凉拌黄瓜卷的做法
上海老菜时装秀.doc
上海老菜时装秀作者：来源：《中国大厨》2008年第07期“老醋蜇头”你店里卖多少钱一份？上海季昌飞师傅以前做这道菜成本12元，卖到28元，现在成本不变，卖到38元，不是凭空的涨价，是造型和搭配都有了改变。
季师傅现在做这道菜蜇头用量比以前减少1/3，但增加了西瓜和皮蛋，三种原料色泽鲜明，增加卖相，且毫不串味，他是怎么做到的？这就是海派菜，海派菜以融合见长，但不是毫无章法的融合。
在上海，笔者还见到一组新式海派菜，这组海派菜无论造型、搭配还是口味，处处体现出一种心思，花这种心思去做菜，即便是常人看来很传统的“老菜”也能做出耳目一新的效果。
港式水果挞：蛋挞做盏，里面放色拉酱、奶油拌好的各种水果，用黄瓜片和小西红柿点缀成立体造型。
老醋蜇头：西瓜切成0.5厘米厚的片，用模具扣成圆形，垫在盘中，拌好的蜇头用勺盛装，放在做好的西瓜片上，两个勺中间摆放改刀后的皮蛋即可。
此装盘比原来的装盘形式更显档次，同时体现了凉菜的量小精致，更适合分餐。
吉祥四宝：红豆泥、香芋泥、南瓜泥、蚕豆泥（分别加琼脂、清水调匀），压在一起做成冻，上面挤奶油，清凉爽口，赏心悦目。
蒜蓉娃娃菜：娃娃菜最常见的改刀形式是纵向改成瓣状，形似花瓣非常美观，但不方便食用，也不便于入味。
此菜将娃娃菜横向改刀成小段，呈柱状摆在盘中，再放配料、调料上笼蒸，调料可以浸到每一片菜叶上，使菜品更入味，同时横切后菜叶可轻易散开，更方便食用；柱状的装盘形式也同样非常美观。
芝士火局蜗牛：同样是火局蜗牛，此菜把蜗牛肉取出，借鉴独特的盛器，改变传统“芝士火局蜗牛”的出品形式，把蜗牛肉装在盛器内（每个蜗牛放在一个窝中），放芝士酱，上火局炉火局熟即可，配法国面包上桌，适合分餐。
此菜用到的盛器对整道菜的造型起到关键性作用，盛器中每个窝中只适合放一个蜗牛肉，然后放自制的芝士酱（用20克芝士粉、10克蛋黄酱、30克牛奶、5克黄油、1克千里香调制而成）拌匀即可。
脆皮黄瓜卷：凉拌黄瓜不管条还是丝都显得不上档次，此菜用黄瓜片做卷，中间卷入胡萝卜条，不但色泽鲜明，口味更丰富。
简单早餐的做法100种
简单早餐的做法100种以下是100种简单早餐的做法:1. 烤面包片2. 煎鸡蛋3. 酸奶与水果4. 燕麦粥5. 水煮蛋6. 烤土豆7. 炒饭8. 炒面9. 热牛奶与麦片10. 煎香肠11. 烤玉米12. 芝士夹13. 烤豆腐14. 煮粥15. 烤花生酱面包16. 煮紫薯17. 蛋饼卷18. 蒸馒头19. 炒香菇20. 炒豆芽21. 糖醋排骨22. 豆腐花23. 烤三明治24. 煎蕃茄鸡蛋25. 温热奶茶26. 拌粉丝27. 蒸鸡28. 炒牛肉29. 煎鳕鱼30. 豆腐煲31. 香蕉片与可丽饼32. 腌黄瓜33. 水果沙拉34. 水煮豆腐35. 炒宽粉36. 蒸南瓜饼37. 凉拌黄瓜38. 蒸饺39. 炒辣椒炖豆腐40. 烤甜薯41. 煮鸡蛋面42. 炒黑木耳43. 烤苹果44. 温热果汁45. 清炒蔬菜46. 煮饺子47. 拌炒豆腐48. 烤鸡蛋卷49. 煮杂粮粥50. 拌韭菜51. 炒豆角52. 烤橘子53. 温热白粥54. 清炖瘦肉55. 香蕉酸奶56. 拌炒豆芽57. 烤蛋糕58. 煮南瓜稀饭59. 凉拌海带丝60. 炒番茄炖豆腐61. 烤蓝莓饼干62. 温热豆腐汤63. 煮青菜面64. 炒豆腐丝65. 烤香蕉66. 蒸香菇滑鸡67. 拌蒜蓉豆腐68. 烤草莓69. 温热鲜肉粥70. 芒果沙拉71. 炒金针菇72. 煎番茄炒土豆73. 烤香葱饼74. 煮鸡蛋粉丝75. 温热牛肉粥76. 拌炒豆干77. 烤杨桃78. 清蒸鲈鱼79. 炖鸡蛋豆腐80. 拌炒冬瓜丝81. 烤桃子82. 温热蔬菜汤83. 蜂蜜柚子片84. 炒空心菜85. 煎韭菜盒子86. 煮蛋面87. 烤菠萝88. 煮白粥89. 凉拌豆皮90. 炒豌豆尖91. 烤栗子92. 温热番茄汤93. 拌炒黑豆芽94. 烤酸柚95. 清炒豆苗96. 煎白萝卜丸子97. 煮糯米粥98. 凉拌海带99. 炒螺丝100. 烤椰子注意：以上菜谱仅为参考，具体口味可根据个人喜好调整。
腌黄瓜做法大全
腌黄瓜做法大全方法一:1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.腌黄瓜一加工前先在瓜头及瓜身刺５－１０个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。
然后按每百公斤黄瓜下盐１０公斤，以及含盐１８％浓度的咸汤３公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸１～２次。
腌制２天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。
每100公斤黄瓜下盐１０公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制１５天即成。
腌黄瓜二主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
六年级劳动与技术凉拌黄瓜教学设计与反思
六年级劳动与技术凉拌黄瓜教学设计与反思劳动教育案例：《凉拌黄瓜》教学案例案例背景：中共中央在《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》中对新时代的劳动教育做出了全面部署，意义远大，影响深远。
习总书记说“要在学生中弘扬劳动精神，教育引导学生崇尚劳动、尊重劳动，懂得劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的道理，长大后能够辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动”。
对于小学中高年级学生，要以校园劳动和家庭劳动为主要内容开展劳动教育，体会劳动光荣，尊重普通劳动者，初步养成热爱劳动、热爱生活的态度。
一、教材分析：“凉拌黄瓜”是《劳动与技术》六年级上册教材中的一个学习主题，这是一堂以“模仿—操作”为主要形式的课，教材内容无论是基本知识与技能的介绍，还是从理论到实践的阐述都比较简单。
教学中应立足于“做学结合，边做边学，边学边做”，充分体现劳动与技术课的课堂特点。
1、教学目标：（1）让学生熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的洗-切-拌-装的基本过程，提高学生动手操作的技能。
（2）通过具体的制作过程，让学生体验做菜的乐趣，使他们掌握一些基本的劳动技术及热爱生活，热爱劳动的品质。
（3）培养学生的劳动意识及其良好的行为习惯，促进学生健全人格的发展。
2、教学重点、难点重点：学会制作拌凉菜的基本过程。
难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制3、课前准备黄瓜、刀具、案板、糖、盐、醋、香油、盘子、小叉子。
二、教学步骤：1、导入课题师：蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。
瞧瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！今天我们也来尝试一款凉拌菜。
2、制作过程（1）认识调料师：认识它们吗？（一一出示准备好的调料）这些就是我们做菜常用的调料。
（2）观看视频《凉拌黄瓜》师：下面请大家仔细观看制作过程。
（视频播放）看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，回顾一下拌黄瓜需要做哪些准备呢？学生讨论：我们需要的材料。
小度写范文[黄瓜有哪些菜谱做法]凉拌黄瓜的做法模板
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[黄瓜有哪些菜谱做法]凉拌黄瓜的做法黄瓜的做法繁多、口感独特、营养丰富，是非常受欢迎的食材，今天，小编为大家整理了好吃的黄瓜做法，希望大家喜欢!黄瓜猕猴桃汁的做法材料黄瓜一根，猕猴桃二只，凉白开300ml.做法1. 黄瓜洗净切断备用，猕猴桃去皮切片备用。
2. 将黄瓜、猕猴桃放入打汁内，加入凉白开水。
3. 开动榨汁档即可，取出时加入适量的蜂蜜拌匀即可饮用。
彩蛋黄瓜卷的做法材料黄瓜1根鸡蛋2个辅料：彩椒3个调料：色拉油适量食盐适量鸡精少许做法1。
将彩椒洗净切成小丁，黄瓜洗净备用2。
用削皮刀将整根黄瓜削成薄片，从中间切断备用3。
鸡蛋打散加入彩椒粒，加适量食盐拌匀4。
油热后下彩椒鸡蛋液稍翻炒出锅放凉，不用炒太久容易老5。
将黄瓜片卷好码在盘上6。
将放凉的彩椒鸡蛋用筷子填入黄瓜卷中即可培根黄瓜炒鸡蛋的做法材料培根两大片，黄瓜一条，鸡蛋三个，精盐，料酒，调和油，葱花。
做法1、黄瓜洗净去皮，切片用少许盐腌制一下，挤出多余水分备用;2、培根切成小段，鸡蛋磕入碗中打散备用;3、炒锅加温倒入适量调和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出锅，4、锅内再次倒入调和油，爆香葱花，倒入培根，黄瓜片，洒上一汤勺料酒翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加精盐炒一下就可以出锅装盘。
黄瓜的功效及作用1.顺发亮甲黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。
而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
2.美容护肤现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。
同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
3.清口气，益肾脏黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。
此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
4.排毒防便秘黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于清扫体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
黄瓜的养生食谱有哪些
黄瓜的养生食谱有哪些养生食谱一：瓜香酱黄瓜卷食材：黄瓜、香酱、寿司带子、寿司饭做法：1. 将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻，使其变软；2. 取一片黄瓜片，涂抹适量的香酱，放上一片寿司带子和少许寿司饭；3. 将黄瓜卷紧，以牙签固定；4. 重复以上步骤，直至用完所有材料；5. 切成适当大小的块状，即可享用。
养生食谱二：凉拌黄瓜丝食材：黄瓜、醋、酱油、糖、盐、蒜、生姜做法：1. 将黄瓜去皮，切成细丝；2. 将蒜和生姜切成末；3. 将黄瓜丝放入容器中，加入适量盐拌匀腌制片刻；4. 将腌制好的黄瓜丝沥干水分，加入适量的醋、酱油、糖、蒜末和姜末，拌匀即可。
养生食谱三：清蒸黄瓜排骨食材：黄瓜、排骨、姜、葱、料酒、盐做法：1. 将排骨焯水去腥；2. 将黄瓜切成段状备用；3. 准备滤锅，将排骨、姜片、葱段一同放入锅中，加入适量的料酒和盐，用文火炖煮30分钟；4. 排骨炖煮至熟烂时，加入黄瓜段，再炖煮10分钟即可。
养生食谱四：黄瓜豆腐汤食材：黄瓜、豆腐、鸡蛋、葱、鸡汤、盐做法：1. 将豆腐切成小块，黄瓜切成片状备用；2. 打散鸡蛋，切碎葱段备用；3. 将鸡汤烧开，加入豆腐和黄瓜煮至熟透；4. 加入盐调味，倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮1分钟即可；5. 撒上葱段作为装饰，即可食用。
养生食谱五：黄瓜炒蛋食材：黄瓜、鸡蛋、盐、油做法：1. 将黄瓜切成薄片备用；2. 打散鸡蛋；3. 锅中倒入适量油，加热后倒入鸡蛋，炒散；4. 加入黄瓜片，炒至黄瓜变软，鸡蛋熟透；5. 加入适量盐调味，翻炒均匀，即可食用。
以上就是几款以黄瓜为主要食材的养生食谱，每一道都具有营养丰富、口感清爽的特点。
下酒小菜20道
下酒小菜20道凉拌海蜇黄瓜丝做法:1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3—4次2、将海蜇清洗至无咸味，用70C—80C烫一下，放入清水中浸凉备用3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可b］制作提示:1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下备注:我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售辣酱鸡脖做法：１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖，冲洗干净３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味４、放入鸡脖，翻炒均匀,倒入老抽、料酒，翻炒上色５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化,汤汁收干即可肉皮冻做法：１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用２、锅中水沸后,放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可小提示：１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可韩式辣酱炒鱿鱼酱爆花蛤蛋皮海苔鸡肉卷韩式辣酱烤鸡肉串姜汁豇豆松花鸡腿蒜泥白肉小提示:１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧!因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样,就是回锅炒一下,而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢柠檬泡椒虾制作过程：１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用２、用煮锅烧开水后，关火。
韩国泡菜.辣白菜.冷面.味僧汤.大酱汤.烧烤全攻略
韩国泡菜.辣白菜.冷面.味僧汤.大酱汤.烧烤全攻略需要准备的主料/配料/调料：白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150g，大葱100g，小葱100g，虾肉（捣碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉50g ，芝麻少许。
盐制白菜：1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。
2.把白菜一分为二，头部再切一刀（如图）。
3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。
4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。
5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。
6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。
调味酱制作：1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。
2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。
涂抹酱料：1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。
2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。
温馨提示：1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。
一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。
一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。
也可以浸泡在清水中。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。
要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。
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凉拌黄瓜卷的做法-
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凉拌黄瓜卷的做法
天气渐渐热起来了，有时候没胃口，来盘凉拌黄瓜吧！酸酸甜甜中带点微辣，保证一下子打开你的味蕾！
难度：切墩(初级)
主料
黄瓜两根盐适量
米醋适量白糖适量
蒜末适量红辣椒一只
熟花生米适量
凉拌黄瓜卷的做法步骤
1. 黄瓜两根洗干净！切成适量的长度。
2. 黄瓜用削皮刀刨成一片片的。
加一点点盐。
稍微腌一会儿。
3. 腌了一会的黄瓜拿起来平铺在菜板上！
4. 从一头开始卷起来，依次卷好所有的黄瓜。
5. 卷好所有的黄瓜，摆盘！
6. 熟花生放袋子里，用擀面杖稍微碾碎一下。
7. 红辣椒切小丁。
8. 蒜末，米醋，白糖，盐，一点点辣椒油，兑成汁！搅拌至白糖和盐融化！
9. 将辣椒丁和花生碎撒在黄瓜上，把刚才调好的醋汁淋在黄瓜上面。
酸酸甜甜还带点微辣的凉拌黄瓜卷就做好了。
10. 再来一张成品照。
小贴士
调汁很关键，酸甜口可以根据自己个人口味，觉得太酸了就多放点白糖，喜欢吃辣的可以多放些辣椒，我这个是酸甜口带点微辣。
可以在开始准备做菜的时候，先调好汁，让蒜末在醋里面多泡一会更好吃！。