竹荪怎么吃与做法大全
竹荪怎么吃与做法大全
竹荪味甜鲜美、脆嫩爽口，色香味俱全，富含多种营养物质，有健体、补脑、提高免疫力的功效，竹荪可炒、可煲汤，可以与虾同煮，再配些青菜心、鸽蛋及调味品，此菜名为菜胆竹荪鸽蛋明虾;竹荪还可与冬瓜、干贝、生姜煲成汤。
有几道以竹荪为主材的菜式很是有名，是有名的美味佳肴，它是竹荪响螺汤、竹荪烩鸡片等，不仅在国内受欢迎，就连外国嘉宾也赞不绝口，那么我们来了解下做法吧!
肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋,去掉根部泥土后,放入水槽中用清水洗净,拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整,并剥除笋箨、笋衣。
干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
一、菜胆竹荪炖鸽蛋明虾的做法
材料:明虾60克、青菜心、竹荪、鸽蛋各适量,高汤、鲜菌味粉、盐、黄酒、淀粉各适量。
做法:
1、明虾去头、背壳,留尾,背部剖刀至腹,用刀背拍成薄片,均匀地过上淀粉,焯水。
2、青菜心洗净,焯水;竹荪泡发,拣净,焯水;鸽蛋煮熟去壳。
3、原料入炖盅炖制,调味即成。
二、瑶柱竹荪冬瓜汤的做法
材料:干贝(瑶柱)50g、竹荪、老姜10g、冬瓜300g、香葱1棵、盐1茶匙(5g)、绍兴黄酒1汤匙(15ml)、高汤500ml。
做法:
1、香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。
取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。
冬瓜去皮切成1cm厚,3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。
三、竹荪排骨汤的做法
材料:排骨300克、干贝3个、香菇5朵、冬笋1根、竹荪约10根、蛤蜊约10粒、盐1/2茶匙。
做法:
1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净。
2、姜切片,葱切断。
3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。
4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。
5、放入竹荪再煲30分钟。
放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。
竹荪的几种吃法
竹荪的几种吃法竹荪是常见的一种菌类，竹荪不但外观非常好看而且还很好吃，经常吃竹荪可以起到很好的养生功效和保健的作用，竹荪有提高人体免疫力以及滋阴养血等功效，此外竹荪在预防癌症上面也有着显著的功效，所以竹荪深受人们的喜爱，竹荪的吃法有很多种，下文我们就给大家介绍竹荪的几种吃法。
竹荪山药排骨汤1排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
2重新加入水，姜片熬成汤。
3竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4山药去皮泡在水里面。
5山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
6汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
7烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8竹荪山药排骨汤加做好了。
竹荪煲鸭汤1准备食材：干竹荪八根，烤鸭架半只，姜片3片，葱一段。
2先将鸭架剁成小块，葱姜切好。
3锅内倒入一点点的油，够煎香姜片和葱段的就可以了，然后倒入鸭架，炒出鸭架自身的油来4加入一砂锅水，然后盖上盖子，开大火，烧开五分钟。
注意注意，这步乃是把汤烧白的关健哦，一是要开最大火，二是千万要盖着盖子，中途不能打开。
就是保持图中这个样子五分钟，五分钟以后，你就可以看到牛奶一般的白汤了。
5五分钟后将汤倒入砂锅中，大火烧至微沸后就盖上盖子转小火，开始煲汤。
6煲汤的时候，就开始收拾竹荪。
先将竹荪在淡盐水里泡15分钟，然后捞出洗净，去掉尾端(扔掉)，及裙子(不要扔)。
再次加入温水，继续泡半个小时，就可以了。
7一个半小时后，在鸭汤里加入竹荪和枸杞，再煲半个小时，就可以了。
出锅前10分钟加盐。
在上面的文章里面我们介绍了什么是竹荪，我们知道竹荪是食用菌里面的一种，竹荪不但可以食用而且食用价值还很高，上文为我们介绍了竹荪的两种吃法，希望能给大家带来一定的启发。
竹荪养生食谱大全窍门
竹荪养生食谱大全窍门1. 竹荪花菇汤材料：竹荪200克，干花菇50克，鸡腿肉100克，姜片适量，清汤适量，盐适量，胡椒粉适量做法：1）竹荪和花菇提前泡软切块，鸡腿肉洗净切块备用。
2）热水中将竹荪和花菇焯水，捞出沥干备用。
3）锅中加入清汤，放入姜片，煮沸后加入鸡肉煮熟。
4）加入焯水后的竹荪和花菇，继续煮2-3分钟。
5）调入适量盐和胡椒粉调味，即可享用。
2. 竹荪炒鲜虾材料：竹荪200克，鲜虾仁150克，蒜末适量，小葱适量，生抽适量，盐适量，食用油适量做法：1）竹荪切丝备用，鲜虾仁洗净剁成泥状备用。
2）锅中加热适量食用油，放入蒜末和小葱爆香。
3）加入鲜虾泥煸炒至变色，再加入竹荪丝继续翻炒。
4）调入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。
3. 竹荪炖鸽蛋汤材料：竹荪150克，鸽蛋6个，鸡汤适量，盐适量，香菜适量做法：1）竹荪切片备用，鸽蛋煮熟剥壳备用。
2）锅中加入适量鸡汤，放入竹荪片煮沸。
3）加入鸽蛋继续炖煮10-15分钟，调入适量盐调味。
4）撒上香菜装饰，即可食用。
4. 竹荪炖鸡汤材料：竹荪200克，鸡肉（块）150克，姜片适量，清汤适量，盐适量，料酒适量做法：1）竹荪切片备用，鸡肉洗净切块备用。
2）热水中将竹荪焯水，鸡肉洗净后焯水去腥备用。
3）锅中加入清汤，放入姜片和料酒煮沸，加入焯水后的竹荪和鸡肉。
4）炖煮20-30分钟，调入适量盐调味，即可享用。
5. 竹荪炒熟鸡蛋材料：竹荪150克，鸡蛋2个，葱末适量，盐适量，食用油适量做法：1）竹荪切片备用，鸡蛋打散成蛋液备用。
2）锅中加热适量食用油，放入葱末煸炒出香味。
3）加入竹荪片翻炒均匀，倒入蛋液。
4）翻炒至鸡蛋熟透，调入适量盐调味，即可盛出。
竹荪怎么吃？竹荪的家常做法
竹荪怎么吃？竹荪的家常做法竹荪的做法大全竹荪萝卜汤材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。
做法：（1）所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
竹荪红枣银耳汤材料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
做法：（1）红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。
将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
（2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。
（3）煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
火腿竹荪汤材料：金华火腿（薄片）7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。
做法：（1）选取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。
（2）选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。
（3）火腿切薄片，只需7-8片；香菇5-6个洗净泡软后切对开。
（4）锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。
由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。
（5）盛入汤盅上席。
火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍；汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。
营养丰富，老少咸宜。
竹荪煲鸡汤材料：竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐2茶匙（10克）。
做法：（1）将柴鸡半只，洗净斩成块。
竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
（2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
（3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。
竹荪炒肉片的做法 吃竹荪炒肉的好处
竹荪炒肉片的做法吃竹荪炒肉的好处竹荪是一种食用菌，一般为白色的比较常见，每年的早春是它长势最好的时候。
很多人喜欢吃竹荪，除了因为它的口感之外，还与它的功效是分不开的。
关于它的吃法，最常见的就是将它和肉搭配起来食用。
竹荪炒肉片的做法做法一：用料：竹荪、食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量。
做法：1、竹荪脱去裙子，泡水后发现不多就又加了点。
2、用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。
3、肉片切好，葱姜切好，锅中加油，爆香葱姜。
4、下人肉片滑开，加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟。
5、待肉片七成熟时下人竹荪翻炒。
6、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。
做法二：食材：泡发竹荪、肉、油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量、芝麻油适量、葱适量、姜适量。
做法：1、锅中放油烧热，加入葱姜炒香，加入肉片、酱油炒至入味。
2、加入洗好的竹笋。
翻炒均匀，加少许水、盐略煮。
3、汤汁收尽时撒香菜、芝麻油调味出锅。
吃竹荪炒肉的好处1、滋补作用：竹荪的营养价值非常高，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
2、增强体质：竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76%，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
3、防癌抗癌：竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%，具有较强的防癌抗癌作用。
4、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
吃竹荪炒肉的注意事项首先由于竹荪性凉，所以对脾胃虚寒者、腹泻者都不宜多吃。
这是我们在吃竹荪的时候需要清楚的情况，不过总的来说我们吃竹荪非常健康，对我们大多数人来说都很适合吃竹荪，这一点我们需要清楚才行。
怎么挑选好的竹荪1、望：优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。
竹荪养生食谱大全高清
竹荪养生食谱大全高清以下是一些竹荪养生食谱：食谱一：炒竹荪材料：- 竹荪 200克- 葱 1根- 姜 3片- 大蒜 2瓣- 盐适量- 生抽适量- 胡椒粉适量- 食用油适量步骤：1. 竹荪洗净切片，葱、姜、大蒜切末备用。
2. 热锅加入适量食用油，加入葱、姜、大蒜煸炒出香味。
3. 加入竹荪翻炒均匀。
4. 加入适量盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
食谱二：竹荪炖鸡汤材料：- 竹荪 150克- 鸡腿肉 250克- 枸杞适量- 黄酒适量- 盐适量步骤：1. 竹荪洗净切片，鸡腿肉切块，姜切片备用。
2. 热锅加入适量黄酒，放入鸡腿肉煸炒至变色。
3. 加入适量水，放入竹荪、姜片，炖煮约30分钟。
4. 加入适量盐和枸杞，继续炖煮10分钟即可。
食谱三：竹荪炒鸡蛋材料：- 竹荪 100克- 鸡蛋 3个- 葱适量- 盐适量- 食用油适量步骤：1. 竹荪洗净切片，葱切末备用。
2. 打散鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 热锅加入适量食用油，放入竹荪煸炒片刻。
4. 倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速炒散，炒熟即可。
食谱四：竹荪豆腐汤- 竹荪 100克- 豆腐 200克- 鸡蛋 1个- 青菜适量- 鸡精适量- 盐适量步骤：1. 竹荪洗净切片，豆腐切块备用。
2. 锅中加水煮沸，放入豆腐、竹荪煮5分钟。
3. 打散鸡蛋，搅拌均匀。
4. 加入青菜和适量盐、鸡精调味，搅拌均匀，再倒入打散的鸡蛋，煮沸后即可食用。
以上是一些竹荪的养生食谱，希望对您有帮助！。
竹荪怎么吃呢？
竹荪怎么吃呢？竹荪具有很好的消脂减肥，以及帮助降血压的效果，同时还可以帮助滋补强壮益气补脑，例如竹荪土鸡汤或者是竹荪炖花菇，这些食用方法口感好，还可以帮助滋补养阴。
一、保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许做法：1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。
2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。
二、滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤材料：鸡腿2－3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙做法：1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。
3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。
加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。
大火煮开后转小火。
炖半小时。
4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。
捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。
5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。
三、补气养阴，润肺止咳，清热利湿——竹荪母鸡汤材料：食养家竹荪、鸡一只、姜片、做法：1、将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
2、砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
3、炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。
大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。
4、这时可以将已经用水发过的食养家竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
竹荪怎么煲汤最好 竹荪煲汤什么时候放最好
竹荪怎么煲汤最好竹荪煲汤什么时候放最好竹荪是一种食用菌类，其制作方式有很多种，可以用来炖、煮、烧等，其中比较常见的就是用竹荪来煲汤，那竹荪怎么煲汤最好呢？一、竹荪怎么煲汤最好因人而异。
竹荪本身是一种营养价值很高的食材，食用后能够对人体起到滋阴补气、润肺止咳、清热利湿的作用，与多种食材都是可以进行搭配煲汤的，比如鸡肉、鸽子、银耳、香菇等，且分别具有不同的效果，建议可以根据个人的需求来进行选择。
如果想要起到止咳化痰作用的话，那么建议可以用竹荪搭配银耳、百合、雪梨、冰糖等具有润肺作用的食材一起煲，这样能起到比较好的效果。
二、竹荪煲汤什么时候放最好最好在起锅前三分钟放入。
竹荪中富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种营养价值很高的食材，因此在煲汤的时候不宜炖煮时间过长，以免对营养成分造成破坏。
建议在煲汤的时候可以先将其它食材煮好，在起锅前3分钟左右的时候再将泡发、洗干净的竹荪下入汤中，煮3分钟左右即可出锅，这样不仅营养价值更高，而且吃起来口感也会更好一些。
三、竹荪不能和什么一起吃一般无相克食物。
竹荪是生活中一种十分常见的食用菌类蔬菜，其中所含的成分与大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，因此一般情况下是不存在相克食物的。
但是因为竹荪的性质偏寒性，食用过多时容易出现肠胃不适的症状，因此对于一些本身脾胃比较虚寒、容易拉肚子的人群来说在吃竹荪的时候最好不要搭配寒性的食物一起吃。
四、竹荪汤有香水味还能吃吗视情况而定。
一般来说，竹荪本身就会散发出一定的气味，这种气味类似于肥皂味、香水味以及洗衣粉味等，是属于正常的情况，食用后并不会对人体健康产生伤害，所以是可以吃的。
但竹荪经过泡发、处理、清洗、烹饪之后，吃起来味道并不会特别大，一般人群都能接受；如果煮熟之后竹荪的味道还是很大的话，那么考虑这个竹荪的品质并不是太好，建议最好是不要再继续吃了。
竹荪养生食谱
竹荪养生食谱
竹荪是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，被誉为“山珍菇中之王”。
其具有滋补养颜、增强人体免疫力、降低血脂等多种健康功效。
下面是几款竹荪养生食谱，供大家参考：
1. 竹荪炖鸡：
原料：竹荪250克，鸡肉250克，枸杞适量，盐适量，葱姜适量。
做法：将竹荪、鸡肉洗净切块，放入炖盅中，加入适量清水，放入枸杞、盐、葱姜调味。
用小火慢慢炖煮2个小时，至鸡肉熟烂即可食用。
2. 竹荪蛋羹：
原料：竹荪150克，鸡蛋2个，盐适量，葱姜适量，清汤适量。
做法：将竹荪洗净切末，用开水焯水后沥干备用。
将鸡蛋打入碗中，加入盐、葱姜搅拌均匀，再加入清汤搅拌均匀。
将竹荪末分布在碗底，将蛋液倒入碗中，用大火蒸煮约15分钟。
蛋
羹凝固后取出即可。
3. 竹荪炒青菜：
原料：竹荪150克，青菜适量，盐适量，蒜末适量，食用油适量。
做法：将竹荪洗净切片，青菜洗净切段备用。
热锅加油，放入蒜末爆香，再加入竹荪翻炒均匀。
将青菜加入炒匀，加入盐翻炒片刻即可。
这些竹荪养生食谱简单易做，既可保留竹荪的鲜美口感，又能充分发挥其营养价值。
适当食用竹荪有益于健康，但对于是否适合个人食用，还需根据个人情况和体质来决定，建议在食用前咨询专业人士的意见。
竹荪的食用方法
竹荪的食用方法
竹荪是一种营养丰富、美味可口的食材，具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
它有多种食用方法，下面将为大家介绍几种常见的做法。
1. 炒菜：竹荪可以作为炒菜的配料，与各种蔬菜一起炒制。
先将竹荪泡发，切成片状。
可以选用青椒、胡萝卜、豆角等蔬菜，将蔬菜切成块状，然后在锅中加热油，将竹荪和蔬菜一起翻炒，加入适量的盐和鸡精，炒熟即可。
2. 汤品：竹荪也可以用来煲汤，增添汤品的香味和口感。
将竹荪泡发，切成小块。
选用鸡肉、排骨、虾仁等食材，加入清水煮沸，放入竹荪和其他配料，炖煮1-2小时，加盐调味即可。
3. 炖煮：竹荪可以和其他食材一起炖煮，产生独特的口感。
选用猪蹄、鸡蛋、香菇等食材，与竹荪一起放入锅中，加入足够的清水，中小火慢慢炖煮。
可以加入一些调味料，如姜片、料酒等，提升风味。
炖煮1-2个小时后，加盐调味即可。
4. 凉拌：竹荪还可以凉拌食用，制作成爽口的凉菜。
先将竹荪泡发，切成丝状。
然后加入适量的酱油、醋、辣椒油等调味料，拌匀即可食用。
以上是竹荪的一些常见食用方法，每种做法可以根据个人口味进行调整。
希望对大家有所帮助！。
竹荪的家常做法
竹荪的家常做法
竹荪是一种常见的食材，在家中常常可以用来做一些美味的家常菜。
下面是一些常见的竹荪的家常做法，供大家参考。
1.炒竹荪：首先将竹荪洗净切片，同时备好其他需要的食材，
如葱姜蒜等。
然后在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
接着放入竹荪翻炒一会儿，加入适量的盐和一些调味料，根据个人口味添加适量的糖和生抽等。
最后炒匀即可。
2.竹荪炖鸡汤：将竹荪洗净切块，鸡肉洗净切块。
锅中加入适
量的清水，放入竹荪和鸡肉一起炖煮。
待汤汁浓郁且香味四溢时，加入适量的盐和调味料，继续炖煮片刻即可。
3.竹荪拌凉菜：将竹荪洗净切丝，加入开水中焯水煮熟。
然后
取出过冷水后，拌入适量的酱油、醋和一些调味料，按照个人口味添加适量的辣椒油和蒜末等。
最后放入适量的花生碎和香菜末，搅拌均匀即可。
4.竹荪水煮肉片：将竹荪洗净切片，猪肉切成薄片。
将锅中加
入适量的水煮开，放入竹荪和肉片焯水。
待肉片煮熟后，捞出备用。
另起锅，加入适量的油烧热，放入姜蒜爆炒出香味，再放入辣椒和豆瓣酱煸炒。
然后加入适量的水和盐，煮开后放入竹荪和肉片，煮熟后起锅即可。
5.蒸竹荪：将竹荪洗净切块，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后，取出
竹荪放入碗中，加入适量的蚝油、葱花和鸡精，搅拌均匀即可。
希望以上的竹荪的家常做法能够对您有所帮助。
尝试制作这些美味的竹荪菜肴，让您的家常菜更加丰富多样！。