食品安全管理规范标准
餐饮业食品安全管理的规范要求
餐饮业食品安全管理的规范要求在餐饮业中，食品安全管理是至关重要的，它关乎到大众的健康和生命安全。
为了确保食品的质量和安全性，相关部门制定了一系列的规范要求。
本文将介绍餐饮业食品安全管理的规范要求，并探讨餐饮企业如何有效地遵守这些要求，以确保食品安全。
1. 食材采购与存储餐饮企业应选择正规合法的供应商，并要求供应商提供产品合格证明。
同时，采购食材时要严格按照质量要求进行检查和验收，确保食材没有受到污染或损坏。
此外，餐饮企业应合理规划储存空间，保持食材的新鲜度和质量，并采取适当的措施防止食材受到虫害或变质。
2. 清洁与消毒食品安全管理中，清洁与消毒是至关重要的环节。
餐饮企业应定期对餐厅、厨房等区域进行清洁消毒，特别是食品接触表面和用具。
清洁剂的使用要遵循相关标准，避免对食品产生污染。
同时，餐饮企业应加强员工卫生意识培养，要求员工勤洗手，穿戴整洁的工作服或防护服，并定期进行健康检查。
3. 食品加工与操作餐饮企业在食品加工和操作过程中，必须要遵守一系列的规范要求。
首先，所有操作人员应接受相关的培训，掌握正确的操作方法和技术。
其次，在食品加工过程中，要严格控制食品的温度和时间，避免细菌滋生和繁殖。
同时，餐饮企业应使用新鲜、安全的食材，避免使用变质或过期的食品。
4. 储存与运输对于储存和运输食品，餐饮企业也需要遵守一系列规范要求。
首先，食品的储存要区分不同种类，避免交叉污染。
其次，储存环境要保持干燥、通风，并定期检查食品的保存期限，及时清理过期或变质食品。
在食品运输过程中，要保持适当的温度，避免食品受到损坏或污染。
5. 废弃物处理餐饮企业在废弃物处理方面也要符合相应要求。
食品废弃物、过期食品等应分类储存，避免产生异味和滋生细菌。
企业应定期清理和处理废弃物，确保环境卫生和食品安全。
总之，餐饮业食品安全管理的规范要求涵盖食材采购与存储、清洁与消毒、食品加工与操作、储存与运输以及废弃物处理等多个环节。
只有严格遵守这些要求，餐饮企业才能确保食品的质量和安全性，以赢得消费者的信任。
食品安全管理制度标准版本（6篇）
食品安全管理制度标准版本一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品安全管理制度标准版本（二）（适合个体工商户）根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
食品安全管理规范最新标准
食品安全管理规范最新标准随着社会的发展和消费者对食品安全的日益关注，食品安全管理规范的更新与完善成为保障公众健康和促进食品产业发展的重要措施。
以下是根据最新的食品安全管理规范制定的标准：一、食品安全管理原则1. 预防为主：确保食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中不受到污染。
2. 风险评估：定期对食品生产和供应链进行风险评估，及时采取预防措施。
3. 全面控制：从原材料采购到产品销售，对食品生产全过程实施严格监控。
4. 持续改进：不断更新食品安全管理体系，提高食品安全水平。
二、原材料采购与验收标准1. 选择合格的供应商，并定期评估供应商的食品安全管理能力。
2. 确保原材料符合食品安全标准，进行严格的验收检查。
3. 建立原材料追溯体系，确保原材料来源可追溯。
三、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，确保员工严格按照规程操作。
2. 定期对生产设备进行清洁和维护，防止设备污染。
3. 实施危害分析和关键控制点（HACCP）系统，确保食品安全。
四、产品检验与质量控制1. 建立完善的产品检验体系，对产品进行定期和不定期的质量检测。
2. 对不合格产品进行隔离、标识，并采取相应的处理措施。
3. 建立产品追溯体系，确保产品流向可追溯。
五、储存与运输管理1. 确保食品储存环境符合食品安全标准，如温度、湿度等。
2. 定期检查储存设施，确保其清洁和安全。
3. 在运输过程中采取适当的措施，防止食品受到污染。
六、员工培训与健康要求1. 对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
2. 定期对员工进行健康检查，确保员工符合食品生产的健康要求。
3. 建立员工个人卫生管理制度，提高员工的个人卫生意识。
七、应急处理与事故报告1. 制定食品安全事故应急处理预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速有效地应对。
2. 建立食品安全事故报告制度，及时向相关部门报告食品安全事故。
八、法规遵守与社会责任1. 严格遵守国家和地方的食品安全法律法规。
食品安全管理制度规范
食品安全管理制度规范第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内的食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。
第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家实行食品安全全程监管，建立健全食品安全风险监测、食品安全标准、食品检验、食品安全事故处理等制度。
第五条食品安全监督管理部门负责食品安全监督管理工作，依法查处食品安全违法行为，保障食品安全。
第二章食品安全管理组织与责任第六条食品生产经营者应当建立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。
第七条食品生产经营者应当配备专职或者兼职的食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
第八条食品生产经营者应当对其从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和素质。
第九条食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制，明确食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全责任。
第十条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证、食品经营许可证，并在许可范围内从事生产经营活动。
第十一条食品生产经营者应当依法进行食品召回和不合格食品处理，防止食品安全风险扩大。
第三章食品安全标准与检验第十二条食品安全标准应当符合国家安全标准，反映公众健康要求，科学合理，具有可操作性。
第十三条食品生产经营者应当依照食品安全标准采购、贮存、加工、销售食品。
第十四条食品生产经营者应当对食品进行检验，确保食品安全。
第十五条食品生产经营者应当建立食品检验记录制度，记录食品检验结果，保存相关资料不少于两年。
第四章食品生产与加工第十六条食品生产经营者应当建立健全食品生产、加工过程控制制度，保证食品生产、加工过程符合食品安全要求。
第十七条食品生产经营者应当采取有效措施，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
食品安全管理规范
食品安全管理规范一、食品安全管理体系建立1. 组织机构（1）设立食品安全管理组织，明确各部门职责，形成协同高效的食品安全管理机制。
（2）设立食品安全管理员，负责组织、协调、监督和检查食品安全管理工作。
2. 规章制度（1）制定食品安全管理制度，包括采购、验收、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节的管理规定。
（2）制定食品安全操作规程，明确各岗位操作要求，确保食品安全。
二、食品安全风险防控1. 食品原辅材料采购（1）建立合格供应商名录，对供应商进行审核和评价。
（2）采购时要求供应商提供有效的食品安全检验报告，确保原辅材料符合国家食品安全标准。
2. 食品加工过程控制（1）制定食品加工工艺流程，明确关键控制点。
（2）对食品加工人员进行培训，确保加工过程符合食品安全要求。
3. 食品储存与运输（1）建立食品储存管理制度，确保食品在适宜的温度、湿度条件下储存。
（2）配备专用运输车辆和设备，确保食品在运输过程中的安全。
三、食品安全监测与追溯1. 食品安全监测（1）建立食品安全监测制度，定期对食品进行检验。
（2）对监测数据进行统计分析，及时发现食品安全隐患，采取有效措施。
2. 食品安全追溯（1）建立食品安全追溯体系，记录食品从原料采购到销售的全过程信息。
（2）一旦发生食品安全问题，能够快速追溯到问题环节，采取相应措施。
四、食品安全应急管理1. 制定食品安全应急预案，明确应急处理流程和责任分工。
2. 建立应急处理队伍，定期进行应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
五、食品安全培训与宣传1. 对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
2. 加强食品安全宣传，提高消费者的食品安全意识。
六、总结与改进1. 定期对食品安全管理工作进行总结，查找不足，制定改进措施。
2. 积极学习借鉴国内外先进的食品安全管理经验，不断提升食品安全管理水平。
七、食品安全监管与检查1. 定期自查（1）建立定期自查制度，对食品安全管理各项措施执行情况进行检查。
食品经营者食品安全管理规范
一、食品经营者基本要求
1置公示。
2.食品经营者应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责，确保食品安全。
3.食品经营者应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
4.食品经营者应配备符合国家标准的食品储存、运输、加工、销售设施设备，并定期进行维护和清洗消毒。
2.食品经营者应鼓励创新思维，探索食品安全管理的新模式，提高管理效率和效果。
3.食品经营者应定期对食品安全管理进行评审，根据评审结果制定改进措施。
4.食品经营者应通过持续改进和创新发展，不断提升食品安全管理水平，为社会提供更安全、更优质的食品。
二十一、外部合作与沟通
1.食品经营者应与政府、行业协会、消费者组织等建立良好的沟通机制，共同推动食品安全事业发展。
十一、应急预案与演练
1.食品经营者应制定详细的食品安全应急预案，包括突发事件的报告、处置、沟通等流程。
2.食品经营者应定期组织食品安全应急演练，检验预案的可行性和有效性。
3.食品经营者应通过演练发现应急预案中的不足，及时进行修订和完善。
4.食品经营者应确保从业人员熟悉应急预案的内容和操作流程，提高应对食品安全突发事件的能力。
2.食品经营者应主动参与行业食品安全标准的制定和修订，为食品安全法规的完善提供实践经验和建议。
3.食品经营者应与上下游企业、科研机构等开展合作，共享资源，推动食品安全技术创新。
4.食品经营者应积极回应社会关切，通过媒体、网络等渠道，及时公开食品安全信息，增强消费者信心。
食品经营者食品安全管理规范涵盖了食品经营者的基本要求、采购与进货查验、储存与运输、加工与销售、事故处理、自查与改进、食品卫生与消毒、从业人员健康管理、食品添加剂管理、消费者权益保护、应急预案与演练、信息化管理、培训与教育、诚信体系建设、合作与交流、社会责任与公益、风险管理、内部监督与考核、法律法规遵守、持续改进与创新发展以及外部合作与沟通等多个方面。通过这些规范的制定和执行，食品经营者能够全面提升食品安全管理水平，确保消费者“舌尖上的安全”，为我国食品安全事业的发展贡献力量。食品经营者应不断学习、创新，紧跟食品安全管理发展趋势，为构建安全、健康的食品环境而努力。
食品安全操作管理规范
食品安全操作管理规范一、总则为确保食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合企业实际情况，制定本操作管理规范。
二、食品安全责任1. 企业法定代表人或负责人对本企业食品安全工作负总责。
2. 设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职食品安全管理人员。
3. 建立健全食品安全管理制度，确保食品安全制度得到有效执行。
三、人员管理1. 食品生产经营人员应具备相应的专业知识和技能，定期参加食品安全培训。
2. 食品生产经营人员应持有效健康证明，患有碍食品安全的疾病应及时调离工作岗位。
3. 加强对食品生产经营人员的监督管理，严格执行食品安全操作规程。
四、原料采购与储存1. 采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应查验供货者的许可证、产品合格证明文件。
2. 原料验收合格后，按照不同类别、性质和用途进行分类储存，确保储存条件符合要求。
3. 建立原料采购、验收、储存、领用记录，记录保存期限不得少于两年。
五、生产加工过程控制1. 生产加工场所应符合食品安全要求，保持环境整洁、设施设备完好。
2. 生产加工过程中，应严格执行工艺流程和操作规程，确保产品质量。
3. 加强对生产加工过程中的卫生管理，防止交叉污染。
六、产品检验与销售1. 建立健全产品检验制度，对出厂产品进行逐批检验，确保产品质量符合食品安全标准。
2. 销售环节应严格执行进货查验、销售记录等制度，确保产品流向可追溯。
3. 发现食品安全问题时，应及时采取措施，召回问题产品，并向相关部门报告。
七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，组织定期演练。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。
3. 及时向相关部门报告食品安全事故，配合事故调查处理。
八、培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
2. 加强食品安全宣传，提高消费者食品安全意识。
食品安全管理规范
食品安全管理规范(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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受控状态：发放号：WW食品食品安全管理规程序文件（第一版）文件编号：WW/B编制人：批准人：实施日期：2006.6.1程序文件目录序号 WW/B-0.0 共1页第1页第0次换页目录序号容页码WW/B-1.0 WW/B-2.0 WW/B-3.0 WW/B-4.0 WW/B-5.0 WW/B-6.0 WW/B-7.0 WW/B-8.0 WW/B-9.0 WW/B-10.0 WW/B-11.0 WW/B-12.0 WW/B-13.0 WW/B-14.0 WW/B-15.0 WW/B-16.0 WW/B-17.0 文件控制程序记录控制程序部审核控制程序不合格产品控制程序纠正措施控制程序产品标识和可追溯性控制程序产品召回控制程序员工能力、意识和培训控制程序监视和测量控制程序沟通控制程序突发事件准备和响应控制程序检验和实验控制程序管理评审控制程序更新控制程序确认控制程序验证控制程序修改控制页1 目的对食品安全管理体系所要求文件进行控制，确保文件控制要执行如下事宜：1.1文件在发布前要得到批准，以确保文件的充分性和适宜性。
1.2对文件进行评审、必要时加以更新并再次批准。
1.3确保文件的更新和现行修订状态得到识别。
1.4在使用现场确保能获得相应文件的有效版本。
1.5确保文件字迹清晰、易于标识和检索。
1.6、确保外来文件的识别、获取并控制其分发。
1.7防止作废文件的非预期使用，若因任何原因而保留作废文件时，对这些文件进行适当的标识。
2 适用围2.1食品安全管理体系文件制定、审批、发放、管理、更新和处置活动的控制。
2.2法律法规、外来技术文件的识别、获取和控制。
3 职责3.1办公室作为实施文件控制程序的主要责任部门，负责如下事宜：3.1.1制定文件编号、标识规则。
3.1.2食品安全管理规、程序文件的编写和控制。
3.1.3法律法规的识别、获取和控制。
3.1.4公司食品安全管理规、外来文件的备案。
3.2进入公司质量管理体系的各部门作为实施文件控制程序的相关责任部门负责。
3.2.1参与食品安全管理规、程序文件的编写。
3.2.2本部门食品安全管理规文件的制定和控制。
3.2.3归本部门使用的文件的保管。
4 工作程序4.1文件的批准与发布4.1.1文件在发布前由授权人员对其适用性、完整性进行审批。
4.1.1.1食品安全管理规（前提方案和HACCP计划）由办公室组织编写，管理者代表审核，总经理批准。
4.1.1.2程序文件由办公室组织编写，管理者代表批准。
4.1.1.3其他食品安全管理体系文件由各部门自行制定，部门负责人批准。
4.1.1.4法律法规的有效性由食品安全管理办公室负责审查。
4.1.1.5外来技术文件的有效性由质检科负责审查。
4.1.1.6所有文件都必须按照文件编号、标识规则的规定进行标识，并做到文字清晰、签署完整。
4.2文件的控制4.2.1办公室负责制定公司的文件编号、标识规则，编写公司《受控文件明细表》，详细说明这些文件的编号、名称、控制部门、发放围、数量和版本号。
发放围要确保所有的使用现场和对食品安全管理体系有效运行至关重要的操作点都能得到相应文件的有效版本。
4.2.2文件的控制部门按《受控文件明细表》规定的发放围发放文件。
4.2.3文件的发放部门要做好发放记录，记录发放文件的编号、名称、数量、发放序号、接收部门及人员、发放时间、文件的版本号和回收情况。
4.2.4文件的持有者负责文件的保管，不得复制、丢失，未经批准不得向公司外部泄露文件的容。
4.2.6撤出的作废文件按照管理权限由控制部门统一销毁并填写《文件销毁记录》。
作为资料需保留的作废文件和资料，由控制部门加盖“保留资料”印章后，妥善保管。
4.3文件和资料的评审与更新4.3.1公司结合食品安全管理体系策划、产品实现策划、部审核和管理评审对文件进行评审，需做出更新时，由控制部门实施。
文件更新须按4.1条款规定的权限由相关人员重新批准。
4.3.2获得批准的更新由文件控制部门统一实施，根据更新的次数、处数和围实施标记、换页或换版。
4.3.3标识更新由文件控制部门填写《文件更改记录》，记录文件更新的次数、页码、标记、日期和责任人。
4.4外来文件的控制4.4.1适用法律法规由办公室通过：——当地政府；——行政管理部门；——新闻媒介；——上级领导机关；等多种渠道识别和获取。
4.4.2获取的法律法规由办公室及时在公司外来文件名录一览表上进行登录、确定发放围并进行发放。
4.4.3外来技术文件由质检科通过：——标准制定部门；——行业组织；——顾客；——其他相关方；——市场。
等多种渠道识别和获取。
4.4.4获取的技术文件和资料通过办公室及时在外来文件名录一览表上进行登录、由质检科确定发放围并进行发放。
4.5文件和资料的标识规则4.5.1所有文件都应当注明：文件名称、编号、批准人、发布时间或实施日期、发放序号和版本号。
4.5.2法律法规只需注明名称和实施日期。
4.5.3国家标准、行业标准只需注明名称、标准编号和发布时间。
4.5.4文件换版的修订状态通过封面的版本号进行标识。
4.5.5文件换页更改的修订状态通过标题栏进行说明。
4.5.6文件标记更改的修订状态通过标记和修改控制页进行说明。
4.6文件和资料的编号规则如下：（1）食品安全管理体系前提方案：WW/A-X-XX其中：WW——公司名称的汉语拼音缩写；A——前提方案；X——部门、XX——流水号（下同）。
（2）食品安全管理体系程序文件：WW/B-X-XX其中：B——食品安全管理体系程序文件。
（3）食品安全管理体系HACCP计划：WW/C-X-XX其中：WW——公司名称的汉语拼音缩写；C——食品安全管理体系HACCP计划。
（4）食品安全管理体系记录：WW/D-X-XX其中：WW——公司名称的汉语拼音缩写；D——食品安全管理体系记录。
X——部门，XX——该部门表格或食品安全管理体系记录的序号。
（5）各部门的序号规定如下：加工车间：J设备科：S企管科：Q办公室： B质检科：Z销售科：X供应科：G5 文件和记录5.1《受控文件明细表》5.2《外来文件名录一览表》5.3《文件发放记录》5.4《文件接收/回收记录》5.5《文件更改记录》5.6《文件销毁记录》1 目的规食品安全管理体系记录的填写、标识、收集、归档、保管和处置，确保食品安全管理体系记录为产品符合规定要求和食品安全管理体系有效运行提供完整准确的证据。
2 适用围公司食品安全管理体系记录格式设计、填写、收集、保管和处置活动的控制。
3 职责3.1办公室作为实施记录控制程序的主要责任部门，负责如下事宜：3.1.1编制公司食品安全管理体系记录明细表。
3.1.2监督检查公司食品安全管理体系记录的管理工作。
3.2进入公司食品安全管理体系的各部门作为实施记录控制程序的相关责任部门，负责如下事宜：3.2.1设计本部门食品安全管理体系记录的格式。
3.2.2本部门食品安全管理体系记录的填写、标识、收集、归档和保管。
4 工作程序4.1办公室根据证明产品符合规定要求、食品安全管理体系有效运行的需要，确定需要加以控制的食品安全管理体系记录，编制公司食品安全管理体系记录明细表。
4.2食品安全管理体系记录明细表要说明食品安全管理体系记录的编号、名称、保管部门、保存期限。
4.3各部门按照完整、准确地反映食品安全管理活动过程和结果的要求设计本部门食品安全管理体系记录的格式。
4.4所有从事管理、执行、验证和评审工作的人员都要按要求的格式、使用统一的标识和编号，正确填写食品安全管理体系记录。
4.5食品安全管理体系记录必须用钢笔或圆珠笔填写，字迹清晰、签署完整。
因笔误造成的更改，更改处要有更改人的签字。
更改后的记录要能辨认出笔误部分的容。
4.6食品安全管理体系记录必须完整、准确、真实地反映食品安全活动的过程和结果。
4.7食品安全管理体系记录填写完毕，由各部门指定专人收集、按照便于检索和查阅的方式分类、妥善保管。
4.8食品安全管理体系记录的保存期限要超过产品的食品安全责任期限和满足对食品安全活动进行追溯的需要。
保管期的记录必须存放于适宜的环境中，防止损坏、变质和丢失。
4.9合同要求时，在商定期限食品安全管理体系记录可提供给顾客或其他代表评价时查阅。
4.10办公室每年结合部审核对食品安全管理体系记录的填写、保管情况进行监督检查。
4.11记录保存期限为三年。
4.12超过保存期限的食品安全管理体系记录经质检科确认后由保管部门负责销毁。
5 文件和记录5.1《食品安全管理体系记录明细表》1 目的验证食品安全管理体系是否符合策划安排、准则要求和公司所建立的食品安全管理体系的要求，评价食品安全管理体系是否得到有效实施和更新。
2 适用围是用于公司部与食品安全相关的各个部门的部审核活动。
3 职责3.1办公室作为实施部审核程序的主要责任部门，负责如下事宜：3.1.1部审核活动的策划。
3.1.2部食品安全审核。
3.1.3对纠正措施的实施过程进行监督，对其结果进行验证。
3.1.4保管部审核中形成的文件和记录。
3.2进入公司食品安全管理体系的各部门作为实施部审核程序的相关责任部门，负责如下事宜：3.2.1配合审核人员搞好部审核。
3.2.2对部审核中发现的不符合项、观察项和不足制定和实施纠正措施。
4 工作程序4.1审核计划4.1.1办公室根据公司食品安全管理活动的实际情况、重要性和以往的审核结果，制定部审核计划，计划要保证每个部门、食品安全管理体系每项基本要求每年至少接受一次审核。
4.1.2部审核计划要详细说明审核的目的、依据、围、审核人员的分工及审核的具体时间安排。
部审核计划经管理者代表批准后提前一周发给被审核部门。
4.1.3部审核人员必须通过资格鉴定并与所审核的活动无直接责任。
4.2审核过程4.2.1部审核由审核组长主持首次会议，在重申审核计划安排及注意事项后进行审核。
4.2.2审核人员通过询问、观察、查阅文件和记录，收集食品安全管理活动的客观证据。
对审核中发现的不符合项、观察项和不足做好记录并提出报告。
4.2.3不符合项和观察项报告要详细说明不符合项、观察项的客观事实及判定所依据的标准或文件的具体条款。
4.2.4审核结束，由审核组长主持末次会议，简要总结审核情况，宣布审核结果。
4.3后续工作4.3.1不符合项、观察项报告要发放到责任部门。
责任部门要认真分析原因、制定和实施纠正措施。
4.3.2办公室负责在规定时限对纠正措施的实施过程进行监督，对其效果进行验证，并将检查和验证的情况在符合项、观察项报告上进行记录。
4.3.3办公室向管理者代表提交部审核报告。
报告除审核计划的有关容和审核的大致情况外，还要详细说明审核中发现的突出问题，不符合项的分布情况和改进食品安全管理体系的建议，并附上所有不符合项、观察项报告。