超市食品质量管理制度
超市食品安全管理制度有哪些
超市食品安全管理制度有哪些超市食品安全管理是指在超市销售和经营食品过程中，采取一系列的措施和管理制度，以确保食品的安全和质量。
在现代社会，食品安全问题越来越受到人们的关注，各级超市都应该建立完善的食品安全管理制度。
本文将介绍一些常见的超市食品安全管理制度。
一、食品源头管理超市作为食品的销售者和经营者，应该确保所售食品的来源合法、安全和可追溯。
为了达到这个目的，超市需要与供应商建立长期稳定的合作关系，并要求其提供必要的食品安全证明和检验报告。
超市还应定期审核供应商的食品质量管理体系，确保其符合相关的法律法规和标准要求。
二、食品仓储管理超市的食品仓储管理涉及到货物接收、入库、存储、发放等环节。
为了保障食品的安全和质量，超市应建立完善的食品仓储管理制度，包括以下几个方面：1. 检验货物对于每批进货的食品，超市应进行货物检验。
这包括对外包装进行检查，确保无破损、变质等情况；对食品进行抽样检验，检测其是否符合国家食品安全标准。
2. 合理储存超市应对食品进行合理储存，包括将不同类型的食品分开存放，避免交叉污染；遵循食品储存的温度、湿度要求，确保食品不受损坏。
3. 有效管理库存超市应建立库存管理制度，确保食品的新鲜度和有效期。
库存管理包括采用先进的条码或RFID技术进行食品追溯，及时清理过期食品等。
三、食品销售管理食品销售是超市食品安全管理的核心环节之一。
超市应制定相应的销售管理制度，以确保食品安全和质量，包括以下几个方面：1. 出售合格产品超市只能销售符合国家食品安全标准的食品。
对于价格过低或来源不明的食品，应谨慎采购和销售，以确保食品的质量和安全。
2. 保持销售场所卫生超市应保持销售区域的整洁和卫生，包括定期清洁、消毒，及时处理发霉变质的食品等。
3. 提供食品安全知识宣传超市可以通过宣传单张、展示板等方式，向消费者提供食品安全知识，让消费者增加食品安全意识，提高购买决策的科学性。
四、食品召回管理如果超市销售的食品出现质量问题或存在食品安全隐患，超市应及时采取食品召回措施，以保护消费者的权益和健康。
超市食品卫生安全管理制度范本6篇
超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。
超市食品安全管理制度文本(完整版)
超市食品安全管理制度文本(完整版)第一章：总则第一条为加强超市食品安全管理，确保食品质量安全，提高食品安全水平，依法制订本制度。
第二条本制度适用于超市内所有食品销售环节，包括采购、仓储、陈列、销售等各个环节。
第二章：食品采购管理第三条超市应建立完善的食品供应商资质审核体系，对食品供应商进行定期审核，确保供应商具备合规资质。
第四条食品采购人员应严格按照超市规定的采购程序和流程进行采购工作，严禁擅自变更供应商或产品。
第五条食品采购应采取与食品种类和特性相适应的质量标准和检验方法，确保食品质量符合国家相关法律法规的要求。
第三章：食品仓储管理第六条超市应建立科学的食品存储管理制度，保证不同种类食品存放在相应的环境条件下，避免交叉污染。
第七条食品仓储人员应定期对库存食品进行巡检，确保食品无变质、破损等情况。
第四章：食品陈列管理第八条超市应根据食品种类和销售情况，合理规划食品陈列区域，保证食品陈列整齐清晰。
第九条食品陈列人员应定期检查食品陈列区域，发现问题及时整改，保证食品陈列符合卫生要求。
第五章：食品销售管理第十条超市应建立食品销售记录制度，对每批次的食品销售情况进行记录，保存至少三个月。
第十一条食品销售人员应经过专业培训，了解食品知识和安全常识，严格遵守食品销售规定。
第六章：食品召回管理第十二条一旦发现因食品质量问题存在安全隐患，超市应立即启动食品召回程序，通知顾客停止购买并进行退货处理。
第十三条食品召回应按照国家相关法规和标准执行，确保召回工作的及时性和有效性。
第七章：食品安全培训管理第十四条超市应定期组织食品安全培训，对食品相关人员进行安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识。
第十五条食品相关人员应通过考核，合格后方可上岗，未经培训或未通过考核者不得从事食品相关工作。
第八章：食品安全监督管理第十六条超市应建立食品安全监督管理制度，定期开展内部食品安全检查，对存在的问题及时整改。
第十七条超市应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全工作的监督和管理。
超市商品、食品采购质量及安全管理制度
超市商品、食品采购质量及安全管理制度
1. 供应商合作与评估
1.1 供应商选择标准：明确供应商选择的标准，包括产品质量、食品安全认证、供货能力等。
1.2 供应商绩效评估：建立供应商绩效评估机制，定期评估供应商的服务质量和合作表现。
2. 采购流程与规范
2.1 采购计划制定：制定合理的采购计划，根据销售情况和库存状况进行调整。
2.2 采购合同签订：明确采购合同的签订程序和内容，确保权责明晰。
3. 质量管理与抽检
3.1 商品、食品质量标准：制定明确的商品、食品质量标准，确保符合国家食品安全法规。
3.2 抽检制度：建立商品、食品抽检制度，对每批次采购进行质量抽检，确保合格率。
4. 食品安全管理
4.1 食品安全认证：要求供应商提供食品安全认证，确保采购的食品符合卫生标准。
4.2 食品安全培训：对涉及采购的员工进行食品安全培训，提高其对食品安全的认知和重视程度。
5. 产品溯源体系
5.1 产品信息记录：建立完整的产品信息记录体系，包括生产日期、产地等
信息。
5.2 召回机制建立：制定产品召回机制，确保在发生问题时能够迅速、有效地进行召回。
6. 不合格产品处理
6.1 不合格品分类：将不合格品进行分类，区分严重不合格和可整改不合格。
6.2 处理流程规范：规定不合格品处理的具体流程，包括整改要求、退货流程等。
超市商品质量检查管理制度
超市商品质量检查管理制度一、目的为了保障消费者的合法权益，确保超市所售商品的质量安全，提高超市的信誉和竞争力，特制定本超市商品质量检查管理制度。
二、适用范围本制度适用于超市内所有在售商品的质量检查与管理。
三、职责分工1、采购部门负责对供应商的资质进行审核，选择具有合法生产经营资质、产品质量稳定可靠的供应商，并建立供应商档案。
在采购商品时，严格按照国家相关标准和超市的质量要求进行采购，签订质量保证协议，明确双方的质量责任。
2、质量检查部门设立专门的质量检查小组，负责对入库商品进行抽检。
抽检比例应根据商品的种类、批次和风险程度确定。
对高风险商品（如食品、化妆品、电器等）应加大抽检力度。
对抽检不合格的商品，应及时通知采购部门与供应商协商处理，并做好记录。
3、仓库管理部门负责商品的存储保管，确保商品存储环境符合要求，如温度、湿度、通风等。
按照先进先出的原则进行发货，防止商品过期或变质。
对即将过期的商品，应及时通知相关部门进行处理。
4、销售部门在销售过程中，注意检查商品的外观、包装、标识等，发现问题及时下架处理。
对顾客的投诉和反馈应及时转达给质量检查部门进行处理。
四、商品质量检查标准1、食品类（1）食品应符合国家食品安全标准，具有有效的食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。
（2）食品的包装应完好无损，无涨袋、漏气、异味等现象。
（3）食品的标签应清晰、完整，标注内容包括食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式、食品添加剂、营养成分表等。
（4）食品的保质期应在有效期内，临近保质期的食品应设立专门的区域进行销售，并向顾客作出明确提示。
2、日用品类（1）日用品应具有产品质量检验合格证明，无假冒伪劣产品。
（2）包装应完好，无破损、变形、污渍等。
（3）标识应清晰，标注内容包括产品名称、规格、型号、执行标准、生产厂家、地址、联系方式等。
3、电器类（1）电器应具有 3C 认证标志，符合国家电气安全标准。
食堂超市食品卫生质量管理制度
超市食品卫生质量管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》、《食品流通许可证管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生质量管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、门店负责人岗位职责：对食品安全负全面责任；负责建立、健全食品安全管理体系，加强食品安全管理措施，制定教育和培训计划，加强对从业人员的食品安全教育；制定食品从业人员身体检查计划，保证食品从业人员健康上岗；确保食品安全管理方针和目标的落实和实现。
2、门店管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；负责组织落实各项食品卫生制度；按时监督有关人员做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年年检或验照时，向辖区工商所报备接触直接入口食品岗位从业人员名单和健康证复印件，平时发生人员变动应于3日内报备变动名单，负责安排从业人员的年度健康检查和日常可能患有有碍食品安全疾病人员的临时体检，监督检查员工保持日常个人卫生，发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的厂家或供货商处采购食品；落实进货查验制度，进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验检疫合格证明》等，确保货正源清；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员健康卫生管理制度1、凡从事食品经营的从业人员，必须经岗前卫生知识培训后方能上岗。
从事直接入口食品工作岗位的从业人员，应保持相对稳定，必须持有效健康证明才能上岗，且每年进行健康检查一次，平时出现可能患有有碍食品安全的疾病应立即体检，确保持续符合健康条件。
定期进行食品卫生和有关食品安全法律、法规、业务技能的培训。
超市食品安全五项管理制度
超市食品安全五项管理制度
一、食品安全责任制度
1. 明确超市管理层对食品安全的首要责任，设立食品安全管理小组。
2. 制定食品安全管理计划，包括年度目标、季度检查和月度培训。
3. 指定专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常监督和执行。
二、食品安全采购制度
1. 建立供应商审核机制，确保所有食品来源可靠，符合食品安全标准。
2. 实行严格的食品进货检查，包括食品的保质期、合格证明和包装完
整性。
3. 记录食品进货信息，建立可追溯系统。
三、食品储存与展示制度
1. 确保所有食品储存在适宜的温度和湿度条件下，防止食品变质。
2. 定期清洁和维护储存设施，包括冷藏柜、冷冻库和货架。
3. 展示食品时，应避免直接接触，使用防护措施，如保鲜膜或包装盒。
四、食品安全操作制度
1. 制定食品加工、包装和销售的操作规程，确保食品在各个环节的安全。
2. 要求员工进行定期的食品安全培训，包括个人卫生、正确处理食品
和应急措施。
3. 实施日常的清洁和消毒工作，确保操作区域的卫生。
五、食品安全事故处理制度
1. 建立食品安全事故的应急预案，包括事故报告、现场处理和后续跟进。
2. 对食品安全事故进行记录和分析，不断改进食品安全管理措施。
3. 定期组织食品安全事故模拟演练，提高员工的应急处理能力。
以上五项管理制度应定期进行审查和更新，以适应不断变化的食品安全法规和消费者需求。
超市管理层应确保所有员工了解并遵守这些制度，以保障超市食品安全。
超市商场食品安全管理制度
超市商场食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保超市商场内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。
2. 超市商场管理层负责制度的制定、实施和监督。
3. 所有员工必须遵守本制度，对食品安全负有直接责任。
二、食品采购管理1. 建立严格的食品采购流程，确保所有食品来源可靠、合法。
2. 采购人员需对供应商进行资质审核，索取并核实相关许可证和合格证明。
3. 定期评估供应商的食品安全管理能力，确保其符合超市商场的要求。
三、食品储存管理1. 食品储存区域应保持清洁、干燥，避免食品受到污染。
2. 食品应按照类别、保质期等条件分类存放，确保先进先出。
3. 定期检查仓库环境和食品状态，及时清理过期或变质食品。
四、食品销售管理1. 销售区域应保持卫生，定期清洁和消毒。
2. 食品销售人员需穿戴整洁的工作服，并保持良好的个人卫生。
3. 对于易腐食品，应采取适当的温度控制措施，确保食品新鲜。
五、食品标签与信息公示1. 所有预包装食品必须有完整的标签，包括产品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 对于散装食品，应在容器或包装上明确标示食品名称、生产日期、保质期等信息。
3. 定期更新食品信息公示板，确保消费者能够获取最新的食品安全信息。
六、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 新员工必须经过食品安全培训并考核合格后才能上岗。
3. 培训记录应存档备查。
七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急程序。
2. 对于食品安全事故，应及时上报相关部门，并配合调查处理。
3. 根据事故调查结果，采取必要的整改措施，防止类似事件再次发生。
八、监督检查1. 超市商场管理层应定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对于违反食品安全管理制度的行为，应给予相应的处罚。
3. 鼓励员工和消费者对食品安全问题进行监督和举报。
九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由超市商场管理层负责解释。
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食品质量管理制度【食品经营者进货检查验收制度】为建立建全食品质量进货检查验收制度、强化销售者商品质量把关责任，特制定本制度。
一、从事食品经营的企业或个人，应建立和落实进货检查验收制度。
二、列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类等。
三、经营者进货时应采取索证索票等方式，审验生产者、供货者经营资格：（一）营业执照；（二）食品生产许可证；（三）经营许可证；（四）卫生许可证；（五）有关涉及产品质量的认证标志、注册商标、获奖标志证明等。
四、经营者检查验收货时，应查验商品如下事项：（一）核对商品生产者的用中文标注的商品名称、生产厂厂名、厂址；（二）验明商品合格证明和商品的标识、规格、型号，执行标准、生产日期、保质期、计量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事项等；（三）查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生状况；（四）应该检验检疫的检验检疫报告；（五）核对所购食品与销售票据是否一致等。
五、经营者进货时，查验出的不合格食品或有问题的食品应拒绝接收，并不得进入销售环节。
发现重大的食品安全问题，及时报告当地工商行政管理部门查处。
【购销台帐制度】为建立建全食品质量进货销货档案，特制订食品经营户购销台帐制度如下：一、食品经营户必须设立购销台帐制度；二、购销台帐包括购货台帐和销货台帐两种；三、从事食品零售业务的商户建立购货台帐，健全进货档案，如实记录每种食品供货单位时间、名称、规格、数量、质量状况等内容，实行货物配送的超市、商场由货物采购中心统一建档；四、从事食品批发业务的商户除建立购货台帐外，还必须建立销售台帐，如实记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。
【不合格食品退市制度】为建立和实施不合格商品的退市制度，彻底消除消费安全隐患、确保人身健康，特制定本制度。
一、不合格食品退市制度是指将不符合国家标准、地方标准、行业标准，或存在其它安全卫生隐患的食品，应停止销售，退出市场的一种质量管理制度。
二、下列食品应当停止销售，退出市场；（一）经检测证实为不合格或感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有异物、异味的；（二）三无”食品，超过保质期或者保存期的；（三）应检验检疫而未检验检疫，或检验检疫不合格的；（四）掺杂、掺假，以假充真、以次充好的；（五）伪造产地、虚构厂名厂址、冒用认证标志、名优标志、执行标准、质量标志，对食品质量作引人误解虚假夸大宣传的；（六）假冒他人商标，擅自使用仿冒知名商品特有名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消费者误认为是该知名商品的；（七）包装严重破损和其它不符合食品卫生要求的；（八）使用非食用色素，超标准使用食用色素，或添加其它有损害人身安全健康物质的；（九）其它法律法规禁止上市的。
三、对尚未售出的食品销售者应认真清理，发现不合格食品时自动下柜下架，退出市场。
四、对巡查和监测中发现的涉及人身健康的不合格食品，强制退出市场。
五、对已售出的不合格食品或有问题的食品，应在第一时间追回，或在媒体发布召回、停止食用的公告。
六、对无法追回的不合格食品或有问题的食品，给他人造成损害的，应予经济赔偿，并视情节承担行政责任或刑事责任。
七、对退市的不合格食品或有问题的食品，应追溯来源和渠道，及时采取强制措施，防止不合格商品改头换面二次流入市场。
【食品经营者质量承诺制度】为强化经营者销售的食品质量责任，遵从售后服务管理规定，特制定本制度。
一、食品质量承诺制度是指食品经营者对销售食品质量保证的承诺制度。
二、食品经营者购进货物时做到如下承诺：（一）不从无主体资质的供货单位或个人进货；（二）不购进食品质量资质证明不全的食品；（三）不购进质量不合格食品和有问题的食品；（四）不购进法律、法规禁止销售的食品；三、发生食品质量问题承担以下相应责任：（一）承担民事赔偿责任；（二）承担行政责任；（三）承担刑事责任；（四）承担公开承诺的社会责任；（五）承担法律、法规规定应该承担的其它的责任。
四、主动接受消费者和社会各界对食品质量的监督；主动接受行政执法部门对食品质量依法进行的质量监测；主动处理消费者和社会各界有关食品质量的投诉、申诉和举报。
五、保证主体资格合法，自觉把好食品质量关口前移。
六、对重要食品、批量大的食品和认为需要送检的食品，主动送检。
对经检验检疫有问题的食品立即采取措施，确保上市食品的安全。
【市场食品购销挂钩准入协议制度】为鼓励和支持超市、批发市场实行厂店挂钩、场厂挂钩、建立协议准入制，从源头上确保食品质量，特制定本制度。
一、市场食品购销挂钩准入协议制度，是指市场组织者组织场内经营者以市场名义或以市场内经营者名义，以协议方式与优质农产品基地、食品生产厂家和规范的批发市场、批发商建立的购销挂钩互信、明确供销责任关系的一项制度。
二、鼓励市场组织者、批发商、经营户与优质农产品生产基地、食品生产厂方用协议（合同）的方式建立厂场、场地挂钩购销协议，以推进稳定互信、质量保证的长期供销责任关系。
三、购销挂钩准入协议，应明确产品的名称、规格、数量、单价、金额、交货时间、质量标准、卫生标准、验收结算方式等。
四、厂场、场地供货商应保证产品质量，对不合格商品应承担召回、退货、赔偿责任。
对连续多次发生质量问题的，购买方有权解除协议和获得赔偿的权利。
五、双方签订的购销挂钩协议一式四份，各存一份，市场组织者和工商行政管理分局各一份备案。
六、市场组织者或经营者，应对协议购入的食品，加强质量管理，主动送检。
发现不合格产品，立即停止销售，及时退市并报相关行政执法部门调查处理。
七、双方履行过程中发生争议的，由双方当事人协商解决，也可由所在工商行政管理部门调解。
协商或调解不成的，可约定申请仲裁机构仲裁或依法向人民法院起诉。
【食品质量信息公示制度】为建立和完善食品质量信息公示制度、规范信息公示行为，特建立公示制度。
一、食品质量信息公示制度是本超市针对食品质量状况向社会公众公开披露的食品质量信息。
二、食品质量信息公示应遵循依法客观公正、真实、诚信原则，不损害国家经济安全，不侵犯供应商商业秘密和个人隐私，不损害社会和公众利益。
三、食品质量信息公示的范围：（一）国家、省、市食品监管权威部门检测检验结果的信息：（二）随机抽检检测结果的信息；（三）行政执法机关查处的生产、加工、销售的不合格食品；仿冒、假冒食品；严重虚假宣传的食品以及明知该食品对人身安全健康可能造成损害的食品质量信息；（四）其它需要公示的食品质量信息。
四、食品质量信息公示的内容：（一）食品标注的生产企业名称、商品名称和品牌；（二）食品经营者的名称、地址；（三）食品的执行标准、规格、批次、生产日期及不合格项目等。
五、食品质量信息公示的方式：食品质量信息的公示由本超市质管部门将商品质量定期检查、平时抽查的结果适时向社会公示。
【消费投诉处理制度】1、本超市严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高服务水平，保障消费者的合法权益。
受理接待人员要热情、耐心解答，处理投诉做到客观公正，合理合法，投诉登记要完整准确。
工作人员要严格履行职责，坚守工作岗位，杜绝申（投）诉无人管，服务态度生硬、语言粗暴等现象。
2、本超市积极配合工商部门，消委处理消费者投诉。
消费者投诉举报电话为：83245553、本超市对消费者投诉，严格按照《消费者权益保护法》等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理，无法自行处理的，及时与工商部门，消费者协会联系，妥善处理。
食品卫生管理制度1、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。
超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。
2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品。
4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。
定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训;5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求, 食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识,标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“ GB7718 ”的有关规定。
产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖,并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售,并为消费者提供分拣及包装服务。
10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致,严禁更改原有生产日期和保质期限,严禁与不同生产日期的食品混装销售。
11、食品应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0C〜10C）或冷冻（冷冻温度为一18C以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。