认识致敏食物为什么会过敏
食品中的致敏物质
食品中的致敏物质在日常饮食中，我们可能会摄入一些含有致敏物质的食品。
致敏物质指的是那些可以引起过敏反应的化学物质或生物物质。
对于某些人来说，摄入这些物质可能导致过敏症状出现，如皮肤红肿、呼吸困难、胃肠不适等。
本文将围绕食品中的致敏物质展开论述，并介绍一些常见的致敏物质及其可能的危害。
1. 蛋白质致敏物质：蛋白质是我们日常食物中的重要营养成分，但某些蛋白质却可能引起过敏反应。
常见的蛋白质致敏物质包括鸡蛋、牛奶、坚果、大豆等。
对于一些过敏体质的人来说，食用这些食物可能引发过敏症状。
例如，食用鸡蛋后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
了解自己的过敏源，并避免接触这些食物是非常重要的。
2. 防腐剂和添加剂：食品中常添加各类防腐剂和添加剂，以保持食品的新鲜度和品质。
然而，一些个体对某些防腐剂或添加剂可能过敏。
例如，亚硝酸盐是一种常用于肉类制品（如火腿、香肠）中的防腐剂，但摄入过量可能导致亚硝酸盐中毒，甚至增加患癌症的风险。
大部分人对防腐剂和添加剂的摄入没有问题，但对于某些敏感人群来说，建议尽量选择不含或含量较低的食品。
3. 亚麻籽和芥子：亚麻籽和芥子是一些人的过敏源。
这两种食物中含有亚麻籽蛋白和芥子蛋白，会引发过敏症状。
有些人摄入含有亚麻籽或芥子成分的食品，如面包、谷物等，可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
因此，在购买食品时，需要留意产品标签，选择不含这些成分的食品。
4. 贝类和海鲜：贝类和海鲜，如虾、蟹、贝类等，是许多人喜欢的美味食材。
然而，对于某些人来说，食用这些食物可能引发过敏反应。
贝类和海鲜中含有一种名为海鲜素（Tropomyosin）的蛋白质，对于某些体质敏感的人来说，摄入这些食物可能导致过敏症状。
因此，过敏体质的人需要避免食用贝类和海鲜，以防止过敏反应的发生。
5. 麸质：对于一些人来说，面粉和谷物中的麸质可能引发过敏。
麸质是一种蛋白质，存在于小麦、大麦、黑麦等食物中。
麸质过敏通常被称为乳糜泻，主要症状包括腹泻、腹痛、体重下降等。
食品中的致敏物质分析
食品中的致敏物质分析食品是我们日常生活中不可或缺的一部分，然而，对于某些人来说，食品中含有的致敏物质可能会引发过敏反应，给他们的健康带来不良影响。
因此，了解和分析食品中的致敏物质对于广大消费者来说具有重要意义。
本文将对食品中的致敏物质进行分析，并详细介绍一些常见的致敏物质及其相关影响。
一、食品中的常见致敏物质致敏物质是指那些能够引起过敏反应的物质，可以分为食物过敏原和非食物过敏原两类。
食物过敏原主要包括乳制品、鸡蛋、坚果、大豆、鱼虾等；而非食物过敏原则包括花粉、尘螨、宠物皮屑等。
食品中常见的致敏物质包括麦麸蛋白、乳清蛋白、鱼虾类蛋白等。
这些物质在食品中的存在可能引起过敏反应，严重时可能导致呼吸困难、过敏性紫癜等症状。
二、食品中致敏物质的检测方法为了准确了解食品中的致敏物质含量，科学家们开发了各种检测方法。
常见的方法包括酶联免疫吸附试验（ELISA）、液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）、电化学检测等。
其中，ELISA是一种常用且经济高效的方法，通过检测标本中的特定抗原与抗体相互作用的强度来确定目标物质的含量。
LC-MS则是一种准确度较高的方法，能够对复杂样品进行分析，并确定目标物质的分子结构。
电化学检测则是利用电化学原理对致敏物质进行检测和分析。
三、食品中致敏物质的相关影响食品中的致敏物质对不同的人群会产生不同的影响。
有些人对某种食物过敏，摄入后可能会出现皮肤瘙痒、消化不良等不适症状；而对另一些人而言，过敏反应可能会更加严重，出现过敏性休克等严重症状，甚至威胁到生命安全。
因此，对于那些对食品过敏的人来说，了解食品中的致敏物质含量及其相关影响，选择安全的食品成为非常重要的事情。
四、食品生产和消费的相关措施为了保障消费者的健康，食品生产和消费中需要采取一系列的措施来减少致敏物质的影响。
首先，食品生产企业可以加强食品安全管理，确保食品符合国家相关标准，并且对含有常见致敏物质的食品进行明确标识。
其次，消费者在购买食品时需要仔细阅读食品标签，了解食品成分，并避免购买自己对某种食品过敏的产品。
食物过敏反应及其机制
知识创造未来
食物过敏反应及其机制
食物过敏是指免疫系统对食物中的特定物质产生异常反应，导致一系列的身体反应。
食物过敏的机制主要涉及免疫系统，包括IgE介导的免疫反应和细胞介导的免疫反应。
1. IgE介导的免疫反应：在食物过敏中，食物特定的蛋白质被免疫系统误识别为外来的危险物质，导致免疫系统产生IgE抗体。
一旦再次暴露于相同的食物，IgE抗体会与食物蛋白质结合，激活免疫细胞（如嗜酸性粒细胞和肥大细胞），释放多种介质，如组胺、白三烯等。
这些介质会引起炎症反应，导致过敏症状，如皮肤红肿、呼吸困难等。
2. 细胞介导的免疫反应：除了IgE抗体介导的反应外，细胞介导的免疫反应也可导致食物过敏。
这种反应主要是由细胞介导的免疫细胞，如T细胞和巨噬细胞所参与。
在这种反应中，食物蛋白质被抗原呈递细胞处理并呈递给T细胞，导致T细胞的活化和分泌多种趋化因子和细胞因子。
这些细胞因子会引发炎症反应，并导致过敏症状。
食物过敏的机制还涉及其他因素，如肠道黏膜的屏障功能、免疫调节细胞的失调以及遗传因素等。
对于食物过敏的患者，避免接触过敏原是最有效的方法，而对严重的过敏反应，则需要采取紧急救治措施，如使用抗组胺药物或注射肾上腺素。
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食品中致敏物质的检测与控制
食品中致敏物质的检测与控制随着人们生活水平的提高和饮食习惯的多样化，食品安全问题受到了越来越多的关注。
其中，食品中的致敏物质是引起人们担忧的一个重要因素。
致敏物质能够引发过敏反应，对人体健康产生负面影响。
因此，对于食品中致敏物质的检测和控制显得尤为重要。
食物过敏是一种免疫系统异常反应，当人体暴露在致敏物质下时，免疫系统会产生一系列的过敏反应，如皮肤发红、呼吸困难等。
常见的食品过敏原包括花生、虾、牛奶、鸡蛋等，但实际上，食品过敏源多种多样，并且对不同的人群可能产生不同的过敏反应。
因此，确保食品中致敏物质的检测和控制非常重要。
目前，食品中致敏物质的检测主要通过实验室分析方法来实施。
这些实验室方法可以对食品中的致敏物质进行精确的测定，确保食品的质量和安全性。
常见的实验室检测方法包括酶联免疫吸附测定法（ELISA）和聚合酶链反应（PCR）等。
这些方法可以准确地检测食品中的致敏物质，并提供数据支持给食品生产商和监管部门。
同时，这些方法还可以帮助消费者做出明智的购买决策。
在食品生产过程中，控制食品中致敏物质的含量也是非常重要的。
由于不同的食品制造过程和原料，食品中的致敏物质含量可能会有所不同。
因此，食品生产商需要通过科学的控制方法来降低食品中致敏物质的含量。
例如，在生产过程中使用替代原料、改变加工方法或者采用特殊的处理技术，这些方法都可以有效地减少食品中的致敏物质含量。
除了食品生产过程中的控制，消费者在购买食品时也有一定的责任和义务。
作为消费者，我们应该了解自己对不同食品的过敏情况，并谨慎选择合适的食品。
在购买食品时，我们可以查看食品包装上的标签，特别注意是否包含自己过敏源物质，同时也可以咨询专业人士的建议。
除了食品中致敏物质的检测和控制，加强对食品过敏的研究也是非常重要的。
通过深入研究食物过敏的机制，可以更好地预防和治疗食物过敏。
目前，科学家们已经发现了某些基因与食物过敏之间的关联，这些发现有助于我们更好地理解食物过敏的发生机制，并为相关疾病的治疗提供新的思路。
食品中的致敏物质及其对过敏人群的影响研究
食品中的致敏物质及其对过敏人群的影响研究过敏反应是许多人常常会遇到的问题，而食物过敏是最常见的过敏类型之一。
食品中的致敏物质是导致食品过敏的主要原因之一。
本文将研究食品中的致敏物质以及其对过敏人群的影响，以帮助人们更好地理解和预防食物过敏。
一、常见的食品致敏物质许多食物中含有各种各样的致敏物质，以下是一些常见的食品致敏物质：1. 乳糖：乳糖是牛奶和乳制品中的一种天然糖分。
但是，乳糖不耐受症是一种常见的食物过敏情况，当人体无法消化乳糖时，就会引发乳糖不耐受反应。
2. 麸质：麸质是一种存在于小麦、大麦和麦麸中的蛋白质，是导致腹泻和肠道炎症的主要原因。
对于一些人来说，摄入麸质会引发乳糖不耐受反应。
3. 鸡蛋：鸡蛋中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄蛋白是导致鸡蛋过敏的常见成分。
鸡蛋过敏可能导致皮肤瘙痒、喉咙肿胀和呼吸困难等症状。
4. 花生：花生过敏是一种常见的食物过敏反应，常表现为皮疹、过敏性鼻炎和哮喘等症状。
花生过敏在某些情况下可能会导致严重的过敏反应，甚至危及生命。
5. 某些水果：某些水果如柑橘类水果、草莓等含有的某些化学物质容易引发过敏反应。
例如，某些人食用柑橘类水果后可能会出现口腔瘙痒和肿胀等症状。
二、食品致敏物质对过敏人群的影响食品致敏物质对过敏人群的影响是多方面的，下面将对其主要影响进行探讨：1. 过敏症状：食品过敏会导致一系列不同的过敏症状，包括皮肤瘙痒、呼吸急促、腹泻等。
具体症状因个体差异和过敏物质的不同而异。
2. 健康问题：长期摄入食品致敏物质可能会对过敏人群的健康带来负面影响。
如乳糖不耐受者长期摄入乳糖会导致腹泻和腹胀等问题。
3. 心理压力：食品过敏对过敏人群的心理状态也会造成一定的影响。
在人际交往和社交场合中，过敏人群需要小心选择食物，以避免过敏反应，这可能增加他们的心理压力和不适感。
4. 饮食限制：由于食品过敏，过敏人群需要限制自己的饮食，避免摄入致敏物质。
这使得他们的饮食选择更加有限，可能会导致营养不均衡和饮食单调。
过敏原引起过敏反应机制
过敏原引起过敏反应机制过敏反应是免疫系统异常的一种表现，它在接触某种特定的物质后，出现异常的免疫反应，导致机体产生一系列过敏症状。
这些物质被称为过敏原，它们可以是空气中的花粉、尘螨、动物皮屑等，也可以是食物、药物、昆虫叮咬等引起过敏反应。
本文将介绍过敏原引起过敏反应的机制。
过敏原引起过敏反应的机制是一个复杂的过程，主要涉及免疫系统中的免疫细胞、免疫分子和相关的信号通路。
下面将详细介绍过敏原引起过敏反应的机制。
首先，当机体接触到过敏原后，过敏原会被特异性免疫细胞（如B细胞和T细胞）识别。
在这个过程中，抗原递呈细胞会摄取并处理过敏原，将其片段通过MHC分子表达在细胞表面，以便与特异性T细胞相互作用。
当特异性T细胞识别并结合MHC-抗原复合物时，就会激活T细胞。
接下来，激活的T细胞会释放细胞因子，如趋化因子和细胞增殖因子，来吸引和激活其他免疫细胞。
其中的趋化因子可以吸引嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞和单核细胞等。
嗜酸性粒细胞和嗜碱性粒细胞是过敏反应中的重要细胞类型，它们富含与过敏反应相关的颗粒。
当它们被吸引过来后，它们会释放嗜酸性粒细胞和嗜碱性粒细胞的特异性介质，如组胺和白三烯等。
组胺是最早被发现的过敏介质，它能够扩张血管、增加血管通透性和引起平滑肌收缩，从而导致过敏症状的出现。
单核细胞在过敏反应的发生中也起着重要的作用。
它们会被激活，分化为巨噬细胞或树突状细胞，并释放多种细胞因子，如肿瘤坏死因子和白介素等。
这些细胞因子能够进一步促进炎症反应和增加免疫细胞的活化，从而加强过敏反应的程度。
在免疫系统中还有一类特殊的免疫细胞，称为B细胞。
当B细胞接触到过敏原后，它会内化并加工抗原，然后展示在其表面的MHC分子上。
这样，特异性T细胞就可以识别并和B细胞结合。
这个过程被称为辅助T细胞的帮助，激活的B细胞会开始产生过敏原特异性的抗体，这些抗体可以结合并中和过敏原，从而阻止其对其他免疫细胞的影响。
过敏反应发生后，机体还会出现一系列的免疫炎症反应。
致敏成分的概念
致敏成分的概念致敏成分是指某些物质或化学元素，它们能够引发过敏反应或过敏症状。
在许多日常生活中使用的产品中，包括化妆品、洗护用品、食物、药物和环境物质等，都可能含有致敏成分。
这些致敏成分在某些人体内会触发免疫系统过度反应，导致过敏症状的发生。
在化妆品中，常见的致敏成分包括某些特定的香料、防腐剂、色素、乳化剂、防晒剂和刺激性物质等。
这些成分可能导致皮肤发红、瘙痒、肿胀和出现皮疹等过敏症状。
对于那些已知对某些化学物质过敏的人来说，选择无致敏成分的化妆品非常重要，以避免过敏反应的发生。
洗护用品如洗发水、沐浴露和洗手液等也可能含有致敏成分。
某些界面活性剂、香料和防腐剂等会导致头皮和皮肤的敏感反应。
选择无致敏成分的洗护用品，对于皮肤较为敏感的人来说尤为重要。
在食物方面，一些特定的食物和添加剂也可能成为致敏成分。
普遍的致敏食物包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、鱼类、贝类和小麦等。
这些致敏食物可能引发不同程度的过敏症状，如皮肤瘙痒、消化道不适和呼吸道过敏症状。
对于已知对某些食物过敏的人来说，避免摄入含有致敏成分的食物非常重要，以免引发过敏反应。
药物中的致敏成分也是引发过敏反应的常见因素。
例如，某些抗生素、非甾体类抗炎药、麻醉药物和抗癫痫药物等可能成为致敏成分。
这些成分可能导致过敏性药物反应，如荨麻疹、皮疹、呼吸道症状和严重的过敏反应如药物过敏性休克。
对于已经通过医生诊断过对某些药物过敏的人来说，避免使用含有致敏成分的药物非常重要，以避免严重的过敏反应。
除了以上提到的产品外，环境物质中也可能存在致敏成分。
例如，花粉、灰尘螨、宠物皮屑、霉菌和化学物质等都可能引发过敏症状。
这些致敏成分可能导致过敏性鼻炎、过敏性哮喘和接触性皮炎等过敏反应。
对于那些对某些环境物质过敏的人来说，减少暴露是减轻过敏症状的重要措施之一。
总而言之，致敏成分是指那些能够引发过敏反应或过敏症状的物质或化学元素。
在选择和使用化妆品、洗护用品、食物、药物和环境物质时，了解产品的成分并避免使用已知对某些成分过敏的人群非常重要，以保护自己的健康。
食物过敏原诱发过敏的主要机理
食物过敏原诱发过敏的主要机理食物过敏是一种常见的免疫系统异常反应，当人体接触到特定的食物过敏原时，免疫系统会错误地将其视为有害物质，并释放出过量的抗体来对抗它。
这些过量的抗体会引发一系列过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难、胃肠不适等。
食物过敏的主要机理是免疫系统的异常反应。
正常情况下，免疫系统会识别和抵御入侵的病原体，保护身体免受感染。
然而，在食物过敏者身上，免疫系统会错误地将某种食物蛋白质识别为外来病原体，从而引发过敏反应。
当过敏原进入人体后，免疫系统的一类细胞，称为B细胞，会产生特定的抗体，称为IgE抗体。
这些IgE抗体会结合到细胞表面的肥大细胞和嗜碱性粒细胞上，形成“抗原-抗体复合物”。
一旦食物过敏原再次进入体内，它就会与这些复合物结合，激活肥大细胞和嗜碱性粒细胞，释放出多种生物活性物质，如组胺和白三烯。
组胺是一种重要的介质，它会引起血管扩张、平滑肌收缩和痒感等症状。
白三烯则会引起炎症反应，导致组织肿胀、红斑和疼痛等症状。
这些生物活性物质的释放会导致过敏症状的发生。
食物过敏的机理还涉及到免疫系统中的其他细胞和分子。
例如，T 细胞在食物过敏中起着重要作用。
当食物过敏原与免疫系统中的T 细胞相互作用时，T细胞会释放出多种细胞因子，如白细胞介素和干扰素，进一步加剧过敏反应。
除了免疫系统的异常反应，遗传因素也在食物过敏的发生中起着重要作用。
研究发现，某些基因突变与食物过敏的易感性相关。
然而，食物过敏的发生并不仅仅取决于遗传因素，环境因素也起着重要作用。
例如，早期的食物暴露、肠道菌群的变化以及其他过敏原的暴露都可能影响食物过敏的发生率。
食物过敏的主要机理是免疫系统的异常反应。
当人体接触到特定的食物过敏原时，免疫系统会错误地将其视为有害物质，并释放出过量的抗体和生物活性物质，引发过敏症状。
除了免疫系统的异常反应，遗传和环境因素也在食物过敏的发生中起着重要作用。
对于食物过敏者来说，避免接触过敏原是最有效的预防方法。
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1
認識致敏食物
張筱珮助理教授
2
為什麼會過敏？
‧過敏者，過度敏感也。
‧免疫者，免除疫疾也。
3
免疫反應過強 過敏反應
•當人體遇到陌生物質時，體內為了防衛自己免於被外來物質傷害，於是發展出兩種防禦系統來對抗外來的物質。
•第一就是細胞免疫系統，專門來對抗大分子量較大之物質。
•第二就是體液免疫系統，專門來對抗分子量較小之物質。
•如果這種免疫系統反應太過劇烈，而造成對人體之傷害，我們稱之為過敏反應。
4
•過敏 免疫系統Th1/Th2路徑不平衡
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過敏疾病盛行的原因
•遺傳
•空氣及環境污染
•生活習慣：抽煙以及飲食習慣•感染：與過敏病無關。
•過敏原：無過敏體質者其過敏原忍受度為過敏體質者的30倍。
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過敏原的種類
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過敏反應為主之疾病
•氣喘及過敏性鼻炎•皮膚過敏
(溼疹、蕁麻疹及異位性皮膚炎)•過敏性胃腸炎
•接觸性皮膚炎及藥物過敏
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過敏性氣喘病的新定義
•氣管平滑肌收縮造成呼吸困難而已→只需休息自然就會改善。
•氣喘病→氣管慢性持續性發炎慢性持續性發炎反應→氣管敏感度增加。
•持續發炎反應達一段時間會有永久性變化。
9台灣最常引發的過敏原
•過敏原：
塵蹣、蟑螂、霉菌、灰塵、動物的毛皮•特定的病人→引發過敏性的症狀
–腸胃道、皮膚、呼吸道
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台灣最常引發的過敏原
•其他非過敏的刺激因素：空氣中浮塵、冷空氣
→引發鼻子過敏的症狀。
•當天氣轉涼時→過敏性鼻炎好發期。
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食物中過敏原
•美國每年有數百萬人會發生食物過敏•台灣每14個人中就有一人有食物過敏的經驗。
•常見食物過敏症狀:
輕微/中度→嚴重可能致死。
•目前沒有直接治療的方法，
•預防勝於治療
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食物中過敏原
•認識自己的過敏原及處理方式•應避免吃到食物過敏原~為最基本的預防方法。
–食品包裝標示提供的過敏原資訊
13約有160種食品會造成過敏的危害
•~90％過敏原食物及其製品1.蛋2.奶3.魚
4.蝦、蟹貝殼類
5.核果（杏仁、胡桃、核桃）
6.花生
7.小麥
8.黃豆
最常見的8大類過敏原食物
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過敏原的成分
•含有某些蛋白質及其衍生物•食物成分不易被消化吸收利用
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過敏症狀
通常吃完食物數分鐘至數小時即發生症狀輕微~皮膚發癢嚴重~
•長蕁麻疹、紅腫數小時後會自動消退•嘴巴、臉部、舌頭紅腫•咳嗽、嘔吐、腹瀉•昏眩
•嚴重者需住院觀察、治療
•甚至可能失去知覺、呼吸困難致死。
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食品包裝應標示
•食品包裝應標示出含有過敏原食物成份的源頭以括弧方式或直接表示含有成份。
•以括弧方式，例如：卵磷脂（黃豆）、麵粉（小麥）、乳清（牛奶）。
直接表示，例如：含有黃豆、小麥、牛奶等。
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在台灣有6.95%曾食物過敏的經驗
•在台灣民眾約有6.95%曾有食物過敏的經驗，主要過敏原則是蛋、乳、海鮮與花生，次要過敏原是芒果、奇異果、豆、麥、堅果等。
•主要的過敏症狀包括皮膚癢、喉嚨癢、打噴嚏、頭痛以及眼睛癢等，一些嬰兒對於牛奶過敏者，有血便現象。
•少數因為過敏出現呼吸困難、氣喘的症狀。
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第一級為蝦、蟹、奶、蛋、花生
•在台灣以過敏而住院病患抽血進行「食物特異性抗體分析」調查，將過敏反應食物分類。
•第一級食物為蝦、蟹、奶、蛋、花生，最容易引起過敏反應。
•第二級過敏食物有芒果、其他海鮮。
•第三級過敏食物則為花枝、蛤仔、魷魚、墨魚、螺、鱈魚、大豆、小麥、奇異果。
其他少數人對特殊食物過敏，例如：米、巧克力。
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食物過敏者自我觀察之外應進行
•消費者除了自我觀察是否吃特定食物就會有反應之外•應進行皮膚測試
•食物激發免疫測試，找出導致引發過敏反應的食物
•認識確認自己對何種食物過敏
•避免吃到含有使自己過敏的食物。
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食品加工業者應注意
•國內食品加工廠應注意食品包裝標示•將容易引起國人過敏反應食物明確標示•降低消費者食物過敏的風險，以造福消費者。
21食物過敏者在飲食方面
•避免高脂肪、高熱量，多攝取乳酸菌、高纖食品
•生活方面：生活力求規律、適度解除壓力、適度運動、勿過量飲酒、注意正常排便等等。
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乳酸菌之功效
•乳酸菌在腸道進行醱酵分解糖類，產生乳酸或醋酸，使腸內環境保持酸性，因而抑制腐敗菌的增生。
•有些乳酸菌會分泌殺菌物質，直接對付壞菌。
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乳酸菌在腸道維持腸道免疫系統
•腸道是人體最重要免疫器官，在腸道免疫防衛體系中，腸道乳酸菌扮演非常重要的角色，乳酸菌從嬰兒一出生就進駐腸道，維持腸道免疫系統
•讓腸道免疫系統可以正常發展，
•乳酸菌在腸道內部直接與壞菌短兵相接，並不斷的刺激腸道免疫系統，讓免疫系統保持警戒，始終處於高度備戰狀況。
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皮膚癢不要去抓
•不要去抓：一般人對於皮膚癢的直覺反應都是趕緊用手去抓，這個動作不但不能止癢，還可能越抓越癢
•主要是因為局部抓癢時，反而讓局部的溫度提高，使血液釋出更多的組織胺（過敏原），反而會更惡化。
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不要熱敷
•有些人癢到會想用熱敷，雖然熱可以使局部暫時獲得舒緩，但其實反而是另一種刺激，因為熱會使血管擴張，釋出更多的過敏原
•例如有些人在冬天浸泡在熱的溫泉或是澡盆中，或是保暖過渡包在厚重的棉被裡都很有可能引發蕁麻疹。
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多吃新鮮蔬果
•避免吃含有人工添加物的食品•多吃新鮮蔬果。
•油煎、油炸或是辛辣類的食物較易引發體內的熱性反應的食物少吃。
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蕁麻疹患者之調養
原則：
•多吃含有豐富維他命的新鮮蔬果或是服用維他命C 與B 群，或是B 群中的B 6。
•多吃鹼性食物如：葡萄、綠茶、海帶、蕃茄、芝麻、黃瓜、胡蘿蔔、香蕉、蘋果、橘子、蘿蔔、綠豆、意仁等。
•多休息，勿疲累，適度的運動。
體內自然產生對抗過敏原的機制
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過敏性鼻炎最主要的過敏原
•霉菌、塵蹣、花粉
•但國人大部分都是屬於對於霉菌與塵蹣的過敏，對於花粉過敏的則比較少見。
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過敏性鼻炎
•除了搭配定期服用抗組織胺藥物來對付過敏的症狀
•用類固醇的鼻腔內噴劑來緩和鼻黏膜的腫脹外
•注意避免接觸過敏原
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過敏性鼻炎自我療法
•避免接觸過敏原：•家中不要放置絨毛玩具•不要鋪地毯
•在換季整理衣物棉被時，記得戴口罩。
•家中地板清潔，以吸塵器代替掃把，最好用濕抹布。
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注意家中的環境清潔
•注意家中的環境清潔，家中的窗簾、被單、床罩、枕套等布質物品
•最好能常清洗，並先浸泡於60度的熱水後才洗，才能確實去除塵蹣及塵蹣的卵。
•少吃易引起過敏的發物如：蝦、蟹、鵝、鴨、芒果、龍眼、荔枝及蛋、奶類，油炸類食物。
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按摩鼻翼兩側
•用兩手食指壓住鼻翼兩側，並且上下來回的搓揉，因為鼻翼兩側有些穴道可以立即的改善鼻塞的狀況，並有刺激鼻黏膜收縮之作用。
•早上起床未下床前戴上口罩，或是用乾淨的手帕蓋住口鼻，使呼進去的空氣溫熱，也可以改善因冷空氣造成的過敏的症狀。
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規律的生活作息
•用臉盆裝入熱水，將臉靠近呼吸熱氣，並用毛巾蓋住頭與臉盆，避免熱氣散出，（類似蒸臉的效果）或是家中有蒸臉的器具更好，唯一要注意的就是保持距離
•正常作息，避免勞累，規律的生活作息，養成早睡早起的生活習慣
•避免因過度勞累使體質偏酸性，影響免疫系統的健全。
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過敏性鼻炎的食療--均衡的營養
•鹼性食物(蘋果、葡萄、薏仁、山藥)•多吃維他命B 群與維他命C (蔬菜水果、全穀類)
•ß-胡蘿蔔素(胡蘿蔔、深綠色蔬菜中)•維他命E(小麥胚芽、燕麥)
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適度的運動
•每天適度的運動•增加人體腎上腺的分泌
•抑制過敏的作用，改善過敏性鼻炎。
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藥物，飲食，運動與生活的控制
•妥善的照顧，做好防範措施(季節交替時)•杜絕過敏原
–藥物的控制–飲食–運動與生活上
•無法根治過敏性鼻炎 好的生活品質。