杂质类型及含量对小麦容重的影响
粮油检验项目知识全套
粮油检验项目知识1、杂质的概念和分类：杂质是指夹杂在粮食、油料中没有食用价值的物质和影响粮食、油料质量的异种粮粒。
杂质按其性质可以分为：（1）筛下物：通常指通过规定筛层的物质。
如：小麦通过L5mm,稻谷通过2.0mm圆孔筛的物质.（2）无机杂质：一般指夹杂在粮食、油料中的泥土、砖瓦块及其它无机杂质。
（3 ）有机杂质：一般指夹杂在粮食、油料中的无食用价值的粮油籽粒或异种粮粒、杂草种子，自然脱落的稻壳、植物体及其它有机杂质。
2、不完善粒的概念：有虫蚀、病斑、生芽、热损伤或未熟等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。
小麦不完善粒包括：虫蚀粒、霉变粒、病斑粒、生芽粒、破碎粒；稻谷不完善粒包括：未熟粒、虫蚀粒、霉变粒、病斑粒、生芽粒。
（赤霉病粒：籽粒皱缩、呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色的囊壳。
黑胚粒：粒胚部呈深褐色或黑色的颗粒。
）3、粮油水分的定义及测定方法：粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。
一般用所含水分的重量占粮食油料总重量的百分率来表示。
按水分在籽粒中的分布状态，有自由水和结合水。
测定方法：105度恒重法（仲裁方法）；定时定温烘干法；隧道式烘箱法；两次烘干法，・电子仪器快速测定法。
4、标准水分、安全水分的定义：标准水分是指粮油标准中规定的水分标准，它是计价的重要依据。
安全水分是指在一定温度范围内，可以保持粮食安全储藏的水分，一般认为粮食中的水分，几乎都是结合水时，才能保证储粮的安全。
安全水分与温度有关，各地温度不同，安全水分指标也不同, 所以又称相对安全水分。
安徽省小麦、稻谷安全水分分别为：13.0% , 14.5%β5、半安全水分、危险水分、高水分的定义：只能保证粮食在气温较低季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食水分，称为粮食的半安全水分。
易造成粮食发热霉变的水分, 称为粮食的危险水分。
粮食水分超过安全水分标准，称为高水分，半安全水分和危险水分均属于高水分。
高水分粮食不利于安全储藏。
影响粮食容重测定因素
影响粮食容重测定因素影响容重测定因素1、容重的概念容重就是粮食油料籽粒在一定容积内的重量，以“g/L”表示。
1）容重是衡量粮食质量好次的重要指标。
在同类粮食中，只有粮食籽粒成熟度越好（结构紧密、充实、饱满），容重越高；反之，成熟度越差（结构疏松）容重越低；2）容重可以作为加工出品率的依据。
容重高的粮食、加工时出品率也高；3）通过容重可以计算粮食仓容和粮堆体积，估算出粮食的重量。
2、影响容重的因素容重的高低与粮食籽粒在规定容积内的密度有关。
因此，所有能增加或减少粮食堆积密度的因素，都影响容重的大小。
2.1水分对容重的影响粮食的水分大小会引起粮食形状的改变，从而影响容重。
一般规律是水分增加容重减少，水分减少容重增加。
主要原因是：水分增加，粮食籽粒膨胀，体积增大。
因此，装入量筒内的粮食减少，加之水的比重（4℃比重等于1g/cm3），小于粮食干物质的比重（干淀粉比重等于1.65g/cm3），容重因而减少。
另一方面，粮食水分增加，致使籽粒表面摩擦系数增大，散落性降低，当粮食漏入容量筒时孔隙度增大，密度减少，容重降低。
但是，含壳油料如大麻子、苏子、芝麻等水分增加，容重也增加。
这是因为带壳油料的皮壳比较坚硬，吸水少，不易变形。
水分的大小对皮壳的物理性质影响不大，由于壳与子仁之间有一定的空隙，水分增加就填充了壳内的空间，随着含水量增大，子仁体积也随之膨胀，减少了子仁与皮壳的间隙，但含壳油料颗粒整个体积基本不变。
因此，含壳油料水分增加，容重也增加，水分减少其容重也减少，一般差2g/L~5g/L。
2.2温度对容重的影响温度的高低变化也会引起粮食物理性状的改变，对容重的影响，一般规律是粮食温度增高容重减少，温度降低容重增加。
在水分较大的情况下，这种现象更为明显。
其主要原因是：粮食和水分的体积变化受温度的影响。
温度越高物体膨胀系数越大。
同时温度升高时籽粒硬度降低，摩擦系数也增大，因此粮食温度升高容重降低。
2.3空气湿度对容重的影响空气湿度大容重降低，湿度小容重增加。
粮食类容重标准
粮食类容重标准因种类和等级不同而有所差异。
以小麦为例，一等小麦的容重标准为≥710g/L，二等为≥690g/L，三等为≥670g/L，四等为≥650g/L，五等为≥630g/L。
此外，对于玉米，一等玉米的容重标准为≥720g/L，不完善粒含量≤40%，霉变粒含量≤20%，杂质含量≤10%，水分含量≤14%；二等玉米的容重标准为>720g/L或≥690g/L，不完善粒含量≤60%，霉变粒含量≤20%，杂质含量≤10%，水分含量≤14%；三等玉米的容重标准为>690g/L或≥660g/L，不完善粒含量≤80%，霉变粒含量≤20%，杂质含量≤10%，水分含量≤14%。
其他粮食的容重标准因种类和等级不同而有所差异。
以下是一些常见粮食的容重标准：
粳稻：750-800g/L。
籼稻：540-780g/L。
小麦：750-800g/L。
大麦：610-650g/L。
燕麦：500-550g/L。
荞麦：550-600g/L。
黑麦：650-810g/L。
玉米：750-800g/L。
高粱：650-770g/L。
栗：600-650g/L。
大豆：720-760g/L。
蚕豆：660-780g/L。
请注意，这些标准仅供参考，实际标准可能因地区和品种不同而有所差异。
小麦容重低的原因
小麦容重低的原因
小麦容重是指单位体积（一升）小麦籽粒的质量，也称为小麦籽粒的密度。
容重是衡量小麦品质的一个重要指标，直接影响着小麦的经济效益和加工利用价值。
下面列举了小麦容重低的几个主要原因：
1. 水分含量过高
小麦在收获后如果没有及时干燥处理，水分含量会较高。
过高的水分含量会导致小麦籽粒膨胀，相同体积下重量减轻，从而使得容重降低。
2. 需要清除杂质
小麦收割后，由于种种原因，可能会混入一些杂质，如石子、土块等。
这些杂质的存在会导致小麦的容重下降，因为它们占据了有效体积但没有实际贡献到小麦容重中。
3. 品种选择
不同品种的小麦容重也会有所不同。
在栽培过程中，如果选择了容重较低的品种进行种植，自然导致整体的容重下降。
4. 生长环境影响
小麦生长环境对容重也有影响。
例如，气候干燥、土壤肥力不足等因素都会导致小麦的容重降低。
5. 栽培管理不当
不合理的栽培管理措施也会影响小麦容重。
如过度施用化肥、不合理的灌溉等都可能导致小麦容重降低。
综上所述，小麦容重低的原因有许多，包括水分含量过高、存在杂质、品种选择、生长环境影响以及栽培管理不当等。
为了提高小麦的容重，我们应该合理控制水分含量，清除杂质，选择适宜的品种，提供良好的生长环境，并进行科学合理的栽培管理。
浅谈影响小麦加工品质的若干指标
2021年第2期现代面粉工业Modern Flour Milling Industry制粉技术浅谈影响小麦加工品质的若干指标梅清刘杨丁培广姚华刘志国(中央储备粮宿州直属库有限公司,安徽宿州234000)摘要:小麦加工品质包括磨粉特性、出粉率、色泽、再制品工艺特性等，影响小麦加工品质主要有容重、千粒重、硬度、色泽、水分、蛋白质含量、降落数值、出粉率等指标。
同品种小麦,容重高，千粒重也高的小麦，出粉率更高;保持适宜的水分,有利于生产高精度小麦粉。
关键词:容重;硬度;色泽;蛋白质;出粉率中图分类号：TS210.2文献标识码：A文章编号：1674-5280(2021)02-0007-04小麦品质可以分为加工品质、食用品质、营养品质以及卫生品质。
小麦加工品质包括磨粉特性、岀粉率、色泽、再制品工艺特性等;食用品质包括面制品如面包、面条、饼干、糕点的口感、烘焙特性、蒸炸特性等;营养品质主要指含有的营养物质品种与数量,如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、必需氨基酸、消化吸收率、蛋白质效价;卫生品质则是指有毒有害物质、微生物、重金属的类型和数量。
小麦品质常用指价，如用重、重、、色泽、水、蛋白质含量、数、岀粉率、粉色、等指反映加工品质;用湿面筋的数量和质量、蛋白质含量、烘焙等指反映食用品质。
同等指因面制品种类的同价结。
某指可以反映小麦一种品质，还可以反映种品质，如小麦蛋白质含量反映营养品质，反映食用品质和加工品质。
1容重1.1容重对小麦加工品质的影响在GB1351—2008《小麦》质量要求中,容重是小麦质量等的指，指小麦的质量，以/g/L。
小麦重为680~820g/L,相同条件下,容重大，出粉率高，某品种小麦重与出粉率1。
1可以出，重则小麦出粉率高，等内小麦容重每增加20g/L,出粉率相应增加2%左右，等外小麦容重每减少20g/L,出粉率减少幅度在5%以上。
小麦重的主要因素有小麦品种、粒密度大小，水、、质种类及含量。
不完善粒类型对小麦容重的影响
不完善粒类型对小麦容重的影响引言：在小麦种植过程中，小麦容重作为衡量小麦质量的重要指标，直接影响小麦的商品价值和食用价值。
而小麦的粒类型又是决定小麦容重的重要因素之一、因此，研究小麦容重与粒类型之间的关系对于改善小麦品质和提高小麦产量具有重要意义。
本文将从小麦容重的定义、粒类型的分类、粒类型对小麦容重的影响机制等方面展开探讨。
一、小麦容重的定义和影响因素小麦容重即单位体积内所含小麦颗粒的质量，通常以千粒重来表示。
它是衡量小麦品质的重要指标，也是影响小麦产量的因素之一小麦容重受多种因素的影响，包括品种、栽培环境和管理措施等。
其中，小麦粒类型对小麦容重的影响尤为重要。
二、小麦粒类型的分类小麦粒类型是指小麦颗粒的形态特征。
根据颗粒的形状和色泽，可以将小麦粒类型分为正常粒、异形粒和畸形粒三类。
1.正常粒正常粒是指形状完整、质地均匀、颗粒一致的小麦粒。
正常粒形状规则，基本呈圆柱形，颗粒表面光滑，容重较高。
正常粒的小麦容重通常在45克以上，具有良好的品质和商业价值。
2.异形粒异形粒是指形状不规则、质地不均匀的小麦粒。
异形粒形状呈不规则形状，例如扁长形、球形、三角形等。
异形粒的小麦容重通常较低，容易导致小麦加工时的破碎率上升，降低小麦的商品价值。
3.畸形粒畸形粒是指形状极不规则、质地不均匀的小麦粒。
畸形粒形状呈多样化，例如扁平、破碎、缺角等。
畸形粒的小麦容重通常较低，容易导致小麦加工时的破碎率上升，减少小麦的利用价值。
三、粒类型对小麦容重的影响机制小麦粒类型对小麦容重的影响主要体现在以下几个方面：1.形态特征：不同粒类型的小麦颗粒形态特征不同，导致其容重存在差异。
正常粒形状规则、质地均匀，容重较高；而异形粒和畸形粒形状不规则，质地不均匀，容重较低。
2.质量分布：不同粒类型的小麦颗粒质量分布存在差异。
正常粒的质量分布相对均匀，容重较高；而异形粒和畸形粒的质量分布不均匀，容重较低。
3.生理特性：不同粒类型的小麦颗粒在生理上存在差异。
容重测定仪分析小麦容重与不完善颗粒的关系
容重测定仪分析小麦容重与不完善颗粒的关系
小麦的品质标准有很多，其中容重值就是其中之一。
对于，小麦容重的定义其实很简单，就是指其籽粒在单位容积内的质量。
小麦的容重受很多因素的影响，从而影响小麦的品质，小麦容重以克每升（g/L）表示，其大小是由包括籽粒本身结构、水分、杂质和不完善粒含量等多种因素决定的.一般来说，籽粒成熟饱满、结构紧密、颗粒小、含水量低的样品，容重较大；反之，容重较小.小麦容重测定的仪器主要有容重测定仪。
容重的测定需要从平均样品中分取试样约1000g，需要制备的不完善粒质量太大，因此本试验中容重的测定主要使用谷物水分测定仪.使用托普云农容重测定仪对除去杂质和不完善粒的小麦样品进行容重测定，对相同的样品采用谷物水分测定仪进行容重测定，对两种方法测出的容重值进行分析，得出容重测定数据的矫正值.其中，使用国标法对每份样品测定3次后取均值，谷物水分测定仪测定5次后取均值。
通过托普云农容重测定仪的严谨分析测定，无论是将样品作为整体来分析，还是将样品分等级后分别进行分析，都具有以下相同的规律：随各类型不完善粒含量的增加，3个等级的小麦容重均呈降低趋势；不完善粒含量相同时，各类型不完善粒对小麦容重影响程度各不相同.此外，对于不同小麦样品，随不完善粒含量的增加，小麦容重下降程度各不相同：以破损粒为例，在20份样品中，当破损粒含量达到20%时，容重减小的最大值为43g/L，最小值为14g/L；对于同一小麦样品，各不完善粒类型对容重的影响程度也各不相同：当各类型不完善粒含量均为20%时，赤霉病粒最多可使容重降低77g/L，但同样含量的黑胚粒对容
重几乎没有影响。
小麦水分含量对容重影响的研究
小麦容重器 /product/865.html
粮食工程
小麦水分含量对容重影响的研究
邵 慧1, 李荣锋2, 张景花1 , 王德强1 , 倪 冰1 , 倪继峰1, 赵 玲1
( 1. 商丘市粮油科技检验所 , 河南 商丘 476000; 2. 中央储备粮商丘直属库, 河南 商丘 476000) 摘 要 : 研究了 28 个新收获的高水分小麦容重随水分变化的规律 。结果表明, 小麦水分和容重呈 负相关关系。 不同小麦水分对容重的影响不同 , 当水分由 15% 左右降到 12. 5% 左右时, 容重最大 增加值 17 g/ L, 最小增加值 4 g/ L。水分降低 1% , 容重增加 1. 2~ 7. 1 g/ L, 平均增加 3~ 4 g/ L 左右。 当水分在 11. 0% ~ 12. 5% 左右变化时 , 小麦容重基本保持不变 。 关键词: 小麦; 水分; 容重 中图分类号 : TS 210. 1 文献标识码 : B 文章编号 : 1007- 7561( 2009) 03- 0001- 03 随着水分的降低 , 容重也会发生变化。由于容重是 小麦的定等指标, 直接与小麦价格有关 , 因此 , 研究 水分变化与容重的关系 , 具有重要的意义。 本文选取部分高水分小麦在室内自然通风下, 使小麦水分升高或降低 , 测定小麦的含水量和容重, 探讨小麦容重受水分变化的影响规律。
- 1. 21
11
W2008- X222
- 2. 72
12
W2008- X223
- 2. 04
样品编号
1
W2008- X004
2
W2008- X007
3
W2008- X017
4
W2008- X021
水分含量对小麦容重的影响 实验报告
水分含量对小麦容重的影响实验报告
实验目的：研究水分含量对小麦容重的影响，探讨小麦的最佳水分含量，为小麦的储存和加工提供参考依据。
实验材料：
1. 小麦样品：选择同一品种的小麦，去除杂质和破损颗粒。
2. 天平：用于测量小麦的质量。
3. 干燥箱：用于控制小麦的水分含量。
4. 容积筒：用于测量小麦的容积。
实验步骤：
1. 准备一定数量的小麦样品，称量其质量，并记录初始质量。
2. 将小麦样品放入干燥箱中，设置不同的温度和时间，使小麦样品的水分含量逐渐减少。
3. 取出小麦样品，冷却至室温，再次称量其质量，并记录最终质量。
4. 使用容积筒测量小麦样品的容积。
5. 计算小麦的容重，公式为容重=质量/容积。
6. 将实验数据整理，绘制水分含量与小麦容重的关系图。
实验结果：
根据实验数据，可以得出水分含量对小麦容重有一定的影响。
随着水分含量的减少，小麦的容重逐渐增加。
然而，当水分含量过低时，小麦容重会出现下降的趋势。
因此，小麦的最佳水分含量应该在一个合适的范围内。
实验结论：
水分含量对小麦容重有一定的影响，适当的水分含量可以提高小麦的容重。
然而，过低或过高的水分含量都会对小麦容重产生负面影响。
因此，在小麦的储存和加工过程中，应注意控制小麦的水分含量，以保证小麦的容重达到最佳水平。
小麦杂质的名词解释是
小麦杂质的名词解释是小麦是人类历史上重要的农作物之一，其种植历史可以追溯到公元前8000年的新石器时代。
小麦是一种谷物，主要用于食品加工和饲料生产。
然而，在小麦中存在着一些杂质，这些杂质对食品加工的质量和消费者的健康有一定的影响。
一、谈谈小麦杂质的定义及分类小麦杂质是指在小麦粮食中与有营养的部分相混杂的物质。
这些杂质可以分为两类：非有机杂质和有机杂质。
非有机杂质主要包括灰分、沙石、石块等；有机杂质则包括碾米屑、小颗粒、病虫害体等。
这些杂质通常会影响小麦的外观、口感和食品加工工艺。
二、小麦杂质对食品加工的影响小麦杂质会对食品加工的过程和质量产生一定的影响。
首先，杂质的存在会增加食品加工的难度。
对于确保小麦磨粉的纯度和品质来说，清除这些杂质是非常重要的。
其次，杂质会降低小麦产品的质量。
例如，杂质会造成面粉的颜色、纹理和香气的变化，从而影响制作面食、糕点等食品的品质。
此外，一些有机杂质中的病虫害体对小麦的储存也会带来一定的损害。
三、小麦杂质的源头及预防措施小麦杂质的源头主要包括种植、收割、储存和加工等环节。
在种植阶段，农民需要选择合适的肥料和农药，以减少土壤和种子中的杂质。
在收割阶段，使用先进的收割机械和技术来降低小麦与非有机杂质的接触。
在储存阶段，采取合理的储存条件和措施，避免病虫害的滋生。
在加工阶段，优化加工工艺，加强清洁和筛分等步骤，从而减少产生和保留小麦杂质的可能性。
四、小麦杂质对消费者健康的影响小麦杂质对消费者的健康也可能产生一定的影响。
一些杂质，如石块、沙石等会导致咬伤、牙齿损伤等食品安全问题。
此外，一些有机杂质中可能存在农药残留物，长期摄入会对人体健康造成潜在风险。
因此，对小麦杂质的控制和检测对于保障消费者健康至关重要。
五、小麦杂质检测技术为了有效控制小麦杂质的含量，在小麦加工和食品生产中，必须进行杂质检测。
目前，杂质检测技术主要包括光学检测、电子检测、红外检测等。
这些技术可以通过光学特性、电导率、红外光谱等方法来识别和筛选不同种类的杂质，从而保证小麦产品的质量和安全。
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注: * * 表示 P< 0. 01的显著水平. * 表示 P< 0. 05 的显著水平.
9
总杂 \ - 0. 690* *
0. 449* * 0. 310* * 0. 268* 0. 234* 0. 790* * 0. 464* * 1. 000
系统在进行逐步回归过程中产生了四个回归
模型, 模型 1是按照 Option对话框确定的标准概
1 材料与方法
1. 1 材料 本研究所用的 65份小麦样品分别取自山东
省德州、聊城直属库及两地 区种植农户 ( 直属库 样品 50 份, 种植农户样品 15份 ); 砂石 ( 通过孔 径为 1. 5 mm 谷物选筛的物质 )、麦皮和麦秸 ( 长 度大约 2. 0 cm 左右 ) 分别取自山东省聊城直属 库, 并在 4 e 冷藏状态下存放. 1. 2 主要仪器与设备
杂质类型及含量对小麦容重的影响
张玉荣1, 王君利 1, 周显青 1, 于林平 2, 刘学军 3
( 1. 河南工业大学 粮油食品学院, 河南 郑州 450052; 2. 中央储备粮德州直属库, 山东 德州 253011; 3. 中央储备粮聊城直属库, 山东 聊城 252000)
摘要: 对取自 直属 库及种 植农 户的 65 份样 品的 杂质 类 型、含量 及容 重进 行了 测定. 采 用
皮、麦秸含量的增加, 容重逐渐减小; 随着砂石的增加, 容重逐渐增大.
关键词: 小麦; 杂质; 类型; 含量; 容重
中图分类号: T S210
文献标识码: B
0 前言
粮食容重是指 粮食籽粒在一 定容器内 的质 量, 它是与孔隙度密切相关的物理量, 容重与孔隙 度成反比 [ 1] . 在 粮食流通过程 中, 它是检 验小麦 质量品质的一项重要指标. 在我国, 许多粮食, 如 小麦、玉米等现行质量标准中都以容重作为定等 基础指标. 世界各小麦主产国如美国、加拿大、澳 大利亚等国小麦质量标准中, 容重也被列为质量 标准的首位. 容重的大小是籽粒大小、质量、形状、 整齐度、腹沟深浅、胚乳质地、出粉率等性状和特 征的综合反映 [ 2 ] . 一般说来, 同一品种的 粮食容 重与粮食籽粒的成熟度、饱满度、大小整齐度、表 面光洁度及硬质率的高低有关, 粮食籽粒成熟好、 饱满、大小整齐、硬质率高、表 面光洁的, 容重较 高; 反之, 容重较低.
第 1期
张玉荣等: 杂质类型及含量对小麦容重的影响
表 2 各类型杂质与容重间的相关系数 (N = 65)
容重 筛上物 筛下物
大麦 砂石 麦皮 麦秸 总杂
容重 1. 000
筛上物
筛下物
- 0. 364* *
0. 383* *
1. 000 - 0. 136
1. 000
大麦 - 0. 077
0. 250* 0. 208 1. 000
/ 河南工业大学学报 (自然科学版 )
Vo .l 29, N o. 1
Journa l o fH enan Un iversity of T echno logy( N atural Sc ience EditionF)eb. 2008
文章编号: 1673-2383( 2008) 01-0007-05
自变量 X 6、X 5、X 4 被引入模型, 复相关系数 (R )依 次增加到 0. 801、0. 827、0. 848, 模型 4中因变量 Y 与 X 4、X 5、X 6、X 7 之间具有高度显著的线性关系. 因此, 模型 4为较合理的优化回归模型. 根据表 5
低 [ 6] . 张晓龙等人研究了小麦籽粒的容重与比重 间极为密切的正相关关系后, 导出了计算统计容 重的公式: L= 375. 3774+ 268. 060Sg, 运用公式, 得到容重的统计值 [ 8 ] . 目前尚没有文献报道小麦 杂质与容重的关系. 因此, 研究各类型杂质和含量 对粮食容重的影响, 对正确测定和评价粮食容重, 保证粮食在购、销、调、存等各个环节的质量具有 重要意义. 本文以小麦为材料, 利用 SPSS10. 0统 计软件包对 65 份杂质含量不同的小麦样品的容 重数据进行了相关性分析、多元逐步回归分析并 建立各类型杂质与容重相关关系的优化模型, 进 而得到容重随杂质类型及含量的变化规律.
对此 65份样品的检测数据进行各杂质类型 与小麦容重相关性分析, 分析结果见表 2. 从表 2 可以看出, 筛上物、筛下物、大麦、砂石、麦皮、麦秸 都和总杂之间存在显著的正相关关系, 相关系数 分别为 0. 449、0. 310、0. 268、0. 234、0. 790、0. 464. 容重 和大 麦的 相关 性很 低 (相关 系数 为 - 0. 077) , 这说明大麦对 小麦容重影 响很小, 主 要是因为: 小麦中杂质按颗粒大小进行分类, 大麦 属于并肩杂质 [ 9 ] , 其密度、外形结构等都 和小麦 相似. 筛上物、筛下物、麦皮和麦秸与容重之间存 在极 其 显 著 的 相 关 关 系, 相 关 系 数 分 别 为 - 0. 364、0. 383、- 0. 302、- 0. 680, 说明以上 4类 杂质对容重影响很大. 因此, 为了尽量减小这些杂 质给测量容 重带来 不必要的 误差, GB /T 5498-85
中规定: 从平均样品中分取试样约 1 000 g, 依规 定的筛层分次进行筛选, 取下层筛和上层筛筛上 物, 拣出空壳和比粮粒大的杂质后混匀后作为测 定容重的试样 [ 10] . 2. 2 容重与杂质类型的多元逐步回归分析
对上述 65份检测数据进行多元逐步回归分 析. 令 Y 为容重, X 1 为筛 上物含量, X 2 为 筛下物 含量, X 3 为大麦含量, X 4 为砂石含 量, X 5 为麦皮 含量, X 6 为麦秸含量, X 7 为总杂含量. 以筛上物、 筛下物、大麦、砂石、麦皮、麦秸、总杂为自变量, 容 重为因变量, 进行多元逐步 回归分析 (采 用的准 则是: F [ 0. 050, 变 量 被 引 入 回 归 方 程; F \ 0. 100, 变 量 将 被 移 出 回 归 方 程 ), 其 结 果 见表 3~ 5.
0. 36
0. 24
0. 09
0. 00
0. 24
0. 06
0. 08
0. 06
0. 78
0. 38
0. 21
0. 03
0. 13
0. 06
0. 03
0. 40
0. 70
0. 54
0. 14
注: M in-最小值; M ax-最大值; M ean-平均值; S td. -标准差.
M in
623 0. 03 0. 00 0. 02 0. 00 0. 02 0. 00 0. 50
SPSS10. 0统计软件对测定数据进行了相关性分析、多元逐步回归分析, 并建立了各类型杂质
与小麦容重的优化模型. 结果表明: 总杂质对小麦容重影响最大, 在最常见的 6类杂质中, 麦
秸、麦皮、砂石对容重的影响依次减小. 为了得到容重随麦皮、麦秸、砂石含量的变化趋势, 制备
不同麦皮、麦秸和砂石含量的小麦样品, 并对这些样品的容重进行测定分析. 研究发现: 随着麦
M ax
781 1. 00 0. 47 0. 76 0. 58 3. 01 1. 68 3. 80
M ean
741 0. 18 0. 10 0. 25 0. 10 0. 66 0. 25 1. 33
S td.
28. 6 0. 17 0. 12 0. 15 0. 12 0. 68 0. 33 0. 88
采用 SPSS10. 0统计软件对数据进行分析处
理. 其中执行 Analyzey Correlatey B ivariate 等命令 对指标进行 Pearson 相关性分析; 执 行 Analyzey Regressiony L ineary Stepw ise等命令对指标进行多 元逐步回归分析; 执行 Ana lyzey descript ive stat ist icsy descriptives等命令对因素进行方差分析.
表 1 样品各杂质类型含量及Fra bibliotek重测定分析结果
农户样品 ( N = 15 )
直属库样品 (N = 50)
M in
M ax
M ean
Std.
容重 筛上物 筛下物
大麦 砂石 麦皮 麦秸 总杂
771
781
775
3. 16
0. 05
0. 17
0. 10
0. 04
0. 00
0. 32
0. 14
0. 10
0. 11
2 结果与讨论
2. 1 杂质类型与小麦容重的相关性分析 对 15份农户样品和 50份直属库样品进行容
重、总杂质含量和各类型杂质含量的检测, 检测数 据执行 Analyzey descript ive stat isticsy descriptives 等命令对因素进行分析, 分析结果见表 1. 由表 1 可看出, 农户样品容重平均值是 775 g /L, 总杂质 平均 含量 为 0. 5% ; 直 属库 样品 容重 平 均值 为 741 g /L, 总杂质 平均含量 为 1. 3% . 直属库 的小 麦样品中大麦、麦皮、麦秸含量较高, 平均值分别 为 0. 25% 、0. 66% 、0. 25% , 农户的小麦样品中大 麦含量也较高, 平均值为 0. 24% .
目前, 有关粮食容重的研究较多, 李宗智 等 [ 3] 指出, 小麦 籽粒容重与蛋 白质含量、沉降值 和硬度均呈极显著正相关 [ 4] . 容重与淀粉总含量 也呈 显 著正 相 关 [ 5 ] , 籽粒 含 水量 越 高, 容 重 越
收稿日期: 2007-09-17 基金项目: 中央储 备粮 管理 总公 司科技 重点 项目 ( ZCL20060030 - CC ). 作者简介: 张玉荣 ( 1967-) , 女, 新疆 阜康 县人, 副 教授, 硕 士生导 师, 主要从事农产品储藏与品质分析.