餐厅服务员一天工作流程表
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程早班：6：00——6：10 签到、换工作服。
6：00——7：10 开门透气，收拾餐厅卫生摆放椅子。
7：10——7：20 上早餐。
7：20——7：30 站岗，做餐前准备。
正常班：7：30——8：30 到岗、签到、换工作服。
8：30——8：40 收拾餐厅卫生、关灯、关电视。
8：40——9：20 吃完早餐，换自助餐锅的水，清理自助餐锅卫生，无水印及指印，打扫前厅地面及餐桌卫生。
9：20——10：00 捡菜、洗菜。
10：00——10：40 做午餐准备工作。
如：菜牌、餐具、餐夹、调好刷卡机金额。
10：40——11：00 开餐锅电源、开灯、开电视。
11：00——11：10 站岗。
11：10——11：40 做好开餐期间的服务工作。
11：40——11：50 员工餐收取及清理餐锅上的油渍，清理各餐桌残渣。
11：50——12：00 做好炼化客人的用餐准备。
如：摆台、准备茶水等。
12：00——12：30 炼化作餐期间做好服务工作，及时添加茶水。
12：30——12：50 收拾餐桌。
12：50——13：20 吃午餐。
13：20——14：00 打扫前厅卫生，关灯、关电视及门窗。
14：00——15：50 午休。
15：50——16：00 到岗，签到、换工作服。
16：00——16：40 做好晚餐用餐前准备工作。
如：菜牌、餐具、餐夹等，调好刷卡机金额。
16：40——17：00 开自助餐锅的电源、开灯、开电视。
17：00——17：10 站岗。
17：10——17：40 做好开餐前期间的服务工作。
17：40——17：50 员工餐结束后收拾餐盒及清理餐锅上的油渍和餐桌上的残渣。
17：50——18：00 做好炼化客人的用餐准备。
如：摆台、茶水等。
18：00——18：30 做好炼化客人用餐期间的服务工作。
18：30——18：50 用餐结束收拾餐桌。
18：50——19：20 吃餐餐。
19：20——20：00 打扫前厅卫生，做好餐桌无油渍，调料瓶干净、无油渍，自助餐锅无油渍，无水印、无手指印，地面干净无水渍，检查电源、关灯、关电视、关门、窗等。
餐厅服务员流程表
10、上水果
10、菜上齐后征的客人同意上水果,先上果叉后上水果(厅房)
11、买单
11、买单方式注意(现付,刷卡,签单等)真假币的辨认
12、客人用餐结束,主动拉椅子让座,送
客
12、规范拉椅,礼貌送客,检查是否有遗留物品
1、再次检查是否遗留物品
1、有遗留物品及时上交领班
2、对餐椅
2、对应摆放整齐
3、撤台
4、检查空调,空气等.
4、空调温度适中,空气清新,无异味
5、了解当日估清,急推,特价菜品及例汤 5、全力配合点菜员推销菜肴
种类
1、规范站姿,恭候客人
1、不倚,不靠,微笑恭候
2、客到,拉椅子让坐,上茶,上毛巾,撤筷 2、规范拉椅子,一分钟毛巾,两分钟上茶水,汁酱三分
套,倒汁酱
之一碟,茶水八分满
3、三勤
带好五宝,做好记录
带便签本,笔,开瓶器,打火机,垃圾夹
1、打开水,备好茶叶及工作
1、开水温度100度,茶叶未发霉,各瓷器无破损,污渍等
柜内备餐工作和清洁卫生
圆托的卫生,盘点备餐柜物品
2、整理检查台面摆台
2、摆台符合摆台程序标准
3、区域卫生清洁工作
3、地面干净,桌面,桌脚,椅子,墙面,玻璃,镜面的卫生
6、按摆台标准摆台
7、灯光,空调
7、关闭区域所有灯光及空调
8、备餐
8、按工作柜备餐标准备餐
16:30前 打卡签到 16:30-17:00 晚间工作 17:00-17:10 班前例会 17:10-17:30 餐前准备
17:30-21:15 餐中服务
21:15-21:30 餐后收拾
9、环境卫生
9、桌子,桌脚,椅子ห้องสมุดไป่ตู้地面,墙面,工作柜,玻璃,镜面的卫生
餐厅一天工作流程图
餐厅一天工作流程图餐厅一天工作流程图一、早餐前准备1. 清洁门口、厨房、收银处及公用场所。
2. 摆放餐厅桌椅及厨房必需品，如餐具、茶杯、调料等。
3. 检查各种厨具、餐具、食材及饮料等的存储情况，及时补充不足。
4. 食材配料做好准备，如下饭、洗菜、切菜、肉类切割等。
5. 检查厨房设备是否正常运行，如冰箱、烤箱、微波炉等。
二、早餐服务1. 接待客人，确认客人用餐人数和需求。
2. 提供菜单，客人下单。
3. 厨师根据订单准备菜品。
4. 服务员送餐及询问客人用餐需求。
5. 收取食品款项，清理餐桌。
三、午餐前准备1. 清洁门口、厨房、收银处及公用场所。
2. 摆放餐厅桌椅及厨房必需品，如餐具、茶杯、调料等。
3. 检查各种厨具、餐具、食材及饮料等的存储情况，及时补充不足。
4. 食材配料做好准备，如下饭、洗菜、切菜、肉类切割等。
5. 检查厨房设备是否正常运行，如冰箱、烤箱、微波炉等。
四、午餐服务1. 接待客人，确认客人用餐人数和需求。
2. 提供菜单，客人下单。
3. 厨师根据订单准备菜品。
4. 服务员送餐及询问客人用餐需求。
5. 收取食品款项，清理餐桌。
五、晚餐前准备1. 清洁门口、厨房、收银处及公用场所。
2. 摆放餐厅桌椅及厨房必需品，如餐具、茶杯、调料等。
3. 检查各种厨具、餐具、食材及饮料等的存储情况，及时补充不足。
4. 食材配料做好准备，如下饭、洗菜、切菜、肉类切割等。
5. 检查厨房设备是否正常运行，如冰箱、烤箱、微波炉等。
六、晚餐服务1. 接待客人，确认客人用餐人数和需求。
2. 提供菜单，客人下单。
3. 厨师根据订单准备菜品。
4. 服务员送餐及询问客人用餐需求。
5. 收取食品款项，清理餐桌。
七、收尾工作1. 清理所有桌子、椅子及地面。
2. 发现餐具、碗盘及杯子应及时清洗，保持厨房的整洁卫生。
3. 清洁厨房，足够发挥每个员工的清洁能力。
4. 检查餐厅门口及其他公用场所的清洁，保持整个餐厅的干净和整洁。
5. 盘点餐厅的库存和现金，确定下一天的物品订购和计划。
餐厅服务员一天的工作流程表
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餐厅服务员每日工作标准流程
餐厅服务员每日工作流程一、餐厅服务员工作程序及原则上午：1、9：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。
2、9：40——10：30做备餐准备工作。
a、按“餐厅清洁卫生原则”做好平常卫生、筹划卫生。
b、领用好当天所用旳一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。
c、换领口布、台布。
d、值班人员负责餐前、餐后旳地面卫生工作。
e、按规定规范摆台。
3、10：30—11：00员工用餐时间(上洗手间、整顿仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。
4、11：00—11：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需旳小毛巾：如有原则单，提前上好冷菜做好各项准备工作。
5、11：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
6、11：30客人用餐期间，应严格按服务规定为客人提供各项服务。
7、客人用餐结束，应先关空调、关灯，按规定进行规范收台，并做好所有餐具旳清洁和保管工作、卫生工作。
8、14：00后，主管、领班检查收档要工作，合格后方可签字下班。
下午：10、4：30--5：00员工用餐时间，上洗手间、整顿仪表仪容，并泡好开水带入餐厅。
11、5：00--5：10必须按规定穿好工作服点名开例会，检查仪表查仪容、开餐工具。
12、5：10--5：30按规定规范摆台。
13、5：30--5：50做餐前最后一次卫生、准备工作检查。
领用好毛巾，如有原则单应提前上好冷菜，做好各项准备工作。
14、5：50准时站在指定岗位，接受领班、主管旳检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
15、6：00客人开始用餐时间，严格按照服务规定为客人进行各项服务工作。
16、如有客人用餐完毕，及时关空调、关灯，按规定规范收台。
17、做好各项收尾工作(卫生保洁、餐具清洗、餐具日报表、上交意见卡)。
18、9：00后，接受主管、领班旳检查合格后，才可签字下班(值班人员在客人所有用餐结束后，才可做地面卫生工作)。
二、迎宾领位工作程序上午1、9：30按规定穿好工作服点名开例会。
饭店服务员一天的工作流程
饭店服务员一天的工作流程早晨早上7点，饭店服务员开始新的一天的工作。
第一件事是打开饭店的大门，迎接来晨练的顾客。
随后，服务员开始清理餐桌、椅子和地面，确保饭店的环境整洁。
早餐时间开始后，服务员将准备好的餐具摆放整齐，迎接第一批顾客的到来。
早餐时间在早餐时间，服务员需要向顾客提供菜单，并根据顾客的点餐情况，及时将菜品送上餐桌。
服务员需要热情地接待顾客，并解答他们的问题。
在繁忙的时候，服务员需要快速反应，保证顾客的用餐体验。
午餐准备上午11点，饭店开始准备午餐。
服务员需要对餐厅进行清洁和整理，准备好午餐用餐的菜单。
同时，服务员需要协助厨师们做好午餐菜品的准备工作，如洗净蔬菜、备好调料等。
午餐时间午餐时间是饭店最繁忙的时候。
服务员需要迎接更多的顾客，为他们提供菜单、点餐、上菜等服务。
在繁忙时，服务员需要协调好各项工作，确保顾客能够顺利用餐。
同时，服务员也需要不断巡视餐厅，确保餐厅环境整洁。
下午整理午餐时间结束后，服务员需要清理餐桌、椅子和地面，为晚餐的准备工作做好铺垫。
服务员还需要整理菜单和餐具，准备第二天的工作。
这个时间段也是服务员休息的时间，他们可以稍作休息，恢复体力。
晚餐准备下午5点开始，服务员需要准备晚餐。
他们需要再次清理餐厅和准备菜单。
同时，服务员也要检查餐厅的环境，确保晚餐用餐的准备工作都做好了。
在这个时间段，服务员还需要协助厨师们准备晚餐菜品。
晚餐时间晚餐时间是服务员再次迎接顾客的高峰期。
服务员需要保持耐心、细心地为顾客提供服务，确保顾客的用餐体验。
同时，服务员还需要及时关注顾客的需求，做好菜品的上菜等工作。
收尾工作晚餐结束后，服务员需要清理餐桌、打扫餐厅，整理餐具并归位。
他们还需要盘点清点一天的销售情况，并记录下来。
最后，服务员可以整理好个人物品，准备结束一天的工作。
在一天的工作流程中，饭店服务员需要全程保持热情、细致、耐心，以确保顾客能够享受到良好的用餐体验。
他们的工作不仅是为顾客提供服务，更是在传递着饭店的服务理念和文化。
城市酒店餐饮部服务员日工作流程
城市酒店餐饮部服务员日工作流程1. 准备工作餐饮部服务员每天开始工作前，需要做一些准备工作。
这包括： - 穿戴整齐的工作服 - 检查工作工具和设备，如笔记本、点菜系统等 - 熟悉当天的餐厅菜单和特别推荐菜品 - 确保服务台清洁整齐，备齐所需物品，如餐巾纸、订单记录表等2. 接待客人在工作日的早晨，城市酒店餐饮部服务员首先要做的是接待客人。
这包括： - 站在餐厅门口或入口处，微笑地欢迎客人进入 - 引导客人就座，并提供菜单和饮品单 - 向客人介绍当天的特色菜品和优惠信息3. 接受点菜一旦客人就座并熟悉菜单，服务员需要准备接受客人的点菜。
这包括： - 倾听客人的需求并提供建议 - 记录客人点菜的详细信息，包括菜名、数量和口味要求 - 将点菜信息输入点菜系统并确保无误4. 送餐在客人点菜后，服务员需要组织厨房准备菜品，并在准备好后将菜品送至客人桌上。
这包括： - 确保菜品按照客人的点菜要求进行制作 - 确保菜品在规定时间内送到客人桌上 - 用礼貌和微笑服务客人，询问客人是否需要其他服务5. 结账在客人用餐结束后，服务员需要进行结账服务。
这包括： - 根据客人的点菜信息，计算账单金额 - 将账单和找零准确无误地交给客人 - 提供支付方式选择，如现金、刷卡等6. 清洁工作在客人结账离开后，服务员需要进行清洁工作，确保餐厅环境整洁。
这包括：- 清理和摆放餐桌和椅子，准备下一位客人 - 清理餐具和饮料杯，放入洗碗机进行清洗 - 清理服务台和工作区域，整理餐巾纸等物件 - 扫地、拖地、清理垃圾桶等卫生工作7. 汇报工作在工作日的最后阶段，服务员需要向上级主管或经理汇报当天的工作情况。
这包括： - 汇报客人的点菜情况和销售情况 - 汇报服务过程中遇到的问题和解决方法- 提出改善工作流程的建议，以提高餐厅的服务质量结语城市酒店餐饮部服务员的日常工作流程需要经历准备工作、接待客人、接受点菜、送餐、结账、清洁工作和汇报工作等多个环节。
餐厅每日工作流程表格
餐厅每日工作流程表格
早上：
1. 开店前准备
•招待员确认当日预订情况，排桌安排。
•厨师团队准备食材、清洁工具和烹饪设备。
•服务人员确认餐厅内外环境整洁，准备好菜单和服务用具。
2. 开门迎客
•前台接待员准备好迎宾台，给顾客提供问候和服务说明。
•顾客开始进入餐厅用餐，前台开始登记客人信息。
中午：
1. 立即点菜
•服务员向客人提供菜单，协助客人点餐并记下菜品。
•订单传给后厨，厨师根据订单准备食材和烹饪菜品。
2. 餐厅保持清洁
•服务员不时巡视餐厅，及时清理桌面、垃圾桶和地面。
•厨房保持清洁和整洁，及时清理餐具和烹饪设备。
下午：
1. 结账离场
•服务员结算账单，提醒客人付款。
•客人离开后，服务员清理餐桌，准备新的顾客进场。
2. 餐后处理
•后厨清理厨房，处理剩余食材，清洗烹饪设备。
•服务人员整理菜单、餐具，准备第二餐时的用具。
晚上：
1. 迎接晚间客人
•前台接待员重新整理迎宾台，准备迎接晚间客人。
•服务员确认当日预订，排桌安排，准备好晚间用餐环境。
2. 继续运营
•客人点餐、用餐，服务员照常服务，厨师团队做好烹饪准备。
•晚间营业结束后，进行清理工作，准备第二天。
总结：
餐厅每日工作流程表格详细规划了餐厅在早、中、晚三个时段的工作内容，包括开店前准备、接待客人、点菜烹饪、清洁保洁等流程。
通过严格执行工作流程表格，提高了餐厅运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。
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领班签字： （餐厅领班一天工作检查表）年 月 日
时间
内容
工作标准
扣分名单
领班
检查
经理
抽查
备注
9：00前
打卡
1仪表合格后打卡
2不得代打卡
9：00
参加晨会
1调整工作状态
2做到“九知、四了解”
晨会结束
—11：00
营业前准备
设备检查→责任卫生→检视并按客需及酒店要求调整餐台→物料、工具准备→物品摆放整理、“九知、四了解”→按时开启空调→再次全面检查→申报检查→再次整理仪表、规定位置站位。
↓3菜品讲解、上齐提示、顾客征询、问上主食。
↓ ↓4三次香巾、水果赠送、买单服务。
⑧送客服务：拉椅送客、遗留提示、送至门口、感谢光临。
送客后
收台
复位、
卫生
打扫
收台复位：收台前先关掉主灯电源和电视，并注意物料回收。
卫生打扫：按卫生标准执行。
申报检查：检查合格后等待指令接受新任务。
下 午
内 容
同上午
16：30班前会点名
11：30
门口
站位
以标准站姿站位，等待客人到来。
11：30以后
餐中
服务
——
“
餐
中
八
步
”
①引领：
↓
②拉椅让座、帮客人挂衣服及包：
↓ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③开场白：
↓
④看茶、点烟、点菜、问酒：
↓
⑤铺口布、增减餐具及座椅：
↓
⑥香巾服务：（三轻、四勤）
↓
⑦席间服务：↓1斟酒、续杯、更换烟缸。
↓2上菜、分菜、斟酒、续杯，与客交流、重点照顾、桌面清理、二次香巾。
16：30——17：30营业前准备
17：30门口站位，等待客人到来。
20：00申报检查，打卡下班。