最正宗的自制咸鸭蛋做法,可以保证各个都是油,再也不用出去买了

最正宗的自制咸鸭蛋做法，可以保证各个都是油，再也不用出去买了

今天小编教大家来做咸鸭蛋，做法非常简单。要腌制出金灿灿油汪汪的咸鸭蛋，查了好些个方子，最后自己总结了三点，一是使用纯净水，二是要使用高度白酒，三是要避光保存。做好这些，我想一定能做出诱人胃口的咸蛋来，喜欢亲自动手的，赶紧来试试吧。

自制咸鸭蛋

原料

鸭蛋20个、盐300克、高度白酒50毫升、纯净水1升

做法

1.倒少许白酒在厨房纸巾上。

2.将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。

3.把鸭蛋放入罐子中，慢慢放不要碎了。

4.放好的样子。

5.纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。

6.水凉透后加入50毫升白酒搅匀。

7.盐酒水倒入坛中，放到没有阳光的地方，30天左右就可以取出，吃的时候煮熟就可以食用了。

8、上桌的效果真不错，味道也很好吃，喜欢的朋友可以做起来。

小贴士

1、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。

2、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

飞禽走兽 https:///

腌咸鸭蛋不用泡盐水，做法简单，5天就能吃，有回味无穷的味道

咸鸭蛋，很多人都吃过，就是味道咸了点，特别适合配白粥。我记得小时候，家里养的鸭子生了很多鸭蛋吃不完，妈妈会把剩余的鸭蛋腌制成咸蛋，然后煮熟配上白粥就是我小时候常吃到的味道，一个鸭蛋刚好够上一顿，再想多吃，妈妈也不给。现在工作在外，想吃到妈妈腌制咸鸭蛋的机会就少了，于是电话里讨教妈妈给秘方，她的做法很简单，一学就会，而且也不需要30天这么长的时间。

腌咸鸭蛋的方法很多，有人用高度的白酒泡一泡再滚上盐，然放包好晒几个小时的太阳，最后密封等1个月才能腌好。很多人疑问为啥鸭蛋要腌制这么很长时间，等待也需要耐心，其实大家不知道腌制的鸭蛋是有区别的，如果是在海边吃鱼吃虾的鸭子生的蛋，不管什么方式腌制都会出很多油，而且腌制的时间不需要那么长，我的方法很简单，5天也能吃，而且很美味，现来看看我怎样腌制鸭蛋吧？

海味妈妈的做法：腌制咸鸭蛋---Recipe食谱用料：鸭蛋、盐、白醋

新鲜的鸭蛋外层较脏，我们需要用刷子擦洗干净，擦干净的鸭蛋能更好的腌制入味，从而缩短腌制的时间。然后用厨房纸或布料擦干水备用，如果你有耐心，可以放在干燥的地方通过自然风凉干。

先准备好少半碗的盐和半碗白醋，这个就是腌咸鸭蛋的法宝，白醋不仅可以消毒还可以软化鸭蛋壳，更好地缩短腌制时间。

先用洗干净又抹干水分的鸭蛋在醋里泡一遍，然后再裹盐一遍，这个操作很简单，不需要晒太阳也能腌出富流油的咸鸭蛋。

最后，我们装到玻璃罐里，封密起来放在阴凉的地方，约15天左右即可食用，因为温度高低不同，也可能提早可退后几天。那我为什么说5天也可以吃到美味的咸鸭蛋呢？大家可以往下看看。

腌制5天后的鸭蛋已入了味，这时候，我取出来水煮熟后，剥开壳后发现鸭黄已有固化且带有少许的油，吃起来的味道特别香，如果说腌好的鸭蛋和腌制5天的鸭蛋做个选择，我会不犹豫的选择腌制5天的鸭蛋，因为咸味刚刚好，吃到嘴里可以感受到一股香酥味，非常好吃。

我们不仅可以水煮，还可以打到碗里搅均匀后油煎，大家可以看到我打到碗的鸭蛋，有一部分已固化，带有少许的咸味，这咸度刚刚好。煎好后，比新鲜的鸭蛋好吃几倍都不夸奖，大家不妨可以尝试一下，值得推荐哦！

咸鸭蛋如果腌制了长时间，入盐过咸，也可能不是你喜欢的口味，但你在腌制5天后食用，相信咸味刚刚好会适合你，如果你不希望等待的时间过长，你也可以在腌制5天左右食用，这样也能尝到不一样的美味。就是你吃米饭食用也不用担心鸭蛋的咸度，心动不如行动，找机会试一试，美味的菜谱就是在尝试中出现的哦！#美食测评团#

｜咸鸭蛋篇｜如何用最简单的方法腌制出农家五香咸鸭蛋1

开餐馆这么多年，其实真的没有绝对的方法才能做出好吃的食物

食物像人一样需要灵活，灵活的人在社会上吃得开

而食物也一样

前两天去乡下游山玩水，在老乡家买了新鲜的鸭蛋

咸鸭蛋做法：

这个方法奶奶教我的，很多细节是她自己摸索出来的，跟很多传统的稍微不一样

把新鲜鸭蛋用清水洗干净，放通风的地方自然晾干

用一个玻璃坛子轻轻的将鸭蛋放进去，一定要把玻璃坛子倒着放鸭蛋进去，不然会弄破鸭蛋的，玻璃坛子事先用纯清水洗干净晾干

准备好香料、高度白酒、食用盐，香料可以去卖干货的阿姨给配好，分别有八角、香叶、青花椒、桂皮、茴香、干辣椒、白蔻锅里加纯清水，然后放入全部香料，中火煮开，小火慢慢熬出颜色

熬出一点点颜色后关火放食盐,食盐放下去充分溶解之后,自然凉透

凉透后用勺子轻轻的把它装进有鸭蛋的玻璃坛子里面（女汉子一定要温柔）

加上一小碗高度白酒在坛子里，用手轻轻的把坛子摇一摇，让鸭蛋均匀

最后在坛子的边缘加上清水放角落里密封30天，注意边缘上的水要一周换一次

下面是腌制好的第二天

这是腌制30天的效果，如果要想吃蛋黄流油的那种咸鸭蛋，可以腌制久一点或者腌制前在阳光下小晒一下太阳，没有加白酒的咸鸭蛋不会翻沙也不会富得流油

但是这种最适合小朋友吃，蛋黄沙沙的容易吸收，也特别健康

1、我个人认为直接用白酒和食盐加保鲜膜腌制的那种方法不太好吃，除了蛋黄翻沙，蛋白没有味，很多年前读大学最爱用这种直接白酒和裹食盐的懒人方法，哈哈哈！

2、香料里面的桂皮有条件可以换成香椿树皮才是最好的，香椿树皮泡出来的鸭蛋不但特别香，还是红色，特别好看！

买一个老坛，腌二斤鸭蛋，三十天之后，你就拥有了一坛流油的咸鸭蛋！

今天说说咸鸭蛋。我老家有腌咸鸭蛋的习俗，小时候吃的是姥姥家的咸鸭蛋，用棕色的坛子腌，等一个月左右的时间，咸鸭蛋拿出来，剥开外皮，蛋白咸嫩，蛋黄流油，配上一碗白粥，那滋味儿，啧啧~

长大之后离开家乡，就再没吃过家乡滋味儿的咸鸭蛋，超市里卖的咸鸭蛋也不香，所以就特别、特别想自己学会腌鸭蛋！

关于鸭蛋的腌法，不同的地区有不同的习俗，普遍传说的是白酒法和五香法两种方法，所以今天好豆君挑选了三位资深豆友腌咸鸭蛋的方法，个个有秘诀，每种都能流黄哦~

1.祖传版咸鸭蛋by爱跳舞的老太

用料；鸭蛋2100克

调料：盐，八角，花椒，桂皮，姜，二锅头

做法：

1.鸭蛋洗净，晾干。