怎样防治花生黄曲霉菌病
食品中黄曲霉毒素的防控措施
食品中黄曲霉毒素的防控措施
预防黄曲霉毒素中毒最有效的方法如下：
1、防霉是预防原料以及产品被霉菌以及毒素污染，预防产毒霉菌污染是防除黄曲霉毒素产生的关键。
2、要控制水分及控制谷物等原料和饲料的水分和储存的环境相对湿度，严格控制谷物等原料的水分，这样可以使霉菌不易繁殖。
3、低温贮藏，理想的贮存条件是将粮谷贮藏于干燥、低温的状态。
温度在12摄氏度以下，能有效的控制霉菌繁殖和产毒。
水分较高的原料和成品，应该贮藏在较低的温度下，如大米、坚果、花生、粮食等，不要储存太久，使用前打开包装，确认有无变质，如果有明显发霉的存放食品，坚决不使用。
防止食物的霉变，注意食品的保存期，加工食用食品前，应用水冲洗煮熟后再使用。
4、紫外线照射法：太阳下暴晒15-20分钟可除去污染的粮食中存在的大部分毒素。
花生坚果制品去除黄曲霉毒素方法
黄曲霉毒素危害严重，花生、坚果等制品是最易感染的农作物之一，特别是在对欧盟、日韩出口中，在严格检测时黄曲霉毒素超标屡屡出现。
1、新型黄曲霉毒素解决方法
采用物理去毒法+化学去毒法结合，其中物理去毒为水洗法，化学去毒法采用德国Oxytech/奥克泰士（过氧化氢银离子）。
水洗法是传统方式，可显著减少毒素，最适合湿磨或发酵前的处理，否则需单独加干燥环节。
奥克泰士是一种氧化性消毒剂，可以有效消除农产品表面的黄曲霉毒素，另外一方面可以杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等病原微生物，控制产品菌落总数，十分适合出口农产品的微生物和黄曲霉毒素的控制。
两种方式结合，黄曲霉毒素去除率达到96%以上，能十分有效的控制花生、坚果等制品的黄曲霉毒素含量和菌落总量。
2、具体实施方法
1)将花生用清水冲洗干净。
2) 将花生置于0.5%奥克泰士溶液中浸泡5分钟，此过程可消除剩余绝大
多数的黄曲霉毒素和微生物。
3)自然干燥或者通风加速干燥。
4)包装或者深加工。
3、使用条件分析
需要产品涉水，需要增加干燥环节。
1 / 1。
花生黄曲霉毒素的危害及预防
３ 花生 黄 曲霉 毒素 的去除 花生 Ａ 是 一种很 强 的致 癌物 质 ， 重威 胁人 畜 的健 Ｔ Ｆ 严
家 和 国际组 织 都对 生 产 、 口和 进 口的花 生及 其 产 品作 出 出
了严格 的 Ａ 限量 的规 定 ， Ｔ Ｆ 以减 少对已成 为一 种 严 重的 社会 公 害 。 目前 ， 除 花 生黄 曲 霉毒 去 素 的方 法 主要 有 ： 是霉粒 挑选法 。 生 Ａ ｒ的污 染在 花生 一 花 Ｆ 中的分 布 很 不均 匀 ． 要集 中在霉 变 粒 中 ， 主 其次 是 破 损 、 皱 皮 、 色及 虫蛀 的籽粒 中 ， 变 用挑 选 的办法 可将 大部 分被 Ａ Ｔ Ｆ 污染 的籽 仁 去除 。 二是 氨水 熏 蒸法 。 染 上 ＡＦ 被 Ｔ的花 生仁 ， 用 １ ％～ ５ ５ ２ ％的氨水 拌 匀 ， 用含氨 ９ ％的工 业氨 液进 行氨 或 ８ 化去毒 处理 ， 常温 常压下 ， 闭熏蒸 ２ ， 在 密 ｄ 去毒 效果 良好 ， 而 且 不影 响 花生 仁 的 出油 率 ． 改变 品 质 。 是光 电剔 除法 。 不 三 此法 是 光 电选 别机 利 用滤 色 镜和 光 电管 与 标准 底 色 比较 ， 将不 符合 预先 调好标 准 的破碎 花 生仁或 受污 染的 花生 仁剔
蒙 受巨大 损 失。 Ｆ 问题成 了花 生出 口的 限制 因素 。 是对 Ａ Ｔ 三
饲 料 的影响 。 Ｆ Ａ Ｔ主要 污染 玉米 、 生 、 花 棉籽 及 其饼 粕 ， 可发 生 于饲料 作 物 田间 生长 期和 收获 后储 藏 期 。 由于 Ａ 耐高 Ｔ Ｆ
温 。 配合 饲料 加 工 过程 中难 于 被 破 坏 ， 致 配合 饲 料 被 在 导
探究如何防治花生黄曲霉菌
农业技术N12019年10月·下探究如何防治花生黄曲霉菌冯 柔1 贺尔闪2 徐征翠3（1.安龙县农业科技教育培训站，贵州 黔西南州 552400；2.安龙县经济作物发展中心，贵州 黔西南州 552400；3.安龙县土地流转管理服务中心，贵州 黔西南州 552400）摘 要 本文主要针对花生黄曲霉菌的污染因素与防治展开讨论，强调花生是我国重要的粮油作物，但生长过程中容易受黄曲霉菌污染。
同时分析了黄曲霉菌分布和产毒力与气候环境和毒素污染的关系，为关注这一类话题的人们提供参考。
关键词 花生；黄曲霉；污染防控花生别名落花生，属蔷薇目、豆科。
双子叶植物纲，是我国普遍栽培的粮油作物。
其中花生感染黄曲霉菌的几率最高，而我国是黄曲霉菌污染较严重的国家，污染现象不仅普遍，且各地区之间存在差异，从北到南花生黄曲霉菌污染逐步加重。
1 花生黄曲霉毒素的污染因素1.1 贮藏环境和方式花生收获后如不妥善储藏则花生感染黄曲霉菌的几率会大大增加，黄曲霉对花生的侵染与贮藏环境温湿度、贮藏时间、病虫害和环境含氧量有关。
储藏时，残留物、损伤和枯萎的豆荚越多，黄曲霉感染的可能性就越大。
另外，假如储粮时害虫滋长，花生遭到侵害，也会致使黄曲霉素感染和毒素产生。
花生容易吸取周围环境中的水份变得湿润。
1.2 种植环境干旱或高温花生在正常浇水中等干旱和重度干旱的情况下，黄曲霉素含量分别为0.73和444ug/kg。
在花生收获后，由于含水量下降，花生处在极易感染黄曲霉菌的时期，随时间发展黄曲霉菌污染程度越来越高。
收成后的花生荚果干燥时长增加，容易沾染黄曲霉菌，当花生荚果含水量降到12-30％时，属于花生沾染黄曲霉菌的高度危险期。
1.3 种植花生的土壤情况黄曲霉在自然界普遍散布于土壤、空气和农作物中，是最常见的菌种之一。
只要有适合的生长条件和合适的宿主，黄曲霉孢子就会抽芽、生长并能大量滋生。
由于花生地上开花，地下结出荚果，导致花生较其余农作物有更多时间与土壤接触，更容易受黄曲霉菌侵害。
发生花生黄曲霉毒素的主要原因及防治措施
的时间越长 ， 黄曲霉菌对籽仁的侵染率就越高 。 一般在成熟期前后 （ 赤拟谷盗 、 谷蛾、 粉虫甲等）防潮和防微生物滋长的设施 。 、 定期抽
一
土壤温 度和湿度的波动而引起的 自然爆裂 ，增加黄 曲霉菌 粒， 摔打脱粒 ） 往往增加花生黄曲霉感染污染程度 。荚果充实期
王伶俐（９８一）女 ， １６ ， 山东嘉祥人 ， 大专 ， 任职于嘉祥县嘉祥农
速 干燥 ， 定 ４ 确 月下 旬 ５ 月上 旬 为花 生 的最 佳播 种 期 。
２灌溉 ．
最适宜温度 ２￣－ ２￣ ６ Ｃ ８ Ｃ。温度越低 ， 黄曲霉生长和产毒越慢。
库温 度 ： 用低 温贮 存 ， 下贮 藏 等技 术 ， 度 夏 。 采 地 安全
９相对 湿 度 ．
播种 ， ９月上 旬收 获 。结 果 期正 好 遇 黄 曲霉 菌 侵染 ， 获 后 不 能迅 研究表明 ， 收 当籽仁含水量 １％ ３ ％，２（， 天 ；１ ４ 降低仓 ５ － ０ ３ ￣ ２ ２ ℃， 天。 ２
花生 生 长后 期受 干 旱胁 迫是 花 生 收获 前 黄 曲霉 毒 素 感染 的 主 荚果 的 含水 量 下降 到 ３％， 别 容 易感 染 黄 曲霉 毒素 。合 理排 灌 ， ０ 特 确保 花 生生 育后 期 （ 获 前 ４ 个 星期 ） 收 —６ 对水 分 的需 求 ， 免 生 长 避
作。
（＿ ５ 内 ） ３＿ 天 ，将 含水 量 降 至 安全 贮 藏 水 分 标准 以下 （ 仁 ８ 一 籽
９影响花生黄曲霉毒素污染的主要因素及 防治方法 ：
１播期 ．
花生 ５月上旬播种 ， ９月下旬收获 ； 花生地膜覆盖后 ， ４月上旬
的 感 染 率 。容 易使 花 生 荚 果 破 损 （ 裂 ） 收 获 方 式 （ 机 械 脱 业 局 。从事 农 业技 术 推 广工 作 。 破 的 如
花生黄曲霉毒素的生物防控方法及菌剂的研究
花生黄曲霉毒素的生物防控方法及菌剂的研究摘要：花生是全球重要的油料和食品作物之一，但花生生产中常受到黄曲霉菌毒素的污染和侵害，严重影响花生产品的安全和质量。
目前主要采用化学处理的方法来控制花生黄曲霉菌毒素的污染，但这些方法存在很多问题，比如成本高、残留等。
因此，研究花生黄曲霉毒素的生物防控方法及菌剂已成为花生生产中的热点问题。
本文综述了花生黄曲霉毒素的生物防控方法及菌剂的研究进展，包括药剂、生防剂、化学改性剂、生物技术等方面，同时也探讨了未来该领域的研究方向和发展趋势，以期实现更有效的花生黄曲霉菌毒素的生物防控。
关键词：花生黄曲霉毒素、生物防控、菌剂、生防剂、化学改性剂、生物技术Abstract:Peanut is one of the most important oil and food cropsin the world, but it is often contaminated and threatened by aflatoxin produced by Aspergillus flavus, which seriously affects the safety and quality of peanut products. At present, the main method to control the contamination of aflatoxin isby chemical treatment, but these methods have many problems, such as high cost and residue. Therefore, research on the biological control method and agents of peanut aflatoxin has become a hot issue in peanut production. This article summarizes the research progress of biological control method and agents for peanut aflatoxin, including drugs, biocontrol agents, chemical modification agents, and biotechnology, and also discusses the future research direction and developmenttrend in this field, in order to achieve more effective biological control of peanut aflatoxin.Keywords: peanut aflatoxin, biological control, agents, biocontrol agents, chemical modification agents, biotechnology.引言：花生作为一种重要的食品和油料作物，在全球具有重要的经济和社会价值。
花生生产必须严控黄曲霉污染
ｌ 下 旬 需 在 畦 面 上 部 增 设 大棚 ． ０月 覆 盖好塑 膜 。 以防寒保温 ，２月 中旬后 ， ｌ 气 温 会 明显 下 降 ， 时 ， 要 在 大棚 内 此 还 架 设 小 拱 棚 ． 时 ， 棚 上 还要 加 盖 革 同 大 帘。 菜农说 ， 双棚加草帘 ， 保暖又防寒。 此 阶 段 对 大 棚 的 管 理 ．要 视 天 气 情 况 或棚内温度的高低 ，灵活掌握草帘及 天 膜 的 揭 盖 。既 要 保 持 芦 蒿 生 长 所 需 的 适 温 ， 度 又 不 能 过 高 。 则 。 茎 温 否 蒿
黄冀 言 霎耄
０
●０ ● ０ ● ０ ●－ ・－ ・０ ・ ０ ・０ ０ ０
・ ＞ － ＞ ・ ０ ● ０ ●０ ： ：
●０ ・ ０ ・０
・－》 ・・ ・０ ●０ 。 － ： 争
●０
●０
・０ ・０
・ ＞－ ： ・０ ： ＞
●
剂外 ， 在植 株 封 行 前 ， 多 次 拔 除 田 间 要 杂草 ． 防草荒 。 严 （ ） 时防 治病 虫 害 。 蒿 在整 个 ４及 芦 生 育 期 中 ， 虫 害 较 少 ， 在 夏 末 初 秋 病 但 时 ． 到干旱 天气 ， 遭 受蚜 虫为 害 。 遇 易 发现后 ，可用 ４ ％乐果 １０ 液 ． ０ ０ ０倍 或 ２ ％杀 灭 菊 酯 ３ ０ 液 防治 。在湿 度 Ｏ ０ ０倍 大 时 。也 发 生 叶 斑 病 及 炭 疽 病 。初 发 时 ． 用 ７ ％百 菌 清 ８０倍 液 或 ５ ％ 可 ５ ０ ０ 退 菌 特 ６０倍 液 防治 。 ０ （ ）度 时喷施激 素。在芦 蒿茎 高 ５ ８ ０厘 米 左 右 时 ． ３ — ０单 位 浓 度 １ 用 ０５ 的九 二 ０ （ 般 是 每 １ 九 二 ０加 水 一 克 １ ５千 克 ） 行 全 株 喷 洒 ， 促 进 嫩 茎 进 能 的 生长 ， 高产量 ， 可 提前 ７ １ 提 并 — ０天 上市 。 ４ ．覆 盖 薄 膜 １ 月 中 旬 前 后 。 １ 气 温普遍下降 ， 有时还有 霜冻 出现。 并 故
花生黄曲霉毒素的危害及预防
加工过程中污染
原料污染：原料花生中可能含有黄曲霉毒素，导致加工过程中污染 加工设备污染：加工设备未清洗干净或存在残留物，导致黄曲霉毒素污染 加工环境污染：加工环境潮湿、不卫生，有利于黄曲霉毒素的生长和繁殖 加工方法不当：加工方法不当可能导致黄曲霉毒素的产生和污染
04
黄曲霉毒素的检测 方法
薄层色谱法
对环境的危害
污染土壤和水源 破坏生态平衡 影响农作物生长 传播疾病，危害人类健康
03
黄曲霉毒素的产生 原因
花生生长环境潮湿
潮湿环境有利于 黄曲霉菌的生长 繁殖
花生在潮湿环境 下容易受到污染
潮湿环境中的黄 曲霉菌会产生毒 素
潮湿环境中的黄 曲霉菌对花生生 长的影响
储存不当
花生在储存过程中易受潮、发霉 储存环境潮湿、通风不良 储存时间过长，导致黄曲霉毒素滋生 储存前未进行充分干燥处理
改善花生生长环境
土壤改良：增加土壤有机质， 提高土壤通透性
选育抗病品种：选择对黄曲 霉毒素抵抗力强的品种
合理施肥：避免过量施用氮 肥，增加磷钾肥的施用量
水分管理：保持土壤湿度适 宜，避免过湿或过干
ห้องสมุดไป่ตู้ 正确储存花生
储存环境：保持干燥、通风，避免潮湿 储存容器：使用密封性好的容器，避免与空气接触 储存时间：避免长时间储存，尽量在短时间内食用 储存温度：保持适宜的温度，避免过高或过低
加工过程中避免污染
严格控制原料质量：选择新鲜、 无霉变、无污染的优质花生作为 原料，避免使用含有黄曲霉毒素 的劣质原料。
加工过程中保持清洁：保持加工 设备、工具、容器等清洁卫生， 避免交叉污染。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
加工前清洗：对花生进行充分的 清洗，去除表面的污垢和杂质， 减少黄曲霉毒素的附着。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
怎样防治花生黄曲霉菌病
花生是最容易受黄曲霉菌感染的农作物之一，在世界范围内均有发生。
黄曲霉毒素是目前世界上公认的毒性最强的致癌物质，主要有黄曲霉毒素Bl、黄曲霉毒素B：、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素GZ 4种，其中以黄曲霉毒素B,毒性最强，产毒量也最大。
其侵染所造成的黄曲霉毒素污染不仅影响花生的品质和外贸出口，而且直接危害入们的健康。
黄曲霉菌的感染首先在田间发生，特别是在花生生长后期。
收获后不能及时晾晒，以及贮藏不当可以加重黄曲霉菌的感染和毒素污染。
我国规定在花生油、花生及其制品中黄曲霉毒素3，的允许含量为十亿分之二十。
联合国粮农组织和世界卫生组织，包括美国的初步标准中规定，黄曲霉毒素超过30微克／千克时不能食用，也不能作饲料。
侵染途径和感染条件黄曲霉菌广泛存在于土壤中，土壤中的黄曲霉菌可直接从伤口处侵染花生果针、荚果和籽仁，并在籽仁上迅速繁殖和产毒。
影响黄曲霉菌田间感染的因素有下面几种。
①地下害虫如蟒蟾、金针虫等为害花生荚果不仅直接把黄曲霉菌带进受害的荚果，而且破损部位也为黄曲霉菌侵染增加了机会。
②花生田间管理和收获时受损伤的荚果以及由于土壤温度和湿度波动引起的种皮自然破裂，使黄曲霉菌更易侵入。
③锈病、叶斑病、茎腐病等真菌病害引起早衰，甚至枯死的花生植株荚果，受黄曲霉菌感染率也较高。
④花生生育后期遭遇干旱是影响黄曲霉菌侵染花生的重要因素。
⑤对不同类型土壤样品黄曲霉菌菌量进行测定，以水旱轮作地土壤含菌量最高，其次为水田，旱地最少。
⑥适时收获的花生受黄曲霉菌感染的较少，而延迟收获的花生黄曲霉菌感染率较高。
延迟收获花生的过熟荚果，特别是含水量高于30％的种子显著增加了黄曲霉菌侵染的机会。
⑦种皮在抗黄曲霉菌侵染中起关键作用，具有完整种皮的花生种子才能表现出抗侵染特性。
⑧花生品种间对黄曲霉菌侵染和产生毒素的抗性存在明显差异。
大田中的防治在花生生育后期，花生荚果发育期间保障水分供给，避免收获前干旱造成黄曲霉菌感染率大幅度增加；尽量避免结荚期和荚果充实期中耕，以免损伤荚果；把病虫害对荚果的损伤减少到最低程度；收获后及时晒干荚果，把花生种子含水量控制在5％以下；由于花生品种对黄曲霉菌侵染的抗性存在差异，各地应通过调查选用对黄曲霉菌侵染具有抗性的品种，以减少黄曲霉菌的感染。
食品及词料中黄曲霉毒素的去除黄曲霉毒素的去毒方法有物理法和化学法2种。
（1）物理法
①筛选用筛选、风选、入工手选、电子色选等将霉坏、破损、皱皮、变色的花生仁选去，即可使黄曲霉毒素B,的含量降低到5ppb 以下。
②加热把花生油采用升温法去毒。
将黄曲霉毒素3,含量在200ppb以下的花生油，加温到220℃-250℃保持3 -5分钟，其毒素可下降到
20ppb以下，而油的色泽、气味和食味均没有改变。
如果黄曲霉毒素3,含量400在ppb以上，则需要加热到280℃以上才能把大部分毒素破坏，但油色、油味就会发生变化。
③吸附用活性白土吸附法处理花生油，可使其黄曲霉毒素B,含量从800ppb降到loppb以下，而且花生油气味和折光指数无大变化，并且含水量、酸价和杂质也有所降低。
（2）化学法
①食盐去毒当花生油含有黄曲霉毒素200ppb时，加入
21. 7％的粗盐，同时加温，随温度的升高和时间的延长，去毒效果增强。
180 0C加温2分钟和140℃加温15分钟，去毒效果均为94％以上。
炒菜时油冒轻烟，加入食盐至沸腾即70℃一180℃，去毒效果可达95％以上。
②碱炼去毒霉变花生榨油后黄曲霉毒素B,和酸价均高，采用碱炼法，既去除毒素，又可降低酸价。
③其他去毒法用紫外线照射、氨分、臭氧、过氧化氢及次氯酸钠等去毒均有效。
将花生及其食品中的水分保持在14％以下，温度低于20℃也可以防止黄曲霉菌的产生和毒素的形成。
本文章来自:中国生态农业网
（本资料素材和资料部分来自网络，仅供参考。
请预览后才下载，期待您的好评与关注！）。