关于餐厅组织架构
餐饮企业组织架构与人员配置
汇报人：可编辑 2024-01-06
目 录
• 餐饮企业组织架构 • 人员配置原则 • 人员配置计划 • 人员配置优化方案
01
CATALOGUE
餐饮企业组织架构
前厅组织架构
餐厅经理
负责前厅运营管理，包 括员工培训、服务质量 控制和客户关系维护等
。
主管
协助经理进行日常管理 ，负责员工排班和任务
详细描述：强化后厨人员的团队协作精神，通过有效的 沟通与合作，提高工作效率和菜品质量。
详细描述：后厨人员需严格遵守食品安全与卫生规定， 确保食材新鲜、烹饪过程规范，预防食品安全事故。
管理部门人员配置计划
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总结词：战略规划
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详细描述：管理部门负责制定餐饮企业的战略规划、目标 制定和日常运营管理，需配置高层管理人员、部门经理等 。
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详细描述：前厅是餐饮企业的门面，需要配置足够数量的 服务员、领班和经理，确保提供高效、专业的服务。
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总结词：灵活应对
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详细描述：根据餐饮企业的规模和业务需求，合理配置前 厅人员数量，确保在高峰期和低谷期都能灵活应对客流。
在此添加您的文本16字人员配置Leabharlann 则按需配置原则总结词
根据餐饮企业的实际需求进行人员配置，确保每个岗位都有合适的人选，避免 人员冗余或不足。
详细描述
在餐饮企业中，每个岗位都有其特定的职责和要求，人员配置应充分考虑企业 规模、业务量、服务质量等因素，合理安排员工的数量和技能水平，以满足企 业的实际需求。
高效配置原则
总结词
以高效的工作流程为目标进行人员配置，确保每个员工都能发挥其最大潜力，提 高整体工作效率。
某餐饮公司组织架构与岗位职责
某餐饮公司组织架构与岗位职责一、负责酒楼的菜品研发和菜单制定。
二、制定菜品成本控制标准，控制食材采购成本。
三、负责中厨、味部、点心部门的管理和运作。
四、协调各部门之间的工作，保证菜品质量和口味的一致性。
五、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
六、根据客人需求和市场变化，及时调整菜品和菜单。
七、培训厨师和学徒，提高他们的烹饪技能和服务意识。
八、制定厨房的卫生和安全制度，确保厨房的卫生和安全。
九、参与酒楼的营销活动，提供菜品展示和推广支持。
十、与供应商建立长期合作关系，保证食材的质量和供应稳定性。
楼面经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：楼面主管、领班、传菜员、迎宾员、服务员岗位职责：一、负责酒楼的前台接待和客户服务。
二、制定服务标准和流程，确保客户满意度。
三、协调各部门之间的工作，保证服务效率和质量。
四、负责酒楼的布局设计和装修风格。
五、负责酒楼的宴会和会议服务，提供专业的服务支持。
六、制定员工培训计划，提高服务员的专业素质和服务意识。
七、参与酒楼的营销活动，提供服务支持和推广策略。
八、处理客户投诉和纠纷，保持良好的公共关系。
营销经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：销售主管、宴会顾问、采购员岗位职责：一、负责酒楼的市场营销和销售管理。
二、制定销售计划和目标，制定销售策略和方案。
三、负责酒楼的宴会和会议销售，提供专业的销售支持。
四、与供应商建立长期合作关系，保证采购的质量和价格优惠。
五、负责酒楼的品牌推广和宣传活动。
六、参与酒楼的营销活动和促销活动。
七、分析市场需求和竞争情况，提出改进意见和建议。
财务经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：财务主管、采购主管、会计出纳岗位职责：一、负责酒楼的财务管理和财务报表的编制。
二、制定财务预算和经营计划，控制成本和费用。
三、负责酒楼的税务申报和纳税工作。
四、制定财务制度和流程，确保财务管理规范和透明。
五、参与酒楼的营销活动和促销活动，提供财务支持和建议。
组织设计各规模餐厅人员组织架构
（组织设计）各规模餐厅人员组织架构（二）中型餐厅餐饮部组织架构图（参考）：（三）大型餐饮企业餐饮部组织架构图（参考）：四、餐饮架构主要岗位职责四、餐饮架构主要岗位职责餐饮架构配置根据各个餐饮企业需求的不同而灵活变动，这里将不分别对各大中小型餐厅餐饮部的各个岗位进行职责描述，只针对部分主要的岗位进行描述，餐饮企业可根据实际情况进行岗位职责分配。
（一）餐饮部经理：1、职务简述：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
2、岗位职责：1全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理负责。
2负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。
3制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4与财务部配合做出每年的经营收入预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量、增加经营收入的方法和途径。
5制定服务技术培训计划和考核制度。
6注重现场管理，经常性的对餐厅、厨房巡视监督，组织全面质量管理小组活动，保证各项工作正常。
7主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查业务情况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
8抓好设备、设施的维修保养工作，确保各种设施处于完全正常状态，并得到正确使用，防止事故发生。
9协调本部门和酒店其它部门的关系，做好总经理交办的其它工作。
10人力资源管理职能。
根据管理情况，对下属各部负责人进行表扬、批评、奖励及处罚。
向总经理建议任免部门管理人员。
根据本部门实际情况和工作需要，有权调动及调整下属工作。
11处理意外及非常规事件。
12亲自指挥大型团队用餐和VIP客人接待工作。
13处理部门顾客严重性投诉。
（二）行政总厨岗位职责：1.职务简述：协调餐饮部各部门的运作。
协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。
某餐饮公司组织架构与岗位职责四篇
某餐饮公司组织架构与岗位职责四篇第1篇: 某餐饮公司组织架构与岗位职责1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行；2、制定部门工作计划，开拓创新，丰富经营特色，带领部门同事完成餐饮类各项销售经营指标；3、认真监督餐饮类商品的生产、销售、配送流程的执行，加强餐饮类商品的制作、进货、保存等的管理，完善并落实工作标准，确保食品卫生安全，优化就餐环境；4、督导各餐厅、水吧做好营业前备料、销售准备，营业中规范服务，营业后结算、盘点、闭园打烊工作；5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，协助处理顾客投诉；6、加强进货渠道管理，与供应商建立良好合作关系，不断丰富餐饮品类，满足顾客的多样化需求和不断变化的市场需求；7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺利完成本职工作；8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备；9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用，做好定期维护保养。
第2篇: 某餐饮公司组织架构与岗位职责四大方向1、健康随着城市加速发展，造成好多年轻人、白领身体都出现亚健康情况，而且2023年新闻报道的由于劳累过度而死亡的案例比比皆是，所以好多人就更关注健康了!在未来，传统高脂肪高热量的食物将会受到消费者的排挤，而健康，简单又营养的新式食物将会越来越受欢迎，或者探索出新的模式，高脂肪、高热量的食物还是存在但是搭配独有菜品或者饮品中和后将解决这一问题。
2、明厨亮灶明厨亮灶，将是2023年餐饮人重点推进的一项行业工程。
明档成为行业趋势。
让厨师成为演员，让菜品自己说话，操作者在顾客眼中成为表演，菜品制作成为产品售卖中的一部分，味道、声音、烹饪动作，全方面刺激顾客体验感，这种让顾客忍不住点菜的模式。
餐饮品牌策划设计再加上海捞事件后，海底捞全面提升了所有门店的亮化工程：厨房360度无死角监控，顾客随时可看厨房视频直播;能明档的则明档，厨房彻底面客，顾客可随时去厨房参观。
餐饮公司组织架构
餐饮公司组织架构餐饮公司是一个充满活力和创新的行业。
为了保证公司高效、有序地运转，必须构建一套完善的组织架构。
一个好的组织架构不仅可以提高工作效率，还可以激发员工的积极性和创造力。
本文将介绍餐饮公司常见的组织架构，希望能为读者提供一定的指导意义。
一、总经理办公室总经理办公室是餐饮公司的核心领导机构，负责公司的决策、规划和管理。
办公室通常设有总经理和副总经理，以及秘书、公关等职员。
总经理和副总经理是CEO级别的高管，负责公司整体策略的制定和实施，以及公司的日常管理工作。
秘书和公关则负责营销、品牌宣传等方面的工作。
二、市场部市场部是公司的营销部门，负责制定并实施公司的市场战略。
市场部通常设有市场总监、策划师、销售经理等职务，团队规模较大。
市场总监是市场部的领导，负责市场调研、竞争分析等工作；策划师则是制定营销策略的主要人员；销售经理则负责销售团队的管理和业绩目标的实现。
三、运营管理部运营管理部是公司的管理和运营部门，负责公司的日常运营工作。
运营管理部通常设有运营总监、人事经理、财务经理等职务，团队规模较大。
运营总监是部门的领导，负责公司的生产管理、物流管理、供应链管理等工作；人事经理负责人员招聘、培训、绩效等方面的管理工作；财务经理则负责公司的财务管理和会计工作。
四、研发部研发部是公司的新产品研发和创新部门，负责开发新菜品和新餐饮技术。
研发部通常设有研发总监、厨师长、食品科学家等职务，团队规模较小。
研发总监是部门的领导，负责公司的研发工作；厨师长则是司厨师团队的核心人物；食品科学家则是研发人员的核心，负责研究食品的营养成分、食品化学等内容。
五、客户服务部客户服务部是公司的客户服务和售后支持部门。
客户服务部通常设有客户服务经理、客服代表等职务，团队规模较大。
客户服务经理是部门领导，负责客户支持策略的制定和实施；客服代表则是部门的关键职位，负责电话、邮件、即时通讯等途径提供客户服务和支持。
六、店面管理部店面管理部是店面管理和运营支持部门，负责店面的运营和管理。
健康食堂或餐厅(餐饮)创建健康食堂组织架构及职责
单位创建健康食堂
组织机构及职责分工
一、组织机构
组长:（中心主任）
副组长：（一级调研员）
副组长：（食堂经理）
组员：（食堂管理员）
组员：（食堂副经理）
组员：（餐厅厨师长）
组员：（前厅主管）
二、职责分工
组长:
职责:负责创建健康餐厅的全面领导创建工作
副组长：
职责：执行主任的工作安排，负责餐厅环境建设如:宣传餐厅营养膳食知识、BMI尺、实物模型和创建良好的供餐环境以及员工业余健身活动等
副组长：
职责：资料及档案整理、制度创建、对员工进行膳食知识培训、对员工进行低盐少油烹饪技能培训、每日油盐使用量进行记录备档等。
组员：
职责：无烟就餐环境建设、
组员：
职责：开展有益于创建健康餐厅的各种活动，协助资料及档案整理
组员：
职责：提供每日油盐使用量、每餐菜肴和主食丰富，每餐有粗粮，满足粗细搭配
组员：
职责：服从领导工作安排，积极维护保持引导创建健康餐厅工作。
创建健康食堂工作小组
2021年2月5日。
餐饮公司架构管理制度范本
第一章总则第一条为规范餐饮公司组织架构，明确各部门职责，提高公司管理效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，适用于公司所有分支机构。
第三条本制度自颁布之日起实施，由公司人力资源部负责解释。
第二章组织架构第四条公司组织架构分为以下层级：1. 股东会：公司最高权力机构，负责制定公司发展战略、重大决策等。
2. 董事会：执行股东会决议，负责公司日常经营管理。
3. 总经理：受董事会委托，全面负责公司经营管理。
4. 各部门经理：在总经理领导下，负责本部门工作。
5. 员工：在部门经理领导下，执行具体工作任务。
第五条公司设立以下部门：1. 人力资源部：负责公司招聘、培训、绩效考核、薪酬福利等工作。
2. 财务部：负责公司财务报表、成本控制、资金管理等工作。
3. 行政部：负责公司后勤保障、办公用品采购、会议组织等工作。
4. 营销部：负责市场调研、品牌推广、客户关系维护等工作。
5. 运营部：负责餐厅日常运营、菜品研发、食品安全等工作。
6. 采购部：负责食材采购、供应商管理、库存管理等工作。
第三章职责与权限第六条各部门职责：1. 股东会：制定公司发展战略、重大决策，监督董事会和总经理工作。
2. 董事会：执行股东会决议，决定公司经营管理大政方针，监督总经理工作。
3. 总经理：负责公司日常经营管理，组织实施董事会决策。
4. 各部门经理：负责本部门工作，组织实施总经理决策。
5. 员工：执行部门经理和总经理的指令，完成具体工作任务。
第七条各部门权限：1. 股东会：决定公司重大事项，选举和罢免董事、监事。
2. 董事会：决定公司经营管理大政方针，任免总经理。
3. 总经理：决定公司日常经营管理，制定部门职责。
4. 各部门经理：负责本部门工作，制定岗位职责。
5. 员工：执行具体工作任务，提出合理化建议。
第四章考核与激励第八条公司对员工实行绩效考核制度，根据考核结果进行奖惩。
第九条公司对优秀员工给予物质和精神奖励，对违反公司制度者进行处罚。
餐饮服务组织结构及责任分工(新)
赖勇升：中宴餐吧台管理、饮品的创新及开发饮料库存管理、每月饮料盘点，中西餐吧饮品出品标准、每日水吧食品申购，工程维修、桌椅维护，协助资产管理员做好三楼资产管理工作。每月低值易耗品的控制与申购工作。
三、师徒组合
餐饮实行“师徒制”以提高员工的服务技能，师傅以主管为主，主要的责任是传、帮、带，通过该方式，加强员工技能的掌握及生活上的关怀，师徒搭档如下：
中和餐厅及宴会：
万超
师傅
男
笑丽
师傅
女
姚英
师傅
女
赵锦涛
师傅
男
郭子恺
徒弟
男
宇平
徒弟
女
曾荣
徒弟
女
志澄
徒弟
男
俊耀
徒弟
男
敏玲
徒弟
女
李佳倪
徒弟
男
庆祥
徒弟
男
林宇海
一、餐饮服务组织架构
二、责任分工
餐饮主管级管理人员通过楼层区划分责任区，对责任区的安全、卫生、工程、资产、能耗及在该区域进行的营业活动负全责，具体责、会议室及后台区域，协助人万奎，宇海。
2、裙楼3F责任人：江炜琴、协助人姚英、笑丽。
3、裙楼5F责任人：赵锦涛：负责5F的宴会厅及后台区域，协助人庆祥。
徒弟
男
日常工作分工：
1、中和及宴会厅
江炜琴/万超：排班 、资产管理员、培训服务、传菜、固定资产、（每月瓷器/玻璃器皿/不锈钢/布草的库存和破损记录，控制破损和遗失）物品借出与借入管理、资产盘点、瓷器资产管理、餐厅卫生餐厅、仓库管理及餐厅物品增购工作。
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星级酒店中餐部组织架构图餐厅管理层各管辖范围及应具备能力楼面经理工作职责：1、在总办的直接领导下，全面负责餐厅楼面的日常管理工作；2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制部门管理层准确贯彻实施。
3、负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。
4、参加公司部门经理级所有会议，主持本部门例会，听取下属汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
5、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
6、负责定期进行经营活动分析，研究经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
7、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
8、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及团队客户意见，认真处理投诉，不断改进工作。
9、负责督促餐饮部管理层搞好区域卫生、成本核算、食品价格、检验标准等工作，积极配合厨房研究新菜，不断推陈出新。
10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、食品等方面的卫生评比工作，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、消防安全演练等工作。
17、关心员工作与生活，抓好全部门的精神文明建设。
18、完成上级领导交办的其它任务。
工作范围：1、接受上级领导，参加经理级会议，汇报本部门工作及经营情况。
2、监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。
3、根据总办年度计划，制定部门年度工作计划，分季度或月落实和实施。
4、组织召开部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。
5、审批部门各类报表和单据，包括员工请假条、盘点报表、入离职单损单、申购单、报告等；6、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估；7、正确分配各级管理的工作，指导及监管其工作。
8、以月为单位召集部门管理层，分析和总结部门取得的成绩和存在的问题，下达下月工作任务。
9、每月按时交其它部门所需报表、资料，接受各部门的各项例行检查。
10、了解每天预订情况和当天客情，根据订台情况做好各项餐前准备工作。
11、了解餐饮部设备、设施数量及设备状况，有专人负责设备、物质的管理工作。
12、客户关系的维护。
13、安排人员征求宾客对服务及食品质量的意见，妥善部门基层管理无法处理的客诉。
14、处理本部门一切突发事件，做好大型节假日各岗各人员工作的安排。
15、制定培训计划进度表，做好培训负责人的落实工作，包括仪容仪表、行为规范、消防安全、卫生安全、业务知识、职业道德等方面的培训。
16、及时了解员工思想及工作情况，关心员工生活，慰问及探望生病员工，抓好全部门的精神文明建设。
17、根据公司要求制定个人年度、月度学习计划，按照计划和实际工作要求参加公司组织的相关培训；18、自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。
工作能力：1、具备管辖区域内所有设备、设施的认知能力，懂得维修和保养知识。
2、具有丰富餐饮服务经验和人员管理经验，具有不断接受新事物，学习新知识的能力。
3、知人善用，协调各基层管理人员的工作，针对薄弱环节，制定具体解决方法。
4、熟悉公司及本部门各项规章制度，严以律已，身先示卒，利用制度管理。
5、拥有较强的组织领导能力，带领员工参加各类培训、活动、竞赛等。
6、严格控制成本，节约公司资源。
7、具有敏锐的洞察能力，对餐饮市场前景进行分析，制定合理的营销方安案；对本部门内卫生安全、消防安全及事故隐患做到监督检查，防患于未然。
8、具备良好的沟通能力，善于与人沟通，处理问题事半功倍，正确传达上级领导会议精神9、利于现有人力、财力按质按量完成上级领导交待的各项任务，具有高度负责的工作态度及严格的执行力。
10、具备自我约束控制的能力，不把个情绪带到工作中。
11、具有随机应变，临危不乱，妥善处理突发事件的能力。
12、具有团结协作能力，部门团结一致，顾全大局，主动协助其它部门工作。
楼面主管工作职责：1、对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
4、负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
5、加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
8、根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
9、负责公司所属其他部门的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
10、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
11、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
12、完成部门经理交待的其它工作。
工作内容：1、接受餐饮部经理的领导，监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。
2、主要负责监督地哩、吧台、收银和门僮的工作，3、负责餐厅内外整体环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面的监督管理工作，安排领班检查餐前、餐中及餐后人员、卫生、设备开关等一系列工作。
4、根据部门年度计划，分季度或月落实到各领班，跟进各领组工作落实情况。
5、参加部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。
6、初审部门各类报表和单据，包括盘点报表、入离职单、报损单、申购单、报告等。
7、负责整个餐饮部人员考勤，人员的排班、排休工作。
8、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估；9、正确分配各领班的工作，指导及监管其工作，并将领班工作情况向部门经理汇报。
10、参与部门年度营销计划的制定，维护老客户，工作中开发新客户。
11、每月按时将部门所需报表、资料交给部门经理，接受各部门的各项例行检查。
12、掌握每天预订情况和预测当天客情，根据订台情况安排各岗位工作。
13、对餐饮部设备、设施数量及设备状况了解，安排有专人负责设备、物质的管理工作。
14、安排人员收集宾客对服务、食品质量的意见，妥善部门基层管理无法处理的客诉，无法处理客诉及时汇报经理。
15、快速处理突发事件，做好大型节假日、淡旺季、周末对客的接待工作。
16、根据部门培训计划进度表，落实培训工作，包括仪容仪表、行为规范、消防安全、卫生安全、业务知识、职业道德等方面的培训。
17、及时了解员工思想及工作情况，关心员工生活，慰问及探望生病员工，抓好全部门的精神文明建设。
18、按时参加公司主管级以上会议，制定个人年度计划，提高自身管理素质。
工作能力：1、具备管辖区域内所有设备、设施使用，开关，及设备的维护和保养知识。
2、具有丰富餐饮行业现场管理经理，具备不断接受新事物，学习新知识的能力。
3、.工作细致负责，做事一丝不苟，严格检查餐厅环境舒适度，区域卫生，餐具卫生，用具卫生。
4、.善于发现问题，及时提出行之有效的处理方法，无法处理寻求他人帮助并及上报上级领导。
5、.良好的沟通表达，及细致的观察力，了解客人需求，熟悉员工动态。
6、严以律已，以理服务人，做事公平公正，身先示卒，起到模范带头作用。
7、落实部门物品管理工作到位，认真盘点，维护，保养，保管，报损，申购。
8、持久执行力，跟进各项任务的开展及效果，定期反馈和上报。
9、随机应变，处理各种突发事件。
10、具备自我约束控制的能力，不把个情绪带到工作中。
11、具有团结协作能力，部门团结一致，顾全大局，主动协助其它部门工作。
楼面领班1工作职责：1、做好主管的助手，服从分配，监督本辖区内的服务能按主管指令和工作程序高质量有效地进行。
2、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作标准。
3、接受经理、主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。
4、协助主管贯彻和执行嘉乐迪的一切规章制度、制定餐厅的服务标准、工作流程等。
5、负责落实部分现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。
6、处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。
7、与厨房员工保持良好关系。
负责重要客人的引座和送客致谢。
并完成主管临时安排的事项。
8、落实每天的卫生工作，包括环境卫生、餐具卫生及地面卫生等。
9、负责检查餐厅所有设备状况，有异常及时处理。
9、组织员工开班前会，总结前一天工作，布置好当日的工作。
10、检查餐厅内各种用具及设备，及时填写申购单、报修单等。
11、带领服务员做好对客服务工作，收集宾客对服务、食品质量的意见，汇报上级领导。
12、密切关注客人、服务人员动态，当好经理主管的助手。
13、熟知楼面各岗位业务知识和操作流程，了解后勤各部门工作内容。
14、完成楼面主管临时交办工作事项。
工作范围：1、接受餐饮经理、主管的监督和领导，负责服务员做好楼面服务和接待工作，监管门僮带位、开卡工作。
2、负责部门全部物资的管理及维修，物资的报损工作。
3、负责部门员工工作服的管理、发放、登记和损失等工作。
4、每月盘点楼面物品，包括台号、调味盒、调味瓶、优惠卡、告示器等。
5、关心员工工作和生活，定期找服务员聊天，了解其思想动态，并向上级领导汇报。
6、了解当日客情，根据订台情况合理安排服务员看区及埋买等工作。
7、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生，不足之外及时整改落实。
8、开餐时，了解当日沽清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。
督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
指导和监督服务员按要求规范工作。
9、餐中安排服务员做好待客服务工作，收集顾客意见。
10、积极参与对客营销，维系熟客，发展新客，为客人提供个性化差异化的服务。
11、组织召开班前、班后会，正确传达达会议精神，积极配合周任务落实，并将结果汇报上级领导。