湖南农业大学820食品科学基础2020年考研专业课初试大纲
湖南农业大学2020年攻读专业学位硕士研究生招生专业目录
086000生物与医药
02食品工程
(1)全日制
(2)非全日制
①101思想政治理论
②204英语二
③338生物化学
④820食品科学基础
f051食品化学
095135食品加工与安全
00不区分研究方向
(1)全日制
(2)非全日制
①101思想政治理论
②204英语二
③341农业知识综合三(食品卫生学、食品安全管理与法规、
008水利与土木工程学院
095136农业工程与信息技术
01农业水土工程
(1)全日制
(2)非全日制
①101思想政治理论
②204英语二
③341农业知识综合三(工程力学、工程材料、农业机械与装备)
④848农业推广学
f053农业工程概论
009信息与智能科学技术学院
095136农业工程与信息技术
02农业信息技术
③344风景园林基础
④511风景园林规划与设计（6小时）
f012风景园林综合（包含园林植物、园林史、园林建筑设计、环境设计、视觉传达设计、园林规划设计等内容）
只接受具有国家承认的全日制大学本科毕业学历且获得学士学位考生报考（含应届毕业生）。
045116心理健康教育
00不区分研究方向
(1)全日制
(2)非全日制
①101思想政治理论
②204英语二
③333教育综合
④834教育心理学
f022普通心理学
045120职业技术教育
00不区分研究方向
(1)全日制
(2)非全日制
①101思想政治理论
②204英语二
③333教育综合
④835职业教育学
湖南农业大学613普通生物学(一)2020年考研专业课初试大纲
湖南农业大学2020年考研专业课初试大纲
第四篇 遗传与变异 （一）遗传的基本规律；（二）基因的分子生物学；（三）基因表达调控； （四）重组 DNA 技术简介；（五）人类基因组。 第五篇 生物进化 （一）达尔文学说与微进化；（二）物种形成；（三）宏进化与系统发生。 第六篇 生物多样性的进化 （一）生命起源及原核和原生生物多样性的进化；（二）植物和真菌多样性 的进化；（三）动物多样性的进化；（四）人类的进化。 第七篇 生态学与动物行为 （一）生物与环境；（二）种群的结构、动态与数量调节；（三）群落的结 构、类型及演替；（四）生态系统及其功能；（五）动物的行为。
四 考试要求：
总体要求：掌握普通生物学的基础知识和基本理论，理解生命活动的基本规 律和基本原理，了解当代生命科学的新成就和发展的新动向。
五 具体要求：
绪论：生物界与生物学 了解生命的共同特征。
第一篇 细胞 了解细胞的元素组成；掌握糖类、脂类、蛋白质和核酸的分类，结构和功能。
了解细胞的大小和数目。 掌握原生质的概念，生物膜的结构和功能，物质的跨膜运输，主要细胞器的 结构与功能，细胞核的结构和功能，包括染色体的定义、形态及结构，染色体的 组型和梁色体的带。 掌握细胞骨架的种类，结构和功能。 掌握细胞间的连接方式和连接分子。 掌握原核细胞和真核细胞间的异同。 掌握酶促反应的特点和作用机制，酶的分类，结构和功能。 掌握细胞呼吸的概念和全过程，氧化磷酸化和电子传递链以及无氧呼吸。 掌握光合作用光反应和暗反应的主要过程。 了解细胞中各种物质代谢的相互关系。 掌握细胞周期的概念。 掌握有丝分裂的全过程和各个时相的特点，纺锤体的形成和染色体的行为。 了解细胞周期的调控机制。 了解癌基因、抑癌基因，癌细胞分裂的特点。
湖南农业大学824计算机基础2020年考研专业课初试大纲
2020年湖南农业大学硕士招生自命题
计算机基础考试大纲
I 考试性质
计算机基础考试是为湖南农业大学招收生物信息学硕士研究生而设置的具有选拔性质的自命题考试科目，其目的是科学、公平、有效地测试考生掌握计算机基本理论、基本方法的水平和分析问题、解决问题的能力，以及C 语言程序设计基础知识及基本编程能力，评价的标准是高等院校非计算机类本科毕业生所能达到的及格或及格以上水平，确保硕士研究生的招生质量。
II 考查目标
了解计算机技术的最新发展和应用对社会各领域的影响，建立计算机作为现代社会的一项最基本的使用工具的观念，使学生掌握通识的和必备的计算机基础知识和应用能力，较熟练地掌握微型计算机的基本操作和使用方法。
III 考试形式和试卷结构
一、试卷满分及考试时间
本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
二、答题方式
答题方式为闭卷、笔试。
三、试卷内容结构
计算机概述 5%
数据与编码 15%
计算机硬/软基础 26%
操作系统基础 5%
Office 12%湖南农业大学2020年考研专业课初试大纲
精都考研（）——全国100000考研学子的选择。
2022湖南农业大学考研考试大纲-341农业知识综合三(食品安全管理与法规)
2022年全国硕士研究生招生考试食品安全管理与法规考试大纲I.考试性质食品安全管理与法规是《农业知识综合三》中考查的主干课程。
《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查，考试内容包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。
《农业知识综合三》食品安全管理与法规部分考查目的是科学、公平、有效地测试考生掌握大学本科阶段食品安全管理与法规课的基本知识、基本理论，以及运用食品安全管理与法规分析和解决问题的能力，要求考生比较系统地理解和掌握食品安全基本概念、法规、标准、管理体系内容。
食品安全管理与法规部分评价的标准是高等学校本科毕业生能达到的及格或及格以上水平，以保证被录取者具有基本的食品安全管理与法规知识，并有利于各高等院校和科研院所在专业上择优选拔。
II-考查目标本课程要求考生掌握我国食品安全法、农产品质量安全法及其它重要的食品法律、法规及标准的基本内容和食品生产的市场准入和认证、质量管理制度。
III.参考书目1.《中华人民共和国食品安全法》；2.《农产品质量安全法》；3.《食品标准与法规》张水华、余以刚主编，中国轻工业出版社，2010年出版。
IV.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本部分试卷满分为50分，考试时间为60分钟。
二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。
三、试卷内容结构食品标准与法规基本概念约20%食品安全法、农产品质量安全法基本内容及其实施条例、配套法规约50%食品安全与质量标准体系、食品安全管理体系等约30%四、试卷题型结构1.名词解释，一般5小题，每小题2分，共10分。
2.问答题，一般4小题，每小题10分，共40分。
V.考查内容1.了解我国食品法律法规体系，掌握食品安全法、农产品质量安全法基本内容及其实施条例、配套法规。
2.掌握标准、标准化的含义，了解食品标准的制定。
3.掌握现行食品安全与质量标准体系和内容。
4.掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系。
中国农业大学835食品科学基础2020年考研专业课初试大纲
835 食品科学基础考试大纲一、考试性质《食品科学基础》是食品科学等相关专业硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品化学、食品微生物学和食工原理课程相关知识的掌握情况。
本考试大纲的制定按照既有利于高层次人才选拔、又满足专业培养对学生基础知识的要求，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。
二、评价目标根据食品科学与工程等专业硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力:(1)系统理解和掌握食品化学、食品微生物学和食工原理的基本理论；(2)掌握和理解不同类型的食品化学理论在食品科学研究中的应用；(3)应用微生物学基础理论和实验技术分析与食品科学相关的实际问题；(4)应用食工原理的基础理论和基本知识分析食品工程的相关实际问题。
三、考试内容食品化学考试大纲第一部分水分食品中的水分含量、水的物理特性。
水和冰的分子结构及结构对于理化性质的影响。
掌握食品中水与非水成分相互作用的类型及特点，水在食品中的各种存在状态，水分活度和等温吸湿线的概念及意义、水分活度与食品的稳定性之间的关系。
介绍食品的冻结过程，速冻、缓冻和温度波动对食品的影响。
第二部分碳水化合物碳水化合物单糖的开链式和环式结构，构型和构象，重点掌握典型化学反应如美拉德反应及影响因素、焦糖化反应；食品中常见低聚糖的结构，化学性质；淀粉的结构与性质，淀粉的老化、糊化及凝胶概念与影响因素，改性淀粉及用途；果胶、植物渗出胶、种子胶、海藻胶、微生物胶的结构与性质；大分子碳水化合物在食品贮藏加工中的工艺特性及对加工品质的影响。
第三部分脂质脂类化合物的抗氧化机理、抗氧化方法及抗氧化剂(天然和合成)。
油脂的同质多晶体、熔点等物理性质。
重点掌握脂肪氧化的化学反应机理、影响因素及控制方法，油脂氧化产物的成因。
油脂在高温下的化学变化以及对油脂质量的影响；油脂加工的化学原理与方法，如油脂的氢化、脂交换及油脂的精制。
湖南农业大学822植物生理学2020年考研专业课初试大纲
附件3：2020年全国硕士研究生招生考试《植物生理学》（科目代码：822）考试大纲Ⅰ．考试性质 植物生理学是研究植物生命活动规律及其与外界环境相互关系的科学，主要包括细胞生理学、代谢生理学、生长发育生理学、逆境生理学等研究内容。
《植物生理学》（科目代码：822）理论考试是为高等院校和科研院所招收硕士研究生而设置的招生考试科目，为了帮助考生更好了解植物生理学课程的主要知识点和复习范围及报考的相关要求，特制定本课程考试大纲。
Ⅱ．考查目标《植物生理学》课程以考核植物生理学基础知识、基本理论和基本方法、相关领域研究进展为目标，以及运用上述概念、原理和方法解决农业生产中所遇到的实际问题的能力。
Ⅲ．考试形式和试卷结构 一、试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
二、答题方式 答题方式为闭卷、笔试。
三、试卷题型结构 名词解释30分（10小题，每小题3分） 简答题60分（6小题，每小题10分） 应用题15分（1小题，每小题15分）分析论述题45分（3小题，每小题15分）Ⅳ．考查内容绪 论（一）植物生理学的研究内容及任务（二）植物生理学的产生与发展一、植物细胞生理（一）植物细胞概述1．高等植物细胞特点2．原生质的性质（二）生物膜1．生物膜的组分2．生物膜的结构3．生物膜的功能（三）细胞壁1．细胞壁的结构与功能2．胞间连丝（四）植物细胞的亚显微结构与功能1．微膜系统2．微梁系统3．微球体系统（五）细胞信号转导1．胞外信号湖南农业大学2020年考研专业课初试大纲精都考研（）——全国100000考研学子的选择。
2018年湖南农业大学824食品科学基础考研真题试题试卷
...让知识更美味...
2018 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：824 食品科学基础 适用专业(领域） ：食品科学与工程各二级学科、食品工程、食品加工与安全 考生需带的工具： 考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效； ②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
芝士传媒 × 题源库
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目 录
2018 年湖南农业大学 824 食品科学基础考研真题试题试卷········································ 2
第 1 页，共 2 页
芝士传媒 × 题源库
一、简答题 (共计 50 分,每小题 10 分) 1、什么是食品加工？食品加工的目的是什么？ 2、简述食品在干制过程中的主要变化，选择合理的干制工艺条件的 原则是什么？ 3、简述食品辐射保藏的定义及其优缺点。 4、简述速冻食品的优点及食品快速冻结的方法。 5、简述二次发酵法加工面包的工艺流程。 二、论述题(共计 100 分,每小题 20 分) 1、什么是食品的化学保藏？谈谈你对食品化学保藏的看法和怎样提 高食品化学保藏的卫生性和安全性。 2、试述食品腌制保藏的原理，食品腌制保藏的方法有哪些？ 3、分别写出凝固型酸乳和搅拌型酸乳的生产工艺流程及操作要点。 4、试述食品热杀菌的原理，如何依据食品的 pH 值确定其热杀菌条 件？ 5、试述我国食品加工中存在的问题及其改善措施。
共 1 页
2020湖南农业大学自命题科目参考书目
830
西方经济学
《西方经济学》(第六版)(微观部分、宏观部分)，高鸿业主编，中国人民大学出版社，2014年出版。
831
公共政策学
《公共政策学》（第二版），宁骚主编，高等教育出版社，2016年出版。
832
土地资源学
《土地资源学》(第二版)，王秋兵主编，中国农业出版社，2011年出版。
618
动物生物化学
《动物生物化学》(第五版)，邹思湘主编，中国农业出版社，2012年出版。
619
水域生态学
《养殖水域生态学》，董双林，赵文主编，中国农业出版社，2004年出版；《鱼类生态学》，殷名称主编，中国农业出版社，2000年出版。
620
食品营养学
《营养与食品卫生学》(第8版)，孙长颢主编，人民卫生出版社， 2017年出版。
(095132资源利用与植物保护领域农业资源利用方向)
植物生理学：《植物生理学》，肖浪涛、王三根主编，中国农业出版社，2004年出版；
农业生态学：《农业生态学》，邹冬生，廖桂平主编，湖南教育出版社， 2002年出版；
土壤学：《土壤学》（第三版）黄昌勇，徐建明主编；中国农业出版社，2011年出版。
340
431
金融学综合
《货币金融学》(第二版)，蒋先玲，机械工业出版社，2017年出版；《国际金融学》(第五版)，杨长江，姜波克，高等教育出版社，2019年出版；《商业银行经营学》(第五版)，戴国强，高等教育出版社，2016年出版。
448
汉语写作与百科知识
百科知识要求对中外（外国以英美国家为主）历史文化、政治制度、经济、科学技术和时事有一般性了解，无具体参考书。《应用文写作》，王首程主编，高等教育出版社，2009年，或其它公文类教材。
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附件3：
2020年全国硕士研究生招生考试食品科学基础
考试大纲
Ⅰ．考试性质
食品科学基础考试是湖南农业大学食品科学与工程学科招收硕士研究生而设置的具有选拔性质的招生考试科目，其目的是科学、公平、有效地测试考生掌握大学本科阶段食品科学的基本概念、基础理论和基本方法，以及运用食品科学的基础理论知识分析和解决问题的能力，评价的标准是高等学校本科毕业生能达到及格或及格以上水平，以保证被录取者掌握大学本科阶段食品科学的基本概念、基础理论和基本方法，并有利于湖南农业大学食品科学与工程学科在专业上择优选拔学生。
Ⅱ．考查目标
食品科学基础考试内容涵盖食品脱水加工、食品热处理和杀菌、食品冷冻处理、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品化学保藏、食品的辐射保藏、常见食品的加工工艺等内容，要求考生较系统地掌握食品科学的相关基础理论知识，准确、恰当地使用本学科的专业术语，了解食品科学的发展动态、研究方向及部分学术前沿，掌握各种食品加工方法的步骤、操作要点、注意事项等。
Ⅲ．考试形式和试卷结构
一、试卷满分及考试时间
本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
二、答题方式
答题方式为闭卷、笔试。
湖南农业大学2020年考研专业课初试大纲
精都考研（）——全国100000考研学子的选择。