干扰素诱生剂 蔬菜抗癌的奥妙
生菜的功效与作用
生菜的功效与作用
功效一缓解细胞衰老；功效二促进消化，加强肠胃蠕动；功效三提高体抗力与抑菌抗菌。
作用一减肥；作用二缓解牙龈出血问题；作用三平衡身体的营养。
一、生菜的功效：
1、减缓细胞的衰老：生菜中含有多种具有抗氧化作用的有益物质，如各种维生素与胡萝卜素等。
所以日常多食用生菜可起到防止体内细胞衰老的作用，而这样则能间接的减缓我们皮肤的衰老，使我们看起来更加的容光焕发。
2、加强肠胃蠕动，促进消化：在蔬菜中能起到促进消化作用的就有膳食纤维，而生菜中就含有丰富的膳食纤维。
所以多食用生菜能起到一个促进肠胃消化，减少便秘的功效。
3、抗菌、抑菌，增加体抗力：生菜中含有一种叫做干扰素诱生剂的物质，这种物质能提高我们体内干扰素的含量，从而达到抑菌、抗菌，增加体抗力的功效。
二、生菜的作用：
1、减肥：因为膳食纤维含量的增多，从而加强了我们肠胃的蠕
动，促进了身体的新陈代谢，所以间接的起到了减肥的作用。
2、缓解牙龈出血问题：能起到防止牙龈出血的物质就让我们想起了维C，而生菜中则含有丰富的维C，所以如果你有牙龈出血的问题，可以通过食用生菜来缓解。
3、平衡身体营养：生菜中还有多种微量元素，这些微量元素能起到平衡身体健康的作用。
干扰素的作用特点
干扰素的作用特点
干扰素是一类蛋白质，具有多种生物学功能和作用特点。
以下是干扰素的一些主要作用特点：
1. 抗病毒作用：干扰素能够抑制病毒的复制和传播，通过激活细胞内的抗病毒机制来抵御病毒感染。
它可以增加细胞中抗病毒蛋白的合成，抑制病毒基因的表达，从而阻碍病毒的生命周期。
2. 免疫调节作用：干扰素能够调节免疫系统的功能，增强机体的免疫力。
它可以增加巨噬细胞的活性，促进抗原呈递和抗原递呈细胞的功能，增强T细胞的活性，调节免疫细胞的分化和功能。
3. 抗肿瘤作用：干扰素能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖。
它可以抑制血管生成，阻断肿瘤的供血，促进肿瘤细胞的凋亡，增强免疫系统对肿瘤的杀伤作用。
4. 抗炎作用：干扰素能够抑制炎症反应，减轻炎症过程中的组织损伤。
它可以抑制炎症介质的合成和释放，调节炎症细胞的活性，降低炎症反应的强度和持续时间。
需要注意的是，干扰素的具体作用机制和效果可能因不同类型的干扰素而有所差异。
此外，干扰素也可能具有一些副作用和不良反应，因此在使用干扰素时需要
根据具体情况进行医学指导和监测。
干扰素的作用
干扰素的作用
干扰素是一种由人体细胞产生的蛋白质，具有抗病毒、抗肿瘤和免疫调节等作用。
首先，干扰素具有抗病毒作用。
它可以抑制病毒的复制和传播，通过激活细胞内的抗病毒机制，抑制病毒基因表达，阻止病毒复制的过程，从而控制病毒感染。
其次，干扰素对肿瘤具有抗肿瘤作用。
它可以通过多种途径抑制肿瘤生长和扩散。
首先，它可以抑制肿瘤细胞的增殖，并诱导肿瘤细胞凋亡。
其次，干扰素可以促进免疫系统对肿瘤的攻击，增强机体的抗肿瘤免疫力。
此外，干扰素还可以抑制肿瘤新血管的形成，从而阻止肿瘤的血液供应和生长。
另外，干扰素还具有免疫调节作用。
它可以调节免疫细胞的活性和功能，增强机体的免疫应答能力，提高机体对感染和疾病的抵抗力。
干扰素还可以增加天然杀伤细胞的活性，促进巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫细胞之间的相互作用，调节免疫反应的平衡。
总而言之，干扰素是一种重要的免疫调节蛋白质，其作用不仅局限于抗病毒和抗肿瘤，还可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，对人体健康起着重要的作用。
了解食物,让你防癌有“数”
了解食物，让你防癌有“数”作者：赵芳来源：《养生大世界》2008年第10期人们为了生存每天都要进食，食物既能致癌也能抑癌，了解某些食物的致癌或抑癌作用，对防治癌症，增进健康有重要意义。
加工食品与致癌在食物加工过程中，由于没有按照规程操作，食物中某些成分能转变成致癌物质或食物中混有致癌物质，经常食入则易诱发癌症。
熏烤食品高温熏烤食品，能使食物表面分解成碳、氢、氧等，也容易转变成多环芳香烃等化合物，其中混有某种强致癌物质，熏烤食品的烟气中除碳粒外，还混有氮氧化物、硫化物、砷及亚硝盐等有害物质，这些物质在体内积累一定量后能导致癌症。
烧焦食品烹调时，温度高，时间长，易使食物烧焦，烧焦了的食物含有强致癌物质苯并芘，特别是烧焦了的鱼、肉、蛋等高蛋白食品，能使蛋白质分解成氨基酸，其中的色氨酸烧焦时，易形成强致癌物质F-氨甲基衍生物，经常食入这种食品有致癌的可能。
油炸食品油炸食物含有脂肪较多，长期进食过量脂肪易患乳腺癌和大肠癌。
因为脂肪能使妇女体内催乳激素、雌激素增多，二者都能导致乳腺癌。
高脂肪也能促进肝脏胆汁分泌增多，肠道中腐败菌能使初级胆汁酸中的牛黄胆酸转变为脱氧胆酸，甘氨鹅脱氧胆酸转变为石胆酸，二者都能引起大肠癌。
脂肪还有利于肠道内厌氧细菌的繁殖，这种细菌的体内含有某种酶，能激活没有活性的致癌物质，使其发挥致癌作用，间接诱发癌症。
油炸食物温度升高到200～300度时，能促进同一分子内三酰甘油的脂肪酸之间，或不同分子三酰甘油之间生成聚合物，其中的单聚体和二聚体易被吸收，易引起肝肿大，当油温超过350～360度时，聚合物易分解为酮类、醛类，某些酮类、醛类有致癌作用。
油煎腌肉也不能常食，肉经过腌制再油煎后，使肉中不具备致癌性的脯氨酸亚硝胺，转变为有致癌作用的亚硝基芘咯烷。
霉菌污染的食品加工玉米楂、玉米面、大米及小米等，在温度高、湿度大的情况下，易被霉菌污染，特别是其中的黄曲霉致癌性最强，比亚硝胺致癌性大75倍，比苯并芘大4000倍，所以，食入黄曲霉污染的食物危险性很大。
生菜的功效与作用
⽣菜的功效与作⽤ ⽣菜即叶⽤莴笋，因适宜⽣⾷⽽得名，质地脆嫩，⼝感鲜嫩清⾹。
本⽂是⼩编整理的关于⽣菜的功效作⽤，仅供参考。
⽣菜的功效与作⽤ ⽣菜性凉，味⽢，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。
1、消脂减肥 有消除多余脂肪的作⽤，对于爱美、希望保持⾝材的⼥性来说，是个不错的选择。
2、镇痛催眠 有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。
⽣菜所含有的维⽣素C还能有效的缓解⽛龈出⾎等功效。
3、驱寒利尿 能刺激消化、增进⾷欲、驱寒利尿、促进⾎液循环等作⽤。
4、抑制病毒 其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防⽌癌变。
⽣菜营养价值 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;⽣菜中含有⽢露醇等有效成分，有利尿和促进⾎液循环的作⽤。
⽣菜中含有⼀种“⼲扰素诱⽣剂”，可刺激⼈体正常细胞产⽣⼲扰素，从⽽产⽣⼀种“抗病毒蛋⽩”抑制病毒。
⽣菜含热量低，⽣菜的主要⾷⽤⽅法是⽣⾷，为西餐蔬菜⾊拉的当家菜。
现在市场上⼀般会有两种：球形的团叶包⼼⽣菜和叶⽚皱褶的奶油⽣菜(花叶⽣菜)。
团叶⽣菜叶内卷成球状，按其颜⾊⼜分为青叶、⽩叶、紫叶和红叶⽣菜。
青叶菜纤维素多，⽩叶⽣菜叶⽚薄，品质细，紫叶、红叶⽣菜⾊泽鲜艳，质地鲜嫩。
如何挑选⽣菜 选新鲜，⽆烂叶。
蔫叶、⼲叶、有⾍害、病斑的为次。
⽣菜的制作技巧 1.因可能有农药化肥的残留，⽣吃前⼀定要洗净; 2.对⼄烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和⾹蕉，以免诱发⾚褐斑点; 3.⽆论是炒还是煮⽣菜，时间都不要太长，这样可以保持⽣菜脆嫩的⼝感; 4.⽣菜⽤⼿撕成⽚，吃起来会⽐⼑切的脆; 5.将⽣菜洗净，加⼊适量沙拉酱直接⾷⽤，常⾷可有利于⼥性保持苗条的⾝材。
⽣菜的保存⽅法 3-5天 对⼄烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和⾹蕉，以免诱发⾚褐斑点。
⽣菜的⾷⽤禁忌 尿频、胃寒的⼈慎⾷。
⽣菜的适合体质 ⼀般⼈群均可⾷⽤。
尤适宜失眠、胆固醇⾼、神经衰弱的⼈。
17种食物——肺癌的克星
19种食物，肺癌的克星1/19肺癌是男性第一杀手，为了身体健康，首先要戒烟，但又有很多人难以马上戒烟，再加上各种环境因素的影响，我们的嗓子和肺就受到了不小的威胁。
那么，小编建议你先从饮食下手。
你知道吗？有17种食物，可是肺癌克星。
?2/19芹菜。
研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发站长统计的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。
食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。
3/19蘑菇。
有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，站长统计由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
?4/19香菌等真菌食品。
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。
香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
?5/19绿茶。
台湾研究人员表示，每天至少喝一杯绿茶，或许有助于降低烟民患肺癌的风险，饮用绿茶尤其对那些从遗传学上来说不易患肺癌的烟民更有好处。
不管抽不抽烟，不喝绿茶的人患肺癌的风险，比那些每天至少喝一杯绿茶的人高5倍。
不喝绿茶的烟民患肺癌的风险，比每天至少喝一杯绿茶的烟民高近13倍。
?6/19苹果。
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。
而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
?7/19菠菜。
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。
每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。
此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
?8/19大蒜。
中国一项最新研究发现，每周只生吃两次大蒜，即便是吸烟者，也可以降低患肺癌的风险，进行本次研究的研究人员表示，大蒜或可以预防肺癌。
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
果蔬的抗癌作用
果蔬的营养和保健作用汤丽琼我们日常的各类蔬菜、水果大约有几百种，是人们生活必不可少的，也是老百姓经常食用的，任何一种蔬菜或水果也不能提供我们所需的全部营养素，但是蔬菜、水果作为一类食物对我们机体健康的作用则是巨大的。
从营养上来讲，蔬菜水果主要提供我们各种维生素和矿物质，大部分水果和蔬菜富含水分，所含的热量很少，是纤维素和维生素的主要食物来源；特别是维生素C和β胡萝卜素(维生素A原)。
水果和蔬菜提供给人体矿物盐(钾盐、钙质、镁质、磷、铁质……)和其他微量营养元素，它们有利于水果和蔬菜发挥抗氧化剂(polyphénols、类苏萝卜素……)的功能。
这些抗氧化剂物质能够捕捉到自由基(人体在遇到外界侵扰、作出反应时，不断产生的有毒物质)。
能够延缓细胞的衰老、减少某些癌症和心血管疾病的发病几率。
而水果和蔬菜中富含纤维素(每100克中的含量为10和30克)，这有利于肠运输功能的正常运行。
因此将会对预防结肠癌可能起到一定作用。
果蔬中含有许多具有抗癌功效的化学物质，如维生素A、E、C，胡萝卜素，微量元素硒、锌、钼，多酚及类黄酮等。
那么它们有什么营养和药用价值也是大家所关心的问题。
下面结合近年来新发现的和研究介绍有降低癌症的危险性的果蔬类和常见蔬菜的营养作用与食疗功效。
一、降低癌症的危险性的果蔬类别研究表明，(1)葱蒜类: 葱头、大葱、蒜等,含前列腺素A能降低血压,是良好的抗癌食物,而大葱汁可有效抑制人肿瘤细胞株在人体外的生长和增殖；(2)瓜果类:沙棘汁可抑制s180腹水肉瘤的生长；草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果，都有预防癌症的作用。
它们预防成分包括有抗氧化功能的维生素和矿物质，如β－胡萝卜素、维生素c和e及硒及善食纤维等；(3)十字花科蔬菜: 圆白菜、菜花、西兰花、包子甘蓝菜,含异硫氰酸盐物质对肿瘤有很好的预防作用；(4)茄果类:茄子、黄瓜、番茄、红辣椒、绿辣椒、青椒等，在模拟胃内条件下可有效阻断n－二甲基亚硝胺的形成；(5)叶菜类: 菠菜粉脂溶性粗提物对胃癌细胞的dna合成有抑制作用；(6)根茎类:胡萝卜、萝卜、扁豆等蔬菜属于抗癌物质的木质，预防消化道癌肿有很大帮助。
干扰素诱生剂 蔬菜抗癌的奥妙
干扰素诱生剂蔬菜抗癌的奥妙研究人员筛选了30多种新鲜蔬菜，如生姜、青椒、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜、菠菜、花菜、白萝卜、蘑菇、莴苣、蚕豆、韭菜、黄豆芽、香椿、荠菜、西红柿、竹笋、大蒜等进行SOS 试验测定，结果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反应，可能与含有叶绿素有关；大蒜、韭菜、韭黄、黄豆芽、西红柿等10多种蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反应，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，提示这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。
各国科学家为了攻克癌症，都在积极努力地研究和探索蔬菜的抗癌机理。
中、美、日等国家的科学家经达数十年的研究，已列举出认为能够以某种形式防治癌症的40多种蔬菜，诸如胡萝卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大豆、生姜、大葱、圆白菜、洋葱、白萝卜、韭菜、西红柿等等。
于是，“要想防癌健身，多吃蔬菜瓜果”的信条便风靡全世界。
蔬菜抗癌的奥妙——含干扰素诱生剂。
干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。
从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜，萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜，到伞形科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，为预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
蔬菜中的一种主要成分β-谷固醇，具有防治肿瘤形成的作用。
当给动物饲以含0.2%的β-谷固醇饲料后，动物结肠上皮细胞的增长比未加该饲料的对照组降低50%。
另据试验，将动物先饲以致癌物质亚硝胺化合物，然后再饲以β-谷固醇，其中只有1/3的动物发生肿瘤，而对照组却有半数以上发生癌变。
富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等等，十字花科的白萝卜、圆白菜和芜菁等。
如十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂。
据美国科学家试验研究证实，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。
经动物试验证实，服用硫酚硫酮化合物，可明显减少苯并芘诱发胃癌和肺癌。
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干扰素诱生剂蔬菜抗癌的奥妙
研究人员筛选了30多种新鲜蔬菜，如生姜、青椒、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜、菠菜、花菜、白萝卜、蘑菇、莴苣、蚕豆、韭菜、黄豆芽、香椿、荠菜、西红柿、竹笋、大蒜等进行SOS 试验测定，结果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反应，可能与含有叶绿素有关；大蒜、韭菜、韭黄、黄豆芽、西红柿等10多种蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反应，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，提示这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。
各国科学家为了攻克癌症，都在积极努力地研究和探索蔬菜的抗癌机理。
中、美、日等国家的科学家经达数十年的研究，已列举出认为能够以某种形式防治癌症的40多种蔬菜，诸如胡萝卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大豆、生姜、大葱、圆白菜、洋葱、白萝卜、韭菜、西红柿等等。
于是，“要想防癌健身，多吃蔬菜瓜果”的信条便风靡全世界。
蔬菜抗癌的奥妙——含干扰素诱生剂。
干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素，促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。
从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜，萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜，到伞形科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，为预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
蔬菜中的一种主要成分β-谷固醇，具有防治肿瘤形成的作用。
当给动物饲以含0.2%的β-谷固醇饲料后，动物结肠上皮细胞的增长比未加该饲料的对照组降低50%。
另据试验，将动物先饲以致癌物质亚硝胺化合物，然后再饲以β-谷固醇，其中只有1/3的动物发生肿瘤，而对照组却有半数以上发生癌变。
富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等等，十字花科的白萝卜、圆白菜和芜菁等。
如十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂。
据美国科学家试验研究证实，十字花科蔬菜中富含的二硫酚硫酮有抗癌作用。
经动物试验证实，服用硫酚硫酮化合物，可明显减少苯并芘诱发胃癌和肺癌。
另据美国激素研究所研究发现，大白菜中含有叫吲哚-3-甲醛的化合物，能够分解同乳腺癌相关的雌激素，故经常吃大白菜可预防乳腺癌。
专家们还建议，妇女多食用十字花科的蔬菜，对防止妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和治疗作用。
在B族维生素中，B2、B6、B12和叶酸等均具有防癌作用。
降低化学致癌物质在体内的毒性，需要维生素B2参与。
据实验研究显示，多吃含维生素B2的食物可防治肝癌。
含维生素B2的蔬菜有：新鲜绿叶蔬菜、紫菜、香菇和鲜豆类等。
叶酸及维生素B12缺乏是食道癌高发的重要因素。
防止叶酸和维生素B12缺乏是预防食道癌发生的措施之一。
缺乏叶酸还可导致宫颈癌、结肠癌、直肠癌和脑瘤等癌症，含有叶酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、莴苣等。
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