腌牛肉放什么调料
腌制烤牛肉的方法和步骤
腌制烤牛肉的方法和步骤嘿，腌制烤牛肉，这可是个有门道的事儿呢。
先说说方法哈。
得选好牛肉，新鲜的牛里脊或者牛上脑就很不错。
把牛肉切成薄片，可别太厚喽，不然不好入味儿。
然后准备调料，盐得少来点，多了就咸啦。
生抽倒一些，提提鲜。
黑胡椒撒上，那味道立马就不一样了。
孜然粉可不能少，这是烤牛肉的灵魂调料哇。
辣椒粉看个人口味加，能吃辣就多放点儿。
再来点料酒去腥，最后倒点食用油，让牛肉更嫩滑。
把调料都倒在牛肉上，用手抓匀，就像给牛肉做按摩似的，让调料都渗进去。
抓匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一会儿，让牛肉好好吸收调料的味道。
再讲讲步骤。
第一步，准备牛肉和调料。
牛肉要新鲜，切成薄片。
调料准备盐、生抽、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、料酒和食用油。
第二步，把调料倒在牛肉上，用手抓匀。
抓的时候用力点，让调料充分和牛肉融合。
第三步，把抓匀的牛肉盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。
时间最好能有几个小时，这样牛肉才能更入味。
第四步，等要烤的时候，把牛肉从冰箱里拿出来。
可以用烤箱烤，也可以用炭火烤。
烤箱的话，把牛肉放在烤盘上，设置好温度和时间。
炭火烤就把牛肉串在竹签上，放在烤架上烤。
烤的时候要经常翻面，别烤糊了。
看着牛肉滋滋冒油，那香味儿，哎呀，简直让人受不了。
我给你讲个事儿吧。
有一次我和朋友们去户外烧烤，我按照这个方法和步骤腌制了烤牛肉。
烤的时候，那香味把周围的人都吸引过来了。
大家吃得可开心了，都说我腌制的烤牛肉太好吃了。
从那以后，每次有烧烤活动，大家都让我负责腌制烤牛肉。
所以啊，只要掌握了这个方法和步骤，你也能腌制出美味的烤牛肉，赶紧试试吧。
粤菜腌牛肉的做法大全
粤菜腌牛肉的做法大全粤菜腌牛肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的粤菜腌牛肉的做法制作方法，欢迎大家阅读。
粤菜腌牛肉的做法推荐一：黑胡椒牛柳材料主料：牛肉250克配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜做法1、将洋葱、柿子椒切丝。
生姜、大蒜切片。
2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。
3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。
等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。
撒上现磨黑胡椒!擦干净口水，开吃……哈哈哈!粤菜腌牛肉的做法推荐二：牛肉或鸡肉腌汁材料酱油4汤匙，蜂蜜3汤匙，白葡萄酒醋2汤匙，大蒜2头(捣碎)，姜末1汤匙，橄榄油175毫升，葱2根(切碎)，粗磨黑胡椒1茶匙做法1、用大碗将所有配料拌和。
2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上，再烤着吃就行了。
粤菜腌牛肉的做法推荐三：腌鲜椒炒牛肉材料材料：，去骨牛小排250克，绿色小辣椒600克，绿辣椒6支调味料：冰糖1杯，酱油1杯半，胡椒粉适量做法1.锅中倒入酱油、冰糖和半杯水拌煮至滚后，熄火放凉成为糖醋汁备用2.将绿色小辣椒洗净擦干后，切去蒂头，再放入油锅中略微炸至颜色变白后，起锅放入冰水中泡至外皮变皱3.接着捞起剥下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡约1-2天成为剥皮辣椒备用4.取6根剥皮辣椒切丝，绿辣椒去籽后切丝，牛肉逆纹切成厚片备用5.锅中烧热少许油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出备用，再加入半大匙油烧热后，放入绿辣椒丝炒香6.接着放回牛肉片炒匀，再加入2大匙剥皮辣椒汁和胡椒粉，转大火炒至牛肉9分熟，然后放入剥皮辣椒略微翻炒即可完成厨师叮咛：*若希望牛肉片的口感可以更滑嫩，烹煮前先放入以半大匙酱油、1/3小匙糖和2大匙水调匀的酱汁中抓拌均匀，并腌放5-10分钟即可粤菜腌牛肉的做法推荐四：腌洋葱材料材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，太白粉少许调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适量，黑胡椒粉少许做法1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后舖入盘中，再放上苜蓿芽备用4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝麻即可完成厨师叮咛：*白醋也可改用镇江醋或南蛮醋，但水果醋较不适合*鱼露也可用淡色酱油取代*酒也可改用高梁酒或清酒*腌洋葱具有增加免疫力的功效粤菜腌牛肉的做法推荐五：腌菜梗炒牛肉材料牛肉丝200g，红尖椒3根，长梗白菜250g，蛋清1只，葱10g，姜 5g，大蒜 3瓣，黄酒，生抽各1汤匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，淀粉，盐各1茶匙(5g)，油 2汤匙(30ml)做法1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。
腌制牛肉干的做法
腌制牛肉干的做法我们经常会喜欢吃的零食有牛肉干，牛肉干的制作方法比较复杂。
自己买来的牛肉需要切好之后，进行腌制。
制作牛肉干是需要讲究方法到，一些调料粉的加入都是有科学搭配比例的。
只是在腌制牛肉干的时候，应该注意放入盐量的多少。
腌制牛肉干的做法是什么呢？一、风干牛肉干食材牛肉1000g葱适量姜适量香叶适量生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺步骤1.准备材料。
2.牛肉放水中浸泡出血水。
3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。
4.加入1小勺白酒。
5.放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟。
6.炖好的牛肉放至凉透。
7.然后切成半厘米左右厚的片。
8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
9.将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。
11.180度15分钟拿出。
12.翻身，放在烤架上接着烤15分钟。
13.然后干燥处晾干半天即可。
小贴士1.牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2.煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3.煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
4.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
二、麻辣牛肉干食材牛霖1000g油300ml盐适量辣椒面30g白芝麻20g花椒粉20g 白砂糖30g姜片3片香叶3片老抽10g蚝油30ml步骤1.准备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜。
2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右。
3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用。
4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片。
5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm左右备用。
6.各种调料称好备好。
7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油(不怕，多余的油回头还要倒出来)，中小火烧热清油。
腌制牛排需要什么调料
腌制牛排需要什么调料
黑椒牛排
用料:
牛排1块
黑胡椒适量
花生油(玉米油、橄榄油)适量
洋葱少许
西红柿少许
红酒1小杯
盐少许
做法：
1. 牛排(各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。
如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2. 像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。
3. 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。
每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过
4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。
4. 把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
5. 下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。
6. 利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。
淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。
把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
7. 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
8. 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了!。
腌制烧烤牛肉的方法和配料
腌制烧烤牛肉的方法和配料可以根据个人口味和所在地区的特色有所不同，但这里有一份综合了多个来源的通用腌制方法，您可以根据需要调整：基础腌制配方：材料：•牛肉（500克至1000克，推荐部位如牛腩、牛颈肉、牛五花肉，切成适合烧烤的片状或块状）•盐（适量）•白糖（适量）•料酒/白酒（适量）•生抽/酱油（适量）•老抽（适量，用于提色）•大蒜（切蓉或剁碎）•生姜（切蓉或剁碎）•洋葱（切丝或剁碎，部分配方不需要）•生粉/玉米淀粉（适量，可选）•蛋清（适量，可选）•黑胡椒粉（适量）•孜然粉（适量，根据喜好添加）•辣椒粉（适量，可根据口味增减）•芝麻（适量）•香油/芝麻油（适量，可选）•大酱/辣椒酱（部分地区特色腌制法）•蔬菜（如梨，用于提供额外的甜度和嫩化作用，可选）•水果醋/柠檬汁（少量，用于提升口感，可选）腌制步骤：1.将牛肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，如有需要可用铁锤轻轻拍打以利于入味。
2.准备一个容器，将牛肉放入其中。
3.在容器中加入切好的大蒜、生姜和洋葱（如果使用）。
4.加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽，以及所需的黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等香料。
5.如选用蛋清和生粉，则将其加入并充分混合，让牛肉表面均匀包裹上调料糊。
6.如果采用梨或其他水果进行腌制，可以将水果榨汁或切片混入腌料中。
7.最后，根据需要撒上芝麻，加入少许香油搅拌均匀。
8.将腌制好的牛肉覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中腌制2-3小时或更长时间，以便充分吸收调料的味道。
注意事项：•腌制时间不宜过长，以免牛肉变得过于嫩化而失去嚼劲。
•调料的用量应根据牛肉的重量和个人口味适度调整，以免过咸或过辣。
•腌制前确保牛肉完全解冻且内外温度一致，以便更好吸收调料。
•在腌制过程中可以定时翻动牛肉，确保腌制均匀。
腌牛肉怎么腌
腌牛肉怎么腌其实在牛肉中也具有一股腥味，所以在制作牛肉之前，大家也是要腌牛肉，腌牛肉可以让牛肉的肉质变得更加细嫩爽滑，也可以有效去除牛肉中的牛腥味。
其中嫩肉粉是不少人在腌牛肉的过程中会选择的一种原料，但是嫩肉粉不适宜放过多，否则会让牛肉变得太嫩失去原本的味道。
这时候就需要来学习的关于腌牛肉的具体操作步骤。
腌牛肉放盐比例牛肉1斤2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克注意：最多不能超过5克!否则肉容易变得太嫩而影响口感。
、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许，蛋清1个。
牛肉、蛋清拌均。
上述各调味料和水、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。
腌牛肉做法材料：牛肉300g、芫茜适量、蒜头适量、油盐、生粉、鸡粉、生抽、陈醋、麻油、孜然粉、味精、红辣椒两个1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。
2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。
3、里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去。
4、烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟。
5、牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。
腌牛肉怎么辨别好坏一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要有弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
霸王牛肉的腌制方法
霸王牛肉的腌制方法霸王牛肉，是一道以牛肉为主料，配以特制的调料腌制而成的美味佳肴。
它肉质鲜嫩、口感细腻，香气扑鼻，是备受食客喜爱的一道菜品。
下面我将介绍一下霸王牛肉的腌制方法，让大家也能在家中轻松制作出美味的霸王牛肉。
首先，准备食材。
制作霸王牛肉的主料是优质牛肉，最好选用肉质细嫩、带有一定纹理的牛肉，这样可以增加口感。
此外，还需要准备葱、姜、大料、八角、桂皮、花椒等调料，以及料酒、盐、白糖、生抽、老抽等调味料。
接下来，进行腌制处理。
首先将牛肉洗净，切成适当大小的块状，然后放入锅中加水煮沸，焯水去血水，再捞出洗净备用。
接着将葱、姜切成段，大料、八角、桂皮稍微炒香，然后将这些调料和花椒一起放入锅中，加入适量的水，放入料酒、盐、白糖、生抽、老抽，煮至调料汤汁收浓。
将牛肉块放入调料汤中，煮至牛肉变色后捞出，晾凉备用。
然后，进行腌制。
将晾凉的牛肉块放入干净的容器中，倒入之前煮好的调料汤汁，确保牛肉块完全被调料浸泡，然后盖上盖子，放入冰箱腌制12小时以上，让牛肉充分吸收调料的香味。
最后，进行烹饪。
将腌制好的牛肉块取出，沥干表面的汤汁，然后将其放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得软糯入味。
最后捞出牛肉块，晾凉后切成薄片即可食用。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的霸王牛肉了。
在腌制的过程中，牛肉能够充分吸收调料的香味，经过烹饪后口感更加鲜嫩，香气四溢。
这道菜品不仅适合作为家庭日常的一道美食，也可以在节庆聚会或宴席上担任重要的角色，受到宾客们的喜爱。
总之，霸王牛肉的腌制方法并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就能轻松制作出美味可口的霸王牛肉。
希望大家在尝试制作时能够成功，享受美食带来的愉悦和满足。
牛排腌料的配方是什么
牛排腌料的配方是什么关于《牛排腌料的配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛排一直是备受喜爱的食物，而且不同牛排的做法腌制配料也是不一样的，所以如果你是牛排的钟爱者，那么不妨了解下文所介绍的不同牛排腌料的配方以及做法吧。
一、美式椒盐牛仔骨国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克2.柠檬1个3.甜豆3荚4.玉米笋3支5.胡萝卜3片调味料: 椒盐1小匙法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁二、奶酪牛排制作方法：1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。
然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。
趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。
三、鲜橙牛排健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。
冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。
现在不妨试一下鲜橙牛排。
因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料：牛排5片橙子2个制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉，不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块，直径可以为10-15厘米，用厚刀背多拍，把经络拍断，之后反过来拍，程序一样，2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
腌牛肉放什么调料
牛肉是生活中非常重要的肉类，营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，受到人们的喜爱。
牛肉的做法有很多，让牛肉入味儿是非常重要的一道工序，这就要求我们得采用好的方法将牛肉进行腌制，确保熟牛肉的口感。
那么，腌牛肉放什么调料?下面咱们就来详细看看吧。
腌牛肉放盐还是放糖，从厨师那学了一招，炒出来的牛肉又嫩又好吃食材牛肉、西芹、生粉、生抽、姜、蒜、盐、白糖步骤牛肉洗净切小片加油、生粉、白糖腌制分钟，不要放盐牛肉要怎么腌制
1、第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。
放盆里备用。
2、第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
3、第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、第四步，打全鸡蛋。
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。
放两捏淀粉。
5、第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
牛肉是最健康的肉，可以制作卤牛肉等等，一般我们做牛肉
之前都需要腌制的，腌制之后的牛肉更加的入味，下面本文将为大家详细的介绍有关于牛肉的内容。
先将牛肉切成大块，用冷水漂2小时捞出，把水烧开，将牛肉煮10分钟再捞出，放入冷水锅内炖，关键是汤快开时，要撇血未直止汤大煮。