食品有限公司质量管理手册全册实用

食品有限公司质量管理手册

第A版

颁布令

本公司依据《炒货食品生产许可证审查细则》及《水产加工品生产许可证审查细则》编制成了《质量管理手册》第A版，现予以发布，于年11月01日实施。本《质量管理手册》是我公司质量管理的法规性文件，是指导公司建立并实施质量管理的纲领和行动准则，公司全体员工必须遵照执行。

目录

第一章公司概况………………………………………………………………‥第二章公司行政组织机构图……………………………………………………第三章文件管理制度……………………………………………………………第四章岗位质量责任制………………………………………………………第五章员工培训管理制度………………………………………………………第六章工序作业指导书…………………………………………………………第七章生产设备、设施和环境卫生管理制度…………………………………第八章采购质量管理制度………………………………………………………第九章原料入库、库存及出库管理制度………………………………………第十章生产管理制度……………………………………………………………第十一章质量检验管理制度………………………………………………………第十二章测量和监视装置管理制度………………………………………………第十三章不合格品项管理制度………………………………………

第十四章仓库管理制度………………………………………………

第十五章质量目标及考核办法……………………………………………………第十六章采购技术指标……………………………………………………………第十七章质量分析、统计、改进管理制度………………………………………第十八章检验及试验规程…………………………………………………………

第一章公司概况

食品有限公司成立于2004年，注册资金伍拾万元。公司下设四个管理部门：质管部、销售部、采购部、财务部。公司共有八人，操作人员均为熟练技术工人。公司业务主体为食品分装，年分装量为30万袋，年销售额为40万元，年利润为6万元，年缴纳税额为3万元。

公司自成立之日起，不断加强质量管理，以质量求生存，以诚信求发展。公司规模和业绩稳步提高；为使公司在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司将不断提高质量管理水平，完善各项管理机制，以最终赢得顾客满意为宗旨。

第二章公司行政组织机构图

第三章文件管理制度

1目的

对与质量管理有关的文件进行控制，确保有关的场所使用的文件现行有效。

2范围

适应于与质量管理有关的文件控制

3职责

3.1 总经理负责批准发布质量管理手册和质量体系文件的审批。

3.2各部门负责相关文件的编制、使用和保管。

3.3办公室负责对公司质量管理有关的文件收集、整理和归档进行统一管理。

4 程序

4.1文件的分类和编号

4.1.1文件的分类

a）质量管理手册（包括岗位质量职责、文件管理、生产过程管理、检验管理等质量管理制度）；

b)第二级质量管理文件

4.1.2质量管理体系文件的编号

4.1.2.1质量手册

a)公司名称代号NC、质量手册代号SC、实施年代号（四位阿拉伯数码）组成；

b)手册中各章以章节号区分；

c)手册版次以英文字母/阿拉伯数字结合表示，其中英文字母表示版本号，数字表示修订次数。

4.1.2.2第二级文件

a)公司代号NC、公司第二级文件代号为Ⅱ、文件类别代号、文件顺序号、实施年代号组成；

b)文件版式次以英文字母/阿拉伯数字结合表示；

c)文件页次以页次顺序号/总页数结合表示。

例（1）NC SC

实施年代号

质量手册代号

食品有限公司

此编号表示公司年实施的管理手册

例（2）NC Ⅱ01

实施年代号

文件顺序号

第二级文件层次

食品有限公司

此编号表示我公司第二级第1号文件，并于年实施。

例（3）版次A/0表示A版文件未经过修订，A/1表示第A版文件第1次修定；页次1/5表示此文件总页数是5页，此页为第1页

4.1.2.3记录

a)记录表格的代号为L；

b)记录编号由记录代号一手册中相关章节号一记录顺序号组成。

例： 4.0

记录顺序号

手册中4.0 章

记录代号

此编号表示本记录是质量管理手册4.0章内容相关或所涉及的记录，并在4.0章中排列顺序为01号。

4.2 文件的编写、审核、批准、发放。

文件发布前应得到批准，以确保文件是适宜的。

a)质量管理手册由经理负责组织编写，经理批准发布；

b)各部门负责相关的质量管理文件编写，由分管经理审批；

c)办公室负责上述所有文件的登记、发放；

d)应确保文件使用的各部门都应得到相关的适用版次。文件的发放、回收要填写《文件发放、回收记录》。

4.3文件的受控状态

凡与质量管理紧密相关的文件应为受控，由各主管部门按规定执行。所有受控文件就在文件封面或第1页打印或加盖“受控”字样，并注明分发号。

4.4文件的更改

a)质量管理手册由经理组织更改，填写《文件更改申请单》经理批准后方可更改；

b)其它文件的更改由各相应部门填写《文件更改申请单》，经原审批人审批后方可由各部门指定人员进行更改，并由办公室统一发放、处理。如果原审批人有变化，应填写审批所需要依据的背景资料；

c)文件更改按更改次数及修订状态，依次以“1、2、3……”排列，属于笔误的更改，只用笔划改，原修订状态不变。所有被更改的原文件，应由办公室统一回收，以确保有效文件的唯一性。

4.5文件的领用

a)文件使用者应到办公室填写《文件发放、回收记录》方可领用；

b)因破损而重新领用的新文件分发号不变，并收回相应的旧文件；因丢失而补发的文件应给予新分发号，并注明已丢失的分发号失效，办公室作好发放签收记录。

4.6文件的保存、作废的销毁

4.6.1文件的保存

a)与质量管理相关的文件都必须分类存放在干燥、通风、安全的地方；

b)各部门文件由本部门的资料保管员保管，办公室资料员每季度要对文件的有效性进行检查，并作好记录，发现问题及时处理、解决；

c)务部门资料员要及时将本部门使用的文件填写《部门受控文件清单》；

d)任何人不得在受控文件上乱涂乱画，不准私自外借，确保文件的整洁清晰，易于识别检查。

4.6.2文件的作废与销毁

a)所有失效或作废文件由使用部门及时从所有发放或使用场所撤出，并加盖“作废”印章，并送交办公室统一管理，确保防止作废文件的非预期使用。