浅谈酒店餐饮和酒店发展的可持续性
酒店行业的可持续发展与环保要求
酒店行业的可持续发展与环保要求随着全球环境问题的不断加深和人们对可持续发展的关注，酒店行业也开始意识到环保的重要性，并逐渐提升自身的环保要求。
本文将探讨酒店行业的可持续发展与环保要求，并从能源利用、水资源管理以及废物处理等方面进行论述。
一、能源利用酒店作为一个典型的服务行业，其能源消耗量相对较高。
传统酒店在供暖、空调、照明等方面存在着很大的能源浪费。
因此，酒店行业应该采取措施来减少能源消耗、提高能源利用效率。
首先，酒店可以采用节能设备和技术，如使用LED灯泡替代传统灯泡、安装智能控制系统来调节室内温度和照明等。
此外，可以利用太阳能热水器、太阳能光伏发电等可再生能源来供应部分能源需求。
其次，酒店还可以鼓励客房内的节能措施，比如提供节能开关，客人离开房间时可以关闭所有电器设备；安装能源管理系统，对客房内的用电情况进行监控和管理等。
这些举措既节能又节约成本，有利于酒店的可持续发展。
二、水资源管理水是人类生活不可或缺的资源，而酒店作为一个服务行业，对水的需求量也较大。
然而，传统酒店在水资源管理方面存在着浪费的现象。
为了实现酒店行业的可持续发展，水资源管理是一个必须重视的问题。
为了减少对水资源的消耗，酒店可以采取一系列节水措施。
首先，可以在浴室和餐厅中安装节水器具，如节水淋浴头、节水冲水阀等，以降低用水量。
其次，可以提醒客人合理使用洗浴设备，不浪费水资源。
另外，酒店还可以收集和利用雨水、废水进行冲洗、浇灌等用途，实现水资源的再利用。
此外，酒店应建立水资源管理制度，包括制定合理的用水计划、加强对用水情况的监测和管理，定期进行水资源评估和节水宣传教育等。
这些措施有助于降低酒店的用水量，减少对水资源的压力，实现环保和可持续发展的目标。
三、废物处理酒店行业在日常运营过程中产生大量的废物，包括食品废弃物、塑料瓶、纸张等。
这些废物如果处理不当，不仅对环境造成污染，还浪费了资源。
因此，酒店应该建立科学的废物处理系统，实现废物的减量化、资源化利用。
餐饮与可持续发展
餐饮与可持续发展餐饮业作为服务性行业，一直以来都面临着供应链的挑战、食品安全和环境可持续性等问题。
随着可持续发展理念的普及，越来越多的餐饮企业开始意识到其在推动可持续发展方面的重要作用。
本文将探讨餐饮业在可持续发展领域的贡献，并提出实现可持续发展的策略。
一、减少食物浪费餐饮业每年产生大量的食物浪费，这不仅对环境造成负面影响，还浪费了资源和金钱。
为了减少食物浪费，餐饮企业可以采取以下措施：1.合理采购：确保采购的食材符合需求，避免过度采购导致食物浪费。
2.智能菜单设计：通过分析客户点餐数据，优化菜单，减少食物浪费。
3.推广外带和包装：鼓励顾客将剩余食物打包带走，减少食物浪费。
二、提倡绿色用餐方式餐饮业在可持续发展方面的另一重要举措是推广绿色用餐方式，包括：1.环保餐具：使用可降解、可回收的餐具，减少对环境的污染。
2.减少一次性用品：鼓励顾客自带杯子和餐具，减少一次性用品的使用。
3.普及节水节电意识：通过宣传教育，提高员工和客户的节约用水和用电意识。
三、推动可持续供应链餐饮企业负责建立和维护供应链，对供应商的选择和监管可以对环境和社会产生深远影响。
为了推动可持续供应链的发展，餐饮行业可以：1.选择环保供应商：考虑供应商的可持续经营能力，选择具有环保认证的供应商。
2.降低运输碳排放：与供应商合作，优化运输路线，减少运输碳排放。
3.支持本地农业：购买本地农产品，支持本地农民，减少运输成本和碳排放。
四、倡导健康饮食餐饮业应该不仅关注环境可持续性，也应关注顾客的身体健康。
通过倡导健康饮食，餐饮企业可以为可持续发展做出贡献：1.提供健康菜单选择：增加蔬菜和水果等健康食材的供应，减少食品加工和烹饪过程中的添加剂使用。
2.合理控制食盐和油脂摄入：控制食品中的盐和油脂含量，提倡健康饮食习惯。
3.开展健康教育活动：通过举办厨艺培训、营养讲座等活动，普及健康饮食知识。
总结：餐饮业在可持续发展方面的努力不仅有利于环境保护，还可以提升餐饮企业的品牌形象和吸引力。
酒店餐饮行业的环境可持续性如何降低对环境的影响
酒店餐饮行业的环境可持续性如何降低对环境的影响酒店餐饮作为服务性行业，对环境的影响不容忽视。
随着可持续发展理念的提出，酒店餐饮行业应积极采取措施，降低对环境的不良影响，实现环境可持续性。
本文将探讨酒店餐饮行业在可持续发展方面的举措。
一、节约能源酒店餐饮业作为能源密集型行业，应意识到能源的有限性和环境污染问题。
为了降低对环境的影响，酒店餐饮业可以从以下几个方面着手：1. 提高能源利用效率：酒店餐饮业可以采用先进的节能设备，如高效灯具、智能家居系统等，来实现能源的有效利用，减少能源浪费。
2. 推行节约用电措施：通过合理设置照明系统、电器使用和管理，减少耗电量，降低二氧化碳排放量。
3. 使用可再生能源：酒店餐饮业可以积极采用太阳能、风能等可再生能源，减少对传统能源的依赖，降低环境污染。
二、减少废物产生酒店餐饮行业每天产生大量的废物，包括食品残渣、包装材料等。
为了降低对环境的影响，酒店餐饮行业应采取以下措施：1. 建立餐厅废物分类回收制度：酒店餐饮业可以设置垃圾分类回收桶，将可回收的废物，如纸张、玻璃瓶等进行分类回收，减少资源浪费。
2. 推广粮食浪费减少：酒店餐饮业可以采取合理的食品购买和存储管理，减少浪费。
同时，通过菜单设计和服务提醒，引导客人点菜量合理，减少剩余食物产生。
3. 减少包装材料：酒店餐饮业应鼓励客人自带餐具，减少使用一次性餐具，同时选择环保包装材料以减少对环境的影响。
三、推行可持续采购酒店餐饮业在采购过程中，可以选择符合环保标准的产品和材料。
以下是酒店餐饮业在可持续采购方面的几个参考点：1. 选择有机食品：有机食品相对于传统食品来说，更加环保无污染。
酒店餐饮业可以优先采购有机食品，减少农药和化肥的使用，降低对环境的影响。
2. 定期评估供应商：酒店餐饮业应对供应商进行定期评估，选择环保意识较强的合作伙伴，共同推动可持续发展。
3. 优先选择本地供应商：选择本地供应商可以减少运输环节，降低碳排放量，并且支持当地经济发展。
酒店餐饮业的社会责任与可持续发展
酒店餐饮业的社会责任与可持续发展酒店餐饮业作为服务行业的重要组成部分，也承担着相应的社会责任和可持续发展的使命。
在当前社会对环境保护、文化传承、消费者权益等议题的关注度逐渐提高的背景下，酒店餐饮业需要积极履行社会责任，推动可持续发展的进程。
本文将从环境保护、社会公益、文化传承以及员工培训几个方面来探讨酒店餐饮业的社会责任与可持续发展。
一、环境保护酒店餐饮业作为大量使用资源和产生废物的行业，对环境的影响较大。
因此，酒店餐饮业需要积极采取环保措施，减少资源消耗和废物排放。
首先，酒店餐饮业可以选择使用环保材料，如可降解的餐具和纸盒。
其次，建立科学的垃圾分类和废物处理体系，实现资源的再利用和废物的最小化。
此外，酒店餐饮业还可以推广绿色用餐理念，倡导消费者减少餐食浪费和使用环保餐具。
二、社会公益酒店餐饮业要积极履行社会公益责任，回馈社会。
可以通过开展慈善活动和捐赠，支持当地的社会公益项目。
比如，酒店可以组织员工参与公益志愿者活动，关注留守儿童的教育需求，为贫困地区提供帮助。
此外，酒店还可以与当地的环保组织合作，共同推动环境保护意识的普及，开展环境保护宣传和教育活动。
三、文化传承酒店餐饮业作为文化交流的重要平台，有责任传承和弘扬当地的饮食文化和传统习俗。
可以通过推广当地特色美食和饮食文化，吸引游客和消费者了解和体验当地的独特文化。
酒店还可以与当地的艺术机构、文化团体合作，举办文化活动和展览，为游客提供更多了解当地文化的机会。
四、员工培训酒店餐饮业的可持续发展离不开优秀的员工队伍。
因此，酒店需要注重员工培训，提升员工的专业素质和服务水平。
可以通过定期培训和内部晋升机制，激励员工的学习和发展。
此外，酒店餐饮业还可以选择与高校合作，开展实习和实训项目，为学生提供实践机会，培养更多的专业人才。
总结：酒店餐饮业应当认识到自身的社会责任和作为，并积极履行社会责任，推动可持续发展的进程。
通过环境保护、社会公益、文化传承和员工培训等方面的努力，酒店餐饮业能够实现在社会可持续发展中发挥积极作用的目标。
酒店行业的可持续发展
酒店行业的可持续发展随着社会的进步和环保意识的增强，可持续发展成为了当今各行各业的关注焦点。
酒店行业作为旅游服务的重要组成部分，也需要倡导可持续发展的理念，采取相应的措施，以实现其经济、环境和社会的可持续性。
本文将探讨酒店行业在可持续发展方面应采取的策略和举措。
一、节能减排方面酒店作为服务行业，一直以来都有较高的能源消耗。
为了实现可持续发展，酒店应当致力于节能减排，并从以下几个方面进行努力：1. 安装高效节能设备：酒店可以选择安装节能的照明设备、空调系统和供暖设备，以减少能源的使用量。
2. 建立绿色供应链：酒店应与可持续供应商合作，选择节能环保的产品，包括纸张、洗涤用品等，减少对环境的影响。
3. 员工培训和意识教育：酒店应对员工进行能源管理和节能减排的培训，提高员工的环保意识，从而共同参与到节能减排的行动中来。
二、水资源管理方面水资源对于酒店行业来说是不可或缺的，然而，并非每个地方都有丰富的水资源，因此合理管理和使用水资源对酒店的可持续发展具有重要意义。
以下是酒店在水资源管理方面可以采取的措施：1. 安装节水设备：酒店可以在浴室和厨房中安装节水设备，如淋浴花洒、节水龙头等，减少用水量。
2. 加强水资源回收利用：酒店可以设置雨水收集系统，并将收集到的雨水用于浇灌花园和冲厕所。
3. 提倡客房洗涤用品的合理使用：酒店应鼓励客房内的住客在使用洗涤用品时适量使用，减少对水资源的浪费。
三、废物管理方面酒店行业每天都会产生大量的废物，如食物残渣、塑料瓶、纸张等。
妥善管理和处理这些废物，对于环境保护至关重要。
以下是酒店在废物管理方面可以采取的措施：1. 实施分类回收制度：酒店可以设置垃圾桶，将食物残渣、纸张和塑料瓶等废物进行分类回收，提倡员工和客人积极参与。
2. 减少不可降解塑料袋的使用：酒店可以减少塑料袋的使用，推行环保袋的概念，提供环保购物袋或者鼓励住客自带购物袋。
3. 开展废品再利用项目：酒店可以开展废物再利用项目，如回收废旧家具，并重新加工利用。
酒店行业中的可持续发展和环保措施
酒店行业中的可持续发展和环保措施可持续发展是当今社会的重要议题之一，而酒店行业作为其中的一部分，也在积极采取环保措施，以促进可持续发展。
本文将介绍酒店行业中的可持续发展理念和它所采取的环保措施。
一、可持续发展理念的重要性可持续发展理念旨在满足当前需求的同时，确保不会使未来世代的需求受到损害。
在酒店行业中，可持续发展理念至关重要，因为酒店作为旅游业的重要组成部分，对环境的影响较大。
因此，酒店业需要积极采取措施，减少对环境的负面影响。
二、节约能源的措施酒店行业中的可持续发展措施之一是节约能源。
酒店可以通过以下方式来实现节约能源：1. 使用节能灯具：酒店可以使用节能灯具，如LED灯，以减少能源消耗，并减少对环境的负面影响。
2. 安装智能照明系统：酒店可以安装智能照明系统，以便根据客人的需求和光线情况自动控制灯光的亮度和开关，以降低能源的浪费。
3. 调整室内温度：酒店可以通过调整室内温度的方式来节约能源。
例如，在客人不在房间时，可以将空调或供暖系统设置为较低的温度。
三、水资源管理措施除了节约能源，酒店行业还应关注水资源的管理。
以下是一些常见的水资源管理措施：1. 安装节水设备：酒店可以安装节水设备，如节水淋浴头、厕所冲洗阀等，以减少水的消耗。
2. 客房清洁水的妥善利用：酒店可以将客房清洁水妥善收集和利用，例如用于冲厕所、浇花等，以减少浪费。
3. 提倡客户合理用水：酒店可以通过宣传和标识提醒客户合理使用水资源，例如在浴室放置提醒牌，提醒客户减少浪费。
四、废物管理和回收措施酒店行业还应关注废物管理和回收措施。
以下是一些常见的措施：1. 建立废物分类系统：酒店可以建立废物分类系统，将废物分为可回收物、有害物、有机物等，并采取相应的处理方式。
2. 推广再生资源利用：酒店可以鼓励员工和客户利用再生资源，如纸张、塑料瓶等，以减少对自然资源的需求。
3. 合作回收伙伴：酒店可以与回收公司合作，确保废物得到正确的处理和回收，减少对环境的污染。
如何在餐饮行业实现可持续发展
如何在餐饮行业实现可持续发展
从可持续性的角度来看，餐饮行业在实现可持续发展方面拥有巨大的潜力。
这一点体现在可以采用多种措施来实现可持续发展。
首先，餐饮企业应该实施多样化配料技术，从而减少食材的消耗，提高原材料的利用效率，并减少对环境的影响。
例如，经过营养分析的技术，可以帮助企业采用适当的配料技术，使得生产过程中的废弃物减少，从而减少对环境的污染。
其次，餐饮行业需要推行节水节能等可持续发展措施，有效控制能源消耗，提高节能效益，实现可持续发展。
餐饮服务设备，房屋设施，能源储备设施，以及其他资源设施应采用现代化技术，以最大程度地节省能源。
此外，通过建立能源管理制度，企业可以合理的利用自来水，减少用水量，减少对环境的破坏。
再者，企业应该倡导可持续发展文化，强调勤俭节约的意识，提高员工精神文明素质，提升企业形象，以及提高服务质量。
企业应该注重宣传可持续性理念，引导员工和客户认识到环境保护的重要性，提升社会环境意识，建立良好的社会声誉。
最后，企业要加强与其他同行之间的交流与合作，共同推动可持续发展的理念，不断提高行业的规范水平。
比如，企业可以开展行业联盟合作，建立行业标准，推动节约资源，削减污染排放，实现可持续发展。
总之，餐饮行业实现可持续发展，需要采用多样化的技术和方
法，让企业在提高服务质量的同时，减少对环境的影响，实现客户的满意度，保护自然资源，最终实现可持续的发展。
餐饮服务行业的可持续发展问题研究
餐饮服务行业的可持续发展问题研究随着社会的发展和人民生活水平的提高，餐饮服务行业成为城市生活不可或缺的一部分，餐饮服务行业不仅给人们带来了丰富的口味享受，也为消费者提供了更好的体验和服务。
但同时，餐饮服务行业的发展也带来了一系列的环保、健康和安全问题。
为了研究这些问题，提高餐饮服务行业的可持续性发展，本文将从环境、健康和安全三方面进行分析。
一、环境问题1. 水、电能源消耗随着人口的增加和餐饮服务行业的发展，其对用水、用电量的需求也不断增加。
因此，餐饮企业需要采取一些可持续发展措施来节约用水、用电。
例如，使用牛排压制棒替代塑料棒，不仅能够减轻餐厅带来的塑料污染问题，还能提高压制效率，节约人工成本。
2. 食品浪费近年来，食品浪费变得越来越普遍。
餐饮服务行业是最主要的浪费食品产生源之一。
企业需要在餐饮服务流程中优化和精细化管理流程，从而避免食品浪费。
例如，餐厅可以根据顾客人数预订肉菜数量，加强食品管理，优化餐食组合，减少浪费。
3. 废弃物管理餐饮服务行业产生的废弃物也是环境问题之一。
例如：废弃的食物、餐具等。
企业可以采取可持续发展措施，例如：回收使用，减少浪费、分类管理等等。
二、健康问题1. 食品安全问题食品安全问题是餐饮服务行业面临的最大挑战之一。
对于消费者而言，餐品卫生安全是其选择餐饮服务的重要考虑因素之一。
因此，餐饮企业需要采取各种措施来确保食品安全。
例如，落实政府餐饮卫生监管规定，完善餐饮团队的培训体系，提高员工的卫生意识和卫生管理水平。
从而保障食品安全。
2. 营养健康问题现在越来越多的消费者关注健康，所以餐饮企业需要注意餐品的营养搭配，提供足够的营养成分，确保消费者的营养需求和健康。
三、安全问题1. 燃气安全问题燃气安全问题是餐饮服务行业面临的重要问题之一。
燃气意外事故如火灾、爆炸、人员伤亡等事故经常发生。
因此，企业需要加强日常燃气设备的检查和维护保养，及时发现隐患，以保障消费者和员工的安全。
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目录摘要 (2)关键词 (2)Abstract (2)Key words: (2)引言 (3)1．经营者必须要有竞争意识 (3)1．1竞争意识须服从市场导向 (3)1．2比对反思自身优劣势 (3)2．抓住顾客的消费心态 (4)2．1深入研究顾客的需求 (4)2．2了解顾客愿意付出的成本 (4)2．3重视和加强与顾客的沟通 (5)3．努力提高顾客满意度 (5)3．1菜肴品种多样化与特色化相结合 (6)3．2提供最优质的服务 (6)3．3追求超越顾客期望 (7)4．最大化的创新工作 (8)4．1观念创新 (8)4．2菜式创新 (8)4．3服务创新 (8)4．4价格创新 (9)4．5营销创新 (9)5．结论 (9)6.参考文献 (10)7．致谢 (11)浅谈酒店餐饮和酒店发展的可持续性摘要：本文介绍了随着酒店行业的竞争力加剧，酒店餐饮业也遇到了前所未有的挑战，酒店餐饮要想得到可持续发展，就必须要具备餐饮的核心竞争力。
餐饮的灵魂是既要具备不容易令竞争对手在短时间内效仿的特色餐饮产品组合和独有的经营个性，还要通过优质的服务才能实现“顾客忠诚”，进而实现稳定发展。
我将带领大家从多个方面对酒店餐饮的可持续发展进行探讨。
例如，怎样保持酒店餐饮的特色和个性，怎样实现“顾客忠诚”，怎样把酒店餐饮打造成“可持续发展型”的酒店。
关键词：酒店餐饮,可持续发展, 顾客Abstract：With the hotel industry, increased competitiveness, the hotel catering industry is also faced with unprecedented challenges, hotels catering to sustainable development, it is necessary to have the restaurant's core competitiveness. We all know that food is the soul of it is not easy to have a short period of time so that competitors to emulate the characteristics and unique portfolio of products catering business personality, but also through high-quality services in order to achieve "customer loyalty" to achieve stable development of . So how can we maintain the hotel's restaurant features and personality do，How can we achieve "customer loyalty"，How can the hotel restaurant into a "sustainable development" of it，This article will be on a number of hotels catering to explore sustainable development.Key words:The hotel food and beverage, sustainable development, client纵观目前酒店餐饮行业的经营状况，供不应求已经成为历史，投资小回报率高的社会现象已基本不复存在。
审视国内酒店餐饮市场，其原因一是消费者的消费观念已趋于成熟，二是行业竞争更加激烈。
在这样的市场环境下，酒店餐饮要想拥有源源不断的利润，就必须通过各种营销活动，花费大力气与顾客建立、保持并发展长期的互惠关系，使顾客成为酒店的忠诚者。
忠诚的顾客会给酒店带来很多好处。
1．经营者必须要有竞争意识在这个与时俱进的时代，酒店餐饮要想走向可持续发展，餐饮经营者要敢于竞争，预见竞争，研究竞争，驾驭竞争。
竞争使顾客的消费观念不断变化，竞争使我们的企业不断长大，竞争使这个社会得以迅速进步。
近几年，我国星级酒店的总体规模呈现持续快速上涨的态势，1998～2006年，年均增长率达20.12%，其中2000年增长最快，增长率高达56％。
2004年，星级酒店总数突破一万家，2006年星级酒店数量是1998年的4.12倍。
2007年，全国新评定的五星级酒店超过65家，比06年增长30家。
通过调研分析不难看出，中国星级酒店快速发展，再加上社会餐饮的价格压力，酒店餐饮的竞争更为加剧。
所以作为酒店经营者必须要意识到竞争的严峻性，如果能通过对市场竞争环境进行调研，对自身的优劣势进行反思，通过产品创新等措施积极应对，必将处于不败之地，能永久地保持住以往的地位与风采。
1．1竞争意识须服从市场导向从营销观念上看，不同的市场环境中，酒店餐饮经营应有不同的营销导向。
由于酒店和社会餐饮的竞争同时加剧，实际上市场处于供求平衡的时间很短。
在酒店餐饮经营的过程中，要注意树立市场竞争的营销导向，不但要看到新的市场需求，而且要注意到争夺市场的竞争对手。
其定价策略、宣传策略、销售渠道选择等都必须服从市场竞争导向。
1．2比对反思自身优劣势酒店经营者应根据自身实际，对设施、客源结构、餐饮产品等方面进行深入研究，反思自身的优劣势。
如消费者跑到竞争对手那儿去是为了什么？是为了设施？为了菜肴？还是为了服务？还是价格？其实，餐饮产品是由设施（环境），菜肴，服务，价格几个条件共同组成的，设施并非是唯一的条件，试想你去一家饭店吃饭，如果菜肴口味差，你还会回头吗？其实，菜肴才是餐饮产品的核心部分，酒香不怕巷子深，说的就是产品质量本身就是吸引顾客的重要条件。
所以，要善于分析竞争对手的菜肴和你们的菜肴有什么区别，菜肴的特色不同，就会导致客源群的不同。
其次，要与竞争者对比价格和服务，而价格和服务两者之间服务才是占据比较重要的地位，新开酒店设施新，这会提升顾客的期望值，而同时这种期望值对菜肴的质量，服务的质量是有较高要求的，所以要对比竞争对手和自身的服务有什么区别？竞争对手的服务能力有否优于自己？了解自己和竞争对手的差距在哪儿，有多少？才能针对性地做出对策。
2．抓住顾客的消费心态2．1深入研究顾客的需求在经济迅速发展的年头，顾客普遍的消费心态是求新的，当这种状况出现时。
酒店餐饮部门只有推出得到顾客认可的菜肴和服务，才能在市场上立足。
目前，顾客对餐饮的消费已不仅仅是满足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。
因此，酒店餐饮部门的管理者必须通过周密、科学的市场调查或者是顾客投诉分析，摸清顾客的各种需求，不仅要掌握顾客的现实要求，还应了解他们的潜在需求，同时要预测饮食消费的发展趋势，从而在经营中根据消费需求的变化，不断调整菜肴的花色品种和服务项目，改进服务方式，为顾客提供更满意的服务。
研究顾客的需求应该贯穿于酒店餐饮经营活动的始终，这是因为市场变化很快，顾客需求变化也很快，酒店必须跟上顾客的变化，才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。
酒店餐饮要根据消费者的需求变化去改变，如在宴会接待中注重细微服务的体验。
跟据酒店档次定制符合消费者身份的餐肴、根据四季的特点推出了不同口味的菜肴等。
这种研究消费需求，满足消费需求的做法，会使企业受益不浅。
2．2了解顾客愿意付出的成本酒店餐饮部门应该重视研究顾客愿意付出的成本，并以此为依据，采取切实可行的措施，努力使购买成本降低至顾客愿意付出的成本以下。
另外，由于酒店餐饮部门生产和销售不可分离，其服务空间转移的难度较大，这就限制了酒店餐饮发展新顾客的能力，其发展一个新顾客比保留一个老顾客难度更大；从顾客的角度讲，他们也更愿意选择自己熟悉的、认为各方面都比较满意的餐饮点去消费，因为这样可以避免他们重新选择时所面临的风险及精神压力，使其付出的精神成本相对比较低。
所以，酒店餐饮部门要特别注意培养更多的忠诚顾客，这也是降低购买成本的一个重要方面。
2．3重视和加强与顾客的沟通只有沟通，才能更好地了解顾客的需求、了解市场形势、了解酒店餐饮经营中存在的问题，可以将酒店餐饮信息传播给顾客，所以，酒店餐饮部门必须注重沟通活动。
酒店餐饮部门可以利用各种方式、各种手段加强与顾客的沟通，比如说设计好招牌、服务标识、菜单等；利用电话接听、广告宣传、公共关系等手段向顾客传递具有特定目的的信息；通过市场调查、请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等，掌握有效信息，调整经营活动。
为了加强与顾客的沟通，酒店餐饮部门应发动员工，促使各级管理人员和服务人员主动与外部联系，特别是加强与社团中的重要任务，如厂长、校长、业务经理、公关部主任、旅行社导游等的联系，抓住各种机会，主动出击，变被动服务为主动服务，以此来提高业绩。
譬如，江西有家知名酒店的餐饮部门得知来自台湾的一个旅行团下榻酒店，事先打听到这个旅行团都是由老年人组成，当这些客人到来时，就特地为他们准备了一桌松软可口的菜肴，使这些老人们大受感动。
这家酒店事先细致的调查工作，不仅为自己做成了一笔生意，还为酒店赢得了声誉。
3．努力提高顾客满意度一般而言，顾客满意是顾客对企业和员工提供的产品和服务的直接性综合评价，是顾客对企业、产品、服务和员工的认可。
顾客根据他们的价值判断来评价产品和服务，因此，我们可以认为，“满意是一种人的感觉状态的水平，它来源于对一件产品所设想的绩效或产出与人们的期望所进行的比较”。
从酒店的角度来说，顾客服务的目标并不仅仅止于使顾客满意，使顾客感到满意只是营销管理的其中一步。
香格里拉酒店总裁认为：“我们的兴趣不仅仅在于让顾客获得满意感，我们要挖掘那些被顾客认为能增进我们之间关系的有价值的东西”。
在酒店与顾客建立长期的伙伴关系的过程中，酒店餐饮向顾客提供超过其期望的“顾客价值”，使顾客在每一次的购买过程和购后体验中都能获得满意。
每一次的满意都会增强顾客对酒店的信任，从而使酒店餐饮能够获得长期的盈利与发展。
3．1菜肴品种多样化与特色化相结合目前消费者饮食观念、品位的变化对菜品不断提出新的要求。
星级饭店过去针对公款高档消费者，十分重视程式化，宴会菜或高档，或精细，或花俏，以形式和色彩为主，来满足主人讲求排场心理之需。
但在考虑如何满足自费消费时，应特别注意顾客——即使是有身份的宾客--对菜肴的要求。
即要求实惠、美味、有特色。
酒店菜肴的菜品要想提高竞争力，一般思路应该是：利用酒店的规模经营，针对自身的客源结构，有针对性地将原料辅之以创新的加工方法并精工细做，做出一些在大众餐馆、家里吃不到或无法做的菜。