食品企业一线员工基础知识培训
食品厂员工培训计划
食品厂员工培训计划篇一：XXX食品有限公司年度培训计划目录一.背景分析与关键问题分析二.培训需求调查结果分析1．基层员工培训需求调查结果总结2．中层管理者培训需求调查结果总结3．高层管理者培训需求调查结果总结三.培训目标四.培训体系运作计划1.课程体系2.培训师培训3.培训设施4.培训管理制度五.人才培训开发计划1.确定人才需求2.确定人才来源3.培养的方式六.培训课程安排与预算七.培训业绩评价方法1.培训体系运行计划评价指标 2.人才开发计划执行评价指标 3.培训课程实施计划的评价指标一.背景分析与关键问题分析20XX年11月，公司从深圳市迁至东莞市，进行以厂房的更新和规模的扩张为标志的的第二次创业。
历经10年的家族管理模式，公司正式设立人事行政部并公开对外招聘中基层管理人员，这表明公司发展已进入科学管理实现时期。
同时，公司对人才需求也提出了新的要求：一是人才的数量要求增加，无论是各事业部还是总部都需要增加一定数量的管理人员和普通员工。
二是对现有人员的素质提出了新的要求，原有的管理观念有待于更新，原有的管理方法有待于改善。
三是重要岗位的职权变化和新老团队的融合没有可以参考的模式，在近期乃至长期内，公司要求培养一批适应发展环境和参与公司管理模式改善的人才。
四是公司的迅速扩张、公司搬迁过程中老员工的流失、公司新员工数量急剧增加等因素直接对公司的企业文化建设和凝聚力强化等方面提出新的要求。
如何塑造和宣导企业文化、提高员工对企业的凝聚力成为培训工作所要面临的重要课题之一！鉴于此，人事行政部拟定20XX年人才培养开发计划，重点培养公司关键岗位的管理人才和技术人才，并普及基层员工的素质和技能教育。
二.培训需求调查结果分析1.普通员工和职员培训需求调查结果总结；2.中基层管理者培训需求调查结果总结；3.高层管理者培训需求调查结果总结。
注明：因暂未作培训需求调查，本方案以预估情况编制，调查内容如下：（1）需要进行管理知识培训的人数；（2）愿意休息时间参加培训的人数；（3）认同“内部培训师对公司发展起重要作用”的人数；（4）个人可以承担培训费用的人数,不承担费用的人数，可部分承担费用的人数；（5）认为培训能够提升工作绩效的人数,认为不能够的人数,认为不确定的人数；（6）可以接受签订协议的人数,不可以接受的人数；（7）建议闭卷考试的人数，岗位技能测试的人数；（8）建议培训指标纳入工资晋升体系的人数，反对的人数。
食品企业员工培训与教育管理制度
食品企业员工培训与教育管理制度
1. 培训需求分析：确定员工培训的目标和需要，根据员工的职位和岗位要求进行培训需求分析，以确保培训内容的有效性。
2. 培训计划制定：根据培训需求，制定培训计划，包括培训目标、培训内容、培训方式和培训时间等方面的安排。
3. 培训资源准备：确定培训师资和培训设施，根据培训计划提前做好培训资源的准备工作，确保培训的顺利进行。
4. 培训实施：根据培训计划，组织、安排和实施培训活动，包括培训课程、培训讲师的安排，以及培训现场的管理和监督等工作。
5. 培训评估：通过培训评估，对培训的过程和效果进行评估，了解培训的效果和培训需求的满足程度，以便进一步改进和提高培训质量。
6. 培训记录和档案管理：建立员工培训记录和档案，记录员工的培训情况和培训成绩等信息，便于日后的查询和使用。
7. 培训成果应用：将培训成果应用于实际工作中，促进员工的学习和成长，提高员工的工作能力和实效。
8. 培训需求调研：定期进行员工培训需求调研，了解员工的学习需求和培训需求变化，及时优化培训计划和内容。
9. 激励和奖励机制：建立员工培训的激励和奖励机制，激发员工的学习积极性和参与度，鼓励员工积极参与培训并取得成绩。
10. 不断改进：根据培训评估和员工反馈等信息，及时进行培训计划和内容的调整和改进，以提高培训的质量和效果。
员工食品安全知识培训制度范文
员工食品安全知识培训制度范文第一章总则第一条根据国家相关法律法规要求，本制度制定。
第二条本制度适用于公司所有员工。
第三条员工食品安全知识培训的目的是提高员工的食品安全意识，确保公司的食品安全管理工作得到有效执行。
第四条公司将组织定期的食品安全知识培训，确保每位员工都接受过必要的培训，并了解公司的食品安全管理制度和相关政策。
第二章培训内容第五条培训内容包括但不限于以下方面：（一）食品安全法律法规和政策的基本知识；（二）食品安全风险评估和控制的方法；（三）食品安全管理标准及相关规范要求；（四）食品卫生与健康的基本知识；（五）食品安全事故应急处理和举报渠道；（六）食品安全管理制度和操作规程的内容和要求。
第六条确定培训内容的方式包括但不限于：（一）分析和总结已发生的食品安全事件；（二）参考国内外食品安全相关法律法规和政策；（三）从公司实际情况出发，参照行业标准和经验做出合理的判断。
第三章培训形式第七条培训可以采取面授、在线学习、小组讨论等多种形式进行。
第八条面授培训由公司人力资源部统一组织，根据员工的工作岗位划分不同的培训班次，确保培训的针对性和有效性。
第九条在线学习培训可以采用公司内部自建的学习平台，也可以通过购买第三方培训课程来实现，保证员工灵活参与学习。
第四章培训计划第十条公司应根据员工的职务和工作要求制定培训计划，确保每个员工都按计划参与培训。
第十一条培训计划应包括培训时间、地点、内容、讲师和参与员工名单等信息，并在培训开始前及时通知参与培训的员工。
第十二条公司各部门应配合人力资源部的工作，按照培训计划组织员工进行培训。
第五章考核评估第十三条培训结束后，公司将组织考核评估，对参与培训的员工进行考核，以评估培训效果和员工的学习成果。
第十四条员工的考核方式可以采取笔试、面试、实操等形式，根据员工的工作岗位划分不同的考核内容。
第十五条培训成绩合格的员工将获得相应的证书或资格，用于评定员工的食品安全知识和能力。
食品从业人员学习培训制度
食品从业人员学习培训制度一、目的为提高食品从业人员的食品安全意识和专业技能，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售、运输、储存、餐饮服务等相关工作的从业人员。
三、培训内容1. 食品安全法律法规知识：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等，使从业人员了解和掌握相关的法律法规，增强法制观念。
2. 食品安全知识：包括食品的卫生标准、食品添加剂的使用规定、食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输的卫生要求等，使从业人员了解和掌握食品安全的科学知识，提高食品安全意识。
3. 食品安全操作规程：包括食品加工操作规程、食品储存和运输操作规程、餐饮服务操作规程等，使从业人员了解和掌握食品安全的操作规范，提高食品安全的操作水平。
4. 食品安全事故应急预案：包括食品安全事故的预防、报告、处理、善后等，使从业人员了解和掌握食品安全事故的处理方法，提高食品安全事故的处理能力。
5. 职业道德教育：包括诚信经营、职业道德规范等，使从业人员树立良好的职业道德，提高服务质量。
四、培训方式1. 集中培训：定期组织从业人员参加集中培训，通过讲座、研讨等形式，使从业人员系统地学习食品安全知识。
2. 在职培训：结合工作实际情况，对从业人员进行在职培训，通过现场操作、案例分析等形式，使从业人员掌握食品安全操作技能。
3. 自学：鼓励从业人员利用业余时间自学，通过阅读书籍、网络学习等形式，提高自身的食品安全知识水平。
4. 考核：对从业人员进行定期考核，检验从业人员对食品安全知识的掌握程度，考核不合格者需重新参加培训。
五、培训时间1. 集中培训：每年不少于2次，每次培训时间不少于2天。
2. 在职培训：每月不少于1次，每次培训时间不少于半天。
3. 自学：从业人员每年自学时间不少于20小时。
食品员工培训计划
食品员工培训计划1. 背景介绍食品安全和质量是餐饮行业必须要重视的问题。
为了提高食品安全水平和提升员工的专业素养，我们制定了以下食品员工培训计划。
2. 培训目标•提高员工对食品安全和卫生的意识；•熟悉食品安全相关法律法规；•学习正确的食品储存、加工、处理方法；•掌握食品卫生检查和风险防控技巧；•强化员工的危机意识和应急处理能力。
3. 培训内容3.1 食品安全知识•食品中毒的原因及预防；•食品存储和加工的基本规范；•餐具清洗消毒流程；•食品中的常见有毒物质和检测方法。
3.2 食品安全法规•食品安全法和相关政策法规；•餐饮企业食品安全管理制度；•食品安全责任落实及认定机制。
3.3 食品卫生管理•餐厅卫生清洁标准；•食品卫生检查及处理；•应急事件处理和报告流程。
3.4 实操操作•食品加工操作规范；•食品储存与保鲜技术；•餐饮炊事操作规范。
4. 培训方式•线下集中培训：邀请专业人士进行讲解，设立考核环节；•线上培训课程：利用视频教学、在线测试等方式进行远程培训；•实地实操：安排员工在实际工作环境中进行操作练习。
5. 培训评估•培训后进行考核，合格者颁发证书；•定期组织复习，持续跟踪员工食品安全知识的掌握情况；•收集员工对培训效果的反馈，及时进行改进和优化。
6. 结语食品员工培训计划的实施，不仅是对员工自身素质的提升，更是对企业食品安全工作的重视。
希望通过此次培训，能为餐厅的食品安全水平提升贡献力量，确保消费者能够放心用餐，建立良好的品牌信誉。
食品培训计划
食品培训计划食品安全是关乎每个人健康的重要问题，而食品安全问题的根源往往来自于食品生产和加工环节。
因此，加强食品从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和专业技能，对于确保食品安全具有重要意义。
因此，我们制定了以下食品培训计划，旨在为食品从业人员提供全面的培训，提高他们的食品安全意识和专业水平。
一、培训内容。
1. 食品安全法律法规知识。
食品从业人员首先需要了解食品安全相关的法律法规，包括食品安全法、食品卫生法、食品安全标准等，明确自己在食品生产和加工过程中的法律责任和义务。
2. 食品卫生知识。
食品卫生是保障食品安全的基础，食品从业人员需要学习食品卫生知识，包括食品微生物学、食品污染防控、食品卫生检测等内容，掌握食品卫生的基本原理和操作技能。
3. 食品生产加工技术。
食品从业人员需要掌握食品生产和加工的基本技术，包括食品加工工艺、食品贮藏保鲜、食品包装卫生等方面的知识，确保食品生产加工过程中的安全和卫生。
4. 食品安全风险防控。
食品安全问题常常伴随着各种食品安全风险，食品从业人员需要学习食品安全风险的识别和防控方法，包括食品中毒事件的应急处理、食品安全事件的报告和监测等内容。
二、培训方式。
1. 线下培训。
我们将组织专业的食品安全专家和教育培训机构，开展针对性的食品安全培训课程，包括讲座、案例分析、现场观摩等形式，为食品从业人员提供系统全面的培训。
2. 在线培训。
为了方便更多的食品从业人员参与培训，我们还将开展在线食品安全培训课程，通过网络直播、视频教学等形式，让更多的人能够学习到食品安全知识和技能。
三、培训效果评估。
为了确保培训效果，我们将对参加培训的食品从业人员进行定期的培训效果评估，包括知识考核、技能测试、实际操作等内容，确保培训的实效性和有效性。
四、培训后的跟进服务。
培训结束后，我们将为参加培训的食品从业人员提供持续的跟进服务，包括食品安全咨询、技术支持、问题解答等，帮助他们在实际工作中能够更好地应用所学到的知识和技能。
员工食品安全基础知识培训试题(一线员工)试题+答案
员工食品安全基础知识培训试题姓名得分一、填空题（每空4分，共计80分）：1.食品安全的定义：是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.列举出3种化学危害：农药残留、兽药残留、清洗剂残留。
3.列举出3种物理危害：头发、石子、玻璃。
4.氯气和氯化物的杀菌机制，是氯与水结合产生了次氯酸(HClO)，次氯酸易分解产生新生态氧，这是一种强氧化剂，对微生物起破坏用。
5.防止或抑制细菌生长和繁殖的方法称为防腐或抑菌。
6.患有以下伤病（黄疸、腹泻、呕吐、可见性感染皮肤损伤等）人员不得继续从事食品生产。
7.你所在车间洗手消毒流程是：清水将手润湿→洗手液清洗→清水冲洗→ 50-100ppm 的消毒液浸泡15-20s →清水冲洗→烘干→ 75%酒精喷洒消毒。
8.员工应养成良好的个人卫生习惯，要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。
二、判断题：（每题2分，共计20分）：1.当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，可以继续从事食品生产。
( × )2.内外包装分开放置，内外包装分区域进行，内外包装人员不得串岗。
（√）3.为掌握时间，在生产时可以戴着手表工作。
（×）4. 上班时可以在车间或更衣室吸烟、饮食。
（×）5.可以穿工作服、鞋外出车间、入厕等。
（×）6.更衣室内工作服和便服分开放置。
（√）7.工作过程中可以用工作服擦手。
（×）8.当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后可以不洗手继续工作。
（×）9.在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。
（√）10.穿工作服的顺利是从下往上，先穿鞋子，最后戴帽子。
（×）。
关于食品企业员工培训计划
关于食品企业员工培训计划食品企业员工培训计划第一课（时间1天）培训《你在为谁工作》和《员工职业生涯的规划与指导》课程：让员工端正职业心态，树立正确的职业操守，让企业了解员工职业生涯规划的意义、作用和步骤方法，明确人生职业发展与成长的要求，形成敬岗爱业的基本素养。
第二课（时间半天）培训《员工的质量意识的塑造》课程：让员工理解、深化、提升质量意识，领悟企业与顾客的依存关系，消除质量上存在的错误认识，正确认识、理解、支持质量工作；增强做好质量工作的自觉性和主动性。
第三课（时间1天）培训《生产一线优秀员工的七大修炼》课程：使员工明确自己的工作职责和工作要求；掌握车间一线工作所应知的生产作业、质量检验、现场管理、物料搬运、设备维护、表单填写、安全生产常识等各方面的基本知识和技能，成为优秀员工。
第四课（时间1天）培训《生产现场的6S管理实务》课程：深化对6S管理的认识，使企业通过实施整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全措施，从此摆脱现场无秩序、过程无记录、物料堆放无区域、无标识，工作乱、人员乱、秩序乱的不正常庄况；实现生产现场管理的规范化、流程化和精细化。
培训《质量管理的.提升与问题解决》课程：使管理人员全面领悟从组织架构、职责、培训、体系执行、检验作业、品质管控、不合格处置、质量问题解决等各方面的基本要求和操作步骤，掌握相关的质量管理、流程、工具和方法。
第六课（时间2天）培训《生产现场管理的提升与改善》课程：使管理人员通过学习看板管理、现场管理、劳动力平衡配置、OJT培训、TPM设备保全管理等管理技术、步骤和方法，掌握解决生产实际中出现的物料管理、人员安排、设备维护、交期管控、质量改善等问题，知晓解决上述问题的一般思路、步骤和实战的操作方法。
第七课（时间1天）培训《中层领导管理技能的提升与修炼》课程：使管理人员学会如何请示、安排、检查、汇报工作，如何沟通、授权、如何批评、表扬激励等，学会组织会议、统筹时间，阅读统计图表、进行数据分析、实施目标管理和品质管理等项工作方法和要领，使自己的管理技能和水平快速得到提升。
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关于5S管理
3、5S的实施 ➢ 素养（SHITSUKE） ✓ 每位成员养成良好的习惯，并遵守规则
行事。 ✓ 培养主动积极的精神。 目的： ✓ 培养好习惯，遵守规则的员工。 ✓ 营造团队精神。
关于5S管理
4、目Байду номын сангаас管理－－标识的作用
目视管理为管理上很简单、又很有效果的 一种管理方法。其定义为；“一看便 知”。
将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净， 保持工作场所干净、亮丽的环境。 目的： ✓ 保证清洁的环境，没有附着物、易松脱物、易 碎物等，杜绝异物隐患。 ✓ 保证基本的卫生环境，减少微生物的交叉污染。 ✓ 远离消毒剂、清洁剂、润滑油等物质的污染。 ✓ 稳定品质。
关于5S管理
3、5S的实施 ➢ 清洁（SEIKETSU）
假如每个人均能“一看便知”，至少方 便多了，不必浪费找寻，也不会被误用， 包括新员工，当然工作效率自会提高， 异常事故也会减少。
关于5S管理
4、目视管理－－标识的作用 举几个例子： ➢ 马路上的行车线
假如马路上没有划上行车线，会造成交通混乱。 ➢ 公告栏
表示有事情传达的地方。 ➢ 如银行柜台窗口的标示。
★清扫：
✓ 清扫现场场地（地面、墙壁、天花板 等）
✓ 彻底清理/保养机械器具
关于5S管理
2、推行5S的背景 －－生产和办公场所常见的不良现象：
工具乱摆设 增加寻找时间－－效率损失。 增加人员走动－－工作场所秩序。 工具易损坏，易造成交叉污染。
关于5S管理
2、推行5S的背景 －－生产和办公场所常见的不良现象：
运料通道不当 工作场所不流畅。 增加搬运时间。 易生危险。运料通道不当 工作场所不流畅。 增加搬运时间。 易生危险。
关于5S管理
2、推行5S的背景 －－生产和办公场所常见的不良现象：
工作人员位置或姿势不当 易生疲劳－－降低生产效率增加品质变异之 机遇。 有碍观瞻，影响作业场所士气。 工作纪律和工作秩序很难保证，其他一切都 无从谈起。
关于5S管理
3、5S的实施 ➢ 整理（SEIRI） 将工作场所进行清理，找出需要改善的事、地、 物，任何物品区分为有必要与没有必要的，除了 有必要的留下来，其它的都清除掉。 目的： ✓腾出空间，空间活用。 ✓防止误用、误送。 ✓塑造清爽的工作场所。 注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处 置，这是5S 的第一步。
关于5S管理
1、 5S介绍 5S包括： 整理（SEIRI） 整顿（SEITON） 清扫（SEISO） 清洁（SEIKETSU） 素养（SHITSUKE） 。 “S“为日语英文拼音的第一个字母。
关于5S管理
2、推行5S的背景 －－生产和办公场所常见的不良现象：
➢ 仪容不整/穿着不整的工作人员 ✓ 有碍观瞻，影响工作场所气氛。 ✓ 缺乏一致性，不易塑造团队精神。 ✓ 看起来懒散，影响工作士气。 ✓ 易生危险。 ✓ 不易识别，妨碍沟通协调。
➢定位、归位、标识 ➢有必要留下的，依规定摆整 齐，加以标识 清扫（Seiso）－区域责任到人
➢工作场所所有能看见的地方 全清扫干净
➢打扫、去脏、去乱
清洁（Seiketsu）－激励考核到人
➢维持整理、清扫的成果，保持干 净亮丽
➢维护成果、根绝一切污染源 素养（ Shitsuke）－日清系统
➢每位员工养成良好习惯遵守规则
食品企业一线员工基础知识培训
路漫漫其悠远
少壮不努力，老大徒悲伤
关于5S管理
5S管理又称区域管理法（定置管理法） 1、5S介绍 5S源自日本家庭物品的管理，最初是针对室内物 品的布置提出了整理、整顿2个S。 后来有企业将其引进内部管理运作，随着管理的 需求及水准的提升，又增加其余3个S，形成了企业 今天广泛推行的5S活动。
如标示着3号窗口，负责的是定期存款。 ➢ 如餐厅经理与服务生之制服。
餐厅经理与服务生穿着不同的制服，并挂上识别证， 顾客方便。 目视管理，配合5S运动来进行，能达到更好的效果。
关于5S管理
5、5S的推广－海尔6S
整理（Seiri）－定置：目视知数 /色彩管理
➢区分要与不要的东西，物品 分类
➢留下必要的，其他都清除掉 整顿（Seiton）－明了的看板系 统
关于5S管理
3、5S的实施 ➢ 整顿（SEITON）
把留下来的必要的物品依规定位置摆设，并放 置整齐，加以标识。 目的： ✓ 工作场所一目了然。 ✓ 消除找寻物品的时间。 ✓ 标识清楚，防止误用。 ✓ 整整齐齐的工作环境。 ✓ 消除过多的积压物品。 注意：这是提升效率的基础。
关于5S管理
3、5S的实施 ➢ 清扫（SEISO）
关于5S管理
2、推行5S的背景 －－生产和办公场所常见的不良现象：
机器设备摆放不当 作业流程不流畅。 增加搬运距离。 虚耗工时增多。
关于5S管理
2、推行5S的背景 －－生产和办公场所常见的不良现象：
机器设备保养不良 不整洁的机器，就如同开或坐一部脏乱的汽车，开车 及坐车的人均不舒服，影响工作士气。 机器设备保养不讲究，对产品的品质就随着不讲究。 机器设备保养不良，使用寿命及机器精度直接影响生 产效率，品质也无法提升，甚至导致因设备故障造成 停产，造成浪费且带来质量隐患。 故障多，减少开机时间及增加修理成本。
➢养成标准的习惯、自动自发（习 惯形成的训练）
安全（Safety）－有效的保障系统 ➢一切工作均以安全为前提,消灭 一切安全事故根源
➢形成可以推广的操作平台及预防 平台
关于5S管理
5、5S的推广－某公司7S
★整理: 不再使用的－清理掉 不常使用的－贮存.备用! 经常用到的－保留于现场养 每天用到的－随手中取处 ★整顿： ✓ 场地进行规划 ✓ 物品摆放整齐 ✓ 容易混淆/遗忘的物品进行标识
关于5S管理
2、推行5S的背景 －－生产和办公场所常见的不良现象：
原料、半成品、成品、待修品、报废品随意摆设 容易混料－－品质问题。 要花时间去找要用的东西－－效率问题。 管理人员看不出物品到底有多少－－管理问题。 增加人员走动的时间－－秩序与效率问题。 易造成堆积－－浪费场所与资金，导致微生物的繁殖， 甚至导致变质。