黄酒的自制与储存 家庭常用药酒配方方法
关于黄酒的药方子
关于黄酒的药方子
黄酒可以作为药酒的主要原料，与多种中草药物搭配来制作药酒，发挥补肾壮阳的功效。
以下是几个常见的黄酒药方子：
1. 巴戟天酒：将巴戟天、牛膝、防风、枸杞根放入黄酒中浸泡，有强肝益肾、补虚兴阳的功效，适用于阳痿不举、五劳七伤的情况。
2. 参茸药酒：将人参、鹿茸、茯苓、黄芪、生地黄、何首乌等放入黄酒中浸泡，有温肾壮阳、滋养精血的功效，适用于肾阳虚弱、遗精的情况。
3. 灵脾肉桂酒：将仙灵脾、陈橘皮、肉桂、生姜、桂枝等放入黄酒中浸泡，有温补肾阳、健脾利湿的功效，适用于肾脾两虚、腰酸体弱的情况。
4. 枸杞子壮阳酒：将枸杞子、海马、党参等放入黄酒中浸泡，有补肾填精的功效，适用于阳痿早泄、梦遗滑精的情况。
此外，还有一些黄酒药方子可以治疗其他病症，如生地粥可以治疗月经不调，山药枸杞粥可以治疗脾气虚导致的月经间期出血等。
在使用这些药方子时，建议在专业中医的指导下进行泡制药酒，以免出现剂量不准或饮用不当导致肝、肾损害等问题。
北方家庭黄酒酿造方法
北⽅家庭黄酒酿造⽅法黄酒是中国的民族特产，也称为⽶酒，属于酿造酒，在世界三⼤酿造酒之⼀。
黄酒是以稻⽶、⿉⽶、⽟⽶、⼩⽶、⼩麦等为主要原料酿制成的粮⾷酒。
与⽩酒的重要区别之⼀是黄酒没有经过蒸馏，酒精度含量低于20%。
在北⽅很多农家⼀到腊⽉都会酿造黄酒，⽤于活⾎祛寒、通经活络，或作为药引⼦、坐⽉⼦⽤。
酿造原料⼤黄⽶或者粘⾼粱⽶10⽄;⼤曲100克，糖化酶(酶活⼒50000u/g)⼤约7g、黄酒活性⼲酵母⼤约3g;如果⽤纯中⾼温⼤曲约需要2⽄;如果纯⼩曲约⽤50g。
根据情况选择其⼀作为糖化发酵剂，建议⽤种。
各种曲⼦可以到⽹上购买。
操作要点1、⼈⼯制曲：⼀般在夏季端午前后，把⼩麦粉碎后，加⽔搅拌，制成砖坯状，放到房檐上⾃然接种，发酵1个⽉以后，储存即可。
2、泡⽶：将10⽄⼤黄⽶倒⼊陶瓷盆，放⽔淘洗⼲净后进⾏浸⽶，⽔⾯淹过⽶⾯约30cm，⽔温控制在20-25，浸泡24h。
3、蒸饭：把浸⽶沥⼲后倒⼊篦⼦上，放⼊锅中待全⾯上汽后，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼⼊90以上的热⽔(2到3⽄)，加盖焖数分钟，待⽶充分吸⽔后，再开汽复蒸。
待全⾯上汽后，再蒸20min即可。
⽶饭的感官质量要求：熟⽽不黏，内⽆⽣⼼。
农家多⽤锅直接煮，操作起来发酵阶段不好控制，容易只产酸不产酒。
4、摊晾：把⽶饭打开后搅拌摊晾，上下温度均匀，到30度左右时，准备加⼊⼤曲。
5、加曲：如果完全⽤⼤曲发酵，加⼊量⾄少在20%以上，否则发酵产⽣的酒浓度不够或者根本就不产酒;如果采⽤2%的⼤曲加上千分之⼀的糖化酶和⼲酵母，产出的黄酒即有⼤曲的⾹味⼜能使酒度升⾼。
待⽶摊凉⾄28时，加⼊⼤曲和糖化酶、⼲酵母，搅拌均匀。
6、发酵：前发酵。
保持料温30左右，⼀般不超过33，发酵室的温度在25左右。
⽶料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37。
⼀般24⼩时后，将发酵好发酵缸加⼊30度左右的温⽔10⽄，⽤塑料薄膜封严缸⼝，⽤棉被保温，在20度以上的环境中发酵7天，如果温度低可以多发⼏天，质量更好。
黄酒酿造方法
黄酒酿造方法黄酒是中国传统的一种酒类，其历史悠久，被誉为“中国第一酒”。
黄酒不仅口感独特，而且具有多种保健功效。
本文将详细介绍黄酒的酿造方法。
一、准备工作1.原料：糯米、小麦、大麦、红曲粉、水。
2.器具：发酵桶、蒸锅、筛子、木棍、过滤布等。
3.环境：温度适宜（15℃-20℃）、通风良好的空间。
二、制作步骤1.浸泡：将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡4-6小时，至糯米吸足水分。
2.蒸熟：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，时间约为1小时左右。
要注意火候和水分，以免糯米过干或过湿影响后续操作。
3.晾凉：将蒸好的糯米倒在大盘子上晾凉，并用木棍拌匀，使其表面均匀受凉。
4.加料：将小麦和大麦混合后磨成粉末，加入红曲粉拌匀，再将其加入晾凉后的糯米中搅拌均匀。
5.发酵：将搅拌好的糯米放入发酵桶中，用手轻轻压实，然后覆盖上过滤布。
放置在温度适宜、通风良好的环境中进行发酵。
一般需要7-10天左右才能完成。
6.过滤：待糯米发酵完毕后，用筛子将其过滤出来，得到黄酒。
7.贮存：将过滤出来的黄酒倒入干净的容器中贮存。
在温度适宜、通风良好的环境中存放3-6个月即可。
三、注意事项1.选用优质原料是制作好黄酒的关键之一。
2.蒸熟的糯米不能过干或过湿，否则会影响后续操作和口感。
3.发酵桶要保持清洁卫生，并定期消毒。
4.发酵期间要注意温度和通风情况，以免影响发酵效果。
5.黄酒贮存期间要避免阳光直射和高温环境，以免变质。
四、总结黄酒的酿造方法虽然看似简单，但其中的细节和注意事项却不容忽视。
只有选用优质原料，严格掌握制作步骤和注意事项，才能制作出口感独特、健康美味的黄酒。
自制黄酒的方法
⾃制黄酒的⽅法 黄酒是我国最古⽼的饮料酒，很多⼈想知道⾃制黄酒的⽅法，下⾯由店铺为⼤家整理⾃制黄酒的⽅法的资料，希望⼤家喜欢! ⾃制黄酒的⽅法 ⼀、准备⼯作最好选择陶坛或不锈钢桶、搪瓷桶(不要⽤塑料桶)，刷净后再⽤⾷⽤酒精擦⼀遍进⾏杀菌。
到中药店买神曲(⼜叫药曲)作糖化剂⽤;到副⾷商店购买做馒头⽤的⼲酵母，作发酵剂⽤。
备⼀块纱布，作过滤⽤，使⽤前⽤开⽔浸烫杀菌。
⼆、泡⽶ 将⼤⽶(或⼩⽶、黄⽶、⼩麦、⼩⽟⽶●)⽤⽔淘洗⾄没有糠麸为⽌(如有糠麸，则影响黄酒的⼝味，并增加⽶中的杂菌量)，然后加⽔，⽔量超过⽶⼀⼨即可。
浸泡24～36⼩时，⽶浸泡到⽤⼿指⼀捻即碎，⽆太⼤硬⼼即可。
三、煮饭(或蒸饭) 将泡好的⽶放⼊锅中，加⼊⽐平时做⼲饭多⼀半的⽔，将⽶煮熟成稠粥状(若⽤锅蒸熟则要加⼊凉开⽔，加⽔量为⽶饭的⼀半)。
四、放凉加曲 当煮好的⽶粥凉到50℃左右时，加⼊神曲。
先将神曲碾碎,边加边搅拌，加⼊量为⽶的15%，即500克⽶加75克神曲。
如药店⽆神曲，也可买焦麦芽(也叫麦芽或炒麦芽)，按同样⽐例加⼊。
五、发酵 加⼊神曲后，⽶中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以⽶粥会愈来愈稀。
为使糖化充分，要经常搅拌。
待温度降到30℃左右时加⼊⼲酵母。
⼲酵母的加⼊量为⽶的0.12%，即500克⽶⽤0.6克⼲酵母。
加法是⽤杯⼦盛30℃左右的温⽔，内加少许⽩糖，再把称好的⼲酵母加⼊其中，⽤筷⼦搅拌使其沉⼊⽔中，放置⼏分钟后，杯中开始泛起⼩泡便倒⼊⽶粥中，然后搅拌均匀。
春秋或冬季⽓温低时，容器要放在温暖处，最好保持在25℃以上。
容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产⽣的⼆氧化碳逸出。
发酵5天左右(因温度的⾼低和加酵母量的多少等原因，发酵时间可长可短)，看到粥液上不再有⼤量⽓泡产⽣，便可将上部酒液倒出。
六、煎酒 把倒出的酒液放⼊不锈钢锅中，加热到80℃左右，保持30分钟。
然后倒⼊⼀个⼲净容器中沉淀和陈酿。
黄酒药酒的泡制方法
黄酒药酒的泡制方法
黄酒药酒的泡制方法分为两种，分别是热浸法和冷浸法。
热浸法需要将药物与酒同装进陶罐里，泡上一两天，然后用小火煮沸，自然放凉再静置三五天，然后酒过滤出来，再把药物压榨出汁，混在一起，装进瓶中，慢慢喝。
冷浸法则是将药和酒装在坛子里浸泡即可，在浸泡过程中每天要晃动晃动，让药与酒充分接触，七天以后逐渐延长晃动间隔，可以三天五天晃动一次。
至于浸泡时间，最长不要超过一个月，浸泡以后也要把酒与压榨出的药汁换瓶储存。
不管是热浸法还是冷浸法，泡制好的药酒都不能长期储存。
酒是陈的香，但成为药酒以后就有时效，过了时效药效会受影响，出现沉淀或酸败变质，那就绝对不能再喝了。
如果酒是上乘好酒，换瓶后放两三年没问题，而小庙建议一次泡制量不必大，一次泡的酒三五个月内喝完最佳。
以上是黄酒药酒的泡制方法，供您参考。
在泡制药酒时，建议遵循专业人士的指导。
黄酒制作方法及步骤
黄酒制作方法及步骤黄酒是一种传统的中国发酵酒，以其独特的风味和营养价值而闻名。
黄酒的制作过程需要经历浸泡、蒸煮、糖化、发酵等多个步骤。
本文将详细介绍黄酒的制作方法及步骤。
材料准备•糯米 500克•小麦 250克•黄曲霉孢 5克•水适量步骤一：浸泡1.将糯米和小麦混合后，放入清水中浸泡两个小时，使其充分吸水。
步骤二：蒸煮1.将浸泡后的糯米和小麦放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟至糯米变软发酵。
步骤三：糖化1.将蒸煮好的糯米和小麦倒入一个大容器中，加入适量的水搅拌均匀。
2.将黄曲霉孢均匀撒在糯米和小麦的表面上，用手轻轻搓揉，促使黄曲霉孢充分与糯米、小麦接触。
3.将大容器用保鲜膜密封，并放置在温暖通风的地方进行糖化，大约需要3-4天的时间。
步骤四：发酵1.经过糖化的糯米和小麦会产生一种甜味，并产生一定量的酒精。
此时，将糯米和小麦混合物移入一个发酵桶中。
2.在发酵桶中加入适量的水，使糯米和小麦混合物浸泡在水中。
水的量要刚好覆盖住糯米和小麦混合物。
3.将发酵桶口用纱布等材料盖住，以防止其他杂质进入。
4.将发酵桶放置在阴凉、通风的地方进行发酵，大约需要10-15天的时间。
步骤五：熟成1.当黄酒发酵完全后，将其过滤掉渣滓，将黄酒倒入干净的容器中。
2.将黄酒密封保存在阴凉干燥的地方，进行10-30天的熟成，以提升黄酒的味道和口感。
步骤六：装瓶1.将熟成好的黄酒装入干净的玻璃瓶中，注意不要将渣滓倒入瓶中。
2.瓶盖要盖紧，以防止空气进入，影响黄酒的质量。
3.将装瓶好的黄酒保存在阴凉、干燥的地方，等待饮用。
以上就是黄酒的制作方法及步骤，希望能够帮助到您。
了解黄酒的制作过程，不仅可以让您更好地品味黄酒的独特风味，还能够增加对中国传统文化的了解。
尽情享受制作黄酒的乐趣吧！。
药酒的制作
药酒的制作
药酒是一种将中药与白酒或黄酒等酒精类饮料混合制成的药用酒，制作方法大致如下：
材料准备：
- 中药材（根据需要选择）
- 白酒或黄酒等酒精类饮料
- 玻璃瓶或容器
制作步骤：
1. 选择中药材：根据需要制作的药酒种类，选择适当的中药材。
常用的中药材有枸杞、当归、川芎、人参、枸桔、党参等，可以根据药性、功效和口味进行搭配。
2. 准备中药：将选好的中药材洗净，晾干或处理成适当的形状（比如切片、研磨成粉等）。
3. 与酒精混合：将准备好的中药材放入玻璃瓶或容器中，然后倒入白酒或黄酒等酒精类饮料，使中药完全浸泡在酒液中。
4. 密封储存：将装有中药和酒精的容器密封，放置在阴凉、干燥的地方，进行酝酿发酵。
一般情况下，需要数周或数月的时间，让中药的有效成分充分溶解于酒液中。
5. 过滤瓶装：酝酿结束后，用干净的纱布或滤网过滤掉中药渣，将药酒装入干净的瓶子中密封保存，即可食用。
药酒的制作方法因地区、习惯和需要药效而有所不同，有些制作过程中还可能加入蜂蜜、冰糖等以调节口感或增添甜味。
此外，制作药酒时需注意药材的选择和比例，以及保存的环境，以确保药酒的品质和安全。
另外，药酒属于药用酒类，请在医生指导下谨慎饮用，切忌过量。
自酿黄酒的制作方法
自酿黄酒的制作方法自酿黄酒是一种传统的中国酒类，有着悠久的历史和独特的酿造工艺。
黄酒的特点是色泽金黄，香味独特，口感醇厚。
以下是自酿黄酒的一般制作方法：1. 原料准备：制作黄酒的主要原料是糯米和麦曲。
糯米要选择质地饱满，米粒饱满的优质糯米，麦曲则是具有良好发酵能力和有益微生物的酒曲。
除了糯米和麦曲，还需要一些辅料如水、薏米、大枣、艾草等。
2. 糯米处理：将糯米浸泡约3-4小时，然后进行蒸煮。
蒸煮的时间和火候要掌握好，一般需要将糯米蒸熟而不过熟。
待糯米稍微冷却后，放置至室温。
3. 麦曲处理：将麦曲放入盐水中浸泡约2小时，然后取出晾干备用。
待糯米稍微冷却后，将麦曲撒在糯米上，并用手搅拌均匀，使之融合。
4. 发酵：将拌好麦曲的糯米均匀地铺在发酵桶内，每一层都要均匀压实，直至将糯米全部放入桶中，然后用盖子盖紧。
5. 发酵温度控制：发酵是黄酒制作的关键步骤，温度的控制非常重要。
一般来说，发酵温度应保持在25-30摄氏度之间，最好不要过高或过低。
可以使用温度计来监测温度，必要时可以借助保温设备。
6. 发酵时间：发酵时间一般为7-15天，取决于天气温度和个人口味。
发酵过程中，要进行适当的搅拌，促进酒曲的作用。
7. 过滤：发酵完成后，使用干净的纱布或纸过滤得到的酒醅。
过滤的目的是去除固体残留物，使酒液更加清澈。
8. 灌装：将过滤后的酒液灌入干净的酒瓶中，在每个酒瓶中加入适量的大枣、薏米和艾草。
9. 储存：黄酒的储存时间一般为1-3个月，储存温度应保持在10-15摄氏度之间，避免阳光直射。
10. 筛选：存放一段时间后，黄酒会出现沉淀物，此时可再次过滤酒液，去除沉淀物，使酒液更加纯净。
以上就是自酿黄酒的一般制作方法。
需要注意的是，自酿黄酒的过程中要注意卫生和温度的控制，避免发生不良反应。
此外，酿造黄酒需要一定的经验和技巧，希望大家在尝试前能多做了解和学习，以确保酿造出口感好、品质优良的黄酒。
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黄酒的自制与储存家庭常用药酒配方方法
一、黄酒的自制与储存
（一）黄酒的自制
酒可以饮用，也可作料酒。
家庭自制方法简便易行。
自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。
自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。
制作方法:
①泡米。
选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
②蒸饭。
将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。
要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
③前期发酵。
把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。
此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
④压榨。
将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
⑤煎酒（加热杀菌）。
把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。
⑥.过滤。
用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
⑦.封存。
把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
（二）黄酒的储存
黄酒黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征。
黄酒的储存有以下几方面的要求：
1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。
所以，黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其它有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射。
6、不可用金属器皿储存黄酒。
储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。
那么应该如何储存呢？
①、黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。
即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖。
这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。
但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
②、黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。
黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。
③、黄酒贮存时间要适当。
普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。
④、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。
但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。
二、家庭常用药酒配方方法
1.补气补血酒
人参33克，黄芪25克，当归身20克，龙眼肉60克，川芎15克，熟地45克。
用50度米酒浸泡1个月。
功能和用法：适用于气血虚弱、面色苍白无光泽，乏力，或月经稀少色淡，月经来迟等。
每次服10~20毫升。
不善于饮酒者可将此酒冲入汤水中饮用。
或以此酒炖鸡效果亦佳。
禁忌：感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病忌服。
2.壮腰补肾酒
巴戟60克，肉苁蓉45克，川杜仲33克，人参25克，鹿茸片18克，蛤蚧1对，川续断30克，骨碎补15克，冰糖75克，50度米酒1公斤。
浸泡1个月。
功能和用法：壮阳健腰补肾，适用于男子腰膝酸软乏力，阳痿；亦可用于女子性欲淡漠，低血压，腰酸无力等。
每次服10~20毫升。
禁忌症：同上。
高血压患者勿饮。
3.活血化瘀酒
田七（即三七）85克（打碎或切片），当归25克，川续断33克，苏木28克，川芎30克，红花18克，延胡索35克，香附15克，冰糖70克，50度米酒1公斤。
浸泡1个月。
功能和用法：活血化瘀止痛，适用于跌打损伤旧患，肌肉筋骨疼痛。
每次服10~15毫升。
亦可外搽患处。
禁忌症：同上。
4.祛风活络酒
白花蛇90克，川芎32克，川木瓜20克，姜活、独活各25克，千年健40克，制川乌18克，秦艽28克，川牛膝45克，半枫荷50克，冰糖100克。
50度米酒1.5公斤，浸泡1个月。
功能和用法：祛风活络，活血止痛，适用于慢性风湿筋骨疼痛，且疼痛多发生于寒冷潮湿天气者。
每日服2~3次，每次10~15毫升。
亦可外搽患处。
禁忌症：同上。
此药酒含川乌，不能多饮。
5.养身酒
杞子90克，黄精65克，黄芪32克，当归身28克，冬虫夏草38克，龙眼肉60克，人参25克。
50度米酒1.5公斤，浸泡1个月。
功能：补气血，养身益寿，是温和的健身酒，可使人面色红润光泽。
每日早晚各服1次，每次量不宜超过30毫升，老年人以10~15毫升为佳。
禁忌症：同上。
6.外用跌打酒
生川乌10克，生草乌10克，两面针15克，樟脑20克，大黄18克，冰片17克，细辛12克，苏木32克，60%酒精1.5公斤，浸泡1个月。
功能：活血散瘀，舒筋止痛。
外搽疼痛部位，每日3~5次。
皮肤破损处忌搽。
禁止内服。