餐具消毒公司生产管理规定
餐具消毒公司管理制度
餐具消毒公司管理制度第一章总则第一条为规范餐具消毒公司的经营行为，确保产品质量和消费者健康安全，根据相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐具消毒公司各职能部门及全体员工，在公司经营活动中必须严格遵守。
第三条餐具消毒公司管理制度内容应当与国家法律法规和标准相一致，确保公司经营活动合法、规范。
第四条餐具消毒公司负责人是全公司的最高行政领导，对公司经营活动负总责，并对公司管理制度的执行负最终责任。
第五条餐具消毒公司应当建立和健全内部管理机制，确保各项管理制度得以有效执行和监督。
第六条餐具消毒公司应当建立健全监督机制，对公司内部经营活动进行定期检查和评估，及时发现和纠正问题，确保公司正常运营。
第七条餐具消毒公司制定的各项管理规程和制度，应在公司内部广泛宣传，确保所有员工了解和遵守。
第八条餐具消毒公司应当加强对员工的教育和培训，使员工充分了解各项管理制度的内容和要求，提高员工的认识和执行能力。
第二章组织结构第九条餐具消毒公司设置总经理办公室、生产部、质检部、市场部、采购部、财务部等职能部门。
第十条总经理是餐具消毒公司的最高行政领导，负责公司的整体经营管理工作。
第十一条生产部门负责公司生产工艺和设备的管理及生产进程的监控。
第十二条质检部门负责对公司产品的质量检验，确保产品符合相关标准要求。
第十三条市场部门负责公司产品的销售和市场开发工作。
第十四条采购部门负责公司原材料的采购和库存管理。
第十五条财务部门负责公司的资金管理和财务报表的编制工作。
第十六条公司各部门之间应当建立协作机制，相互配合，实现公司目标。
第十七条餐具消毒公司应当做好产品质量控制，确保产品符合国家相关标准要求。
第十八条餐具消毒公司产品的生产过程应当严格按照质量管理规范进行，确保产品质量稳定。
第十九条餐具消毒公司应当加强对原材料的采购管理，确保原材料符合国家相关标准，确保产品质量。
第二十条餐具消毒公司应当建立健全质量控制体系，建立产品质量档案，做好产品质量追溯工作。
餐具公司卫生管理制度
一、总则为了确保公司生产、销售、储存的餐具产品符合国家卫生标准，保障消费者健康，预防疾病传播，特制定本制度。
二、卫生管理原则1. 预防为主，防治结合；2. 严格执行国家卫生法规和标准；3. 全员参与，责任到人；4. 定期检查，持续改进。
三、卫生管理职责1. 公司总经理负责公司卫生管理工作的全面领导；2. 生产部门负责生产车间、生产设备的卫生管理；3. 质检部门负责对生产出来的餐具产品进行卫生检测；4. 销售部门负责销售区域的卫生管理；5. 仓储部门负责仓库的卫生管理；6. 行政部门负责公司公共区域的卫生管理；7. 员工个人负责自身工作区域的卫生管理。
四、卫生管理措施1. 生产车间：（1）生产前，对生产设备、工具进行彻底清洁消毒；（2）生产过程中，保持车间内清洁，及时清理生产废料；（3）生产结束后，对生产设备、工具进行清洁消毒，并保持车间内整洁。
2. 生产设备：（1）定期对生产设备进行清洁、保养，确保设备正常运行；（2）设备维修时，对维修部位进行消毒处理；（3）设备更换零部件时，对零部件进行消毒处理。
3. 餐具产品：（1）产品生产过程中，严格执行卫生操作规程；（2）产品入库前，进行卫生检测，确保产品合格；（3）产品储存过程中，保持仓库内通风、干燥，防止产品受潮、发霉。
4. 销售区域：（1）销售员在销售前，对销售工具进行清洁消毒；（2）销售过程中，保持销售区域清洁，及时清理销售废料；（3）销售结束后，对销售工具进行清洁消毒。
5. 仓库：（1）仓库内保持通风、干燥，防止产品受潮、发霉；（2）仓库内不得存放与餐具无关的物品；（3）仓库内产品堆放整齐，便于检查、清理。
6. 公共区域：（1）公共区域保持清洁，及时清理垃圾；（2）卫生间等公共设施定期进行清洁消毒；（3）员工食堂、休息室等区域保持整洁，定期进行消毒。
五、卫生检查与考核1. 定期组织卫生检查，对卫生管理工作进行检查、评估；2. 对卫生管理工作不达标者，进行通报批评，并责令整改；3. 对卫生管理工作优秀者，给予表彰和奖励。
餐具消毒公司规章制度
餐具消毒公司规章制度篇一：餐饮具消毒管理制度餐饮具消毒管理制度为规范餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、设置专用餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔餐、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消毒、保洁”的顺序操作。
使用化学药物消毒的严格按照除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、消毒液浸泡、清水冲、保洁”的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合有关卫生标准。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。
盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放。
保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗?a href=“/yongzuowen/”target=“_blank”class=“keylink”>蛹痢⑾ 炯帘匦敕 瞎 矣泄匚郎 曜己鸵 蟆?/p> 九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面无积水、池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
餐具消毒公司管理制度
餐具消毒公司管理制度1. 引言餐具消毒公司作为提供专业餐具消毒服务的机构，为了确保餐具消毒的安全与可靠性，建立了一套严格的管理制度。
本文档旨在阐述餐具消毒公司的管理办法、流程和规范，以确保餐具消毒工作的高效运行和卫生安全。
2. 组织结构与职责2.1 公司组织结构餐具消毒公司的组织结构分为几个重要职能部门，包括： - 总经理办公室 - 生产部门 - 质量控制部门 - 运营部门2.2 职责分工各部门的职责如下： - 总经理办公室负责公司整体战略规划和决策制定。
- 生产部门负责餐具消毒流程的执行，确保生产效率和产品质量。
- 质量控制部门负责监督和检查餐具消毒过程，确保符合相关法律法规和标准。
- 运营部门负责与客户的对接工作，安排餐具消毒服务的订单和配送。
3. 餐具消毒流程3.1 餐具收集与清洗•客户将使用过的餐具放置在指定区域，由公司工作人员进行收集。
•收集到的餐具经过初步清洗，去除食物残渣和污渍。
3.2 餐具消毒•清洗后的餐具被送往专用消毒设备进行高温消毒。
•消毒设备必须经过定期维护和检修，确保其正常运行和消毒效果达标。
•消毒过程中，严禁将其他物品和餐具混入。
3.3 干燥与包装•消毒完成后，餐具被送往干燥区域进行自然风干。
•干燥完成后，餐具经过分拣和包装，准备配送给客户。
3.4 餐具配送•配送部门按照客户订单的要求将消毒后的餐具送达到指定地点。
•配送过程中，餐具必须妥善保护，避免污染和损坏。
4. 质量控制与监督4.1 质量控制•质量控制部门负责设定餐具消毒的标准和要求。
•每批餐具消毒后，质量控制部门将对样品进行抽检，并定期进行全面检查。
•如发现质量问题，立即停止生产并进行整改和追溯。
4.2 监督与检查•相关行政部门或第三方机构将定期进行监督和检查，验证餐具消毒公司的合规性和操作规范性。
•监督和检查的结果将作为改进和优化的依据，确保餐具消毒过程的安全性和卫生性。
5. 员工培训和奖惩措施5.1 培训•公司将定期组织员工进行餐具消毒操作流程的培训和考核。
餐具消毒公司规章制度
餐具消毒公司规章制度篇一：餐具消毒管理制度餐具消毒管理制度一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50-60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃为宜）；第三步是消毒，可采用物理法或化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（哪病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物，常用的的煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片含氯量高、稳定易保存、入水后易分解等优点，成为餐具消毒的首选消毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：1、煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
2、蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃以上，保持30分钟即可。
3、灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物况自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡2-3分钟。
4、84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制要用自来水，不得用热水。
餐具消毒公司规章制度
餐具消毒公司规章制度《餐具消毒公司规章制度》一、员工行为规范1.1 所有员工必须穿着公司提供的工作服和配套工作鞋，保持整洁卫生。
1.2 员工在工作期间禁止在餐具消毒区域吸烟、喝酒或吃东西。
1.3 员工必须遵守安全操作规程，切勿在操作过程中大声喧哗，确保操作环境安全。
二、设备操作规范2.1 所有设备操作必须由经过培训的专业人员来进行，未经授权人员禁止私自操作。
2.2 设备操作人员必须穿戴工作手套和口罩，确保操作过程中避免交叉感染。
2.3 每日设备运行前和运行后，必须进行设备清洗和消毒，确保产品安全卫生。
三、食品安全管理3.1 所有进货原料必须具备合格的原产地证明和质量检测报告，确保不使用不合格食材。
3.2 原料储存必须按照规定的温度要求进行，防止食材变质。
3.3 所有成品餐具经过消毒处理后，必须进行严格的包装和标识，避免交叉污染。
四、环境卫生管理4.1 餐具消毒区域必须保持整洁卫生，每日清洁消毒，避免细菌交叉感染。
4.2 餐具消毒区域内禁止存放杂物和垃圾，确保操作环境无异味。
4.3 对于可能污染环境的情况，必须立即进行封锁处理，并向上级报告。
五、员工培训与管理5.1 公司将定期开展员工餐具消毒流程、操作规范等方面的培训，确保员工持续提高技能水平。
5.2 对于违反公司规章制度的员工，将视情节轻重采取相应的处罚措施。
六、紧急处理和事故报告6.1 对于突发状况或事故，员工必须立即采取紧急处理措施，并向上级报告。
6.2 公司将定期开展应急演练，确保员工在发生事故时能够迅速、有效地应对情况。
七、违反条例的处罚7.1 对于违反公司规章制度的行为，一经查实，将采取相应的纪律处罚措施，包括警告、记过、记大过等处罚。
7.2 对于严重违反规定的员工，公司有权解除劳动合同。
餐具消毒公司规章制度，旨在保障公司服务产品的安全卫生，提升员工素质和技能水平，为客户提供安全可靠的餐具消毒服务。
希望所有员工严格遵守规章制度，为公司的持续发展努力。
餐具消毒公司管理制度范文
餐具消毒公司管理制度范文餐具消毒公司管理制度范文第一章总则第一条为规范餐具消毒工作，保障食品安全和公众健康，依法管理餐具消毒公司，制定本制度。
第二条餐具消毒公司必须依法经营，遵守相关法律法规和行业标准，保证食品安全和公众健康。
第三条餐具消毒公司应当建立健全餐具消毒管理制度，落实从业人员健康管理、设施设备维护保养、工艺操作要求、日常监督检查等措施，确保餐具消毒工作符合法律法规的要求。
第四条餐具消毒公司应当加强与食品生产经营者、餐饮服务单位、监督管理部门之间的沟通与合作，共同推动餐具消毒工作的开展。
第二章组织管理第五条餐具消毒公司应当设立专门的餐具消毒管理部门或岗位，负责餐具消毒工作的组织、协调与监督。
第六条餐具消毒公司应当制定餐具消毒管理制度和操作规程，并定期对从业人员进行培训和教育，提高其餐具消毒和食品安全意识。
第七条餐具消毒公司应当建立餐具消毒档案，包括餐具消毒工艺流程、使用的消毒设备、消毒剂的配方和消毒效果检测报告等，以备监督检查。
第三章健康管理第八条餐具消毒公司从业人员应当定期进行健康体检，确保身体健康，及时发现和处理可能影响食品安全的因素。
第九条餐具消毒公司应当建立从业人员健康档案，记录从业人员的体检情况、职业接触史和消毒效果。
第十条餐具消毒公司从业人员在工作期间应遵守相关卫生要求，如洗手、穿戴干净工作服、佩戴一次性手套等，严禁携带疾病源等污染食品的行为。
第四章设施设备第十一条餐具消毒公司应按照消毒工艺要求，配备符合卫生标准和国家标准的设施设备，并做好设备的维护保养工作。
第十二条餐具消毒公司应当定期检测消毒设备的运行情况，确保其消毒效果达到国家标准要求。
第十三条餐具消毒公司应当在设施设备上标明使用说明、操作要点和消毒周期，由从业人员按照要求进行操作。
第五章工艺操作第十四条餐具消毒公司应当制定科学的消毒工艺流程，根据不同的餐具种类和使用场所，确定合适的消毒剂和消毒时间。
第十五条餐具消毒公司应当定期进行消毒设备的清洗和消毒剂的更换，确保其消毒效果和安全性。
消毒餐具厂卫生规章制度
消毒餐具厂卫生规章制度第一章总则第一条为了保障消毒餐具厂的生产安全和产品质量，提高员工工作环境卫生水平，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和访客，必须严格遵守。
第三条消毒餐具厂要严格执行国家相关法律法规，确保生产过程符合卫生标准。
第四条消毒餐具厂要建立健全的卫生管理体系，明确责任部门和责任人员。
第五条消毒餐具厂要定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第六条消毒餐具厂要定期组织卫生检查，发现问题及时整改并制定改进计划。
第七条消毒餐具厂要建立消毒餐具规范操作流程，确保生产卫生安全。
第八条消毒餐具厂要建立消毒餐具的追溯体系，确保产品质量可追溯。
第九条消毒餐具厂要对来宾进行卫生指导，确保外部环境和员工卫生水平。
第二章生产卫生第十条消毒餐具厂要建立消毒餐具的生产卫生记录，包括生产日期、生产数量等信息。
第十一条消毒餐具厂要定期对消毒餐具进行卫生检测，确保产品符合国家相关卫生标准。
第十二条消毒餐具厂要定期清洁生产设备、工作台等，保持生产环境整洁干净。
第十三条消毒餐具厂要定期对员工进行健康体检，确保员工身体健康。
第十四条消毒餐具厂要定期对员工进行卫生培训，提高员工的操作技能和卫生意识。
第十五条消毒餐具厂要建立消毒餐具的储存管理制度，确保产品存放在干燥通风的环境中。
第十六条消毒餐具厂要建立消毒餐具的运输管理制度，确保产品在运输过程中不受污染。
第十七条消毒餐具厂要建立消毒餐具的销售管理制度，确保产品售后服务质量。
第三章员工卫生第十八条消毒餐具厂要建立员工卫生档案，包括员工健康证明、体检记录等。
第十九条消毒餐具厂要定期进行员工健康检查，确保员工身体健康。
第二十条消毒餐具厂要建立员工卫生管理制度，包括员工就餐、个人卫生等规定。
第二十一条消毒餐具厂要建立员工卫生监督制度，对员工进行监督检查。
第二十二条消毒餐具厂要建立员工卫生培训制度，提高员工的卫生意识和操作技能。
第四章外部环境卫生第二十三条消毒餐具厂要建立外部环境卫生监测制度，对周边环境进行定期检测。
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餐具消毒公司生产管理规定文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]餐具消毒公司生产管理规定一、包装箱清洗消毒规程 (1)二、餐具包装操作规程 (2)三、餐具消毒流程图 (3)四、过机工序操作规范 (4)五、化学消毒要求 (5)六、浸泡工序操作规范 (6)七、漂洗工序操作规范 (7)八、清洗工序操作规范 (8)九、手、毛巾的清洗方法 (9)十、紫外线消毒规范 (14)十一、设备卫生规范 (15)十二、车间卫生清洗规范 (16)一包装箱清洗消毒规程1. 检查箱子质量，内容主要包括箱体是否破损，轮子是否灵活，如发现存在问题，安排电工修理。
2. 包装箱由专人全程负责清洗，由粗洗车间主任负责安排。
3. 粗洗一般在餐具清洗完成以后，利用粗洗用水进行，要求将箱子内外油残杂、污清洗干净。
4. 清洗以后的包装箱，要求箱体与盖子分开，箱体成码，一般以五个为单位堆码。
5. 在餐具浸泡用水完成对箱子浸泡消毒，时间不得少于1小时。
6. 箱子经浸泡以后，利用漂洗用水完成对箱子的清洗。
7. 将清洗干净以后的箱子用抹布擦拭干净，进入包装箱消毒间。
8. 包装箱消毒间采用紫外线消毒与热力消毒两种方式同时进行，具体要求如下：（1）紫外线消毒时，时间不得少于2小时。
（2）热力消毒，采用热力直接照射，温度不得低于50度。
（3）在人员进入包装箱消毒间时，一定要求关闭紫外线消毒灯。
（4）箱子经消毒，进入包装车间使用。
（5）保持包装箱消毒间干净与干燥。
二餐具包装操作规程1. 充分保持包装车间密封、干燥与卫生。
2. 所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣，并严格消毒。
3. 包装车间全体人员必须持有卫生防疫部门签发的健康证。
4. 在满足“着装要求”及“请您做到”规定前提下，方可进入包装车间。
5. 所有餐具经消毒，必须完成干燥方可上台包装。
6. 在装袋时，工作人员要求检查餐具质量，内容包括餐具本身质量与消毒质量，如质量不合格，严禁装袋。
7. 餐具在装袋时，温度不得高于50度。
8. 装袋顺序：碟—碗、茶杯—酒杯、勺子。
9. 过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查，发现不合格或配置错误应及时打回。
10. 封口温度。
11. 过收缩时对于参数设置如下：温度：100-130℃速度：4.2米/分钟12. 经收缩后的成品，要求经检验员严格验收，内容主要包括餐具配置：一般按五件套，如非常规包装，在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。
装袋质量，包括外形是否美观，包装膜是否密封，是否有破损。
清洗消毒质量，成本中是否有杂物或油污，餐具是否光洁完好等。
13. 验收合格，贴检验合格标示，然后装箱。
14. 装箱以一件12套为准，加筷子，最后盖上箱盖，密封后以五箱位单位堆放在待入库区。
三 餐具消毒流程图1. 检查清洗机及烘干机设备状况，发现设备存在问题，严禁开机。
2. 检查设备电源是否符合要求，如电源不稳或电压不足，严禁开机。
3. 检查锅炉电压，如没有达到所规定压力要求，通知锅炉工送压。
4. 检查餐具就位情况，每次开机，过机量不得少于2000套。
5. 与包装车间进行协调，确定过机餐具次序安排。
6. 开机，由设备员负责上机，粗洗车间工人安排一人负责配合餐具就位。
7. 在机洗过程中，过机水温与速度一般控制如下：箱子检验与餐具装箱餐具经粗分检验 餐具粗洗 浸泡（化学消毒） 漂洗 机洗 过机（热力消毒） 冷却 包装 验收 装箱 入库瓷器：水度：80℃速度：。
8. 水洗机出口一般安排两个人接机进入烘干机。
9. 在烘干过程中，过机温度与速度一般控制如下：瓷器：温度：280-380℃速度：。
玻璃杯：温度：120-160℃速度:23.筷子：温度：250-300℃速度：20。
10. 烘干以餐具完成干燥为准，如过机以后餐具带水或湿润，经润带打回过机入口。
11. 烘干机出口由包装车间负责接机，一般由电工负责。
烘干完成，关闭机器，并进行例行保养。
五、化学消毒注意事项1. 使用的消毒剂应在保质期限内，并按照规定的温度等条件贮存。
2. 严格按规定浓度进行配置，固体消毒剂应充分溶解。
3. 配好的消毒液定时更换，一般4小时更换一次。
浓度低于要求立即更换。
4. 使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。
5. 保证消毒时间，一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上。
6. 使消毒物品完全浸泡于消毒液中。
7. 餐具消毒前应洗净，避免油污影响消毒效果。
8. 消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。
六浸泡工序操作规程1. 将浸泡先用冷水清洗干净，以池壁不见油垢，池底无杂物，池子外壁洁净为标准。
2. 在浸泡用池中注入冷水，高度以漫过热水管出水口为准，然后再加入热水，加水后高度不超过池子高度的1/2为宜。
注水以后温度控制在50+10度为准。
3. 在浸泡池中加入消毒液，掺量以每池水不超过㎏。
4. 将粗洗后分类箱的各种不同类型餐具分别投入不同的浸泡池，投入时应避免破损，箱边最大程度接近水面。
5. 浸泡时间不得低于2小时。
6. 将浸泡以后餐具捞出，分类装箱，如待漂洗时间超过30分钟，要求加盖以防污染。
7. 将浸泡用水排放干净，排放时将池子清洗干净。
七漂洗工序操作规程1. 将漂洗池先用冷水清洗干净，以池壁不见油垢，池底无杂物，池子外壁洁净为准。
2. 在漂洗用池中注入冷水，高度漫过热水管出水口，然后再加入热水，加水以后高度以不超过池子总高度的2/5为宜。
注水以后温度控制在45+5度为准。
3. 将浸泡后分类装箱的各种不同类型餐具分别投入漂洗池，投入时应避免破损，要求方向一平房池长方向为准，箱边最大程度接近水面。
4. 漂洗过程要求满足人体功效原则。
5. 单池漂洗投放量不得超过500套，要求在20分钟以内全部完成。
6. 漂洗完毕，可进行箱子漂洗，然后将漂洗用水排放干净，排放时将池子清洗干净。
7. 将漂洗后半成品分类装箱，如待过机时间超过30分钟，要求加盖以防污染。
8. 装箱以后产品要求摆放在过机边缘，以利于上机。
八、清洗工序操作规程1. 配送组回收餐具下车以后，粗细班班长安排工人对回收餐具进行入库，在进入车间时，以五箱为单位堆码。
2. 推箱入库，一般要求推第三箱上部边缘处，以防箱子倒坍，在推箱入库过程中，如发现箱子轮子不灵活，应在清点以后拿出修理。
3. 入库以后按箱位单位进行第一次清点，将清点结果与司机回收结果进行比较，如误差超过一箱，应及时与司机进行核算。
4. 按“轻拿轻放”原则，将成码箱子分层整齐摆放，打开箱盖，以套为单位进行清点，当批数量误差如少于回收数量的1‰，要求车间主任将清点数填写在车间报表上，并及时向配送进行反映。
5. 清点以后以类型为单位装箱，然后分区摆放，摆放时要求整齐有序。
6. 粗洗前先开始在粗洗池中注水，注水过程中要求先加冷水，温度不得低于15度。
加水深度以漫过热水管出水口为准。
然后再注入热水，以防热量损失，在清洗前水温不得低于55度，不得高于75度。
7. 注入热水深度最终以不超过池子深度的2/5为准，然后再粗洗池中倒入消毒液与清洗剂。
其中消毒剂的用量为1㎏，清洗剂用量为5㎏，洗衣粉用量为㎏。
所用掺量要求均匀加入，不得集中投入。
8. 池子满水状态餐具投量不得超过1000套，要求在45分钟粗洗完成。
9. 粗洗用水准备好以后再将箱中餐具倒入池中，注意入池时餐具破损，要求方向以平行池水方向为准，箱边最大程度接近水面。
10. 粗洗过程中要求满足以下人体功效原则：效率最高原则。
最小合理空间原则，要求人员就为满足必要工序动作活动空间为原则。
运行路径最短原则，要求箱子的摆布合理，不至于因为放餐具入箱浪费太多时间，故箱子可以堆码垫高，与池口基本平齐。
清洗完成后将池子集中泄出，在出口要求对残杂物进行收集。
九手的清洗与消毒食品从业人员的手与食品接触最多，是食品污染的重要途径。
手部皮肤上存在的细菌无论从种类还是数量上都比身体其他部位要多。
并以皮肤褶皱处与指尖为多。
污染手指的细菌严重友爱食品卫生的主要是金黄葡萄球菌和肠道致病菌。
金黄色葡萄球菌在健康人的鼻孔存在较多，当手接触鼻部或鼻涕时，手指被污染。
另外，金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，手指在任何情况下都有被污染的可能。
痢疾杆菌、伤寒杆菌、甲型肝炎病毒等肠道病原体，最常见的是大便后手被污染，如在大便后所有的卫生张数少，手指就有可能被污染。
对于本车间从业人员，尤其是直接接触餐具的从业人员，在以下情况时必须彻底洗手：（1）工作开始前。
（2）大小便后。
（3）休息以后。
（4）打电话后。
（5）接触其他不干净的餐具、容器。
（6）洗手后经过4小时继续加工时。
食品从业人员的手与食品的接触最多，是食品污染的重要途径。
手部皮肤上存在的细菌无论从种类还使数量上都较身体其他部位要多，并以皮肤褶皱处及指尖为多。
污染手指的细菌严重有碍食品卫生的主要是金黄色葡萄球菌和肠道致病菌。
金黄色葡萄球菌子啊健康人的鼻腔存在较多，当手接触鼻部或鼻涕时，手指被污染。
另外，金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，手指在任何情况下都有被污染的可能。
十紫外线消毒操作规程1. 本公司紫外线消毒灯应用于包装车间、箱子消毒间及二次更衣室、检验室的空气消毒。
2. 每班下班后由车间电工负责开启紫外线消毒灯，开启时间不得少于2小时，不长于3小时，可使空气中微生物减少50-70﹪。
3. 紫外线消毒灯采用固定式吊灯，安装密度为每一瓦所消毒空间不得超过立方米，灯距地面为-2米左右。
4. 车间有人时，严禁开启紫外线消毒灯，以避免紫外线直接照射对人体皮肤造成灼伤。
5. 车间在紫外线消毒期间，车间门窗必须密封，对于玻璃窗无窗帘的情况，电工应提醒车间以外人员不要随便靠近。
6. 紫外线灯开关应该与其他普通照明灯具开关分开安装，并要求有明确标志，注明“非专业人员，请勿开启”7. 使用紫外线照射消毒要做好灯管使用时间的纪录，要保持灯管的情洁。
8. 灯管使用时间一般为3000-4000小时，当灯管使用到规定期限四分之三时应该更换灯管。
十一设备卫生规范1.车间内的生产设备、部件表面应保持干净，无灰尘、无废的标签、无铁青焊渣等。
每个设备上应有形式统一、清晰明确的标签，用以标明设备的名称、编号等。
2.生产完成后，停机24小时以上重新开机前以及一切必要的时候，应及时进行清洗程序，并在清洗完成后认真检查，再次确保清洗效果良好。
例如：可拆开设备的某些部件，检查其内壁弯头处是否还有污垢残留。
3.对特定的设备部件，如筷子机，在生产后应及时清洗干净，并在再次使用前用消毒液擦拭。
4.设备部件应存放在生产和原料包材贮存区以外的指定的清洁干燥的备件架上，并有相应明确的标签说明。
5.各工具使用后应及时放回指定地方。
十二车间卫生、清洁规范1.车间内的地面保持平整，无破损开裂的地坪。
破损处要及时维修。
2.随时保持上、下水通畅。