餐厅组织架构
食堂工作团队配置方案
食堂工作团队配置方案一、团队架构及职责1、食堂经理全面负责食堂的日常管理和运营工作，制定并执行食堂的发展规划和经营策略。
协调各部门之间的工作，监督工作流程和服务质量，处理突发事件和顾客投诉。
负责食堂的成本控制和预算管理，确保食堂的经济效益。
2、厨师长负责厨房的日常管理和菜品研发工作，制定菜谱和菜品标准。
监督厨师的工作，确保菜品的质量和口味符合要求，控制食材的使用和浪费。
培训和指导厨师，提高厨房团队的烹饪技术和工作效率。
3、采购员负责食堂食材和物资的采购工作，根据菜谱和库存情况制定采购计划。
寻找优质的供应商，进行价格谈判和合同签订，确保采购的食材新鲜、安全、价格合理。
验收采购的食材和物资，保证其质量和数量符合要求。
4、厨师根据菜谱和厨师长的安排，制作各类菜品，保证菜品的质量和口味。
遵守厨房的卫生和安全规定，正确使用厨房设备和工具。
协助厨师长进行食材的准备和厨房的清洁工作。
5、配菜员负责食材的清洗、切配和预处理工作，保证食材的准备及时、充足。
按照厨师的要求，准确配好每道菜所需的食材和调料。
维护配菜区的卫生和整洁，妥善保管食材和工具。
6、服务员负责食堂的就餐服务工作，包括引导顾客、打饭打菜、收拾餐桌等。
保持餐厅的整洁和卫生，及时清理垃圾和餐具。
解答顾客的疑问，收集顾客的反馈意见，提高服务质量。
7、收银员负责食堂的收银工作，准确收取顾客的餐费，处理现金和电子支付业务。
管理收银设备和资金，确保收银工作的安全和准确。
协助经理进行财务报表的编制和统计工作。
8、保洁员负责食堂内外的清洁工作，包括地面、墙壁、门窗、卫生间等区域的清扫和消毒。
清理垃圾桶和垃圾存放区，保持环境的卫生和整洁。
协助其他部门进行清洁和卫生工作。
二、人员配置数量1、食堂经理：1 名2、厨师长：1 名3、采购员：1 2 名4、厨师：根据食堂的规模和就餐人数，配置 3 6 名5、配菜员：2 4 名6、服务员：根据餐厅的座位数量和就餐高峰时段，配置 4 8 名7、收银员：1 2 名8、保洁员：2 3 名三、人员招聘要求1、食堂经理具有丰富的餐饮管理经验，熟悉食堂运营流程和相关法规政策。
餐饮企业组织架构与人员配置
汇报人：可编辑 2024-01-06
目 录
• 餐饮企业组织架构 • 人员配置原则 • 人员配置计划 • 人员配置优化方案
01
CATALOGUE
餐饮企业组织架构
前厅组织架构
餐厅经理
负责前厅运营管理，包 括员工培训、服务质量 控制和客户关系维护等
。
主管
协助经理进行日常管理 ，负责员工排班和任务
详细描述：强化后厨人员的团队协作精神，通过有效的 沟通与合作，提高工作效率和菜品质量。
详细描述：后厨人员需严格遵守食品安全与卫生规定， 确保食材新鲜、烹饪过程规范，预防食品安全事故。
管理部门人员配置计划
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总结词：战略规划
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详细描述：管理部门负责制定餐饮企业的战略规划、目标 制定和日常运营管理，需配置高层管理人员、部门经理等 。
在此添加您的文本16字
详细描述：前厅是餐饮企业的门面，需要配置足够数量的 服务员、领班和经理，确保提供高效、专业的服务。
在此添加您的文本16字
总结词：灵活应对
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详细描述：根据餐饮企业的规模和业务需求，合理配置前 厅人员数量，确保在高峰期和低谷期都能灵活应对客流。
在此添加您的文本16字人员配置Leabharlann 则按需配置原则总结词
根据餐饮企业的实际需求进行人员配置，确保每个岗位都有合适的人选，避免 人员冗余或不足。
详细描述
在餐饮企业中，每个岗位都有其特定的职责和要求，人员配置应充分考虑企业 规模、业务量、服务质量等因素，合理安排员工的数量和技能水平，以满足企 业的实际需求。
高效配置原则
总结词
以高效的工作流程为目标进行人员配置，确保每个员工都能发挥其最大潜力，提 高整体工作效率。
餐饮行业组织架构及职责【完整版】
餐饮行业组织架构及职责【完整版】1. 概述餐饮行业是指以提供餐饮服务为主的行业，包括餐厅、咖啡店、酒吧、快餐店等各种类型。
在餐饮行业中，良好的组织架构及明确的职责分工可以提高企业的效率和竞争力。
2. 组织架构2.1 总经理办公室总经理办公室是餐饮企业的核心管理层，负责制定企业的整体发展战略和目标。
其职责包括但不限于：- 制定年度经营计划和预算；- 指导和监督各部门的工作；- 确定企业的核心价值观和文化。
2.2 运营部门运营部门是餐饮企业的核心业务部门，其职责包括但不限于：- 确定餐饮菜单和食品质量标准；- 确保食材的采购和供应链的稳定性；- 设计和优化餐饮流程；- 监督餐厅的运营状况和服务质量。
2.3 人力资源部门人力资源部门负责招聘、培训和管理餐饮企业的员工，其职责包括但不限于：- 招聘和录用符合要求的员工；- 订立员工工资和福利政策；- 设计和实施员工培训计划；- 维护员工关系，解决员工的问题和纠纷。
2.4 财务部门财务部门负责餐饮企业的财务管理和会计工作，其职责包括但不限于：- 编制和执行财务预算；- 管理企业的资金收支和账务；- 完成年度财务报表和税务申报；- 提供财务分析和决策支持。
2.5 市场营销部门市场营销部门负责推广和销售餐饮企业的产品和服务，其职责包括但不限于：- 制定市场营销策略和方案；- 管理餐饮品牌形象和宣传活动；- 维护客户关系，开发和拓展新客户；- 监测市场竞争动态和消费者需求。
2.6 后勤支持部门后勤支持部门负责餐饮企业的后勤保障工作，其职责包括但不限于：- 确保食品安全和卫生规范的执行；- 管理设备和仓储物流；- 维护场地和设施的安全和维修；- 提供IT系统和技术支持。
3. 职责分工协作在餐饮企业中，各个部门之间的职责分工需要密切协作，共同推动企业的发展。
各部门应时刻保持沟通和协调，确保信息的畅通和工作的顺利进行。
4. 结束语餐饮行业组织架构及职责分工的合理性与顺畅协作，对于餐饮企业的发展至关重要。
物业管理公司餐厅管理制度
物业管理公司餐厅管理制度一、总则1. 本制度适用于物业管理公司下属的员工餐厅，旨在规范餐厅的日常运营，确保食品安全与服务质量。
2. 餐厅管理应遵循合法、安全、卫生、高效的原则，为员工提供健康、营养的餐饮服务。
二、组织架构与职责1. 餐厅设立经理职位，负责餐厅的整体运营管理。
2. 下设厨师长、服务员、采购员、清洁工等岗位，各岗位人员应明确职责，协同工作。
三、食品安全管理1. 严格遵守国家食品安全法律法规，定期对员工进行食品安全培训。
2. 所有食材必须从合法渠道采购，确保新鲜、无污染。
3. 餐厅应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样，以备检查。
四、卫生管理1. 餐厅内外环境应保持清洁，每日进行至少一次全面清洁。
2. 厨房设备和餐具使用前后必须清洗消毒。
3. 餐厅工作人员应持有健康证明，定期进行体检。
五、服务质量管理1. 提供多样化的菜品选择，满足不同员工的饮食习惯。
2. 定期收集员工对餐厅服务的反馈，不断改进服务质量。
3. 确保用餐环境舒适，提供良好的就餐体验。
六、财务管理1. 餐厅应建立严格的财务管理制度，合理控制成本。
2. 定期对账目进行审计，确保账目清晰、无误。
七、应急预案1. 制定食品安全事故、火灾等紧急情况的应急预案，确保快速有效应对。
2. 定期组织应急演练，提高员工的应急处理能力。
八、监督检查1. 物业管理公司应定期对餐厅的运营情况进行监督检查。
2. 对违反管理制度的行为，应及时纠正并按相关规定处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起执行，由物业管理公司负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应由物业管理公司根据实际情况进行。
请注意，这是一个基本的模板，具体内容需要根据实际情况进行调整和完善。
餐饮运营管理手册
餐饮运营管理手册餐饮运营管理手册是对餐厅运营管理的一系列规范与指导，旨在提高餐厅的经营效率和服务质量。
本手册包括餐厅运营中的各个环节，从餐厅的组织架构、人员管理、产品质量、客户服务、市场推广等方面进行详细的说明和分析，以便餐厅能够顺利开展业务并取得良好的经营业绩。
一、餐厅组织架构1.1 餐厅的组织架构应该清晰合理，包括各个部门的职责和权责的明确，并设立相应的管理层级，以便实现餐厅的有效管理。
1.2 餐厅应该设立一个经验丰富的管理团队，负责餐厅的运营管理，并制定相应的经营目标和计划。
二、人员管理2.1 餐厅应该根据不同的工作岗位制定相应的岗位职责和工作流程，并制定相应的工作手册，以便员工能够清晰明确自己的工作职责和工作流程。
2.2 餐厅应该进行员工培训，包括业务培训、礼仪培训、产品知识培训等，以提升员工的专业素质和服务水平。
2.3 餐厅应该建立员工激励机制，包括薪酬制度、晋升机制、福利待遇等，以激励员工提高工作积极性和主动性。
三、产品质量3.1 餐厅的食品安全要放在首位，应建立健全的食品安全管理制度和相关标准，确保食品安全。
3.2 餐厅应采购新鲜、优质的食材，确保食品的品质。
3.3 餐厅应定期对厨房设备和器具进行检查和维护，以确保设备的正常运行和食品质量。
四、客户服务4.1 餐厅应制定服务标准和程序，确保员工能够提供优质的服务。
4.2 餐厅应关注客户的需求和反馈，定期进行顾客满意度调查，以便改进服务质量。
4.3 餐厅应提供多样化的服务形式，满足客户不同的需求，包括堂食、外卖、订餐等。
五、市场推广5.1 餐厅应制定市场推广计划，包括广告宣传、促销活动、网络推广等，以提升餐厅的知名度和吸引力。
5.2 餐厅应关注竞争对手的动态，及时调整经营策略和产品定位，以确保餐厅的竞争力。
5.3 餐厅应建立良好的口碑和形象，通过优质的产品和服务赢得客户的信任和支持。
以上仅是对餐饮运营管理手册的一部分内容进行概括和简述。
餐厅岗位编制及岗位职责
为满足餐厅经营需求，确保各项工作有序开展，特对餐厅岗位编制及人员职责做出以下规定：餐厅组织架构由管理层、厨部、前厅、库管四个部门构成，岗位编制按各部门的工作需求进行设立，设置情况如下：管理层餐厅经理 1 0 1主厨 1 1 0厨师 2 0 2 厨部红案 3 2 1传菜员 2 1 1 洗碗工(打杂) 2 1 1前厅主管 1 1 0服务员 5 1 4 前厅夜班服务员 1 1 0收银员 1 1 0迎宾 2 0 2 库管库管/采购 2 1 1( 1 )负责餐厅经营计划的制订、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；( 2 )与主厨一起进行菜单的筹画和菜肴价格的制定，不断推出新的菜肴品种；(3 )研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开辟和改善餐饮服务；(4)催促主厨做好厨房生产计划，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；( 5 )督导前厅主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;( 6)做好餐饮生产、服务的后勤保障指导工作。
每月检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收及贮存进行严格的控制；(7)全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;(8)做好餐厅宣传推广工作筹画并监督实施,扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；( 9 )做好餐厅的环境卫生管理,餐具和食品卫生管理及安全防火管理工作；( 10)对各部门工作执行情况进行评估，监督培训计划的执行，实施有效的激励手段。
( 1)负责厨房生产的管理、计划和组织工作,根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估及激励工作;(2)负责制定菜单、开辟新菜品、确定菜肴价格;(3)制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；(4 )根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；( 5)现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调厨房的生产及餐厅和厨房的衔接工作；( 6 )负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；(7)负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；( 8 )负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；(9)负责厨房中烹调和加工设备的管理,检查设备的保养和维修状况；(10)抓好食品卫生及员工个人卫生管理工作，保障食品卫生符合标准;( 11 )抓好安全防火工作，确保安全生产。
饭店组织架构图详解
饭店组织架构图详解
概述
本文档旨在详细介绍饭店的组织架构图，以帮助读者深入了解饭店的管理和运营体系。
组织架构图
饭店的组织架构图如下所示：
[插入组织架构图]
饭店管理层
饭店的管理层包括以下职位和部门：
1.总经理：负责整个饭店的运营和管理工作。
2.餐饮部经理：负责饭店的餐饮业务，包括餐厅、厨房等。
3.客房部经理：负责饭店的客房管理工作。
4.财务部经理：负责饭店的财务管理和会计工作。
5.___经理：负责饭店的人力资源管理和招聘工作。
饭店运营部门
饭店的运营部门包括以下部门：
1.前台部：负责接待客人、办理入住和退房手续等。
2.餐厅部：负责饭店的就餐服务和食材的采购。
3.厨房部：负责饭店的菜品研发和食品加工。
4.客房部：负责客房的打扫和维护工作。
5.保洁部：负责饭店公共区域的清洁和卫生工作。
饭店员工
饭店的员工包括以下职位：
1.前台接待员：负责接待客人并提供相关信息和服务。
2.服务员：负责为客人提供餐饮服务。
3.厨师：负责菜品的烹饪和味道调整。
4.酒保：负责调制和提供饮品。
5.清洁工：负责饭店的清洁和卫生工作。
总结
通过本文档的详细介绍，读者可以更好地了解饭店的组织架构和各部门的职责分工。
这将有助于更好地管理和运营饭店。
餐饮餐厅组织架构岗位职责
餐饮餐厅组织架构岗位职责一、组织架构二、岗位职责(一)店长岗位职责1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、执行总经理下达的工作任务，控制餐厅成本，提高利润，完成餐厅营收目标。
3、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
4、负责组织人员按时办理餐厅经营所需的各类证照。
5、负责餐厅服务质量标准化、服务方式规范化、服务过程程序化的设计与实施。
6、实施餐厅的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
7、定期组织月度会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施。
8、掌握每日销售数据，定期提报餐厅的月度工作总结与计划（经营报告、预算），将经营目标分解下达，并对各部门的工作进行督导。
9、对下属进行管理，给下属分配及委派任务并监督其执行情况。
10、推行贯彻企业文化，加强员工团队的教育和培训工作，树立团队精神，提高从业人员的素质；了解和掌握下属各部门的情况，有的放矢地搞好管理和员工培训工作。
（1）教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工意识，自觉按期完成并做好本职工作；检查发现问题时立即纠正。
（2）掌握餐厅营业情况，了解员工的思想状况、职业素养、工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。
（3）重点抓好主管级以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理，确保餐厅管理水准和服务水准得以保证。
11、负责餐牌定价、推销策略，定期或不定期地做好公关宣传促销活动。
12、编制年度财务预算方案，控制采购食品及分析经营动向。
13、督导下属员工提高服务质量：（1）巡查餐厅各部门，进行工作指导，发现问题及时解决，并书面记录。
（2）检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的训练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。
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星级酒店中餐部组织架构图餐厅管理层各管辖范围及应具备能力楼面经理工作职责：1、在总办的直接领导下，全面负责餐厅楼面的日常管理工作；2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制部门管理层准确贯彻实施。
3、负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。
4、参加公司部门经理级所有会议，主持本部门例会，听取下属汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
5、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
6、负责定期进行经营活动分析，研究经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
7、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
8、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及团队客户意见，认真处理投诉，不断改进工作。
9、负责督促餐饮部管理层搞好区域卫生、成本核算、食品价格、检验标准等工作，积极配合厨房研究新菜，不断推陈出新。
10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、食品等方面的卫生评比工作，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、消防安全演练等工作。
17、关心员工作与生活，抓好全部门的精神文明建设。
18、完成上级领导交办的其它任务。
工作范围：1、接受上级领导，参加经理级会议，汇报本部门工作及经营情况。
2、监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。
3、根据总办年度计划，制定部门年度工作计划，分季度或月落实和实施。
4、组织召开部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。
5、审批部门各类报表和单据，包括员工请假条、盘点报表、入离职单损单、申购单、报告等；6、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估；7、正确分配各级管理的工作，指导及监管其工作。
8、以月为单位召集部门管理层，分析和总结部门取得的成绩和存在的问题，下达下月工作任务。
9、每月按时交其它部门所需报表、资料，接受各部门的各项例行检查。
10、了解每天预订情况和当天客情，根据订台情况做好各项餐前准备工作。
11、了解餐饮部设备、设施数量及设备状况，有专人负责设备、物质的管理工作。
12、客户关系的维护。
13、安排人员征求宾客对服务及食品质量的意见，妥善部门基层管理无法处理的客诉。
14、处理本部门一切突发事件，做好大型节假日各岗各人员工作的安排。
15、制定培训计划进度表，做好培训负责人的落实工作，包括仪容仪表、行为规范、消防安全、卫生安全、业务知识、职业道德等方面的培训。
16、及时了解员工思想及工作情况，关心员工生活，慰问及探望生病员工，抓好全部门的精神文明建设。
17、根据公司要求制定个人年度、月度学习计划，按照计划和实际工作要求参加公司组织的相关培训；18、自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。
工作能力：1、具备管辖区域内所有设备、设施的认知能力，懂得维修和保养知识。
2、具有丰富餐饮服务经验和人员管理经验，具有不断接受新事物，学习新知识的能力。
3、知人善用，协调各基层管理人员的工作，针对薄弱环节，制定具体解决方法。
4、熟悉公司及本部门各项规章制度，严以律已，身先示卒，利用制度管理。
5、拥有较强的组织领导能力，带领员工参加各类培训、活动、竞赛等。
6、严格控制成本，节约公司资源。
7、具有敏锐的洞察能力，对餐饮市场前景进行分析，制定合理的营销方安案；对本部门内卫生安全、消防安全及事故隐患做到监督检查，防患于未然。
8、具备良好的沟通能力，善于与人沟通，处理问题事半功倍，正确传达上级领导会议精神9、利于现有人力、财力按质按量完成上级领导交待的各项任务，具有高度负责的工作态度及严格的执行力。
10、具备自我约束控制的能力，不把个情绪带到工作中。
11、具有随机应变，临危不乱，妥善处理突发事件的能力。
12、具有团结协作能力，部门团结一致，顾全大局，主动协助其它部门工作。
楼面主管工作职责：1、对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
4、负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
5、加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
8、根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
9、负责公司所属其他部门的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
10、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
11、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
12、完成部门经理交待的其它工作。
工作内容：1、接受餐饮部经理的领导，监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。
2、主要负责监督地哩、吧台、收银和门僮的工作，3、负责餐厅内外整体环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面的监督管理工作，安排领班检查餐前、餐中及餐后人员、卫生、设备开关等一系列工作。
4、根据部门年度计划，分季度或月落实到各领班，跟进各领组工作落实情况。
5、参加部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。
6、初审部门各类报表和单据，包括盘点报表、入离职单、报损单、申购单、报告等。
7、负责整个餐饮部人员考勤，人员的排班、排休工作。
8、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估；9、正确分配各领班的工作，指导及监管其工作，并将领班工作情况向部门经理汇报。
10、参与部门年度营销计划的制定，维护老客户，工作中开发新客户。
11、每月按时将部门所需报表、资料交给部门经理，接受各部门的各项例行检查。
12、掌握每天预订情况和预测当天客情，根据订台情况安排各岗位工作。
13、对餐饮部设备、设施数量及设备状况了解，安排有专人负责设备、物质的管理工作。
14、安排人员收集宾客对服务、食品质量的意见，妥善部门基层管理无法处理的客诉，无法处理客诉及时汇报经理。
15、快速处理突发事件，做好大型节假日、淡旺季、周末对客的接待工作。
16、根据部门培训计划进度表，落实培训工作，包括仪容仪表、行为规范、消防安全、卫生安全、业务知识、职业道德等方面的培训。
17、及时了解员工思想及工作情况，关心员工生活，慰问及探望生病员工，抓好全部门的精神文明建设。
18、按时参加公司主管级以上会议，制定个人年度计划，提高自身管理素质。
工作能力：1、具备管辖区域内所有设备、设施使用，开关，及设备的维护和保养知识。
2、具有丰富餐饮行业现场管理经理，具备不断接受新事物，学习新知识的能力。
3、.工作细致负责，做事一丝不苟，严格检查餐厅环境舒适度，区域卫生，餐具卫生，用具卫生。
4、.善于发现问题，及时提出行之有效的处理方法，无法处理寻求他人帮助并及上报上级领导。
5、.良好的沟通表达，及细致的观察力，了解客人需求，熟悉员工动态。
6、严以律已，以理服务人，做事公平公正，身先示卒，起到模范带头作用。
7、落实部门物品管理工作到位，认真盘点，维护，保养，保管，报损，申购。
8、持久执行力，跟进各项任务的开展及效果，定期反馈和上报。
9、随机应变，处理各种突发事件。
10、具备自我约束控制的能力，不把个情绪带到工作中。
11、具有团结协作能力，部门团结一致，顾全大局，主动协助其它部门工作。
楼面领班1工作职责：1、做好主管的助手，服从分配，监督本辖区内的服务能按主管指令和工作程序高质量有效地进行。
2、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作标准。
3、接受经理、主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。
4、协助主管贯彻和执行嘉乐迪的一切规章制度、制定餐厅的服务标准、工作流程等。
5、负责落实部分现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。
6、处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。
7、与厨房员工保持良好关系。
负责重要客人的引座和送客致谢。
并完成主管临时安排的事项。
8、落实每天的卫生工作，包括环境卫生、餐具卫生及地面卫生等。
9、负责检查餐厅所有设备状况，有异常及时处理。
9、组织员工开班前会，总结前一天工作，布置好当日的工作。
10、检查餐厅内各种用具及设备，及时填写申购单、报修单等。
11、带领服务员做好对客服务工作，收集宾客对服务、食品质量的意见，汇报上级领导。
12、密切关注客人、服务人员动态，当好经理主管的助手。
13、熟知楼面各岗位业务知识和操作流程，了解后勤各部门工作内容。
14、完成楼面主管临时交办工作事项。
工作范围：1、接受餐饮经理、主管的监督和领导，负责服务员做好楼面服务和接待工作，监管门僮带位、开卡工作。
2、负责部门全部物资的管理及维修，物资的报损工作。
3、负责部门员工工作服的管理、发放、登记和损失等工作。
4、每月盘点楼面物品，包括台号、调味盒、调味瓶、优惠卡、告示器等。
5、关心员工工作和生活，定期找服务员聊天，了解其思想动态，并向上级领导汇报。
6、了解当日客情，根据订台情况合理安排服务员看区及埋买等工作。
7、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生，不足之外及时整改落实。
8、开餐时，了解当日沽清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。
督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。
指导和监督服务员按要求规范工作。
9、餐中安排服务员做好待客服务工作，收集顾客意见。
10、积极参与对客营销，维系熟客，发展新客，为客人提供个性化差异化的服务。
11、组织召开班前、班后会，正确传达达会议精神，积极配合周任务落实，并将结果汇报上级领导。