《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题.pptx
食品安全技术支撑-食品检验机构资质认定试题及答案(135道)
食品安全技术支撑—食品检验机构资质认定相关试题及答案（135道）一、单选题1、开展动物试验的食品检验机构，应当取得省级以上实验动物管理部门颁发的（B ）。
A．《实验动物生产许可证》B．《实验动物环境设施合格证书》Ｃ．《实验动物质量合格证》Ｄ．《医学实验动物合格证》2、食品检验机构应当按照《食品检验工作规范》的要求，建立和实施与其所开展的（C ）A．检验能力B．检验工作Ｃ．检验活动Ｄ．检验项目3、从事动物试验的检验人员应当取得（ B ）。
A．《动物实验检验人员上岗证书》B．《动物实验从业人员岗位证书》Ｃ．《检验人员上岗证书》Ｄ．《动物实验检验人员体检合格证明》4、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于（ B ）。
A．20% B．30%Ｃ．40%Ｄ．50%5、食品检验机构技术管理人员应当熟悉业务，具有相关专业的中级以上（含中级）技术职称或同等能力，从事食品检验工作（ B ）年以上。
A．2 B．3Ｃ．4Ｄ．56、食品检验机构对（ D ）应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。
A．不同的检验区域B．实验区和非实验区Ｃ．不同产品检测区域Ｄ．互有影响的相邻区域7、微生物实验室应当配备生物安全柜，涉及病原微生物的实验室活动应当依据国务院（C）在相应级别的生物安全实验室进行。
A．《食品安全法》B．《食品安全法实施条例》Ｃ．《病原微生物实验室生物安全管理条例》Ｄ．《病原微生物实验室生物安全环境管理办法》8、食品检验机构毒理实验室应当配备符合环保要求的用于（A ）的贮存和处理的设施。
A．阳性对照物B．阴性对照物Ｃ．标准菌株Ｄ．动物样本9、开展体外毒理学检验的实验室应当有足够的独立空间分别进行微生物和细胞的（ D ），且符合国家有关实验室生物安全的相关要求。
A．分离鉴定实验B．免疫学实验Ｃ．分子生物学实验Ｄ．遗传毒性实验10、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考物质）或标准菌（毒）种等有专人管理，满足（ B ）。
食品安全技术支撑-食品检验机构资质认定试题及答案(135道)
食品安全技术支撑—食品检验机构资质认定相关试题及答案（135道）一、单选题1、开展动物试验的食品检验机构，应当取得省级以上实验动物管理部门颁发的（B ）。
A．《实验动物生产许可证》B．《实验动物环境设施合格证书》Ｃ．《实验动物质量合格证》Ｄ．《医学实验动物合格证》2、食品检验机构应当按照《食品检验工作规范》的要求，建立和实施与其所开展的（C ）A．检验能力B．检验工作Ｃ．检验活动Ｄ．检验项目3、从事动物试验的检验人员应当取得（ B ）。
A．《动物实验检验人员上岗证书》B．《动物实验从业人员岗位证书》Ｃ．《检验人员上岗证书》Ｄ．《动物实验检验人员体检合格证明》4、从事食品检验活动的检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于（ B ）。
A．20% B．30%Ｃ．40%Ｄ．50%5、食品检验机构技术管理人员应当熟悉业务，具有相关专业的中级以上（含中级）技术职称或同等能力，从事食品检验工作（ B ）年以上。
A．2 B．3Ｃ．4Ｄ．56、食品检验机构对（ D ）应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。
A．不同的检验区域B．实验区和非实验区Ｃ．不同产品检测区域Ｄ．互有影响的相邻区域7、微生物实验室应当配备生物安全柜，涉及病原微生物的实验室活动应当依据国务院（C）在相应级别的生物安全实验室进行。
A．《食品安全法》B．《食品安全法实施条例》Ｃ．《病原微生物实验室生物安全管理条例》Ｄ．《病原微生物实验室生物安全环境管理办法》8、食品检验机构毒理实验室应当配备符合环保要求的用于（A ）的贮存和处理的设施。
A．阳性对照物B．阴性对照物Ｃ．标准菌株Ｄ．动物样本9、开展体外毒理学检验的实验室应当有足够的独立空间分别进行微生物和细胞的（ D ），且符合国家有关实验室生物安全的相关要求。
A．分离鉴定实验B．免疫学实验Ｃ．分子生物学实验Ｄ．遗传毒性实验10、食品检验机构使用仪器设备（包括软件）、标准物质（参考物质）或标准菌（毒）种等有专人管理，满足（ B ）。
《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题
《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题姓名：分数：一、选择题（3分/题）1、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国食品卫生法》2、（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。
A、地市食品药品监督管理局B、省级食品药品监督管理局C、国家食品药品监督管理总局D、县级市食品药品监督管理局3、食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：A、抽样检验的食品品种；B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限;4、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；C、风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品；D、专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；5、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于（）年。
A、1年B、2年C、5年D、3年6、除了另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起个工作日内出具检验报告。
A、10B、15C、20D、227、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。
复检备份样品剩余保质期不足个月的，应当保存至保质期结束。
A、2B、3C、4D、68、检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。
复检备份样品剩余保质期不足个月的，应当保存至保质期结束。
A、3B、6C、8D、129、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。
2023年全国最新食品安全管理员试题.pptx
2023年全国最新食品安全管理员试题 .（多选题）国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的进行修订 。
A.品种 B成份 C.使用范围
D.用量标准 答案：ABCD 解析：《食品安全法》第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允 许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。
C,广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见 D.考虑食用农产品安全风险评估结果 答案：ABCD 解析：《食品安全法》第二十八条制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农 产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公 布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。 .（多选题）下列。卫计委公告明确不是普通食品。 A.五指毛桃、低聚果糖、梨果仙人掌、芝麻花粉、蚕蛹
《GB2760》1范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量 或残留量。
.食品安全信用档案内容包括o A.许可证颁发及变更情况
B.日常监督检查结果 C.违法行为查处情况
D.以上都是
答案：D
解析：《食品安全法》第一百一十三条县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品 安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新
C.常取用冰箱内食品 D.未冷却食品放入冰箱 答案：ABCD .（多选题）细菌性食物中毒常见原因o A.生熟交叉污染 B.食品贮存不当 C.食品未烧熟煮透 D.进食未经加热处理的生食品 答案：ABCD
食品安全抽检监测考试试题(卷)与答案解析
兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：科室：成绩：A卷（限时90分钟）一、填空题（每空0.5分，共10分）1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。
2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。
3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。
遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。
4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。
5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。
6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。
7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。
8、在检验结果发现异常时，可以采取、、、方式确认检验结果。
9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。
复检机构应当做好复检样品接收记录。
10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。
复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。
初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。
二、单项选择（每题1分，共35分）1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。
A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。
A．2 B．3 C．5 D．73、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。
2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库及答案
2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全抽检监测的主要任务？A. 发现食品安全风险B. 评估食品质量C. 提升食品安全监管水平D. 指导食品安全监管工作答案：B2. 食品安全抽检监测应遵循的原则不包括以下哪项？A. 科学性B. 公正性C. 时效性D. 随意性答案：D3. 以下哪种食品不属于高风险食品？A. 肉及肉制品B. 乳及乳制品C. 饮用水D. 蔬菜水果答案：D4. 食品安全抽检监测的样品来源不包括以下哪项？A. 生产环节B. 流通环节C. 消费环节D. 食品生产企业内部答案：D5. 以下哪种检测方法不属于食品安全抽检监测常用方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 红外光谱法答案：D6. 食品安全抽检监测中，以下哪种情况需要启动应急监测？A. 食品安全事故B. 食品质量不合格C. 食品添加剂超标D. 食品微生物污染答案：A7. 以下哪个不是食品安全抽检监测结果的处理方式？A. 公布抽检结果B. 对不合格食品进行查处C. 对合格食品进行奖励D. 提升食品生产企业的信用等级答案：C8. 以下哪种食品不属于婴幼儿配方食品？A. 婴儿配方奶粉B. 婴儿米粉C. 幼儿配方奶粉D. 成人奶粉答案：D9. 食品安全抽检监测中，以下哪个不是抽检样品的采集要求？A. 采集样品数量B. 采集样品的代表性C. 采集样品的完整性D. 采集样品的随机性答案：D10. 以下哪个不是食品安全抽检监测的质量控制措施？A. 实验室资质认定B. 实验室内部质量控制C. 实验室外部质量控制D. 采样人员培训答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全抽检监测是食品安全监管的重要手段。
（√）12. 食品安全抽检监测的范围包括生产、流通、消费等环节。
（√）13. 食品安全抽检监测的样品可以由食品生产企业自愿提供。
（×）14. 食品安全抽检监测结果应当向社会公开。
《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题
《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题姓名：分数：一、选择题（3分/题）1、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国食品卫生法》2、（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。
A、地市食品药品监督管理局B、省级食品药品监督管理局C、国家食品药品监督管理总局D、县级市食品药品监督管理局3、食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：A、抽样检验的食品品种；B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限；4、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；C、风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品；D、专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；5、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于（）年。
A、1年B、2年C、5年D、3年6、除了另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起_____ 个工作日内出具检验报告。
A、10B、15C、20D、227、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。
复检备份样品剩余保质期不足_________ 个月的，应当保存至保质期结束。
A、2B、3C、4D、68、检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起个月内妥善保存复检备份样品。
复检备份样品剩余保质期不足_______ 个月的，应当保存至保质期结束。
A、3B、6C、8D、129、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后______ 个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。
广东省食品检验所抽样业务培训试题
广东省食品检验所抽样业务培训试题一、填空题（每空1分，共15分）1、抽样人员不得少于 ___ 名，抽样时应向被抽样单位出示 ___ 、___ 和抽样人员有效身份证件，向被抽样单位告知抽检监测性质、抽检监测食品范围等相关信息。
[填空题] *空1答案：2空2答案：食品安全抽样检验委托书空3答案：食品安全抽样检验告知书2、抽样过程应确保样品的 ______ 、 ______ 和 ______ 。
样品数量应满足检验工作的需要。
[填空题] *空1答案：完整性空2答案：安全性空3答案：稳定性3、本实验室的质量方针是 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______ 。
[填空题] *空1答案：公正空2答案：科学空3答案：精益空4答案：高效4、本实验室人员遵守国家法律法规、本实验室规章制度和公正性措施，遵循______ 、 ______ 、 ______ 原则，职业道德，承担社会责任。
[填空题] *空1答案：客观独立空2答案：公平公正空3答案：诚实信用5、本所按照______、______的原则设置工作流程。
[填空题] *空1答案：一岗双责空2答案：两人负责二、单选题（每题1分，共20分）1. 食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
[单选题] *A.打击B.预防(正确答案)C.事后监管D.以上都不是2. 根据《食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是（）? [单选题] *A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.遗传性疾病(正确答案)3. 根据《食品安全法》的规定，食品安全风险监测工作人员采集样品时，应当（）。
[单选题] *A.免费索要样品B.仅收取检验费用C.按照成本价格支付费用D.按照市场价格支付费用(正确答案)4. （）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
[单选题] *A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果(正确答案)D.食品安全风险监测科学数据5. 食品安全标准是（）的标准。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
A、1 年 B、2 年 C、5 年 D、3 年
6、除了另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起
个工作日内出具检验报告。
A、10 B、15 C、20 D、22
7、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起 个月内
妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足
个月的，应当保存至保质期结
3、复检机构应当在同意复检申请之日起 取 样品。
个工作日内按照样品保存条件从初检机构调
4、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起 个工作日内向组织或者委托实施监督 抽 检的食品药品监督管理部门提交复检报告。逾期不提交的，视为认可初检结论。食品药品
监督管理部门与复检申请人、复检机构另有约定的，从其约定。
四、问答题：（16分/题） 1、监督抽检中哪些情形之一的，复检机构不得予以复检？
2、检验机构有哪些情形之一的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得 委托其承担抽样检验任务？
2
应 当承担的义务。（
）
5、食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机 构，不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。（ ）
6、食品安全监督抽检应当采用食品安全标准等规定的检验项目和检验方法。（ ） 7、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中可以采用非食品安全标准等规定的 检验项目和检验方法，分析查找食品安全问题的原因。（ ）
2、食品安全监督抽检的抽样人员可以从食品生产者的成品库待销产品中或者从食品经营 者 仓库和用于经营的食品中随机抽取样品，也可以由食品生产经营者自行提供样品。（
）
3、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受抽样数量、抽样地点、被抽 样单位是否具备合法资质等限制。（ ）
4、食品安全监督抽检的抽样人员应当书面告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和
8、国家食品药品监督管理总局组织的食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构 除 按照相关要求报告外，还应当及时通报抽检地省级食品药品监督管理部门以及标称的食
品生 产者住所地的省级食品药品监督管理部门。（ ）
9、复检机构与复检申请人存在日常检验业务委托等利害关系的，不得接受复检申请。（ ） 10、标称的食品生产者对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起 6 个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面异议审 核申请，并提交相关证明材料。逾期未提出异议的或者未提供有效证明材料的，视为认可抽
A、3 B、5 C、10 D、15 10、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后 内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。
个工作日
A、2 B、3
C、5
二、判断题（3 分/题）
D、10
1
1、案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由食品安全行政执法人员进行或者陪 同。（ ）
样产品的真实性。（ ）
三、填空题（2 分/题） 文 件及有效身份证明文件，并不得少于 人。
2、被抽检的食品生产经营者和标称的食品生产者可以自收到食品安全监督抽检不合格检 验 结论之日起 个工作日内，依照法律规定提出书面复检申请，并说明理由。
束。
A、2 B、3 C、4 D、6 8、检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起
个月内妥善保存复检备份
样品。复检备份样品剩余保质期不足 个月的，应当保存至保质期结束。
A、3 B、6 C、8 D、12 9、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后 个工作日内 将 检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。
《食品安全抽样检验管理办法》承检机构测试题
姓名：
分数：
一、选择题（3 分/题） 1、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（ ） A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国农产品质量安全法》 D、《中华人民共和国食品卫生法》
2、（ ）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。 A、地市食品药品监督管理局 B、省级食品药品监督管理局 C、国家食品药品监督管理总局 D、县级市食品药品监督管理局 3、食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容： A、抽样检验的食品品种； B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求； C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求； D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限; 4、下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点： A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；
B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品； C、风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大 隐患的食品；
D、专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品； 5、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存 期限不得少于 （ ）年。