中药材白术品种、产地考证
白术的主要产地.doc
白术的主要产地
白术，属于菊科、苍术属多年生草本植物，根状茎结节状。
茎直立，通常自中下部长分枝，全部光滑无毛，今天就为大家介绍白术的主要产地。
白术的主要产地：
白术在江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。
模式标本采自日本栽培类型。
但日本无野生类型。
日本的白术是十八世纪由我国引入作生药栽培的。
浙江的新昌，嵊县，磐安，东阳，天台为白术主产地，仙居，缙云，永康，安吉，蘅县，武义，宁海，奉化也有产。
是着名的“浙八味”之一。
湖南的平江，滁蒲，隆回，龙山，宁乡；江西的修水，铜鼓，宜丰；四川的宝兴；重庆的秀山，西阳，安徽的太和，界首，宁国，宣州；江苏的泗洪，海门；河北的来风，宜恩，竹溪等县，市以及福建，贵州，云南，广东，广西，山东，山西个别地区也有栽培。
白术的主要产地就介绍到这里，白术喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。
主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。
中药材辨别技巧如何识别正宗的白术
中药材辨别技巧如何识别正宗的白术中药材辨别技巧：如何识别正宗的白术中草药在中医药学中起着重要作用，而对于中药材的辨别则是确保使用正确药材的关键。
本文将介绍如何准确识别和辨别正宗的白术，以帮助读者更有效地使用中药材。
一、了解白术的特点和产地白术是中医传统中的一种重要草药，主要用于消化不良、脾胃虚弱以及湿热等病症的治疗。
它具有浓郁的芳香气味和独特的药效，因此在临床实践中被广泛使用。
白术主要产于中国南方和东南亚地区，尤以福建、江苏、安徽等地的白术品质较佳。
在购买和辨别白术时，了解其特点和产地对于判断其正宗与否非常重要。
二、观察外观特征1. 色泽：正宗的白术通常呈浅黄色或黄白色，外观干燥，无异味。
如果颜色过于深或呈现其他颜色，可能是次品或掺杂其他药材。
2. 形态：正宗白术的形状多为均匀的圆柱状，表面有明显的纵向皱纹。
若出现明显的破碎或颗粒状，可能是加工不当或含有杂质。
3. 纤维：白术横截面呈现典型的二维纤维形状，有明显的纤维束。
若无纤维束或纤维呈现平面状，可能是其他植物的替代品。
4. 洗净反应：将白术浸泡在水中，正宗的白术会均匀地吸水，外观不发生明显变化。
若出现片状剥离、水渍或水变黄，则可能是掺入了其他植物或添加了色素。
三、闻香辨别1. 香气：正宗的白术具有浓郁的特殊香气，类似松香和清香的混合味道。
若无香气或香气异常，可能是质量较差或掺杂其他杂质。
2. 辨别与其他草药的香气：与其他草药相比，白术具有独特的香气，不易混淆。
在购买时，建议携带其他常见的草药用于对比，以更好地辨别白术的真假。
四、研磨辨别将白术进行研磨，观察其颗粒的细腻程度和颜色，可以初步判断其质量。
1. 细腻度：正宗的白术经过研磨后，颗粒应该细腻均匀，无颗粒状或杂质。
若出现颗粒状或其它纤维杂质，可能是掺杂了其他植物的粉末。
2. 颜色：白术的研磨粉末应该是白色或略带黄色。
若出现过重的颜色或其他颜色，可能是加工不当，或者掺入了其他植物粉末。
五、辅助鉴别方法除了以上的主要辨别方法，还可以借助专业设备和技术来进行更准确的辨别。
中药材白术品种、产地考证
一、品种考证—苍白之争《神农本草经》记载名“术”，一名山蓟，一名山姜，一名山连。
生郑山山谷、汉中、南郑”。
并未区白术还是苍术，此时使用的“术”可能有是白术，也可能是苍术，或者两种都有。
不过从产地看，结合现在的白术、苍术产地，此时的“术”是苍术的可能性较大。
南北朝时期陶弘景《本草经集注》记载：“郑山，即南郑也。
今处处有。
以蒋山、白山、茅山者为胜……术乃有两种∶白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用；赤术叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用。
……东境术，大而无气烈，不任用。
今市人卖者，皆以米粉涂令白，非自然，用时宜刮去之”。
明确了术有苍、白两种，同时提到“东境术”开始使用。
宋苏颂《本草图经》（1062年）：生郑山山谷、汉中、南郑，今处处有之，以嵩山、茅山者为佳。
春生苗，青色无桠。
一名山蓟，以其叶似蓟也。
茎作蒿秆状，青赤色，长三、二尺以来；夏开花，紫碧色，亦似刺蓟花，或有黄白花者；入伏后结子，至秋而苗枯；根似姜，而旁有细根，皮黑，心黄白色，中有膏液紫色。
二月、三月、八月、九月采，曝干。
今白术生杭、越、舒、宣州高山岗上，叶叶相对，上有毛，方茎，茎端生花，淡紫碧红数色，根作桠生，二月、三月、八月、九月采根，曝干。
以大块紫花者为胜，又名乞力伽。
凡古方云术者，乃白术也，非谓今之术矣。
苏颂认为，当时用的“术”为苍术，而古方用的“术”是白术，同时对二者的植物区别作了详细的描述。
说明在宋朝当时甚至在此之前，苍术、白术已经很能够明确地区分了，在官修《太平圣惠方》中，已经将白术、苍术分别使用了。
宋寇宗奭《本草衍义》（1116年）：苍术，其长如大拇指，肥实，皮色褐，气味辛烈，须米泔浸洗，再换泔浸二日，去上粗皮。
白术粗促，色微褐，气味亦微辛，苦而不烈。
古方及《本经》只言术，未见分其苍白二种也。
只缘陶隐居言术有两种。
自此，人多贵白者。
今人但贵其难得，惟用白者，往往将苍术置而不用。
如古方平胃散之类，苍术为最要药，功尤速。
殊不详《本草》元无白术之名，近世多用，亦宜两审。
白术真伪鉴别
白术真伪鉴别（2-79）药材鉴别白术别名于术、冬术、炒白术、焦白术、土白术，为菊科植物白术的干燥根茎。
主产地在浙江、湖南、江西等地。
有的药商以菊三七块根冒充白术，伪品的特征是断面无朱砂点。
把握这一点即可识别。
1.1 正品白术为菊科植物白术的干燥根茎。
其外形呈肥厚拳状团块，下部两侧彭大，长3～13 cm，直径1.5～7 cm。
顶端有残留茎基或芽痕。
表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕。
质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色油点散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。
气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
白术以个大、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。
1.2 伪品以同科植物菊三七的根茎冒充较多。
菊三七根茎的外形和色泽都很似白术，但其断面色泽与白术断面色泽有较大差别，菊三七断面呈灰棕黄色，因此，菊三七往往以未经切片的生药个子冒充或经炒制后充炒白术。
用个子伪充者，切开断面即可辨识，用炒片冒充则须仔细辨识，白术虽经炒制，但其色泽并不完全均匀变色，有些地方未炒匀仍带原色或接近原色，折断面，中心色泽更浅于表面或接近于原色。
而菊三七无论生品或炒品里外色泽均深于白术生品或炒品。
性状鉴别 1、原药材形状：呈肥拳状团块，长3-13cm，直径1.5-7cm。
颜色及表面：表面灰黄色或灰棕色，烘术断面淡黄白色，中间木部淡黄色或浅棕色。
表面有不规则的瘤状突起、断续的皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有下陷圆盘状茎基和芽痕。
下部二侧膨大似如意头，俗称“云头”；向上渐细或留有一段地上茎，俗称“术腿”。
断面：略有“菊花纹”及分散的棕黄色油点，微显油性。
质地：坚硬，不易折断。
气味：气清香，味甜、微辛，嚼之略带粘性。
2、饮片 （1）白术片：呈不规则片状，长3-4cm，厚约3mm，表面灰白色或淡黄棕色，粗糙不平，中间有棕色环纹，中心有菊花纹、棕色小点以及破裂空隙。
周边外皮灰黄色或灰棕色，有抽缩皱纹，间有弯曲深缺裂，可见有瘤状突起。
白术的鉴别、分类及常用配药
白术的鉴别、分类及常用配药中药白术是多年生草本，喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。
中医认为，它具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，可用于脾虚食少、腹胀泄泻等症。
关于它的功效，民间流传着一些传说。
传说故事《神仙传》载：“有一次，汉武帝东巡狩猎，见一老人头发乌锃发光，精神抖擞，十分惊奇，故问其老人日常生活情况。
老人答日：“85岁以前头发曾已发白，牙齿已脱落，后遇一位道人，教食白术，从此就坚持长期服用，后来居然精神就日益好起来了，白发转黑，齿落更生，现已180岁，能日行300里，身体好得很!”《抱朴子》也载有类似一则故事：“南阳文氏，汉末逃难壶山中，饥困欲死，有人教食术，遂不饥。
数十年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。
”这些都是文学作品，难免会有夸张之嫌，不可全信。
但由此可以说明，白术在人们的心目中，确是有医疗保健价值的。
来源与产地品种鉴别白术，为菊科多年生草本植物白术的根茎。
产于我国浙江、湖南、安徽、河北等省。
浙江正品白术特点是，断面散有黄棕色点状油室（菊花心）香气较浓，市场价约为35元/公斤；湖南正品白术特点是，断面有朱砂点，有香气，市场价约为28元/公斤；安徽白术特点是，断面少有裂隙，香气较淡，市场价约为25元/公斤；河北正品白术特点是，个头偏小，常有较喜芦头，香气较淡，市场价约为16元/公斤。
白术分类由于白术采集多在初冬季节，故又名冬术。
白术分野生与栽培两种，但野生者不易得。
白术以个大、体长、无空心、皮细、断面无硬筋者为上品。
经过加工的白术，因制法不同，处方用名分别称为生白术、炒白术、焦白术和制白术。
中医常用配伍白术为补脾要药。
脾喜燥而恶湿，白术甘温益脾胃之阳气，能燥脾胃之寒湿。
常与党参、枳壳同用以治疗脾胃虚弱的食后腹胀，消痞强胃，增进食欲；与人参、干姜、甘草组成，治疗脾胃虚寒泄泻，呕吐等症。
《神农本草经》说，白术“作煎饵久服，轻身、延年、不饥。
“白术配合党参、当归、茯苓等组成“四君子汤”、“八珍汤”和“人参养荣汤”，系补养气血的传统名方。
道地药材咸丰白术的国家地理标志产品保护分析
道地药材咸丰白术的国家地理标志产品保护分析整理：孙志国，程东来，刘成武，钟学斌，陈志，张敏【摘要】咸丰白术是道地药材，也是白术品种中唯一的国家地理标志产品。
文章从保护地域范围、质量技术要求、地理标志产品专用标志的使用等方面，介绍了咸丰白术的国家地理标志产品的保护现状，分析其中药材GAP认证情况，探讨发展对策，并提出如下建议：①详细研究其产地自然地理环境;②深入探讨咸丰白术的适宜性;③扩大保护地域范围到来凤县甚至整个恩施自治州;④鼓励企业使用咸丰白术地理标志产品专用标志;⑤建立国家质量标准《地理标志产品咸丰白术》;⑥加速咸丰白术的中药材GAP认证;⑦向国家质检总局注册相应的地理标志商标“咸丰白术”等。
【关键词】国家地理标志产品;咸丰白术;道地药材;中药材GAP Abstract：Xianfeng Largehead Atractylodes Rhizome is authentic Chinese medicinal herb and a national product of geographical indication. From the scope of their protection of geographical indications, the requirements of the technical quality, the use of the special signs of geographical indication and so on.This article described present protection situation of the national product of geographical indication,analyzed the certification of good agricultural practice for Chinese crude drugs,and made several suggestions:①to expand the scope of the national products of geographical indication based on scientific proof; ②to encourage the use of the special signs of geographical indication in order to enhance product branding;③to establish the national standard of the national products of geographical indication; ④to combine the protection of geographical indication product and the certification of good agricultural practice for Chinese crude drugs; ⑤to register the trademark of geographical indication——“Xianfeng Largehead Atractylodes Rhizome”.Key words：National product of geographical indication; Xianfeng Largehead Atractylodes Rhizome; Geo-authentic crude drug经过一百多年的发展完善，地理标志已经成为一项国际公认的知识产权而受到保护，现已逐渐引起世界各国的高度重视，因而它已成为了当今世界普遍关注的一大热点[1，2]。
白术中药材详细说明书
白术药材名称：白术拼音名称：BAIZHU别名：山蓟、杨枹蓟、术、山芥、天蓟、山姜、山连、山精、乞力伽、冬白术科属：为菊科植物白术的根茎。
产地：主产于浙江、湖北、湖南等地。
以浙江于潜产者最佳，称为“于术”。
性味：[性味、归经]甘、苦，温。
归脾、胃经。
功效：健脾益气，燥湿利尿，止汗，安胎。
中成药：共有899种中成药使用白术:复方硫酸亚铁片复方谷氨酰胺肠溶胶囊复方硫酸亚铁叶酸片盐酸贝那替秦片复方胃蛋白酶散便秘通国公酒参茸阿胶儿康宁追风壮骨膏等。
应用：1、脾气虚证。
本品甘苦性温，主归脾胃经，以健脾、燥湿为主要作用，被前人誉之为“脾脏补气健脾第一要药”。
脾主运化因脾气不足，运化失健，往往水湿内生，引起食少、便溏或泄泻、痰饮、水肿、带下诸证。
本品既长于补气以复脾之健运，又能燥湿、利尿以除湿邪。
治脾虚有湿，食少便溏或泄泻，常与人参、茯苓等品同用，如四君子汤（《和剂局方》）。
脾虚中阳不振，痰饮内停者，宜与温阳化气、利水渗湿之品配伍，如苓桂术甘汤（《金匮要略》）。
对脾虚水肿，本品可与茯苓、桂枝等药同用。
脾虚湿浊下注，带下清稀者，可与健脾燥湿之品同用。
2、气虚自汗。
本品对于脾气虚弱，卫气不固，表虚自汗者，其作用与黄芪相似而力稍逊，亦能补脾益气，固表止汗。
《千金方》单用本品治汗出不止。
脾肺气虚，卫气不固，表虚自汗，易感风邪者，宜与黄芪、防风等补益脾肺、祛风之品配伍，以固表御邪，如玉屏风散（《丹溪心法》）。
3、脾虚胎动不安。
本品还能益气安胎。
治疗脾虚胎儿失养者，本品可补气健脾，促进水谷运以养胎，宜与人参、阿胶等补益气血之品配伍；治疗脾虚失运，湿浊中阻之妊娠恶阻，呕恶不食，四肢沉重者，本品可补气健脾燥湿，宜与人参、茯苓、陈皮等补气健脾除湿之品配伍；治疗脾虚妊娠水肿，本品既能补气健脾，又能利水消肿，亦常与健脾利水之品配伍使用。
配伍效用：1、白术配伍白芍：白术甘苦温燥，入脾经，功能健脾燥湿以助运化，兼能补气安胎；白芍酸寒柔润，入肝经，长于柔肝养阴以藏血，并能缓急止痛。
白术
白术品名：白术别名：于术、浙术、冬术、炕术、生晒术、山蓟、杨桴蓟、山芥、天蓟、山姜、乞力伽、山精、山连、冬白术。
概述：白术是我国传统常用中药材，具有悠久的生产栽培和应用历史，在国内外享有盛名。
本品为菊科植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz．）的干燥根茎。
为《中华人民共和国药典》1990年版收载。
白术，原名"术"，包括苍术在内产地分布：白术生长适应性较强，产区容易迁移。
但是，道地产区和老产区目前仍保持最大的生产规模：浙江的磐安、新昌（小蒋镇和大市聚镇、回山镇的王家市村）、天台、嵊州、东阳等，其中磐安有较大规模的地产中药材市场，为第一集散地。
安徽的亳州。
亳州本身为全国最大的中药材专业市场。
亳州的五马、辛集、大寺和十九里等乡镇种植较为集中，并有许多收购部，为第一集散地。
安徽南部的宁国保持着种植习惯，但数量不大。
湖南、湖北和重庆三省交界处有集中种植。
如：湖南的龙山、溆浦（龙庄湾乡）、隆回县（麻塘山乡和小沙江镇），重庆的秀山及湖北的咸丰、来凤。
另外，江苏北部滨海、射阳、盐城；福建的柘荣、江西的修水、铜鼓、婺源等地也有种植，但生产不太稳定所占比例较少。
浙江产量大，外观黄亮、个大、肉肥、结实沉重、气清香，质量上乘，为著名"浙八味"之一。
安徽亳州也有多年种植的习惯，生产量不断增加，目前生产量居全国首位，质量以外观黄白、个大、茬白深受客户喜爱，多加工中药饮片。
湖南一带商品质地松软，有层次，加工饮片易断开，质量较次。
河北安国采用直播，个头很小，质量更次，一些中成药厂以其价格低廉而采用。
形态特征：多年生草本，高30-80厘米。
地下根茎肥厚，略呈拳状。
茎直立，基部木质化，具不明显纵槽。
叶互生，茎下部叶具长柄，3深裂，茎上部或近花序的叶披针形或倒披针形，叶柄渐短，叶片不分裂;叶面绿色，背面色较浅，叶脉显著突起。
头状花序单生于枝顶，直径2-4厘米，总苞钟状，总苞片5-7层;花多数管状，紫红色。
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一、品种考证—苍白之争《神农本草经》记载名“术”，一名山蓟，一名山姜，一名山连。
生郑山山谷、汉中、南郑”。
并未区白术还是苍术，此时使用的“术”可能有是白术，也可能是苍术，或者两种都有。
不过从产地看，结合现在的白术、苍术产地，此时的“术”是苍术的可能性较大。
南北朝时期陶弘景《本草经集注》记载：“郑山，即南郑也。
今处处有。
以蒋山、白山、茅山者为胜……术乃有两种∶白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用；赤术叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用。
……东境术，大而无气烈，不任用。
今市人卖者，皆以米粉涂令白，非自然，用时宜刮去之”。
明确了术有苍、白两种，同时提到“东境术”开始使用。
宋苏颂《本草图经》（1062年）：生郑山山谷、汉中、南郑，今处处有之，以嵩山、茅山者为佳。
春生苗，青色无桠。
一名山蓟，以其叶似蓟也。
茎作蒿秆状，青赤色，长三、二尺以来；夏开花，紫碧色，亦似刺蓟花，或有黄白花者；入伏后结子，至秋而苗枯；根似姜，而旁有细根，皮黑，心黄白色，中有膏液紫色。
二月、三月、八月、九月采，曝干。
今白术生杭、越、舒、宣州高山岗上，叶叶相对，上有毛，方茎，茎端生花，淡紫碧红数色，根作桠生，二月、三月、八月、九月采根，曝干。
以大块紫花者为胜，又名乞力伽。
凡古方云术者，乃白术也，非谓今之术矣。
苏颂认为，当时用的“术”为苍术，而古方用的“术”是白术，同时对二者的植物区别作了详细的描述。
说明在宋朝当时甚至在此之前，苍术、白术已经很能够明确地区分了，在官修《太平圣惠方》中，已经将白术、苍术分别使用了。
宋寇宗奭《本草衍义》（1116年）：苍术，其长如大拇指，肥实，皮色褐，气味辛烈，须米泔浸洗，再换泔浸二日，去上粗皮。
白术粗促，色微褐，气味亦微辛，苦而不烈。
古方及《本经》只言术，未见分其苍白二种也。
只缘陶隐居言术有两种。
自此，人多贵白者。
今人但贵其难得，惟用白者，往往将苍术置而不用。
如古方平胃散之类，苍术为最要药，功尤速。
殊不详《本草》元无白术之名，近世多用，亦宜两审。
嵇康曰：“闻道人遗言，饵术、黄精，令人久寿”，亦无白字。
寇宗奭认为当时人们多用白术而不用苍术是不对的，古方中没有明确说用哪种，但是有些经方一定要用苍术。
并且指出在白术使用的时候要多加考证。
可以看出，在宋朝时期，医家已经重用白术而少用苍术了。
明《本草蒙筌》（1565年）：浙术（俗呼云头术），种平壤，颇肥大，由粪力滋溉；歙术，（俗呼狗头术。
）产深谷，虽瘦小，得土气充盈。
（宁国、池州、昌化产者，并与歙类，境界相邻故也。
）采根秋月俱同，制度烘曝却异。
浙者大块旋曝，每润滞油多；歙者薄片顿烘，竟干燥白甚。
凡用惟白为胜，仍觅歙者尤优。
又种色苍，乃名苍术。
出茅山（属直隶，句容县）第一，择洁实尤良。
刮净粗皮，泔渍炒燥。
明《本草纲目》（公元1593年）：“扬州之域多种白术，其状如桴，故有杨桴及桴蓟之名，今人谓之吴术是也。
桴乃鼓槌之名。
古方二术通用，后人始有苍、白之分”。
苍术，山蓟也，处处山中有之。
苗高二三尺，其叶抱茎而生，梢间叶似棠梨叶，其脚下叶有三五叉，皆有锯齿小刺。
根如老姜之状，苍黑色，肉白有油膏。
白术，桴蓟也，吴越有之。
人多取根栽莳，一年即稠。
嫩苗可茹，叶稍大而有毛。
根如指大，状如鼓槌，亦有大如拳者。
彼人剖开暴干，谓之削术，亦曰片术。
陈自良言白而肥者，是浙术；瘦而黄者，是幕阜山所出，其力劣。
昔人用术不分赤白。
自宋以来，始言苍术苦辛气烈，白术苦甘气和，各自施用，亦颇有理。
并以秋采者佳。
春采者虚软易坏。
嵇含《南方草木状》云：药有乞力伽，即术也。
濒海所产，一根有至数斤者，采饵尤良。
时珍谨按已上诸说，皆似苍术，不独白术。
今服食家亦呼苍术为仙术，故皆列于苍术之后，又张仲景辟一切恶气，用赤术同猪蹄甲烧烟。
陶隐居亦言术能除恶气，弭灾沴。
故今病疫及岁旦，人家往往烧苍术以辟邪气。
从中可以看出，明朝时期白术大量栽培，并切认同白术和苍术药性不同，应分开应用。
《本草崇原》（1674年）：术始出南郑山谷，今处处有之，以嵩山、茅山及野生者为胜。
其根皮黄，肉白，老则苍赤，质多膏液，有赤白二种。
《本经》未分，而汉时仲祖汤方始有赤术、白术之分，二术性有和暴之殊，用有缓急之别。
（按：《本经》单言曰术，确是白术一种，苍术固不可以混也，试取二术之苗、叶、根、茎白术近根之叶，每叶三岐，略似半夏，其上叶绝似棠梨叶，色淡绿不光。
苍术近根之叶，作三五叉，其上叶则狭而长，色青光润。
白术茎绿，苍术茎紫。
白术根如人指，亦有大如拳者，皮褐色，肉白色，老则微红。
苍术根如老姜状，皮色苍褐，肉色黄，老则有朱砂点。
白术味始甘，次微辛，后乃有苦。
苍术始甘，次苦，辛味特胜。
白术性和而不烈，苍术性燥而烈，并非一种可知。
后人以其同有术名，同主脾胃，其治风寒湿痹之功亦相近，遂谓《本经》兼二术言之，盖未尝深辩耳；观《本经》所云止汗二字，唯白术有此功，用苍术反是写得相混耶。
白术之味，《本经》云苦，陶弘景云甘，甄权云甘辛，张杲云味苦而甘，今取浙中所产白术尝之，实兼甘辛苦三味。
夏采者，辛多甘少，冬采者，甘多辛少，而后皆归于苦。
是知诸说各举其偏，而未及乎全也。
隐庵于《本经》原文定苦字为甘字，爰以白术为调和脾土之品，甘是正味，苦乃兼味，故采弘景之说，以订正之耳。
）苍术（附）白术性优，苍术性劣，凡欲补脾，则用白术，凡欲运脾，则用苍术，欲补运相兼，则相兼而术多而苍术少。
运多补少，则苍术多而白术少。
品虽有二，实则一也。
《本经》未分苍白，而仲祖《伤寒》方中，皆用白术，《金匮》方中，又用赤术，至陶弘景《别录》，则分而为二，须知赤白之分，始于仲祖，非弘景始分之也。
赤术，即是苍术，其功用与白术略同，故仍以《本经》术之主治为本，但白术味甘，苍术兼苦，白术止汗，苍术发汗，故止汗二字，节去不录。
后人谓：苍术之味苦，其实苍术之味，甘而微苦。
《本草备要》（1694年）：肥白者出浙地，名云头术；燥白者出宣歙，名狗头术，差胜于浙。
苍术，出茅山坚小有朱砂点者良。
《本经逢原》（1695年）：白术，一名山姜。
云术肥大气壅。
台术条细力薄。
宁国狗头术皮赤稍大，然皆栽灌而成，故其气浊，不若于潜野生者气清，无壅滞之患。
《本草从新》（1757年）：种白术，产浙江台州燕山。
亦以冬月采者为佳。
并无鹤颈与须。
反肥大于野术。
熬膏良。
（云术形长大、性燥劣、人或切片以杂之。
）江西白术。
其形甚小。
与浙江野术相似。
虽有鹤颈而甚短。
其体坚实。
其味苦劣。
（如野术不可得、唯用台术为稳、余俱不可用。
苍术，出茅山。
坚小有朱砂点者良。
《本草纲目拾遗》（1765年）：于术，即野术之产于潜者，出县治后鹤山者为第一，今难得，价论八换。
其形有鹤颈鹤头，羽翼足俱全，皮细带黄，切开有朱砂点，其次出北乡，皮色带黑不黄。
茅翼云∶产徽州者皆种术，俗称粪术。
乃粪力浇灌大者，肥而无鹤颈。
野生者名天生术，形小，有鹤颈甚长，内有朱砂点，术上有须者尤佳，以得土气浓也。
于术亦野生，出于潜，产县治龙脉土上者，其内点真似朱砂，猩红如洒血。
鹤颈肉芦干之清香，产他处，内或无点纯白，或有黄点，总不及龙脉上产者为上品。
冬月采取，形味方全。
一种江西术，其形甚小，与野术相似，虽有鹤颈而甚短，其体坚实，其味苦劣不可用。
万历杭州府志∶白术以产于潜者佳，称于术。
清异录∶潜山产善术，以其盘结丑怪，有兽之形，因号为狮子术。
西吴里语∶孝丰天目山有仙丈峰，产吴术，名鸡腿术。
入药最佳。
百草镜云∶白术一茎直上，高不过尺，其叶长尖，傍有针刺纹，花如小蓟，冬采者名冬术。
汁归本根，滋润而不枯燥，却易油，不能止泻。
春采夏采者，藏久虽不易油，却枯燥不润，肉亦不饱满。
凡收术须阴干勿晒，晒则烂。
野术形小，芦梗细硬，皮细。
若芦软而粗，即种术矣。
又有象术，系台术中捡出如野术者，但切开有晕纹。
台术虽种而不用粪，故不肥大，服之不胀。
倘野术难得，此为稳。
安徽宣城歙县亦有野生术，名狗头术，亦佳。
又一种系取野术种，灌以粪，形虽大，皮却细紧，出樟村，较徽省种术稍好。
今人论野术云∶黑土者真，不知土色各处不同，不可执一而论。
又云∶小者真，然老山货年久亦有大者。
又云∶有朱砂斑者真，不知于术亦有无朱砂斑者。
据土人言∶产县后山脉，及黄塘至辽东桥一带，西流水四十里地之术，方有朱砂点，他处则无。
但野术入口，甜味虽重，气极清香，自不同也。
总以白为佳，以润为妙。
叶天士本草云∶浸刮，饭锅上蒸晒如枣黑，黄土炒，为中宫和气补脾之药。
本经逢原云∶云术肥大气壅，台术条细力薄，宁国狗头术皮赤稍大，然皆栽灌而成，故其气浊，不若于潜野生者气清，无壅滞之患。
入风痹痰湿利水破血药，俱生用。
然非于潜产者，不可生用也。
张观斋云∶今有一种野术，深山处必有，形如于术，切开有朱砂斑，香而不甜，细考其味，亲见其苗，乃天生之苍术也。
因久无人采，故大而宛如于术。
大凡术以火焙干者，味必苦。
生晒者，味必甜。
台术以及各处种术，皆于术所种而变者，功虽不如于术，服亦有验。
今于术绝少，市中皆以仙居所产野术充于术，功亦相等。
清朝时期，各地栽培白术大量使用。
从历代本草对“术”的阐述中可以可以看出，“术”的使用经历了较大的变化。
宋以前的本草中均未明确“术”是指白术还是苍术，从产地描述和药性看，与今天苍术比较符合。
但是苏颂在《本草图经》中已经明确指出“术”有三种，说明至少在此之前，三种术都在使用，其中“东境术”很可能就是今天的白术。
宋朝以后，对“白术”、苍术的认识就基本清晰了，二者就分开入药了，但以白术为主。
二、道地考证《神农本草经》：生郑山山谷、汉中、南郑。
二月、三月、八月、九月采根，曝干。
《范子计然》说：“术出三辅，黄白色者善”。
《本草经集注》记载：“郑山，即南郑也。
今处处有。
以蒋山、白山、茅山者为胜……东境术，大而无气烈，不任用“。
唐孙思邈《千金翼方》药出州土记载白术出华州，即今陕西省渭南市。
宋朝苏颂《本草图经》：生郑山山谷、汉中、南郑，今处处有之，以嵩山、茅山者为佳。
今白术生杭、越、舒、宣州高山岗上。
明《本草蒙筌》（1565年）：浙术（俗呼云头术），种平壤，颇肥大，由粪力滋溉；歙术，（俗呼狗头术）产深谷，虽瘦小，得土气充盈。
（宁国、池州、昌化产者，并与歙类，境界相邻故也。
）采根秋月俱同，制度烘曝却异。
浙者大块旋曝，每润滞油多；歙者薄片顿烘，竟干燥白甚。
凡用惟白为胜，仍觅歙者尤优。
又种色苍，乃名苍术。
出茅山（属直隶，句容县）第一。
明《本草纲目》：“扬州之域多种白术，今人谓之吴术是也。
苍术，山蓟也，处处山中有之。
白术，桴蓟也，吴越有之。
人多取根栽莳，一年即稠。
嫩苗可茹，叶稍大而有毛。
根如指大，状如鼓槌，亦有大如拳者。
彼人剖开暴干，谓之削术，亦曰片术。
陈自良言白而肥者，是浙术；瘦而黄者，是幕阜山所出，其力劣。
清《本草备要》：肥白者出浙地，名云头术；燥白者出宣歙，名狗头术，差胜于浙。
苍术，出茅山坚小有朱砂点者良。
清《本草从新》：种白术，产浙江台州燕山。