【生物竞赛】果实分类
高中生物竞赛课件：第五节：植物果实
翅 果 具翅的瘦果或坚果，如榆、槭等。
分
果
成熟后室间开裂而心皮不裂，仍包被种子，如蜀葵。 双悬果为特殊 分果。
三、果实和种子对传播的适应
果实和种子的散布，主要依靠风力、水力、动物和人类的携带， 以及通过果实本身所产生的机械力量。果实和种子对于各种散布力 量的适应形式分别叙述于下。
（一）对风力散布的适应
一般容易误认为种子，如小麦、玉米、水稻。
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果皮与种皮紧密愈合。 谷粒去壳后的糙米和麦粒与玉米籽粒都是颖果。
坚果：是外果皮坚硬木质，含一粒种子的果实。成熟
果实多附有原花序的总苞，称为壳斗，如栎、榛、橡实
和栗等果实。
翅果：果实本身属瘦果性质，但果皮延展成翅状，有
利于随风飘飞，如臭椿、榆、槭
双悬果：是由2心皮两室的子房发育而成的果实，每室各含一
粒种子成熟时形成两个分离且悬垂的分果，果皮干燥，不开裂， 伞形科植物的果实，多属这一类型。如胡萝卜、小茴香的果实。
小茴香
胞果(utricle)：由合生心皮形成的果实，具１枚
种子，成熟时干燥而不开裂。如藜，地肤。
果实类型
肉果 （成 熟后 果皮 肉质 多汁 的果 实）
浆果 柑果 瓠果 核果 梨果
干果 （成 熟后 自然 干燥 的果 实）
风 力 传 播
蒲公英
蒲 公 英
（二）对水力散布的适应
水生和沼泽地生长的植物，果实和种子往往借水力传送。莲的 果实，俗称莲蓬，飘浮水面，把种子远布各地。陆生植物中的椰子， 它的果实也是靠水力散布的。
（三）对动物和人类散布的适应
一部分植物的果实和种子是靠动物和人类的携带散布开的，这 类果实和种子的外面生有刺毛、倒钩或有粘液分泌，如窃衣、苍耳、 蒺藜、丹参、独行草等。
果实分类
1、根据果实的发育部位来源分类：有真果、假果2、根据果实的形态结构（心皮与花部的关系）：有单果、聚合果、聚花果（又叫复果）3、根据果实成熟时果皮的性质分类：肉果：浆果：柑果、瓠果核果、梨果干果（1）裂果：荚果（豆类是荚果）蓇葖果、蒴果、角果：长角果（荠菜）、短角果（白菜、萝卜）（2）闭果：瘦果、颖果翅果、坚果、双悬果胞果果实种类繁多,分类方法也是多种多样。
主要有：【根据果实的形态结构可分为三大类，即单果、聚合果和复果】单果是由一朵花中的一个单雌蕊或复雌蕊发育而成。
聚合果是由一朵花中多数离心皮雌蕊发育而来，每一雌蕊都形成一个独立的小果，集生在膨大花托上。
因小果不同，聚合果可以是聚合蓇葖果，如八角(Illicium verum)、玉兰，也可以是聚合瘦果，如蔷薇、草莓，或者是聚合核果，如悬钩子(Rubus corchorifolius)。
聚花果(复果、花序果)是由整个花序发育而成的果实。
花序中的每朵花形成独立的小果，聚集在花序轴上，外形似一果实，如桑葚、菠萝、无花果。
桑的复果桑葚是由一个雌花花序发育而成，各花的子房发育成为一个小浆果，包藏在肥厚多汁的花萼中，可食部分为花萼。
菠萝的果实也是很多花长在花轴上，花不孕，花轴肉质化，成为食用部分。
无花果是花轴内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。
【通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥，还是肉质多汁而分为干果与肉果】干果成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果。
肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分，肉质多汁。
供食用的果实大部分是肉果。
【根据果实的发育部位，又可以分真果和假果】多数植物的果实是只由子房发育而来的，这叫真果。
也有些植物的果实，除了子房外尚有其他部分参加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果实。
这样的果实叫假果，例如苹果、梨、石榴、向日葵、草莓以及瓜类作物的果实。
聚合果—是由花内的若干里生心皮形成的一个整体。
如：草莓、玉兰聚合瘦果—小果为瘦果。
果实的类型
果实的类型梨果(pome)：由下位子房的复雌蕊和花管发育而成。
肉质食用的大部分“果”肉是花管形成的，只有中央的很少部分为子房形成的果皮。
果皮薄，外果皮、中果皮不易区分，内果皮由木化的厚壁细胞组成。
如梨、苹果、枇杷、山楂等的果实，为蔷薇科苹果亚科植物所特有。
角果：由2心皮的复雌蕊发育而成，侧膜胎座，子房常因假隔膜分成2室，果实成熟后多沿2条腹缝线自下而上地开裂。
角果有的细长，称长角果(silique)，如油菜、甘蓝、桂竹香等的果实；有的角果呈三角形，圆球形，称短角果(silicle)，如荠菜、独行菜等的果实。
但长角果有不开裂的，如萝卜的果实。
角果为十字花科植物所特有。
瓠果(pepo)：由下位子房的复雌蕊和花托共同发育而成，果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果皮肉质化，胎座也肉质化，如南瓜、冬瓜等瓜类的果实。
西瓜的胎座特别发达，是食用的主要部分。
瓠果为葫芦科植物所特有。
这类果实也有在十分成熟时作三瓣裂开的，如苦瓜。
核果，肉质果的一种，由1至多心皮组成，种子常1粒，内果皮坚硬，包于种子之外，构成果核。
如桃、杏、马缨丹等的果实。
核果（drupe）通常由单雌蕊发展而成，内含一枚种子，三层果皮性质不一，外果皮极薄，由子房表皮和表皮下几层细胞组成；中果皮是发达的肉质食用部分；内果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核，包在种子外面，这种果实称为核果多个心皮子房形成能开裂的干果，称蒴果。
蒴果是被子植物常见的果实类型。
蒴果，裂果的一种，是由复雌蕊构成的果实，成熟时有各种裂开的方式。
如背裂的有百合、鸢尾等；腹裂的有牵牛、杜鹃等；孔裂的有虞美人等；齿裂的有石竹花卉等；盖裂的有马齿苋、车前草等。
荚果为干果的一种，由一个心皮发育成的果实。
豆科（Leguminosae）植物的果实就属于荚果。
子房成肉质状态进行生长，但成熟后则干燥，沿缝线分裂为二。
种子排成一列，可由果皮开裂而散落于地上。
因此它也是裂果的一种。
象南苜蓿（Medicao hispida）的果实整体成螺旋状盘卷，称为螺旋状荚果，又如山马蝗（Desmodium racemosum）那样的果实凹缩而不裂开称为节荚果，以与荚果区别。
果实的类型
果实的类型
外果皮 (exocarp)：由一列表皮细 胞或表皮与某些相邻组织构成 果皮 中果皮 (mesocarp)：由薄壁细胞组 成，占果皮的大部分，常含石细胞、 纤维、油细胞等 内果皮 (endocarp)：果皮的最内 层，常由一层薄壁细胞组成，有 的由多层石细胞组成
栀子果实果皮 横切面详图 1．外果皮 2．中果皮 3．簇晶 4．石细胞 5．中柱鞘纤维 6．韧皮部 7．木质部 8．内果皮石细胞 9．方晶
不 裂 果 瘦 果
--
干果
不 裂 果 坚 果
—
干果
不 裂 果 胞 果
—
干果
不 裂 果 双 悬 果
--
干果
不 裂 果 双 悬 果
--
二、聚合果
一朵花中的许多离生单雌蕊聚集生长在 花托上，并与花托共同发育成的果实 聚合蓇葖果：八角茴香、芍药 聚合瘦果：草莓、毛茛 聚合核果：悬钩子 聚合浆果：五味子 聚合坚果：莲
果实的类型（聚合果）
三、聚花果
又称复果，有整个花序发育而成的果实
果实的类型（聚花果）
适合人和动物传播种子的果实多为肉 质果实，如桃、梨、柑橘 有的果实具特殊的钩刺突起或有粘液 分泌，如苍耳、鬼针草刺蒺藜 适应于风力传播种子的果实多质轻细 小，如蒲公英、榆、槭 水力传播的如莲蓬、椰子 自身机械力传播的如大豆、油菜
果实的类型（不裂干果）
肉果
浆 果
肉果
浆 果
肉果
浆 果
肉果
核 果
肉果
核 果
肉果
梨 果
肉果
梨 果
肉果
柑 果
肉果
柑 果
肉果
瓠 果
干果
裂 果 蓇 葖 果
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小朋友果实分类方法
小朋友果实分类方法小朋友在学习过程中，可以通过观察和实践的方式来进行果实分类。
以下是一种系统的分类方法，可以帮助小朋友更好地认识和归类不同的果实。
一、按照种类分类1. 果实的种类可以根据外观结构来分类，如：瓜果、核果、蔬果等。
2. 果实的种类还可以按照植物科属来分类，如：橘子、柠檬、柚子都属于柑橘科。
二、按照颜色分类1. 小朋友可以根据果实的颜色来进行分类，如：红色的苹果、橙色的柑橘、黄色的香蕉等。
2. 另外，还可以将果实的颜色进行细分，如：红色可以分为鲜红、粉红等，黄色可以分为明黄、橙黄等。
三、按照形状分类1. 果实的形状也是一种分类的依据，常见的形状有：圆形、长条形、扁圆形等。
如：圆形的葡萄、长条形的西瓜、扁圆形的桃子等。
2. 有些果实的形状独特特殊，可以单独列为一类，如：草莓的心形、菠萝蜜的外形呈圆锥形等。
四、按照口感分类1. 果实的口感也是一种分类的标准，可以分为：甜、酸、苦、辣等。
如：甜的苹果、酸的柠檬、苦的葡萄柚等。
2. 同一种果实，对不同的人来说可能有不同的口感，这也是一个有趣的交流话题。
五、按照营养成分分类1. 果实的营养成分也是一种分类的方式，常见的营养成分有维生素、蛋白质、纤维素等。
如：富含维生素C的柑橘类水果、富含蛋白质的坚果类水果等。
2. 小朋友可以通过学习和了解不同果实的营养成分，选择适合自己的食物，保持健康饮食习惯。
以上是一种对果实进行分类的方法，小朋友可以根据自己的兴趣和喜好，选择一种或多种方式进行分类。
通过这种分类的方式，小朋友能够深入了解不同果实的特点和属性，提高观察和归纳能力，培养出科学思维和分类能力，同时也能够增加对水果的认识和兴趣。
相信通过这样的学习，小朋友对水果的认知能够更加全面、深入。
果实的分类
果实的分类鲜红可爱的草莓是由花托膨大形成的，草莓表面像小芝麻般的颗粒才是其真正的瘦果；无花果的肉质部分是由花轴发育而来的；凤梨是由整个花序共同发育形成的；苹果的花被及花托亦膨大肉质化并与子房壁愈合发育。
这些由子房以外之构造发育成的果实在学术上我们称之为假果（false fruit），对应之的真果（true fruit）则指纯粹由子房发育成的果实。
果实(fruit)果实由子房发育而来。
果皮由子房壁发育而成，它通常分为外果皮、中果皮、内果皮三层，这种果实称为真果(true fruit)，多数植物的果实是真果。
但是，有些植物其果实的形成，除子房壁外，还有花托或花管参与，甚至花序轴也参加组成，如梨、苹果、瓜类、无花果和凤梨（菠萝）等，这类果实称为假果(spurious fruits或false fruit)。
下面介绍三大类果实类型。
（一）单果(simple fruit)每朵花中仅有的1个子房形成的单个果实称为单果，这种果实最为常见。
按果皮肉质或干燥与否，可分为肉果及干果两大类：1. 肉果(fleshy fruit)(1) 核果(drupe)：外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬木化成果核，多由单心皮雌蕊形成的，如桃、李、杏、梅等的果实；也有的由2～3枚心皮发育而成的，如枣、橄榄等的果实；有的核果成熟后，中果皮干燥无汁，如椰子的果实。
(2) 浆果(berry)：由1～多数心皮的雌蕊发育而成。
外果皮薄，中、内果皮多汁，有的难分离，皆肉质化，如葡萄、番茄、柿等的果实。
番茄这种浆果的胎座发达，肉质化，也是食用的部分。
(3) 柑果(hesperidium)：外果皮革质，有许多挥发油囊；中果皮疏松髓质，有的与外果皮结合不易分离；内果皮呈囊瓣状，其壁上长有许多肉质的汁囊，是食用部分。
如柑桔、柚等的果实，为芸香料植物所特有。
(4) 梨果(pome)：由下位子房的复雌蕊和花管发育而成。
肉质食用的大部分“果”肉是花管形成的，只有中央的很少部分为子房形成的果皮。
生物竞赛之植物形态解剖学 06 果实
草莓的聚合果（聚合瘦果） 花托 。 草莓的主要食用部分是________
果皮 种子 (莲子) 莲子心
莲（聚合坚果）
菠萝的聚花果
菠萝一朵花纵剖
桑葚（聚花果）
菠萝蜜是热带
水果，也是世 界上最重的水 果，一般重达520 公 斤 ， 最 重 超过59公斤。
（三）根据果实成熟时果皮的性质
浆果 核果 柑果 梨果 瓠果
八角（聚合蓇葖果）
洋玉兰（广玉兰）
洋玉兰
（广玉兰、 荷花玉兰）
蒴果：由合生心皮的子房发育成的果实，子房1室或多室，每室
多粒种子。成熟果实有多种开裂方式。
中轴胎座：如锦葵科
胎座类型
特立中央胎座：如石竹科 侧膜胎座：如杨柳科
（瓣裂）
百合的蒴果（室背开裂 ）
紫花地丁。三心皮联合而成的单室复雌蕊。每一腹 缝线上着生两列胚珠，受精后发育成蒴果。蒴果沿
荚果专指豆科植物的果实。
蝶形花科：如豌豆、槐 （蝶形花冠） 广义的豆科
含羞草科
苏木（云实）科：如紫荆 (假蝶形花冠）
槐树
蝶形花冠（豌豆） 下降覆瓦状 由外到内：旗→翼→龙骨 假蝶形花冠 上升覆瓦状 由外到内：龙骨→翼→旗
角果：有两心皮的雌蕊发育而成，侧膜胎座，有假隔
膜。
十字花科
蓇葖果：由单心皮的雌蕊或离生心皮的雌蕊发育而成。成熟时沿心 皮背缝或腹缝纵向开裂。蓇葖果是原始类型的果实。如：八角。
第10节 果实
一、果实的形成和结构
在一些植物中果实仅由子房发育形成，在另外一些植物中，花的其他 部分也会与子房一同参与果实的形成，如花托、花萼、花序轴等。
真果 假果
二、果实的类型
（一）根据果实的来源分 真果 假果
（二）根据心皮与花部的关系分类
生物奥赛植物学要点果实
果实外果皮(薄有角质层/气孔，幼时具叶绿体，成熟时花青素/有色体)，中果皮(薄壁，厚壁[成熟革质，刺槐/豌豆]，有维管束[丝瓜络/橘络])，内果皮(木质化加厚：桃/李/胡桃/椰子/油橄榄；分离成单个浆汁细胞[食用]：葡萄/番茄)。
单性结实：无受精/无种子/种子无胚，自发(菠萝/香蕉/柿/葡萄/柑橘)，诱导(用种间花粉刺激柱头，生长素处理茄，反常气候)。
假果：石榴/菠萝/瓜类。
单果：荚果/蒴果/瘦果。
聚合果：最原始/离生雌蕊，蓇葖果，瘦果(蔷薇/草莓)，核果(悬钩子/黑莓/茅莓)，坚果(莲蓬)。
复果=聚花果=花序果：菠萝/无花果(坚果，吃花序轴)/桑葚。
肉果：淀粉变可溶性糖，有机酸氧化成糖，单宁氧化或不溶，叶绿素破坏，产生挥发性脂质，果胶酶破坏胞间层。
浆果(番茄吃肉质胎座)，瓠果(浆果特化，特指葫芦科，3心皮/主体子房花托，无明显果皮分化，西瓜吃胎座，南瓜/冬瓜吃中内果皮)，柑果(浆果特化，多心皮/中轴胎座/上位子房，外果皮革质/具油囊，中果皮疏松，内果皮膜质分室，向内表皮毛变肉质食用汁囊)，核果(单雌蕊/单种子)，梨果(多心皮/下位子房/吃花托，山楂)，荚果(豆科特有，落花生/合欢不开裂，含羞草/决明/山蚂蝗的节荚果分节脱落)，蓇葖果(牡丹/芍药/飞燕草/木兰/辛夷/八角/玉兰)，蒴果(1室/多种，常见，鸢尾/酢浆草/烟草/马兜铃/秋水仙/牵牛/曼陀罗/杜鹃/马齿苋/车前/罂粟/虞美人/桔梗/金鱼草)，瘦果(单室，仅种子基部与革质/木质种皮相连，白头翁/慈姑)，颖果果皮革质；翅果(白蜡/枫杨)；坚果(果皮木质化外常包壳斗[总苞]，一般1花序1果实，栗3果实)；双悬果(2室，果皮干燥，胡萝卜/茴香)；胞果(囊果，合生心皮1种子，果皮薄而疏松易分离，藜/滨藜/地肤)。
果、种传播：1.风：兰科，菊科冠毛，垂柳/白杨种子细绒毛，松/云杉翅，酸浆果实具花萼气囊，猪毛菜/铁线莲果具残留羽状花柱；2.水：莲蓬是疏松花托，椰子(核果，外果皮革质/光滑/具角质层蜡被；中果皮[椰棕]纤维质干燥/排列疏松/增大浮力；内果皮[椰壳]硬骨质，种皮薄膜质)/苋/藜/酸模；3.生物：窃衣/鬼针草/葎草钩刺，马鞭草/鼠尾草粘萼；4.果实力量：大豆/凤仙花/油菜/老鸛草。
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单果 ④ 蒴果 干果
如草莓、毛茛、蛇莓 如牡丹、玉兰、绣线菊、八角茴香 如悬钩子 如鹅掌揪 莲 如桑、无花果及凤梨 瓠果 裂果 ① 荚果 葡萄、番茄、柿 柑桔、柚等
举例
桃、李、杏、梅、枣、橄榄、椰子
特有科
芸香料 蔷薇科梨亚科 葫芦科
如梨、苹果、枇杷、山楂等 如南瓜、冬瓜等瓜类
大豆、豌豆、蚕豆；含羞草、山蚂蝗；也有不 豆目（或豆科） 开裂的，如落花生
② 骨突果 飞燕草 长角果 如油菜、甘蓝、桂竹香等 ③ 角果 如荠菜、独行菜；有不开裂的，如萝 十字花科 卜 室背开裂：如棉、三色堇、胡麻（芝麻）、鸢 尾等 短角果 室间开裂：如牵牛等 孔裂：虞美人、金鱼草 盖裂：马齿苋、车前等 闭果 ①瘦果 ②颖果 ③坚果 ④翅果 向日葵、荞麦、蒲公英、白头翁 稻、小麦、玉米 麻栎 枫杨、榆、槭树 如锦葵、蜀葵等的果实 ⑤分果 双悬果 胡萝卜、芹菜 小坚果 聚合瘦果 聚合骨突果 聚合果 聚合核果 聚合翅果 聚合坚果 聚花果 （花序 果或复 果） 薄荷、一串红等 附地草、斑种草等 伞形科 唇形科 紫草科(另马鞭草科) 禾本科