有机(天然)食品生产和加工技术规范(doc16)
有机蔬菜生产技术规范
有机蔬菜生产技术规范有机蔬菜生产技术规范为了规范有机产品生产、经营活动，促进有机产品产业的发展，保证有机产品生产者，经营者和消费者的合法权益，根据国家有关法律法规规定，结合我公司的实际，制定《有机蔬菜生产技术规范》1.范围1.1本规范规定了有机蔬菜生产企业高效生产和优质有机蔬菜生产技术及产地环境、设施的要求。
1.2本规范适用于较大规模蔬菜保护地生产，对有机蔬菜生产环境条件要求，土、肥、水、除草、病虫害的防治等实行规范。
2.目的通过规范有机蔬菜生产过程中人为控制污染，使其各项指标不超过安全标准，这是有机产品的保证，让消费者吃到健康、安全的食品。
3.规范性引入文件GB/T19630-2005GB/T20014.1良好农业规范第1部分术语GB/T20014.2良好农业规范第2部分农场基础控制点与符合性规范GB/T20014.3良好农业规范第3部分作物基础控制点与符合性规范GB/T20014.5良好农业规范第5部分作物基础控制点与符合性规范GB/T20014.4良好农业规范第4部分大田作物控制点与符合性规范4.有机蔬菜生产的条件4.1有机蔬菜生产的场地选择有机蔬菜生产必须符合有机产品的生态环境，产品生产区域内应没有大气污染、水质五厂、土壤污染、放射性物质的污染的地区。
4.2有机蔬菜的土壤条件4.2.1土壤应是质地疏松，有机质含量高，腐殖质含量在3%以上，蓄肥保肥能力强，水解氮70ppm以上，代换性钾100-150ppm速效磷80ppm。
4.2.2土壤应保水供水，供氧能力强4.2.3土壤应具稳温性。
4.2.4有机蔬菜的土壤质量标准。
土壤临界容量表（ppm）4.3有机蔬菜的水质条件有机蔬菜灌溉用水标准应执行GB5084-2005所列的二级标准，本标适用于全国地面水、地下水，有机蔬菜选用地下水。
GB5084-2005二类标表4.4有机蔬菜的大气环境要求有机蔬菜生产的大气环境质量标准，执行GB3095-1996所列的一级标准。
食品原料学题库
一类课程建设课程组--题库推荐单位食品学院所属教研室食品科学课程名称食品原料学课程组负责人谢宏沈阳农业大学教务处制二ΟΟ一年十一月八日试题一一、名词解释（共计12分，每小题3分）1.豆类：豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。
2.淀粉的糊化：淀粉颗粒不溶于冷水，将其放入冷水中，经搅拌可形成悬浮液。
如停止搅拌，淀粉粒因比水重则会慢慢下沉。
如将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成黏糊的糊状液体，虽停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种黏糊的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。
3.果蔬品质：是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。
4.小麦面筋：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。
二、单项选择题（共计20分，每小题2分）1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A )A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。
A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶(A)3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分(C)4. 葡萄中含有的主要有机酸是(a)A酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸5.作物中蛋白质含量最高的是( C )A.小麦B.大米C.大豆D.玉米6.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是( C )A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶7.面粉中含量最高的成分是( C )A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素8.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。
有机茶生产、加工技术规程
有机茶生产、加工技术规程概述有机茶是以无公害的、无化学农药的、符合有机食品标准的生产方式来种植、加工制成的茶叶。
有机茶的生产、加工技术规程是为了确保有机茶的生产过程和产品质量符合有机生产的标准而制定的指导文件。
本规程将会涵盖有机茶的生产、加工全过程的技术要求和操作规范。
1. 有机茶生产1.1 产地选择1.1.1 有机茶的生产基地要选择环境优美、空气清新、水质优良的自然条件较好的地区。
1.1.2 避免生产基地附近有污染源。
1.1.3 确保辐射、土壤和空气不受污染，以确保有机茶的品质。
1.2 种植技术1.2.1 选择适合当地气候条件的茶树品种。
1.2.2 采用有机肥料和有机农药进行茶树的生长管理。
1.2.3 控制病虫害，在必要时采取有机防治方法。
1.3 施肥管理1.3.1 有机茶生产应采用有机肥料，加强土壤养分的补充和管理。
1.3.2 掌握茶树不同生长阶段的肥料需求，避免过量施肥。
1.4 灌溉管理1.4.1 确保茶园的灌溉水源干净，避免使用含有重金属和有害物质的水源。
1.4.2 合理安排灌溉水量和频率，避免因灌溉不当导致茶树根系病害发生。
2. 有机茶加工2.1 采摘2.1.1 采取手工采摘，避免机械伤害。
2.1.2 控制采摘时间，确保茶叶的新鲜度和品质。
2.2 萎凋2.2.1 采用自然萎凋的方式，不使用化学催凋剂。
2.2.2 控制萎凋时间和温度，保持茶叶的自然风味。
2.3 揉捻2.3.1 揉捻要轻柔均匀，避免破坏茶叶组织。
2.3.2 控制揉捻时间和力度，确保茶叶品质。
2.4 发酵2.4.1 采用自然发酵的方式，不使用化学添加剂促进发酵。
2.4.2 控制发酵时间和温度，确保茶叶风味。
2.5 干燥2.5.1 采用传统炭火或者煤火干燥，不使用化学烘干方法。
2.5.2 控制干燥温度和时间，保持茶叶的色泽和气味。
结语有机茶生产、加工技术规程的执行对于保障有机茶的品质和安全至关重要。
生产者应积极遵守规程，提高对有机茶生产、加工技术的理解和掌握，不断提升有机茶的品质，促进产业发展。
有机食品
www.art-com.co.kr
5．生产过程不含基因改造成分 Company Logo 在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不 可使用任何基因改造生物及其衍生物。 6．对环境及生态有利 有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资 源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。 7．保护土壤 土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本 要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措 施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提 供足够而优质的食物。 8．其实一点都不贵 有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本 也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农 业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内， 如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的 价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食 品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒 素逐渐排除的正常现象。
Company
Logo
机
场
张 鸣
Company
Copyright © by ARTCOM PT All rights reserved.
Copyright © by ARTCOM PT All rights reserved. 1
Logo
www.art-com.co.k术规范的要求生产并获得认证的有机食品。 指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品。 目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产 例如粮食、水果、蔬菜等) 有机茶产品、 品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食 用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、 用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、 采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。 采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。 国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、 国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、 蜂蜜等。 蜂蜜等。
有机食品生产和加工技术规范
有机食品生产和加工技术规范1. 引言有机食品的生产和加工技术规范旨在确保生产和处理有机食品的过程符合有机农业的原则和标准，保证有机食品的质量和安全性。
本文将介绍有机食品生产和加工的技术规范要求，包括有机农业的原则、有机农产品的生产要求、有机产品的加工要求等。
2. 有机农业的原则有机农业的原则是有机食品生产和加工技术规范的基础，包括以下几个方面：•禁用化学合成农药和化学合成肥料：在有机农业中，禁止使用化学合成的农药和肥料，以保护环境和人体健康。
•保护和改善土壤质量：有机农业注重保护和改善土壤质量，采用合适的土壤管理措施，包括有机肥料的使用、绿肥的种植、旋耕等。
•保护生物多样性：有机农业鼓励保护生物多样性，不使用对环境或生物多样性有害的农药和肥料，并采用生态农业方式来促进生物多样性的增加。
•善待动物：在有机农业中，应遵守动物福利的要求，如提供合适的居住环境、合理的饲养方法、减少动物使用和避免对动物造成不必要的痛苦。
3. 有机农产品的生产要求有机农产品的生产要求是指在有机农业生产过程中需要符合的规定和措施，以确保有机农产品的质量和安全性，主要包括以下几个方面：3.1 有机种子和种苗的使用在有机农业生产中，应使用经过有机认证的种子和种苗，确保其不含化学合成农药残留和基因转化等。
3.2 土壤管理和施肥•合理使用有机肥料：有机农业生产中应合理使用有机肥料，如农作物秸秆、畜禽粪便等，以满足作物的营养需要，并保持土壤的肥力。
•控制土壤侵蚀：采取适当的措施，如合理的水土保持措施和合理的排水系统，以防止土壤侵蚀和保持土壤水分。
3.3 病虫害防治在有机农业中，应采取生物防治、物理防治、文化防治等非化学方法来控制病虫害，避免使用化学合成农药。
3.4 采收和收获•采收时机选择：应根据农作物的成熟度和采收指标，选择适当的采收时机，以确保农产品的品质和口感。
•采收操作：在采收过程中，应注意采用合适的工具和操作方法，避免对农产品造成损伤和污染。
有机食品
常见食品添加剂是否有毒长期以来，加工食品中的添加成分到底安不安全，一直是人们关注的焦点。
最近，美国网络医学博士发表了最有争议的五种添加成分的最新研究成果。
记者日前邀请中国农业大学副教授范志红，对此进行了解读。
1.合成色素：应用范围：多用于红绿丝、罐头果味水、果味分、果子露、汽水、配制酒等食品。
食用风险：2007年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。
为此，欧洲食品标准局要求食品制造商主动停用人造色素。
但美国食品和药品管理局一直允许使用经过批准的人造色素。
解读：对此，范志红表示，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。
为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素，对此家长们应提高警惕。
在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。
2.高果糖玉米糖浆：应用范围：这是一种由玉米制成的糖浆，不仅使用在糖果中，在碳酸类饮料中更为常见。
食用风险：有一种观点认为，它会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。
美国专家认为从生物化学角度看，高果糖玉米糖浆和蔗糖都是糖，区别不大。
美国医疗协会最近也发表声明，称没有足够证据支持“高果糖玉米糖浆比蔗糖坏”这一观点；如果摄入过多，他们都损害还健康。
解读：对此，范志红解释说，从严格意义上讲，高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂，其实它和蔗糖一样都是糖，都有热量，只是口味更清甜，还有保水性，喝了这种糖浆配制的饮料之后，人们几乎没有饱的感觉，不知不觉就会多喝，从而可能增加肥胖危险。
3.阿斯巴甜：应用范围：它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等食品。
食用风险：它曾经引发多种健康担忧，如会导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。
但大规模的研究显示，阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。
在过去23年里，美国食品和药品管理局曾经26次证实它的安全性。
解读：范志红表示，阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，用在食品中的量极小，故而它不会像白糖那样增加膳食热量。
某品牌有机茶生产与加工技术规程
某品牌有机茶生产与加工技术规程1. 引言本文档旨在规范某品牌有机茶的生产与加工过程，确保产品符合有机农产品的相关标准和要求。
有机茶的生产与加工需要遵循一系列特定的技术规程，以确保产品的质量和可追溯性。
2. 适用范围本技术规程适用于某品牌有机茶的生产与加工过程。
3. 定义•有机茶：指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥以及转基因技术，并符合有机农产品相关标准的茶叶。
4. 有机茶的生产过程4.1. 土壤管理在有机茶的生产过程中，合理管理土壤是至关重要的一环。
土壤管理应包括以下方面：•合理施肥：遵循有机农产品的施肥标准，使用有机肥料和其他有机来源的养分，避免使用化学合成肥料。
•保持土壤有机质：通过合理的轮作和翻耕管理，保持土壤的有机质含量，改善土壤肥力。
•控制土壤中的病虫害：采取生物控制和有机农药的方式，控制土壤中的病虫害。
4.2. 种植管理在有机茶的种植过程中，应注意以下事项：•品种选择：选择适合当地生态环境的茶树品种进行种植。
•防治病虫害：采取生物防治和有机农药的方法，控制茶树上的病虫害。
•灌溉管理：合理使用灌溉水源，并注意控制灌溉的量和频率。
•采摘和收获：采用手工采摘的方式，确保茶叶的质量和完整性。
4.3. 加工技术有机茶的加工需要遵循以下技术规程：•摘采后处理：及时将采摘的茶叶送往加工场，避免茶叶的新陈代谢和损失。
•杀青：利用蒸汽或炒制等方式停止茶叶酶的活性，保持茶叶的色泽和香气。
•揉捻：通过揉捻茶叶，打破茶叶细胞，促进茶叶的发酵和氧化。
•发酵和氧化：控制茶叶的发酵和氧化程度，以获得所需的茶叶特性。
•干燥：通过低温烘干或晾晒等方式，将茶叶中的水分蒸发，降低茶叶的湿度。
•分级和包装：将加工好的茶叶按质量分级，然后进行包装，确保产品的质量和卫生安全。
5. 产品质量控制某品牌有机茶的生产与加工过程应受到严格的质量控制，以确保产品符合有机农产品的相关标准和要求。
质量控制应包括以下方面：•原料检验：对采购的茶叶原材料进行检验，确保符合有机农产品的要求。
有机食品技术规范
有机食品技术规范中华人民共和国环境保护行业标准HJ/80-2001(2002-04-01实施)国家环境保护总局《有机食品技术规范》于2001年12月25日发布，并将自2002年4月1日起施行。
该标准是对有机食品生产、加工、贸易和标识的基本要求，也是我国有机食品认证机构从事有机食品认证的基本依据。
简介（一）一、有机食品技术规范与国际贸易中农产品的“绿色壁垒”中华人民共和国2000年发布绿色食品标准（NY/T391～394-2000），该标准在实际应用中有很多不便，常常在国际农产品贸易中引发“绿色壁垒”。
最近实施的有机食品技术规范是根据联合国关于有机食品生产、加工、标识和贸易的指南（CAC/GL32-1999）、国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）有机生产和加工的基本标准，参考了有关地区和国家的有机生产标准和规定，结合我国农业生产和食品加工行业有关标准制定的。
本标准与国际标准基本一致。
因而可以说有机食品技术规范沟通了绿色食品的国际通道。
有利于消除国际农产品贸易中的“绿色壁垒”，促进双瀛。
二、适用范围此技术规定了对有机食品的生产、加工、贸易和标识等要求；本技术规范适用于未加工的农作物产品、动物和动物产品，以及由一种或多种植物或动物原料生产的用于人类消费的农作物或动物的加工产品。
从字面理解，它包括了农作物（大田作物）、蔬菜、山野菜、水果、畜禽产品、水产品、食用菌等，初级产品以及深加工产品。
三、规范性引用文件在有机食品技术规范中引用文件与绿色食品标准（NY/T391～394－2000），农产品安全质量（GB18406.1～4－2001，GB/T18407.1～4－2001）基本一致。
引用标准对比见下表：四、定义1、有机食品技术规范中的有关定义有机农业（Organic farming）。
指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
有机(天然)食品生产和加工技术规范前言为了推动农村环境保护事业的发展，减少和防止农药、化肥等农用化学品对环境的污染，提高我国有机农业的生产水平，促进有机(天然)食品的开发，保证有机(天然)食品生产和加工的质量，向社会提供纯天然、无污染、高品位的食品，满足我国和国际市场的需求，国家环境保护局(简称NEPA)委托国家环境保护局有机食品发展中心(简称OFDC)根据国际有机农业运动联合会(Inernational Federation of Organic Agriculture Movements,简称IFOAM)有机农业生产和粮食加工的基本标准，参照国际有机作物改良协会(organic Crops Improvement Association,简称OCIA)、美国加利福尼亚州有机农民协会(California Certified Organic Farmers，简称CCOF)以及其它国家(德国、日本等)有机农业和食品生产、加工标准，结合我国食品行业标准和具体情况制定了《有机(天然)食品生产和加工技术规范》。
它是我国有机(天然)食品生产和加工的主要参照标准，也是OFDC颁发有机(天然)食品证书的重要依据。
所谓有机农业是指一种完全不用人工合成的农药、肥料、生长调节剂和家畜禽饲料添加剂的农业生产体系。
有机(天然)食品则是指根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的经过有机（天然）食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品，它包括蔬菜、水果、饮料、牛奶、其它农产品、调料、油料、蜂产品以及药物、酒类等。
第一章有机农业生产的环境1．选择符合国家大气环境质量一级标准GB3095—82(见附表1)的地区进行有机农业生产。
2．有机农业生产用水(农田灌溉用水、渔业用水、畜禽饮用水及食品加工用水等)水质应符合有关标准(附表2—5)。
3．在土壤耕性良好、无污染、符合标准(附表6)的地区进行有机农业生产．4．避免在废水污染源和固体废弃物(如：废水排放口、污水处理池、排污渠、重金属含量高的污灌区和被污染的河流、湖泊、水库以及冶炼废渣、化工废渣、废化学药品、废溶剂、尾矿粉、煤矸石、炉渣、粉煤炭、污泥、废油及其它工业废料、生活垃圾等)周围进行有机农业生产。
5．严禁未经处理的工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物进入有机农业生产用地，采取严格措施防止可能来自系统外的污染。
第二章有机(天然)农产品生产技术规范第一节农作物生产1．栽培的种子和种苗(包括球茎类、鳞茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须来自认证的有机农业生产系统。
它们应当是适合当地土壤及气候条件，对病虫害有较强的抵抗力。
选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性，不使用由基因工程获得的品种。
2.严禁使用化学物质处理种子。
在必需进行种子处理的情况下，可使用附表中允许的物质和材料，如各种植物或动物制剂、微生物活化剂、细菌接种和菌根等来处理种子。
3.用于有机作物和食品生产的微生物必须来自自然界，不使用来自基因工程的微生物种类。
4．严禁使用人工合成的化学肥料、污水、污泥和未经堆制的腐败性废弃物。
5．在有机农业生产系统内实行轮作，轮作的作物品种应多样化。
提倡多种植豆科作物和饲料作物。
6．主要使用本系统生产的、经过1~6个月充分腐熟的有机肥料，包括没有污染的绿肥和作物残体、泥炭、蒿杆、海草和其它类似物质以及经过堆积处理的食物和林业副产品．经过高温堆肥等方法处理后，没有虫害、寄生虫和传染病的人粪尿和畜禽粪便可作为有机肥料使用．也可以使用系统外未受污染的有机肥料，但应有计划地逐步减少使用的数量。
7．可以在非直接生食的多年生作物以及至少4个月后才收获的直接生食作物上使用新鲜肥、好气处理肥、厌气处理肥等。
但是，供人们食用的蔬菜不允许使用未经处理的人畜粪尿。
8.允许使用自然形态（未经化学处理)的矿物肥料。
使用矿物肥料，特别是含氮的肥料(如：干血、泥浆等)时，不能影响作物的生长环境以及营养、味道和抵抗力。
9．允许使用木炭灰、无水钾镁矾、未经处理的海洋副产品、骨粉、鱼粉和其它类似的天然产品，以及液态或粉状海草提取物，允许使用职务或动物生产的产品，如生长调节剂、辅助剂、湿润剂、矿物悬浮液等。
10．禁止使用硝酸盐、磷酸盐、氯化物等营养物质以及会导致土壤重金属积累的矿渣和磷矿石。
11.允许使用农用石灰、天然磷酸盐和其它缓溶性矿粉．但天然磷酸盐的使用量，不能使总氟含量平均每年每亩超过0.35公斤，温室平均每年每亩超过0.7公斤。
12．允许使用硫酸钾、铝酸钠和含有硫酸盐的痕量元素矿物盐．在使用前应先把这些物质配制成溶液，并用微量的喷雾器均匀喷洒。
13.严禁使用人工合成的化学农药和化学类、石油类以及氨基酸类除草剂和增效剂，提倡生物防治和使用生物农药(包括植物、微生物农药)。
14．允许使用石灰、硫磺、波尔多液、杀（霉）菌和隐球菌和皂类物质、植物制剂、醋和其它天然物质来防治作物病虫害。
但含硫或铜的物质以及鱼藤酮、除菌菊和硅藻土必须按附录中的规定使用。
15．允许使用皂类物质、植物性杀虫剂(如：鱼尼丁、泥巴草等)和微生物杀虫剂(见附录)以及外激素、视觉性和物理捕虫设施防治虫害．16．提倡用平衡施肥管理、早期苗床准备和预先打穴、地面覆盖结合采用限制杂草生长发育的栽培技术(轮作、绿肥、休闲)等措施以及机械、电力、热除草和微生物除草剂等方法来控制和除掉杂草．可以使用塑料薄膜覆盖方法除草，但要避免把农膜残留在土壤中。
第二节畜禽生产1．选择适合当地条件、生长健壮的畜禽作为有机畜禽生产系统的主要品种．在繁殖过程中应尽可能减少品种遗传基质的损失，保持遗传基质的多样性。
2．可以购买不处于妊娠最后三分之一时期内的母畜。
但是，购买的母畜只有在按照有机标准饲养一年后，才能作为有机牲畜出售。
可从任何地方购买刚出壳的幼禽。
3．根据牲畜的生活习性和需求进行圈养和放养。
给动物提供充分的活动空间、充足的阳光、新鲜空气和清洁的水源。
4．因养绵羊、山羊和猪等大牲畜时，应给它们提供天然的垫料。
有条件的地区，对需要放牧的动物应经常放牧。
5．牲畜的饲养环境应清洁和卫生。
不在消毒处理区内饲养牲畜，不使用有潜在毒性的材料和有毒的木材防腐剂。
6．通常不允许用人工授精方法繁殖后代。
严禁使用基因工程方法育种。
禁止给牲畜预防接种(包括为了促使抗体物质的产生而采取的接种措施)。
需要治疗的牲畜应与畜群隔离。
7．不干涉畜禽的繁殖行为，不允许有割禽畜的尾巴、拔牙、去嘴、烧翅膀等损害动物的行为。
8．屠宰场应符合国家食品卫生的要求和食品加工的规定，宰杀的有机牲畜应标记清楚，并与未颁证的肉类分开。
有条件的地方，最好分别屠宰已颁证和未颁证的牲畜，屠宰后分别挂放或存放。
9．在不可预见的严重自然、人为灾害情况下，允许反刍动物消耗一部分非有机无污染的饲料，但其饲料量不能超过该动物每年所需饲料干重的10％。
10．人工草场应实行轮作、轮放，天然牧场避免过度放牧。
11．禁止使用人工合成的生长激素、生长调节剂和合成的饲料添加剂。
第三节奶制品和蛋类生产1.得到初乳的仔奶牛可以在出生后12—24小时内断奶。
断奶后即可售出或用全脂牛奶喂养三个月后出售。
禁止在奶牛生长期内使用激素。
2.奶处理设备必须达到国家的卫生要求．牛奶中的体细胞年平均含量最大不得超过40万个／ML。
奶中细菌总量最大不得超过10万个／ML。
建议每月分析一次每头奶牛产奶中约体细胞含量。
3.采用附录中允许的清洁物质来清洗牛奶设备中的清洁器和奶牛乳房，在完成常规清洗步骤之后，至少再用净水清洗两次．4．在无法用附录中允许的措施医治病奶牛的情况下，可以采用药物对奶牛进行治疗，但所生产的牛奶在12天内不能作为有机牛奶出售(或以所用药物说明书上药物降解期限的两倍时间作为用药奶牛的非有机牛奶生产期)。
5．有机牛奶必须满足下列条件：(1)在颁证前一年以及申请颁证期间，奶牛必须用100％经有机食品发展中心或其授权机构颁证的有机饲料喂养。
新申请颁证的奶牛在用占饲料总数80％以上经颁证的有机饲料喂养10个月后，再用100％的经颁证的有机饲料喂养60天可以成为有机奶牛。
有机奶牛生产的牛奶即为有机牛奶。
(2)在不可抗拒的持殊情况下，经颁证机构批准，常规奶牛经全部用有机饲料喂养60天后生产的牛奶可以考虑颁为有机牛奶，但这类牛奶的生产量，不得超过颁证牛奶全部产量的5％。
(3)服用过抗生素的奶牛所生产的牛奶，经过检测表明末受污染的可作为有机牛奶。
6.奶牛的饮用水除要达到国家规定的有关细菌和微生物等方面的标准外，饮用水中硝酸盐(以氮计)的含量不得超过10mg/L。
7．购买不足一岁的小母鸡，在按照有机生产标准饲养至少4个月后，所下的蛋才能颁作有机蛋。
有机蛋不应沾污粪便，不对有机蛋进行常规清洗。
第四节温室产品的生产1．温室作物生长所需的空气和用水规定与非温室作物生长相同(见附表l、2)．2．应尽可能地增加温室作物的种类和品种的多样性。
3．非温室有机作物的生产技术适用于温室有机作物．第五节蜂产品生产1．必须给蜜蜂提供足够的食物和饮水。
可以使用无污染的蜂蜜、鲜花粉喂养蜜蜂。
2．不用糖或糖浆喂养蜜蜂。
严禁从用糖或糖浆喂养的蜂箱中提取蜂蜜．3．每2—3个星期检查一次蜂箱，淘汰脆弱和有病的蜂箱．4．在蜂蜜的生产过程中，允许用薄荷醇控制蜜蜂呼吸管中的寄生螨．禁止使用磺胺类化合物、其它化学物质和抗生素(蜜蜂健康受到威胁时例外)，经抗生素处理后的蜜蜂必须立即从有机蜂群中撤走．使用抗生素后取出的蜂蜜不能作为有机蜂蜜。
5．养蜂房应避免靠近集镇或城市等交通污染区．养蜂场3公里范围内，不允许有垃圾场、卫生填埋场、高尔夫球场和喷洒过附录中禁用农药的蜜源作物。
6．取蜜时允许使用吹风器或烟雾发生器驱赶蜂箱中的蜜蜂，也允许对蜜蜂进行短时间加热处理使其离开蜂箱，但温度不能超过35℃。
采用机械的方法使烽房脱盖，通过重力作用使蜂蜜中的杂质沉淀，不使用细网过滤器过滤杂质。
7。
处理蜂蜜的房间(墙和地面)必须密封，处理蜂蜜的设备表面可用不锈钢材料，而不用电镀或表面易氧化的金属材料，并用无污染的蜂蜡覆盖其上。
8．蜂蜜提取设施应具有不渗透的功能，设备使用期间每天用新鲜、干净的温热水清洗。
用原先贮存其它食品的容器贮存蜂蜜时应在容器内涂上蜂蜡。
禁止用易氧化的材料作为贮存蜂蜜的容器。
9.严禁使用化学物质驱赶蜜蜂，禁止使用氰化钙等化学物质作为熏蒸剂．10．有机蜂蜜最长的贮存期为两年。
在贮存蜂蜜及其产品的地区，禁止使用萘控制蜂蜡蛾。
11．尽可能饲养自己培养的蜂王，并鼓励交替饲养不同类型的蜜蜂。
允许用人工授精的方法培养人工蜂群和购买蜜蜂。
第第六节香菇和蘑菇生产1．含有人工合成物质的树木和锯木屑不能用来栽培蘑菇．不得使用受到污染的菌丝体．禁止冷冻贮存香菇的原种。
2．蘑菇生产过程中严禁使用任何杀虫剂。