腌制流油的咸鸭蛋做法_8个窍门教你腌制咸鸭蛋
快速腌制咸鸡鸭蛋的11种方法
快速腌制咸鸡鸭蛋的11种方法本文转载自酒鬼鼠《快速腌制咸鸡鸭蛋的11种方法》咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。
生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。
我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。
而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。
三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
腌制咸鸡蛋或鸭蛋前期准备工作。
对蛋的处理：1、盐水里放点醋鸡蛋壳主要成分是碳酸钙加醋软化它盐水浸入的快点2、分子的运动速度和温度成正比例所以你要保持盐水的温度不要太低(太搞也不行，你不是煮鸡蛋)封闭保存，最好器皿是大口径的，比如盆，用塑料布封闭上中午见见太阳(提高温度)3、.盐水中多加点盐，盐在水中的密度越大，相对来说就越快4、用点泥，防止盐在低温结晶沉淀5、要是不嫌麻烦的话，用纱布擦擦，增加接触面，降低渗透厚度具体腌制咸鸡蛋或鸭蛋的方法有以下几种：1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
?3、面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
咸鸭蛋的四种腌制方法，个个起沙流油！
咸鸭蛋的四种腌制方法，个个起沙流油！
端午节快到了，让我们提前腌制好要用的鸭蛋吧！
腌法一
材料：米醋、鸭蛋
做法：
1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了
7、蒸熟后可见个个流油，香喷喷的
腌法二
材料：鸭蛋、香葱、老姜、花椒、盐、白糖、白酒
做法：
1、新鲜鸭蛋用干布擦干净，另外熬盐水，香葱一把打成结
2、老姜、花椒、盐一起入锅加入清水熬成盐水
3、其中佐料的多少可根据鸭蛋多少而定
4、盐水冷却后便放入适量白酒、白糖调和成盐水
5、装入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒
6、再把擦干了的盐蛋，放入罐中，进行密封
7、等到三十天左右，就可以打开煮着吃了
8、这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的
腌法三
材料：鸭蛋、卤汁、白酒
做法：
1、可以用卤水来腌制
2、卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也可以
3、卤汁做好了冷却
4、放入适量白酒，入干净消毒的罐中
5、鸭蛋擦干净后，放入罐中密封
6、也需要同样一个月左右就能煮着吃了
腌法四
材料：黄泥、鸭蛋、酒
做法：
1、就是用黄泥裹鸭蛋来腌制
2、鸭蛋擦干净，用酒泡一下，消消毒
3、黄泥用盐花椒来调制
4、把黄泥裹在鸭蛋上，在避光阴凉条件下
5、温度还不能高，存放一个月左右就可以吃了
6、这种方法也是不错的方法。
咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋的腌制方法
一般来说，腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋。
咸鸭蛋的常见腌制方法主要有两种：浸泡法和裹泥法。
【浸泡法腌制咸鸭蛋】
原料：鲜鸭蛋、花椒、大料、茴香、桂皮、盐。
做法：
1.把鸭蛋洗干净后再晾干。
2.将花椒等调料加水放入锅中煮，根据鸭蛋和水的多少放适量盐，水开后晾凉。
3.将煮好的汤汁倒入坛子里，轻轻放入鸭蛋，封坛。
4.腌制30天左右即可开坛取出，腌制太久则过咸。
食用时应煮熟。
【裹泥法腌制咸鸭蛋】
原料：鲜鸭蛋、黄泥、盐、料酒、五香粉。
做法：
1.将鸭蛋洗净，晾干。
2.黄泥加水调成糊状。
3.将五香粉加盐混合。
4.将鸭蛋先裹一层黄泥，再沾酒在五香粉和盐里滚一下，装入塑料袋。
5.将袋子扎紧，密封放置30天左右即可。
食用时应煮熟。
腌制咸鸭蛋的方法红得流油
腌制咸鸭蛋的方法红得流油腌制咸鸭蛋是一道古老的传统美食，在中国各地都有着不同的做法和口味。
咸鸭蛋的制作过程虽然看似简单，但其中蕴含的技巧却不容忽视。
一般来说，咸鸭蛋的制作需要用到新鲜的鸭蛋、盐和一些调味料。
下面将为大家介绍一种制作咸鸭蛋的方法，保证让您的咸鸭蛋红得流油，口感鲜美。
首先，选择新鲜的鸭蛋十分关键。
新鲜的鸭蛋蛋壳光滑，蛋黄颜色鲜艳，蛋白紧实，没有异味。
在购买时，可以轻轻晃动鸭蛋，听听是否有异响，若有异响则说明蛋内可能已经变质，应当避免购买。
同时，在腌制咸鸭蛋时，也要注意不要使用已经开裂的鸭蛋，以免腌制过程中渗入盐分，影响口感。
其次，准备腌制所需的盐和调味料。
一般来说，可以选择食用盐或者海盐来进行腌制。
在调味料方面，可以根据个人口味添加一些五香粉、花椒、茶叶等，这些调味料可以增加咸鸭蛋的香气和口感。
接下来，开始腌制咸鸭蛋。
首先将新鲜的鸭蛋洗净，然后用盐水浸泡一段时间，以去除蛋壳表面的杂质。
接着将鸭蛋放入干净的容器中，用盐均匀地覆盖在鸭蛋表面，然后按照个人口味适量添加调味料。
腌制的时间一般为15-20天，但具体时间还需根据当地气候和个人口味来调整。
在腌制的过程中，要定期翻动鸭蛋，以保证每个鸭蛋受到均匀的腌制。
最后，咸鸭蛋腌制完成后，可以将其取出，用清水冲洗干净，然后晾干备用。
此时的咸鸭蛋颜色应该呈现出红润的外表，油润的质地。
将咸鸭蛋煮熟后，剥开蛋壳，内部的蛋黄和蛋白应该呈现出鲜美的口感和香气。
总的来说，腌制咸鸭蛋的方法虽然简单，但其中的技巧和细节却不容忽视。
选择新鲜的鸭蛋、合适的盐和调味料，以及适当的腌制时间都是制作美味咸鸭蛋的关键。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家制作出口感鲜美、红得流油的咸鸭蛋，让家人和朋友都能品尝到美味的传统美食。
如何淹制咸鸭蛋咸鸭蛋的腌制方法
如何淹制咸鸭蛋咸鸭蛋的腌制方法
一、材料准备
1.咸鸭蛋：挑选鲜嫩紧实、没有裂口的咸鸭蛋，一个大小适中的淹制缸可以放入6-8个咸鸭蛋，每一次调制400-500ml淹制料。
2.淹制料：淹制料主要由酱油、醋、糖、盐、柠檬汁、洋葱、葱和姜等组成，并还可以添加其它的配料，可以根据自己的口味选择添加适量的配料。
3.其他用具：一只中等大小的玻璃或瓷器罐子，一把小勺子，若干清水，一块蒸笼布，一根针头针线等。
二、步骤
1.准备工作：将咸鸭蛋放入玻璃或者瓷器的容器中，然后用清水将其洗净。
2.淹制料的配制：将酱油、醋、糖、盐、柠檬汁、洋葱、葱和姜放入淹制料中，根据自己的口味可以添加其它配料，用勺子调拌均匀即可。
3.淹制：将咸鸭蛋放入淹制料中，轻轻倒入，让淹制料充分的覆盖到鸭蛋上；然后将淹制料和咸鸭蛋放入瓷器或者玻璃容器中，用蒸笼布将其紧紧覆盖住，并将容器放入阴凉、通风、干燥处。
4.腌制温度和时间：淹制咸鸭蛋的腌制温度一般为20-25℃，腌制时间为2-3天，翻面一次，第一天可以用针头针线将淹制料一起紧紧缝住，确保淹制料完全包裹住鸭蛋，保持淹制均匀。
出油鸭蛋的腌制方法
出油鸭蛋的腌制方法出油鸭蛋是一道美味的传统食品，口感鲜美，营养丰富。
腌制出油鸭蛋是一项技术活，需要掌握一定的方法和技巧。
下面我将向大家介绍一种简单易行的出油鸭蛋腌制方法，希望对大家有所帮助。
首先，我们需要准备好新鲜的鸭蛋。
选择外观完整、无裂痕的鸭蛋，洗净晾干备用。
另外，还需要准备盐、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮、花椒等调料。
接下来，我们开始腌制鸭蛋。
首先将鸭蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火煮10分钟，使鸭蛋熟透。
然后捞出鸭蛋，用冷水冲洗，晾干备用。
接着，我们来制作腌料。
将适量盐、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮、花椒等调料放入容器中，搅拌均匀成腌料。
将晾干的鸭蛋放入腌料中，用手轻轻地按摩鸭蛋表面，使腌料均匀地附着在鸭蛋上。
然后将腌好的鸭蛋放入密封容器中，封好盖子，放置在阴凉通风处腌制。
腌制的时间一般为7-10天，期间每隔2-3天打开容器，翻动一下鸭蛋，以确保腌料均匀渗透。
待腌制时间到达后，取出鸭蛋，晾干备用。
最后，我们将腌制好的鸭蛋煮熟即可食用。
将鸭蛋放入锅中，加入清水，大火煮沸后改小火煮10分钟，然后捞出鸭蛋，用冷水冲洗，去掉表面的腌料。
此时的出油鸭蛋已经可以食用了，口感鲜美，香气扑鼻。
通过上述方法腌制出的出油鸭蛋，口感鲜美，色泽金黄，富有特色。
希望大家可以按照这个方法尝试制作，也可以根据个人口味适量调整腌料的配比，制作出更符合自己口味的出油鸭蛋。
腌制出油鸭蛋的方法虽然简单，但是其中的技巧和细节需要我们认真对待。
希望大家可以通过不断的实践和总结，掌握更多的腌制技巧，制作出更加美味的出油鸭蛋。
祝大家成功！。
腌制咸鸭蛋的简单做法
腌制咸鸭蛋的简单做法咸鸭蛋在一些农村地区又叫做腌鸭蛋，是一些城乡居民最爱吃的食品了，但是下鸭蛋的腌制也不是很好腌制的，需要有很长的过程，只有腌制的好了，咸鸭蛋本身的那种香味才能体现出来，有的人腌制失败，就只能是那种盐味了，那就变成了咸鸭蛋了。
所以我来给大家介绍几种腌制的方法吧1、黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
咸鸭蛋腌制成功后，就成了即食食品了，我们在吃饭后就可以取出一枚鸭蛋，打开蛋壳后会有一种特殊的香味，毕竟是我们通过一个月的时间来完成的，可以说这些腌制的鸭蛋真正的不添加任何防腐剂什么的，完全纯天然。
不得不让大家称赞。
如何淹咸鸭蛋-既不咸又有黄油
如何淹咸鸭蛋-既不咸又有黄油.txt老公如果你只能在活一天，我愿用我的生命来延续你的生命，你要快乐的生活在提出分手的时候请不要说还爱我。
如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油1、黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
-2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法.取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。
取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。
这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。
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腌制流油的咸鸭蛋做法_8个窍门教你腌制咸鸭蛋食尚小米美食定制自制五香咸鸭蛋
原料：
鲜鸭蛋、腌制粗盐、二锅头或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮
做法：
1、把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，
2、洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下
3、提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟
4、然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
5、再加入少许高度白酒
6、卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
7、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，
8、放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。
小米提示：
1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解了为止稍微多点正常。
2、卤汁因为我个人比较喜欢五香味的所以作料比较偏重，如果喜欢清淡的可以少加点料。
3、加酒是为了让鸭蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油
4、瓶子口一定要xx严实
5、还有个出油偏方，最后几天为了出油多可以拿着瓶子去太阳地晒会太阳但别忘了这茬儿，大约每天2次，每次半小时。
6、另外，没事您也别老开盖，中间您愿意翻个个也可以，咱不矫情。
7、鸭蛋大的自由市场都有卖的，您卖的时候带个手电照照别有轻的或坏蛋哈哈。
8、最后中国很大我在牡丹江看鸭厂的厂长就用酒一过一裹盐，装小塑料袋也成。
也见过南方的小镇放坛子里封口水常换、还见过工厂化生产放大塑料袋里盐水一泡也成的，总之是琳琳总总的智慧。
您有好招多给大家说说评论，也别吹牛逼把大家都一棍子楔死，就您正宗，大家多试试，保不齐咱妈的方子最好呢？。