饮食与营养复习题及答案
营养与膳食试题及答案
营养与膳食试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 以上都是答案：D2. 维生素D主要来源于？A. 肉类B. 蔬菜C. 阳光D. 谷物答案：C3. 哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 钾D. 钠答案：B4. 以下哪种食物不属于全谷物？A. 糙米B. 全麦面包C. 白面包D. 燕麦片答案：C5. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B6. 人体所需的必需氨基酸有多少种？A. 8种B. 20种C. 9种D. 12种答案：A7. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C8. 人体摄入过多的盐分会导致哪种疾病的风险增加？A. 高血压B. 糖尿病C. 贫血D. 骨质疏松答案：A9. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 苹果B. 胡萝卜C. 菠菜D. 柑橘类水果答案：D10. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡肉B. 豆腐C. 牛奶D. 土豆答案：A, B, C2. 哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 钙C. 纤维素D. 酒精答案：A, C3. 以下哪些食物含有较多的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 红薯答案：A, D4. 哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：A, B, C, D5. 以下哪些做法有助于减少盐分的摄入？A. 减少加工食品的摄入B. 减少烹饪时的盐量C. 增加蔬菜的摄入D. 增加糖分的摄入答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。
（错误）2. 膳食纤维只存在于植物性食物中。
（正确）3. 人体可以自行合成维生素C。
健康饮食营养练习题及答案
健康饮食营养练习题及答案一、选择题1. 食物中起主要供能作用的营养素是：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：B. 碳水化合物2. 下列哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 米饭B. 鸡蛋C. 面包D. 猪肉答案：B. 鸡蛋3. 纤维素的主要作用是：A. 促进消化B. 维持血液循环C. 降低胆固醇D. 供能答案：A. 促进消化4. 下列哪个食物含有丰富的维生素 C？A. 西红柿B. 香蕉C. 牛奶D. 鱼肉答案：A. 西红柿5. 大豆及其制品是植物性优质蛋白质的来源，对于素食者非常重要。
下列哪个食物属于大豆制品？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆腐D. 猪肉答案：C. 豆腐二、判断题1. 维生素和矿物质都属于微量营养素。
答案：错误2. 脂肪是人体所需营养素之一，但过量摄入会导致肥胖和心脑血管疾病。
答案：正确3. 纤维素只存在于植物食物中，对人体的消化和健康非常重要。
答案：正确4. 人体需要的能量主要来自蛋白质。
答案：错误5. 营养均衡的饮食包括五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
答案：正确三、解答题1. 请简要说明维生素 A 在人体中的作用及主要食物来源。
答案：维生素 A 在人体中起到维护正常视力、维持皮肤和黏膜健康、促进骨骼生长发育等重要作用。
其主要食物来源包括胡萝卜、菠菜、牛肝、蛋黄等。
2. 请列举三种常见的高纤维食物及其益处。
答案：三种常见的高纤维食物包括燕麦、黑豆和苹果。
燕麦富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平；黑豆富含不溶性纤维，有助于促进肠道蠕动和便秘预防；苹果中含有丰富的纤维素，能够增加饱腹感，减少食欲。
四、案例分析题小明是一名高中生，他每天花大量时间在学习上，经常熬夜。
为了保持良好的健康，他的饮食要注意什么？请给出合理建议。
答案：为了保持良好的健康，小明的饮食应注意以下几点建议：1. 保证均衡饮食：摄入足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 多摄入新鲜蔬果：蔬果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于维持健康和提供充足的能量。
饮食与营养试题及答案
饮食与营养试题及答案一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质答案：A, B, C2. 下列哪种食物不属于高纤维食物？A. 糙米B. 绿叶蔬菜C. 炸薯条D. 豆类E. 坚果答案：C3. 维生素D的主要来源是什么？A. 肉类B. 水果C. 谷物D. 日光照射E. 海产品答案：D4. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 镁E. 钾答案：B5. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 细胞修复和生长C. 促进消化D. 保护身体器官E. 调节水分平衡答案：B二、填空题1. 除了水之外，人体还需要摄取______、______、______、______和______等营养素，以维持正常的生理功能和健康状态。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质2. 膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防______和降低患______的风险。
答案：便秘、某些慢性疾病3. 人体无法自行合成维生素C，因此必须通过______来获取。
答案：食物4. 钙和维生素D共同作用，有助于______的吸收，对于维持骨骼健康非常重要。
答案：钙5. 蛋白质是生命活动的主要承担者，它不仅是构成______的基本物质，也是______和______的重要来源。
答案：细胞、组织修复、能量供给三、简答题1. 请简述均衡饮食的重要性。
均衡饮食对于维持身体健康至关重要。
它能够提供身体所需的各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养素对于支持身体的生长发育、细胞修复、免疫功能、能量供给等方面都有着不可替代的作用。
均衡饮食还有助于预防营养不良和过剩，减少患各种慢性疾病如心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。
2. 为什么我们需要每天摄取足够的水分？水是生命的基础，人体约有60%的体重是由水分组成的。
水分在人体中扮演着多种重要角色，包括调节体温、运输营养素和废物、润滑关节、保护身体器官等。
营养与膳食期末考试复习题与答案
营养与膳食期末考试复习题与答案1.正常胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量A.「2个月B.2〜4个月8〜12个月C.7〜8个月4〜6个月（正确答案）2.为了满足生长发育的需要，10~13岁儿童（）A.钙的摄入量应高于成年人（正确答案）B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.铜的摄入量应高于成年人E.铝的摄入量应高于成年人3.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（）A.铁（正确答案）B.钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E4.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）A.铁B.叶酸（正确答案）C.维生素D D.维生素E E.钙D.美国膳食E.印度膳食42.糖尿病病人与营养相关的危险因素不包括（）A.高膳食纤维饮食（正确答案）B.高热量饮食C.高脂肪饮食D.高糖饮食E.大量碳水化合物饮食43.与干眼病有关的维生素是（）A.维生素A （正确答案）B.维生素DC.维生素B2D.维生素B1E.维生C44.补硒能有效预防（）A.贫血B.克汀病C.克山病（正确答案）D. [Wj血压E.肥胖症45.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）A.蛋白质B.锌（正确答案）C.钙D.维生素B1E.维生素D46. 口腔-生殖综合征主要是缺乏哪种营养素引起的（）A.维生素AB.维生素BlC.维生素B2（正确答案）D.维生素DE.维生素C47.血脂异常的营养治疗错误的是（）A.控制总能量的摄入B.限制脂肪的摄入C.充足的维生素D.多选择动物蛋白（正确答案）E.以上都对48.平衡膳食是指（）A.供给机体足够的能量B.供给机体足够的营养素C.供给机体适宜数量的能量和各种营养素，且比例适当（正确答案）D.机体全部所需的营养素E.供给机体足够的脂肪49.中国居民膳食指南关于主食的饮食原则（）A.多吃蔬菜水果和薯类B.食物多样，谷类为主，粗细搭配（正确答案）C.食物多样，数量充足D.食物多样，荤素搭配E.三餐分配要合理，零食要适当50.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不宜超过（）20gA.10g6g （正确答案）B.8g4g5.糖尿病患者，空腹血糖正常，餐后2小时血糖常在lr12mmol/L,此时比较适宜的饮食治疗措施是（）A.严格限制蛋白质的摄入量B.减少进餐次数C.少吃粗粮D.不必控制主食E.控制总能量，主食选用粗杂粮，并采用多餐次的方式，每天4〜6餐（正确答案）6.糖尿病患者最易缺乏的维生素是（）A.B族维生素（正确答案）B.维生素AC.维生素CD.维生素KE.以上都不是7.以下维生素可以抑制亚硝化过程的是（）A.维生素B18.维生素AC.维生素C （正确答案）D.维生素KE.以上都不是8.用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是（）A.蛋白质破坏9.维生素增加C.脂肪降低D.多环芳煌增加（正确答案）E.以上都对10流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素的含量与下列肿瘤的发病率直接有关（）A.原发性肝癌（正确答案）B.胃癌C.肠癌D.白血球E.乳腺癌10.对冠心病发病影响最大的营养素是（）A.脂肪（正确答案）B.蛋白质C.碳水化物D.微量元素E.维生素11.肝硬化患者的营养护理原则错误的是（）A.要供给充足的热量B.患者厌食、恶心，应减少脂肪的摄入（正确答案）C.主食中，谷类除玉米、高梁等粗粮外均可使用D.由于患者可能有轻度腹水，宜低盐饮食E.忌用肉汤、鸡汤、鱼汤等食物12.肾小球肾炎患者应采取何种饮食（）A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C.充足优质蛋白低盐饮食（正确答案）D.高胆固醇饮食E.高碳水化物饮食13.13下列哪个是饮食行为的影响因素（）A.食物的可获得性B.食物喜好C.传播媒体D.家庭购买力E.以上均是（正确答案）14.14我国传统膳食的优点之一是（）A.谷类为主（正确答案）B.高脂肪C.低膳食纤维D.低碳水化E.高蛋白15.15坚果内所含维生素最为丰富的是（）A.维生素BB.维生素E （正确答案）C.维生素DD.维生素cE.维生素K16.16成人人体的必需氨基酸有（）种A.12 种B.8种（正确答案）C6种D.17 种E.7种17.17学龄前儿童的膳食原则中，正确的是（）A. 一日三餐为宜B.不挑食、不偏食（正确答案）C.可以进食成人食物D.以动物性食物为主E.以上都是18.18为了促进痛风患者尿酸排出，减少泌尿结石的风险，每日应饮水（）A. 1000-1500mlB. 1500-1800mlC.2000-3000ml （正确答案）D.1800-2000mlE.500-800ml19. 19关于糖尿病患者的临床表现，不正确的是（）A.嗜睡（正确答案）B.多饮C.多食D.多尿E.以上都对20. 20关于痛风病人的饮食，不正确的是（）A.肉类去汤后食用B.戒酒C.严格限制水的摄入量（正确答案）D.多吃蔬菜和水果E.戒烟21.人体中最经济、最重要的能量来源是（）A.碳水化合物（正确答案）B.脂肪C.蛋白质D.矿物质E.水果22.与碘有密切关系的激素是（）A.肾上腺皮质激素B.胰岛素C.睾丸酮D.甲状腺激素（正确答案）E.雄激素23.低喋口令饮食主要应用于（）A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风症（正确答案）D.胆结石E.风湿性关节炎24.用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是（）A.蛋白质破坏B.维生素增加C.脂肪降低D.多环芳煌增加（正确答案）E.以上都对25.高血压患者每日盐摄入量（）A. 0gB.〈6g （正确答案）C.7-8gD.9-10gE.不用限制26.根据一般人群膳食指南，以下哪项不妥（）A.三餐分配要合理B.多吃蔬菜水果和薯类C.食动平衡D.多盐饮食（正确答案）E.以上都不对27. 5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，血红蛋白为12g,此患儿可能处于（）A.铁储存减少期B.细胞生成缺铁期C.缺铁性贫血期（正确答案）D.血红蛋白形成期E.铁增多期28.脚气病与（）维生素缺乏有关A.维生素B1 （正确答案）B.维生素AC.维生素DD.维生素KE.维生素C29.下列有关豆类的说法中，不正确的是（）A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于预防动脉粥样硬化D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多（正确答案）E.大豆食后易引起胀气30.就蛋白质而言，哪种蛋白质的含量比较高（）A.牛肉（正确答案）B.水果C. 土豆D.蔬菜E.大米31.我国居民膳食热量和蛋白质的主要来源（）A.奶类B.肉类C.谷类（正确答案）D.蛋类E.以上都错32.平衡膳食宝塔的最底层（）A.蔬菜、水果B.谷薯类及豆类（正确答案）C.动物性食物D.油、盐E.以上都错33.关于平衡膳食下列哪项不正确（）A.少量多餐B.蛋白质来源组成合理C.脂肪来源组成合理D.食物品种多样化E.大鱼大肉饮食（正确答案）34. 2岁以下幼儿，过度摄入糖类可引起（）A.腹泻（正确答案）B.高血糖C.水肿D.高血压E.以上都错35.膳食中不搭配蔬菜和水果会使身体缺乏（）A.淀粉和蛋白质B.维生素和蛋白质C.维生素和脂肪D.维生素和矿物质（正确答案）E.以上都对36.下列几种营养素中，哪些不属于产能营养素（）A.蛋白质B.维生素（正确答案）C.脂肪D.碳水化合物E.以上都错37.孕晚期的膳食中更加要注意（）A.补充充足的能量B.铁的补充C.补充叶酸D.补充长链多不饱和脂肪酸（正确答案）E.以上都错38.下列哪项不属于食谱定制的原则（）A.照顾饮食习惯B.考虑经济C.保证营养平衡D.不考虑季节和市场供应情况（正确答案）E.以上都对39.膳食纤维是（）A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖（正确答案）E.是植物化学素40.王女士，轻度肥胖，如果要减肥，哪种饮食方式是正确的（）A.低蛋白、低脂肪、低糖类B.高蛋白、低脂肪、低糖类（正确答案）C.低蛋白、低脂肪高糖类D.高蛋白、高脂肪、高糖类E.低蛋白、高脂肪、高糖类41.动、植物性食物比例适当的膳食结构是（）A.中国膳食B.日本膳食（正确答案）C.朝鲜膳食。
营养及饮食试题及答案
营养及饮食试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B3. 以下哪种食物富含铁元素？A. 菠菜B. 牛奶C. 土豆D. 鸡蛋答案：A4. 人体每天需要多少水分才能满足基本需求？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升5. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 炸鸡B. 薯片C. 沙拉D. 奶油答案：C6. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？A. 糖果B. 果汁C. 粗粮D. 蛋糕答案：C7. 以下哪种食物有助于增强记忆力？A. 巧克力B. 鱼类C. 薯条D. 碳酸饮料答案：B8. 哪种维生素有助于骨骼健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D9. 以下哪种烹饪方法能最大程度保留食物中的营养成分？B. 烧烤C. 蒸煮D. 腌制答案：C10. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 面包B. 蔬菜C. 肉类D. 果汁答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体每天需要的三大营养素是______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物2. 维生素A的主要食物来源是______。
答案：动物肝脏、胡萝卜3. 钙元素主要存在于______和______中。
答案：乳制品、绿叶蔬菜4. 人体每天需要的水分量大约是______毫升。
答案：2000-25005. 低脂肪的食物包括______和______。
答案：瘦肉、豆制品6. 膳食纤维主要存在于______和______中。
答案：全谷物、蔬菜7. 鱼类中富含的______有助于增强记忆力。
答案：Omega-3脂肪酸8. 维生素D有助于______的健康。
答案：骨骼9. 蒸煮是______的烹饪方法。
饮食与营养试题及答案
饮食与营养试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 人体所需的三大营养素是什么？A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 碳水化合物、维生素、矿物质C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、维生素、矿物质答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 哪种食物含有较多的膳食纤维？A. 精制面粉B. 蔬菜和水果C. 糖果D. 油炸食品5. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节生理功能D. 储存能量答案：B6. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 铁B. 铅C. 汞D. 砷答案：A7. 人体所需的维生素D主要来源于哪里？A. 食物B. 日光照射C. 饮水D. 空气答案：B8. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节生理功能D. 储存能量答案：A9. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？B. 鸡蛋C. 巧克力D. 碳酸饮料答案：B10. 人体每日所需的脂肪摄入量是多少？A. 少于总能量的30%B. 少于总能量的50%C. 少于总能量的70%D. 少于总能量的90%答案：A二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响人体对营养的吸收？A. 食物的种类B. 个人的消化能力C. 食物的烹饪方式D. 个人的运动量答案：A、B、C2. 哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A、D3. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 钠D. 铝答案：A、B、C4. 哪些食物含有丰富的铁质？A. 红肉B. 菠菜C. 豆类D. 牛奶答案：A、B、C5. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素？A. 不均衡的饮食B. 长期偏食C. 消化吸收不良D. 过量饮酒答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5题）1. 所有蔬菜都含有丰富的维生素C。
饮食与营养试题及答案
饮食与营养试题及答案一、选择题1. 食物是人体正常生理功能的物质基础。
以下哪种物质不属于人体的主要营养物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 纤维素D. 维生素答案： C. 纤维素2. 下列哪种食物富含维生素C？A. 香蕉B. 牛奶C. 红烧肉D. 橙子答案： D. 橙子3. 蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 大米B. 面粉C. 鸡蛋D. 蘑菇答案： C. 鸡蛋4. 食物中的脂肪可以提供能量和维持机体正常运转，以下哪种食物属于脂肪的良好来源？A. 蔬菜B. 橄榄油C. 面粉D. 小麦答案： B. 橄榄油5. 以下哪种食物属于富含膳食纤维的食物？A. 巧克力B. 菠萝C. 冰激凌D. 煎饼果子答案： B. 菠萝二、填空题1. 人体最大的能量来源是____________。
答案：碳水化合物2. 钙是构成人体骨骼的重要成分，____________是钙的良好来源。
答案：奶类食品3. 维生素D的主要来源是____________。
答案：阳光4. 膳食纤维有助于促进____________的蠕动，缓解便秘问题。
答案：肠道5. 水是人体最重要的营养物质之一，成年人每天需要饮水约____________升。
答案： 2三、问答题1. 简述蛋白质在人体中的作用以及主要来源。
蛋白质在人体中具有多种重要作用，包括构建和修复组织、参与酶的活性调节、提供能量等。
主要来源包括肉类、鱼类、乳制品、豆类以及坚果等食物。
2. 请列举3种富含维生素C的食物，以及维生素C的主要功能。
富含维生素C的食物包括橙子、柠檬和草莓。
维生素C的主要功能包括促进铁的吸收、增强免疫系统功能、具有抗氧化作用等。
3. 为什么膳食纤维对人体健康重要？请列举几个膳食纤维的好处。
膳食纤维对人体健康至关重要，它有利于维持肠道健康、降低血脂、控制血糖、预防便秘等。
此外，膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制体重。
4. 请解释碳水化合物在人体中的作用，并举例两种碳水化合物的来源。
营养与食疗试题及答案
营养与食疗试题及答案一、选择题1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质F. 水答案：ABCDEF2. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织B. 储存能量C. 调节生理功能D. 参与免疫反应答案：B3. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 乳制品C. 蔬菜和水果D. 谷物答案：C4. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 钠D. 钾答案：B5. 以下哪种食物不是高脂肪食物？A. 薯片B. 坚果C. 炸鸡D. 蔬菜答案：D二、填空题6. 人体所需的能量主要来源于________、________和脂肪。
答案：碳水化合物，蛋白质7. 维生素A的主要功能包括促进视力和________。
答案：皮肤健康8. 膳食纤维有助于________和降低心血管疾病的风险。
答案：消化系统健康9. 矿物质中的钾有助于维持________平衡和神经传导。
答案：电解质10. 食物中的抗氧化剂可以帮助预防________。
答案：细胞损伤三、简答题11. 请简述食疗的概念及其重要性。
答案：食疗是指利用食物的天然特性来预防和治疗疾病的方法。
它的重要性在于通过合理膳食，可以提高身体抵抗力，减少疾病发生，同时在某些情况下，食疗可以作为药物治疗的辅助手段。
12. 请列举三种常见的具有抗氧化作用的食物。
答案：蓝莓、绿茶、坚果13. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供了开始新一天所需的能量，有助于提高工作和学习效率。
此外，早餐还可以帮助稳定血糖水平，减少饥饿感，避免过度进食。
四、论述题14. 论述如何通过合理膳食来预防心血管疾病。
答案：预防心血管疾病的合理膳食包括以下几点：首先，增加全谷物、蔬菜和水果的摄入，这些食物富含膳食纤维和抗氧化剂，有助于降低胆固醇和血压；其次，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择健康的脂肪来源，如橄榄油和鱼油；再次，控制钠的摄入量，减少食盐的使用，以降低高血压的风险；最后，适量摄入富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海鱼类，有助于保护心脏健康。
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饮食与营养复习题及答案
一 .选择题
1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素C
2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.维生素B6
E.叶酸
3.维生素K的主要功能是：D
A.促进细胞发育成熟
B.参与糖代谢
C.改善微循环
D.促进凝血功能
E.抗氧化的作用
4.普通饮食的适用范围是：A
A.无发热和无消化道疾病者
B.消化不良，术后恢复期阶段
C.发热，体弱，消化道疾病
D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病
E.术后和急性消化道疾病者
5.下列哪项属于医院的基本饮食：E
A.高热量饮食
B.高蛋白饮
食 C.低蛋白饮食
D.低盐饮食
E.流质饮食
6.管喂饮食时，胃管插入深度为：C
A.30—35cm
B.35—
40cm C.45—50cm
D.50—55cm
E.55—60cm
7.以下哪种病人需高纤维素饮食：D
A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人
B.患食管，胃底静脉曲张的病人
C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人
D.糖尿病的病人
E.胃，肠，肛门手术的病人
8.采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物：B
A.奶类食品
B.猪肝绿色蔬
菜 C.黄豆制品
D.白萝卜菜花
E.西红柿土豆
9.李先生，35岁，体温38度，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。
请根据李先生的病情，应给予哪种饮食：A
A.软食
B.半流质饮
食 C.流食
D.高热量饮食
E.高蛋白饮食
10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食: B
A.低盐饮食
B.低蛋白饮
食 C.低脂肪饮食
D.高脂肪饮食
E.高热量饮食
11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量: B
A.不超过20g
B.不超过
30g C.不超过40g
D.不超过50g
E.不超过60g
12.大手术后的病人宜采用的饮食: A
A.高热量低蛋白饮食
B.高蛋白高维生素饮食
C.高维生素低蛋白饮食
D.高脂肪高蛋白饮食
E.低脂肪高热量饮食
13.低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入钠量：D
A.<200mg
B.<300mg
C.<400mg
D.<500mg
E.<600mg
14.下列哪项属于试验饮食：E
A.低胆固醇饮食
B.高蛋白饮食
C.低盐饮食
D.低纤维素少渣饮食
E.胆囊造影饮食
15.在鼻饲插管时.如病人出现呛咳,呼吸困难等情况,应采取下列哪项措施：E
A.嘱病人深呼吸
B.嘱病人做吞咽动作
C.托起病人头部再插
D.停止操作取消鼻饲
E.拔出管子休息片刻再重新插管
16.低盐饮食每日食盐摄入量不超过：B
A.1g
B.2g
C.3g
D.4g
E.5g
17.低脂肪饮食每日摄入脂肪总量应：C
A.<30g
B.<40g
C.<50g
D.<60g
E.<70g
18.为昏迷病人插胃管时至15CM处要托起病人头部，目的是：A
A.加大病人咽喉部通道的弧度
B.减轻病人痛苦
C.避免损伤食道粘膜
D.避免出现恶心
E.使病人喉部肌肉放松
19.肾病综合症病人应选用下列哪种饮食：E
A.低盐饮食
B.低蛋白饮
食 C.低脂肪饮食
D.高糖饮食
E.高蛋白饮食
20.心功能不全伴水肿的病人应选用下列哪种饮食：A
A.无盐饮食
B.低蛋白饮
食 C.低脂肪饮食
D.含钙低的饮食
E.高蛋白饮食
二、多选题
1.下列哪种病人服药时需将药碾碎溶解后服用：AE
A.鼻饲病人
B.发热病
人 C.腹泻病人
D.呕吐病人
E.上消化道大出血病人
2.下列哪种病人不适于高蛋白饮食：BC
A.烧伤
B.肝硬化低蛋白血
症 C.氮质血症
D.肾病综合症
E.孕妇乳母
3.不符合要素饮食特点的是：AC
A.由各种营养素天然合成
B.无需消化也能被吸收
C.有利于纠正正负氮平衡
D.适于胃肠道瘘急性胰腺炎
E.符合正常生理营养需要
4.护理长期鼻饲的病人时应注意：ABCE
A.每日做口腔护理
B.认真记录出入液量
C.先将药碾碎，溶解后服用
D.胃管每日更换
E.所有鼻饲用物应每日消毒一次
5.要素饮食特点的是：BDE
A.由各种营养素天然合成
B.无需消化也能被吸收
C.有利于纠正正负氮平衡
D.适于胃肠道瘘急性胰腺炎
E.符合正常生理营养需要
6.要素饮食适于下列哪些病人：ABCDE
A.消化不良及急性胰腺炎
B.晚期癌症营养不良者
C.严重烧伤，低蛋白血症
D.大手术胃肠道瘘功能紊乱
E.胃肠道瘘，短肠综合症
7.下列哪项属于基本饮食: ABCDE
A.高蛋白饮食
B.高热量饮
食 C.软质饮食
D.流质饮食
E.低脂肪饮食
8.普通饮食应遵循的原则是: ABDE
A.营养素平衡
B.少食多
餐 C.易于咀嚼
D.易于消化无刺激性
E.少用含糖高及油煎食物
9.为昏迷病人插胃管时为提高成功率,正确的做法是，目的是: ABC
A.插管前让病人去枕平卧位
B.协助病人头向后仰
C.当胃管插入15CM处要托起病人头部使下颌靠近胸骨柄
D.边插胃管边抽吸胃液,并将胃管插至所需长度
E.嘱病人做吞咽动作,插管时动作迅速
三 .填空题
1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质微量元素、维生素、水,其中产热营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物。
2.测量皮脂厚度最常用的部位是三头肌。
3. 医院膳食包括基本膳食、治疗饮食、实验饮食,其中基本膳食
又分为普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。
4.每次鼻饲量不超过200 ml，间隔 2 h以上。
四 .概念题
1.要素饮食：又称元素饮食，是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于吸收的营养成分，由无渣小分子物质组成的水溶性营养合成剂，包括游离氨基酸、单糖，主要脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。
2.鼻饲法：是将导管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、营养液、水分和药物的方法。
五 .简答题
1.简述饮食护理的一般措施。
㈠病人入院后的饮食护理：根据医嘱填写入院饮食通知单，送交营养室派出的订餐人员㈡病人进食前的护理：⑴做好病人的饮食健康教育⑵提供舒适的进食环境㈢病人进食前的护理：掌握当日当餐的特殊饮食要求。
㈣病人进食后的护理：及进撤去餐具，清理食物残渣，整理床单，协助洗手，帮助做好口腔护理。
餐后根据需要做好护理记录。
做好交接班。
2. 简述确定胃管在胃内的三种方法？
（1）连接注射器于胃管末端进行抽吸，抽出胃液；（2）置听诊器于病人胃区，快速经胃管向胃内注10ml空气，听到气过水声；（3）将胃管末端置于盛水的治疗碗内，无气泡逸出。
3.管喂饮食的目的有哪些?
为保证病人摄入足够的热能和蛋白质等多种营养素，满足其对营养的需求，以利早日康复。
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