食堂设备安全操作规程
食堂切菜机安全操作规程
食堂切菜机安全操作规程1. 前言食堂切菜机是一种用于切割、研磨和碾磨食材的设备。
为了确保食堂切菜机的安全操作和防止意外伤害，本文档旨在规范食堂切菜机的使用方法，并提供必要的安全操作规程。
2. 安全要求在使用食堂切菜机之前，操作人员应满足以下安全要求：- 具备相关操作技能和经验。
- 熟悉食堂切菜机的操作方法和注意事项。
- 理解并遵守本操作规程中的相关安全规定。
3. 操作步骤3.1 准备工作- 确保食堂切菜机的电源已关闭，并断开电源线。
- 检查刀片和刀盘是否安装稳固，没有损坏或松动。
- 清洁切菜机工作区域，清除杂物和障碍物。
3.2 启动食堂切菜机- 将电源线插入电源插座。
- 确保食材已准备就绪，并根据需要将其清洗和切块。
- 打开食堂切菜机的电源开关，并调节适当的速度和研磨程度。
3.3 切菜操作- 将食材逐个放入食堂切菜机中，避免过量堆积。
- 使用专用工具将食材推入切菜机，避免使用手指或其他身体部位。
- 保持注意力集中，观察切菜机的工作状态。
3.4 关闭食堂切菜机- 当所有食材都切割完毕后，将电源开关关闭。
- 断开电源线，并拔出电源插座。
4. 安全注意事项- 在操作食堂切菜机时，不得戴手套、手表等物品。
- 使用食堂切菜机时，避免与其他人员相互干扰。
- 切菜机刀片锋利，请小心操作，避免划伤或割伤。
- 当发生故障或异常情况时，立即停止使用，通知相关维修人员。
5. 应急处理在发生意外伤害或切菜机故障时，应立即停止使用切菜机，并进行以下应急处理：- 对受伤处进行适当急救处理。
- 如果切菜机故障导致食材受污染，立即停止食材使用，并通知相关人员。
6. 维护保养- 定期检查食堂切菜机的电源线、插头和电源开关，确保其正常工作。
- 清洁切菜机的刀片和切菜机主体，防止积累食材残渣。
- 注意切菜机部件的磨损情况，及时更换和修复。
以上为食堂切菜机安全操作规程，操作人员在使用前应认真阅读并遵守上述规定。
如有任何疑问，请及时向相关管理人员咨询。
食堂蒸饭机安全操作规程
食堂蒸饭机安全操作规程一、前言食堂蒸饭机是一种常见的厨房设备，能够为食堂提供烹饪的便利。
但是，在使用食堂蒸饭机时，如果不遵守安全操作规程，就可能会发生一些危险和事故。
因此，为了保证食堂蒸饭机的安全运作，本文将介绍食堂蒸饭机安全操作规程。
二、安全规程1. 食堂蒸饭机应该安装在通风良好、干燥、无明火的场所。
2. 食堂蒸饭机使用时应该接地，并配备漏电保护器。
3. 在启动食堂蒸饭机前，应该检查机器和线路，确保一切正常。
4. 开始使用食堂蒸饭机前，要先检查下排水口和加热管是否有异物或者积碳物，如发现，应该及时清理。
5. 在使用食堂蒸饭机前，应该检查加水量，尽量控制在标准水位线之内，切勿过高或过低。
6. 使用食堂蒸饭机时，应该遵守使用规程。
即，先将蒸箱门打开，将饭菜放在蒸盘上，并将蒸盘放入蒸箱中，然后再将蒸箱门关好，开始加热，注意水位的变化，尽量避免加水的频繁。
7. 在使用食堂蒸饭机时，应该遵守加热管使用规程。
即，加热管不应该暴露在水面之外，尽量不要使用过高的温度，以避免加热管损坏和电源故障等情况。
8. 在使用完毕后，应该先将加热管关闭，断电。
等蒸箱内的水完全将温度降下来之后，方可清洗蒸箱和蒸盘，并取出残食。
9. 在清洗食堂蒸饭机时，应该先断电，将加热管关闭，并用干布将表面水擦干。
然后，将蒸箱和蒸盘清洗干净，并且将加热管部位用干布擦干。
10. 在处理故障或者出现异常情况时，应该及时停止使用食堂蒸饭机，并寻求专业技术支持和维修。
三、结论通过本文介绍，我们可以发现，在使用食堂蒸饭机时，需要特别注意安全问题。
只有严格遵守安全规程，才能保证每次使用的安全、可靠和高效。
通过规范操作和使用，我们可以有效地避免事故和风险，并提高工作效率和美食制作的质量。
食堂设施设备安全操作规程
食堂设施设备安全操作规程食堂作为员工用餐的重要场所，其设施设备的安全操作至关重要。
为了确保员工的生命财产安全，以下是食堂设施设备的安全操作规程：一、用电设备安全操作规程：1. 使用电器设备前，应确保设备无损坏，插头线路接触良好。
2. 使用电器设备时，应将插头完全插入插座，确保电器设备的接地安全。
3. 使用电器设备时，应注意检查电源开关是否合理，确保操作安全。
4. 禁止在用电设备附近堆放易燃、易爆物品，以防电器设备引发火灾事故。
二、厨房设备安全操作规程：1. 使用厨房设备前，应详细阅读设备操作说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。
2. 切菜时，注意将食材固定在切菜板上，使用刀具时要小心，以防切伤手指。
3. 在操作烤箱、煤气灶等设备时，应确保通风良好，防止煤气泄漏引发火灾或中毒事故。
4. 定期对各类厨房设备进行维护保养，检查设备的电线、开关、外观是否正常，发现异常及时报修。
5. 使用蒸气灶或蒸饭炉时，应远离蒸汽喷出口，以免烫伤。
三、餐饮具使用规范：1. 在使用餐具前，应将餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，防止餐具滋生细菌。
3. 餐具使用过程中，禁止用力过大敲打、折弯餐具，以免餐具损坏伤人。
四、食品储存安全操作规程：1. 储存食品时，应分类储存，避免不同品种食品混杂在一起，以防异味传染。
2. 储存易腐食品时，应放置在低温冷藏或冷冻设备中，避免食品腐败。
3. 对于过期或已损坏的食品，及时清理并做好记录，以免误食造成伤害。
五、灭火器使用规范：1. 食堂应配备足够数量和类型的灭火器，并定期对灭火器进行检查、维护，确保其有效可靠。
2. 灭火器的位置应明确标识，并储存在易于取用的地方，以便紧急情况时能够及时使用。
3. 灭火器使用时，应先确定自身安全，按照正确的使用方法进行操作，并注意保护自己免受烟雾和热源的伤害。
六、应急预案：1. 食堂应制定完善的应急预案，并对员工进行培训，提高员工的应急处理能力。
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文一、目的食堂洗碗与消毒设备是保障食品安全的重要环节，为了确保食堂洗碗与消毒设备的安全操作，防止交叉污染和食品安全事故的发生，制定本安全操作规程。
二、适用范围本规程适用于食堂洗碗与消毒设备的所有操作人员。
三、设备安全操作规程1. 设备准备（1）操作人员在使用设备之前，需先检查设备是否完好无损，有无明显的破损或损坏。
如有损坏，应立即上报维修或更换设备。
（2）操作人员需要先熟悉设备的使用方法，了解设备的工作原理和操作流程。
（3）使用设备前，要确保设备周围环境清洁整齐，无杂物和障碍物。
2. 洗涤操作（1）在洗涤前，操作人员需佩戴好防护用品，如手套、围裙等。
（2）操作人员要按照规定的时间间隔更换洗涤液和洗刷器具。
（3）使用洗刷器具时，应注意力度要适中，不能过度拉扯，以免损坏器具。
（4）在洗涤结束后，要及时清理洗涤器具和设备表面，保持卫生。
3. 漂洗操作（1）在漂洗过程中，操作人员要确保水流清洁，避免因污染水源而导致洗涤不彻底。
（2）使用漂洗剂时，应按照规定的比例加入，不得超量使用。
（3）漂洗过程中，操作人员应注意保持设备内外的清洁，及时清理水槽和喷嘴等部位。
4. 消毒操作（1）在消毒操作前，操作人员要戴上防护用具，如口罩、手套等。
（2）使用消毒剂时，应按照规定的浓度稀释，不得随意调整剂量。
（3）消毒操作结束后，要注意将设备彻底清洗干净，避免消毒剂残留。
5. 设备维护（1）设备维护前，先关闭设备电源，确保操作安全。
（2）设备的周边环境要保持干燥、清洁，并定期清理设备表面和内部的积尘。
（3）定期进行设备的保养和维修，确保设备工作正常、无漏水、无异常声音等问题。
四、应急措施1. 设备故障（1）一旦发现设备故障，操作人员应立即停止操作，并报告相关人员处理。
（2）在维修人员到达之前，操作人员要尽量排除故障产生的原因，避免二次污染。
（3）在维修过程中，操作人员要配合维修人员的工作，确保维修的安全和顺利进行。
食堂安全操作规程完整
食堂安全操作规程完整食堂设备安全操作规程一、压面机安全操作规程1.必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。
4.接通电源后应观察机器运行正常方可使用。
5.操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。
如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。
滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具，不得用手推、刮面粉。
6.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
7.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
8.使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。
9.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
二、绞肉机平安操作规程1.必须由指定人员负责装备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.加工前先将加工原料充分解冻，并剔除骨头和猪皮，分割成大小均匀的条块状。
检查电源线是否完好，员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作过程中精神要集中，机器正常运转后，必须用勺子等工具将原料放入绞肉机，手必须远离绞肉机刀具100MM以上的距离，严禁用手接触绞肉机投料口。
4.在绞肉较多的情况下，必须关闭电源开关，多次清理绞肉机，保证绞肉机正常word可编辑..运行，严禁在未断电的情况下严禁将手伸入装备。
5.检查装备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被装备运转碰伤、绞伤、不克不及在运转螺丝旋转方向站立。
6.机器运行中不得擅离工作岗位，发现装备运转异常，立刻断电停机检查装备。
7.使用完毕，及时关闭电源，对设备进行清洁和保养。
8.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
三、切菜机平安操作规程1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
食堂设备安全操作规程
食堂设备安全操作规程一、目的为了保障食堂设备安全运行和规范使用，防止人为操作不当和管理上不到位等因素导致的意外事故和财产损失。
结合食堂实际，制订本操作规程。
二、适用范围本操作规程适用于单位食堂设施设备的操作和使用人员。
三、操作和使用人员要求1．应经过健康体检合格并持证上岗。
2．遵守有关食堂卫生规章、制度。
3．遵守本单位安全管理规定和安全操作规程。
4．在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明。
5．在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电。
6．严禁非食堂人员进入设备间内。
7．操作人员操作设备时，应思想集中，严禁违规操作，运转部位应装好安全防护罩。
工作完毕，停车断电，清除余物，盖好防尘罩，设备不得超量工作，以免发生事故。
8．在工作前，必须认真检查管路和阀门是否完好有效，发现问题及时解决，确保运转安全。
四、安全操作规程1．冰箱冰柜安全操作规程（1）内壁保持清洁，无杂物，注意及时除霜；（2）远离热源，背面与墙之间隔开3-5cm，顶部不能放置任何物品；（3）使用时随手关门，不得长时间开门；（4）食品放置整齐，易外溢出水的食品要密封，特别是带腐蚀性的食品；（5）不能接近水源，保持周围通风干燥无杂物；（6）未经允许不得放私人物品；（7）放入食物时注意食品温度，必须待食品完全冷却后方可放入；（8）生熟食品必须分开存放，冰箱冰柜上应有明显的生熟标志；（9）冰箱冰柜的电源掉闸后，应请专业人员检修，不可强行打开电源开关；（10）下班前应检查电源是否正常，防止电源关闭造成食物损坏2．地汤灶安全操作规程（1）点火前要检查各个开关是否关闭和漏汽；（2）使用时不得让液体溢到灶具外面，防止堵死灶眼；（3）要经常清理灶台及灶眼内的卫生，以防止灶眼堵死；（4）严禁用水冲洗灶台及灶眼；（5）灶台上严禁站人。
3．大锅地灶安全操作规程（1）操作人员首先要了解灶具的正确使用，点火前要检查各个开关是否关闭和漏气；（2）打开鼓风机约30秒后关闭；（3）打开总截门及点火棒阀门，点燃点火棒；（4）用点火棒放入灶心后打开子火开关，子火燃烧后，关闭点火棒，再打开鼓风机电源开关，等风机正常运转后，打开主火阀门，正常燃烧后再使用，使用人员应随时检查火的燃烧程度；（5）灶台启用后，严禁使用人员离岗；（6）使用完毕后，关闭各项阀门，先要关主火阀门，再关子火阀门，然后关总阀门，最后关鼓风机电源开关；（7）每日检查两次各阀门管道是否有漏气现象，不得带“病”操作；（8）不得用水管直接冲洗灶台，须用百洁布擦拭，每次用完灶台后均须将灶台清扫干净；（9）点火棒须放置于专用地点，不得搁置地上，并注意爱护。
食堂设施设备操作管理规程
食堂设施设备操作管理规程第一章总则第一条为了规范食堂设施设备的操作管理，确保安全、卫生、高效的运营，制定本规程。
第二条本规程适用于食堂内所有设施设备的操作管理。
第三条食堂设施设备操作管理应遵循“安全第一、卫生为重、节约能源、提高效率”的原则。
第二章设施设备管理第四条食堂设施设备应有专人负责管理，保证设备的稳定运行。
第五条客观评估设施设备的运行状况，制定定期检查计划，减少设备故障和停机时间。
第六条对于容易出现故障的设备，要建立维护设备台账，定期进行维护保养，及时更换易损耗部件。
第七条设备维护过程中，应与维修单位保持密切合作，确保维修工作按时进行。
第三章设备操作安全管理第八条设备操作人员应具备相关技能证书，并经过系统培训合格后方可上岗。
第九条设备操作人员应严格遵守操作规程，正确使用设备，严禁私自改变设备参数。
第十条设备操作人员在操作设备时应佩戴相关防护用具，确保人身安全。
第十一条发现设备存在异常情况时，应及时报告相关人员，停止使用并进行必要维修。
第四章设备卫生管理第十二条设备操作人员在操作设备前应进行必要的手卫生，穿戴工作服并戴上口罩。
第十三条设备周围环境应保持清洁整洁，杂物应及时清理，以免影响设备正常运行。
第十四条定期对设备进行清洗消毒，确保设备卫生，杜绝食品污染。
第五章设备节能管理第十五条设备应选择符合节能标准的产品，使用高效能源。
第十六条设备操作人员应合理规划使用设备，避免不必要的能源浪费。
第十七条在设备维护过程中，应检查设备能源使用情况，发现问题及时解决。
第六章设备故障处理第十八条设备出现故障时，操作人员应迅速采取应急措施，并报告相关人员协助处理。
第十九条设备维修人员应及时到达现场，快速、准确找出故障原因并进行修复。
第二十条故障处理完成后，应进行设备运行测试，确保设备正常运转。
第二十一条记录设备故障发生的原因和处理的过程，以供日后参考和分析。
第七章监督检查与处罚第二十二条食堂设施设备的操作管理应定期进行监督检查，发现问题及时纠正。
幼儿园食堂各类设备安全操作规程
幼儿园食堂各类设备安全操作规程.2、在使用前，应先将打蛋机的零部件进行检查，确保机器内外没有杂物，并进行空载运转数分钟。
3、在打蛋机运转中，如需添加食材或检测打发程度，应先停机进行操作，严禁在运转中用力或用硬物捅打蛋器。
4、如发现异常现象，应立即停机并向管理人员汇报。
5、使用完毕后，应及时清洗打蛋机内外，合上盖子，清扫地面保持整洁。
6、在操作打蛋机时，应保持安全、节约、质量、降低成本的原则，合理使用打蛋机。
1、使用前先将冰柜内部清洗干净，确保无异味和污渍。
2、放入食品前，先将其包装好，以免污染冰柜内部。
3、放置食品时，要注意分区放置，避免不同食品交叉污染。
4、定期清理冰柜内部，包括除霜和清洗，以保持卫生。
5、如发现冰柜有异味或故障，应立即停用并向管理人员汇报。
6、使用时要注意不要过度负荷，以免损坏冰柜。
冰柜使用规程：为确保食品安全，冰柜必须指定专人负责保管和清洗。
负责人需要经常检查机器功能、箱内湿度和食品，任何人员不得私自存放食品。
在使用过程中，食物必须快进快出，随手关门。
热食必须冷却到常温后才能放入冰柜。
库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。
食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。
存放食品时要有标志，并确保冰柜内无残渣、无油污和无异味。
存放食品时要按注明标志存放，不重叠，不积水，并定期清理除霜除杂质。
如果发现问题，必须及时报告处理。
如果冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。
大灶使用规程：在使用大灶之前，必须检查各部位是否完好。
使用时必须先打开煤气阀，检查管道是否漏气。
工作中必须把风门调大，把灶中的淤气吹净。
开气阀小开点火棒，把风门调到使用范围，小开气阀，点燃火后把风门加大，再加大气源。
在工作中必须随时注意安全，检查设备有无故障，有问题及时报告管理人员。
使用完毕后，必须先关煤气总阀，再关管道阀，并注意关闭电源开关断开电源，最后清理卫生。
清理卫生时要用抹布擦洗，严禁用水冲刷电机部位，以防造成损坏。
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食堂设备安全操作规程1、绞肉切片机安全操作规程2、和面机安全操作规程3、压面机安全操作规程4、电烤箱安全操作规程5、电饼铛安全操作规程6、消毒柜安全操作规程7、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程8、煤气灶安全操作规程绞肉切片机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。
2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。
3、使用前，应全面检查设备有无异常，料斗中有无异物，安全防护装置是否完好；刀具是否安装到位，有无松动；绞肉机是否清洁干净。
4、电源插头必须插入带有接地线的插座内。
启动开关时手上不能有水。
先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。
禁止带手套操作。
5、进肉的肉块不能过大，应切成细长状，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现机器卡死应立即停机，不得强行运转。
6、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具，更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身伤害。
7、操作人员应密切注意设备的运行情况，如发现有漏电或其它异常情况应立即切断电源停机，并找专业维修人员维修，严禁私自拆卸机械和电气部分。
8、使用完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。
清洗时严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
9、做好设备的维护保养工作，保持设备的清洁卫生。
和面机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂和面机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。
2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。
3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可操作。
4、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。
面、水放好后，关上档板后，再通电。
5、和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。
6、操作人员在机器运转过程中，不得将手放入箱斗内，如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。
7、搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。
每次要把残渣清理干净。
8、取面团时，不要使用金属刮板、铲子之类的器具，防止划伤搅拌缸。
9、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。
10、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找专业电工修理，不得私自开机修理。
11、使用完毕后应及时切断电源，严禁用水冲洗带电设备。
12、做好设备的维护保养工作，保持设备的清洁卫生。
压面机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂压面机操作人员二、安全操作规程1、操作者必须熟悉压面机的性能、结构和使用说明书要求，确保操作安全。
2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长，并带好套袖；操作时精神要集中，不能麻痹大意。
3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可操作。
4、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。
5、使用方法5.1 轧片工序5.1.1 先将准备好的水和面按混合均匀，再将两轧辊调成较小间隙。
5.1.2 轧辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹缝内，使混合不均匀的颗粒碾平。
5.1.3适当增大间隙，将湿面粉轧成面片，切条前的面片应在3-5毫米，用卷面辊卷好，放在面棍支架上。
5.2 切条工序5.2.1 将所要切制面条规格的切面丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮与内齿轮接触，用手转动带轮或由扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，轧辊可转动时证明齿轮咬合好。
5.2.2 将轧面棍调至无间隙，然后旋钮送回约0.7-1圈，即为出条片厚1-0.5毫米，这时可进行切条工作。
5.2.3 将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。
见到出片端头弯曲不能入丝刀时，可立即将弯头去掉（弯头一般由于面硬或过厚造成），操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入其它器皿。
5.2.4 更换丝刀时，先断开主机电源，用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手取下。
6、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。
7、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。
8、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
9、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找专业电工修理，不得私自开机修理。
10、做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。
电烤箱安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂电烤箱操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉电烤箱的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。
2、烤箱应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理，确保正常使用。
操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内。
3、通电前必须检查漏电保护器、接地线、电缆、开关是否完好；检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。
4、电烤箱的预加热应根据季节、食品种类及待烤食品所需要预加工成熟成型时间的长短合理使用、使用调节。
5、烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。
使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。
6、当烤箱烘烤结束后，应立即切断开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。
烘箱周围应清除易燃物品，在烘箱处于通电状态下，一旦出现电缆过热以及插座呈含焦糊味时，应立即切断空气开关电源，停止烘烤并及时修理。
7、烤箱的烘烤过程：首先检查电源开关，烤箱整理完好；然后调到适当预热温度进行预加热；其次调到烤箱温度进行食品烘烤，烘烤到色、味、香最佳情况；最后切断电源，取出食品，打扫烤箱、烤盘。
8、当采用加热手动加热时，加热中人员不得离开。
加热至适合温度时，根据烘烤需要，断开电源。
9、烤箱在工作时，严禁将无关的东西放入烤箱，严禁直接用手接触烤箱内部、加热管、烤盘。
食品出烤箱后不得直接用手接触食品，防止烫伤。
10、烤箱在工作时开箱门，应将脸部远离箱口，避免热气灼伤脸部。
烤箱停用时，不得将除烤盘外的其他杂物放入箱内。
11、烤箱使用完毕清扫时不可用水冲洗，可用布或刷子清扫。
12、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找专业维修人员修理，不得私自拆卸修理。
12、做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。
电饼铛安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂电饼铛操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉电饼铛的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。
2、电饼铛应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理，确保正常使用。
操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内。
3、使用前应检查机器的安全保护装置是否完好，在确认正常状态后方可使用。
4、操作步骤：4.1 合上供电线路中的开关，“电源”指示灯（黄色）亮起，表示电源接通。
4.2 将温控旋钮向右调整到所需温度值，“升温”指示灯（绿色）亮起，表示电热管正在通电加热。
4.3 当温度达到设定温度后，“恒温”指示灯亮起，“升温”指示灯（绿色）熄灭，进入恒温状态，并按设定温度进行自动调节。
4.4 “上铛开关”接通时，上下铛可同时加热，“上下铛开关”断开时仅下铛加热。
4.5 操作员可根据烙制不同食品的选择要求设定适当温度，以烙制食品表面焦黄、色泽均匀为宜。
4.6 使用完毕，将温控器旋转钮向左调整至关闭位置。
5、在使用过程中发现温度失控、漏电或其他故障，应立即切断电源停用，并安排专业维修人员检查修理，禁止私自拆卸修理，修好后方可恢复使用。
6、使用过程中应小心，注意手不要触及温度过高的上铛盖等金属部位，防止烫伤。
7、开启上铛要轻起轻落，防止撞击。
8、清洁铛面时，不要用坚硬的金属铲铲剔或敲击。
9、工作完毕后应及时关闭总电源开关，并及时将内外污物清理干净，但切勿用水直接清洗。
10、做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。
消毒柜安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂消毒柜操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉消毒柜的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。
2、消毒柜应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理，确保正常使用。
操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内。
3、使用前应检查机器的安全保护装置是否完好，在确认正常状态后方可使用。
4、操作步骤：4.1 把待清毒餐具立插在栏架上，关好柜门。
关门时应先将门拉手拉起后轻轻将门推严，再松开门把手，严禁一次性推卡门。
4.2 设定温控器温度，然后把“工作／停止”开关推至“工作”位置上，绿灯亮，柜内开始加温消毒，当柜内温度达到设定温度时便自动断电，工作灯灭此时消毒工作完毕。
5、安全规定：5.1操作设备电器开关时，手不能潮湿。
5.2保养和清洁设备时应先关断电源且不能用水冲刷。
5.3耐热温度≤150℃物品不能用该设备消毒，以免造成损坏。
5.4消毒完毕须停机20分钟后方可取用餐具，以免烫伤。
5.5消毒设定温度严禁超过130℃。
5.6 如发现漏电等故障，应马上切断电源，找专业电工维修，不得私自开机修理。
5.7下班前应将控制该设备总开关拉闸断电。
5.8做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。
冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂冰箱、冰柜、冷柜操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉冰箱、冰柜、冷柜的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。
2、冰箱、冰柜、冷柜应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理，确保正常使用。
3、使用前先检查电源是否符合，插头、插座、地线、电缆是否完好，在确认正常后方可使用。
4、冰箱、冰柜、冷柜应放置在平整、牢固的平面上。
保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。
两侧以及背面与墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。
5、对生热区进行标识，生熟分档，类别分档，防止交叉污染。
存入区必须专用，如需改用，须要换标识。
清洁卫生并消毒才可以使用。
任何人员不得私自存放食品。
6、存放食品要按注明标志存放。
不重叠、不积水，要定期清理除霜、除杂质。
当蒸发器表面结霜达5mm以上，需要进行除霜。
箱内必须无残渣、无油污、无异味。
7、遇停电时，必须等5分钟以上再通电启动，以免损坏压缩机。
8、严禁将热的食物放入箱内；不得一次将过多的食物放入箱内，摆放物品时应留有一定的间距或空隙，以利箱内空气流通，达到快速降温。
8、必须指定专人负责保管、清洁。
经常检查机器功能、箱内温度、食品卫生，发现问题要及时报告处理；如发现有漏电或其它设备故障，必须立即切断电源停机，并安排专业人员维修，禁止私自拆卸修理。