运输车辆食品安全及卫生检查记录表
食品安全检查记录表五篇
食品安全检查记录表五篇篇一：食品安全检查记录表表1场所清洁消毒记录表场所名称：表2出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
第4 页共38 页到货通知单到货日期：年月日仓管员：填报日期：第5 页共38 页采购物资检验/验证结果通知单格报告两类。
企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
篇二：食品安全记录表月日食品安全管理员签字：食品安全管理自查项目采购物资出入库台账产品名称/代号：包装备注：本表用于单一采购物资的管理。
第13 页共38 页第14 页共38 页包装、容器上进行标识。
第15 页共38 页表9内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：表10表11表12不合格品处置记录表13机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：表14投料记录表表15日领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）表16成品出入库台账表1718第24 页共38 页备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。
第25 页共38 页委托出厂检验登记表时间备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。
第26 页共38 页成品检验报告单表21表22不合格品销毁记录表表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。
表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。
篇三：食品安全记录表食品安全检查记录表检查周期：每周一次检查日期：检查人：食品查验记录表第37 页共38 页食品留样记录表应设专用冰箱，留样容器（保鲜盒）要消毒，要贴标签。
食品安全检查记录表通用
食品安全检查记录表通用
1. 检查项目
1.1 清洁卫生
- 检查食品加工区域的清洁情况，包括工作台、设备和器具。
- 检查厨房卫生情况，确保清洁。
- 检查卫生设施的卫生情况，如洗手间和洗手区。
1.2 食品储存
- 检查食品储存区域的卫生状况，包括食品的存放方式和防尘措施。
- 检查食品冷藏设备的温度，确保符合安全标准。
- 检查食品标签的完整性和准确性。
1.3 食材选择
- 检查食材的新鲜度和质量，确保没有变质或异味。
- 检查食材的采购来源和合规性，确保符合食品安全要求。
1.4 疫情防控
- 检查员工的健康状况，确保无发热、咳嗽等疫情症状。
- 检查消毒措施的执行情况，包括对器具、设备和工作台的定期消毒。
2. 检查结果
- 根据实际情况，在检查结果栏中填写"合格"或"不合格"。
- 对于不合格项目，在备注栏中注明具体问题和改进措施。
3. 备注
- 在备注栏中记录检查过程中的重要发现和需要特别注意的事项。
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根据食品安全检查记录表通用，及时进行食品安全检查，落实卫生措施，确保食品安全和公共健康。
请上报检查记录表，以便进行食品安全整改和监督。
(完整版)运输车辆食品安全及卫生检查记录
6
与其他货物共放时是否有挡板和隔板？
是□否□
7
车厢内是否发现虫害迹象？
否□是□
8
车厢内是否有异味?
否□是□
9
车厢内部是否干净无污垢？
是□否□
10
车厢内堆放的其他货物是否是非食品类？
是□否□
11
车厢外部是否干净？
是□否□
12
结合以上11条检查内容，得出车辆食品安全及卫生评价结山东有限公司
运输车辆食品安全及卫生检查记录表
JL-
批号
数量
运输商名称
运输车辆牌号
包装类型
□箱□桶
包装有无破损
□有□无
序号
检查内容
检查结果
1
车厢是否密闭？
是□否□
2
车厢内部是否无积水？
是□否□
3
车厢是否可以防雨、防水、防晒？
是□否□
4
车厢内堆放的其他货物是否是化学品？
否□是□
5
车厢内堆放的其他货物是否是辐射、腐蚀性物品？
原辅料运输车辆检查记录表
单位/数量
运输日期
原辅料装运检查
序号
检查项目
检查结果
1
是否具有运输资质
2
车辆外观是否清洁，是否无其他物体粘附
3
车辆装货箱是否清洁，无异物、异味
4
是否采取货物加固措施
5
防护措施物品（雨布、大绳等）是否安全
6
是否采取防变质、损坏措施
采购人员
运输人员
原料卸货检查
1
原辅料数量是否一致
2
原辅料是否污染、变质、虫害
3
原辅料防护措施是否损坏
4
原辅料是否裸露在外
仓储人员意见
签名：
日期：
FW-PM-FM-006 A0
食品安全检查记录表
7.3 合理计划客人用餐米饭，不浪费
不合格项目编号：
整改结果：
年月日 合格 不合格
整改人：
整改日期：
确认人：
确认日期：
精加工
4.1 各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工 4.2 不同原材料的刀工处理 4.3 冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出 4.4 正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
配员
5.1 菜品装盘份量按标准执行，菜品的份量是否准确、装盘是否美观。 5.2 菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生 5.3 各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
1.6 开市\收市工作检查合格情况。每天以会代训，每周1次定点培训 2.1 各种调料新鲜、准备充足、
调料
2.2 各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候 2.3 小吃品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
2.4 冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度 3.1 严禁对不合格产品进行加工
食品安全检查记录表
单位名称：
岗位 编号
检查内容
1.1 按要求验收购进物品质量、数量 1.2 厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
1.3 厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 所有岗位
1.4 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
1.5 原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足
库管工
5.4 冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度 6.1 按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库 6.2 食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品 6.3 各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
食品安全检查记录表的填写
食品安全检查记录表的填写一、前言食品安全检查记录表是一种非常重要的文书，它可以记录食品安全检查的内容和结果。
填写食品安全检查记录表有助于提高食品安全管理水平，保障人民群众的身体健康。
下面将详细介绍如何填写食品安全检查记录表。
二、填写时间和地点在填写食品安全检查记录表之前，需要先确定填写的时间和地点。
时间应该精确到小时和分钟，地点应该具体到哪个餐厅或餐馆。
这样可以方便后续的管理工作。
三、填写基本信息在填写食品安全检查记录表时，需要先填写基本信息。
包括被检单位名称、地址、法定代表人或负责人姓名等。
这些信息应该准确无误，以便后续的跟踪和管理。
四、填写检查内容在进行食品安全检查时，需要对各项内容进行逐一核实，并在相应的栏目中进行勾选或打钩。
主要包括以下几个方面：1. 食材采购：是否符合规定，是否存在过期或变质现象等。
2. 食品加工：是否符合卫生标准，是否存在交叉污染等。
3. 食品储存：是否按照要求进行储存，是否存在过期或变质现象等。
4. 食品销售：是否符合规定，是否存在虚假宣传等。
5. 餐具清洗消毒：是否符合卫生标准，是否存在交叉污染等。
6. 厨房环境卫生：是否符合卫生标准，是否存在污染源等。
7. 工作人员卫生状况：是否符合规定，是否存在患病或不洁现象等。
五、填写检查结果在完成食品安全检查后，需要对检查结果进行总结和归纳。
主要包括以下几个方面：1. 合格项数：即通过检查的项目数量。
2. 不合格项数：即未通过检查的项目数量。
3. 处理情况：对于不合格项需要进行相应的处理，并在表格中进行记录。
处理方式可以包括警告、罚款、责令停业等。
4. 检查人员签字和日期：由检查人员在表格上签字并注明日期，以便后续的跟踪和管理工作。
六、注意事项在填写食品安全检查记录表时需要注意以下几个方面：1. 信息准确无误，不得遗漏或误填。
2. 检查内容全面，不得疏漏或忽略重要项目。
3. 检查结果客观公正，不得有主观判断或偏见。
4. 处理情况合理合法，不得违反相关法律法规。
每日食品安全检查记录表
食品原料洗净后使用。使用禽蛋前，应清 洗禽蛋的外壳。经过初加工的食品应当做 好防护,防止污染。 盛放或加工制作动物性、植物性、水产品 等食品原料的工用具和容器分开使用，并 有明显区分标识。
各专间有明显的标识，并标明用途。
专间内无明沟，地漏带水封,应能防止废弃 物流入及浊气逸出。 专间内设有空气消毒、专用冷冻（藏）、 独立的空调等设施，专间内温度不高于25 ℃。每餐或每班使用专间前,应对操作台面 和专间空气进行消毒。 专间和专用操作区使用的食品容器、工具 、设备和清洁工具应专用。 废弃物存放设施与食品容器应有明显的区 分标识；应有盖，能够防止污水渗漏、不 良气味溢出和虫害孳生，并易于清洁。索 取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复 印件，并与其签订收运合同。专间内的废 弃物容器的盖子为非手动开启式。
食品库房设有通风、防潮及防止有害生物 侵入的装置。 食品具有正常的感官性状，无超过保质期 、无腐败变质、混有异物等异常情形。
对变质、超过保质期或者回收的食品进行 显著标示或者单独存放在有明确标志的场 所，及时采取无害化处理、销毁等措施并 如实记录。 食品的包装和标签符合要求，并按照要求 的条件和规范贮存。 食品加工用水符合GB5749《生活饮用水卫 生标准》。加工制作现榨果蔬汁和食用冰 等直接入口食品的用水安装净水设施或使 用煮沸冷却后的生活饮用水。
11.2 12.1
13.1
14.1 14.2 15.1 15.2 15.3 16.1 17.1 17.2 17.3 17.4
18.1
19.1
未超范围、超限量使用食品添加剂，准确 称量和记录有“最大使用量”规定的食品添加 剂。 对加工制作的每餐次食品成品进行留样， 每个品种留样量不少于125克，并有留样记 录。留样食品应使用清洁的专用容器和专 用冷藏设施进行储存，留样时间应不少于 48小时。
食品安全与卫生检查表(集体配送单位)
检查日期： 年 月 日 检查人：
被检查对象：
检查项目
检查内容
检查结果 （符合/ 不符合）
每个工作人员均持有健康证并且在有效期内。
健康检查 检查工作人员健康状况并记录相应表格。
工作人员按要求统一着装，工作服整洁、无明显污渍。
人员管理
个人卫生
工作人员进入厨房内，须佩带全包围帽子、口罩、工鞋且对鞋底 进行消毒和洁净操作时佩戴一次性手套。
餐厨具洗 消
餐具彻底洗净、消毒，无污渍、无食物残渣。
存放消毒后的食品容器及厨房工用具的设备设施如保洁柜应应定期如每 2 天清洁消毒。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。
餐厨具清洗 消毒 已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。
洗碗机使用完毕清洗干净，无食物残渣、无污渍。
工作人员不准将私人物品带入厨房内，不准在厨房内晾晒手巾等 衣物，不能在操作区内清洗任何个人用品。
食品处理区内不得有抽烟、饮食及其他可能污染食品的行为。
员工水杯均存放在专门的区域。
采购的食品、食品原料、调料、食品添加剂等符合食品安全标准 。
采购产品外包装、包装标识符合相关规定，且与货单相符。
原料进货查
周转筐及厨具彻底洗净，无污渍、无食物残渣，消毒并记录。
地面清洁，干爽，光洁，无油污、无积水。
餐厨废弃物处置
垃圾及时清除，当日垃圾必须当日清除 废弃物分类存放，存放容器与食品加工制作容器有明显的区分标识。
厨房各区域垃圾桶倒空后需及时清洁消毒 应建立餐厨废弃物处置管理制度，餐厨废弃物应单独放置，做到日产日 清。
分餐间工用具专用并独立存放。
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运输车辆安全及卫生检查记录表
运输商名称 1、车厢是否密闭？ 是□ 否□ 车辆载重: 2、车厢内部是否无积水？ 是□ 实际载重: 否□ 是□ 是□ 否□ 否□ 否□ 运输车辆牌号
3、车厢是否可以防雨、防水、防晒？ 4、车厢内堆放的其他货物是否是化学品？
5、车厢内堆放的其他货物是否是辐射、腐蚀性物品？ 是 □ 6、与其他货物共放时是否有挡板和隔板？ 7、车厢内是否发现虫害迹象？ 是□ 是□ 否□ 否□ 是□ 否□ 否□ 否□
8、车厢内堆放的其他货物是否是非食品类？ 9、车厢内部是否干净无污垢？ 10、车厢外部是否干净？ 是□ 是□
11、结合以上10条检查内容，得出车辆食品安全及卫生评价结论： 符合要求□ 备 注： 检查人： 日期： 基本符合□ 不符合□ 严重不符合□
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