工酿造的食醋也是在汉代产生的，当时称为“酢”。
酱油则称之为清酱。
餐饮礼仪也随之建立起来了，比如如果有客人在调和菜汤，主人就要道歉，说是烹调得不好；如果客人喝到酱类的食品，主人也要道歉，说是备办的食物不够。
浅谈中国饮食文化
浅谈中国饮食文化中国饮食文化源远流长，博大精深，融合了多元文化和地域特色，是中国传统文化的重要组成部分。
下面将从历史、特点、传承等方面展开浅谈。
中国饮食文化的历史可以追溯到几千年前的古代，可以说是世界上最古老的饮食文化之一、早在商周时期，就出现了“食无小饱”的饮食理念，强调均衡、适量的饮食方式。
到了秦汉时期，中国饮食文化进入了黄金时期，出现了许多经典的烹饪书籍和菜谱，如《食经》《钓台秘诀》等。
唐宋时期，饮食文化更是达到巅峰，出现了许多名菜和名厨，成为了独具特色的时代。
中国饮食文化的特点体现在多个方面。
首先是注重食材的新鲜和季节性。
中国人重视食材的选择和合理搭配，追求“物以类聚，人以群分”的原则。
其次是烹饪技巧的多样性和独特性。
中国拥有广泛的烹饪方法和技巧，涵盖了炒、炸、煮、烧、蒸、烤等多种烹饪方式，从而使食物的口感、颜色和香味得到最佳的体现。
此外，中国饮食文化还强调饮食的文化意义和礼仪性。
在中国，饮食被视为传统文化的重要表现形式之一，被赋予了丰富的象征意义和社会功能，如春节、中秋节等节日中的食俗习惯和礼仪规范。
中国饮食文化的传承也是十分重要的。
中国的饮食文化传承以家庭为基础，从祖辈口传心授，代代相传。
家家户户都有自己的烹饪风格和传统菜肴。
此外，许多地方还拥有独特的食材和烹饪技艺，如四川的麻辣火锅、广东的粤菜、江苏的淮扬菜等，这些地方性的烹饪文化也为中国饮食文化的多样性和丰富性做出了贡献。
另外，随着社会的发展和文化的交流，中国饮食文化也不断吸纳外来文化和技术，形成了独特的融合和创新。
然而，随着现代化的进程和生活方式的改变，中国的饮食文化也受到了一定的冲击和影响。
快餐文化的兴起和西式饮食的普及，使得传统的烹饪技艺和饮食习惯逐渐边缘化。
因此，保护和传承中国饮食文化是十分必要的。
政府和社会应该采取措施，加强对传统饮食文化的保护和传承，鼓励人们重视健康饮食和优秀烹饪技艺的传统，提高对中国饮食文化的认同感和自豪感。
中国的饮食文化论文【优秀4篇】
中国的饮食文化论文【优秀4篇】中国饮食文化历史悠久，有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期，在中国饮食史上占据重要的历史阶段，小编为您精心收集了4篇《中国的饮食文化论文》，希望能对您的写作有一定的参考作用。
苏菜篇一江苏菜，简称苏菜。
主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。
南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
而在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。
苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。
因此，淮扬菜亦称国菜。
江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜在烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
饮食文化的形成。
篇二（一）地形因素对我国饮食文化的影响。
由于我国面积广阔且地形多样，盆地、高原、平原和丘陵、山地都具备，地形类型齐全。
在我国的东部地区主要以平原和丘陵为主，地势较为平坦，受季风性气候影响，气候较为湿润且土地肥沃，在长期的农业生产过程中形成了肥沃的`水稻土。
因此在我国东部地区，农业生产是以水稻为主的粮食作物，蔬菜品种类别齐全、数量繁多。
而且东部地区水资源丰富，湖泊面积广阔，因此淡水鱼资源丰富。
由于东部地区自然环境优越，适合农作物的生长，所以东部地区物产丰饶，人们的饮食一般以米饭为主。
在我国东部丘陵地区，由于受季风性气候的影响，在一些丘陵地区盛产茶叶。
因此就东部地区饮茶之风盛行。
长江中下游平原就是一个典型的例子，长江中下游平原的纬度大约为30度，我国的青藏高原与长江中下游平原的纬度相当，但是由于向高原海拔高，为高寒地区。
中国饮食文化【浅谈中国各地饮食差异】
中国饮食文化【浅谈中国各地饮食差异】摘要中国地大物博，人口众多，各个民族和地区都有自己对餐饮的独特爱好与讲究，有“南甜北咸,东辣西酸”之说。
这种饮食差异的形成，受不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因影响。
同时，各地饮食还形成了中国博大精深的饮食文化。
关键词饮食差异；文化；习惯；中国地大物搏，疆域辽阔，人口众多，饮食口味之杂，堪称世界之冠。
有“南甜北咸、东辣西酸”1之说，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异。
它是在长期的民族发展中形成的，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。
一、中国各地饮食习惯我国有56个民族，每个民族都有自己的对餐饮的独特爱好与讲究，总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。
江南人喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，乐于质高量小；西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊品种的菜肴，东北人爱吃肥而不腻，脂肪多的鱼肉菜肴，一般食用量大，通常习惯吃饱吃好。
东北人的主要饮食习惯是：多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂有豆类的二米饭，喜食鱼虾、野味，嗜好肥、腥、膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。
大酱和酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。
河北人的主要饮食习惯是：农闲季节一日两餐，主食以面粉、杂粮为主，副食以猪、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、鱼为佳品菜肴。
口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。
“杂”是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯。
山西人的主要饮食习惯是：一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。
重主食，轻副食。
主食以面和小米为主，素有“一面百样吃”的美誉。
不搞一餐数菜。
一般口味喜咸中带酸，醋是山西人惯用的调料。
苏南人饮食的主要特点是：口味上喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物；少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。
浙江人的主要饮食习惯大致是：口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。
浅谈中国烹饪饮食文化的特性
浅谈中国烹饪饮食文化的特性中国烹饪饮食文化是一种独特而丰富的文化现象，它有着许多独特的特性。
中国烹饪饮食文化注重色、香、味、形俱佳。
在中国烹饪中，人们注重食物的颜色、香味、口感以及摆盘的艺术性。
食物的色彩丰富多样，既有红、黄、绿等明亮的颜色，也有白、黑、灰等冷调的颜色。
而每一道菜肴的味道都非常丰富独特，有咸、甜、辣、酸等不同的口味。
在摆盘上也有独特的讲究，注重菜品的形状、色彩和摆放位置，追求美感和流动感。
中国烹饪饮食文化注重食材的新鲜优质。
中国人认为食材的选择至关重要，追求的是天然、新鲜和优质的食材。
无论是蔬菜、水果、海鲜，还是肉类、豆制品，中国人都注重材料的新鲜程度和选择。
这种追求品质的态度保证了中国菜肴的美味和独特性。
中国烹饪饮食文化讲究食物的烹饪技巧和工艺手法。
中国烹饪技巧博大精深，包括炒、煮、炸、炖、蒸、烤等多种烹饪方法。
而且，中国菜肴的制作过程中还有许多独特的工艺手法，如切、刀工、炮制等。
这些烹饪技巧和工艺手法能够使食材保持原汁原味的同时发挥出最佳的口感和风味。
第四，中国烹饪饮食文化具有丰富的宴请礼仪。
中国人非常重视宴请和招待客人，宴席时常常会有许多复杂的仪式和规矩。
坐席的座次安排要根据宾主关系和身份高低进行，上菜顺序也要遵循一定的礼仪。
第五，中国烹饪饮食文化注重饮食的健康与养生。
中国人相信“药食同源”，许多食材和菜肴都有药膳的作用，可以预防疾病和保健身体。
中国烹饪中也强调调味品的搭配，注重酸甜苦辣咸五味的平衡，保证食物的营养和口感的均衡。
中国烹饪饮食文化有着独特丰富的特性，包括注重色、香、味、形的完美，追求食材的新鲜优质，独特的烹饪技巧和工艺手法，丰富的宴请礼仪，以及注重饮食的健康与养生。
这些特性使得中国烹饪饮食文化成为一种独具魅力和影响力的文化现象。
浅谈中国烹饪饮食文化的特性
浅谈中国烹饪饮食文化的特性中国烹饪饮食文化源远流长，拥有丰富多样的特色和传统，是中国文化的重要组成部分。
以下是对中国烹饪饮食文化特性的浅谈。
第一，中国烹饪饮食注重食材的选择和处理。
中国的烹饪文化讲究“以食为天”，强调食材的本质和原汁原味。
中国人认为，只有选用新鲜、质优的食材，才能制作出美味的菜肴。
中国烹饪注重食材的处理和调配。
烹饪技艺独特，既有保持食材本味的清炒、蒸煮等烹饪方法，也有通过调味料调配的炒、煮等烹饪方法。
通过巧妙的调配，使食材更加鲜美可口。
第二，中国烹饪饮食讲究菜肴的色、香、味、形并重。
中国人讲究的是“色香味形俱佳”的菜品。
色彩的搭配和装饰使菜肴更加美观，诱人食欲。
香气的蔓延让人垂涎三尺。
味道的浓郁和鲜美让人回味无穷。
形状的创新和精致让菜品更具特色。
中国菜品的独特之处在于，不仅注重菜品的口感和味道，也非常注重菜品的视觉效果，让人在品尝的同时也享受到视觉上的享受。
中国烹饪饮食重视节俭和健康。
中国的烹饪文化推崇“节约”和“定制”，注重食物的平衡和营养搭配。
中国人相信“鱼肉不可兼得”，讲究菜中有荤有素，有淡有咸。
中国人善于利用食材的多种不同部位和方式，以最大程度地发挥其营养价值。
传统的汤料多为鱼骨、鸡骨等剩余食材熬制而成，不仅节约了食材，也增加了味道的浓郁度。
第四，中国烹饪饮食文化注重餐桌礼仪和情感交流。
中国人非常注重餐桌礼仪，从吃饭的方式到用餐器皿，都有严格的规定和约定。
在中国，用餐不仅是填饱肚子的行为，更是一种社交和交流的方式。
中国人认为，通过共同进餐，能够增进亲情、友情和爱情的感情纽带。
第五，中国烹饪饮食文化强调地域特色和民族特色。
中国烹饪文化博大精深，各地的烹饪特色各有不同。
从南到北，从东到西，中国各地的烹饪手法和调料都有不同。
民族特色的烹饪风味也是中国烹饪文化的重要组成部分。
川菜的麻辣，粤菜的鲜香，东北菜的大味道等，都是中国烹饪饮食文化的重要特色之一。
中国烹饪饮食文化以其独具特色的食材选择和处理、菜肴的色香味形、注重节约和健康、注重餐桌礼仪和情感交流，以及地域和民族特色等方面的特点，成为了世界烹饪饮食文化的瑰宝。
浅谈中国烹饪饮食文化的特性
浅谈中国烹饪饮食文化的特性中国烹饪饮食文化有着悠久的历史，是中国文化传统的重要组成部分之一。
它以其多样性和独特性在世界范围内享有盛誉。
下面我将对中国烹饪饮食文化的特性进行简要介绍。
中国烹饪饮食文化着重追求食材的新鲜和原汁原味。
中国人讲究以天时、地利、人和为原则，选择当地特产的食材进行烹饪，以保持食物的新鲜和独特风味。
并通过烹饪技法的巧妙运用使食材的原汁原味得到最大程度地发挥。
中国菜肴以清淡、鲜香为主，强调保留食材的鲜美味道。
中国烹饪饮食文化具有多样性。
中国地域辽阔，民族众多，地域和民族的多样性决定了中国烹饪饮食文化的多样性。
不同地区的菜肴有着鲜明的地方特色。
比如川菜以辣为主，广东菜以清淡鲜美为主，淮扬菜注重刀工和火候掌握等。
不同民族的饮食文化也有所不同，比如蒙古族的烤全羊，藏族的酥油茶等。
这种多样性使得中国烹饪饮食文化充满了丰富的选择和无限的想象空间。
中国烹饪饮食文化讲究食物的色香味形。
中国人认为食物应该具备色香味形四者的完美结合才能算得上一道好菜。
色指的是食物的色彩搭配和摆盘的艺术；香是指食物的香气，它可以让人食欲大增；味是指食物的口感和独特的味道，例如麻辣味、酸甜味等；形是指食物的造型和外形，它可以给人以美的享受和视觉上的满足。
中国人注重菜肴的整体美感，并通过精心的烹饪工艺与摆盘技巧来展现食物的美味和艺术。
第四，中国烹饪饮食文化有着严谨的制作工艺和独特的烹饪技法。
中国的烹饪工艺源远流长，如炒、煮、炸、拌、蒸等。
每种烹饪技法都有其独特的应用方式和特点。
比如“爆炒”是指迅速加热炒锅并用高温迅速炒煮食材，使食材熟透并保持爽嫩，是川菜的烹饪特色之一。
中国的烹饪技法还包括一些独特的刀工和调味方法，如剁、切、刨、拍等刀工技法，以及煨、卤、酱等传统的调味方法。
中国烹饪饮食文化与生活方式和中医养生理念密不可分。
中国人对饮食有着独特的生活态度和养生观念。
中国人讲究饮食的均衡和调理，强调荤素搭配、五味调和、养生之道等。
中国传统餐桌文化
中国传统餐桌文化篇一：中国餐桌礼仪文化浅谈中国餐桌礼仪摘要：餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程中，人的修养礼仪可由言行举止变现出来。
正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给人以良好的印象。
然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人忽视，导致尴尬的场面发生，因此，掌握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。
关键词：餐桌礼仪入座进餐离席茶文化酒文化中西差异自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语“民以食为天”，中国饮食文化可以说是源远流长的。
另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。
据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地发展变化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生一定影响。
“饮食所以合欢也。
”中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。
餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。
在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为“无用”之人。
大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的“群享”模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。
但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。
一、入座“客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
”先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。
入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。
入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。
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浅谈我国传统饮食文化
卢亮
2015土木工程二班
摘要：中国是人口大国，同时也是饮食大国。
老话说，民以食为天，吃是人类文明的一
大问题，我国人民从古至今对饮食都是很注重的。
我国饮食文化经历了几千年的发展与
沉淀，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富
着自己的饮食文化，更是成为了我国传统文化的一个重要组成部分。
在我国传统饮食结
构、食物制作方法、传统餐具等方面，我国饮食形成了博大精深的中国特色传统饮食文
化。
关键字：我国传统饮食、我国传统饮食结构、食物制作方法、传统餐具。
一、我国传统饮食结构
我国的饮食结构决定于我国人民的生产水平和经济水平。
告别了茹毛饮血的时代后，劳动人民逐渐累积了饮食的经验，形成了以谷物为主食，蔬菜外加少量肉类为副食的饮食结构。
中餐主副分明，以植物性食物为基础，这种结构最早形成于秦汉前后。
最早在《论语·乡党》中就提到“肉虽多，不使胜食气”其中的气指的就是谷物，此句意即肉多时也应该多吃谷物，这是最早反映了古代人民饮食结构的论述。
我国传统的主食主要是大米和小麦，兼有玉米、小米、荞麦红薯等，中华文化起源于黄河流域，最初食面多，水稻是大约两晋之后才随着南方经济活动的活跃才慢慢进入中国人的日常食谱中的。
中国传统菜谱在主食之外的，主要是各种蔬菜，有句老话叫“三日不吃青，两眼冒金星”，反映了古代劳动人民对蔬菜的重视。
汉朝开始，中国与外域的交流逐渐繁密起来，中国人出使和西域人的来访，给中国带来了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、扁豆、大葱等蔬菜，这些为我国饮食文化增添了许多别样的风采。
在品种丰富的蔬菜中，中国人尤其看重豆类，古语有云：“可一日无肉，不可一日无豆”，汉朝时中国人发明了豆腐、醋(时称“酢”)、豆豉、酱油，这些食品两千年以来都是中国传统饮食非常重要的组成部分。
副食除了蔬菜之外还有肉类。
在封建社会肉类是比较难得的，寻常百姓吃到的肉不多，但就是因为肉的难得，人们才研究出了多种做法，与各种蔬菜一起搭配，形成了多种多样的菜系。
但无论是什么菜系，饮食结构都是一样的，无论什么菜色，最根本的，还是以植物类的食物为主角。
二、食物制作方法
我国古来讲究“食不厌精”，古人对食物的研究非常精到，相比于西方，中国菜的制作几乎可以称作艺术。
一道佳肴，要历经选料，刀切，烹饪，调味，装盛的一系列过程，都各有讲究。
选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧。
每种菜肴美食所取的原料，包括主料、配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定之规，所选取的原料，要考虑其品种、产地、季节、生长期等特点，以新鲜肥嫩、质料优良为佳。
自古以来就有“八珍”之说，涵盖了各种类别食材的代表，分为山八珍，海八珍，禽八珍，草八珍等说法。
刀切是十分考验厨师基本功的一个过程。
厨师刀功的好坏决定了食材是否能被处理得整齐美观，进而决定食物能否整体受热，入味均匀，色泽鲜亮，也就是说刀功是菜肴色香味的基础。
我国古代就很重视刀法的运用，经过历代厨师的反复实践，创造了丰富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法（在原料上划上刀纹而不切断）和雕刻刀法等，把原料加工成片、条、丝、块、丁、粒、茸、泥等多种形态和丸、球、雕花等多样形式，甚至有巧厨能把食材镂雕出字画，这已经达到了艺术的高度。
中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。
我国饮食之考究、烹调技术之高超，是早已闻名世界的。
英语中的“Cook”指的是把食物弄熟，而中国的各种烹饪手法不止追求于把食物弄熟，更多的是在追求一种超脱食物之外的情趣享受，这是很多外国文化不能理解的。
在烹饪的过程中首先讲究火候，《吕氏春秋》中就提到：“五味三材，九沸九变，必以其胜，无失其理。
”同样的食材，不同的火候配以不同的技法，能激发出食材不同的味道，比如同样是腩肉，可以大火炸成扣肉，也可以小火焖煮成红烧肉，可以密封微火，做成叉烧。
火候是食材变成菜肴的路径，也是最难把握和说明的东西，对它的研究也是传统饮食文化中很重要的一部分，很多人在对它的感悟中体会到了饮食之外的意义，赋予了饮食文化除了解决饥饿之外的灵性和哲学性。
再说调味，中国素有五味之说，即辛苦甘酸咸，但是没有只含一种绝对滋味的食材，所以在菜肴制作的过程中，要善于搭配，才能调和各种食材的味道，即除去食物中令人不快的味道，增强菜肴的香味，赋予食材更丰富的味道等。
比如羊肉有膻气，可以用料酒除去，同时酒精能增强羊肉的香气。
炖鸡汤的时候加清补凉，其与鸡汤相辅相成，能给鸡汤增添鲜香，同时也更滋补。
诸如此类，不胜枚举。
菜肴的装盛也是中国传统饮食文化的一个反映。
菜肴的色香味三相，色为其首，。
一道菜的卖相好才会让人有想去品尝的欲望，因为视觉总是先于味觉和嗅觉的，那么菜肴的装盘和承装的器皿就很重要了。
菜肴做好了，不是随便拿个盘子一盛了事，还要整齐美观地摆进各种或陶或瓷，或铜或银，或玉或金的器皿中，或盘或碟，或盂或案，追求的是美味之外的美观和饱腹之外的情趣。
三、传统餐具
中餐传统的餐具很多，本文主要讨论筷子和碗。
筷子是中国古代一大发明，它让人们告别了手抓的饮食习惯，在吃饭习惯上彻底与动物区分开来。
筷子的发明让人们吃饭更卫生，也减少了被食物烫伤、刺伤等的风险。
筷子什么时候发明的已不可考，但可以肯定的是它在商朝左右就被人们广泛使用了。
筷子古称“著”，一头细为圆形，一头粗为方形，反映了中国自古以来“天圆地方”的思想。
受中国影响，许多亚洲国家吃饭也用筷子。
有生物学家研究声称，筷子的使用让亚洲人的左脑发达，能更好地学习数学等自然科学。
碗也是中国特色的一大传统特色，主要是用于盛装主食，所以很多别样的意义赋予其上，比如一份好工作被称为金饭碗，失业叫做丢了饭碗，这些说法都说明了碗在饮食文化中的重要性。
结束语:历经数千年的发展，沉淀，与外来文化的碰撞，融合，使我国传统饮食文化形成了独一无二的一个体系，它是华夏文明一颗璀璨的明珠。
而作为文明的基石，食物在我国传统饮食文化的升华下，有时获得了超越食物本身的意义，同时饮食文化又影响了包括政治、经济、劳动生产、科技等多个方面的文化，可以说，我国传统饮食文化，是我国文化大厦基础中，不可或缺的一大部分。