最新电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号：2444)
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末题库及答案
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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里j每小题2分，共20分）1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。
A.饭店的服务 B．饭店气氛C．饭店信誉度 D．饭店的形象2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。
A.《系统理论和管理》 B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》 D．《管理决策科学》3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。
A.饭店的外部营销环境 B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境 D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是( )。
A．入账、建账、交款、编表、夜审 B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、人账、交款、夜审 D．入账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称( )。
A．大床间 B．单间房C．单人间 D．标准间6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。
A．有毒植物食品中毒 B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒 D．人为的中毒7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。
A．信息处理系统 B．钥匙系统C．防火系统 D．闭路电视监控系统8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是( )。
A．按固定资产管理的要求分类 B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类 D．按设备在生产经营中的重要程度分类9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．会客服务属于哪种服务类型()。
A．特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务2．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒3．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。
A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则4．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类5.饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修服务，是饭店设备的决策原则中的()。
A．经营上适用B．技术上先进C．运行上可靠D．经济上合理6．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理决策科学》D．《管理学》7．饭店的“基本法”是()。
A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制8．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。
A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程度9．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。
．A.价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程10．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围()。
A．订花B．邮件C．入住登记D．购物二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。
最新电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号：2444)
最新电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究筒答题1. 简述饭店管理的概念及含义。
答：(1)饭店管理：就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对饭店所拥有的资产进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生产系统，以达到饭店经营目标的一系列活动的总和。
（4分）(2)饭店管理包含以下含义：①饭店企业直接面对市场，只有充分了解市场需求，饭店管理才能有所作为。
②饭店拥有一定的资源，包括劳动力、资金、时间、能源、设备等，但这些资源都是有限的。
③要使有限的资源发挥最大效用，必须进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调。
④饭店必须通过上述一系列相互关联、连续进行的经营管理活动，才能获取社会效益和经济效益，实现饭店的经营目标。
（4分）2．何谓饭店薪酬？薪酬管理应遵循哪些原则？答：饭店薪酬是员工从事饭店各岗位工作而得到的以货币形式和非货币形式的劳动报酬。
它是饭店人力资源管理激励员工的重要保证。
从薪酬的货币支付形式，薪酬可以分成直接货币薪酬和间接货币薪酬。
从员工绩效考评角度来考察薪酬的构成，薪酬可分为固定薪酬和浮动薪酬。
（4分）薪酬管理的原则有(1)薪酬管理要有利于激励作用的发挥；(2)薪酬标准与其他饭店相比要具有竞争力；(3)薪酬管理必须处理好公平度；(4)充分考虑员工的个体差异在薪酬制定中的影响。
（4分）3．如何认识饭店设备的综合管理？答：饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的、经济的和组织的措施，对设备从决策、采购、安装、使用、维修、改造直到报废为止的运动全过程进行综合的管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。
（3分）其具体含义包括：(1)以饭店的经营目标为依据，追求良好的设备综合效益，即在一定投入的基础上，获得最大的产出。
（1分）(2)设备的全过程管理，而不是单纯地考虑设备管理某一个阶段的经济效益。
（1分）(3)运用技术、经济、组织的措施实施设备管理。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案(试卷号：2444)(Word最新版)
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A．市场需求B．饭店规模C．资金实力D．社会环境2．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。
A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障3．康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的变更而变更，体现了康乐服务特点的( )。
A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性4．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。
A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则5．饭店最高一级消防管理组织是( )。
A．饭店消防委员会B．饭店消防中心C．饭店平安管理委员会D．饭店消防小组6. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是( ) A。
特莱门饭店B．恺撒大饭店C．巴黎大饭店D。
都市饭店7．依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。
A．3人B。
6人C．8人D．12人8．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但很多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了主动的探究。
劳动分工理论的提出者是( )。
A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特9．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。
A。
茶叶B。
卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品10．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。
2024-2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号：2444)
2024-2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）
盗传必究
一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分．共20分）
1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。
A．饭店的服务
B．饭店气氛
C．饭店信誉度
D．饭店的形象
2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。
A.《系统理论和管理》
B．《工业组织：理论和实践》
C．《管理学》
D．《管理决策科学》
3．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。
A．点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．自助菜单
4．以下项目不属于金钥匙服务范围的是( )。
A．订花
B．邮件
C．人住登记
D．购物
5．会客服务属于( )类型。
A．特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。
A. 有毒植物食品中毒
B。
有毒动物食物中毒
C。
常见的化学性食物中毒。
2021年7月中央电大专科《酒店管理概论》期末考试题及答案
2021年7月中央电大专科《酒店管理概论》期末考试题及答案说明：试卷号：2444课程代码：00000适用专业及学历层次：旅游（酒店管理方向、旅游管理方向）；专科考试：形考（纸考、比例50%）；终考（纸考、比例50%）一、单项选择题1．以接待旅游团体为主的酒店是(C)。
A．综合型酒店 B．休闲度假型酒店C．观光游览型酒店 D．康复疗养型酒店2．(A)是法国的一位实业家，是组织管理理论最卓越的代表人物。
1916年，他发表《工业管理和一般管理》。
A．法约尔 B．霍桑C．韦伯 D．泰勒3．酒店的“基本法”是(B)。
A．职工民主管理制B．员工手册C．酒店岗位责任制 D．酒店经济责任制4．酒店核心的功能之一就是为宾客提供(D)，为宾客解决用餐问题，使宾客享受到酒店大厨精心烹制的美食。
A．规范服务 B．康乐服务C．个性化服务 D．饮食服务5．(D)是指人们借助一定的健身设备、设施和场地，通过参与运动来调节心情、促进身心健康，以达到休闲、交友目的的具有健身功能的体育活动。
A．文化休闲 B．保健项目C．娱乐活动 D．康体运动6.(A)是酒店接待的窗口，是宾客活动最多的接待部门，是安全管理的关键点。
A．前厅部 B．公共区域C．客房部 D．康乐部7.(C)是决定酒店市场营销运作的导向性力量。
A．酒店文化 B．酒店专业人才C．酒店的使命和目标 D．酒店资源8．酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等指标。
其中(B)通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本中的变动成本。
A．边际贡献 B．边际成本C．边际贡献率 D．边际成本率9．(B)是酒店为宾客提供的最基本的、满足其最基础需求的服务。
A．支撑服务 B．核心服务C．附加服务 D．服务的可达性10.分析酒店核心竞争力时，其(A)的建设关系到酒店企业的长远发展。
A．组织能力 B．财务能力C．整合资源的能力 D．营销能力二、多项选择题11．目前，世界上通用的酒店等级制定与表示方法可分为(ABC)。
最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答案
最新电大专科《酒店管理概论》期末试题标准题库及答
案
一、单项选择题：
1.酒店管理的核心概念是（）
A.产品管理
B.服务管理
C.营销管理
D.客房管理
答案：B
2.以下关于酒店职位的说法正确的是（）
A.销售经理统筹酒店营销工作
B.财务总监负责对外采购任务
C.行政总监负责培训员工
D.经理办公室主管负责培训
答案：A
3.在酒店管理中，品牌扩展是指（）
A.在同一品牌下拓展新的酒店项目
B.拓展新的市场准入
C.拓展新的品牌加盟
D.拓展新的酒店项目
答案：C
4.酒店管理中，“十折点”指的是（）
A.餐饮管理
B.经营管理
C.价格管理
D.酒店设施管理
答案：B
5.酒店管理中的“物料”是指（）
A.设备
B.人员
C.原料
D.服务
答案：C
二、多项选择题：
1.酒店收入管理的主要工作是（）
A.定价管理
B.客房管理
C.产品管理
D.竞争对手分析
E.客户分类管理
F.客户关系管理
答案：A、E、F
2.以下关于酒店管理的元素正确的是（）
A.服务质量
B.价格定位
C.员工素质
D.物料质量
E.服务项目
F.客房管理
答案：A、C、E、F
三、判断题：
1.酒店的管理是指运用科学的方法组织、指导和控制酒店的活动。
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》判断筒答题题库及答案(试卷号：2444)
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》判断筒答题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、判断题1．酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备、清洁卫生、服务范围、服务质量等各方面指标所反映出的其在酒店业内的级别与水准。
(√)2. 管理幅度是指一位管理者有效管理直接下属的人数。
管理层次越高管理幅度越小，管理层次越低管理幅度越大。
(√)3．客房清扫是客房部的基础工作，也是最重要的工作。
在清扫中，没有太多操作要求，打扫干净就行。
(×)4．餐饮部员工的工作时间长、劳动量大，在工作中还会受委屈，这给员工带来了巨大的身体和心理的压力，不利于服务质量的提升。
(√)5．酒店的设备是在生产经营活动中能够长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称，是酒店的固定资产。
(√)6．酒店安全管理中的“三不放过”的原则即事故原因不清楚不放过；事故责任者和员工没有受到教育不放过；没有制定类似事故的防范措施不放过。
(√)7．酒店产品（服务）制订价格之后，并非一成不变，还应该根据营销环境的变化，进行相应的调整。
(√)8．酒店服务人员的个人素养、操作技能、应变能力、即兴表现等不会对酒店服务质量产生影响。
(×) 9．酒店业结构对酒店竞争原则和战略的制定有着一定程度的影响。
(×)10．酒店战略涉及酒店的生存和发展、酒店整体经营目标，以及具有共性和指导全局作用的决策和行动。
(√)11. 迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。
(×)12. 酒店岗位责任制是酒店的“基本法”，规定了酒店员工拥有的权利和义务、每个员工应该遵守的纪律和规章制度以及可以享受的待遇。
(×)13. 客房预订是一项细致的工作，为保证预订工作的有效性，预订员受理宾客的预订时，要了解住宿宾客的姓名、性别及人数，所需客房的种类、数量与价格，以及预期抵店日期、到达时间等基本信息。
(√)14. 宾客对菜品质量的评定是绝对的，既是客观的，因为宾客对菜品的新鲜度、口感、色泽、气味的评价是实事求是的。
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最新电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案（试卷号：2444）
盗传必究
筒答题
1. 简述饭店管理的概念及含义。
答：(1)饭店管理：就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对饭店所拥有的资产进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生产系统，以达到饭店经营目标的一系列活动的总和。
（4分）
(2)饭店管理包含以下含义：①饭店企业直接面对市场，只有充分了解市场需求，饭店管理才能有所作为。
②饭店拥有一定的资源，包括劳动力、资金、时间、能源、设备等，但这些资源都是有限的。
③要使有限的资源发挥最大效用，必须进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调。
④饭店必须通过上述一系列相互关联、连续进行的经营管理活动，才能获取社会效益和经济效益，实现饭店的经营目标。
（4分）2．何谓饭店薪酬？薪酬管理应遵循哪些原则？
答：饭店薪酬是员工从事饭店各岗位工作而得到的以货币形式和非货币形式的劳动报酬。
它是饭店人力资源管理激励员工的重要保证。
从薪酬的货币支付形式，薪酬可以分成直接货币薪酬和间接货币薪酬。
从员工绩效考评角度来考察薪酬的构成，薪酬可分为固定薪酬和浮动薪酬。
（4分）
薪酬管理的原则有(1)薪酬管理要有利于激励作用的发挥；(2)薪酬标准与其他饭店相比要具有竞争力；(3)薪酬管理必须处理好公平度；(4)充分考虑员工的个体差异在薪酬制定中的影响。
（4分）3．如何认识饭店设备的综合管理？
答：饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的、经济的和组织的措施，对设备从决策、采购、安装、使用、维修、改造直到报废为止的运动全过程进行综合的管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。
（3分）其具体含义包括：
(1)以饭店的经营目标为依据，追求良好的设备综合效益，即在一定投入的基础上，获得最大的产出。
（1分）
(2)设备的全过程管理，而不是单纯地考虑设备管理某一个阶段的经济效益。
（1分）
(3)运用技术、经济、组织的措施实施设备管理。
（1分）
(4)追求最经济的设备寿命周期费用，而最佳的设备寿命周期费用的取得要通过对设备全过程实施管理。
（1分）
(5)追求最佳的设备综合效率，考虑设备的产出状况，以相同的寿命周期费用获得更大产出的设备，才是经济效益好的设备。
（1分）
4．说明饭店产品的含义及构成。
答：(1)饭店产品的含义：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的。