桂林米粉的传说讲了好多年
xxxx的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没得几个人去考证它。
传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。
他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。
来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股，叫船家赶快弄来，银子多多的给。
一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。
急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹!河伯晓得了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。
鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。
秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦。
后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要什么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，又可口又消化，病也好了。
因那年轻人是瑶族人，所以传说讲米粉最早是瑶族同胞做出来的。
从前，米粉作坊压花格窗上．总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。
传说归传说。
桂林米粉到底是哪个做出来的呢?原来，秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。
南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。
秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之檄烈。
由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。
这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。
如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。
但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。
如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。
伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。
然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。
合面团不舂，而米粉团通过舂，使榨出的粉条更有筋力，传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。
秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。
为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。
久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。
后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。
卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢?原来，桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。
这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。
秦始皇统一南方后，到汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方移民陡迁到桂林，包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到抗战桂林大疏散。
因此，桂林米粉，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。
xxxx的发展桂林米粉产生于秦，在桂林米粉文化中有许多现象佐证：笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象；相传，过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的，木板鞋在石板路上发出的响声，就象是小贩在叫唤“米粉、米粉”的有声广告。
而木板鞋正是秦时履的一种；当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工，以本民族口传记事的习惯记录下来，说米粉是瑶族同胞制作出来的，这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系，而且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅，与如今出土的秦代兵马俑造型何等相似!桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。
清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。
三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招，你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又都动足脑水，翻新花样。
因此，“三斋打擂”的典故，至今仍令入津律乐道。
到了民国年间，尤其是抗战时期，桂林米粉更是名声大噪，最令人刮目相看的，莫过于“马肉米粉”和“担担米粉”。
说到桂林马肉米粉，用著名桂剧表演艺术家兰魁先生的话说是：“你千急莫讲，一讲口水就流。
”的确，吃马肉米粉，碗只有茶杯那么大，每碗只有一根米粉在里面(所以桂林有“吃米粉找不到头”之说），鲜美的马骨汤配香脆的腊马肉片，再加芫菜、花生、芝麻油，那香味，直冲肺腑，口水怎么不流呢？最有趣的是，吃马肉米粉，一顿要吃上二、三十碗才能吃饱，喊老板结帐，桌面上摆了一大堆空碗。
好在那时能吃得起马肉米粉的人不是很多，如果是现在，你不请十个人洗碗才怪哩。
马肉米粉之所以要用小碗、下一根米粉，与“三斋打擂”的影响不无关系。
各出奇招，各有绝活，这既是桂林米粉老板的拿手好戏。
马肉米粉用小碗，要你吃时刹不住车，吃了头碗想二碗，掏空了你的荷包你还紧讲好。
桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉(重庆酸辣粉号称天下第一粉,酸辣粉行业的第一品牌是华飞四季旺)、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。
而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。
桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。
与马肉米粉齐名的，是“担担米粉”。
所谓担担米粉，就是挑着担子，起早贪黑，走街窜巷卖米粉。
前头一个木桶装米粉、配料、豌，竹筒里插一把筷子，后面一个木桶装锅头冒米扮。
小贩随担带了几张小板凳，食者担边一坐——“来碗米粉”。
这就难怪到如今还有人认为“桂林米粉有什么，还不是蹲在地上、街边吃”。
他就晓不得，桂林米粉的板路有几鲜。
且不说李宗仁当了代总统，派专机来桂林要米粉送往南京解谗，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老话讲“做了皇帝还想当神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他还不愿呢。
以前，桂林钟表行有个老酒鬼，跑日本鬼到桂林落了户。
每天早晨去吃米粉，他总要来一句“不要肉，多放豆子”。
天长日久，老酒鬼在全街出了名。
他一边喝三花、一边吃米粉，“滋”地一声，一口酒下肚；又是“滋”地一声，一根米粉进嘴。
吃一碗米粉，喝四两三花，一个月下来，工资就这样花光了。
老婆仔女恨得他要命，他死时桂林才刚开始兴火葬，人们的观念都还没转过来，他的家人却二话没讲就拿他去烧，留下一段桂林板路口头传。
桂林的米粉店，满街到处是。
不少来桂林卖外地小吃，来了才晓得桂林人对米粉的依恋，没奈何只好改行卖米粉。
有的人不知熬卤水的奥妙，以为卤水就是酱油加味精，桂林人吃到这种米粉，吃一口吐一口。
其实，要做一个真正的米粉师傅，并非易事。
中国菜肴的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，好生了得。
如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过誉的。
xxxx独特的风味桂林米粉以其独特的风味远近闻名。
其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。
最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
卤菜粉把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、泡菜、芝麻、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。
这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
汤粉把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。
这种米粉味道十分鲜美。
醋水米粉这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
马肉米粉桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。
它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。
过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。
一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。
现在已改用大碗，滋味不变。
马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。
现在则不同了，顾客日夜盈门。
此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。
其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店，特别是那些看上去破破烂烂的小店，往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。
xx的做法桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。
具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。
店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。
虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。
米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。
xxxx卤水的配方桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。
一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。
桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。
甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。
因此以下只能介绍大概配方。
(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处)xx的地方口味xx口味原料：特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克制法：1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
桂 林 米 粉 历 史
xxxx历史
桂林米粉，是世界快餐的鼻祖；桂林米粉，是中国民族特色饮食的经典；桂林米粉，是大秦历史的见证……两千二百多年前，秦始皇为了统一中国，成就天下霸业，派了50万大军远征南越，后又在兴安修建灵渠。
由于北方士兵水土不服，粮食供应困难，军中伙夫根据北方合咯面的制作方法，南粮北做将大米磨成粉后再擀成面条状，缔造了今天誉满天下的“桂林米粉”。
为了治疗北方士兵不服南方水土气候出现的疾病，当地瑶族人将花椒、陈皮、桂枝、草果、八角、桂皮、甘草等民间药方进献并熬成浓浓的汁，给每个士兵米粉碗里添上一小勺，既好吃又能治病，这就是卤汁最早的雏形。
后历经厨师加工改进，成就了风味独特的桂林米粉卤水。
桂林米粉加上独门配方的卤水很快变成了军中流行的“快餐”。
桂林米粉流传到柳州，就成了螺丝粉；到了广东，就成了沙河粉；到了贵州，就成了肠旺粉；到了云南，就成了过桥米线……而滑爽、白嫩、香辣的桂林米粉让无数“粉丝”回味无穷，被丝丝缠绕。
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经典传说故事：桂林米粉
经典传说故事：桂林米粉
经典传说故事：桂林米粉
导语：桂林米粉，以其独特的风味远近闻名，据说是源于中国桂林的特色小吃，但并没有得到任何证实，桂林市民经常以此做为早餐。
以下是小编整理的桂林米粉的传说故事，欢迎阅读参考。
桂林米粉传说故事
很久以前，桂林桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥，家境贫寒，心地善良，守着一个年老多病的母亲度日。
桃花江边有两个村子的人，为了争夺土地和山林，祖祖代代械斗不已。
睦哥劝说过多回，终因人微言轻，无济于事。
一天傍晚，睦哥正准备回家，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来，叼起一条鲤鱼正要腾空，睦哥举起鱼叉掷向鱼鹰，救下了鲤鱼。
那鲤鱼是龙王的小女，为了报答睦哥，给睦哥留下了几根鲤鱼须，要他拿回去做，并且将制作方法告诉了他。
睦哥盛上一碗给老母亲吃了，顿时，母亲顿时变得年轻健康了。
附近的.人闻香而来，争着要睦哥教他们做这好吃的东西。
睦哥要求他们停止械斗才能教他们制作方法，他们答应了。
睦哥就照着鲤鱼传授的方法，教他们做出了米粉。
从此两个村世代和好，后来又并成了一个村，取名“睦邻里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思。
方圆几十里的人都慕名而来，到这个村子来学做米粉，桂林米粉也慢慢流传至今。
介绍桂林米粉由来
桂林米粉的由来有多个版本，其中流传较广的是关于秦始皇的故事。
秦始皇为了统一中国，派兵征战南越，由于南越地处山区，秦兵常水土不服，史禄便让伙夫们把大米制成麦面，伙夫们根据西北饸面制作原料，将大米湿榨成粉条，而由于战事紧张，秦兵们为了节省时间常把汤药倒在米粉中吃，久而久之，就逐渐形成桂林米粉卤水的雏形。
另一种说法是起源于公元前221年，秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通后，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。
秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。
来到漓江一看，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。
一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。
急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹。
河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧”。
鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。
秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。
还有一种说法是桂林米粉起源于河粉的分支。
大约在唐末宋初的五代十国时期，桂林是南汉国的都城。
当时桂林的统治者为了满足自己的口欲，命令厨师研制出了最早的桂林米粉。
到了北宋时期，由于宋太祖赵匡胤发起“杯酒释兵权”的政治变革，桂林米粉开始大规模进
入餐饮市场。
无论是哪种说法，桂林米粉的起源都与当地的历史文化、地理环境、饮食习惯等因素有关。
如今，桂林米粉已成为广西地区最具代表性的特色美食之一，其独特的卤水和制作工艺也成为了传承千年的非物质文化遗产。
介绍桂林米粉由来
介绍桂林米粉由来
桂林米粉是中国广西壮族自治区桂林市的传统特色小吃，已有数百年的历史。
桂林米粉是用优质的大米磨成米粉，再加入适量的水和盐，经过发酵、蒸煮等工序制作而成。
它的特点是细嫩、滑糯，入口即化。
桂林米粉起源于桂林城，最早是由桂林的傣族、苗族和壮族等少数民族制作，后来逐渐发展成为桂林市的特色传统小吃，以至于在国内外享有盛誉。
传统的桂林米粉一般以汤粉和干粉两种形式存在。
汤粉是将煮熟的米粉放入肉骨汤中，再加入炒熟的猪肉丝、熟茶树菇、酱菜、蒜末等配料。
干粉则是将煮熟的米粉捞入碗中，在上面撒上炒熟的猪肉丝、熟茶树菇、酱菜、蒜末等配料，并加上特制的辣椒油、香菜等调料。
桂林米粉作为一道简单却美味的小吃，其独特的口感和原料的选用与制作工艺密不可分。
制作桂林米粉的关键在于米粉要制作得非常细腻、柔软，肉骨汤要熬得浓郁鲜美。
这样才能保证吃起来米粉筋道顺滑，汤汁醇香可口。
桂林米粉的美味也得益于其丰富的配料和调料，如猪肉丝、茶树菇等，使其更加美味可口。
桂林米粉作为桂林市的地方特色小吃，在国内外都享有很高的声誉。
每年都吸引了大量的游客前来品尝和欣赏。
它不仅是当地人的日常食品，也是桂林的名片之一，被誉为桂林的“米粉王”。
关于桂林米粉的历史故事
关于桂林⽶粉的历史故事 桂林⽶粉是⼴西桂林⼀道很有名的⾷物，早在3000年前就已经出现了，可见它的历史久远啊。
下⾯是由⼩编为⼤家整理的桂林⽶粉的历史故事，希望⼤家喜欢。
桂林⽶粉的传说： 有关⽶粉的最早传说，讲的是灵渠修通以后，秦始皇来游灵渠，他有个嗜好，喜欢⽤鲤鱼的鱼须和鱼肚来送酒，⼀看灵渠⾥的鲤鱼多得⽤⼿都能抓到，就饕餮般⼤吃鱼须、鱼肚，⼀餐要吃掉九万九千九百九⼗九条鲤鱼，这下可急坏了鲤鱼王，赶紧⽤⼤⽶制出代替鱼须，切粉代替鱼肚，于是世上就有了⽶粉。
桂林⽶粉的发展经历： 1、在秦朝时期(公元前221年—207年)：兴安县部分学者经多年研究，认为名满天下的桂林⽶粉最早是从兴安发源的，两千多年前秦始皇发兵统⼀岭南时，在兴安修筑灵渠，北⽅将⼠⽔⼟不服，粮⾷从北⽅转输⼜困难重重，所以试将⼤⽶磨成粉或浆，再经加⼯就成了后来的⽶粉。
卤⽔也是在修渠的秦军中最先发明的，以治病为⽬的出现。
2、魏晋南北朝(220年—589年)：⽶粉在桂林地域得到长⾜的发展，不仅制作的粉、糕等⾷品名⽬繁多，不少⾷品加⼯和制作⽅法还⼤量输出到⽇本和东南亚等国家，开创了饮⾷⽂化⾛出国门，⾛向世界的先河。
3、宋代(960年—1279年)：⽶粉在汉代到宋代数百年间，得到了进⼀步丰富和发展，《史记·货殖列传》中记录的“⽂君当垆”的故事，说明当时市⾯上酒馆和粉馆已相当普遍，加⼯制作⽶粉等⾷品的有关⽶粉作坊、酿酒作坊、油盐作⾷杂店等样样俱全。
4、明清时期(1368年—1912年)：桂林⽶粉在整个桂林地域发展得相当普遍，明代《宋⽒养⽣部》中就有专门介绍⽶粉制作⾷⽤⽅法的章节“粉⾷制”。
卤⽔的制法直到明代《农书图纂》、《便民图纂》中才记载有四种制作⽅法。
清代⼤诗⼈兼学者袁枚到过兴安、溶江等地，在他写的《随园⾷单》中，介绍了3326种流⾏⾷品的制作⾷⽤⽅法，其中⾃然也提到桂林⽶粉。
5、现代：在经过了两千多年悠悠岁⽉长河的洗礼，桂林⽶粉发展⾄今，已经经过了⼯业化进程，机器制作，⼤街⼩巷也难见到⼿⼯作坊，仅有的那么⼏家，还在坚守着这⼀份匠⼈⼿艺的传承，⽤⼼来守护着古法、地道的桂林⽶粉制作⼯艺。
桂林米粉的来龙去脉
桂林米粉，不管你是吃卤菜粉还是鲜肉粉，也不管你是吃螺蛳粉还是牛腩粉，只要在米粉里放了那么一点点卤水，那味道便妙不可言。
那么，卤水里到底放了什么，使其味如此鲜美呢？欲知它的奥妙所在，首先我们要把米粉和卤水的来历弄清楚，才好说话。
公元前221年，秦始皇派五十万大军，南征百越，遭到百越族人的强烈抵抗，同时又因为岭南山高路险，交通不便，严重拖了战局的后腿。
于是，始皇帝又派史禄去领导开凿一条沟通湘江与漓江的运河，以解决运输问题。
史禄经过实地勘察，在兴安带领民工开凿出一条34 公里长的运河———灵渠。
灵渠开通后，运输问题得到解决，统一战争也一下子扭转了被动局面。
早在史禄到来之前，秦军将士就为吃不好饭，水土不服所困扰。
这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。
如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。
但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。
于是秦军中的伙夫(厨师)根据西北人制作合落面的原理，将大米磨成粉，加工成米面，供给将士食用。
米面的称谓，一直延续到20世纪五十年代。
尽管如此，对西北人来说，吃米面总是没有吃面条可口。
又由于水土不服，秦军中有大量的将士病倒，主要症状是肚子胀得难受，上吐下泻，直接影响了战斗力。
部队中的军医就地采药，专门采集了主治脘腹胀满、消化不良、呕吐等症状的中草药，如草果、茴香、槟榔、橘皮、丁香、桂皮、花椒、胡椒、砂仁、干姜、香叶、桂枝、山楂、甘草、白豆蔻等，熬成汤，发给将士服用，有病治病，无病预防。
这些药绝大部分都是治疗健胃消食的。
嘿，还真有效，喝上两三回，那肚胀的毛病就没有了，顿时就像卸下了千斤重担，一身轻松。
再说那汤带有甘草的微甜，也不难喝，因而受到将士们的普遍欢迎。
有病无病，大家每天都喝上几口，预防为主嘛。
久而久之，成了一种习惯，一天不喝，好像还不是滋味似的。
桂林米粉的传说
桂林米粉的传说
传说之一
秦朝，秦始皇派史禄，率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。
秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。
漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄鱼，一餐要用许多鲤鱼才能炒出一碗鱼须、鱼肚。
秦始皇在漓江半个月，吃了成千上万条鲤鱼的鱼须、鱼肚。
漓江里的鲤鱼王气的乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧”。
鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。
秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。
传说之二
桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要怎么报答。
年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，可口又易消化，病也好了。
因那年轻人是瑶族人，所以传说米粉最早是瑶族同胞做出来的。
从前，米粉作坊压花格窗上，总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。
米粉之乡——桂林米粉文化
米粉之乡——桂林米粉文化一、灵渠与米粉秦始皇一致六国后，接着又发动了一致中国南方 ( 百越 ) 的战争。
在多山的南方，运输及其困难，后方的粮草，不可以正常供给到前线，秦军只能就地征粮。
但秦军多为北方人，平常以麦面为主食，他们征战到南方，因吃不惯大米，造成许多战士不服水土，上吐下泻，使秦军的战斗力一度严重降落，直接影响到一致战争的成败。
所以解决吃的问题一时成了优等大事。
怎样把大米演变为像麦面相同让秦军将士接受，史禄把任务交给秦军中的伙夫们去达成。
伙夫依据西北饸拉面的制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。
而后把粉团蒸熟，最后再拉出粉条来，直接落到开水锅里煮熟。
将士们吃了立时答复了体力，战斗大增，最后一致了南方。
汉元鼎六年建始安县 ( 桂林城前身) ，大批北方移民陡迁到桂林，包含像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤、朱元璋等等很多历史名人的后代，这些北方移民到达桂林，把米粉叫成“米面”，这类称呼，向来持续到此刻。
所以，桂林米粉从秦朝就开始有了。
也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千两百多年了。
二、古代桂林米粉的制作工艺米粉、米花等食品的制作工艺，是从秦朝的酿酒工艺中派生出来的。
兴安最早的稻米出此刻距今六千多年前的新石器时代。
米粉的发明与酿米酒的技术分不开。
堆花酒 ( 溶江三花酒 ) ，就是由修凿灵渠的工匠们，用秦朝的“苯曲法酿制春酒”的技术，在灵渠边上酿制出来的小曲香型米酒。
秦朝酒文化的流行，带动了食品加工行业的发展，很多酿酒的工匠跟着秦军南下到达岭南。
将先进的酿造技术带到灵渠来。
秦人酿制堆花酒时用的原料每次都剩下好多，对这些原料进行办理的过程就渐渐演变为了做米粉的过程。
每次酿完酒后，都有剩下，工匠们对这些节余原料 ( 称为“馈” ) 直接用调味料加热煮软后进食，比吃纯净的大米饭好吃，馈的用途就变大了起来。
齐民要术“飧饭”篇中介绍，“用香浆和暖水，浸馈少时，以手挼无令有块，复小停，而后壮”即是说用一种叫香浆的调料加温水把馈浸泡一段时间后，用手搓揉饭团，不让它有团块，稍留一会后，将已成米浆的馈装入坛内，便成了做米粉的米浆。
关于桂林米粉的故事与传说
关于桂林米粉的故事与传说
桂林米粉是中国桂林地区的一道特色美食，始创于清代，已有几百年的历史。
关于桂林米粉的故事与传说有很多，下面介绍其中一些。
传说一：水绕两江四湖
相传在很久以前，桂林地区经常遭受洪水侵袭，农田被淹，百姓生活艰难。
有一年，洪水突然退去了，而且土地上留下了粘稠的白色物质。
有一位农民发现这种物质可以制成美食，于是开始制作米粉。
由于这种米粉是在丰富的水资源环绕的地区制作的，因此被称为"水绕两江四湖"的米粉，后来就演变成了桂林米粉。
传说二：刘三姐的故事
相传桂林有一位非常美丽的少女刘三姐，她嫁给了一个渔民。
一天，她在河边遇到了一位穷画家，画家对她一见钟情，决定画她的美丽。
画家因为没有钱买颜料，于是用桂林米粉的汤汁来代替颜料，刘三姐被画得栩栩如生。
从此以后，桂林米粉也因此享誉天下。
传说三：桂林米粉的神奇力量
相传桂林米粉有神奇的力量，能带来好运和康健。
有一位年轻的农民，他生活贫困，一直没有能够追求自己心爱的姑娘。
有一天，他吃了一碗桂林米粉，竟然在随后的日子里逢凶化吉，
事业顺利，最终成功追到了心上人。
从此以后，桂林米粉就被认为是幸运的象征。
这些故事和传说，给了桂林米粉一种神秘的色彩和深厚的文化底蕴，使其成为桂林地区的骄傲和代表之一。
无论是游客还是当地居民，都能通过品尝桂林米粉，感受到这些故事所传递的美味和神奇。
《正宗桂林米粉培训》课件
市场前景与发展趋势01 Nhomakorabea0203
市场需求
随着消费者对美食的追求 和口味的多样化，桂林米 粉市场需求不断增长。
竞争格局
桂林米粉市场竞争激烈， 需要不断提升品质和服务 ，形成差异化竞争优势。
发展趋势
未来桂林米粉市场将朝着 品牌化、连锁化、标准化 的方向发展，品牌影响力 将成为竞争的关键。
米粉的选购和处理
选购
选择质地均匀、颜色自然的干米粉， 确保无杂质和异味。
处理
将米粉用温水浸泡约20分钟，待米粉 变软后，用清水冲洗干净，沥干水分 备用。
烹饪技巧与火候掌握
烹饪
将处理好的米粉放入沸水中煮熟，用筷子轻轻搅拌，防止米粉粘连。煮熟后，将 米粉捞出沥干水分备用。
火候掌握
在煮米粉的过程中，火候掌握十分重要。火候过大会导致米粉煮烂，失去口感； 火候过小则会导致米粉未煮熟。因此，需要根据实际情况调整火力大小，确保米 粉煮熟且口感爽滑。
地位
桂林米粉在广西地区拥有极高的地位，被视为地方特色美食的代表。它不仅在 当地备受欢迎，还吸引了来自世界各地的游客前来品尝。桂林米粉已经成为展 示中国饮食文化的一个重要窗口。
桂林米粉在中国美食中的影响
影响力
桂林米粉凭借其独特的口感和丰富的文化内涵，在中国美食 中占据了一席之地。它不仅是一种美食，更是一种文化的传 承和发扬。
详细描述
通过实地考察，学员将深入了解桂林米粉的生产过程，包括原料选择、浸泡、磨浆、蒸 煮、切割、晾晒等各个环节，以及生产设备的操作和维护。
实践操作制作桂林米粉
总结词
掌握制作桂林米粉的技能和要点
详细描述
在专业导师的指导下，学员将亲手实践操作 ，学习制作桂林米粉的技能和要点，包括米 粉的搅拌、蒸煮时间、配料的选择与搭配等 ，以制作出正宗的桂林米粉。