真空软包装咸鸭蛋的制作工艺
卤蛋咸鸭蛋真空包装机安全操作及保养规程
卤蛋咸鸭蛋真空包装机安全操作及保养规程一、前言在卤蛋咸鸭蛋生产加工过程中，真空包装技术成为了保证产品质量的一项重要工艺。
采用真空包装技术不仅能够延长卤蛋咸鸭蛋的保质期，还可以提高产品的品质和口感。
然而，在使用真空包装机的过程中，需要注意安全操作和定期的保养，以避免因操作不当而导致的安全事故和设备故障。
二、安全操作规程1.检查包装机的工作状态每日使用包装机之前，应先检查设备的工作状态，核对操作规程，确保设备处于容器填充后的模式。
在填充模式时，设备采用真空吸气和填充工艺，如果设备工作状态不正常，则可能存在安全隐患和设备故障。
因此，为保证设备的正常运行和生产效率，在使用包装机之前，必须进行检查，并进行必要的维护和维修。
2.使用合适的包装袋在使用真空包装机进行卤蛋咸鸭蛋的包装时，应选择适合的包装袋。
包装袋的材质和质量直接影响着卤蛋咸鸭蛋的保质期和口感，所以选用质量优良、耐用性强、密封性好的包装袋是非常必要的。
3.注意电气安全真空包装机为电动机驱动，使用时需接通电源。
在使用设备时，应保证设备电气线路完好，并检查电气元件的正常工作。
在操作真空包装机时，避免受潮和电气线路散乱，不能将设备放置在水边或潮湿的场所，避免因意外电气联系而导致的事故。
4.注意机器保护真空包装机在工作过程中，对设备进行保护是非常重要的。
对于设备使用过程中的故障和损坏，应及时进行维修和更换。
在操作设备时，应避免对设备进行猛烈的碰撞和冲击，以保证设备的正常工作。
5.注意疲劳操作真空包装机是一种高效的包装机械设备，然而，长时间的连续使用也会对设备造成损伤。
因此，在长时间使用后，设备需要进行适当的休息，并定期对设备进行检查和维护。
三、保养规程1.保养时间表真空包装机作为一种精密的机械设备，需要注意定期的保养和维护。
保养时间表如下：•每日保养：包括清洗设备和检查设备的正常工作；•每周保养：清洗设备、更换损坏或老化的部件；•每月保养：进行润滑和防腐处理，并检查设备电气元件和线路；•每季度保养：检查设备的紧固螺丝和电机，清理电机风扇；•每年保养：检查设备的运行状态和性能，并进行彻底的清洗和维修。
软包装卤鸡蛋的加工工艺
原料一 蒸 煮一 去皮 一 卤制 一 装 袋一 真 空 封 口一
料、 加 水 煮沸 ２ ０ ｍ ｉ ｎ ， 并 妥 善 保 存 。平 时不 用 时不 得 有生水 或 其他 液体 溅人 。
（ ２ ） 着 色 工 艺 。本 产 品 制作 时加 入 较 多 的焦 糖
高压 灭菌一 检 验入 库
３ 操 作 要 点
３ ． １ 原料
色素着色 ， 使产品卤制后呈较深的棕褐色 。 （ ３ ） 剥皮冷却后 ， 立 即进行真空包装 ， 避免二次
污染 ， 不能 立 即封 口的应 放 恒 温 库 中 。杀 菌 时 产 品
不 能堆 积 过多 。
选用新 鲜 大小 均匀 鸡 蛋 。为 保证 鸡 蛋 蒸 煮 后好 扒皮 ． 鸡蛋 可 在 阳光 下 晒 ２ ｈ左 右 。
３ ． ３ 鸡 蛋预 煮
水 开后 煮 １ ５ ｍｉ ｎ 。然 后冷 却 ， 剥皮 。
３ ． ４ 卤制
剥皮后 的鸡蛋洗 净 ， 装 入蒸气 锅 ， 用 大 火 烧 开
后． 改用小 火 卤制 。时间 约 ５ ０— ７ ０ ｍ ｉ ｎ 。为 防止鸡 蛋
的颜 色不 均匀 ， 观 察颜 色并 加 入 焦糖 色 素 ， 使 卤制 后
卤鸡蛋 是一 种人 们喜 欢 的食 品 ， 老少 皆宜 ， 不 仅 营养 丰 富而 且 味道鲜 美 。但 传统 制 作 的 卤鸡 蛋 大多 是 即 产 即销 ， 产 品容 易 受 到 污 染 ， 不 利 于 保 存 和 销
售 。市 场上 特别 是旅 游 、 长途 旅 行 时需 要 携 带 方 便 、 保 质 期 长 的产 品 。经 过较 长 时 间 的 探 索 ， 笔 者 研 究 了软 包装 五香 蛋 （ 俗 称 乡 巴佬 蛋 ） 的加 工 工艺 ， 保 质 期 长 达 ６个月 ， 易 于携 带 ， 可工业 化 批量 生产 。
咸蛋黄的生产工序
回味源咸蛋黄的生产工序
咸蛋黄：富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。
咸蛋清：富含的蛋白质和少量醋酸、溶菌酶，具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
咸鸭蛋腌制工序：
1、第一次挑选
采购时选择新鲜、干净、无破损、色泽好、大小符合规格的鸭蛋
2、分类
将采购回来的鸭蛋按照特大号、大号、中号、小号、特小号五个级别分好类，分开腌制，不同的级别之间腌制的时间相差2到3天。
3、腌制
采用纯正草木灰和食用海盐腌制，以中蛋为标准，腌制时间为40到45天。
4、清洗
将腌制好的鸭蛋取出清洗干净。
5、第二次挑选
将有裂缝、变质的咸鸭蛋挑选出来，另作处理。
6、打蛋
筛选出优质的咸鸭蛋之后，将鸭蛋放上打蛋机，在机器流水线上分离蛋黄和蛋清。
7、搅拌
将附在蛋黄上粘性较大、较为顽固的蛋清处理掉，因为蛋清富含蛋白质，容易发霉变质。
8、风干
我们采用风干而不是烘干，因为烘烤会将蛋黄内部的水分也蒸发掉。
风干干燥的是咸蛋黄的表面，充分保留了蛋黄的固有水分，口感更好。
9、凉冻
让咸蛋黄自然降温
10、第三次挑选
将没有腌透的咸蛋黄剔除，并按照级别大小分类。
11、包装
分为充气包装和真空包装两种。
12、贮藏
包装完成后即可放入冷藏室，保证咸蛋黄的新鲜度。
咸鸭蛋生产流程
咸鸭蛋生产流程
标题：咸鸭蛋的生产流程详解
一、选材与预处理
咸鸭蛋的生产首先从选择优质的鸭蛋开始。
新鲜、无裂痕、大小适中的鸭蛋是最佳选择。
预处理包括清洗和消毒，使用温水和软刷清洗掉鸭蛋表面的污垢，然后用消毒液进行消毒，确保卫生安全。
二、腌制
腌制是咸鸭蛋制作的关键步骤。
主要有两种方法：盐水腌制和黄泥腌制。
1. 盐水腌制：将洗净的鸭蛋放入浓度适宜的盐水中，盐水的配比通常为每10公斤水加2公斤食盐。
然后密封容器，放在阴凉处，腌制时间一般为25-30天。
2. 黄泥腌制：将鸭蛋在黄泥中滚匀，使鸭蛋表面完全被黄泥覆盖，然后放入坛子或容器中，密封保存。
这种方法的腌制时间通常为40-50天。
三、煮熟
腌制完成后，需要将咸鸭蛋煮熟。
将咸鸭蛋放入冷水中，慢慢加热至水开，然后保持小火煮10-15分钟。
这样可以保证蛋黄熟透，蛋白不老。
四、品质检验
煮熟后，对咸鸭蛋进行品质检验。
主要检查蛋壳是否完整，蛋白是否清澈，蛋黄是否饱满，咸度是否适中。
五、包装与储存
合格的咸鸭蛋进行包装，可以选择真空包装或者泡沫盒包装，以保证运输过程中的安全。
咸鸭蛋应在阴凉干燥处储存，避免阳光直射和潮湿，以保持其风味和延长保质期。
六、销售与配送
最后，包装好的咸鸭蛋会通过各种销售渠道到达消费者手中，如超市、农贸市场或电商平台等。
同时，也会有专业的物流团队进行配送，确保产品新鲜送达。
以上就是咸鸭蛋的整个生产流程，每一个环节都需要严格把控，以确保最终产品的质量和口感。
厨房美食菜谱：自制咸鸭蛋的做法
厨房美食菜谱：自制咸鸭蛋的做法
吃不完的鸭蛋，用来腌制咸鸭蛋是最棒的啦，咸蛋黄有很多妙用哦~
食材
主料：
鸭蛋
白酒1碗
盐半碗
步骤
1.将鸭蛋都洗净，晾干
2.一个鸭蛋放入白酒中浸泡2分钟
3.取出放入盐中，滚一圈
4.用保鲜膜包上
5.依次包好所有的鸭蛋，放太阳下晒大半天
6.装入袋子，放于阴凉通风处20天左右。
小贴士：20天可取一个放水里小火煮10分钟尝尝看，不要一下子全部煮熟，如果不咸就来不及了。
如果要蛋黄出油，那幺蛋白就会很咸，自己拿捏吧，我家不太喜欢出油后的咸蛋，因为蛋白会浪费。
真空咸蛋黄处理方法
真空咸蛋黄处理方法
咸蛋黄是一种常见的食材，它的味道鲜美，营养丰富，深受人
们喜爱。
而在制作咸蛋黄的过程中，有时候我们会遇到一些问题，
比如咸蛋黄在制作过程中出现了空洞，这给我们的制作过程带来了
一些困扰。
那么，如何处理真空咸蛋黄呢？接下来，我将为大家介
绍一些处理真空咸蛋黄的方法。
第一种方法是利用真空机处理。
真空机是一种专门用来处理食
品真空的设备，它可以将食品中的空气抽出，从而达到真空的效果。
在制作咸蛋黄的过程中，我们可以将已经腌制好的蛋黄放入真空袋中，然后使用真空机将其中的空气抽出，这样就可以有效地处理真
空咸蛋黄了。
第二种方法是利用压力处理。
在制作咸蛋黄的过程中，我们可
以利用一些压力设备，比如压力锅等，将腌制好的蛋黄放入其中进
行处理。
通过增加压力，可以有效地将蛋黄中的空气挤出，从而达
到处理真空咸蛋黄的效果。
第三种方法是利用特殊工艺处理。
在市面上，也有一些专门用
来处理真空咸蛋黄的特殊工艺设备，比如真空封口机等。
这些设备
可以通过特殊的工艺处理，将腌制好的蛋黄进行真空处理，从而达到处理真空咸蛋黄的效果。
除了以上提到的方法，我们还可以在腌制咸蛋黄的时候，尽量将蛋黄完全浸泡在盐水中，避免在腌制过程中留下空隙，这样也可以有效地减少咸蛋黄出现真空的情况。
总的来说，处理真空咸蛋黄的方法有很多种，我们可以根据自己的实际情况选择合适的方法进行处理。
希望以上介绍的方法对大家有所帮助，可以帮助大家更好地制作出美味的咸蛋黄。
真空包装酱油煎蛋生产工艺流程
真空包装酱油煎蛋生产工艺流程1.原料准备：将新鲜的鸡蛋、酱油等材料进行清洗和准备。
Raw material preparation: Clean and prepare fresh eggs, soy sauce and other ingredients.2.打蛋：将鸡蛋打入容器中，加入适量的酱油进行搅拌。
Beat the eggs: Beat the eggs into a container and add an appropriate amount of soy sauce for mixing.3.过滤：将打好的蛋液进行过滤，去除蛋壳残留和杂质。
Filtration: Filter the beaten egg liquid to remove eggshell residue and impurities.4.调味：根据口味需要，加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料。
Seasoning: Add an appropriate amount of salt, pepper or other seasonings according to taste.5.搅拌均匀：将调味好的蛋液进行充分搅拌，使调料均匀分布。
Stir evenly: Stir the seasoned egg liquid thoroughly to evenly distribute the seasoning.6.灭菌处理：利用高温对打好的蛋液进行灭菌处理，确保产品安全。
Sterilization treatment: Use high temperature tosterilize the beaten egg liquid to ensure product safety.7.冷却：将经过灭菌处理的蛋液进行冷却，准备下一步的包装工作。
Cooling: Cool the sterilized egg liquid in preparationfor the next packaging step.8.包装：将冷却好的酱油蛋液进行真空包装，保持产品新鲜。
真空软包装咸鸭蛋的制作工艺
真空软包装咸鸭蛋的制作工艺【市场预测】真空软包装熟咸鸭蛋是利用新鲜鸭蛋，配上食盐等腌制后，经煮熟、真空包装而成。
山于真空包装熟咸鸭蛋具有营养丰富、口感细腻、清香味美、食用方便的特点，不仅是家庭餐桌上经常见到的食品，在宾馆、饭店也是下酒的好菜。
真空包装的熟咸鸭蛋携带方便，是外出旅游的方便食品;在快餐食品方面，也越来越多地得到应用。
我国每年真空包装熟咸鸭蛋的销售量很大，加.工真空软包装熟咸鸭蛋的市场前景看好。
【效益分析】加一工真空软包装熟咸鸭蛋的效益比较好。
鸭蛋的原料充足，成本较低，家庭和有水面的地方都可以大量养殖蛋鸭。
真空软包装熟咸鸭蛋的加工方法简单，设备投资较少，需要人员不多，一家一户均可加工生产。
加工真空软包装熟咸鸭蛋的利润比较高，一般情况下每枚成品咸鸭蛋的纯利润在0.1-0.2元之间，年加工100万枚规模的企业，纯利润在1万一20万元。
【加工方法】1.工艺流程原料蛋的挑选~照蛋~敲蛋~清洗~浸泡~清洗~预煮~装袋~真空包装~高温杀菌~检验~装箱~出厂。
选择在河流、湖泊.卜放养的新鲜麻鸭蛋做原料，蛋的大小要均匀，颜色一致，外壳青亮色的比较好。
2.操作要点将选择好的鸭蛋进行清洗，清洗方式可以冲淋或用稀盐酸(盐酸，水为1：40)浸洗。
将洗净的鸭蛋放人20%的盐水中浸泡至咸淡适中、蛋黄变硬成形为止，捞出后再清洗一次。
在清水中预煮，当温度达到95℃时，保持5分钟。
冷却后将熟鸭蛋装人耐高温的塑料袋中，每袋1枚，真空封口，立即放人反压式软包装杀菌锅内，进行高温杀菌，冷却后检查、装箱、出厂。
3.成品质量要求感官检验蛋壳无破损，蛋白细嫩，蛋黄橘红色、松沙、有油感。
成品含盐量4%左右，不得检验出沙门氏菌和大肠杆菌等。
【经营策略】(l)加工真空软包装熟咸鸭蛋，属于农副产品加工项目，在办厂之前要通过有关部门的检验，符合国家卫生标准，办理有关证件。
(2)进行商标注册。
注册商标名称要叫得响亮，不要过分夸大，最好能够依靠某些著名的地名、人名而取商标名。
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真空软包装咸鸭蛋的制作工艺
【市场预测】
真空软包装熟咸鸭蛋是利用新鲜鸭蛋，配上食盐等腌制后，经煮熟、真空包装而成。
山于真空包装熟咸鸭蛋具有营养丰富、口感细腻、清香味美、食用方便的特点，不仅是家庭餐桌上经常见到的食品，在宾馆、饭店也是下酒的好菜。
真空包装的熟咸鸭蛋携带方便，是外出旅游的方便食品;在快餐食品方面，也越来越多地得到应用。
我国每年真空包装熟咸鸭蛋的销售量很大，加.工真空软包装熟咸鸭蛋的市场前景看好。
【效益分析】
加一工真空软包装熟咸鸭蛋的效益比较好。
鸭蛋的原料充足，成本较低，家庭和有水面的地方都可以大量养殖蛋鸭。
真空软包装熟咸鸭蛋的加工方法简单，设备投资较少，需要人员不多，一家一户均可加工生产。
加工真空软包装熟咸鸭蛋的利润比较高，一般情况下每枚成品咸鸭蛋的纯利润在0.1-0.2元之间，年加工100万枚规模的企业，纯利润在1万一20万元。
【加工方法】
1.工艺流程原料蛋的挑选~照蛋~敲蛋~清洗~浸泡~清洗~预煮~装袋~真空包装~高温杀菌~检验~装箱~出厂。
选择在河流、湖泊.卜放养的新鲜麻鸭蛋做原料，蛋的大小要均匀，颜色一致，外壳青亮色的比较好。
2.操作要点将选择好的鸭蛋进行清洗，清洗方式可以冲淋或用稀
盐酸(盐酸，水为1：40)浸洗。
将洗净的鸭蛋放人20%的盐水中浸泡至咸淡适中、蛋黄变硬成形为止，捞出后再清
洗一次。
在清水中预煮，当温度达到95℃时，保持5分钟。
冷却后将熟鸭蛋装人耐高温的塑料袋中，每袋1枚，真空封口，立即放人反压式软包装杀菌锅内，进行高温杀菌，冷却后检查、装箱、出厂。
3.成品质量要求感官检验蛋壳无破损，蛋白细嫩，蛋黄橘红色、松沙、有油感。
成品含盐量4%左右，不得检验出沙门氏菌和大肠杆菌等。
【经营策略】
(l)加工真空软包装熟咸鸭蛋，属于农副产品加工项目，在办厂之前要通过有关部门的检验，符合国家卫生标准，办理有关证件。
(2)进行商标注册。
注册商标名称要叫得响亮，不要过分夸大，最好能够依靠某些著名的地名、人名而取商标名。
(3)销售上要做适当的宜传。
根据产品的特点，做到有针对性的宣传。
如:鸭蛋选自某著名品种的鸭子，饲养过程全部采用野外放养，很少人工饲养，主要采食各种水生野生动物等。
(4)进行无公害产品申请注册，主打绿色食品、无公害食品的牌子，要通过QS认定，每枚熟咸鸭蛋上要有QS标识。
(5)抓住销售旺季加大促销力度，特别是每年的重大节日，保证产品的供应，做好促销工作。
(6)形成自己的特色，发展成为地方土特产，申请著名商标，作为当地政府或机关对外馈赠的礼品。
【风险提示】
加工真空软包装熟咸鸭蛋的风险较小。
主要风险有以下几种:真空软包装熟咸鸭蛋的加工属于中小企业，相对于农民一次性投资可能较大，如果农民把握不准投资有一定的风险。
另外，在企业管理水平不高的情况下，经济效益不会太好。
在销售环节上，如果市场拓展不好，将直接影响利润。
【市场预测】
真空软包装熟咸鸭蛋是利用新鲜鸭蛋，配上食盐等腌制后，经煮熟、真空包装而成。
山于真空包装熟咸鸭蛋具有营养丰富、口感细腻、清香味美、食用方便的特点，不仅是家庭餐桌上经常见到的食品，在宾馆、饭店也是下酒的好菜。
真空包装的熟咸鸭蛋携带方便，是外出旅游的方便食品;在快餐食品方面，也越来越多地得到应用。
我国每年真空包装熟咸鸭蛋的销售量很大，加.工真空软包装熟咸鸭蛋的市场前景看好。
【效益分析】
加一工真空软包装熟咸鸭蛋的效益比较好。
鸭蛋的原料充足，成本较低，家庭和有水面的地方都可以大量养殖蛋鸭。
真空软包装熟咸鸭蛋的加工方法简单，设备投资较少，需要人员不多，一家一户均可加工生产。
加工真空软包装熟咸鸭蛋的利润比较高，一般情况下每枚成品咸鸭蛋的纯利润在0.1-0.2元之间，年加工100万枚规模的企业，纯利润在1万一20万元。
【加工方法】
1.工艺流程原料蛋的挑选~照蛋~敲蛋~清洗~浸泡~清洗~预煮~装袋~真空包装~高温杀菌~检验~装箱~出厂。
选择在河流、湖泊.卜放养的新鲜麻鸭蛋做原料，蛋的大小要均匀，颜色一致，外壳青亮色的比较好。
2.操作要点将选择好的鸭蛋进行清洗，清洗方式可以冲淋或用稀盐酸(盐酸，水为1：40)浸洗。
将洗净的鸭蛋放人20%的盐水中浸泡至咸淡适中、蛋黄变硬成形为止，捞出后再清
洗一次。
在清水中预煮，当温度达到95℃时，保持5分钟。
冷却后将熟鸭蛋装人耐高温的塑料袋中，每袋1枚，真空封口，立即放人反压式软包装杀菌锅内，进行高温杀菌，冷却后检查、装箱、出厂。
3.成品质量要求感官检验蛋壳无破损，蛋白细嫩，蛋黄橘红色、松沙、有油感。
成品含盐量4%左右，不得检验出沙门氏菌和大肠杆菌等。
【经营策略】
(l)加工真空软包装熟咸鸭蛋，属于农副产品加工项目，在办厂之前要通过有关部门的检验，符合国家卫生标准，办理有关证件。
(2)进行商标注册。
注册商标名称要叫得响亮，不要过分夸大，最好能够依靠某些著名的地名、人名而取商标名。
(3)销售上要做适当的宜传。
根据产品的特点，做到有针对性的宣传。
如:鸭蛋选自某著名品种的鸭子，饲养过程全部采用野外放养，很少人工饲养，主要采食各种水生野生动物等。
(4)进行无公害产品申请注册，主打绿色食品、无公害食品的牌
子，要通过QS认定，每枚熟咸鸭蛋上要有QS标识。
(5)抓住销售旺季加大促销力度，特别是每年的重大节日，保证产品的供应，做好促销工作。
(6)形成自己的特色，发展成为地方土特产，申请著名商标，作为当地政府或机关对外馈赠的礼品。
【风险提示】
加工真空软包装熟咸鸭蛋的风险较小。
主要风险有以下几种:真空软包装熟咸鸭蛋的加工属于中小企业，相对于农民一次性投资可能较大，如果农民把握不准投资有一定的风险。
另外，在企业管理水平不高的情况下，经济效益不会太好。
在销售环节上，如果市场拓展不好，将直接影响利润。
资料来源：创业一本通网
【市场预测】
真空软包装熟咸鸭蛋是利用新鲜鸭蛋，配上食盐等腌制后，经煮熟、真空包装而成。
山于真空包装熟咸鸭蛋具有营养丰富、口感细腻、清香味美、食用方便的特点，不仅是家庭餐桌上经常见到的食品，在宾馆、饭店也是下酒的好菜。
真空包装的熟咸鸭蛋携带方便，是外出旅游的方便食品;在快餐食品方面，也越来越多地得到应用。
我国每年真空包装熟咸鸭蛋的销售量很大，加.工真空软包装熟咸鸭蛋的市场前景看好。
【效益分析】
加一工真空软包装熟咸鸭蛋的效益比较好。
鸭蛋的原料充足，成本较低，家庭和有水面的地方都可以大量养殖蛋鸭。
真空软包装熟咸
鸭蛋的加工方法简单，设备投资较少，需要人员不多，一家一户均可加工生产。
加工真空软包装熟咸鸭蛋的利润比较高，一般情况下每枚成品咸鸭蛋的纯利润在0.1-0.2元之间，年加工100万枚规模的企业，纯利润在1万一20万元。
【加工方法】
1.工艺流程原料蛋的挑选~照蛋~敲蛋~清洗~浸泡~清洗~预煮~装袋~真空包装~高温杀菌~检验~装箱~出厂。
选择在河流、湖泊.卜放养的新鲜麻鸭蛋做原料，蛋的大小要均匀，颜色一致，外壳青亮色的比较好。
2.操作要点将选择好的鸭蛋进行清洗，清洗方式可以冲淋或用稀盐酸(盐酸，水为1：40)浸洗。
将洗净的鸭蛋放人20%的盐水中浸泡至咸淡适中、蛋黄变硬成形为止，捞出后再清
洗一次。
在清水中预煮，当温度达到95℃时，保持5分钟。
冷却后将熟鸭蛋装人耐高温的塑料袋中，每袋1枚，真空封口，立即放人反压式软包装杀菌锅内，进行高温杀菌，冷却后检查、装箱、出厂。
3.成品质量要求感官检验蛋壳无破损，蛋白细嫩，蛋黄橘红色、松沙、有油感。
成品含盐量4%左右，不得检验出沙门氏菌和大肠杆菌等。
【经营策略】
(l)加工真空软包装熟咸鸭蛋，属于农副产品加工项目，在办厂之前要通过有关部门的检验，符合国家卫生标准，办理有关证件。
(2)进行商标注册。
注册商标名称要叫得响亮，不要过分夸大，
最好能够依靠某些著名的地名、人名而取商标名。
(3)销售上要做适当的宜传。
根据产品的特点，做到有针对性的宣传。
如:鸭蛋选自某著名品种的鸭子，饲养过程全部采用野外放养，很少人工饲养，主要采食各种水生野生动物等。
(4)进行无公害产品申请注册，主打绿色食品、无公害食品的牌子，要通过QS认定，每枚熟咸鸭蛋上要有QS标识。
(5)抓住销售旺季加大促销力度，特别是每年的重大节日，保证产品的供应，做好促销工作。
(6)形成自己的特色，发展成为地方土特产，申请著名商标，作为当地政府或机关对外馈赠的礼品。
【风险提示】
加工真空软包装熟咸鸭蛋的风险较小。
主要风险有以下几种:真空软包装熟咸鸭蛋的加工属于中小企业，相对于农民一次性投资可能较大，如果农民把握不准投资有一定的风险。
另外，在企业管理水平不高的情况下，经济效益不会太好。
在销售环节上，如果市场拓展不好，将直接影响利润。
资料来源：创业一本通网。