九年级化学人类重要的营养物质
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
()
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质
5.食物淀粉在人体内经什么催化，与水 发生一系列反应，最终变成了什么？
食物淀粉在人体内经酶的催化作用， 与水发生一系列反应，最终变成了葡萄 糖，葡萄糖的化学式为（C6H12O6）。
6.葡萄糖是经过怎样的途径为人体组织提供 营养的？
(D)
A．菜油
B．面粉
C．海带
D．食醋
Байду номын сангаас
4．能起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体
健康作用的营养素是( D )
A．脂肪
B．蛋白质
C．无机盐
D．维生素
5．下列有关蛋白质的说法错误的是( B )
A．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化 合物
B．蛋白质在人体内水解成氨基酸，但并不提供 能量
C．淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质 D．蛋白质会和某些物质发生反应，致使其变质
重新组合为人体的蛋白质
消化分解 氨基酸
氧化
生成尿素、 二氧化碳、水 和提供能量
7.每克蛋白质完全氧化放出多少热量？
每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
蛋白质含量丰富的食物
动物蛋白
鱼 植物蛋白
许多植物的种子 里也含有丰富的 蛋白质，如：
肉 大豆
奶
蛋
花生
医生建议儿童、青少年、伤病员 多喝牛奶、鱼汤补身体，为什么？
丙氨酸
4.成人每天需摄取多少蛋白质？ 白质是重要的营养物质，成年人每
天大约要摄取60 g—70 g蛋白质。 5.人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生 成了什么？
人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道 生成了氨基酸。
6.蛋白质在胃肠道生成的氨基酸，又分为两 部分，它们各自为身体发挥起什么作用？
九年级化学下册_12-1人类重要的营养物质课件_人教新课标版
四、维生素 多数在体内不能合成
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，
维持身体健康的作用。 2、食物来源： 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D 夜盲症 坏血病 佝偻病 骨质疏松症
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素 C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据 上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生 素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳
知识积累
蛋白质有哪些性质呢？
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性） 5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血 红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白， 随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体 内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳， 携带到肺部呼出。
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 又称为碳水化合物 ②蔗 糖： C12H22O11 生活中常用的甜味剂，如 ③淀 粉：（C6H10O5）n 白糖、冰糖、红糖
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
新人教版九年级化学《人类重要的营养物质》知识点
新人教版九年级化学《人类重要的营养物质》知识点
新人教版九年级化学《人类重要的营养物质》知
识点
学生们在享受学习的同时，还要面对一件重要的事情就是考试，查字典化学网为大家整理了人类重要的营养物质知识点，希望大家仔细阅读。
（板书）(一)知识点一：重要的营养物质
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。
(要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。
)
(提出问题，激发兴趣)：你知道常用的饭菜中，哪些食物含蛋白质?哪些食物的主成分是糖类?哪些食物的主成分是油脂?哪些食物含维生素?学完本节后回答。
(投影)鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。
[提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、鱼和各种豆制品，你知道它们中都含又什么营养物质吗?
(学生思考后教师提示)：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
（板书）（二）知识点二：蛋白质(本知识点内容采取问题教学、探究教学的方法)
(教师)：学生阅读书本86─87页相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。
九年级化学下册的听课笔记：第十二单元化学与生活《人类重要的营养物质》
2024九年级化学下册听课笔记：第十二单元化学与生活《人类重要的营养物质》教师行为导入教师以日常饮食为话题引入：“同学们，每天我们都会吃各种各样的食物，从早餐的面包牛奶到午餐的米饭蔬菜，再到晚餐的肉类水果，这些食物不仅满足了我们的味蕾，更是我们身体获取能量的重要来源。
那么，这些食物中到底蕴含着哪些对人类至关重要的营养物质呢？今天，我们就来一起探讨这个话题。
”教学过程1.1 营养物质的分类与功能•教师行为：教师首先介绍人类所需的六大基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，并逐一解释它们的功能和作用。
为了帮助学生更好地理解，教师可以结合生活实例或动画演示，如展示食物中糖类的分解过程、蛋白质的构建身体组织的作用等。
••学生活动：学生认真听讲，记录教师讲解的要点。
教师可以适时提问，如“谁能说出一种富含蛋白质的食物？”以检验学生的理解程度，并鼓励学生积极回答。
••过程点评：此环节通过教师的详细讲解和生动演示，使学生对人类所需的六大基本营养物质有了清晰的认识。
提问环节则促进了学生的思考和参与度，有助于巩固所学知识。
•1.2 营养物质与健康的关系•教师行为：教师进一步讲解不同营养物质与健康之间的密切关系，特别是缺乏或过量摄入某种营养物质可能导致的健康问题。
教师可以通过案例分析，如讲解维生素C缺乏引起的坏血病、钙摄入不足导致的骨质疏松等，来加深学生的理解。
••学生活动：学生分组讨论教师提供的案例，分析营养物质与健康之间的关系，并尝试提出预防或改善健康问题的建议。
讨论结束后，各组派代表分享讨论结果，其他同学可进行补充或提问。
••过程点评：此环节通过案例分析和讨论，使学生更深入地理解了营养物质与健康之间的紧密联系。
分组讨论和分享环节培养了学生的团队合作能力和口头表达能力，同时也提高了他们解决实际问题的能力。
•板书设计（目录形式）•第十二单元化学与生活•人类重要的营养物质•营养物质的分类与功能•六大基本营养物质介绍•各营养物质的功能与作用•营养物质与健康的关系•缺乏或过量摄入的影响•案例分析与讨论作业布置1.设计一份个人一周饮食计划，确保摄入均衡的各类营养物质。
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
九年级化学(人教版)第十二单元知识点+习题+方法规律总结
第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。
2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。
3.知道CO 、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。
1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
其中，前四种均为有机物（含碳元素），糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。
2.蛋白质：⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。
⑵是由多种氨基酸组成的化合物，含C 、H 、O 、N 等元素。
⑶富含物：瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。
⑷蛋白质的性质：能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。
3.糖类：⑴富含物：米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。
⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。
⑶糖类物质的作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为C 6H 12O 6+6O 2═══6CO 2+6H 2O 。
⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。
⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是：在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。
4.油脂：⑴富含物：肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。
⑵作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体备用的能源物质。
⑶减肥的方法：合理饮食，多运动。
5.维生素：⑴富含物：各种蔬菜、水果（同样，果汁也含）、肝脏、鱼肝油等。
⑵作用：调节新陈代谢等（如便秘）。
⑶缺维生素A 易得夜盲症，缺维生素C 易得坏血病。
6.蛋白质知识的延伸：⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液，原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。
但是，不能用甲醛给肉、海产品保鲜，原因是甲醛有毒，且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质，从而破坏酶 教 材 重 点教 材 挖 掘 / 教 材 拓 展 学 习 目 标营养成分。
九年级化学人类重要的营养物质1
糖的代谢：
肠液：麦芽糖 酶 唾液：淀粉酶 麦芽糖 淀粉 小肠：胰淀粉酶 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 葡萄糖 酶 二氧化碳和水 O2 释放能量 C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O
三、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
5.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？
6.若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？
青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提 供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？ （100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）
12.8 g 80g ÷ ×100％÷62.5g=10 100g
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？
中国居民“平衡膳食塔”
1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
再 见
； https:/// 抖音刷赞平台在线刷 ； 2019年01月20日18:30:31 ；
客气吗?“哼！”任偿狠狠瞪了石天硕一眼而后倒：“俺们走！”三人离开城主府,顺着街道,不久后从城门走出.“所有人都听着,八申丹楼,绝不会入驻呐宁得城！”任偿在城门之外,大吼了一声,而后便带着两个下属快速飞行离开.“哪个情况?”“任偿大人刚才好像是说,八申丹楼绝 不会入驻宁得城?”“之前不是说八申丹楼要入驻宁得城の吗?呐次任偿大人过来,应该也是与宁得城谈呐件事の吧?现在,难道是谈崩了?”“肯定是谈崩了！你没看任偿大人出来事の脸色有多难看?”“宁得城有脾气啊！居然……居然敢得罪八申丹宗！鞠言城主,到底是怎么想の,难道 宁得城内,以后不想开设丹楼了?没丹
九年级化学下册 人类重要的营养物质 教案与教学反思
课题1 人类重要的营养物质令公桃李满天下，何用堂前更种花。
出自白居易的《奉和令公绿野堂种花》◆教学目标1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
1.通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
1.意识到化学与生活有关密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
2.使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
教学重点1．蛋白质的教学。
2．学生视野的拓宽。
教学难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学方法阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。
教具准备投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。
课时安排1课时教学过程[引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。
[板书]第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。
它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。
所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。
[过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。
[板书]一、蛋白质[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?[生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。
[师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。
[学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果)讨论结果主要有：1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
课题1 人类重要的营养物质
第一课时蛋白质
［教学目标］
1、知识与技能
●让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原
料，也是人体不可缺少的营养物质；
●让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，
从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲
醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。
2、过程与方法：
●使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排
饮食的重要性。
●引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居
室装修污染等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建
议。
3、情感态度与价值观
●使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学生学习化学的兴趣。
●使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯。
［教学重点］
让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
［教学难点］
在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。
［教学准备］
教师准备：课件电脑
学生准备：①预习本课题内容；②上网查阅吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害和蛋白质对人生命活动的重要意义。
［教学过程］
一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质
二、蛋白质的功能三|蛋白质的变质师生活动设计意图
［图片展示］“大头娃娃”的资料和图片；因缺乏蛋白质而生命变得脆弱的图片。
［教师旁白］恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质。
那么什么是蛋白质呢？
［引入课题］课题1 人类重要的营养物质
第一课时蛋白质
［学生阅读］P88页蛋白质的组成
［小电影］蛋白质的合成
［教师设问］人体从食物中获得的蛋白质怎样提供人的生命活动呢？
［学生回答］一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动需要；另一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
［教师板书］蛋白质是人体不可缺少的营养物质利用多媒体创设情境，激发兴趣，导入新课
`
通过优直观的画面激发学生的求知欲
通过优美的画面激发学生的求知欲
师生活动设计意图
［动画展示］吸烟有害身体健康
教师讲解：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。
请同学们分析这名队员死亡的原因。
［学生回答］一氧化碳与血红蛋白结合的能力比氧气与血红蛋白的结合能力大200倍左右，因此使人因缺氧而死亡。
［教师板书］2、血红蛋白+O2→氧合血红蛋白［赛一赛］一女运动员可以在60秒内跑完400米，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气？
［学生阅读］P90页酶的催化作用
［教师板书］2、酶的催化作用
通过幽默的动画警示学生要珍惜生命，养成良好的生活习惯
创设情景，加强自主学习，使知识在问题探究中升华
活跃气氛，激发兴趣
课堂小结
师生活动设计意图
［教师设问］通过本节课的学习，请你对健康生活提几点建议。
［讨论回答］合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；
远离烟草、甲醛等毒品，以保证不
摄入对人体有害的物质；
多吸入新鲜空气，以保证人体内有
足够的氧气等。
［教师设问］你知道哪些物质中含有丰富的蛋白质？
［学生回答］鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、虾、肉、花生、小麦、酱油等。
［图片展示］各种含蛋白质的食物图片。
［教师小结］人体生命的生存和健康离不开蛋使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯
师生活动设计意图
［学生讨论］1、已走入我们寻常百姓家中的羊
毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗
涤？
2、高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
［教师板书］当蛋白质分子受某些物理因素（如
高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素
（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，
其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。
因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
［学生讨论］有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
［教你一招］辨别甲醛银鱼方法
［展示图片］高贵典雅的居室装修隐藏着致命杀手引导学生开展阅读，使学生意识到化学与生活有着密切的关系
白质，愿同学们尊重科学，健康成长！
［板书设计］
课题1 人类重要的营养物质
课时1 蛋白质
一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质
1、 蛋白质是构成人体的物质基础。
一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质
有密切关系。
二、蛋白质的功能
1、血红蛋白+O 2→氧合血红蛋白
2、酶的催化作用 三、蛋白质的变质
当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。
［课堂评价练习］
1、下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（ ）
A 、蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收
B 、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
C 、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
D 、天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种
2、香烟燃烧产生的烟气中含有尼古丁（化学式为C 10H 14N 2）、焦油、一氧化碳等。
下列说法中，错误的是（ ） A 、吸烟有害健康
B 、尼古丁中碳、氢、氮三种元素的质量比为5：7：1
C 、CO 比O 2更容易同血红蛋白结合，会使人体缺氧
D 、尼古丁中氮元素的质量分数约为17.3%
食 物
蛋白质
氨基酸
尿素、二氧化碳、水等 机体中的蛋白质
3、1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。
“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样能发育成个体。
下列有关酶的说法错误的是（）
A、酶是具有催化功能的蛋白质
B、酶的催化功能具有选择性和专一性
C、酶经常在强酸或强碱条件发挥作用
D、高温或紫外线照射会降低酶的活性
4、青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）
［课后拓展活动］
1、蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，氨基酸(化学式为C5H11O2NS)就是其中的一种。
请回答下列问题：
(1)蛋氨酸中各元素的质量比C∶H∶O∶N∶S= 。
(2)蛋氨酸中氮元素的质量分数为。
(3)合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16％，则
每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g；现测定某奶粉每100g中含
有氮元素的质量为0. 5g。
则这种奶粉属于 (填“合格”或“不合格”)
奶粉。
2、氨基酸在人体组织中缓慢氧化放出热量，这是人类生命活动所需能量的重要来源之一。
氨基酸的化学式为C5H11O2NS，从氨基酸的化学式你能总结出哪些信息(请写出两条)：
①________________________________________________________；
②_______________________________________________________。
3、2003~2004年阜阳地区发生了震惊全国的“毒奶粉”事件。
劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良乃至死亡。
奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100克婴儿奶粉中含12g~15g。
其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的质量。
(蛋白质含氮按16%计算)。
今有一袋从农村市场查获的奶粉，取样品100g，反应后生成的NH37.5g，用19.6%的稀硫酸恰好完全反应［2NH3+H2SO4==(NH4)2SO4］，试通过计算判断这袋奶粉是否属于劣质粉粉。
［资料链接］。