蜂蜜好坏如何鉴别
过期的蜂蜜还能否食用 劣质蜂蜜的特征教你辨别好坏
过期的蜂蜜还能否食用劣质蜂蜜的特征教你辨别好坏关于《过期的蜂蜜还能否食用劣质蜂蜜的特征教你辨别好坏》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
对于蜂蜜很多人都不陌生，都知道蜂蜜有美容养颜、润肠通便的效果，在生活中有很多便秘的人或者是女性都会通过喝蜂蜜来帮助自己身体排除毒素，而有人认为蜂蜜是属于一种天然物质明天它并不存在保存期，都认为蜂蜜是不会过期的，那到底蜂蜜会不会过期呢？和我们一起来了解一下。
蜂蜜会过期吗？一般来说，蜂蜜可以属于没有保质期的食品，也可以属于有保质期的食品，如果是纯天然的成熟蜂蜜并且在平时存放的时候要采取正确的存放方式，这种蜂蜜就是属于没有保质期的蜂蜜，由于这种蜂蜜属于天然成熟蜂蜜，它里面水分比较少，而细菌在浓度比较高的浓糖中是没有办法存活的，因此不会存在变质的现象。
但是如果蜂蜜是目前市场上经常见到的一些加工浓缩过的不成熟蜂蜜，这些蜂蜜就是属于有保质期的蜂蜜，一般加工过的蜂蜜保质期是在两年左右。
由此可见，如果是天然成熟的蜂蜜是不存在过期的现象，只要在平时采取正确的方式来储存蜂蜜即可，将蜂蜜放到干燥通风的环境下就能够避免蜂蜜因为受潮而出现变质。
过期的蜂蜜能吃吗？可能有人认为如果是标有保质期的蜂蜜过期了就不能够吃，但其实蜂蜜过期是可以吃的，但是蜂蜜的品质已经受到损害，过期的蜂蜜可能对身体的危害性不大，但是由于蜂蜜的品质受到损害会让蜂蜜里面的营养物质降低，也就不能够达到好的营养效果，特别是目前市面上的一些蜂蜜是经过发酵的，而经过发酵的蜂蜜虽然储存时间比较长，但是在变质后蜂蜜的品质就会大量下降，如果是有目的性的想要饮用蜂蜜，就要选择没有过期的蜂蜜，还能够让蜂蜜的功效达到最佳。
另外蜂蜜在长期储放的过程中会出现结晶现象，可能有一些人会认为蜂蜜结晶就是已经变质是不能够吃的，但并不是这样，蜂蜜结晶是属于正常现象，由于蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖会围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上果糖膜，并且逐渐聚集扩展，从而形成蜂蜜结晶，因此蜂蜜结晶是一种比较常见的现象，在出现这些现象后只要将蜂蜜化开后冲水就可以饮用，里面的营养价值不会有所下降。
固体的蜂蜜怎么鉴别好坏
固体的蜂蜜怎么鉴别好坏蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜配制而成的，它营养丰富，人体很容易吸收，是老少皆宜的滋补佳品。
现在市面上有各式各样的蜂蜜出售，那么什么样的蜂蜜是好蜂蜜，如何鉴别蜂蜜的好坏真假呢?现在，就来跟着本人来学习一下吧!怎样辨别蜂蜜的真假好坏古代医家提出应对干燥润肺最佳的食疗方为“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。
蜂蜜是十分常见的滋补食品，同时蜂蜜也是一种药物。
《本草纲目》亦言：“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。
”蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、解毒等功效，常用于治疗脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤、手足皲裂等。
随着人们对蜂蜜保健功能的认识，人们对蜂蜜的需求量也越来越大。
现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。
消费者想买真蜂蜜，可学一招，但方法终归是抵不过商家的造假手段的更新，所以大家在购买蜂蜜时，尽可能的选择可信的商家。
常见的辨别真假蜂蜜的方法1闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3看颜色真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。
而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。
4看粘度这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
蜂蜜真假的识别方法
蜂蜜真假的识别方法
蜂蜜是一种常见的天然食品，具有抗氧化、抗菌、助消化等功效，备受人们青睐。
然而，市面上的蜂蜜真假难辨，不仅会影响消费者的健康，也会对合法的蜂蜜生产企业造成不公平的竞争。
因此，学会蜂蜜真假的识别方法非常重要。
以下是几种识别蜂蜜真假的方法：
1.外观法：正宗的蜂蜜颜色透明或微黄，没有杂质、气泡和沉淀物。
假蜂蜜常常会加入色素、糖浆等成分，使其颜色过于明亮或不自然。
2.水溶性法：将蜂蜜溶解于水中，真蜂蜜会在水中产生细小的颗粒，而假蜂蜜则会迅速溶解。
3.火焰法：用火点燃一小撮蜂蜜，真蜂蜜会发生微小的爆炸声，并散发出焦糖的香味，而假蜂蜜会冒出黑烟味道刺鼻。
4.密度法：将蜂蜜倒入一个容器中，真蜂蜜的密度比水高，而假蜂蜜的密度比水低。
5.化学分析法：利用化学分析设备检测蜂蜜中是否含有添加剂或掺假成分，是一种最为准确的方法。
总之，消费者应该选择有信誉的商家购买正规的蜂蜜，同时加强自己的识别能力，避免购买到假冒伪劣的产品。
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蜂蜜波美度42度好不好判断蜂蜜好坏的依据是什么
蜂蜜波美度42度好不好判断蜂蜜好坏的依据是什么 蜂蜜波美度42度好不好判断蜂蜜好坏的依据是什么
⼤家在购买蜂蜜的时候经常会看到波美度三个字，很多⼈都没有搞懂波美度是什么意思，
其实波美度就是蜂蜜的浓度，也就是蜂蜜中可溶性固体的占⽐指数。
⽽且波美度度鉴定蜂蜜好
坏有⼀定的作⽤，那么蜂蜜波美度42度好不好?下⾯⽥野牧蜂就来带⼤家看看判断蜂蜜好坏的依
据。
虽然业内普遍认为天然成熟的蜂蜜波美度达到42度就是好蜂蜜，但是波美度只是蜂蜜浓度
的⼀个单位，⽤来表⽰蜂蜜的含⽔量，并不能单纯的⽤波美度来判断蜂蜜的好坏。
⽐如有些不
良商家通过⼈⼯浓缩的⽅式，可以将蜂蜜的波美度提升到很⾼的数值，但是这样的蜂蜜营养价
值不⾼，甚⾄没有营养价值，波美度⾼了但却不是好蜂蜜。
那么判断蜂蜜好坏的依据究竟是什么呢?蜂蜜的好坏不是单⼀因素决定的，蜜源地的选择，
蜂种的选择以及蜜蜂酿蜜的时间都会改变蜂蜜的品质。
如果要想判断蜂蜜的好坏优劣，仅凭波
美度或者建议的⽅法是没法辨别的，还是要查看权威的第三⽅检测证明，这有经过质检合格的
蜂蜜才能放⼼⾷⽤。
所以仅靠波美度来判断蜂蜜好坏是不合理的，因为它没法保证蜂蜜中的营养成分含量。
最
后⽥野牧蜂给⼤家⼀点⼩建议，不要购买没有任何证明的蜂蜜，毕竟蜂蜜属于⾷物，没有保障
的蜂蜜吃下去谁也不敢保证它的安全。
怎样识别蜂糖好坏
怎样识别蜂糖好坏
1、看颜色。
真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，以浅淡色为佳。
2、看形状。
真蜂蜜呈黏稠液体，用筷子挑起能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
3、看标签。
有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质
4、仔细闻。
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
5、亲口尝。
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长。
(品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。
)假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
6、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。
搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。
蜂蜜辨别的简单方法
蜂蜜辨别的简单方法蜂蜜辨别的简单方法蜂蜜辨别的简单方法一是看一下蜂蜜的透明度，好的蜂蜜是比较透明的，如果色坏(假)的蜂蜜会有杂质;二是看蜂蜜的结晶，蜂蜜较容易结晶，好的蜂蜜用手一捻很容易就化开，掺假的蜂蜜颗粒比较大，不容易捻开;三是闻一下它的味道，好的蜂蜜会有淡淡的花香，比较好闻，假的蜂蜜有化学品的味道，不太好闻;四是尝一下味道，好的蜂蜜味道比较醇厚，会辣喉，假的.蜂蜜会有一种糖水的味道，不会辣喉。
特别提醒：蜂蜜的成本是比较高的，如果市面上的蜂蜜价格特别低，比白糖的价格还低，那一定是假的了，不要贪小便宜，一定到正规的地方进行购买。
各种蜂蜜功效大全01、百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。
清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。
百花蜜：色泽深，是多种花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，花粉组成複杂，一般有5～6种以上花粉。
02、桂花蜜该蜜清亮透明，馥郁芳香、甜润可口，被誉为“蜜中之王”。
它能清热解毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。
03、益母草蜜妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来，含有多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血袪风，滋润养颜的功效。
喉痛、声沙可直接含服，每天两次效果佳。
可用暖水或冰水衝饮，或加入其它饮料中饮用。
毋须冷藏，存放于室温及阴凉乾爽位置。
(如凝结亦可食用)04、银杏蜜银杏又称白果，为我国珍稀植物，有活化石之称。
银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取液精製而成。
该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。
银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病;银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂，可以抗凝血，防止血栓形成。
其蜜味微甘苦，回味凉而清甜，是中老年人营养健身之佳品。
止咳平喘润肠通便。
05、黄连蜜西蜀深山老林中有野生植物名为“雅莲”，俗称“三角叶”、“三颗针”。
该蜜晶莹透亮，入口清香含苦味，馀味甘甜而不腻，老幼服之皆宜。
蜂蜜真假鉴别最简单方法
蜂蜜真假鉴别最简单方法蜂蜜是一种常见的食品，具有丰富的营养价值和独特的风味，因此备受消费者青睐。
然而，市场上也存在着一些假冒伪劣的蜂蜜产品，给消费者的健康和权益带来了一定的风险。
因此，如何准确鉴别蜂蜜的真假成为了消费者们关注的焦点。
下面将介绍一些最简单的方法，帮助大家鉴别蜂蜜的真假。
首先，通过外观来鉴别蜂蜜的真假。
真正的蜂蜜通常呈现出深浅不一的颜色，而且会在阳光下呈现出淡淡的透明感。
而假冒的蜂蜜往往添加了色素，因此颜色比较单一，没有真蜂蜜的自然光泽。
此外，真蜂蜜在密封瓶中会有一些气泡，而假蜂蜜则不会有这种情况。
因此，通过观察蜂蜜的外观特征，可以初步判断其真伪。
其次，通过气味来鉴别蜂蜜的真假。
真正的蜂蜜具有天然的芳香味道，而且每种蜂蜜都有其独特的香气。
而假蜂蜜则会添加香精等化学物质，因此气味会比较刺鼻，而且缺乏天然蜂蜜的香气。
因此，通过闻气味也可以初步鉴别蜂蜜的真伪。
再次，通过溶解性来鉴别蜂蜜的真假。
将一小勺蜂蜜加入一杯温水中，真蜂蜜会慢慢地在水中溶解，而且会呈现出均匀的状态。
而假蜂蜜则会在水中迅速溶解，而且不会呈现出均匀的状态。
因此，通过检测蜂蜜的溶解性也可以初步鉴别其真伪。
最后，通过火候来鉴别蜂蜜的真假。
将一小勺蜂蜜滴在火上，真蜂蜜会在加热后变得焦黄色，而且会有一种独特的香味。
而假蜂蜜在加热后会变得发黑，而且会冒出一些刺鼻的气味。
因此，通过火候也可以初步鉴别蜂蜜的真伪。
总之，通过观察外观、闻气味、检测溶解性和火候等方法，可以帮助消费者初步鉴别蜂蜜的真假。
当然，为了更加准确地鉴别蜂蜜的真伪，建议消费者选择正规渠道购买蜂蜜，尽量避免购买来源不明的产品，以确保自己的健康和权益。
希望大家能够通过这些方法，买到真正的优质蜂蜜，享受其美味和营养。
如何鉴别蜂蜜的真假
如何鉴别蜂蜜的真假
蜂蜜是一种非常受欢迎的食品，但由于市场上存在着许多假冒伪劣产品，因此鉴别蜂蜜的真假是非常重要的。
下面是一些鉴别蜂蜜真伪的方法和技巧：
1.观察外观：真正的蜂蜜通常呈现出澄清透明的外观，颜色会因蜜源的不同而有所变化。
假冒的蜂蜜可能会有颜色过浓、颗粒悬浮以及混浊的现象。
2.水溶性测试：将一小勺蜂蜜加入一杯温水中并轻轻搅拌，真正的蜂蜜会完全溶解在水中，而假蜂蜜可能会在水中形成沉淀或者结成团块。
3.滴水测试：将一滴蜂蜜滴在纸巾上，真正的蜂蜜会被吸收并渗透纸巾，而假蜂蜜可能会留下水迹或者不被吸收。
4.火烧测试：将一小勺蜂蜜滴在火上，真蜂蜜会发出清脆的声音并燃烧，而假蜂蜜则可能会冒烟或者发出焦糊味。
5.闻气味：真正的蜂蜜通常具有浓郁的芳香气味，而假蜂蜜可能会有刺激性的味道或者没有味道。
6.步入后宫：将一滴蜂蜜滴在瓷砖上，真正的蜂蜜会迅速渗透进瓷砖中，而假蜂蜜则会保持在瓷砖表面。
8.了解蜜源：不同种类的蜂蜜具有不同的特点和味道，了解蜜源的特点可以帮助我们更好地鉴别蜂蜜的真伪。
例如，蓝莓蜂蜜通常呈深蓝色，而且具有浓烈的蓝莓味道。
9.品牌信誉：购买蜂蜜时，选择知名品牌或者有信誉的商家，可以减少购买假冒蜂蜜的风险。
总而言之，鉴别蜂蜜的真伪需要结合多种方法和技巧，消费者应该保持警惕，并且选择可信赖的品牌和商家。
如果购买到了假蜂蜜，应该及时向相关部门举报，并维护自己的合法权益。
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如何鉴别真假蜂蜜？
蜂蜜是全世界人民喜爱的天然甜味剂，也是我国一种历史悠久的药食同源物品。
现在市面上的蜂蜜玲琅满目，既有20元一大桶的国产商品蜜，也有数百元上千元一瓶的进口高端蜜，电商上的蜂农自营蜂蜜更是令人目不暇给。
作为目前最易被造假的农产品之一，到底什么是好蜂蜜众说纷纭。
那么，什么是真正的蜂蜜，你会鉴别真假蜂蜜吗？
【蜂蜜的分类】
按照蜜源不同，可以将蜂蜜分为以植物蜜腺分泌的蜜汁为原料的花蜜（nectar honey）；以植物分泌物、昆虫采食植物汁液后排出的甜液为原料的甘露蜜（honeydew honey）。
根据蜂蜜形态不同，可以将蜂蜜分为巢蜜、带巢蜜和分离蜜。
巢蜜为储存在蜡质蜂巢中的原始蜂蜜，分离蜜则要将蜂蜜从巢脾中分离，带巢蜜指的是含一片或多片蜂巢的液体蜂蜜。
根据分离蜜加工程度的不同，有更为具体的分类法，其中最具代表性的有：原蜜（Raw Honey）：经分离、沉淀，不额外加热，含少量花粉、蜂蜡；过滤蜜（Strained honey）：滤去蜂蜡、蜂胶等，保留花粉、矿物质、酶；过滤加工蜜（Filtered honey）：在66-77℃滤去花粉、气泡等悬浮物，成品清澈、结晶慢；巴氏消毒蜜（Pasteurized honey）：超过70℃加热杀菌，颜色变深，不易结晶，口感较差。
【真正的蜂蜜是成熟蜜】
成熟蜜是我国独有的概念，指的是花蜜等原料在蜂巢中经蜜蜂吐酶酿造、扇风脱水而自然成熟的蜂蜜，其含水量通常在20%以下，整个酿造过程需要5-7天。
与成熟蜜相对的是采蜜后1-3天即从蜂巢中取出的非成熟蜜，有些通过蜂农直接售卖给消费者；还有一些经加热浓缩后，水分含量达到国家标准，作为商品蜜售卖。
后者即所谓的浓缩蜜。
根据我国蜂蜜国标（GB 14963-2011）要求，“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。
国际食品标准委员会、欧盟、南非等组织和国家在对蜂蜜的定义中，也指出蜂蜜需要在蜂巢中自然脱水、完全成熟。
因此，严格意义上讲，只有天然成熟的蜂蜜才能被称为蜂蜜，未经酿造成熟的原始蜂蜜和浓缩蜜均不属于真正蜂蜜的范畴，而且其营养物质与天然成熟蜜有较大的区别。
【蜂蜜允许合理加工】
一些人认为，真正的蜂蜜不应该有人为加工。
其实，这是一种误读，合理的蜂蜜加工是蜂蜜生产中不可或缺的环节。
对于容易结晶的蜂蜜，必须通过预热解晶，才能使蜂蜜呈现液态，并从巢中分离。
过滤操作可除去蜂蜜中的蜜蜂死尸、灰尘
等杂质，我国及美国、南非等国家的蜂蜜标准均对蜂蜜的澄清度和杂质含量有相关要求。
此外，蜂蜜中含天然的嗜渗酵母菌，蜂蜜结晶使液态层游离水含量增加，在适宜温度下，嗜渗酵母发酵会导致蜂蜜变质，因此，大多数商品蜜需要进行加热杀菌及滤除晶核的操作，以延长货架期，保证食品安全。
还有一些具有较为显著的抗菌、免疫刺激等活性的特殊蜂蜜，被尝试用作促进伤口愈合的敷料，为此需要避免蜂蜜中可能有的梭菌孢子之类感染伤口，这类医药级蜂蜜通常需要进行辐照杀菌。
但是，过度加热使蜂蜜色泽加深、芳香物质丢失、酶活性降低、生物活性发生改变；而滤网孔径过小，则会除去蜂蜜中的部分或全部花粉，降低蜂蜜的维生素含量。
为此，国内外的科研工作者对蜂蜜的加工条件做了一系列的研究，试图寻找最适合蜂蜜的加工方式，在满足除菌等目的的同时尽量减少对蜂蜜品质的影响。
【造假的蜂蜜】
近年来，不法商贩往蜂蜜中添加白糖、果葡糖浆、增稠剂等物质，以次充优，极大的损害了消费者的利益。
掺假的蜂蜜不仅缺乏真正蜂蜜应有的营养价值，而且在掺假过程中可能产生二次污染，进一步降低产品的品质。
我国现行的蜂蜜国标主要关注食品安全指标，而未对蜂蜜的真实性判别做出具体要求。
因此，满足国家检测标准的蜂蜜不一定是真正的蜂蜜。
【蜂蜜制品】
真正的蜂蜜中不应加入其他物质，其商品标签的名称应为“蜂蜜”或“（某某蜜源）蜂蜜”，也可为“蜜”或“（某某蜜源）蜜”。
在蜂蜜中添加其他物质后的成品称为蜂蜜制品，例如：调制蜂蜜、调配蜂蜜、蜂蜜膏等产品，均不再属于蜂蜜的范畴。
【判断蜂蜜真伪的简单方法】
蜂蜜的真伪鉴定较为复杂，由于造假手段多样，即便目前有一系列仪器分析方法，鉴定蜂蜜的真伪仍不是一件容易的事。
老蜂农通常能根据经验，借助手摸鼻闻口尝来进行判断，但是对于普通消费者而言，难度较大。
以下方法并非鉴别真蜜的金标准，但一定程度上有助于识别假蜜。
（1）看色泽：蜂蜜依蜜源品种不同，其色泽范围呈现水白色（近无色）至深色（暗褐色）。
每一种蜂蜜都有固定的颜色，如洋槐蜜为水白色或浅琥珀色，枣花蜜为黄色琥珀色。
过度暴晒、加热或者储存期过长都会导致蜂蜜的颜色加深。
蜜色异常鲜艳、浑浊黯淡、有云雾状团块，表明蜂蜜可能造假。
值得注意的是，虽然我国根据蜂蜜色泽将其分为7等，但蜂蜜色泽不应作为区别蜂蜜品种优劣的依据。
通常来说，浅色蜜的香味和口感更好；而深色蜜含有更为丰富的矿物质和植物化合物，各具特色。
（2）看发酵：蜂蜜中的嗜渗酵母在较高的水分和温度下容易发酵产生气泡，农家自销的蜂蜜通常未经灭菌处理，如果有胀罐、气泡等现象，表明蜂蜜含水量高，
很可能不是成熟蜜。
（3）闻香味：蜂蜜应有蜜源植物的花香，而陈蜜和深色蜜的花香并不显著。
掺糖加水的蜂蜜，花香皆无。
有异味的蜂蜜，不应食用。
（4）品味道：蜂蜜入口甜而微酸，喉感略带麻辣。
劣质的掺假蜂蜜口感弱，可能有蔗糖味。
（5）试性能：成熟蜂蜜可以挂壁，用筷子挑起来可拉起长丝，并可以断头回缩，滴下的蜂蜜在液面上可以层层堆起再慢慢散开；掺假蜂蜜下滴速度快，不会拉丝，也不会形成堆状物。
（6）查结晶：蜂蜜是否容易结晶是其天然属性，其根本原因是蜜源的差异导致蜂蜜中果葡比的不同。
举例来说，果葡比高的洋槐蜜不易结晶，而果葡比低的油菜花蜜结晶迅速。
储藏温度、蜂蜜中的结晶核也会有一定的影响。
了解不同蜂蜜的结晶性质，有助于蜂蜜真伪的判别。
蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软，容易搓碎；假蜂蜜结晶粗糙，较为坚硬，不易搓碎。