铁锅炖什么鱼好吃
铁锅炖鲅鱼的方法有哪些
铁锅炖鲅鱼的方法有哪些在生活中很多人都是非常喜欢吃鱼的，鱼的种类有很多，比如鲈鱼和鲅鱼以及多宝鱼等等，而且这些鱼类的营养也很丰富，特别是鲅鱼，鲅鱼的肉质是非常的嫩，而且刺和鱼腥味都非常的少，不管是老年人还是幼儿都是可以食用的，最好的制作方法就是铁锅炖鲅鱼，那么铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?第一，铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。
如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥。
鱼肉切厚块，准备其他辅料。
鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。
肉嫩，切得太薄会散。
热锅热油，爆香葱蒜。
关火。
加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。
将鱼块摆入锅里。
老铁锅炖出来的更好吃。
开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可。
第二，炸鲅鱼，把鲅鱼清洗干净，拌好面粉油炸之金黄色即可。
熬制汤料，大火熬制鱼汤料，大葱、大姜、黄酱、炖鱼料等大火熬制。
下鱼，待鱼汤料熬制好以后，把炸好的鲅鱼倒入热锅中炖。
炖鲅鱼，添上水，大火炖鲅鱼，大约30分钟即可。
出锅，鲅鱼炖好以后，撒上香菜即可盛碗了。
铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?首先鲅鱼清洗干净，在周身涂抹少量的盐巴，便于入味。
葱姜蒜花椒糖醋酱油一一备齐。
将铁锅烧热倒入三分之一的油，尽量多倒油，待油八成热后倒入醋，可多放醋，用油炸出醋的香味，然后放水，将葱姜蒜花椒糖盐等放入汤里，略略搅拌，将鱼放入汤中，以略没过鱼背为最佳。
开始大火烧，烧至水开后，改用小火微炖，大概持续一个多小时，大火略略收汁，再盖上锅盖焖半个小时。
等到吃饭时，打开锅盖，鱼油亮亮，香味扑鼻，而且不腥不腻，十分入味，而且香软可口，特别下饭。
我们干吃鱼都得吃3条。
同时根据个人口味，还可以在炖鱼时加上白萝卜，萝卜的清香掺杂着鱼的香味，也是很有吃头。
鱼头汤用什么锅炖呢 鱼头汤可以用铁锅炖吗
鱼头汤用什么锅炖呢鱼头汤可以用铁锅炖吗鱼头汤口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，那么鱼头汤用什么锅炖呢？鱼头汤可以用铁锅炖吗？一、鱼头汤用什么锅炖呢建议使用砂锅。
鱼头汤主要是以鱼头为主要材料制成的，其中的营养价值以及食用价值比较高，普通的锅炖鱼头是很容易导致其营养价值降低的，而砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，具有较好的通气性、吸附性以及传热性以及散热性，用来炖鱼汤可以很好的保留鱼头汤的营养价值以及口感，所以在炖鱼头汤的时候建议使用砂锅最好。
二、鱼头汤可以用铁锅炖吗不建议用。
铁锅主要是由铁制成的，其中含有大量的铁质，而鱼头的营养价值是比较高的，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，用铁锅煮鱼头汤很容易游离出铁离子，熬制之后很容易产生副作用，食用之后很容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。
三、鱼头汤用什么鱼头好生活中很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼头，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，像胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲫鱼等都是可以进行选择用来炖汤的，因这些的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。
四、怎么用高压锅炖鱼头汤好喝材料：鱼头、豆腐、食用油、食盐、味精、白糖、料酒、食醋、生抽、葱、生姜片。
做法：1、先把鱼头准备好。
2、然后将其处理干净，用料酒、生姜片进行浸泡去腥。
3、再将豆腐、葱洗净，切好备用。
4、之后热锅冷油，放入鱼头、中火煎制，煎至两面金黄。
5、待其两面煎制定型后，放入葱姜丝，开大火，先后烹入醋、生抽、料酒。
6、随后再加入水量开水，将其烧开。
7、烧开之后加豆腐，续煮至豆腐变熟。
8、最后加适量食盐、味精进行调味即可。
东北铁锅炖做法
东北铁锅炖做法
东北铁锅炖的做法可以根据不同的食材有所变化，以下是一种常见的铁锅炖鱼的做法：
1.准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精、
胡椒粉、香菜等。
2.将鱼清洗干净，切成块状备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.铁锅加热，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
5.加入豆瓣酱炒匀，放入鱼块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡
椒粉等调味料，翻炒均匀。
6.加入适量的清水，没过鱼块，盖上锅盖，大火炖煮。
7.炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可，撒上香菜末即可食用。
当然，除了炖鱼之外，东北铁锅炖还可以炖制其他食材，如鸡肉、排骨、豆角、土豆等。
做法类似，只是食材和调味料有所不同。
另外，东北铁锅炖的口味偏重，可以根据个人口味适当调整调味料的用量。
同时，注意使用铁锅炖制时要掌握好火候和时间，避免炖煮过度影响口感。
炖鱼放什么配菜好吃
炖鱼放什么配菜好吃谈到好吃，大家应该都知道，有朋友问炖鱼可以放什么蔬菜，另外，还有朋友想问清炖鱼用什么鱼比较好，这到底怎么回事呢？实际上怎么的炖鱼好吃呢，今天和大家说说炖鱼放什么菜好吃，下面就和大家分享一下吧炖鱼放什么菜好吃炖鱼一般里边会放葱姜蒜。
放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。
其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
通常加葱，姜，蒜就行了。
要加别的素菜的话，可加腐竹，豆腐，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
炖鱼放什么菜好吃酸菜，看炖什么鱼了鲅鱼放西红柿鲫鱼放萝卜放点梅菜也不错炖鱼的时候里面可以加什么菜？豆腐之外的菜推荐做法白萝卜炖鱼食材主料方方鱼2支白萝卜300g辅料生姜适量蒜头适量红辣椒适量大茴适量大葱适量胡椒粉适量酱油适量盐巴适量糖适量步骤1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。
2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。
3.再把蒜头、姜、剁碎。
红辣椒、大葱、切段。
4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。
5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。
6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。
7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。
8.此时加入水（与菜肴平线的高度）9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。
10.萝卜熟透后、打开锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。
11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。
12.这就是成品了。
小贴士在煮时、汤汁若是能缩到一半、油汁才会出现、能更入味、菜肴的风味才能更鲜、更好吃哦白菜炖鱼食材主料鱼500g辅料油适量盐适量白菜适量白糖适量葱适量白菜适量姜适量蒜适量步骤1.备好辅料，切成段2.可以放些肉，增加菜的香味3.白菜备好，下锅时候撕成条状4.把鱼清理干净备用5.把油烧开，放入适量白糖给鱼上颜色6.把鱼放入锅内7.用白糖两面煎鱼，挂上颜色8.接着放入肉，葱姜蒜9.把白菜撕成条，放入锅内10.放入撕成条状的白菜，加水开始炖11.20-30分钟后，炖鱼就成功了，很是美味小贴士再放鱼之前要用糖挂颜色，好看还提升味道。
东北铁锅炖大鱼的七律诗
东北铁锅炖大鱼的七律诗
一、乡村雅兴意如何，且看烧柴大铁锅。
且莫闻知推逸少，尚能饭否问廉颇。
味浓色淡凝香久，窗暗风轻落雪多。
若是宾王初到此，稚童不唱向天歌。
二、福寿双喜欲满楼，宁月西阁王相侯。
丁臣仆仆礼敬赠，上元老笑眉头。
大席庭院遥相望，锅烹珍味涎水流。
活灵活现狮伴舞，鱼香沁脾顺口柔。
三、东北人家暖炕连，柴锅大灶烩奇鲜；嘎鱼肉嫩浓汤酽，马哈膏肥贴饼圆。
白菜宽条同镬煮，红椒豆腐一铛煎；八方食客情欢惬，十里飘香引坠涎。
四、鹅,鹅,鹅,曲项向天鸽,没毛浮汤水,红掌伴酒歌!鹅,鹅,鹅,已经入大锅,块块香酥脆,狂舞筷子多!
五、照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌，黄童白叟聚雎盱。
六、海水桑田欲变时，风涛翻覆沸天池。
鲸吞蛟斗波成血，深涧游鱼乐不知。
铁锅炖鱼有哪些酱料配方？
铁锅炖鱼有哪些酱料配方？关于《铁锅炖鱼有哪些酱料配方？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
荤菜是大家常挂在嘴上的四中关键食物，不论是在什么时候哪些场所，要是需要用餐，饭桌上就一定会出现这几类东西。
鱼排在肉前边得以说明鱼针对大家的必要性。
很多人都十分喜喜欢吃鱼，乃至是每日必须吃，鸟有许多的食用方法，最广泛的便是炖，今日我也为大伙儿介绍一下铁锅炖鱼的酱汁的问题。
自做鱼酱秘方：甜面酱500,，香油20克，味达美10克，调合匀称即成鱼酱。
做法：（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清理，打花刀预留。
（2）净锅容易上火厂,放入食用油，烧至五成热时，放入各种鱼，炸至橙黄色且定形时捞起来沥油，码在炒锅中。
（3）净锅容易上火，放入底油20克，添加A料油爆出味，添加自做鱼酱文火炒成香气，放入陈年老酒、白米醋、辣椒油、冷水500克，煮沸后倒进码好炸鱼的炒锅中，用文火烤10分钟后，添加鸡精，再放进用煎炸过的米烙饼就可以。
二、咖喱酱油的熬料：原材料：蒜头1Kg，生姜2Kg，丁香花20克，八角30克，砂仁25克，白豆蔻35克，三奈、八角茴香、茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干麻椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，毕拨15克，茶籽油20Kg‘ 做法：（1）将各种各样香辛料用开小水泡10分钟；蒜头和生姜各自剁碎一小块预留。
（2）将锅置低火上，入茶籽油，待水温升到四成热时，添加香辛料文火慢炒至香气四溢时，添加姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香气时，资金投入咖哩粉侵泡10钟头，捞排渣后，即得火锅咖喱油。
实际操作要点：1．火锅咖喱油的熬料主要是以便吃起來更香醇，茶汤颜色更加黄亮，因此一定要用文火炮制。
炒好之后，不必先捞渣，要让油彻底制冷之后再沥渣，要让香辛料的味儿所有渗入出去，融入油中。
看过上边的我的详细介绍，想来大家都应当清晰了有关铁锅炖鱼酱汁的配置方式，不一样的人有不一样的口感，除开前边的方式以外，大伙儿还可以根据提升调味品来调成合适自身口感的酱。
水煮鱼用什么鱼做好吃
水煮鱼用什么鱼做好吃
水煮鱼要吃起来肉质鲜嫩，而且剌少，所以在选择鱼的时候，一般都会选择这几种:
一是草鱼，南方也称作鲩鱼;
二是黑鱼;
三是鲈鱼。
其他的鱼也是可以用来做水煮鱼的，比如鲤鱼、罗非鱼、鲶鱼、白鲢、花鲢等等，但都没有上述三种鱼好。
1.草鱼。
首先选择用草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，特别是在深秋和初冬的时候，草鱼最为肥美，小刺比较少，除了大剌外，几乎没有小剌，而且草鱼的养殖范围很广，容易买到，价廉物美。
不足之处就是草鱼不容易入味，肉质没有那么紧实。
2.黑鱼。
黑鱼的特点是肉质比较紧，鱼肉鲜嫩，容易切成薄片，容易入味,如果做得好的话，吃起来入口即化。
不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多，如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老，吃起来就不好吃了。
3.鲈鱼。
鲈鱼的特点是肉质鲜嫩，剌少多汁，容易切成片，做起
来入味比较容易。
不过鲈鱼在北方地区比较少，南在方相对多些，价格相对贵些。
铁锅炖杂鱼
铁锅炖杂鱼关于《铁锅炖杂鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
由于淡水鱼具备丰富多彩营养元素，并且针对人的大脑的生长发育具备较强的功效，因此很多人将与淡水鱼做为我们的健康养生或是滋补品当中，因此很多人都喜欢吃鱼类或是喝鱼头汤不好，因为它营养丰富，并且美味可口，在其中有一些淡水鱼的作法，并且非常简易。
那麼下边我们就来了解一下铁锅炖杂鱼究竟如何做吧。
最美不过这一锅装车浓浓的铁锅炖天然的杂鱼，这年代饲养的淡水鱼过多，过多的防腐剂和增胖精饲料的饲养，早已让本来美味的鱼群早已失去它自身的美味可口和营养成分。
幸亏日常生活在靠海的青岛市，隔三差五的还能够寻找到天然的鱼群的足迹，在坐落于浮山后的海鲜批发市场上每日都是有天然的的杂鱼开展市场销售，尽管这年代天然的鱼群的价钱也早已跨越了平时老百姓能够承担的价格，而有时候买一些打打牙祭也是很非常好的一种改进膳食的想法。
和以往一样很早地赶到这一销售市场寻找天然的鱼群的足迹，发觉在销售市场的北段有一些渔家的女性很早地在出售一些海捕的天然的鱼儿。
这种鱼群块头并不大，都大概在四、五两到六七两的景象，有黑头鱼、黄花鱼、老头鱼，鳗鳞鱼这些，价格一口价35元一斤。
价钱便是青岛人发言不絮絮叨叨！爱买不买。
每个挑了一些尺寸适合的，让出售的老大姐给屠宰干净，那样省了许多不便，回家了立即洗一洗改一下刀就可以入锅了！一、特色美食食物：天然的杂鱼(黑头鱼、黄花鱼、老头鱼，鳗鳞鱼)2000克，葱蒜片各15克，猪五花肉50克，香莱末适当，烙好的醒面生煎适当二、调味品：味达美生抽50克，辣椒干段5克，白砂糖适当，盐适量，葡萄酒200克三、美食做法：1、杂鱼屠宰干净，用刀在鱼的身上割两刀，鳗鳞鱼切条；2、炒锅烧开，添加食用油，放进五花肉煸出香气；3、将葱蒜片和辣椒干段添加锅中爆锅出香气；4、添加生抽烹锅，先后放进杂鱼，添加适量滋补汤；5、添加葡萄酒、白砂糖后盖板上盖子，火灾炖制半小时，改低火再炖制；6、共为炖一个小时上下，料汁粘稠就可以放进生煎盖上焖5分鐘后熄火，撒香莱末后开展服用。
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铁锅炖什么鱼好吃
东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。
一、铁锅炖鲤好吃。
铁锅炖鲤鱼的做法：
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼
主料：鲤鱼800克。
调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，元贞糖适量，香菜适量。
制作过程：
1、将新鲜鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
3、加少许花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺酱油。
7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
10、撒少许香菜，即可出锅。
11、出锅。
盛入盘里，即可食用。
二、菜品特色
菜名：东北铁锅炖鱼
主料：草鱼1条
配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量
烹制方法
腌制
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时
烹制
1、粉条提前泡软
2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着
3、白菜帮用手撕成大片待用
4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开
6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟
7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐
8、起锅，撒葱花，端上桌。
小贴士
1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。
这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。
2、炖鱼里还可加进烙饼。