ACA面包机制作750克甜面包的方法
aca面包机怎样做面包
aca面包机怎样做面包
面包到下厨房的厨友们说面包机和我是一个牌子的，但是做出的面包不好吃，所以我在这里把自己的方子写一下，当然我也是在网上参考的别人的，不过改良了一点点，感觉做出的面包成功率蛮高。
下面店铺为大家整理了一些面包的做法。
面包成品图
面包的食材准备
面包的做法步骤
先将面粉倒入面包机内，然后加入鲜鸡蛋，牛奶(液体都倒在面包机边缘，不要倒在转轴处)。
将糖和盐按对角放在面包桶的两个角落里。
在面粉顶部用手指挫个洞，把酵母埋入洞中，最后把奶粉撒入面包捅。
按快速和面程序，和面20分钟。
再选择一个普通面包程序，重量750g，浅烧色。
程序开始后，将准备好的黄油加入桶内。
和面一段时间听到蜂鸣声，提示加果料时间到了，加入葡萄干。
从普通面包程序开始发酵时计时，一个小时左右时面团第一次发酵完成，将面团拿出蘸少量面粉，用擀面杖压成薄饼排气，然后将面团整成喜欢的形状。
整形好的面团继续放入面包捅中，让它二次发酵并烘烤。
直至普通面包程序结束，一个大面包就做好啦。
面包小贴士
先加面粉，再加液体是为了防止面包机出“黑油”现象。
面团在排气整形期间面包机不需要停止工作，保持普通面包程序进行。
夏天鸡蛋和纯牛奶都是从冰箱里拿出来直接开始用，这样能防止面团过早发酵。
排气整形很重要，其实也不麻烦，就是用擀面杖擀开面团排气，再折平整放进面包捅就行了。
这一步不要省，不然面包内部组织会粗糙。
美的AHS15AC
美的AHS15AC昨天和大家分享了《北美电器ACA AB-SN6513全自动家用面包机配方终结篇》，今天和大家分享的是美的AHS15AC-PAS面包机食谱配方，只所以把这些配方都集合起来写在博客里面是为了方便大家日后需要学习交流时方便寻找和学习交流哟~一、制作甜面包1，准备材料：牛奶酵母改良剂食盐黄油高筋面粉糖鸡蛋第一步：放两大勺黄油第二步：选择菜单”烧烤”加热至黄油触化第三步：加入牛奶约200mL第四步：加入鸡蛋两个第五步：加入食盐1/2小勺第六步：加入糖6大勺第七步：加入高筋面粉两杯第八步：加入醉母1小勺第九步：加入改良剂1/4杯第十步：将菜单选到“甜味面包”,烧色选“中”，重量选’750g’，按启动键开始运作。
第十一步：开始搅拌10分种，搅伴过程中若觉得面团太粘连.可适当加点干粉。
第十二步：第一次发酵（5分钟）第十三步：第二次搅拌(20分钟)第十四步：第二次发酵(80分钟）第十五步：烘烤(60分钟)第十六步：离烘烤完毕还有20分钟时.在面包上刷上黄油和蛋清.面包更香更脆。
第十七步：烘烤完毕面包完成!金黄喷香的面包，内部机理细腻松软.自己制作.不添加任何防腐剂，健康饮食就是这么简单!注息要记得用钩叉把搅拌叶片从面包底部取出哦！二、肉松面包咬一口，乐享健康牛奶中含有乳糖.它能促进人体肠道内有益菌的生长，抑制肠内异常发酵.有利肠道健康.原料：水250克.鸡蛋50克.奶粉30克.色拉油25克.盐5克.细糖25克.高筋面粉500克。
酵母5克.肉松25克.全蛋液50克。
烘培时间：约3小时第一步：将水、鸡蛋、色拉油、盐、糖放入面包机搅拌均匀。
第二步：放人面粉、酵母.按下按钮自动搅拌成光滑的面团。
第三步：自动发酵面团.发酵完成时.表面刷蛋液.撒适量肉松做装饰。
第四步：自动烘培到面包完成即可。
三、火腿面包咬一口，乐享健康鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
具有防癌作用。
原料：水250克.鸡蛋50克，奶粉30克。
ACA面包机改良配方以及一些食谱
ACA 面包机改良配方以及一些食谱（首页更新100% 成功的面包配方）刚刚在某越买的ACA 面包机，大特价很便宜，希望以后不用再去面包房。
言归正传，下面就是到处找的资料，希望大家喜欢～以下是同事实践后写的配方，昨天我照着方子做了，终于让我走出了失败的阴影。
我稍微编辑了一下，破折号后是我自己的经验，一起分享给大家，祝各位成功做出好吃又健康的面包哈。
用ACA MB500 机器做面包程序（用料按默认的750g 面包）:1、放鸡蛋一枚。
——如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。
否则影响发面效果。
2、放水或牛奶150ml, 用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入150ml 内.另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来, 做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔.3、放糖30~40g, 用配给的大小头勺,用大的一端,放2 勺为30g. 根据自已的口感喜好,也可适量多放些, 但不要太多,不要多于3 勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂蜜,口感会好一些。
——我放了2 大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。
不过自己觉得这样的甜度就可以了。
4. 放盐3g, 小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起.5. 放高筋粉300g, 量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则做不出象样的面包推荐香港金像牌A级高筋粉,网上3.5元/500g 可以买到了,金像B级3元/500g 就可以买到, 做出来的面包口感和质感都与A 级粉相比差一点.6. 放耐糖酵母3~6g, 小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可, 天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母. 用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.——我们这里目前白天气温20 度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4 倍大。
用ACAMB500机器做面包程序
用ACA MB500机器做面包程序(用料按默认的750g面包):1、放鸡蛋一枚。
——如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。
否则影响发面效果。
2、放水或牛奶150ml,用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入150ml内.另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔.3、放糖30~40g, 用配给的大小头勺,用大的一端,放2勺为30g.根据自已的口感喜好,也可适量多放些, 但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂蜜,口感会好一些。
——我放了2大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。
不过自己觉得这样的甜度就可以了。
4.放盐3g, 小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起.5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则做不出象样的面包. 推荐香港金像牌A级高筋粉,网上3.5元/500g可以买到了,金像B级3元/500g就可以买到,做出来的面包口感和质感都与A级粉相比差一点.6.放耐糖酵母3~6g,小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.——我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。
7.奶粉15~30g,大头勺1~2勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.8.黄油30g。
ACA面包机食谱
用料：水、白糖、盐、食用油和酵母做法：第一步：1平杯水（约310-320ML）第二步：3年夜勺糖第三步:半小勺盐第四步：1年夜勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜第五步：3平杯面第六步：1.5小勺酵母小贴士：1. 可以用牛奶取代水,1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时面粉用量为2平杯+2/3平杯2. 烘烤法式结束15分钟时,翻开面包机盖子,刷1层黄油.3. 烘烤法式结束后,闷10-15分钟.4. 取出的面包用保鲜膜包上.5. 冬季的时候,水最好用温水.奶： 210ml(水也可以)鸡蛋：挑最小小的一个盐：半小勺糖： 2年夜勺（可酌增酌减）色拉油：2年夜勺（黄油也不错,或者一半黄油一半色拉油）面包粉：3杯半酵母粉：一小勺甜面包法式,中色,750克面包.注意：其一,开机20分钟后要关失落法式,重来一次,这样绞面法式就年夜年夜增加了时间.基本上所有的面食要想好吃,多揉是关键.其二：天气特别热的时候,面团容易发过了,所以在揉面阶段要翻开上盖,这样面团就不会一边揉一边发酵了.剩余时间为2小时10分钟时开始发酵,需盖上上盖.具体制作的过程中,在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点：1、先要提醒一些年夜意的朋友们,一杯面粉,其实不是满满的一杯,请注意杯子上面的刻度,1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉；2、用色拉油替换黄油,色拉油要在步伐2之后,放入蜂蜜之后放入；3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1年夜勺因为加入液体的色拉油就即是多加了水,所以要再加1年夜勺面粉；4、最后放酵母,而且不成以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在四周（如图）5、因为之前用小勺量过食盐,所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净,否则会影响酵母发酵；6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉,除非另外计算好要加的面粉的重量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就即是在水量不变的情况下,少加了奶粉,这样一来会招致面团变稀变软,这都是实践中总结出来的泪的教训！7、最最关键的一步：发酵！当屏幕显示：2：05时开使进入发酵阶段,在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况,发到什么水平算好呢？这个问题对像我一样的菜鸟来说真的太难判断了！所以我用最土的方法：当面团的最高处超越原料桶口的时候就算发好了. 如果发面的时间快到了（屏幕显示0：40或0：35时,发面结束就开始进入烘焙阶段了）,而这时面团还没发好怎么办？要立刻断电,10分钟后重新通电,不要超越15分钟哦,超越的话机器会失去记忆,法式会从头开始.断电的目的是为了延长醒发时间,断了10分钟就即是延长了10分钟,所以可以重复这个举措,直到面团发起来为止.牛奶+一个鸡蛋：250ml(我用的量杯)植物油：一年夜勺精盐：1小勺砂糖：1/3杯奶粉：2年夜勺泡打粉：1/2小勺高筋粉：3杯+1/4杯安琪酵母：1小勺+1/3小勺下面的有就加,没有就不加椰蓉：2年夜勺椰粉：1年夜勺上面所有资料统统放入面包桶里选择甜味面包法式重量选700开始开作.我试过这个配方,面糊打发好后用面包机烘烤是胜利的.你可以试试看.配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕：资料A蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克.资料B低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克.资料C卵白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克.步伐（全部按书上的来做的）：1 将资料B混合后过筛备用.2 准备两个年夜碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态.3 将鸡蛋翻开,卵白和蛋黄分别装在两个年夜碗里.4 用打蛋器将蛋黄打散.5 在蛋黄中继续加入资料A中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在.6 此时可用刮刀测试上一步中的资料是否还有未打散的糖、盐颗粒.7 将过筛后的资料B加入上一步的资料中,一起搅拌均匀.8 拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是胜利的.9 在装有卵白的年夜碗中,加入塔塔粉.10用电动搅拌器将卵白打到起年夜泡泡为止.11将资料C中的细砂糖分成3等分,取三分之一的量加入卵白.12继续搅拌至起细泡泡为止.13将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡.14将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖卵白.15取出三分之一的糖卵白,加入步伐8的面糊中搅拌均匀.16将面糊倒入剩余的糖卵白中一起混合搅拌均匀.这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了.按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”,直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来）,然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度究竟是几多,所以要时不时的去观察一下,烤了35分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了10分钟,概况全变焦色了,于是按“停止”,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕.PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮,不外蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些,吃起来还能接受的.（1）牛奶一袋、生鸡蛋1个（打散,如果不用鸡蛋就用50ml-60ml 的水或者牛奶取代）玉米油或者葵花子油2年夜勺盐1/3或1/2小勺糖4年夜勺（普通绵白糖）高筋面粉2杯安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）葡萄干20粒左右（用水泡一下,沥干水份）把持步伐：1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5年夜勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉依照顺序倒入面包机,注意事项请参照东菱面包机使用说明.2、插上电源,按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”.3、十几分钟后,听到面包机停止和面时,马上按下“启动/停止键”停下面包机,倒入0.5年夜勺植物油,再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”.4、半个小时后,听到面包机发出“嘟嘟”的叫声,倒入葡萄干.5、如果想让烤出头具名包的颜色漂亮,请在面包机（标准全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时,在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液.（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用）6、提前15-20分钟,按下“启动/停止键”关失落面包机和电源,立刻拿出头具名包.放凉面包后,把面包装进保鲜袋,面包就会很柔软,可以保管2天.（2）原料：1/2杯红糖3/4杯+2年夜勺牛奶（200毫升）（可以用水加奶粉取代）2茶勺酵母（7克）3又1/2 杯高筋面粉（500克）2/3 茶勺盐2个鸡蛋,打匀3年夜勺融化的黄油（可用色拉油取代）2/3杯碎核桃1杯葡萄干做法非常简单：液体部份（牛奶,鸡蛋,油）先扔进去,然后放粉类资料（面粉,盐,葡萄干,2/3杯碎核桃）,最上面放酵母.提示一点：不要像说明书上说的那样最后等面包机提示加果仁果干的时候才加,否则肯定揉不到面团中间去.启动甜面包法式900克配方：纯奶（275ML）加热到37度左右三个鸡蛋半小勺盐两年夜勺色拉油（或黄油）四年夜勺砂糖三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋）, 一小勺新买的酵母一小勺新买的改良剂用面包机附带的勺子用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的年夜面包了比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子. 我还加过淡奶油, 枣煮了,软了,捞出来打成糊,加冰糖再熬没汤了,晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包, 将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥,卷在面包里就是椰蓉面包, 还可以加入南瓜,地瓜等,加湿性工具的时候就适当的少加些牛奶, 还可以加入汤种,做成北海道面包.牛奶一袋约200ML 鸡蛋一个半小勺盐色拉油2年夜勺（,柠檬觉得放20ML左右才够,因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝）糖两年夜勺（这个按喜好就好）高筋面粉350克酵母1小勺（我觉得就用调料盒里的那种小勺,稍微冒点尖差未几了）感觉耐高糖酵母挺好用~ 炼乳5克（忘了放了...也就是增香的作用）另：放了面包改良剂,不知道它的作用有多年夜...工具: 用面包机配的量勺年夜小各一头调合油两年夜勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三年夜勺. 所有的资料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机法式5(甜面包).色度:浅色.重量750克.法式全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.面包机做蛋糕配方资料：面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油少许（面粉用最一般的就能,不要用饺子粉或是高筋面粉）步伐：1.面粉和泡打粉混合好.2.蛋黄和卵白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要发生太多的泡泡3.把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀.4.开始打卵白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也能分2次加白糖,继续打原料一,黄油（溶解）3／4杯,香草粉1／4小勺,鸡蛋（搅拌）3个,柠檬汁2小勺（我没有）；原料二,普通面粉1+8分之5杯,泡打粉2小勺,砂糖1杯（我减了一点量）先将原料各自混合,再混合到一起,然后倒入面包桶内,使用法式6蛋糕. 质地是挺密实的,不外口感也挺酥松的,我用的普通面粉加一点玉米淀粉【一】老人们蒸馒头,家里多有一块老面头,每次用它发酵.我们现在多用酵母,酵母的用量,根据酵母包装袋上明示,一袋15g的酵母,做馒头可发面5-8kg.所以,换算下来,500g面粉只用1-2g酵母足以.相比来说,夏天用酵母相对少,冬季可以适量多一点.酵母多放是会加快发面的速度,但这样做出的馒头,会有浓烈的酵母味道,非常难吃.水份占面粉的50%左右,万不成超越60%.也就是说,如果我们用500g的面粉,水约用250g-300g之间,具体的量,还要参考面粉的吸水水平,有些面粉湿润,有些面粉则非常干燥.总之,蒸制的馒头,面团揉匀后,是稍微硬一些的,比饺子面硬的多,比手擀面稍微软一点.千万不成软趴趴的样子.有句俗语是这样说的：软面饺子硬面汤（面条）,不软不硬蒸干粮（馒头）. 【二】发酵.发酵时间完全因温度而定,没有确定的时间.气温较高时,发酵快.所以在夏天,用温水还是凉水发面,在什么处所发酵也没有几多要求.冬季时,气温较低.要用温水发面,发好的面放在温暖处,比如暖气旁.但发酵时一定要坚持面团的湿润,比如,在发面团的容器上,盖保鲜膜,或盖湿屉布.发酵一定要充沛,基础发酵至两倍年夜,然后手指按入面团时,基本不会很快反弹回来.这样,第一次发酵就算完成了.若手指按入面团“噗”一下就塌了,这即是发酵过度了. 【三】基础发酵完成的面团,拿出来完全揉匀,排出所有气泡.这样整形后做出的馒头概况才光滑,里面也更加均匀.面团经过饧发后,通常会变得稍软.所以排气揉匀时,可以适量加入一些干面粉.完全揉匀后,就可以分块整形了. 【四】整形好的馒头,入蒸锅前,要进行二次发酵.发酵时间因温度而纷歧样.夏季这一过程年夜约20分钟,夏季则要30-40分钟.饧好的馒头生坯,拿着明显会比发酵前轻,这样就可以了.至于在蒸的时候是凉水上锅还是热水上锅,很多人争论过这个问题,其实很简单.凉水上锅,中火蒸的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热,酵母进行最后的充沛发酵,这样蒸出馒头会很松软.若二次发酵充沛了,则需要在锅里的热水烧开后,直接放入馒头,年夜火蒸就可以了.尤其是夏季,自己馒头生坯发酵就快,发酵好后再凉水入锅,慢慢烧开水,中间又会经历慢慢的发酵过程,蒸的馒头势必发酵过头,造成过分的松软.这同样欠好吃.所以,要衡量馒头生坯自己的情况,非死板而做.至于蒸制的时间,根据馒头的年夜小分歧而分歧,稍年夜些的馒头25分钟左右.小一些的15-20分钟.按规定的时间蒸好关火后,别急于出锅.再焖3-5分钟会更好. 荷叶饼资料：面粉250g,水150g,酵母1g（1ml的小量勺,2平勺；或5ml的小勺半勺）.★使用面包机制作一个“基本”土司面包的法式★ 1、制品面包口味：微甜接近无味、低油、低糖、无任何添加剂 2、制品面包口感：与市售面包无区别,面包内部组织极佳 3、制品面包外观：完美吐司外形,不会塌陷,表皮形成完美 4、制品面包寄存的时间：放在保鲜袋内密封,即便夏季常温下也可放置48小时以上而不会影响口感,不干不散,可以做一个面包吃两顿早餐,不用天天做！一、设备： ACA MB500面包机二、配料（适用于各种季节、各种气温、南方南方）: 1、北京古甲板粉公司的“古船”牌富强粉1年夜杯（也就是常说的高筋面粉）,固然,也可以使用其他品牌的高筋面粉,甚至普通的全麦低筋面粉也可以,或者饺子粉,本法式对面粉并没有高要求,而且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的年夜吐司面包！ 2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml（看你喜好,三种任选一种） 3、盐半小勺 4、糖2年夜勺 5、任意一种植物油、或天然黄油1年夜勺（两种任选）,不要使用人造黄油,虽然廉价,那是反式脂肪酸,不能被人体吸收,会堆积在血管里,心血管病等着你：） 6、安琪高活性干酵母半小勺三、制作法式第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机第2步：使用“普通面包、深色、750克”法式,搅面半小时（到点后会听到提示声音）,再重新启动相同法式第二次搅面半小时,听到提示声音后,停止法式,放置面团至少一小时（更长也没问题）,促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米长的面丝不竭,最完美的是可用双手拉出薄膜,实际上你制作时不用检查,肯定没有任何问题）第3步：加入油,启动“普通面包、深色、750克”法式,和面10分钟或油基本与面团混合均匀后,停止法式,面粉上挖个坑,加入安琪高活性干酵母,封好第4步：启动“普通面包、深色、750克”法式,开始制作,直到面包制作完成第5步：放置面包在面包桶内自然冷却,刚做好的面包外壳微硬,表皮尚未完全收油,自然冷却后,表皮形成非常完美.一般17点以后的任何时间点制作好的面包,第二早晨起床后都处在最佳食用状态建议： 1、一般做晚饭的时候,就同步完成上述法式,不浪费任何时间,做好后不论他,放到第二天早晨,一个非常好的面包就呈现在你眼前：） 2、也可以在睡觉前,再开始第3步和第4步法式,这样面筋更加完美 3、可用于制作口感非常好的馒头和包子 4、这其中的每一步,都不需要连续进行,都可以临时中断,不用一直守在面包机旁,直到最后一步加入酵母后,才不能停止,必需立即开始做面包,因此实际上不会占用时间.法式分析：市售的各种面包机之所以胜利率低、或者制作的面包口感比不上市售面包,关键不在缺乏添加剂.而在于面包机的法式设计毛病,分析如下： 1、各种高活性干酵母的工作原理是：工作温度都在30-40度之间（高温不工作,高温死亡）,而面包机和一开始和面的时候就要求加入酵母而且在和面15分钟后就开始恒温在38度左右,此时面筋尚未形成,而酵母的工作条件已经完全具备,因此已经提前开始工作,因此面筋形成被提前工作的酵母阻断,无论会如何都不成能形成面筋,而做好面包的关键就是面筋！这就是为什么要把酵母推迟到最后一步才加入的原因,只要这一步毛病,无论你怎么调整配方,控制温度,都不成能作出好面包,这就是面包机的法式毛病. 2、各种油类会阻断面筋形成,这就是为什么把“放油”步伐推迟到第3步的原因,这也是面包机的法式毛病 3、经过上述分析,你应该清楚了：在我给出的基本法式原理基础上,你该如何用面包机或者烤箱,不用经过费力的二次发酵、醒发,就可以制作各种口味的花式面包：即,在第2步完成前,不成以加入任何本法式之外的其他辅料（例如鸡蛋等,要加也只能加蛋清,不成加蛋黄）,以防止面筋形成被意外阻断,这些花式面包的辅料必需放在第3或第4步加,因为你不成能知道每一种要添加的辅料是否会阻断面筋的形成：） 4、经过上述分析,你也可以知道,温度是关键,因此就面包机而言,使用几年后,其内部的感温元件肯定老化,造成温控失准,因此每隔几年就应更换面包机的感温元件或者换失落面包机,可以温度计在发酵过程中测试机内温度是否符合酵母的工作温度就可知道温控元件是否老化 5、经过上述分析,你应该知道,这个法式为什么无论春夏秋冬、无论气温高低,无论西北西北,都可以做出高质量面包——充沛利用了面包机自动和面质量高和自动温控省事的最年夜优点,同时纠正了面包机的毛病法式设定. 6、根据这个法式,如何利用烤箱发面和制作面包,你也该知道了吧：） 7、法式第1、第2步的原料,是酵母工作的基本条件,酵母工作除温度控制,还有就是盐和,不能多也不能少使用家用酸奶机制作酸奶的好处1、使用家用酸奶机制作酸奶营养价值更高,味道更纯更卫生,不加任何防腐剂,口感新鲜并可以根据自己的需要调制任意口味：为消费者时尚消费,对个性生活的向往和追求提供方便享受自己入手制作酸奶的乐趣.除制作酸奶还可以制作色泽各异味道分歧的奶酪.2、酸奶机可以制作无糖酸奶,为糖尿病患者解决了弥补营养的难题. 用前准备 A、酸奶机的准备：清洁酸奶机,把密封反应缸放在桌子上,然后将两只手放在密封反应缸盖上,两只手靠近密封反应缸的前半部份,双手的外边向下压住密封反应缸的边缘,用手指向上挪动转移前边缘,即可翻开反应缸盖用柔软的湿布清洗机器,如有污渍可使用温和的清洗剂清洗注意：禁止将酸奶机主体浸泡于任何液体内 B、原资料的准备到市场、超市购买自己口味喜欢的酸奶、鲜牛奶和果汁、饮料、巧克力、白糖等自己想添加的辅料注意：一定购买高温贮存带活菌种的纯味酸奶,不是常温的酸性乳饮料,一定购买合格的没过期蜕变的原辅料简易制作酸奶方法把持方法简单,只需两步！第一：用纯酸奶和鲜奶以1：10的比例搅拌,防入容器仓内；第二：盖上仓盖,将时间设定为4--6小时. 就是这么简单.拥有健康,只需两步. 缩短时间制作酸奶方法 a）. 可分别选择全脂奶粉、袋装鲜奶或散装牛奶中的任何一种为制作原料奶,与原酸奶配比：用全脂奶粉为原料,将奶粉用热水冲开后降温至38℃--40℃以下,适当调整牛奶稠度即可；散装牛奶倒入容器内煮沸灭菌之后,冷却38℃--40℃以下即可作为原料奶；直接食用的袋装酸奶可直接作原料奶使用：注意：原料温度一定控制在38℃--40℃以下,如果原料在冷藏温度下,只需相应延长工作时间.把持步伐相同b）. 将配好的原料牛奶和原料酸奶按10：1的比例倒入密封反映缸内并搅拌均匀（详见酸奶无聊配比表） c）. 用冷水和热水调和至38℃--40℃,加入红外恒温舱至相应的刻度线：制作一升酸奶需向红外恒温舱加水至下刻度线处；制作二升酸奶需向红外恒温舱加水至上刻度线处； d）. 将装有混合物的密封反应缸放入红外恒温舱内,盖好内外盖 e）. 插好电源并电源开关,液晶屏上。
(完整版)aca面包机食谱
米面包制作：食材配料：水（或水+鸡蛋）190g，黄油（或食用油）30g，食用盐3g，白砂糖40g，奶粉15克（可不加），大米饭（小米亦可）150g，高筋面粉300g，酵母3g操作步骤:1、把所有材料准备好。
2、依次把水、黄油、盐、糖、奶粉、米饭、面粉和酵母加入面包桶内。
3、把盛好材料的面包桶放入面包机中，菜单选“7米面包”，重量“750克”（也可选1000克），烧色“浅（L）”，按启动键开始工作。
4、当面包机工作时间剩下20分钟时，在面包表面刷一层鸡蛋液，盖上机盖继续烘烤。
5、当面包机的工作结束时，香气四溢的大米面包就新鲜出炉啦~欧式面包：原料:纯牛奶一袋（220ML）加热到37度左右，一个鸡蛋，半小勺盐，一大勺奶粉，两大勺色拉油（或黄油），两大勺砂糖，两杯半高筋面粉（一杯是240ML），一小勺高活性干酵母。
步骤：1 将半小勺盐倒入面包桶2 将2大勺糖倒入面包桶3 将一大勺奶粉倒入面包桶（1-3最好都是倒在同一个角落）4将一个鸡蛋去壳调匀倒入面包桶5 将2大勺色拉油倒入面包桶6 将温度37度的牛奶220毫升倒入面包桶（如果没有液体温度计，就滴一滴到手背上，感觉不凉不热即可）7 将2杯半高筋面粉倒入面包桶形成液体与外界的隔离,其实目的就是隔离酵母避免其与糖过早接触8 将面粉表面挖一个小坑9 将1小勺酵母倒入8的小坑里特点：1、表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。
2、外皮应硬实、较厚且呈金黄色。
面包屑应松软适口。
法式面包：原料：高筋面粉300克、酵母6克、水170克、盐5克步骤：1、将170克水倒入面包桶2、将5克盐倒入面包桶3、将300克高筋面粉倒入面包桶4、将面粉表面挖一个小坑5、将6克酵母倒入4的小坑里特点：1、膨松轻柔，蜂窝气孔较大，面包表皮又薄又脆，味道偏淡，沾食法国料理中的精炖肉汁，恰到好处。
2、法式面包最基本的材料是面粉、水、酵母和盐。
这种基本配方，完全不添加油脂的硬式面包，正式法国最具代表的面包类型。
ACA面包机MB-600配方调整
ACA面包机MB-600配方调整一、油：2大勺盐：1/3小勺糖：3大勺纯牛奶+1个鸡蛋一共是110ml【把牛奶和鸡蛋一起倒在量杯里】面粉：2杯【250g左右】酵母：冬天2.5小勺，夏天1.5小勺选择和面团程序，在第一次和面团结束以后，放入1小块儿黄油。
再次选择和面团程序，然后还是在第一次和面团结束后停止然后选择甜面包程序，甜面包程序和面结束以后，面团能明显拉出很薄的薄膜，并且裂口圆滑。
甜面包程序的发酵过程有时候根据天气和放糖量有影响，自己要适当加长发酵时间。
基本发到9分满桶，或者满桶的时候，再进入烘烤程序，烘烤40分钟后主动停止机器，拿出趁热在面包表皮抹上蜂蜜。
这样做出来的面包松软适口，表皮不会很厚，也会很脆口。
二、1.面包机随机带的配方不能用，自己试着来吧，我用2杯多一点面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已经满出来，很松软；2.面包机揉面的时间差得多，我按停止再重新开始增加揉面时间，直到面被揉得拉扯时有胶膜感；3油尽量晚些放，甚至在初步揉好后再放；4.面团的软硬程度很要紧，稍硬为好，否则面团发不了那么大，烤出来组织就会发硬；5.机器发酵的时间不够，第二次发酵，我只好拔下电源直到发的满满一箱为止（这大概与室内温度有关）；6.最后用烧烤功能大约30分钟就可以了，断电后过一会拿出烤箱，应该覆盖一下，就很软了。
三、A、制作白脱咸面包用料：1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清）2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺）3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺面包机设定：菜单——1P（2：50）烧色——浅重量——700克B、制作甜面包用料：1、水3/4杯、盐0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清）2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺）3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺5、葡萄干2~3把面包机设定：菜单——4P（2：40）烧色——浅重量——700克C、注意事项1、干酵母必须放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。
750克面包具体配方
750克具体配方：植物油2大勺牛奶220毫升鸡蛋2只（留出一只蛋黄烘烤时涂在面包表皮上）盐半小勺砂糖5大勺（可根据口味酌情加减）高筋粉3杯（可用奶粉替换一杯面粉）安琪酵母粉1勺半（放在面粉上，不要与液体接触）按下菜单5甜面包，开始工作！注意观察面团是否搅拌成一个球状，如果不是，酌量添加面粉或奶粉。
小贴士:（1）面包机滴滴响时添加果仁。
（2）显示烘焙bake时开始刷蛋黄，可以在蛋黄里面添加一点水搅拌一下。
刷过蛋黄的面包看起来更让人有食欲哦！（3）烧色选浅烧色较好，而且我这个面包都是提前15分钟关机拿出来的哦，烧色刚刚好。
可根据自己的口味调节时间。
（4）选重量时是选择900克。
自打买了面包机迄今已经连续做了十多个面包了，唯有这次做得最好看也最好吃。
食谱略有改动：比上次多加了100毫升水。
这样做出来面包更细腻更柔软。
面粉也要相对增加一些，和面时呈球状就可以。
酵母2小勺盐3/4小勺先选菜单和面，大约10分钟。
关闭后，再重新选择菜单，我选的是3个小时的菜单，是菜单1基础面包。
就等于多加了一次和面程序，如果时间不充裕的话，直接选择1基础面包就行。
重量900克提前20分钟关机拿出来。
其他程序参考上次的食谱博文。
我不知道怎样把上次那篇食谱博文的链接复制过来，还有待学习，如果有热心的博友教俺一下就更好了。
顺便把俺昨天包得最成功的一次包子晒一下：个个白白胖胖，包的是海带豆腐猪肉馅的（豆腐丁先煎一下）。
这也是俺迄今为止做的最成功的一次包子，总结经验如下：酵母大约4克（用限盐小勺量的），发酵2倍大。
全部包好以后继续发酵半小时。
上几次做的发酵不够2倍大，而且包完后直接上锅蒸。
前面的几个是发了，但后面的就没有足够的时间再次发酵。
所以每次蒸出来的包子都瘪瘪的。
现在终于找到原因了！在此写下博文与面食爱好者共同学习交流！。
完整版aca面包机食谱
500g 面包制作方法：1 、倒入一杯180ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为180ml ）5 、加 1/4 小勺的盐2 、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可不放）3 、加 2-6 大勺的油4 、加 2-4 大勺的绵白糖6 、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均高出 180ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉7 、加 1 小勺不到的干酵母750克面包制作过程1、倒入一杯240ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为240ml ）2、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可不放）3 、加 2-6 大勺的油500g 面包制作过程：1、倒入一杯180ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为 180ml ）2、可以加6g 大勺奶粉或6g 黄油（可放可不放）3、加 2-6 大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖5、加 1.5g 的盐6、倒入 250g-260g 高筋面粉或225g 面包粉7、加 2.5g 的干酵母750克面包制作过程1、倒入一杯240ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为 240ml ）2、可以加6g 奶粉或 6g 黄油（可放可不放）3、加 2-6 大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖4 、加 2-4 大勺的绵白糖5、加 2g 的盐5 、加 1/3 小勺的盐6、倒入 350g-360g 高筋面粉或300g 面包粉6 、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均7、加 4g 的干酵母高出 240ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉7、加 1 小勺的干酵母1000 克面包制作过程1000 克面包制作过程1、倒入一杯300ml 的水（如加入鸡蛋，总1、倒入一杯300ml 的水（如加入鸡蛋，总水水量仍为300ml ）量仍为300ml）2、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可2、可以加6g 奶粉或 6g 黄油（可放可不放）不放）3、加 2-6 大勺的油3、加 2-6大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖4、加 2-4大勺的绵白糖5、加 2.5g 的盐5、加 1/2 小勺的盐6、倒入 470g-480g 高筋面粉或 420g 面包粉6、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均7、加 4.5g 的干酵母高出 300ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉所有资料都放入面包桶后，按菜单 1，选择相7、加 1 勺半的干酵母应的重量与烧色，最后按启动，耐心等待面所有资料都放入面包桶后，按菜单1，选择包的完成。
aca面包机食谱
米面包制作：食材配料：水（或水+鸡蛋）190g，黄油（或食用油）30g，食用盐3g，白砂糖40g，奶粉15克（可不加），大米饭（小米亦可）150g，高筋面粉300g，酵母3g操作步骤:1、把所有材料准备好。
2、依次把水、黄油、盐、糖、奶粉、米饭、面粉和酵母加入面包桶内。
3、把盛好材料的面包桶放入面包机中，菜单选“7米面包”，重量“750克”（也可选1000克），烧色“浅（L）”，按启动键开始工作。
4、当面包机工作时间剩下20分钟时，在面包表面刷一层鸡蛋液，盖上机盖继续烘烤。
5、当面包机的工作结束时，香气四溢的大米面包就新鲜出炉啦~欧式面包：原料:纯牛奶一袋（220ML）加热到37度左右，一个鸡蛋，半小勺盐，一大勺奶粉，两大勺色拉油（或黄油），两大勺砂糖，两杯半高筋面粉（一杯是240ML），一小勺高活性干酵母。
步骤：1 将半小勺盐倒入面包桶2 将2大勺糖倒入面包桶3 将一大勺奶粉倒入面包桶（1-3最好都是倒在同一个角落）4将一个鸡蛋去壳调匀倒入面包桶5 将2大勺色拉油倒入面包桶6 将温度37度的牛奶220毫升倒入面包桶（如果没有液体温度计，就滴一滴到手背上，感觉不凉不热即可）7 将2杯半高筋面粉倒入面包桶形成液体与外界的隔离,其实目的就是隔离酵母避免其与糖过早接触8 将面粉表面挖一个小坑9 将1小勺酵母倒入8的小坑里特点：1、表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。
2、外皮应硬实、较厚且呈金黄色。
面包屑应松软适口。
法式面包：原料：高筋面粉300克、酵母6克、水170克、盐5克步骤：1、将170克水倒入面包桶2、将5克盐倒入面包桶3、将300克高筋面粉倒入面包桶4、将面粉表面挖一个小坑5、将6克酵母倒入4的小坑里特点：1、膨松轻柔，蜂窝气孔较大，面包表皮又薄又脆，味道偏淡，沾食法国料理中的精炖肉汁，恰到好处。
2、法式面包最基本的材料是面粉、水、酵母和盐。
这种基本配方，完全不添加油脂的硬式面包，正式法国最具代表的面包类型。
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For personal use only in study and research; not for commercial use
ACA面包机制作750克甜面包的方法
一、配料比例：
1、放常温鸡蛋一个；
2、冬季放温水（自来水）250ML一杯，（面包机自带杯），
夏季用凉开水250ML一杯；
3、放全脂奶粉（吃饭的勺）四大勺；
4、放色拉油或调和油六勺（面包机自带勺大头）；
5、放绵白糖（吃饭的勺）五勺；
6、放盐1/2勺（面包机自带勺小头）；
7、放饺子粉、高筋粉、面包粉均可，用量240ML（二杯）、
260ML（一杯），共计：三杯（面包机自带杯）；
8、放安琪干酵母粉一勺多一点（面包机自带勺小头）；
9、其它可放葡萄干、松子仁、核桃仁等干果类，可放可不
放（根据个人品味）。
二、操作方法：
1、调菜单→普通面包、法式面包均可；
2、调重量→750克档；
3、调颜色→浅色档；
4、按启动键即可。
仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。
For personal use only in study and research; not for commercial use.
Nur für den persönlichen für Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.
Pour l 'étude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales.
толькодля людей, которые используются для обучения, исследований и не должны использоваться в коммерческих целях.
以下无正文。