快速松花蛋制作技术
皮蛋制作工艺
皮蛋制作工艺皮蛋，又称作松花蛋，是中国传统的食品之一，制作工艺独特，口感鲜美。
下面将介绍一下皮蛋的制作工艺。
1. 原材料准备：制作皮蛋的原材料主要是鸭蛋。
选取鸭蛋时要选择新鲜、无裂纹的蛋，最好是雌鸭蛋，因为雄鸭蛋容易产生腥味。
2. 温水浸泡：将选好的鸭蛋放入容器中，加入温水浸泡。
浸泡时间根据个人口感偏好而定，一般为4-6小时，以蛋壳变软为宜。
3. 滚水煮熟：将浸泡好的鸭蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
煮的时间可以根据个人口感来决定，时间越长，蛋黄会越硬。
4. 冷却剥壳：将煮熟的鸭蛋捞出，用清水冲洗，使其迅速冷却。
然后将鸭蛋剥壳，注意要轻柔，以免破坏蛋白。
5. 拍花处理：剥好壳的鸭蛋表面会有一层白色薄膜，这是皮蛋的标志之一。
用勺子或筷子轻轻拍打鸭蛋表面，让蛋白与蛋黄融合，形成独特的花纹。
6. 盐碱腌制：将处理好的鸭蛋放入腌制液中浸泡。
腌制液的配方为：盐、食碱和水的比例是1:1:10。
腌制时间一般为8-10天，期间需每天翻转鸭蛋，保证均匀腌制。
7. 二次滚水煮熟：腌制好的鸭蛋取出，用清水冲洗干净。
然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
这一步是为了彻底煮熟鸭蛋，确保食用安全。
8. 冷却和贮存：将煮熟的皮蛋捞出，用清水冲洗冷却。
然后将皮蛋放入干燥通风的地方晾干，以便贮存。
贮存时间越长，皮蛋的口感越好，一般最好等待一个月以上。
以上就是制作皮蛋的工艺流程。
制作皮蛋需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤操作，就能制作出美味可口的皮蛋。
希望大家可以尝试制作，并品尝到正宗的皮蛋的美味！。
松花蛋的制作方法
松花蛋的制作方法
松花蛋是一道美味可口的传统中国小吃，其口感香醇，味道鲜美。
制作松花蛋并不复杂，只需一些简单的步骤和技巧，就能在家
中轻松完成。
下面就让我们一起来学习一下松花蛋的制作方法吧。
首先，我们需要准备好材料。
制作松花蛋所需要的材料有鸭蛋、茶叶、大料、酱油、盐和水。
其中，鸭蛋最好选用新鲜的，茶叶则
可以选择红茶或者普洱茶，这样能够使松花蛋的颜色更加漂亮，口
感也更加香醇。
接下来，我们需要将鸭蛋洗净，然后将茶叶和大料放入锅中煮沸，加入适量的盐和酱油，然后将火关掉，等待茶汤冷却。
在等待
的过程中，我们可以用针在鸭蛋上轻轻地戳上几个小孔，这样有利
于茶汤的渗透，使松花蛋更加入味。
当茶汤冷却后，将鸭蛋放入茶汤中浸泡，时间一般为12-24小时，时间过长会导致松花蛋变得过咸，时间过短则味道不够入味。
所以在浸泡的过程中，我们需要不断地尝试，确保入味的程度。
浸泡的时间到了之后，我们将鸭蛋取出，然后用清水冲洗干净，
最后用干净的毛巾擦干水分。
此时的鸭蛋已经变成了松花蛋，外表
呈现出一层深浅不一的松花纹路，非常漂亮。
最后，我们将松花蛋放入干燥通风的地方晾干，等待表面的水
分蒸发掉。
这样，我们就成功制作出了美味可口的松花蛋了。
总的来说，制作松花蛋并不复杂，只需要一些简单的步骤和技巧，就能在家中轻松完成。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握制
作松花蛋的方法，享受美味的松花蛋带来的愉悦。
祝大家制作成功，美味可口！。
松花蛋制作[资料]
![松花蛋制作[资料]](https://img.taocdn.com/s3/m/9a903103ec630b1c59eef8c75fbfc77da26997f8.png)
松花蛋制作[资料]松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋，是我国著名的特产之一，其营养价值丰富，风味特殊，食用简便，久存不坏。
剥壳后蛋白为茶色的胶冻状，表面常有美丽的花纹，故名松花皮蛋。
一、原料与辅料1、原料选择新鲜、完整、蛋壳坚实的鸭蛋为原料。
2、辅料准备纯碱(碳酸钠)、生石灰(煅石灰)、食盐(氯化钠)、茶叶(红茶末)、氧化铅(黄丹粉，又称密陀僧)、香料等。
二、加工方法松花蛋的加工方法很多，这里介绍溶液浸泡法与包泥法两种。
1、溶液浸泡法(1)料液配方及配制将食盐、碱、茶、黄丹粉放入缸中，倒入开水使其溶解，随后分批放入石灰(注意避免沸腾，以免溅出伤人)，边加边搅，直至均匀，凉后备用。
也可先熬茶汁，过滤后加入其他料中，搅拌均匀，放凉待用。
(2)装缸、灌料将鸭横向装入缸中，上面盖上压蛋网盖，再将已凉料液慢慢灌入，直到料液全部把蛋浸没，加盖密封缸口。
料液温度以20,25?为宜，不可过高。
料液配制最好在前一天进行。
(3)成熟松花蛋的成熟温度以20,25?为宜。
浸料3,7天后，蛋白变稀呈水状，此谓作清时期。
浸料10天左,30天，右蛋白逐渐凝固，此期间不要搬动，以免影响凝固。
半月后温度可略低，但不可过低。
一般经过25即可变成松花蛋，亦有延长到40天的，但要注意，浸料时间过长，会发生烂头及蛋白粘壳现象，甚至蛋白逐渐水化。
在成熟出缸前几天要抽样检查，如有烂头和过强辣味，应提前出缸，如发现软化不坚实，应推迟几天出缸。
成熟好的松花蛋，颠动时有弹性，照蛋时呈灰黑色，剥壳检查，蛋白凝固光洁，不粘壳，呈棕褐色，放一定时间，表面会有松花结晶出现。
(4)涂泥包糠松花蛋成熟后，蛋壳变薄变脆，为了防止破碎和变质，需涂泥包糠。
在涂泥前先用冷水冲掉蛋上料液，晾干，然后将己用过的料液和黄土调成浆湖状，包在鸭蛋上，在稻壳中滚动一下，用手稍搓成团即可。
包泥后的松花蛋可存放在缸内，如果密封，可存半年不变质。
(5)食用方法直接用氢氧化钠液加工松花蛋，效果亦很好，但制出的松花蛋碱味较浓，需放一段时间再供食用。
制作皮蛋最简单做法【健康养生食谱】
制作皮蛋最简单做法文章导读皮蛋也叫做变蛋，又叫松花蛋，是我国比较传统的一种蛋的做法，很多人都比较喜欢吃皮蛋，皮蛋的做法也比较多，比如说用包泥制作皮蛋，方法比较简单，另外也可以用滚粉来制作皮蛋，作为家庭制作来说可以，选择比较简单的方法。
用这些方法一般半个月到一个月的时间就能够做好。
包泥制皮蛋法将食盐 110-120克，碱100-110克放入盆中，倒进浓茶水搅匀，将400克石灰陆续放入，最后倒入筛过的草木灰，合成干稀适度的料泥。
此为100个蛋的用量。
将蛋均匀地包上料泥，滚一层锯末或谷糠，装坛密封，在17-25℃的气温下，30天左右即可开坛食用。
滚粉制皮蛋法石灰粉120克，食用碱100克，食盐80克，放入锅内混匀炒热，此为100个蛋的量。
先将蛋滚上一层稀泥糊，然后放入锅内滚上一层热粉，装坛密封。
夏天半个月，冬天一个月即可。
浸泡制皮蛋法（1）制料液：将75克红茶末放入大缸，用开水泡开，再分几次加入石灰2200克，用开水溶化300克纯碱，最后加入300克食盐、350克柴桑灰、30-35克乙二胺四乙酸，搅拌均匀即成。
（此量可做100只鸭蛋）（2）浸泡：将鸭蛋平稳放入小长缸内，徐徐倒入冷却后的料液，浸泡25-30天。
（3）涂泥糠糊：将蛋捞出，用冷水洗净，晾干，涂上用料液拌成的黄泥糊和谷糠，过3-5天即成。
五香松花蛋的做法准备材料：碱面5000克、桂南100克、小茴100克、石灰1500克、山楂 100克、丁香100克、黄土750克、茶叶 500克、玉果50克、广丹250克、食盐4000克、荜茇100克、花椒 300克、草木灰750克、良姜 100克、陈丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁 50克、大茴500克。
(适用于鸭蛋150枚)把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内，其它原料放入锅里熬煮，待各种原料下齐煮沸后退火，将煮好的料水倒入碱面、石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋。
浸泡期约5-6天。
冷天需要7-10天，这种方法比一般皮蛋成熟期快30天左右。
松花蛋的制作方法
松花蛋的制作方法
松花蛋是一种北京传统小吃，它的制作方法需要独特的技巧和耐心。
制作松花蛋的主要成分是鸭蛋，主要原料是酱油、茶叶、花椒、姜等香料。
整个过程需要一定的时间和精力，但是制作完成的松花蛋味道鲜美、营养丰富。
制作松花蛋的方法分为以下步骤：
1.清洗鸭蛋并选材
把鸭蛋用清水仔细洗净，用清水将蛋清走的蛋壳放入点碎，坚硬的蛋壳里留下的小孔即为水分的排出口。
在选材方面，要选择品质较好的鸭蛋，这样在煮熟后口感更加细腻。
2.制作酱汁
取酱油、盐、糖、茶叶、花椒、姜等香料放入锅内烧开，然后将火调小，煮约10分钟即可。
3.蛋壳上浸润酱汁
将洗净的鸭蛋壳浸润在酱汁里，时间应为2-3天。
在此期间内要经常翻动鸭蛋，以使煮肉汁均匀浸润。
4.加入煮肉汤渐渐煮熟
将鸭蛋放在锅里，加入一定量的煮肉汤，使鸭蛋浸没在汤中，然后煮约3个小时。
5.浸泡陈酱
将煮熟的鸭蛋取出，放入冷水中浸泡10-15分钟，然后再放入酱汁中浸泡，时间需长达15-20天。
每隔2-3天，要将鸭蛋翻转一次，以确保煮肉汁均匀浸泡在鸭蛋内。
这些步骤是制作松花蛋不可或缺的步骤，而制作松花蛋的关键在于浸润酱汁的时间和温度。
如果浸润在酱汁里的时间不够，可能会影响口感，鸭蛋会过于生浅；如果浸润时间过长，则可能导致鸭蛋含盐过多、口感过咸。
松花蛋具有美味、香浓、营养丰富的特点，是非常受人们喜爱的小吃之一。
制作松花蛋的过程虽然较为繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能制作出美味可口的松花蛋。
松花蛋技术制作方法
松花蛋技术制作方法松花蛋又称作皮蛋，是一道很特别的菜式，人们对于它也是十分的喜爱，但是你们知道松花蛋的腌制方法吗？如下是小编给大家整理的松花蛋技术的制作方法，希望对大家有所作用。
（一）传统制作方法材料：新鲜鸭蛋100枚、生石灰1公斤、碱350克、盐50克、红茶30克、柏树枝一把、谷糠、草木灰适量做法：1.煮茶汁：将红茶与1公斤水一起放在锅内煮沸后再加入食盐，煮5分钟，舀出后过滤取汁或滤去茶叶渣。
2.拌料：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
放石灰不能过快，防止氧化剧烈，沸腾过猛，水溅出来烫伤操作者。
3.拌草木灰：用手抓适量草木灰（2-3把）加入，搅拌成糊状。
4.包泥：将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，不能留有空白。
5.滚糠：料泥包匀后，再滚上谷糠（没有谷糠可以使用干的草木灰），，防止相互粘结。
6.装缸：滚糠后的蛋，横放在缸内，装缸密封（或装塑料袋密封）。
7.贮存：密封后的蛋缸，宜放在阴凉处，不能日晒，温度以15～20℃为宜。
若将蛋缸（塑料袋）置于30℃的室温内，只需10天左右即可成熟出缸。
春秋变蛋需要20-25天。
出缸后放置50天左右食用口味最佳。
提示：封缸后第3～10天内切忌搬动，以免影响蛋白质的凝固。
一般情况下温度高成熟快，温度低成熟慢。
（二）现代制作方法材料:新鲜鸭蛋100枚、变蛋粉3包（1500克）做法：1.将半包变蛋粉放入大碗中，用水搅拌成稀糊。
另用一个碗盛干粉。
2.将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上一层干粉，装缸密封（或装塑料袋密封）。
春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天，春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）。
按时打开容器或塑料袋，将松花蛋在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上，50天后食用口感最好。
[松花蛋技术制作方法]。
松花蛋的制作方法及配方
松花蛋的制作方法及配方松花蛋是一道中国传统的美食，制作过程相对繁琐，但味道美味独特，是很多人喜爱的小吃之一。
下面将详细介绍松花蛋的制作方法及配方。
1. 松花蛋的主要原料有鸭蛋、茶叶、盐、土壤等。
2. 首先准备一批新鲜的鲜美鸭蛋，然后将鸭蛋轻轻洗净，确保表面干净。
3. 接下来准备松花蛋的腌制料，可以选择使用茶叶、盐、酱油和草木灰等材料。
茶叶可以起到保鲜的作用，盐可以提高味道，酱油可以增加颜色，而草木灰则可以调节鸭蛋的酸碱度。
4. 将准备好的腌制料均匀地涂抹在鸭蛋的表面，确保每个鸭蛋都均匀地被腌制料覆盖。
然后将腌制好的鸭蛋放入一个盆或容器中，尽量避免鸭蛋相互接触，防止受损。
5. 然后将鸭蛋密封好，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。
腌制时间一般为7-10天，期间需要每天翻动鸭蛋一次，以保证鸭蛋受腌制料的均匀。
6. 在鸭蛋腌制的过程中，有必要准备一个土壤或干燥的松针等物质，用来保持鸭蛋的湿度。
每次翻动鸭蛋时，也需要检查土壤或松针的湿度，必要时补充水分。
7. 腌制完成后，取出鸭蛋，用清水将表面的腌制料冲洗干净。
然后将鸭蛋用清水煮沸，煮约5分钟，这样可以杀死可能存在的细菌。
8. 将煮熟的鸭蛋放入冷开水中，待鸭蛋冷却后，用小刀轻轻剥去鸭蛋壳。
9. 剥壳后的松花蛋呈现出独特的花纹，特别是与茶叶腌制而成的松花蛋更是色香味俱佳。
10. 最后可以将松花蛋切开品尝，表面呈现的花纹和腌制料的香气会使松花蛋的口感更为丰富。
总的来说，松花蛋制作的过程相对复杂，但只要按照以上步骤进行，就能制作出美味的松花蛋。
松花蛋的口感鲜美，富有营养，是中国传统的美食之一，深受大家的喜爱。
希望以上的介绍对你有所帮助。
做皮蛋的方法
做皮蛋的方法
皮蛋，又称作皮儿蛋、松花蛋，是一种具有特殊风味的传统中国食品。
它的制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的做皮蛋的方法。
首先，我们需要准备鸭蛋或鸡蛋、茶叶、盐和碱。
将鸭蛋或鸡蛋洗净，然后在蛋壳上轻轻地用勺子敲击出细小的裂纹。
接着，将茶叶和盐混合均匀，然后将蛋放入盐茶混合物中，确保蛋完全被盐茶混合物覆盖。
腌制时间根据个人口味可定，通常为10-15天。
腌制完成后，将腌好的鸭蛋或鸡蛋取出，用清水洗净表面的盐茶混合物。
然后将腌制好的鸭蛋或鸡蛋放入沸水中，加入适量的碱，煮沸后改用小火慢煮20-30分钟。
煮熟后的鸭蛋或鸡蛋取出，放入冷水中浸泡，待凉后即可食用。
这样做出的皮蛋，外表呈现出独特的花纹，内部鲜嫩可口，口感醇厚，回味无穷。
制作过程虽然简单，但需要耐心和细心。
在腌制的过程中，要注意每天翻动一次鸭蛋或鸡蛋，确保每个部分都能均匀地受到腌制。
在煮熟后，要及时将鸭蛋或鸡蛋放入冷水中，这样可以更容易地去壳，并且能够更好地保持鸭蛋或鸡蛋的口感和营养。
总的来说，做皮蛋的方法并不复杂，但是需要一定的耐心和细心。
只有在每个步骤都认真对待，才能制作出口感鲜美的皮蛋。
希望大家可以按照这个方法，尝试制作出属于自己的美味皮蛋。
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松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
1、北京皮蛋
配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。
熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50
公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。
待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。
装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。
事先在缸底铺一层垫草，如麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损。
装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口15厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。
灌汤前，要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止，盖上缸盖，静置安放在室内。
灌汤时的料液温度以22～25℃为宜。
泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。
装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查。
取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。
若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。
第二次检查可在下缸后20天左右进行。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期约为35～45天。
成熟的标志是，蛋向空中抛起落在手里有颤动感，有弹性；灯光透视内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。
达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。
松花蛋出缸后，要及时进行清洗，并沥水晾干。
洗蛋应用冷开水或残料的上清液，忌用生水。
包泥、滚糠、贮运：出缸后的皮蛋要进行验质分级，少部分可直接供应市场。
出口或存放的皮蛋，要进行包泥和滚糠。
泥料配制视皮蛋成熟情况而定。
一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。
包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。
包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。
贮藏期一般为3～4个月。
2、湖南皮蛋
配料标准：鸭蛋1000枚，纯碱1.1公斤，生石灰3.8公斤，红茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食盐1.6公斤，水20.6公斤，黄泥600克。
加工过程：将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸，然后倒入预先放好黄泥的缸内，搅拌均匀，冷却待用。
将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸，使其均匀地粘满泥浆。
随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀地粘满粉料。
然后装缸密封，置于库房内贮存，一般经2个月左右即可成熟出缸。
3、山东松花蛋
配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量。
加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。
经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加
入汤料后鸭蛋上浮。
然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。
经40天左右，即可成熟出缸。
出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。
4、速成鸡皮蛋
配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。
加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
最后用手抓8～10把草木灰加入，搅拌成糊状。
将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。
若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。
出缸后晾干，便可销售或装箱（缸）贮藏。
5、无铅松花蛋
在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。
为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。
一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。
FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。
6、产品特点与质量检验：
成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。
切开后蛋块色彩斑烂。
食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。
松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行。
消费者购买商品时，也要进行挑选。
松花蛋质量检验常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照。
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常（以青缸色为佳）。
二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。
三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。