第二章 组成细胞的分子
第二章.组成细胞的分子
第二章.组成细胞的分子第一节.细胞中的元素和化合物一、课前知识(1).生物界与非生物界的关系：①.组成细胞的化学元素在无机环境中都能找到——生物界和非生物界具有统一性。
②.细胞与无机环境中的各种化学元素的相对含量差别很大——生物界和非生物界又具有差异性。
(2).关于不同生物之间的化学元素的规律：①.不同生物体内化学元素的种类基本相同。
②.不同生物体内同种化学元素的含量不同。
③.同一生物体内不同化学元素的含量不同，其中C、H、O、N4种元素所占比例较大。
二、组成细胞的元素：水——占85--90%无机盐——占1—1.5%蛋白质——占7--10%脂质——占1--2%糖类和核酸——占1—1.5%1.大量元素：含量占生物体总重量万分之一以上的元素——C H O N S P Ca Mg K（太太请杨丹留林盖美家）2.微量元素：含量比较少，但又是生物生命活动所必需的元素——Mn Fe B Zn Cu Mo（锰铁碰新木桶）3.主要元素：C H O N P S4.基本元素：C H O N5.最基本元素：C三、组成细胞的化合物1.细胞内最多的有机物和无机物分别是：蛋白质——组成生物体的重要物质；水——生命之源，离开水生命活动就无法进行。
2.植物的叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常含有较多的糖类、脂质、蛋白质（禾谷类的果实、种子中含淀粉较多）；注：提取方法——设法将细胞破碎，再甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；将这些物质提取出来花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。
3.元素缺乏与疾病的相关性：缺Fe：人体患贫血；果树患黄叶病缺Ca：成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象缺I：人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）缺B：华而不实（只开花不结果）缺Zn：影响人体生长发育、大脑发育和性成熟缺Mg：影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行四、实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.实验原理：(1).可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O 沉淀（即Cu ( OH ) 2被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸）。
第2章组成细胞的分子概念辨析判断题
第二章《组成细胞的分子》概念辨析判断题1．Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Co、Se等是组成细胞的微量元素。
( )1．错误【详解】Ca、Mg属于大量元素，Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等是组成细胞的微量元素，该表述错误。
2．水生生物和陆生生物活细胞中含量最高的化合物都是水。
( )2．正确【详解】细胞鲜重中含量最多的化合物都是水，该表述正确。
3．苹果汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖检测的材料。
( )3．正确【详解】苹果汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，二者均为还原糖，且苹果汁颜色较浅，可用作还原糖检测的材料，该表述正确。
4．淀粉遇稀碘液变蓝，糖类与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。
( )4．错【详解】淀粉属于多糖，遇碘液显蓝色，还原糖与斐林试剂反应，该实验需要水浴，才能产生产生砖红色沉淀。
错误。
5．碳元素是组成有机化合物的核心元素，因为碳元素是细胞中含量最多的元素。
( )5．错误【详解】在生物体内，碳链构成了生物大分子的基本骨架，因此碳元素是最基本的化学元素，是生命的核心元素，而活细胞中含量最多的元素是氧元素，该表述错误。
6．斐林试剂由质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0．05 g/mL的CuSO4溶液组成，使用时先加入NaOH溶液，再加入CuSO4溶液。
( )6．错误【详解】斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1 g/mL 的NaOH溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL 的CuSO4 溶液）组成的，使用时甲液、乙液等量混匀后立即使用，故题干描述错误。
7．葡萄糖和麦芽糖是还原糖，而蔗糖和淀粉是非还原糖。
( )7．正确【详解】常见的还原糖有葡萄糖、麦芽糖、果糖等，非还原性糖有淀粉、蔗糖等，该表述正确。
8．干燥的种子中氧元素含量高于碳元素。
( )8．错误【详解】干细胞中基本元素含量顺序：C>O>N>H。
占细胞鲜重最多的元素是O，占细胞干重最多的元素是C，故干燥的种子中碳元素含量高于氧元素。
人教必修1单元核心知识点总结：第2章 组成细胞的分子
人教必修1单元核心知识点总结第2章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物1.组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有，这说明了生物界与无机自然界具有统一性；但是，细胞与无机自然界相比，各种元素的相对含量又大不相同，这说明了生物界与无机自然界具有差异性。
(P16)2.组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在。
细胞中含量最高的化合物是水，它同时也是含量最高的无机物，含量最高的有机物是蛋白质。
(P17)3.组成细胞的主要化合物及相对含量示意图(P17)：4.用化学试剂检测生物组织中的化合物或观察结构(P18)需要加热的是还原糖的鉴定，需要借助显微镜的是脂肪鉴定。
常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖。
5.脂肪的检测和观察实验中，切片后，从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片的中央；在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min，用吸水纸吸去染液，再用50%的酒精洗去浮色；先在低倍镜下观察，再换高倍镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。
(P19“探究·实践”)6.蛋白质的检测和观察实验中，加入组织样液2 mL后，先注入双缩脲试剂A液1 mL，摇匀，再注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀，可见组织样液变成紫色。
(P19“探究·实践”)第2节细胞中的无机物1.自由水的作用：水是细胞内良好的溶剂，许多种物质能够在水中溶解；细胞内的许多生物化学反应也都需要水的参与。
多细胞生物体的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基础的液体环境中。
水在生物体内流动，可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外。
(P20)2.细胞内结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，这样水就失去流动性和溶解性，成为生物体的构成成分。
(P21)3.在正常情况下，细胞内自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛；而结合水越多，细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强。
人教版高中生物必修1第2章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物基础练含答案
第2章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物基础过关练题组一组成细胞的元素1.(2024重庆铜梁一中联考)下列关于构成细胞的化学元素的叙述,不正确的是()A.划分大量元素和微量元素的标准是元素的含量,两者之间不可相互替代B.C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg都是大量元素,C在各种有机物中都存在C.无机自然界的元素在生物界中都能找到,这说明生物界和无机自然界具有统一性D.微量元素虽然含量少,但它们可参与细胞结构的组成2.(2024广东珠海阶段练习)科学家在利用无土栽培培养一些名贵花卉时,培养液中添加了多种必需元素。
其配方如下表,其中植物根吸收最少的离子是()离子K+Na+Mg2+Ca2+NO3-H2PO4-SO42-Zn2+培养液浓度110.251210.251 (mmol/L)A.Mg2+B.SO42-C.Zn2+D.H2PO4-题组二组成细胞的化合物3.(2024河南驻马店阶段练习)下列关于生物体中元素和化合物的叙述,错误的是()A.狼吃羊,羊吃草,所以这三者细胞中元素种类和数量都一样B.活细胞中含量最多的化合物是水,数量最多的元素是HC.肌细胞和植物叶肉细胞中,含量最多的有机化合物都是蛋白质D.日常膳食中要注意不同食物的合理搭配,其原因之一是不同食物中各营养物质含量不同4.(易错题)(2024湖南岳阳月考)生命的物质基础是组成细胞的元素和化合物,如图中序号代表不同的化合物,面积不同代表含量不同,其中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。
请据图分析,下列叙述不正确的是()A.若Ⅳ代表蛋白质,Ⅶ代表糖类和核酸,则Ⅵ代表脂质B.细胞干重中含量最多的化合物是ⅣC.医用生理盐水的溶质属于ⅤD.上述物质中氧原子含量最高的化合物是Ⅱ题组三检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质5.(2024辽宁东北育才学校月考)某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果,该小组把野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质,下列叙述正确的是()A.欲鉴定该野果是否含有脂肪,需用显微镜观察B.组织样液中的蛋白质可以与双缩脲试剂产生橘黄色变化C.若该野果中含有大量还原糖,则对组织样液进行检测时溶液由无色变为砖红色D.还原糖鉴定实验结束后,应将剩余的检测试剂装入棕色瓶,以备长期使用。
第二章 组成细胞的分子
第二章 组成细胞的分子知识网络图第1节 细胞中的元素和化合物大量元素： C H O N P S K Ca Mg微量元素：Fe Mn Zn Cu B Mo主要元素：C H O N P S 最多元素：O C H N(O 最多) 基本元素：C 蛋白质 生命活动的体现者（生命物质） 核酸 一切生物的遗传物质（遗传物质） 糖类 生命活动的主要能源物质（能源物质）脂质 生物体主要的储能物质（储能物质）水 生物体内最多的化合物无机盐 对生物体的生命活动有重要作用颜色反应的原理还原糖+斐林试剂——→砖红色沉淀淀粉—————→蓝色———→ 橘黄色脂肪→ ———→ 红色蛋白质———————→紫色在实验的选材上应注意以下两点：①材料本身应无色．以免对结果产生干扰；②材料应富含相关物质，使现象更显著。
斐林试剂与双缩脲试剂的比较1、相同点：两种试剂的成分相似斐林试剂甲液为0. 1g ╱mLNaOH 溶液，乙液为0.05g ╱mL 的CuSO 4溶液；双缩脲试剂A 液为0.1g ╱m1的NaOH 溶液，B 液为0. 01g ／mLCuSO 4)液。
2、不同点：(1)使用方法不同：斐林试剂的甲液和乙液要混合均匀后方可使用．而且是现用现配；而双缩脲试剂在使用时，先加A 液后加B 液。
(2)处理方式不同：斐林试剂需加热方能反应,而双缩脲试剂不需加热即可反应。
(3)反应原理与结果不同①还原糖的检测：还原糖在温水浴加热2min 后，会被新制Cu(OH)2氧化，使（—CHO)氧化成（—COOH)，而Cu(OH)2被还原为Cu 2O 砖红色沉淀。
②蛋白质的检测：蛋白质在碱性条件下可与Cu 2+反应，生成紫色的络合物。
反应中先加Na0H 溶液的目的就是制造碱性环境。
组成细胞的元素 有机物 无机物 组成细胞的化合物细胞的元素和化合物 加热 碘液 苏丹III苏丹IV 双缩脲试剂△第2节 生命活动的主要承担者――蛋白质含量：占细胞鲜重的7%~10%，占细胞干重的50%以上（最多的有机物）元素组成：主要由：C H ON4种化学元素，有的还含有S 、P↓ 种类：合成生物蛋白质约20种氨基酸(基本单位) 通式：（右图）不同的氨基酸是由R 基决定的↓ 结构特点：至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上↓ 结合方式：脱水缩合 反应场所：核糖体多 肽 过程：n 个氨基酸———→N 肽 + (n －1)H 2O 结构：链状(肽链)↓ 结构多样性的原因：氨基酸种类、数量、排列顺序千变万化，肽链空间结构千差万别 ↓ 构成生物体的重要物质：如人和动物的肌肉蛋白质 催化作用：如酶功能多样性 调节作用：如蛋白类激素（胰岛素、生长激素等分泌蛋白）免疫作用：如抗体（也是分泌蛋白）运输作用：如血红蛋白、载体氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。
生物笔记-第二章-组成细胞的分子
第二章：组成细胞的分子C 为最基本元素 +4价。
鲜重：O>C>H>N>P>S 干重：C>O>N>H>Ca>S,P细胞中常见元素20种，有选择性获取，大多以化合物存在 大量元素：C 、H 、O 、N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 微量元素：Fe 、Cu 、Zn 、B 、Mn 、Mo 主要元素：C 、H 、O 、N 、P 、S 基本元素：C 、H 、O 、NH 2O > 蛋白质 > 脂质 > 无机盐，糖类和核酸 占鲜重最多 占干重最多。
含量最多的有机物矿质元素：N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 、Fe 、Cu 、Zn 、B 、Mn 、Mo 、Cl植物从根中吸取的元素等质量，脂质比糖耗氧多，释放能量大。
同位素：1. 噬菌体的蛋白质：S DNA ：P2. 光合作用和细胞呼吸中C ，O 原子的去向（来源于H2O ）3. 示踪分泌蛋白的合成，运输和分泌途径。
4. 在噬菌体侵染的细菌试验中，证明DNA 是遗传物质5. 证明DNA 分子的半保留复制方式。
6. 基因诊断和DNA 分子杂交细胞中的水：自由水，结合水自由水：细胞内的良好溶剂，参与许多化学反应，运送营养物质和代谢废物，为细功能 胞生存提供液体环境。
结合水：是细胞结构的重要组成成分 自由水：可以自由流动以游离形式存在，占细胞内部水的95%以上，容易流动、容 区别 易蒸发。
联系 结合水：与细胞内其它物质相结合，约占细胞内部全部水的4.5%，不能自由流动，也不容易散失，失去流动性和溶解性。
含水量：代谢旺盛>代谢缓慢越低，代谢程度低，抗旱抗热等抗逆性提高。
种子与水：●鲜种子暴晒：质量下降—自由水散失，代谢减弱，但仍保持生命活性，仍能萌发。
●干种子用水浸泡后人能萌发：失去自由水，但仍保持生命活性。
萌发吸水主要是增多自由水，代谢旺盛，呼吸作用增加。
●干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠：失去结合水，种子浸泡后不能萌发：失去结合水的细胞失去活性。
人教版高中生物必修一第二章第1节《细胞中的元素和化合物》知识点归纳及习题
第二章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物,知识点一、组成细胞的元素1．生物界与非生物界的统一性和差异性(1)生物界与非生物界具有统一性：组成细胞的化学元素，在无机自然界中都可以找到，没有一种化学元素是细胞所特有的。
(2)生物界与非生物界具有差异性：细胞与非生物相比，各种元素的相对含量大不相同。
【提醒】统一性是从元素的种类看，差异性是从元素的含量看。
2.各种元素的归属范围、特点及作用。
(1)归属范围【注意】占人体鲜重最多的元素是O，占人体干重最多的元素是C。
(2)特点：不同生物体内所含的化学元素的种类根本相同，但在不同生物体内同种元素的含量差异较大；同一生物体内的不同元素的含量也不相同。
(3)作用：无论是大量元素还是微量元素都是生物体必需的，对维持生命活动具有重要作用。
知识点二、组成细胞的化合物1.种类(1)无机化合物：水和无机盐。
(2)有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。
2.含量(1)含量最多的化合物是水。
(2)含量仅次于水的化合物是蛋白质。
(3)有机化合物中含量最多的是蛋白质。
(4)占细胞干重最多的化合物是蛋白质。
知识点三、检测生物细胞中的糖类、脂肪和蛋白质1.考前须知,(1)复原糖的含量、生物细胞中有无色素是影响实验结果和观察的重要因素，因此要选择复原糖含量高、细胞颜色较浅或近于白色的植物，如苹果、梨、白萝卜等。
,(2)鉴定脂肪材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子，取其子叶，但必须提前浸泡3～4 h。
,(3)鉴定蛋白质的实验材料最好选择富含蛋白质的生物细胞(或器官)，如大豆、鸡蛋等。
如用大豆可直接用豆浆作实验材料；如用鸡蛋要用蛋清，并注意稀释，一般稀释10倍以上，否那么实验后易粘附试管壁，不易清洗。
,2.斐林试剂与双缩脲试剂的比拟, 试剂名称斐林试剂双缩脲试剂鉴定原理复原糖中的醛基(－CHO)在加热条件下能将Cu2＋复原成Cu＋，从而生成红色的Cu2O沉淀双缩脲在碱性溶液中能与Cu2＋结合成紫色络合物，蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键,试剂浓度甲液：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH的溶液；乙液：质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液A液：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液使用方法甲液、乙液等量混合均匀后，再参加样液先参加A液形成碱性环境后，再加B液使用条件加热不加热【例1】人们经常食用的牛、羊、猪等肉类和白菜、土豆等蔬菜，消化吸收后，其中的成分大多被转化为人体自身的一局部，其根本原因是( )A.组成生物体细胞的化学元素在无机自然界都能找到B.在不同生物的细胞内，组成它们的化学元素和化合物的种类大体相同C.组成生物体细胞的根本元素是碳D.不同生物的细胞内，组成它们的化学元素的含量大体相同易错点提示误认为组成细胞的化学元素是生命特有的。
高中生物必修一第二章组成细胞的分子
组成细胞的各种元素大多以什么形式存在于细胞中呢？（学生看教材 水
P17 表格）
无机化合物
组成细胞的化合物
有机化合物
无机盐 糖类 脂肪 蛋白质
13
核酸
[思考与讨论 ]引导学生讨论分析教材 P17 相关问题。 让我们通过实验来检测细胞中的一些有机物吧！
[实验 ] 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。教师根据教材
⑵生命起源于非生物界。
2、生物界与非生物界的差异性
⑴组成生物体的化学元素，在生物体内和自然界中含量相差很大；
⑵无机自然界中的各种化学元素不能表现出生命现象，
只有在生活的机体中， 有机地结
合在一起，才能表现出生命现象。
（三）总结
组成细胞的主要元素， 组成细胞的重要化合物， 检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质
B有羧基、 没有氨基。 D既有羧基、
也有氨基 , 且连在同一个碳原子上，选 D。
(4) 分子结构 ①化学结构 讲解 : 蛋白质的结构是非常复杂的， 它是由许多氨基酸分于相互连接而成的。 氨基酸的结合方 式是：一个氨基酸分子的羧基 (-COOH)与另一个氨基酸分子的氨基 (-NH 2) 相连接，同时失一
17
分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的那个键 (-NH-CO-) 叫做肽键子缩合而形成的化合物叫做二肽。 由 3个或 3个以上氨基酸分子缩合而成的含有多个肽
健的化合物叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
显示检测题：
根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题
2、 C 为什么是构成细胞的基本元素？碳原子最外层有
4 个电子，这样碳原子就具有了 4 个
能够成键的价电子。 正是这 4 个价电子， 能够使碳原子之间， 碳原子与其他原子之间结合形
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第二章组成细胞的分子第一节细胞中的元素和化合物1.生物界与非生物界相比，或不同的生物之间相比，含有的元素在种类上大体相同（统一性），但在含量上差异较大（差异性）。
2.细胞中常见的化学元素有20多种，根据含量的多少分为大量元素和微量元素。
大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ga、Mg微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo最基本元素：C基本元素：C、H、O、N主要元素：C、H、O、N、P、S3.细胞鲜重时含量最多的元素是O，干重时含量最多的元素是C4. 水（鲜重时含量第一）无机化合物无机盐组成细胞的化合物蛋白质（鲜重时含量第二，干重时含量第一）有机化合物核酸糖类和脂质5.还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉的检测实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
①还原糖的检测：实验材料：苹果或梨匀浆，注意蔗糖和多糖是非还原糖，其余糖类是还原糖，因此不能用甘蔗、甜菜或淀粉作实验材料。
因为还原糖检测的实验现象是产生砖红色沉淀，所以实验材料要求白色或近于白色，因此不能用西瓜汁。
试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），斐林试剂要现用现配，并且要甲液和乙液等量混合均匀后一起注入试管。
实验方法：50～65℃水浴加热，浅蓝色——棕色——砖红色沉淀。
②蛋白质的检测：实验材料：豆浆（如果用鸡蛋清，实验前要稀释，防止反应后粘连试管不好清洗）试剂：双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/ml 的CuSO4溶液），使用时先加A液NaOH溶液，再加B液CuSO4溶液，并且NaOH溶液的量要比CuSO4溶液的量多。
实验方法：直接产生紫色，注意双缩脲试剂检测的是肽键，因此蛋白质和多肽与之反应都能产生紫色。
③脂肪的检测：实验材料：花生种子匀浆或花生种子试剂：苏丹Ⅲ（染色3min，染成橘黄色）或苏丹Ⅳ（染色1min，染成红色）实验方法：一、直接向花生种子匀浆中滴加苏丹Ⅲ染液，观察现象二、制作子叶临时切片，注意染色后要用50﹪的酒精溶液洗去浮色，然后用显微镜观察现象。
④淀粉的检测：实验材料：马铃薯匀浆试剂：碘液（棕色）实验方法：淀粉遇碘变蓝说明：大豆中富含蛋白质，花生中富含脂肪，只有还原糖的检测用到了水浴加热，只有脂肪的检测用到了显微镜。
第二节生命活动的主要承担者——蛋白质1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
其中12种氨基酸人体细胞能够合成，称为非必需氨基酸；其余8种氨基酸（婴儿有9种）人体细胞不能合成，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。
评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应该注重必需氨基酸的种类和含量。
2.氨基酸分子结构通式：构成蛋白质的氨基酸都必须至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且它们连接在同一个碳原子上，各种氨基酸的区别在于R基的不同。
3.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的—COOH（脱去—OH）和另一个氨基酸分子的—NH2（脱去—H）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合，形成的化学键叫做肽键（—NH—CO—）。
因此脱去水中的两个H，一个来源于—COOH，一个来源于—NH2。
由几个氨基酸分子脱水缩合而成，就叫做几肽。
4.肽链通过盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。
5.与蛋白质有关的计算题（以链状多肽为例）：①n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时：肽键数=脱去的水分子数=n－1n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链时：肽键数=脱去的水分子数=n－m②n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时：至少含有1个氨基和1个羧基n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链时：至少含有m个氨基和m个羧基③n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时：至少含有n个N原子和n+1个O原子n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链时：至少含有n个N原子和n+m个O原子④蛋白质的相对分子质量=组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸的数目－脱去水的总分子量6.二硫键（—S—S—）可以连接不同的肽链，也可以连接一条肽链的两端，每形成一条二硫键脱去2个H，相对分子质量减少2。
7.蛋白质多样性的原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链形成的空间结构不同。
8.盐析不会使蛋白质变性，但高温会使蛋白质变性，蛋白质变性是指蛋白质的空间结构遭到破坏，但多肽链本身并没有被破坏。
9.蛋白质的功能：①结构蛋白：羽毛、肌肉、头发、蛛丝；②催化功能：生物体内绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA；③运输载体功能：血红蛋白运输氧；④调节功能，传递信息：部分激素是蛋白质；⑤免疫功能：抗体（免疫球蛋白）。
第三节 遗传信息的携带者——核酸1.脱氧核糖核酸—DNA核酸核糖核酸—RNA2.核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
3.观察DNA 和RNA在细胞中的分布⑴实验材料：人的口腔上皮细胞、洋葱鳞片叶内表皮细胞⑵试剂：①甲基绿和吡罗红混合染色剂，其中甲基绿使DNA 呈现绿色，吡罗红使RNA 呈现红色。
②盐酸：作用是改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的DNA 与蛋白质分离，有利于DNA 与染色剂结合。
③质量分数为0.9﹪的NaCl 溶液（生理盐水）：与细胞外液等渗，作用是维持细胞的形态。
⑶实验步骤：制片—水解—冲洗—染色—观察说明：制片时用酒精灯烘干载玻片的目的是杀死并固定细胞，防止细胞死亡后溶酶体内的水解酶释放，对细胞结构造成破坏；冲洗时要用缓水流，以免将细胞冲走；观察时应选择染色均匀、色泽浅的区域。
⑷实验结论：真核细胞（因为原核细胞没有细胞核）的DNA 主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA 。
RNA 主要分布在细胞质中。
4.核酸的基本组成单位是核苷酸脱氧核糖核苷酸（简称脱氧核苷酸）—DNA 的基本组成单位核苷酸核糖核苷酸—RNA 的基本组成单位5.一个核苷酸由一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成。
6.相邻两个核苷酸之间通过磷酸二酯键相连，每形成一条磷酸二酯键脱去一分子水。
7.DNA 通常是双链的，RNA 通常是单链的。
8.DNA 和RNA 各含有4种碱基，但是组成二者的碱基种类有所不同。
胸腺嘧啶 腺嘌呤(A) 碱基 鸟嘌呤(G) 胞嘧啶(C) 尿嘧啶(U)9.遗传信息指的是DNA 和RNA 中碱基的排列顺序，因此DNA 和RNA 都是遗传信息的携带者。
10.核酸多样性的原因：核苷酸的数目和排列顺序。
11.病毒：由蛋白质和一种核酸组成，朊病毒除外，它只由蛋白质组成。
第四节细胞中的糖类和脂质1.糖类只含有C、H、O三种元素，是主要的能源物质。
2.糖类大致分为单糖、二糖和多糖⑴单糖：不能水解，可直接被细胞吸收的糖。
包括：五碳糖（核糖、脱氧核糖）和六碳糖（葡萄糖、果糖和半乳糖）。
⑵二糖（C12H22O11）：两分子单糖脱水缩合而成。
包括麦芽糖（两分子葡萄糖脱水缩合而成，植物细胞产生，发芽的小麦等谷粒中含量丰富）、蔗糖（一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，植物细胞产生，甘蔗和甜菜中含量丰富）、乳糖（一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，动物细胞产生），虽然麦芽糖和蔗糖是植物细胞产生的，但通过摄食在动物的消化道内也可以存在。
⑶多糖（C6H10O5）n：①淀粉：绿色植物光合作用的产物，是植物体内的储能物质。
②糖原：主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，分别称作肝糖原和肌糖原，是人和动物细胞的储能物质，其中只有肝糖原在人血糖浓度低时可以水解生成葡萄糖，升高血糖浓度，而肌糖原在骨骼肌运动时直接就消耗掉了。
③纤维素：植物细胞细胞壁的主要成分，不能作为能源物质提供能量，只是一种结构物质。
说明：淀粉、糖原和纤维素彻底水解后的产物都是葡萄糖，代谢的最终产物是水和二氧化碳；动物细胞和植物细胞共有的糖类：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。
3.常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇⑴脂肪：脂肪只含有C、H、O三种元素，是细胞内良好的储能物质；是一种很好的绝热体，可以起到保温的作用；分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。
脂肪中C、H 的含量高，氧的含量低，因此相同质量的脂肪和糖类氧化分解，脂肪消耗的氧多，产生的水多，释放的能量也多。
因此在农业生产上，油料种子播种时不易深播。
⑵磷脂：是构成生物膜的重要成分，是细胞必不可少的组成成分，在动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
⑶固醇：固醇只含有C、H、O三种元素，固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D。
①胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。
②性激素：促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成（促进减数分裂）以及激发并维持第二性征。
③维生素D：有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
4.生物大分子：蛋白质、核酸和多糖。
5.几种重要化合物含有的元素种类：蛋白质（多肽、氨基酸）：C、H、O、N核酸（DNA、RNA、ATP、核苷酸）：C、H、O、N、P糖类（单糖、二糖、多糖）：C、H、O脂肪：C、H、O磷脂：C、H、O、N、P固醇（胆固醇、性激素、维生素D）：C、H、O第五节细胞中的无机物1.幼儿身体的含水量远远高于成年人身体的含水量；植物幼嫩部分比老熟部分含水量更多；男性身体的含水量高于女性身体的含水量。
结合水：一部分水与细胞内的其它物质相结合，是细胞结构的重要组成成分，约占细胞内全部水分的4.5％，与生物的抗逆性有关。
自由水：绝大部分水以游离的形式存在，可以自由流动，与生物的新陈代谢强度有关。
2.自由水是细胞内的良好溶剂，许多生化反应也都需要有水的参与，营养物质和代谢废物也需要水的运送。
5.Mg是叶绿素分子的组成成分，如果植物缺Mg，会出现白化；Fe是血红蛋白分子的组成成分，如果人缺铁，会患缺铁性贫血；I是合成甲状腺激素的原料，如果人缺I，会患地方性甲状腺肿大，俗称大脖子病。
哺乳动物血钙含量太低，会出现抽搐，太高会出现肌无力；此外无机盐离子对维持细胞的酸碱平衡和渗透压也非常重要，因此无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。
6.探究某种元素是否是植物生长发育所必需的，用到的方法是缺失弥补法。